المخلل الجيد هو مخلل سميك. بالإضافة إلى ذلك، بغض النظر عما يتم طهيه عن فوائد الأرز، يتم تحضير المخلل الصحيح بالشعير اللؤلؤي. وبما أن هذه القضية لا تزال مثيرة للجدل بالنسبة للبعض، أقترح اتخاذ القرار من خلال تحضير المخلل مع الشعير في نفس الطباخ البطيء.

حول المرق.في وصفتي سأستخدم مرق اللحم الجاهز. لقد طبخته على العظم مسبقًا، ولن يكون هناك لحم في المخلل. ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة قطع اللحم عن طريق إزالتها من العظم إلى الحساء في المراحل المبكرة جدًا من الطهي أو في النهاية.

حول مخلل الخيار.من الواضح أنه بما أن هذا مخلل، فيجب أن يكون هناك مخلل في مكان ما. في بعض الوصفات، من بين المكونات، بالإضافة إلى الخيار المخلل، يمكنك العثور عليها أيضا - مخلل الخيار. لا أرى ضرورة لذلك: الخيار المخلل المبشور (أو المخلل) مع المرق سيعطي الحموضة المالحة المرغوبة، وهو جوهر الطبق.

الآن عن الشعير اللؤلؤي.تستغرق هذه الحبوب وقتًا طويلاً لطهيها، ويمكنك تسريع العملية بطريقتين. الأول هو غلي الحبوب حتى تنضج نصفها على الموقد. والثاني هو نقع الشعير طوال الليل في الماء البارد أو قبل الطهي مباشرة لمدة ساعة ونصف. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي "لطهيه". أثناء طهي الحبوب، أقوم بتحضير الخضار.

وقت الطهي: 60 دقيقة مخلل الشعير اللؤلؤي المطبوخ في جهاز الطهي المتعدد HD3037.t من Philips / العائد: 6-8 حصص.

مكونات

• مرق لحم 2 لتر
• خيار مخلل أو مخلل 2 قطعة
• الشعير اللؤلؤي 2 ملعقة كبيرة.
• البطاطس 3 درنات صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• بصل 1 رأس
• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• أخضر

تحضير

أولا وقبل كل شيء، غسل الشعير اللؤلؤ جيدا.



املأها بكوب من الماء وأشعل النار فيها واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة:يمكن ترك الشعير اللؤلؤي في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لطهيها بشكل منفصل.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُشغل وضع القلي لمدة 15 دقيقة.
نضع البصل المفروم جيدًا في وعاء الزيت ونقليه قليلاً.



أضف الجزر المفروم جيدًا (أو المبشور). تقلى الخضار قليلاً مع التحريك من حين لآخر.



أضف معجون الطماطم.



ثلاثة خيار مملح أو مخلل على مبشرة خشنة. أضفه إلى الخضار المقلية واخلطه.



اكتمل تحضير المخلل في وضع "القلي".
يُسكب مرق اللحم في وعاء الطهي المتعدد.
تُضاف البطاطس المقطعة والشعير شبه الجاهز.



دعونا نضيف القليل من الملح. تذكري أن المخلل يحتوي بالفعل على مخللات، لذلك من السهل أن يتم تمليحه بشكل زائد!
قم بتشغيل الجهاز على وضع "الطهي" واضبط الوقت على 30 دقيقة. في نهاية البرنامج، أضف ورق الغار والفلفل.

نصيحة:كقاعدة عامة، عند تخليل الخيار، تضيف ربات البيوت مظلات مع بذور الشبت إلى الجرة. أضف هذه المظلة إلى المخلل. سيكون طبقك لذيذًا بشكل خاص!

يُقدّم المخلل النهائي على الطاولة مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

سوف تحتاج إلى:

• 400 جرام. لحم البقر على العظم
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 3 مخللات
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. الشعير اللؤلؤي
• بهارات لأول مرة
• 2 لتر ماء بارد
• ورقة الغار

منذ الطفولة، كان الأطفال السوفييت يأكلون بانتظام المخلل، الذي كان يسمى "لينينغرادسكي". مع الخيار والشعير، كل شيء على ما يرام. ويبدو أنه لماذا لا تطبخ مثل هذا الحساء لأطفالك في مطابخك الخاصة؟ لكن غليان الشعير بشكل منفصل، وغلي المرق بشكل منفصل، وقلي الخضار أيضًا بشكل منفصل تبدو وكأنها مهمة كئيبة. وأين في عصرنا السريع الخطى يمكننا أن نجد الكثير من الوقت لكل هذه الاستعدادات المنفصلة؟ نتيجة لذلك، أصبح راسولنيك الحقيقي ضيفًا أقل تكرارًا على طاولاتنا. وفي الوقت نفسه، هذا حساء جذاب للغاية ومغذي للغاية.

