يمكن للجميع تقريبًا تناول لحم الدجاج لأنه غذائي. كثيرة ولذيذة أطباق صحية.
يعتبر لحم الدجاج الطري مثاليًا لصنع القطع. في أغلب الأحيان أنها مصنوعة من الثديين. لكن هذا الجزء من ذبيحة الدجاج ليس كثير العصير مثل شرائح الساق.
لمنع جفاف قطع الثدي، يوصى بطهيها في الخليط. أثناء القلي، تتشكل بسرعة على اللحم قشرة مقرمشة كثيفة، وبفضلها يبقى عصير اللحم داخل القطعة، ويصبح طريًا وناعمًا.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• الفلفل؛
• البسكويت المطحون - 125 جم؛
• دقيق - 45 جم؛
• زيت نباتي- 35 جرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح؛
• حليب - 50 مل؛
• الكاري - 0.3 ملعقة شاي؛
• سمنة- 35 جرام؛
• الجبن – 130 جم.

كيف لطهي قطعة صدر الدجاج في الخليط

فيليه الدجاج في الخليط- أحد الخيارات لتحضير صدر الدجاج العصير واللذيذ. لحم الدجاج قليل الدهن كثير العصير ولذيذ جدًا وطري. وكل هذا بفضل الخليط. يغلف الخليط اللحم وبالتالي يمنع تسرب العصير إلى المقلاة. لهذا السبب، على عكس القطع البسيطة من صدور الدجاج المقلية في مقلاة، يصبح الخليط طريًا وعصيرًا.

هناك الكثير من الوصفات لشرائح الدجاج في الخليط. يمكن تقسيم جميع الوصفات إلى وصفات لطهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يختلفون في وصفة الخليط نفسه. أعتقد أن الجميع سيوافقون على أن الخليط في هذه الوصفة هو الذي يلعب دور الكمان الأول ومدى نجاحه سينعكس على طعم الطبق النهائي. لقلي شرائح الدجاج، قم بإعداد الخليط بالحليب والمايونيز والبيرة والمياه المعدنية. تحظى أيضًا وصفات شرائح الدجاج بالخليط مع الجبن وفتات الخبز والنشا بشعبية كبيرة.

اليوم أريد أن أدعوك لطهي الخليط في مقلاة. أقترح صنع العجينة بالكريمة الحامضة. بفضل القشدة الحامضة، يصبح الخليط رقيقًا وجيد التهوية وليس أسوأ من العجين المحضر بالبيرة أو المياه المعدنية.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البيض - 3 قطع.
• الملح و حالفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• زيت عباد الشمس

فيليه الدجاج في الخليط - وصفة

اغسل وجفف. قطعها بالطول إلى قسمين. نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. من الأكثر ملاءمة قطع صدور الدجاج المجمدة قليلاً.

لتحضير شرائح الدجاج في الخليط، لا أضرب الصدور، بل أقطعها إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن ضرب اللحم قليلاً بمطرقة، ثم ستحصل على قطع فيليه الدجاج في الخليط. وصفة عجينة فيليه الدجاج بسيطة للغاية. فاز البيض بالشوكة أو المخفقة.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إليهم.

من حيث المبدأ، بدلا من الفلفل الأسود، يمكنك استخدام أي بهارات أخرى ومخاليط من البهارات و الأعشاب. أضف القشدة الحامضة إلى وعاء مع البيض المخفوق.

مزيج القاعدة لخليط القشدة الحامضة.

وأخيرًا، أضيفي دقيق القمح المنخل.

حرك العجينة لقلي شرائح الدجاج حتى تختفي كتل الدقيق.

يرجى ملاحظة أن الخليط يجب أن يكون سميكًا، مثل عجينة البسكويت أو عجينة الفطائر. باستخدام هذا المبدأ، يمكنك أيضًا تحضير العجين لشرائح الدجاج بالمايونيز.

أصبح فيليه الدجاج والعجين جاهزين، لذلك يمكنك البدء بعملية القلي. ضعي المقلاة بالزيت على النار. ضعي شرائح الدجاج في وعاء مع خليط الكريمة الحامضة.

ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالخليط في مقلاة. اعتمادًا على حجم المقلاة، ستناسب من 5 إلى 7 قطع من صدور الدجاج. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

ل فيليه الدجاج في الخليط في مقلاةإذا لم يحترق الخارج ولم يظل الداخل نيئًا، فتأكد من قليه على نار خفيفة. تبين أن شرائح الدجاج المقلية في الخليط دهنية جدًا، لذا لجعلها أقل دهنية، يوصى بوضعها على طبق مغطى بالمناديل.

