كيرا ستوليتوفا

العوامات (الفطر الدافع) هي أنواع تعتبر صالحة للأكل من الناحية النظرية. ليس له قيمة غذائية عالية وينتمي إلى جنس الذبابة. هذا فرد غير جذاب سواء في المظهر أو في الذوق.

مظهر

دافع (Amanitopsis alba)، حسب الوصف، يبلغ قطر ساقه 0.8-1.2 سم، وارتفاعه 5-15 سم، واللون أبيض أو رمادي. يختلف فطر الزعفران العائم (Amanita crocea) عن الفطر الرمادي (Amanita vaginata) في لون قبعته.

يحتوي سطح نوع الفطر العائم على مجموعة متنوعة من الألوان: الرمادي والأصفر والبرتقالي. يصل قطر غطاء الفرد البالغ إلى 4-9 سم عند الأحداث ويكون على شكل جرس، وعند البالغين يكون مسطحًا بالفعل، وأحيانًا يكون محدبًا بشكل مسطح.

الألواح العائمة بيضاء اللون وفضفاضة وكثيفة. مسحوق البوغ أبيض أيضًا. الجراثيم كروية، غير أميلويد، السطح أملس.

يشبه الفطر العائم فطر الذبابة حتى في تركيبته الكيميائية، لكن بعض العلماء يرفضون اعتبارهم من الأنواع ذات الصلة.

صِنف

الفطر الرمادي العائم هو نوع صالح للأكل. يمكن ملاحظته بسبب اللون الرمادي للغطاء الهش الذي يبلغ قطره 4-8 سم. الجزء المركزي منه ذو ظل أغمق. ولها شكل جرس بيضاوي، وأحيانا مسطحة. الحافة مضلعة على طول الطريق. ارتفاع الساق 5-12 سم. الألوان - الأبيض، البيج، الرمادي. اللوحات بيضاء وفضفاضة. ينمو هذا الفطر في أواخر الصيف وأوائل الخريف منفردًا أو بأعداد كبيرة على مسافة قصيرة.

من الممكن العثور على الأنواع التالية:

• فطر دافع أصفر-بني. لها غطاء ملون بشكل غير عادي. الحواف بيضاء اللون، باتجاه الوسط تتغير من ظلال اللون البني والبرتقالي إلى اللون الداكن والأسود تقريبًا في الجزء الأوسط.
• يتميز الزعفران بغطاء زعفراني وبرتقالي ذو لون غامق في الجزء الأوسط. هذا الظل موجود أيضًا على الساقين. غالبًا ما تكون اللوحات صفراء. نادرًا ما تنمو، ويفضل أن تنمو في مناطق المستنقعات (فرديًا وفي مجموعات).
• الفطر الانتهازي ذو اللون الأصفر الداكن (يُسمى أيضًا ذبابة باتارا) له لون غامق في الجزء الأوسط من الغطاء، في حين أن حوافه صفراء أو بنية. الساق لديها أيضا هذا الظل. هناك موازين صغيرة عليه.
• العوامة البيضاء عبارة عن فطر له ساق ذو قشور شاحبة، ويوجد عليه غطاء بيضاوي أو مسطح مع نتوء صغير في الجزء المركزي. يصل حجمها إلى 10 سم وقطرها. اللحم أبيض ولكنه هش ويتفتت بسرعة. ينمو هذا النوع في الغابات المختلطة والنفضية بالقرب من أشجار البتولا.
• دافعات الثلج الأبيض ، حسب الوصف ، هي أصغر الأنواع. يبلغ ارتفاع ساقها 7-10 سم، وقطر قبعتها 3-7 سم. بمرور الوقت، يختفون، ويتغير ظل الساق أيضًا: يصبح اللون الأبيض رماديًا.

خصائص مفيدة

دافعات مغذية. لديهم مكونات نشطة بيولوجيا خاصة تسمى البيتين. البيتين مفيد للإنسان لأنه يؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم. التكوين مشابه لتلك المميزة للفطر العائم والبورسيني.

يحتوي المروج على العديد من الفيتامينات، وخاصة المجموعة ب، وغيرها من العناصر الدقيقة، كما هو الحال مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل من فطر الذبابة.