ماذا لو أخبرتك عن كيفية تحضير حساء المخلل في طباخ بطيء، مع قضاء القليل من الوقت في تحضير المكونات؟ لا تصدقني؟ ولكن عبثا! تتيح التقنيات الحديثة تحضير مخلل لذيذ جدًا مع الشعير المطبوخ وفقًا لجميع القواعد في طباخ بطيء، دون الكثير من المتاعب.

إنه شيء مذهل، ولكن بمجرد تقطيع جميع المكونات ووضعها في وعاء الطهي المتعدد وتشغيل برنامج تحضير الحساء (لدي طراز Redmond RMC 4502)، سنسكب حساء المخلل "الصحيح" الحقيقي في غضون ساعتين على اللوحات.

حاول أن تكرر بعدي، وسوف تحب ذلك بالتأكيد! وكمكافأة، بالإضافة إلى الأطباق النظيفة والابتسامات الجيدة في المنزل، ستتم إضافة وصفة للمخلل في طباخ بطيء مع الشعير إلى دفتر ملاحظاتك.

طريقة الطبخ

1. 
   اغسل لحم البقر جيدًا على العظم وأزل الأغشية والشظايا الصغيرة. قشر البطاطس والجزر بمقشرة الخضار وقشر البصل واشطفه. شطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء الجاري.
2. 
   نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشري الجزر في مبشرة ناعمة، وقطعي البصل جيدًا. من الأفضل أيضًا بشر الخيار، ولكن فقط باستخدام آلة التقطيع الكبيرة.
3. 
   أخرج الوعاء من الطباخ المتعدد وضع اللحم والبطاطس والجزر والبصل والخيار فيه. يُسكب الحبوب المغسولة ويُضاف البهارات وورق الغار. لا أضيف الملح عند طهي صلصة المخللات، لأنه من الصعب جدًا حساب ملوحة خيار معين بدقة. أفضّل إضافة الملح إلى الحساء عندما يصبح جاهزًا.
4. 
   أضف لترين من الماء إلى الوعاء وأضف الخضار والبهارات.
5. 
   ضع الوعاء مع المخلل المستقبلي في الطباخ المتعدد، وأغلق الغطاء واضبط برنامج الطهي "SOUP"، واضبط وقت الطهي على ساعتين. خلال هذا الوقت، سيتم طهي اللحم البقري، وسيُطهى الشعير على البخار، وستُطهى المكونات المتبقية بلطف في المرق.

   قم بالطهي حتى نهاية البرنامج، دون فتح الغطاء، دون التحريك، دون إضافة أي شيء! يمكنك تحضير حساء راسولنيك في طباخ بطيء بنفسك! ونعم، ربة المنزل الحديثة عادة لا تملك بضع ساعات إضافية، ولكن هنا تظهر. وسيكون المخلل جاهزًا لتناول طعام الغداء، وسيكون هناك وقت للراحة أو الأنشطة الممتعة الأخرى.

6. 
   في نهاية البرنامج، افتح الغطاء بعناية واترك البخار الزائد يتسرب. يتبل المخلل النهائي بالملح.

   يُقدّم الحساء مع قطع اللحم البقري ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُضاف الأعشاب. الحساء الطازج يتناسب بشكل رائع مع هذا الحساء! لذيذ كما في الطفولة!

كما ترون، راسولنيك مع الشعير ولحم البقر في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، إذا كنت ترغب في تجربته...

شهية طيبة!

ظهر راسولنيك في روسيا في بداية القرن السابع عشر. ولاقى الطبق رواجاً كبيراً بين الناس لأنه كان يتميز بتوفر المنتجات. المخللات والحبوب والخضروات المقلية. وكان مرق اللحم يصنع من كل ما يقع في متناول اليد. يمكن أن تكون فضلات الدجاج أو أرجل لحم الخنزير أو اللحوم النظيفة. واليوم، لا تزال نفس المكونات تشكل أساس هذه الدورة الأولى. ومع ذلك، قامت ربات البيوت الحديثة بتنويع طريقة الطهي قليلاً.

