شرحات الفطر هي طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.

وليس من الضروري أن يكون مع اللحوم.

يمكنك تحضير شرحات مع الفطر بطرق مختلفة ومع إضافة المكونات الأكثر غرابة.

دعونا نغرق في عالم متعة الفطر؟

شرحات الفطر - مبادئ الطبخ العامة

يمكن إضافة الفطر إلى اللحم المفروم أو استخدامه كحشوة. في أي حال، فإنها تتطلب المعالجة المسبقة. يتم دائمًا غلي الفطر البري. يمكن ببساطة قلي فطر الدفيئة أو فطر المحار. إذا تم استخدام الفطر للحشوة، فغالبًا ما يضاف إليها البصل والبهارات والجبن والبيض والأعشاب.

يمكن أن يكون أساس كتلة الكستلاتة اللحوم أو الدواجن. يتم تحضير اللحم المفروم الملتوي أو المفروم منها. هناك العديد من الخيارات للشرحات الخالية من الدهون المطبوخة مع الخضار والحبوب والبقوليات. يمكن أيضًا أن يكون الفطر فيها إضافة أو حشوة. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.

يتم تحضير شرحات الفطر في الفرن أو قليها في مقلاة. يمكنك إضافة الصلصات ورش الجبن وطهيها في المرق.

الوصفة 1: شرحات الدجاج مع الفطر

وصفة لشرحات الدجاج المفرومة مع الفطر، والتي دائمًا ما تكون طرية وناعمة. يضاف الفطر إلى اللحم المفروم. إذا لزم الأمر، واتخاذ الفطر الأخرى. كما يتم استخدام شرائح صدر الدجاج، والتي يمكن استبدالها بالديك الرومي.

مكونات

0.3 كجم فيليه

0.15 كجم فطر

2 بصل

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

4 ملاعق كبيرة دقيق؛

فلفل اسود؛

قليل من الزيت

تحضير

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء.

2. نقطع البصل إلى أنعم ونضيفه إلى الدجاج. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف المايونيز والبيض النيئ ويقلب. دعها تنقع.

3. في غضون ذلك، دعونا نتعامل مع الفطر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها قليلاً في مقلاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الزيت.

4. برد الفطر وأضفه إلى اللحم المفروم. يمكنك ترك الخليط لمدة ساعة أخرى إذا كان لديك الوقت.

5. كل ما تبقى هو إضافة المزيد من الدقيق والتحريك. يمكنك وضع بعض الخضر المفرومة.

6. ضعي شرحات صغيرة في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد التقليب، يمكنك تغطية المقلاة حتى ينضج الطبق بالكامل.

الوصفة 2: شرحات البطاطس مع الفطر

بالنسبة لشرحات البطاطس مع الفطر، ليس فقط الفطر الطازج مناسبًا، بل أيضًا المخلل. لكن في هذه الحالة، قمنا بتخفيض كمية الوصفة الطبية إلى النصف.

مكونات

10 بطاطس

0.3 كجم من الفطر

رأس بصل واحد

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛

تحضير

1. قطع درنات البطاطس المقشرة إلى قطع بأي حجم. يُملأ بالماء ويُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح قبل حوالي 5 دقائق من النهاية.

2. ثم يصفى كل السائل ويبرد ويضاف البيض والدقيق. يعجن العجينة الناتجة.

3. بينما كانت البطاطس تغلي، كان من الضروري تحضير الحشوة. ما عليك سوى قلي الفطر المفروم حتى ينضج تقريبًا، ثم إضافة البصل والبهارات. إذا تم استخدام الفطر المخلل، يقلى البصل أولا، ثم يضاف إليه ويتبخر الرطوبة.

4. خذ عجينة البطاطس وقسمها إلى العدد المطلوب من شرحات البطاطس. يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة. ولكن إذا كان المنتج صغيرًا، فسيكون من الصعب وضع حشوة كافية فيه.

5. صنع الخبز المسطح. قم بتوزيع كل الحشوة بينهما على الفور حتى تحصل على نفس الكمية في كل منتج. نحن نشكل ونعطي شرحات شكل أنيق.

6. نغمسها في الدقيق. أو تغمس في البيض وتغلف في فتات الخبز.

7. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة 3: شرحات مع الفطر والجبن

وصفة رائعة لشرحات محشوة بالفطر والجبن. دعونا نفاجئ الأسرة بمفاجأة سارة؟ يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضلينه، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي.