موانع

هذا النوع لا يشكل تهديدا لحياة الإنسان وصحته. وفقًا للوصف، يبدو مشابهًا للضفدع، لذلك هناك خطر الخلط بين هذا الفطر. في هذه الحالة سيحدث تسمم الجسم. ومن الممكن أيضًا أن تتسمم من العوامة إذا تم جمعها بالقرب من المناطق الصناعية أو الطرق: فهي تمتص المواد الضارة من البيئة بسرعة.

لا يجب أن تأكل الفطر إذا كنت تعاني من عدد من الأمراض:

• داء السكري.
• ضعف وظائف الكلى والكبد.
• ارتفاع ضغط الدم.

يتم استبعاد الصنف من النظام الغذائي في حالة وجود تفاعلات حساسية تجاه هذا النوع المعين.

طلب

العوامة غير جذابة المظهر، وطعمها طازج، مع مرارة، لذلك لا تحظى بشعبية خاصة بين جامعي الفطر. إن جمع هذه الأنواع ونقلها ومعالجتها وطهيها ليس بالأمر السهل: فبنية الفطر هشة وهشة. وفي الوقت نفسه، تحظى بشعبية كبيرة في التغذية الغذائية.

في الطبخ

يستخدم العوامة في الطبخ بعد الطهي. إنه رائع للتجفيف. يستخدم الأمانيتوبسيس في تحضير الطبقتين الأولى والثانية والمقبلات.

لا تختلف عملية تحضير الدواجن عن أنواع الطهي الأخرى. في البداية، يتم تنظيفها بدقة من الأوساخ وغسلها بكمية كبيرة من الماء. والخطوة التالية هي طهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا. من الممكن تمليح الأمانيتوبسيس أو تتبيله دون اللجوء إلى النقع أو السمط مسبقًا.

في الطب

يحتوي هذا النوع من جنس ذبابة الذبابة على الكثير من البيتين. في الطب، يستخدم هذا المركب الكيميائي لمكافحة مرض الزهايمر وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وأمراض الكبد والكلى والمرارة.

قطف الفطر. تعويم الزعفران والبوليتوس.

تعويم - فطر صيفي صالح للأكل (Amanita fulva)

قريب من ذبابة الغاريق - العائمة لونها أصفر-بني.

خاتمة

الدافعات أو العوامات هي فطر هش وهش ويتطلب معالجة دقيقة.

الفطر الانتهازي، المعروف باسم العوامات البيضاء، صالح للأكل من الناحية النظرية، ولكن ليس له أي قيمة غذائية معينة. أحد الأنواع ذات الصلة الوثيقة بالفطر الأبيض هو الفطر البرتقالي العائم، وأوصاف الأصناف قريبة جدًا.

وصف الفطر

يبلغ قطر ساق العينة البالغة من دافع الأبيض، Amanitopsis alba، 8-20 ملم ويتراوح طولها من 5-15 سم. لون الساق أبيض أو أبيض مصفر وهي مجوفة من الداخل. يختلف عوامة الزعفران (Amanita crocea) عن العوامة الرمادية (Amanita vaginata) في لون سطح الغطاء.يتمتع هذا الفطر الصالح للأكل بطعم جيد وخصائص الجودة وهو قريب في المؤشرات الأساسية للقيمة الغذائية من العوامة ذات اللون البني الداكن (Amanitaumbrinolutea). لها رائحة الفطر واضحة إلى حد ما.

القبعة لها ندوب واضحة على الحواف. يمكن أن يكون لسطح الجسم الثمري ألوان مختلفة، بما في ذلك الظلال الرمادية والأصفر الرمادي والرمادي والبني والبرتقالي. لا يتجاوز قطر غطاء العينة البالغة من الانتهازي 4-9 سم، والفطر الصغير له غطاء على شكل جرس، في حين أن البالغين قد يكون لديهم غطاء مسطح محدب أو مسطح تمامًا.