أولاً، تضاف أنواع مختلفة من الحبوب إلى الحساء. الأرز الأبيض والشعير اللؤلؤي مطلوبان بشكل خاص. ثانيا، يتم طهي المرق من أنواع وأجزاء مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والديك الرومي والبط. ثالثاً: تكتمل الوصفة بوجود الطماطم الطازجة أو المملحة بالإضافة إلى معجون الطماطم والأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، تم إعداد هذا الحساء منذ فترة طويلة في قدر على الموقد أو باستخدام أدوات المطبخ "الذكية" لهذا الغرض. على سبيل المثال، يمكنك طهي المخلل مع الشعير بسهولة وسرعة في قدر الطهي البطيء. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع الصور، وبعد ذلك يمكنك الحصول على حساء مذهل ولذيذ. ولكن أولا، دعونا نلقي نظرة على بعض الفروق الدقيقة.

ميزات الطبخ

تختلف العملية التقليدية لتحضير المخلل مع الخيار والشعير في طباخ بطيء إلى حد ما عن الوصفة في القدر. لكي يصبح الحساء ناجحًا ولا يفسد، من الأفضل أن تتعرف مسبقًا على بعض ميزات وأسرار تنفيذ جميع الإجراءات بشكل صحيح.

أولا، عليك أن تولي اهتماما خاصا لإعداد الحبوب. تستخدم الوصفة المعمول بها الأرز الأبيض المستدير أو الشعير اللؤلؤي. يستغرق كلا المنتجين وقتًا طويلاً للطهي. ولذلك، فمن الأفضل أن تهتم مقدما لتسريع هذه العملية. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول هو نقع الحبوب في ماء مملح قليلاً لمدة نصف يوم. بالطبع، سيكون من الأفضل لو بقي الأرز أو الشعير هكذا طوال الليل. ومع ذلك، إذا نسيت نقع المكونات، أو ببساطة لم يكن لديك الوقت، فمن المستحسن نقعها لمدة 2-3 ساعات على الأقل. بعد الحبوب، اشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري. للراحة، يوصى باستخدام غربال ناعم. الطريقة الثانية هي غلي الحبوب حتى تنضج نصفها. هذا أسرع من النقع، لكن هناك خطر الإفراط في طهي الأرز أو الشعير أو عدم طهيه جيدًا.

ثانيًا، من المهم معرفة أن الخيار المخلل يختلف اختلافًا جوهريًا عن المخلل في عملية التعليب نفسها والمكونات المستخدمة. يجب تحضير الخيار المخلل بإضافة الخل أو حامض الستريك. تُسكب الخضار المملحة بمحلول ملحي قوي. عند طهي الحساء، عليك أن تأخذ في الاعتبار هذه الفروق الدقيقة الهامة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الخيار المعلب، وكذلك المحلول الملحي، إلى الحساء في آخر لحظة من الطهي. وإلا ستصبح الخضار واللحوم قاسية ولن يكون الطبق لذيذًا.

ثالثا، كقاعدة عامة، يتم طهي المخلل التقليدي مع إضافة الخضار المحمصة. يمكن طهيه بشكل منفصل في مقلاة. ومع ذلك، فهي ليست مريحة للغاية، لأنه بعد ذلك سيتعين عليك غسل الأطباق الإضافية. الطريقة الأسهل والأسرع لقلي الخضار هي في وعاء متعدد الطهي. بالنسبة للبصل والجزر والطماطم أو المعجون المصنوع منها، استخدم وضع "الخبز"/"القلي". بالإضافة إلى ذلك، للحصول على حساء لذيذ، من المستحسن طهيه في مرق اللحم. عند استخدام Multicooker، يوصى بغلي المرق بشكل منفصل. للقيام بذلك، املأ اللحم بالماء النقي ووضعه على النار. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل وأضف بعض أوراق الغار. بعد ذلك، تُسكب المكونات المقلية والمطهية في جهاز المطبخ مع المرق. يمكن إضافة اللحوم أو استبعادها تمامًا، إذا رغبت في ذلك، للحصول على نسخة غذائية خالية من الدهون من المخلل.