مكونات

0.6 كجم لحم مفروم

150 جرام من الفطر

0.15 كجم جبن

الشبت الطازج (قليلا)؛

ملح فلفل؛

للبقسماط والبسكويت والدقيق أو السميد.

تحضير

1. قم بطهي الفطر البري مسبقًا لمدة 20 دقيقة على الأقل مع إضافة كمية كبيرة من السائل. يمكن طهي الفطر على الفور. نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا. لتهدأ.

2. أضيفي الجبن المبشور إلى الفطر. أضف الشبت وأضف القليل من الثوم حسب الرغبة. إذا لزم الأمر، أضف الملح إذا كان الجبن لطيفًا.

3. اكسري بيضة في اللحم المفروم وأضيفي البهارات ولا داعي لأي شيء آخر. يقلب جيدا ويضرب.

4. اقطعي قطعة من اللحم المفروم وافردي الكعكة. ضعي حشوة الفطر بالجبن واجمعي الحواف معًا. تشكيل كستلاتة أنيقة. نحن نصنع منتجات من منتجات أخرى بنفس الطريقة.

5. اغمس الكستلاتة في الخبز واقليها في مقلاة حتى تحصل على لون جميل.

6. ضعيها في قالب وأدخليها الفرن لمدة ربع ساعة. نضبطه على 180 درجة مئوية.

وصفة 4: شرحات الفطر في الفرن من اللحم المفروم المختلط

خيار شرحات بسيطة وسريعة مع الفطر في الفرن لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الوقوف بجانب الموقد. يستخدم الفطر المتبل.

مكونات

0.7 كجم لحم مفروم

0.2 كجم من الفطر

حبتان من البصل؛

ثلاث شرائح من الخبز؛

بيضة واحدة؛

70 مل حليب

فص واحد من الثوم؛

3-4 ملاعق طحين.

لملء

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

1.5 ملعقة كبيرة. مرق (يمكنك استخدام الماء)؛

بصلة واحدة

جزرة واحدة؛

توابل.

تحضير

1. اسكبي الحليب على الفور فوق شرائح الخبز واتركيها حتى تصبح مشبعة.

2. نقطع البصل جيدًا أو نلفه إلى لحم مفروم.

3. أضيفي على الفور الثوم المفروم والبهارات والخبز المنتفخ.

4. يقطع الفطر المخلل ولكن ليس جيدًا جدًا ويضاف أيضًا إلى اللحم المفروم.

5. اكسري البيضة وأضيفي البهارات.

6. نشكل كرات صغيرة من خليط الكستلاتة ونغمسها في الدقيق.

7. قطعي البصل والجزر إلى شرائح ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة جيداً. ضع شرحات مشكلة في الأعلى.

8. اخبزيها أولاً لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي المرق مع المعكرونة والبهارات واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى.

9. رج المرق ومعجون الطماطم وتتبل بالبهارات ثم اسكبها في القالب مع شرحات. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة 5: شرحات الفطر الخالية من الدهون (مع الحنطة السوداء)

بالنسبة لشرحات الفطر الخالية من الدهون، يتم استخدام الخضروات أو الحبوب كمواد مضافة. هذه نسخة من طبق الحنطة السوداء. ولكن يمكنك أيضًا طهي الطعام مع إضافة الأرز والعدس والفاصوليا.

مكونات

2/3 كوب من الحنطة السوداء الجافة؛

0.3 لتر من الماء

حبتان من البصل؛

0.25 كجم فطر

جزرة واحدة؛

دقيق للخبز.

تحضير

1. تحضير العصيدة من الحبوب المغسولة والوصفية. لتهدأ.

2. تُقطع الخضار والفطر المغسول، ويُقلى كل شيء معًا في مقلاة، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. دعونا نبرده أيضًا.

3. قم بدمج العصيدة مع كتلة الفطر وتحويلها إلى هريس بالخلاط. إذا لم يكن لديك، يمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم مرتين.

5. اصنعي أي شرحات من الخليط المجهز واغمسيها في الدقيق.

6. تقلى حتى تنضج على الموقد. يمكن تقديم شرحات كما هي أو طهيها قليلاً في القشدة الحامضة.