تظهر الصورة أن شرائح الدجاج في الخليط كانت جميلة أصفربسبب البيض المنزلي ذو الصفار الأصفر الزاهي. كتبت سابقًا أن الخليط، تمامًا مثل العجين، يمكن تلوينه بالكركم، لذلك إذا رأيت أن صفار البيض شاحب، أضف قليلًا من الكركم وسيتم ضمان لون مشرق للعجين. يُقدم فيليه الدجاج المقلي ساخنًا كطبق جانبي. شهية طيبة. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه الوصفة لشرائح الدجاج في الخليط مفيدة لك.

فيليه الدجاج في الخليط. صورة

يمكن شراء جميع المكونات اللازمة لهذا الطبق بسهولة من أي محل بقالة، ولن يستغرق التحضير نفسه الكثير من الوقت أو الجهد. والمهم أيضًا: أن صدور الدجاج تتناسب جيدًا مع أي أطباق جانبية، كما أن مذاقها وخصائصها الغذائية ستوفر وجبة صحية ومرضية.

يمكنك الطبخ صدر دجاجفي الخليط في مقلاة، وكذلك صدور الدجاج في الخليط في الفرن. للقيام بذلك، قطعها إلى أجزاء وضربها جيدا. ثم تُفرك كل قطعة بالبهارات. عادة ما يستخدمون التوابل الجاهزة للدجاج، ولكن يمكنك أيضًا صنع خليط خاص بك من الفلفل والكاري والأعشاب المجففة وما إلى ذلك. مباشرة قبل القلي في مقلاة أو الطهي في الفرن، يجب غمس اللحم في مقلاة مُعدة مسبقًا الخليط. يعتمد طعم الطبق النهائي بشكل أساسي على العجين. أبسط عجينة لصدر الدجاج هي البيضة العادية ودقيق القمح. كما يستخدمون أيضًا فتات الخبز والمايونيز والحليب والقشدة الحامضة وأي جبن ونشا وعسل وصلصة الصويا وغير ذلك الكثير. من أجل الطعم والأصالة، تتم إضافة النبيذ أو البيرة في بعض الأحيان إلى الخليط. يحظى صدر الدجاج المقلي باستخدام هذه الحيل بشعبية كبيرة لدى الضيوف على أي طاولة. صدر الدجاج في الخليط والجبن يسير على ما يرام. يمكن أن يصبح هذا الخيار طبقك المميز، حيث سيطلب الجميع إضافة صدر الدجاج إلى خليط الجبن. تحقق من وصفاتنا ونصائحنا العديدة لإعداد عجينة صدور الدجاج واختر ما تفضله. استخدمه في المستقبل، يمكنك تحسينه وتطويره أفكار جيدة. فقط تذكر أن المحتوى المنخفض من الدهون في هذا اللحم، من ناحية، يجعله غذائيًا، ومن ناحية أخرى، يتطلب الالتزام بقواعد معينة عند تحضيره.

وصفات مختلفة لصدور الدجاج بالخليط ننصح بتقديمها مع السلطات، الحبوب، البطاطس، معكرونة. لا يمكنك حتى استخدام طبق جانبي على الإطلاق، ولكن ببساطة تزيين كرات اللحم اللذيذة بالأعشاب الطازجة. لحل هذه المشكلة، قم بدراسة الرسوم التوضيحية لصدور الدجاج في الخليط، ستعطي الصورة التلميح الصحيح. النصيحة الأولى بسيطة: إذا كنت تريد طهي صدر الدجاج في الخليط، فعليك أن تأخذ الوصفة مع الصورة كأساس.

إن رقة لحم الدجاج وأصالته ورائحته تجعل من السهل دمجه مع معظم المنتجات وإنشاء أطباق مثيرة وغير عادية وفقًا لوصفاتك الخاصة. صدور الدجاج رائعة مع أي شيء، بما في ذلك... طازجة أو مسلوقة أو خضار مقليةمع الحبوب والمعكرونة مع الجبن ومنتجات الألبان. والعديد من التوابل والبهارات والأعشاب العطرية ستساعد في إضفاء نكهات جديدة على طبقك.

يجب أن تكون مهتمًا أيضًا بمنتجاتنا نصائح بسيطةكيفية طهي صدور الدجاج في الخليط:

قبل أن تقومي بضرب شرائح الدجاج، قومي بتغليفها بكيس من البلاستيك، وإلا ستقضي وقتاً طويلاً في تنظيف أسطح المطبخ من البقع؛

نظرًا لأن صدر الدجاج طري جدًا، فلا تضرب اللحم بشدة، وإلا فقد تمزقه؛

يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة ويُقطع جيدًا ويُوضع في الخليط مع المكونات الأخرى.