رابعا، تقريبا جميع نماذج multicookers لديها وضع "التدفئة". يوصى باستخدام هذه الوظيفة بعد أن يصبح الحساء جاهزًا. اترك الطبق في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة حتى تنقع جميع المكونات جيدًا وتتبادل الروائح والأذواق.

تعتمد سرعة وسهولة وجودة تحضير المخلل في الطباخ البطيء على طراز جهاز المطبخ الذي تستخدمه والعلامة التجارية له. ولكن في الممارسة العملية، تعمل جميع الأجهزة المنزلية من هذا النوع بشكل لا تشوبه شائبة ومهنيا. يمكنك اختيار أي طباخ متعدد بأمان - "Redmond" أو "Panasonic" أو "Polaris" أو غيره. سوف تختفي مسألة كيفية طهي الحساء في مثل هذه الآلة من تلقاء نفسها، فهذه الأجهزة سهلة التشغيل للغاية. حتى لو كنت بعيدة كل البعد عن الطبخ، فبإتباعك التعليمات المصاحبة للوصفة، ستحصلين على عشاء فاخر لعائلتك في أقصر وقت ممكن.

راسولنيك على مرق الشعير في طباخ بطيء

مكونات

الحصص: – +

• لحم البقر على العظام300 جرام
• الشعير اللؤلؤي 80 جرام
• البصل 2 قطعة.
• البطاطس 3-4 قطع.
• جزرة 2 قطعة.
• مخللات 5-6 قطع.
• مخلل خيار مخلل100 مل
• معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي20 مل
• الخضر (البقدونس والشبت)1 حفنة
• القشدة الحامضة الطازجة حسب الرغبة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 56 سعرة حرارية

البروتينات: 2.4 جرام

الدهون: 2.7 جرام

الكربوهيدرات: 23 جرام

40 دقيقة.

طباعة وصفة الفيديو

تحتاج أولاً إلى غلي مرق اللحم. ضعي اللحم البقري في قدر وأضيفي الماء النقي. أضف القليل من الملح. ضعي الموقد على نار متوسطة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، قم بإزالة اللحم. صفي المرق من خلال منخل ناعم. يتم ذلك حتى لا تدخل "الضوضاء" - الرغوة - إلى الحساء. يمكن وضع اللحم نفسه في الطبق النهائي، بعد تقطيعه مسبقًا إلى قطع ذات شكل تعسفي، أو استبعاده تمامًا.

نقع الشعير اللؤلؤي لبضع ساعات في الماء البارد. بعد ذلك، اشطفيه. تصب في مصفاة أو منخل وتترك حتى تتصفى

قشر البطاطس واشطف الدرنات. تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم وليست صغيرة. سيتعين على الخضار طهيها في الحساء لفترة كافية من الوقت، وقد تتحول القطع الصغيرة إلى هريسة.

إزالة الجلود من البصل. مقطعة إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة وأنيقة.

قشر الجزر واشطفه من الأوساخ. يُقطع بمبشرة أو يُقطع إلى شرائح بسكين.

طحن المخللات للحساء حسب ذوقك. يفضل بعض الأشخاص بشرها بشكل خشن، بينما يجد البعض الآخر أنه من الملائم تقطيعها إلى شرائح أو نصف حلقات.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز"/"التحميص". صب في الزيت النباتي. يُضاف البصل والجزر إلى وعاء جهاز المطبخ ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.

إذا قررت تحضير حساء باللحم، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته. يقلى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإيقاف تشغيل الوضع.

بعد ذلك أضف البطاطس والشعير. قليل من الملح والفلفل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن وصفتنا هي مع الخيار، الذي يوفر الملح الخاص به. ولذلك، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

تمييع معجون الطماطم في نصف كوب من الماء الدافئ. أضف إلى الوعاء مع المكونات. نسكب المرق فوق جميع المكونات. تثبيت برنامج "Soup" أو ما شابه. أغلق الغطاء. اتركيه ليطهى لمدة 60 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخيار واسكب محلول ملحي الخيار.

بعد أن يصدر جهاز المطبخ إشارة مميزة تشير إلى نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا. مزج. يوصى بالتبديل إلى وضع "التدفئة" لمدة 15 دقيقة.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

يمكنك تقديم صلصة المخلل الساخنة مع الكريمة الحامضة الطازجة محلية الصنع. سيجعل طعم الحساء أكثر ليونة وأكثر عطرية.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الحبوب. يجب غسلها وغليها حتى تنضج نصفًا أو تنقع لعدة ساعات. ثم نبدأ بتحضير الحساء في طنجرة بطيئة.

1. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ ونضبط الوضع المطلوب - "القلي" أو "الخبز" حسب الطراز.
2. صب الزيت النباتي في الوعاء. يقلى البصل والجزر المجهزين مسبقاً حتى يصبح ذهبي اللون وناعماً. ولا تنسي تحريك المكونات من وقت لآخر.
3. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء.
4. يُضاف الخيار المخلل إلى القلي، مقطعًا حسب الرغبة أو مبشورًا خشنًا. مزيج جيدا.
5. قم بتبديل الوظيفة إلى "حساء"/"طهي". أضف المرق أو الماء.
6. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ونضيفها إلى المكونات. كما نرسل الشعير اللؤلؤي إلى هناك.
7. أضف بعض الملح. دعونا الفلفل ذلك. إذا رغبت في ذلك، إضافة عدد قليل من أوراق الغار.
8. طهي لمدة 30-40 دقيقة.
9. دعونا الشراب قليلا. نحن ندعو الجميع إلى الطاولة.

نصيحة:بدلا من الخيار، يمكنك وضع الفطر المملح في الحساء، ولكن أضف المزيد من المحلول الملحي لجعل الطعم أكثر ثراء.

وصفة المخلل مع الشعير والدجاج

يتم تحضير مخلل فاتح للشهية مع إضافة الدجاج محلي الصنع. يحتوي الطبق على رائحة مذهلة ومرق دهني ومرضي فريد من نوعه. اقرأ عن مدى سهولة تحضير حساء الشعير والدجاج في وصفتنا بالصور.

وقت الطبخ: 35-40 دقيقة

عدد الحصص: 7-8

قيمة الطاقة للمنتج

• محتوى السعرات الحرارية - 56.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 3.6 جم؛
• الدهون - 4.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 3.1 جم.

مكونات

• لحم الدجاج (فيليه، أجنحة، أرجل) - 300-400 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• مخللات - 5 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشعير اللؤلؤي - 80-100 جم؛
• الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة.

التحضير خطوة بخطوة

1. صب الماء النقي في قدر مناسب ذو قاع عميق. ضع أوراق الغار والفلفل. أضف الدجاج. ضع الحاوية مع المحتويات على نار متوسطة. بعد الغليان نخففه ونطهو الطير لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت، قم بإعداد قلي الخضار. صب الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الأطباق على نار متوسطة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا. أثناء قلي البصل، قشري الجزر وابشريه وأضيفيه بعد ذلك. يُطهى على نار خفيفة دون خفض الحرارة لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم بالكمية المحددة. اخلطي الخضار جيدًا. إيقاف.
3. قشر البطاطس واغسلها. مقطعة إلى مكعبات.
4. طحن الخيار المخلل بما يناسب ربة المنزل. ويفضل استخدام مبشرة.
5. ضعي البطاطس والشعير في المرق الساخن المغلي، والذي يجب أن يكون نصف مطبوخ مسبقًا. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
6. أضف الشواء. مزج. اتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
7. وأخيرًا، أضف الخيار. أضف مخلل الخيار إذا رغبت في ذلك. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 15 دقيقة.
8. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، يقطع البقدونس والشبت الطازج. أرسلهم إلى المخلل.
9. إيقاف. اترك الحساء لينقع لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. تصب في لوحات. يقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة أو المايونيز والأعشاب محلية الصنع.

لقد كان هناك جدل لفترة طويلة حول أي المخللات ألذ، اللحم أم الخالي من الدهون، مع الشعير أم مع الأرز، المطبوخ في الفرن أو في قدر. جربي طهي هذا الحساء الرائع بطرق مختلفة واختاري وصفتك الخاصة التي ستصبح المفضلة لدى عائلتك.

بعد أن يصدر جهاز المطبخ إشارة مميزة تشير إلى نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا. مزج. يوصى بالتبديل إلى وضع "التدفئة" لمدة 15 دقيقة.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

ينقسم أصحاب أجهزة الطهي المتعددة إلى مجموعتين: أولئك الذين يحبون الطهي فيها ويعتبرون وحدة المطبخ هذه هي الشراء الأكثر فائدة، وأولئك الذين قرروا أنهم أهدروا أموالهم ولا يرون مزايا استخدام هذا الطراز الجديد والشائع جدًا أداة. يعرف موقع الطهي كيفية إقناع الأخير: طهي المخلل مع الشعير في طباخ بطيء، هذا الحساء الكلاسيكي مع الخيار المخلل...