الوصفة 6: شرحات محشوة بالفطر والبيض

بالنسبة للشرحات المحشوة بالفطر، يتم استخدام لحم البقر المفروم. ولكن هذه ليست القاعدة. يمكنك تحضير كتلة شرحات حسب ذوقك، على سبيل المثال، من لحم الخنزير أو الدجاج. اتضح أنه لذيذ من اللحم المفروم المختلط.

مكونات

0.6 كجم من لحم البقر

4 قطع من الخبز الأبيض

0.5 كوب من الحليب

1 بيضة نيئة

0.15 كجم من الفطر

2 بيضة مسلوقة

50 جرامًا من الزبدة

زيت القلي ينمو.

تحضير

1. ننقع الرول الأبيض في الحليب، ثم نعصره قليلاً.

2. يُلف اللحم البقري مع الخبز ويُضاف إليهما بيضة مع البهارات.

3. اقلي الفطر في مقلاة مع قطعة صغيرة من الزبدة. قطع حسب الرغبة.

4. قشر البيض وابشره أو قطعه إلى مكعبات. يُمزج مع الفطر ويُتبل الخليط بالبهارات ويُضاف الزبدة المتبقية. يمكن تقطيعها أو بشرها مع البيض. حرك الحشوة.

5. تشكل شرحات عادية مع الحشوة بالداخل. خبز حسب الرغبة.

6. تقلى في مقلاة مع أي دهن أو زيت حتى تنضج.

الوصفة 7: شرحات الدجاج على البخار مع الفطر

مجموعة متنوعة من شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الفطر. بالنسبة لهم، يمكنك استخدام شرائح أو اللحوم المفرومة المعدة بالفعل، ولكن لا ينبغي أن تكون سائلة. غالبًا ما تكون هذه خطيئة الكتلة المشتراة. الوصفة تستخدم الفطر.

مكونات

0.5 كجم دجاج (لحم مفروم)؛

2 بصل

2 ملاعق سميد

0.2 كجم فطر

1 ملعقة زيت

الفلفل والملح.

تحضير

1. نقطع البصل ويقلى مع الفطر لعدة دقائق. أضيفي ملعقة الوصفة من الزيت.

2. يُمزج الفطر مع اللحم المفروم الملتوي ويُكسر بيضة ويُضاف السميد. يمكنك إضافة دقيق الشوفان المطحون بدلا من السميد.

3. أضيفي البيضة والبهارات وقلبي.

4. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل. يجب أن تنتفخ الحبوب وتمتص الرطوبة الزائدة. سيكون اللحم المفروم سميكًا جدًا.

5. قم بتشكيل شرحات بيديك وضعها على رف القدر البخاري.

6. قم بتشغيله وطهيه لمدة نصف ساعة.

الوصفة 8: شرحات الفطر في الفرن مع صلصة الكريمة

طبق لذيذ بشكل لا يصدق، لإعداده، ستحتاج إلى 10٪ كريم قليل الدسم. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر الممزوجين معًا.

مكونات

0.3 كجم من لحم البقر

0.4 كجم لحم الخنزير

0.2 كجم فطر

حبتان من البصل؛

بيضتان؛

قليل من الزيت

بطاطا واحدة.

للصلصة:

0.05 كجم جبن

350 مل كريم

ملعقة واحدة من الدقيق؛

30 جرامًا من الزبدة.

تحضير

1. تُقطع بصلة واحدة جيدًا وتُقلى لمدة دقيقة في مقلاة. يُضاف إليه الفطر المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يتبل بالبهارات، يمكنك إضافة فص من الثوم.

2. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم مع البصلة الثانية والبطاطس المقشرة.

3. أضف البيض وأي توابل إلى الكتلة الكلية.

4. تشكل شرحات بحشوة الفطر وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة. نضبطه على 200 درجة مئوية.

5. أثناء قلي المنتجات، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك، يقلى الدقيق في الزيت الساخن، صب الكريم وأضف الجبن المبشور. الاحماء والموسم مع البهارات.

6. نسكب الصلصة فوق شرائح اللحم المقلية قليلاً. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى، يمكنك خفض درجة الحرارة.

قليل من الناس يعرفون أن الفطر البري يفسد بسرعة كبيرة ولا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يوم. لذلك، بعد جمعها، يجب غسلها وغليها على الفور، ومن الأفضل تجميد الفائض على الفور. خلاف ذلك، هناك خطر التسمم حتى من الفطر الصالح للأكل.

إذا تمت إضافة الفطر المخلل أو المملح إلى شرحات اللحم، فكن حذرًا بشأن إضافة الملح، فمن السهل جدًا إفساد الطبق.

يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من التوابل إلى قتل رائحة الفطر وطعمه. يجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء، والفلفل الأسود يكفي لمعظم الأطباق.

عند قلي الفطر للحصول على شرحات، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدهون. وإلا فإن اللحم المفروم أو الحشوة ستكون سائلة. إذا أصبح الفطر مقليًا فجأة وكان به الكثير من الزيت، فيمكنك وضعه في مصفاة أو وضع الوعاء بزاوية لتصريفه.

تحتوي سيقان الفطر على ألياف أكثر من قبعات الفطر، كما أنها أصعب على المعدة في الهضم. لكن ليست هناك حاجة للتخلص منهم لهذا السبب. يمكنك طحنها مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم وتسهيل عمل المعدة.

إن تناول شرحات الدجاج هو متعة عظيمة. يحتوي الدجاج على سعرات حرارية أقل من اللحوم ويتم معالجته بشكل أسرع. يتم تحضير شرحات بطريقة بسيطة إلى حد ما. كل شيء ملتوي في اللحم المفروم، والذي يتم تشكيل شرحات لطيفة منه. يمكنك تحضير وجبة غداء لذيذة للعطلة من الدجاج المفروم مع حشوة الفطر. تعتبر شرحات الدجاج مع الفطر طبقًا مثاليًا لعيد الميلاد.

دعونا نقوم بتخزين المنتجات من القائمة. يجب تحرير صدر الدجاج من الجلد. أي فطر سيفي بالغرض - حسب رغبتك.

يُقطع صدر الدجاج منزوع الجلد إلى قطع مناسبة لللف في مفرمة اللحم. إنها ملتوية في اللحم المفروم.

يجب أيضًا تقطيع البصل المقشر مسبقًا إلى قطع وتحويله في مفرمة اللحم بعد صدور الدجاج. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الثوم.

تُكسر بيضة دجاج ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من الملح.

فاز الدجاج المفروم بيديك في كتلة رقيق متجانسة.

كملء سنستخدم الجزر والفطر المسلوق، الملتوي في الفطر المفروم والمقلية في مقلاة. يتم غلي الفطر الطازج أو المجمد في ماء مملح حتى يطفو تمامًا. إذا كنت تستخدم الفطر، فلن تحتاج إلى غليه. يتم تمرير الجزر من خلال مبشرة ناعمة.

يعد تشكيل شرحات الدجاج مع الفطر العملية الأكثر إثارة في الوصفة. خذ بعض اللحم المفروم بأيد مبللة. يعجن في كعكة مستديرة مباشرة على راحة اليد. يوضع الجزر والفطر في منتصف خبز الدجاج. وبعد ذلك يتم تشكيل كستلاتة بيضاوية.

يتم غمس شرحات الفطر في الدقيق.

ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت. يجب الضغط على الأشكال البيضاوية قليلاً وتحميصها على كلا الجانبين. وبعد ذلك يتم إغلاق المقلاة بغطاء. تُطهى شرحات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

شرحات الدجاج الاحتفالية مع الفطر جاهزة!

لقد حصلنا على قطع صدور الدجاج الطرية والصحية واللذيذة والمحشوة بالفطر البري والجزر. بالعافية!

من سيرفض شرحات لذيذة ممتلئة مصنوعة من الدجاج المفروم الطري، بنكهة الفطر، ومغطاة بقشرة بنية ذهبية؟ يكفي تجربة قطعة صغيرة لفهم مدى روعة شرائح الدجاج مع الفطر اللذيذة والطرية: مرضية وفي نفس الوقت خفيفة على المعدة. لن يرضوا طعم الذواقة الأكثر تطلبًا فحسب، بل سيسمحون لك أيضًا بتوفير اللحوم بشكل كبير، لأن الدجاج أرخص من لحم الخنزير ولحم البقر.

شرحات الدجاج مع الفطر: وصفة خطوة بخطوة

مكونات

• فطر طازج (أي)— 0.5 كجم + -
• — 0.5 كجم + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 قطعة. + -
• - 0.5 ملعقة كبيرة. + -
• فتات الخبز- 0.5 ملعقة كبيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 0.5-1 ملعقة صغيرة. + -
• - 1.5 ملعقة صغيرة. + -

تعتبر شرحات الفطر والدجاج طبقًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة ويستحق قائمة المطاعم الرائدة في العالم ويمكن لأي عائلة الوصول إليه. الشيء الرئيسي هو تحضير اللحم المفروم بنفسك (لف شرائح الدجاج) ، نظرًا لأن الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر نادرًا ما تكون ذات جودة عالية: غالبًا ما تكون عبارة عن فوضى من اللحوم والجلود والنفايات المختلفة.