من الأفضل تتبيل العجينة واللحوم بشكل منفصل من أجل تقدير طعم الطبق بشكل أفضل وعدم "الإفراط في تناوله" بالبهارات؛

في بعض الأحيان يتم إضافة القطع إلى الدقيق أو فتات الخبز. للقيام بذلك، يتم غمس اللحم أولاً في الخليط، ثم في الخبز؛

من الأفضل تقديم صدور الدجاج في الخليط وهي دافئة. هذه هي الطريقة الأفضل للكشف عن طعم الطبق.

يمكنك تحضير عجينة الدجاج في المنزل بإضافة مكونات مختلفة: الجبن والنشا والبيرة والخميرة والتوابل والأعشاب. يتم طهي لحم الدجاج في قشرة عجين لذيذة في مقلاة ومقلية جيدًا.

الخليط عبارة عن عجينة سريعة التحضير لتغميس الطعام. المكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والحليب. يمكن أن يكون قوام الخليط سائلاً أو سميكًا، ويمكن أن يكون الطعم مالحًا وحلوًا قليلاً ولطيفًا.

حيل الطبخ

1. للحصول على عجينة سميكة جدًا، استخدمي النشا.
2. تمنح المياه الغازية المعدنية قوامًا إضافيًا لخليط الدجاج، كما هو الحال مع خليط السمك. ستؤدي الفقاعات الموجودة في السائل إلى زيادة محتوى الأكسجين في العجين. كلما زاد عدد الغازات في الماء، أصبحت القشرة أكثر رقة وجيدة التهوية.
3. حاول طهي البيض بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. نخفق الخليط في وعاء حتى يصبح رغويًا، ثم نخلطه تدريجيًا مع باقي مكونات الخليط. من الأفضل خفق البيض من الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.

أبسط وصفة للعجين - كلاسيكية

التكنولوجيا الكلاسيكية لتحضير عجينة الدجاج بدون مكونات أو حيل إضافية. بسيطة وسريعة ولذيذة جدا.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة،
• البيض - 2 قطعة،
• الحليب – 30 مل،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أبدأ بتحضير العجينة بالفيليه. أنا أغسله وأقطعه إلى قطع طويلة. لفة في خليط من الفلفل والملح.
2. أخفق البيض مع الحليب. أضف الدقيق تدريجياً. أحرك حتى أحصل على خليط كريمي. بالإضافة إلى ذلك، أقوم بإضافة الملح والفلفل إلى الخليط.
3. أضع المقلاة على الموقد. أقوم بتسخينه على نار متوسطة. أغمس كل قطعة من شرائح الدجاج في الخليط المجهز وأضعها في المقلاة.
4. حمري قطع الدجاج على كل جانب.
5. ننقلها إلى طبق مبطن بمناديل المطبخ. أربت على الدجاج لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة فيديو

أقدم الدجاج في الخليط مع الأعشاب والصلصة المفضلة لدي.

عجينة أجنحة الدجاج مثل كنتاكي فرايد تشيكن

مكونات:

• أجنحة - 1.5 كجم،
• دقيق القمح - 10 ملاعق كبيرة (بما في ذلك 4 ملاعق كبيرة للخبز)،
• النشا - 3 ملاعق كبيرة،
• بيضة - 1 قطعة
• زيت نباتي – 1 لتر،
• الماء – 200 مل،
• خليط بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة
• الأعشاب الجافة (بروفنسال والإيطالية وغيرها) - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة،
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون، البابريكا - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بتنظيف أجنحة الدجاج من أي ريش متبقي، ثم أشطفها وأجففها بمنشفة ورقية.
2. لقد قطعتها إلى 3 أجزاء. نقل إلى وعاء عميق.
3. أضيفي الملح وملعقتين كبيرتين من الماء والفلفل. مزيج جيدا. أتركه لمدة 1 ساعة.
4. أقوم بتحضير العجينة في وعاء منفصل. أخلط النشا مع الدقيق وأضيف كل البهارات. أنا أحرك. أقوم بإضافة ملح إضافي حسب الرغبة.

نصيحة مفيدة.