يعتبر الشعير اللؤلؤي منتجًا متقلبًا إلى حد ما، لذلك لا يتم تحضير سوى القليل منه. لكنها ورثت كل الخصائص المفيدة للشعير (وهذا هو ما يصنع منه). يعتبر الشعير اللؤلؤي هو الرائد في السيلينيوم، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر بثلاث مرات من الأرز؛ الأحماض الأمينية التي تساعد في التغلب على الفيروسات. الفوسفور، والذي بدونه يصعب عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشعير اللؤلؤي غني بالألياف والمواد التي تمنع تراكم الدهون.

ومع ذلك، فإن كل هذه المزايا يفوقها عيب - فالحبوب تنضج لفترة طويلة جدًا. يساعد الطباخ المتعدد على التخلص منه. حتى لو لم يتم تقليل وقت الطهي، تصبح العملية سهلة: ضعه في وعاء، واضبط الوقت والوضع، ثم انسى: لا حاجة للتحريك أو المشاهدة. يمكن تقليل وقت تحضير حساء الشعير المخلل إذا قمت بنقع الحبوب أولاً، على سبيل المثال طوال الليل.

مكوناتلتحضير المخلل في طباخ بطيء:

• الشعير - 1/2 كوب متعدد (أو كامل للحساء السميك)
• اللحم أو اللب أو العظام - 300-500 جم (حسب طريقة إضافة المرق أو الماء)
• البطاطس - 2-3 قطع.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• مخللات - 3-4 قطع.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق (ماء) - 2.5-3 لتر
• الملح والمحلول الملحي والتوابل والفلفل - حسب ذوقك وتقديرك

ملحوظة: في حالتنا، لتحضير مخلل الشعير، استخدمنا جهاز ريدموند متعدد الطهي.

وصفة الطبخالمخلل في طباخ بطيء:

يقشر البصل والجزر ويغسلان تحت الماء. ابشر الجزر بشكل خشن. يمكنك تقطيع البصل حسب تقديرك: إلى نصف حلقات رفيعة أو قطع صغيرة.

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، واضبط وضع القلي، وبعد التسخين، أضف اللحم. اقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم المقلي قليلاً ويُطهى مرة أخرى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا قليلاً.

يمكنك الآن إضافة الخيار الذي قمت بتقطيعه مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى دون تغيير الوضع. قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل قليلًا، اعتمادًا على عدد الخيار ومدى رطوبته. ثم أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء متعدد الطهي. هنا الشعير اللؤلؤي. جافًا أو منقوعًا، تأكد من شطفه جيدًا قبل إضافته. تحتاج إلى شطف الشعير اللؤلؤي حتى يصبح الماء صافياً ويتم غسل كل الفائض.

املأ محتويات الطباخ المتعدد بالمرق أو الماء الساخن.

أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" والوقت لمدة 1.5 ساعة. إذا كنت تقوم بطهي المخلل من الشعير الجاف، فيمكنك ضبطه على "ساعتين". على أية حال، يمكنك دائمًا إضافة دقيقة أخرى إذا لم تكن الحبوب جاهزة. إذا كنت ترغب في إضافة مخلل الخيار للنكهة، فيجب القيام بذلك في هذه المرحلة.

ستنبهك إشارة الطباخ المتعدد إلى أن مخلل الشعير قد تم طهيه، وستشير الرائحة إلى أن الحساء لذيذ جدًا. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات والفلفل حسب الرغبة. دع الحساء يخمر لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك تقديمه!

المخلل في الطباخ البطيء جاهز!

شهية طيبة!

هل ترغب في تجربة طبق روسي أصلي قديم؟ تحضير المخلل! يمكن طهيه مع الدجاج أو سمك الكراكي أو الفطر المجفف أو لحم الخنزير أو أي لحم آخر. العنصر الإلزامي الذي يميز راسولنيك الشهير عن الحساء العادي هو المخللات.