الألواح بيضاء اللون وواسعة جدًا وغالبًا ما تكون من النوع الحر. مسحوق البوغ أبيض. تمتلك الجراثيم شكلًا مستديرًا متساويًا نسبيًا، وغالبًا ما تكون كروية، وذات سطح أملس. لا يوجد تلوين. تكون الجراثيم دائمًا غير أميلويد.

يتم تصنيف الأنواع المعروفة لدى معظم جامعي الفطر على أنها صالحة للأكل بشروط، ولها خصائص ذوق جيدة نسبيًا، ولكن يتم جمعها نادرًا للغاية، بسبب وجود غطاء هش للغاية، مما يجعل الفطر غير مناسب للنقل أو المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من جامعي الفطر ينزعجون من التشابه الخطير بين دافعي الفطر والفطر السام.

دافعي الفطر: الوصف (فيديو)

السمات البيولوجية

غالبا ما توجد هذه الأنواع في الغابات المتساقطة، تحت أشجار البتولا. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة الحمضية أو المحايدة. تحتوي دافعات على البيتين، الذي يلعب دورا هاما جدا في عمليات التمثيل الغذائي الأساسية. بالإضافة إلى دافع أبيض، فار. ألبا، الأصناف التالية هي الأكثر شيوعًا في حزام الغابات في بلدنا:

• فار. مهبل أو رمادي، مع غطاء رمادي رماد على ساق أبيض مع فولفا أبيض؛
• فار. بلومبيا أو دافع هو رمادي رصاصي، مع غطاء ذو ​​لون رمادي رصاصي مميز للغاية ولون مزرق على الجذع؛
• فار. olivaceoviridis أو دافع الزيتون الأخضر؛
• تحت الغشاء أو العوامة الغشائية.

غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر الفطر الصالح للأكل وبين الممثلين السامين لجنس أمانيتا. السمة المميزة للفطر الصالح للأكل هي فولفا فضفاضة تشبه الكيس وحواف مضلعة محددة جيدًا للغطاء. تحدث ذروة ثمار الأمانيتوبسيس في الأيام العشرة الأولى من شهر يوليو وتستمر غالبًا حتى الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر.

استخدامها في الطبخ

الفطر الصغير الصالح للأكل بشكل مشروط، وفقًا لمعظم جامعي الفطر، له طعم متواضع جدًا. يستخدم في الطبخ بعد فترة غليان قصيرة، ومناسب للتجفيف. يستخدم الأمانيتوبسيس في تحضير الطبقتين الأولى والثانية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

لا تختلف عملية تحضير الفطر عن استخدام أنواع أخرى من الفطر في الطهي. يجب تنظيفها بعناية شديدة من الأوساخ وشطفها جيدًا. يوصى بغلي الدواجن لمدة 40-50 دقيقة. يمكن تمليح الأمانيتوبسيس ومخلله دون نقع أو حرق مسبق.

يجب غسل الفطر المسلوق وملئه بالماء وإضافة البطاطس المفرومة والجزر والتوابل. يوصى بتقديم الطبق مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة. تتمتع البطاطس المخبوزة مع فطر الأمانيتوبس ألبا والجبن بمذاق جيد. قبل الخبز، يجب غليان الدافعات.

طريقة تحضير شوربة الفطر (فيديو)

دافعات الفطر هشة للغاية وحساسة وتتطلب معالجة دقيقة بشكل خاص. عند جمعها، يجب أن تكون حذرا للغاية: في السنوات الأخيرة، غالبا ما يتم الإشارة إلى استخدام دافعات كاذبة، والتي تتضمن حوالي عشرة أنواع من الفطر ذات الصلة من عائلة أمانيتا، كسبب للتسمم الشديد.

(أمانيتاسيا).
المرادفات العلمية:

• أمانيتا المهبل فار. كروسيا كويل. 1898 com.basiconym
• امانيتوبسيس كروسيا (كويل.) إي.جي.جيلبرت 1928

وصف

البيئة والتوزيع

وهي تشكل الجذور الفطرية في أغلب الأحيان باستخدام خشب البتولا، ولكن أيضًا مع شجرة التنوب والبلوط والزان. تفضل التربة الخصبة. موزعة في غابات أوروبا وأمريكا الشمالية (الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك) واليابان والشرق الأقصى (إقليم بريمورسكي)، ويمكن العثور عليها أيضًا في منطقة السهوب. الفواكه منفردة أو في مجموعات.