1. لجعل الخبز أقل صلابة، قلل نسبة النشا إلى الدقيق.
2. أخلط البيض مع الماء. أنا خفقت بلطف. تصب في خليط التوابل. التحريك باستمرار، وأضيف الماء الجديد. لن تكون عجينة الدجاج سميكة جدًا وذات قوام قريب من الكفير.
3. أخرج الأجنحة من الوعاء مع الملح والفلفل وأضعها في الخليط. أحرك حتى يتم نقع كل جسيم جيدًا.
4. للحصول على قشرة مقرمشة أستخدم الخبز الجاف. أقوم بإعداده على النحو التالي: أضف كمية صغيرة من البابريكا إلى الدقيق (لإعطائه لونًا مختلفًا) والملح والفلفل.
5. أقوم بلف الأجنحة المحطمة في الدقيق. من الأفضل القيام بذلك بالتناوب مع كل جسيم، دون ترك الخليط يتقطر في الطبق. أرسل الأجنحة إلى المقلاة.

صب الزيت النباتي في المقلاة. آخذ الحاوية أكبر وأعمق حتى تطفو الأجنحة بحرية. أحمل الزيت ليغلي. أخفضه حتى يتشكل أحمر الخدود الخفيف.

1. نصيحة مفيدة.

يُطهى على نار عالية في وعاء سميك الجدران يحتفظ بالحرارة جيدًا. وإلا فإن الأجنحة تنضج ببطء وتمتص كمية كبيرة من الزيت، وتصبح دهنية ولا طعم لها. أضع الأجنحة النهائية على طبق في الخليط كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن. أمسحه من جميع الجوانب بالمناديل لإزالة الدهون الزائدة. أضع جزءًا جديدًا في المقلاة.نصيحة مفيدة.

استخدم الفرن إذا كان ذلك بسبب الاختيار غير الصحيح

نظام درجة الحرارة

مكونات:

• ، كان اللحم نيئًا بالداخل.
• الطبخ بالفيديو
• بيضة - 1 قطعة
• كيفية صنع خليط البيرة للدجاج
• فيليه – 600 غرام،
• البيرة – 125 مل,

تحضير:

1. ليمون - نصف نكهة
2. أخفق بيضة وأسكب البيرة المبردة (النوع الذي تختاره) والملح والفلفل وأضع النصف نكهة الليمون. أضف التوابل حسب الذوق. أحب استخدام الطماطم المجففة في خليط البيرة الخاص بي.
3. تخلط بقوة حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة. أقوم بتسخين الموقد.
5. أغمس الدجاج في الخليط السائل. أرميها في المقلاة. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد. ثم أقوم بتسليمها إلى الآخر.
6. تأكد من إزالة الدهون الزائدة باستخدام المناشف الورقية.

أقدم الدجاج المقرمش المغطى بالبيرة ساخنًا مع الأعشاب الطازجة المفرومة والكاتشب. شهية طيبة!

وصفة الجبن السريعة

خليط الجبن مناسب للدواجن المطبوخة. ضعي الأرجل أو الفخذين في الميكروويف، ثم اغمسيها في الخليط واقليها في مقلاة. سيكون الدجاج مقرمشًا وله طعم غير عادي.

مكونات:

• الجبن – 100 غرام،
• البيض - 2 قطعة،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة،
• زيت نباتي - للقلي،
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أخفق البيض مع الدقيق. أقوم بإضافة المايونيز.
2. أنا أبشر الجبن على مبشرة جيدة. تخلط مع بقية المكونات. لتسريع العملية أستخدم الخلاط.
3. أقوم بإضافة كمية صغيرة من الفلفل والملح والبهارات إلى الخليط النهائي.

نصيحة مفيدة.

1. الملح باعتدال، الدجاج النهائي مملح ومتبل بالفلفل.
2. أضع مقلاة بالزيت النباتي حتى يسخن. أحدد مدة الطهي حسب لون العجينة. لا تنسى أن تقلى على كلا الجانبين.

ضعها على طبق مبطن مسبقًا بالمناشف الورقية. تركت الدهون تمتص. أغمس الجزء العلوي بالمناديل.

مكونات:

• طريقة عمل عجينة مقرمشة بالنشا
• الدجاج (الخاصرة) – 400 غرام؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة،
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة،
• بياض البيض – 1 قطعة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. زيت نباتي – 100 مل،
2. لقد قطعت شرائح الدجاج إلى قطع مجزأة لا يزيد سمكها عن 1 سم.
3. أقوم بنخل الدقيق في وعاء. أقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من النشا. تخلط جيدا مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى (حسب الرغبة).
4. ضعي قطع الفيليه في الخليط الجاف. في وعاء منفصل تغلبت.
5. بياض البيض
6. أسكبه فوق الدجاج. أنا أحرك بلطف ولكن بقوة.