تجدر الإشارة إلى هذا الطبق بصوت عالٍ ويصور الخيال عقارًا قديمًا مزدهرًا وصاحب أرض راضٍ عن الحياة يلتهم المخلل على الخدين. بالمناسبة، في الأيام الخوالي، كان الطبق يسمى "كاليا" وكان يستعد ليس فقط باللحوم، ولكن أيضا بالكافيار.

تقليديا، يتم إعداد راسولنيك مع مرق اللحوم، ولكن هناك بديل - نسخة خفيفة من هذا الحساء. في الإصدار الكلاسيكي، يتم وضع الخيار المملح، ولكن كما أظهرت الممارسة مع المخللات المخللة، فإن الخيار المخلل ممتاز أيضًا.

راسولنيك في طباخ بطيء مع الشعير

لجعل المرق غنيًا ولذيذًا، خذ قطعة من لحم البقر أو لحم الخنزير مع العظم.

عادة ما يتم طهي الراسولنيك بالشعير اللؤلؤي. لكن إذا كنت تطبخه مع الدجاج أو الديك الرومي، أضف الحوصلة واستخدم الأرز بدلاً من الشعير. سوف يتناسب بشكل أكثر انسجاما مع لحوم الدواجن.

في هذه الحالة، دعونا نجهز المخلل الكلاسيكي اللذيذ. اتضح غنية ومرضية. سوف يأتي جهاز الطهي المتعدد ووصفتنا المصورة خطوة بخطوة للإنقاذ في عملية الطهي.

ولكن كما يقولون: كلمات أقل، أفعال أكثر! حان الوقت لبدء الطهي.

مكونات:

• ماء – 2 لتر؛
• لحم - 0.5 كجم؛
• الشعير اللؤلؤي - 0.5 كوب؛
• خيار مملح (أو مخلل) 4-6 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• طماطم كبيرة - 1 قطعة. (أو ملعقة من معجون الطماطم الجيد)؛
• مخلل الخيار - 100 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان. ملعقة؛
• جذر البقدونس
• ورق الغار
• ملح.

عملية الطبخ:

يمكن نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا أو قليه في مقلاة جافة، لكن الخيار الأسهل هو شطفه ببساطة. ثم أضيفيه في نفس وقت إضافة اللحم.

ضع اللحم والحبوب في وعاء الطهي المتعدد. صب الماء المغلي فوقه (أو ضعه في الماء المغلي)، وسوف يتخثر البروتين بسرعة ولن تظهر رغوة قبيحة المظهر، بالإضافة إلى ذلك، سوف ينضج المخلل بشكل أسرع. يُطهى الشعير مع اللحم وجذر البقدونس لمدة 1-1.5 ساعة. يمكنك القيام بذلك في قدر الطهي البطيء عن طريق تحديد برنامج "الحساء" أو "الحساء"، أو على الموقد في قدر.

أثناء طهي اللحم، قطعي الخيار والبطاطس المقشرة. بينما تنتظر البطاطس في الأجنحة، قم بتغطيتها بالماء البارد. يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح أو بشره على مبشرة خشنة.

يجب تقشير الجزر والبصل وشطفهما وتقطيعهما. اقلي الخضار بالزيت، يمكنك القيام بذلك في مقلاة لتسريع العملية.

قطعي الطماطم الناضجة إلى قسمين وابشريها حتى تحصلي على معجون بدون قشر. أضيفي الطماطم المهروسة إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق أخرى، ويُمكن إضافة القليل من السكر. عندما ينضج اللحم، أخرجه من المرق وقطعه إلى أجزاء.

أضف البطاطس إلى المقلاة، واطهيها لمدة 8-10 دقائق، مع تحويل جهاز الطهي المتعدد إلى إعداد أعلى للغليان السريع.

صفي مخلل الخيار.

يُضاف اللحم المقلي وقطع اللحم والمحلول الملحي والبهارات وورق الغار والملح إلى الحساء. إذا تبخر الكثير من الماء أثناء عملية الطهي وأصبح الحساء سميكًا، أضيفي الماء المغلي واطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

لجعل المخلل السائل أكثر ثراءً، أضف إليه بضع حبات من البطاطس المسلوقة المهروسة واغليها.

حساء راسولنيك مع الشعير في طباخ بطيء جاهز! قدمي الطبق الأول اللذيذ ساخنًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيله بالكريمة الحامضة والأعشاب.

شهية طيبة ووصفات جيدة!

مع أطيب التحيات، أنيوتا.