موسمأوائل الصيف - الخريف.

أنواع مماثلة

أنواع أخرى من العوامة، كلها صالحة للأكل بشكل مشروط. أقرب الأنواع هو العوامة الرمادية، ويمكن تمييزها بسهولة من خلال اللون.

يمكن تمييزه بسهولة عن فطر الذبابة الأخرى من خلال عدم وجود حلقة.

الجودة الغذائية

فطر صالح للأكل مشروط ذو نوعية جيدة. في شكله الخام يمكن أن يكون سامًا ويتطلب الغليان. يجب معالجة الفطر المجمع غير المناسب للتخزين على الفور.

اكتب رأيك عن مقال "تعويم الزعفران"

الأدب

• ليسو ت.الفطر، مفتاح / العابرة. من اللغة الإنجليزية L. V. Garibova، S. N. Lekomtseva. - م: "أستريل"، "AST"، 2003. - ص 153. - ISBN 5-17-020333-0.
• فاسر س.نباتات الفطر في أوكرانيا. فطر أمانيتال / . إد. K. A. كالامايس. - ك.: "ناوكوفا دومكا"، 1992. - ص 152. - ISBN 5-12-003226-5.

ملحوظات

مقتطف من وصف تعويم الزعفران

في الخريف، عادت عائلة روستوف إلى موسكو. في بداية الشتاء، عاد دينيسوف أيضًا وأقام مع عائلة روستوف. كانت هذه المرة الأولى من شتاء عام 1806، التي قضاها نيكولاي روستوف في موسكو، واحدة من أسعد الأوقات وأكثرها بهجة بالنسبة له ولعائلته بأكملها. أحضر نيكولاي معه العديد من الشباب إلى منزل والديه. كانت فيرا في العشرين من عمرها، فتاة جميلة؛ سونيا فتاة تبلغ من العمر ستة عشر عامًا تتمتع بكل جمال زهرة تتفتح حديثًا. ناتاشا نصف شابة، نصف فتاة، أحيانًا مضحكة طفولية، وأحيانًا ساحرة بشكل بناتي.

 العوامة بيضاء اللون، وتنتمي إلى عائلة غاريق الذبابة. جامعو الفطر لا يحبونه بسبب مظهره. إنه يشبه ذبابة نتن أو ضفدع شاحب.

يمكنك التمييز بينه، ولكن عليك أن تكون حذرا للغاية. العلامة الأولى للطفو الأبيض هي أنه أبيض بالفعل. قد يكون الغطاء أغمق قليلاً من الصفائح الحاملة للأبواغ. ويصل قطرها إلى خمسة عشر سنتيمترا، وفي وسطها تظهر بوضوح بقايا البطانية التي تحمي الفطر أثناء النمو.

الحافة غير مستوية ومضلعة. هذا الفطر ليس له رائحة معينة. عند قطع اللب لا يتغير لونه.

يمكنك العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة. الفرق بين هذا الفطر هو الحواف المضلعة للغطاء والحقيبة عند القاعدة وعدم وجود حلقة على ساق رفيع مرتفع. لا يمكن جمع هذا الفطر إلا من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يمكن استخدام هذا الفطر في المقبلات الباردة، وكذلك مطهيًا ومقليًا، ولكن يجب غليه أولاً.

العوامة بيضاء. صورة دافعة بيضاء (Amanitopsis alba).

تم العثور عليها في الخريف في غابات البتولا والغابات الصنوبرية مع مزيج من خشب البتولا، ونادرًا جدًا وليس بكثرة. الفطر بأكمله أبيض كالثلج. خلاف ذلك نفس تعويم الرمادي. صالحة للأكل، الفئة الرابعة، ممتعة للذوق.

يستخدم مسلوقاً. يمكن الخلط بين الدافع الأبيض وذبابة الذبابة السامة القاتلة (انظر الجدول المقارن).

تطفو باللون الأصفر والبني

صورة عائمة باللون الأصفر والبني (Amanita fulva).