أسكب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة. أنا أقوم بتسخينه. أضع قطع فيليه. تقلى على الجانبين على نار متوسطة. أنا لا أسمح لها أن تحترق.

أنا أخدمها مع صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة.

مكونات:

• عجينة القشدة الحامضة لقطع الدجاج
• فيليه الدجاج (أو الأجنحة) - 500 غرام؛
• البيض - 2 قطعة،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة،
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج جيداً. لقد قطعت إلى شرائح رقيقة. إذا أخذت شرائح فيليه، أضرب كل قطعة بمطرقة المطبخ. يرش بالفلفل والملح. سأترك الأمر لفترة من الوقت.
2. أخفق البيض وأضيف الكريمة الحامضة. ملح. خفقت جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً حتى يتكاثف الخليط. يجب أن يكون الاتساق القشدة الحامضة.
3. أنا أغمس الدجاج في الخليط. أضعها في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي.
4. تقلى لمدة 4 إلى 7 دقائق على كل جانب. النار أعلى من المتوسط. انتبه إلى وقت القلي. يجب ألا يبقى اللحم نيئًا بالداخل.

يعد تحضير عجينة الدجاج مهمة بسيطة ولكنها مفيدة جدًا. بعد كل شيء، اللحوم المقلية في قشرة العجين تبين أنها لذيذة بشكل مدهش، وتحافظ على رائحة التوابل. ويمكن تحضيره بعدة طرق، أبسطها هو خلط الدقيق والماء والبيض والبهارات. ولكن هناك أيضًا المزيد من الوصفات اللذيذة عند إضافة الحليب والقشدة الحامضة والمايونيز والمكونات الأخرى.

فيما يلي الوصفة والصور وبعض الفروق الدقيقة في التحضير، وعادة ما تكون مقلية بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا، ثم تُخبز في الفرن مع صلصات مختلفة. يمكنك، بالطبع، ببساطة قلي اللحم المغطى بالخليط، ولكن بعد ذلك سيصبح الطبق أكثر دهنية وغير صحي.

قطع الدجاج

لإعدادها، تحتاج إلى تناول الثدي، 2-3 بيضات، الملح، البهارات، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي للقلي. تحتاج أولاً إلى قطع اللحم بالطول وضربه قليلاً. ثم يتم تمليحها ورشها بالبهارات من الجانبين. يتم تحضير عجينة الدجاج بهذه الطريقة: يخفق البيض مع المايونيز والملح ويضاف الدقيق المنخل ويعجن الخليط.

تُغمس القطع في الخليط وتُقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين. لمزيد من النكهة، بعد غمس اللحم في العجينة، يمكنك لف اللحم في فتات الخبز.

الدجاج في الخليط مع البصل

إنه لذيذ جدا طبق لذيذيمكن تحضيرها من شرائح أو أجزاء أخرى من الطائر المتوفرة في متناول اليد. يتم تحضير عجينة الدجاج بشكل منفصل بإضافة الأعشاب المفرومة بالإضافة إلى نوع من صلصة البصل التي تقدم بشكل منفصل أو تُسكب فوق القطع الجاهزة.

لنصف كيلو من الدجاج يجب أن تأخذ 100 غرام من الحليب والدقيق، وقليل من الملح والفلفل والتوابل الأخرى، فضلا عن مجموعة من الأعشاب. ستحتاج أيضًا إلى 600 جرام البصل, ملعقة كبيرة سكر و 2 ملاعق خل التفاح, زيت نباتي .

تُغمس قطع الدجاج المملحة والمرشوشة بالبهارات في الخليط وتُقلى بالزيت من جميع الجوانب حتى تنضج. يمكن تقديمه مع طبق جانبي من الخضار أو بطاطس مهروسة. هذا الطبق اللذيذ سيسعد أفراد الأسرة والضيوف بمذاقه الرائع والرائع.

تحضير العجينة الناعمة

لجعل اللحم يبدو أكثر تهوية وطرية، يوصى بإضافة القليل من البيرة إلى العجينة. ولكن هناك طريقة أخرى لتحضير العجين جيد التهوية. لذلك، خذ نصف كوب من الحليب، 2 بيضة، ملح و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. يخفق الصفار بشكل منفصل مع الحليب ويضاف إليه الدقيق. ويتم إحضار البروتينات المملحة إلى حالة من الرغوة المستقرة، وبعد ذلك يتم دمج الكتلتين بعناية.