ينمو في غابات البتولا، على طول مشارف المستنقعات من يوليو إلى سبتمبر. القبعة صفراء بنية. خلاف ذلك نفس تعويم الرمادي.

تختلف العوامات عن ذبابة الغاريق في عدم وجود حلقة على الساق. فطر صالح للأكل، ينتمي إلى الفئة الرابعة. يستخدم مسلوقاً.

تعويم الرمادي

العوامة رمادية اللون. صورة دافعة رمادية (Amanita vaginata).

ينمو عادة في عينات فردية في مجموعة واسعة من الغابات والشجيرات من يوليو إلى نهاية أغسطس. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، رمادي، على شكل جرس في الفطر الصغير، مسطح تقريبًا في الفطر الناضج، مع درنة في المنتصف وحافة مضلعة (مضلعة). جلد القبعة جاف، مع وجود رقائق بيضاء عند الصغار، والتي تختفي فيما بعد. لحم الفطر رقيق وأبيض. مسحوق البوغ أبيض.

يصل طول الساق إلى 15 سم، وسمكها 1-2 سم، وتكون بيضاء اللون ورقيقة متقشرة أو ناعمة، وممتدة عند القاعدة وتوضع في فولفا واسعة تشبه الكيس (أبيض أو رمادي أو بني)، وهي مدفونة بعمق في الأرض. لا يوجد حلقة على الساق. تعويم الرمادي صالحة للأكل،الفئة الرابعة.

يستخدم مسلوقاً.

صورة تعويم الزعفران (Amanita crocea).

يتواجد في الغابات النفضية والمختلطة من يوليو إلى أكتوبر. يصل قطر الغطاء إلى 7 سم، وهو برتقالي-مغرة. الحافة مضلعة ومخططة. اللوحات بيضاء.

مسحوق البوغ أبيض. يصل طول الساق إلى 12 سم، وسمكها 0.5-1 سم، وهي بيضاء اللون، ومتقشرة ليفية، مع وجود مناطق ملتوية مغرة. فولفا بيضاء، فضفاضة. تعويم الزعفران صالحة للأكل،الفئة الرابعة.

يستخدم مسلوقاً.

ينمو الكثير من الفطر في خطوط العرض لدينا، لكن القليل منهم يأخذون جمعهم على محمل الجد. هذه مسألة حساسة وتتطلب خبرة ومعرفة معينة. بعد كل شيء، حتى في برية الغابات النظيفة بيئيا، يمكنك رؤية الفطر "المشكوك فيه"، والذي يبدو أنه يشبه غير صالح للأكل، ولكن في نفس الوقت يختلف عنه. أحد هذه الأنواع هو الدوافع التي تستحق وصفًا منفصلاً.

معلومات عامة

دافعات، هم يطفو- هذا قسم كامل من الفطر من جنس أمانيتا. وبسبب هذه "القرابة" يتم تصنيفهم على أنهم صالحة للأكل بشكل مشروط.

تعتبر العوامات فطرًا متوسط ​​الحجم. ها هم الميزات الرئيسية:

1. قبعةيصل قطرها إلى 10-12 سم كحد أقصى ويمكن أن يكون لها شكل جرس أو مخروطي دائري. مع نموها، تصبح مسطحة، وتظهر حديبة مميزة في المركز.
2. الأكثر لحمية الجزء المركزي، في حين أن الحواف أرق.
3. لون الغطاءقد يكون أبيض أو رمادي أو بني أو بني أو برتقالي. وفي كلتا الحالتين، الجزء العلوي أملس ولامع.
4. رقيقة وهشة اللبعند القطع، لا يتغير لونه عمليًا، ويظل أبيضًا (على الرغم من وجود لون كريمي في بعض الأحيان بالقرب من حواف الغطاء).
5. رجلارتفاعها 6-15 سم وقطرها يصل إلى 2 سم - ناعمة أو مغطاة بزخارف (لوحة دقيقة). في الجزء السفلي يتوسع قليلا، ولكن دون التورم المعتاد مع الفطر الآخر. الألوان: الأبيض والرمادي أو لتتناسب مع القبعة.
6. ح لوحات محدبة سميكة. في أماكن التوسع تظهر لوحات صغيرة. في "الحيوانات الصغيرة" يكون لونها أبيض، بينما في العينات الأكبر سنًا يكون لونها أصفر.
7. بقايا الفيلم(فولفا) مغمورة في التربة ويمكن رؤيتها عند قاعدة الفطر. شكلها الواسع الذي يشبه الحقيبة يلفت الأنظار.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن دافعات الفطر الصالحة للأكل لها سمة مميزة أخرى، وهي عدم وجود حلقة على الساق. يتم تضليل العديد من الأشخاص من خلال الفيلم أو الرقائق الثؤلولية الموجودة على الغطاء - فهي نادرة جدًا ويمكن إزالتها بسهولة.

القيمة الغذائية

ونظرًا لصفاتها الغذائية ودرجة امتصاصها من قبل الجسم، تصنف العوائم على أنها فطر، نادرا ما تأكل(ما يسمى بالفئة الرابعة). أي أنها ليست ذات قيمة خاصة.

من ناحية أخرى، فإنها لا تزال تحتوي على البروتينات الأساسية والدهون على شكل أحماض متعددة غير مشبعة وكربوهيدرات. هناك فيتامينات ب، فضلا عن كميات كبيرة نسبيا من الفوسفور والبوتاسيوم.

مثل جميع أنواع الفطر، تعتبر منخفضة السعرات الحرارية (20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام، حسب النوع والمعالجة).

أين يمكنني أن ألتقي

في المناطق ذات المناخ المعتدل، تنمو دافعات في الغابات الخفيفة من أنواع مختلفة (الصنوبرية، المختلطة، المتساقطة). تم العثور عليها أيضًا على حواف مضاءة جيدًا أو ببساطة في العشب الطويل.

هل تعلم؟ في غابات أمريكا الشمالية تنمو عوامات سوداء تسمى العوامات الملكية لحجمها: قطر القبعة 15 سم (وهذا بطول ساق 25-27 سم).

تنمو بعض الأنواع بمفردها، بينما يميل البعض الآخر إلى النمو في مجموعات. غالبًا ما يمكن رؤية الفطر العائم في مستنقعات الخث والتربة الحمضية. الموقع المفضل الآخر لبعض الأنواع هو أقرب إلى جذوع الأشجار الصنوبرية أو أشجار البتولا.

أنواع الفطر

الأنواع الصالحة للأكل الأكثر شيوعا هي رماديانتهازي

يمكن التعرف عليه من خلال اللون الرمادي أو المغرة لغطاءه الصغير (4-8 سم) والهش. أقرب إلى المركز يظلم الظل. الشكل على شكل جرس بيضاوي، وغالبًا ما يكون مسطحًا، ولكن دائمًا بحواف مضلعة.

يتم وضع الساق (في المتوسط ​​5-12 سم) في فولفا بيضاء وليس لها حلقة على الإطلاق. اختلافات لونه هي الأبيض والبيج والرمادي. اللوحات مجانية وبيضاء اللون.

أفضل وقت للجمع هو من يوليو إلى أكتوبر. أنها تنمو منفردة، والتي يتم تعويضها بأعداد كبيرة.

وتوجد في الغابات أيضًا عينات من خطوط أخرى ذات أحجام مماثلة، وهي:

1. أصفر-بني، وهو أمر مثير للاهتمام بقبعته. أبيض عند الحواف، يتغير لونه تدريجياً إلى اللون البني، وتضاف درجات برتقالية أعلى قليلاً، والتي تصبح داكنة في المنتصف. لون الفولفا بني عند القاعدة، ولا توجد حلقة على الساق أبدًا.


2. أكثر نادرة زعفران. والفرق الرئيسي هو الغطاء البرتقالي الزعفراني مع سواد في المنتصف. نفس اللون متأصل في الساق (وكذلك اللون الأبيض). غالبًا ما تكون اللوحات صفراء اللون. يتم العثور عليه بشكل أقل، خاصة بالقرب من المستنقعات (سواء منفردة أو في مجموعات).


3. أصفر أومبري(المعروف أيضًا باسم ذبابة باتارا) بمركز داكن و"حدود" صفراء زيتونية أو رمادية بنية. لتتناسب مع الغطاء والساق بمقاييس صغيرة مغمورة في فولفا رمادية فاتحة.


4. أبيض. غطاء بيضاوي أو مسطح به حديبة في المنتصف (يصل قطره أحيانًا إلى 10 سم) يقع على ساق ذو قشور شاحبة. اللب الأبيض هش ويتفتت جيدًا. وهو نوع نادر، ينمو في الغابات المختلطة والنفضية، بالقرب من أشجار البتولا (التي تشكل بها الجذور الفطرية).


5. سنو وايت. هذا هو أصغر الأنواع - مع ساق 7-10 سم، ويتراوح حجم الغطاء من 3-7. الفطر الصغير له رقائق مميزة. مع تقدم العمر تختفي، ويتغير لون الساق أيضًا: من الأبيض يتحول إلى اللون الرمادي القذر. لم تتم دراسة هذا الخط إلا قليلاً، وعادةً ما يتجنبه جامعو الفطر ذوو الخبرة.



يتم تقديم الأصناف النادرة غشائي, زيتون أخضرو الرصاص الرمادينسخ. تشير الأسماء إلى الاختلافات الرئيسية بين الفطر. صحيح، بسبب قلة الخبرة، يمكن الخلط بينها بسهولة مع الأنواع السامة.

مهم! إذا كان هناك شك في الفطر، فلا تأكله تحت أي ظرف من الظروف.

كيفية التمييز بين الفطر غير صالح للأكل والسامة

أحد أسباب انخفاض شعبية دافعي الضرائب هو تشابهها مع خطوط غير صالحة للأكل(خاصة مع الفطر والضفادع).

عند الذهاب إلى "الصيد الصامت" من أجل جمع العوامات، فإن الأمر يستحق التذكر الخصائص الرئيسية للأنواعصالحة للأكل:

1. لا توجد حلقة على الساق. الفطر الصالح للأكل لا يحتوي حتى على شكل خطوط عريضة بالكاد.
2. الأمر نفسه ينطبق على الأحزمة الملتحية.
3. بقايا غطاء الفيلم الذي يحمي الغطاء خلال فترة النمو.
4. ندوب واضحة على حوافها (في ذبابة الذبابة السامة تكون بالكاد مرئية).
5. هشاشة الجذع والغطاء. يعد هذا عيبًا أثناء النقل، ولكنه طريقة أكيدة لتحديد نوع الفطر الموجود بين يديك. تتلف العينة الصالحة للأكل بسهولة - ينهار الغطاء والساق الرفيع.

هل تعلم؟ الفطر عنيد للغاية: فهو لا يخاف من الإشعاع أو الضغط العالي (حتى 8 أجهزة الصراف الآلي). علاوة على ذلك، أظهرت التجارب في مدار أرضي منخفض أنها تعيش على ارتفاعات تصل إلى 30 ألف متر.

يمكنك أيضًا التمييز بين الضفدع والضفدع عن طريق الرائحة - وفي الأخير غالبًا ما يكتسب روائح حادة وحلوة (في حين أن الفطر الصالح للأكل لا يعطي رائحة ملحوظة).

فيديو: كيفية التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر السام

استخدامها في الطبخ

الذواقة لا يحبون هذا الفطر بشكل خاص: صفات الذوقفهي متواضعة للغاية، دون الكثير من "الحماس" (الاستثناء الوحيد هو النوع الأبيض ذو المذاق الأكثر دقة).

هناك سبب لذلك: أثناء النمو، تتراكم المركبات الشبيهة بالراتنج في الجسم المثمر، والتي إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح تضر بالمعدة.

لتجنب مثل هذه الصعوبات، فمن الضروري المعالجة المسبقةالفطر على عدة مراحل:

1. تنظيف الضرر.
2. الشطف الشامل لإزالة الرقائق السائبة والقطع المتساقطة.
3. قم بالطهي لمدة 45-50 دقيقة (لكن من الأفضل الانتظار لمدة ساعة).