• سخني مقلاة باستخدام أي زيت نباتي، واضبطي الحرارة على درجة متوسطة.
• نقوم بتشكيل شرحات من أي شكل باستخدام ملعقة أو بأيدينا لجلب طاقتنا الإيجابية وحبنا إلى الطبق المستقبلي.
• نخلط قطع الدجاج المفرومة مع الفطر جيداً. إذا اتضح سيلان، أضف الخبز المفتت، وإذا كان كثيفا للغاية، أضف القشدة الحامضة.

سوف تتفكك شرحات اللحم المفروم السائل في المقلاة مباشرةً، ولن تتمكن حتى من قلبها بشكل صحيح. وإذا تم تحضيرها من كتلة لحم كثيفة فإنها تتميز بصلابة متزايدة وتصبح جافة إلى حد ما.

• أضف فتات الخبز والملح والفلفل الأسود حسب ذوقك (الوصفة تشير إلى العدد التقريبي للبهارات).
• قشر البصل واتركه تحت الماء البارد الجاري لبضع دقائق (حتى لا تذرف الدموع لاحقًا) واقطعه جيدًا وأضفه إلى اللحم المفروم.
• ضعي خليط الدجاج المفروم والفطر في وعاء عميق، واخلطيهما، واخفقيهما في صفار الدجاج (إذا أضفت البروتينات، فستكون شرحات جافة قليلاً).
• دع الفطر يبرد ويطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم: إن إضافة الفطر ستجعل شرحات اللحم لذيذة وعطرية بشكل خاص.
• سخني مقلاة بالزيت النباتي، واضبطي الحرارة على درجة متوسطة، واقلي كتلة الفطر حتى يتحول لونها إلى اللون البني. كل شيء سيستغرق حوالي 10 دقائق.
• نقوم بفرز الفطر (فطر العسل ، البوليطس ، الشانتيريل ، الفطر ، إلخ): قم بإزالة الحطام والفيلم (من البوليتوس) و (إذا لزم الأمر) القاع الإسفنجي أسفل القبعات. نغسل الفطر النيئ ونجففه ونتركه كما هو باستثناء العينات الكبيرة جدًا: فمن الأفضل تقطيعه.

• تُغمس الشرائح المشكلة في الدقيق، وتوضع في مقلاة، وتُغلق بغطاء وتُقلى على كلا الجانبين (كل منهما لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية).

ضعي شرحات جاهزة على طبق، إذا رغبت في ذلك، رشيها بالبصل الأخضر المفروم جيدًا، وقدميها مع أي طبق جانبي، مثل البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الخضار المطهية.

1. عند تحضير شرحات الدجاج مع الفطر، العديد من الطهاة ذوي الخبرة، بعد تحضير اللحم المفروم، يتركونها لمدة 20 دقيقة حتى تنقع وتنقع في العصائر من جميع المكونات: تصبح هذه شرحات أكثر عطرية وألذ.
2. لتعزيز الذوق، يتم إضافة القليل من مسحوق الشبت أو الفطر من الفطر المجفف.
3. وعندما تقلى شرحات الدجاج، اتركها في مقلاة مغلقة لمدة 5 دقائق، حتى تكون أكثر تشبعًا بالعصير وتصبح أكثر طراوة.

كيف يمكنك طهي شرحات الدجاج؟

يتم إعداد أطباق اللحم المفروم، مثل شرحات اللحم، في جميع أنحاء العالم، ولكن هنا فقط اكتسب هذا الطبق مكانة وطنية. ستشارككم بوابة "Your Cook" اليوم تجربتها في تحضير شرحات الدجاج اللذيذة بشكل لا يصدق مع العديد من المكونات الإضافية.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد شرحات الدجاج مع الفطر والمواد المضافة الأخرى

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام.

9 غرام.

الكربوهيدرات

149 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لشرحات الدجاج مع الفطر

شرحات الدجاج مع الفطر طبق طري ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية ومناسب للبالغين والأطفال.

مكونات:

• 1-1.2 كجم من الدجاج
• 380-400 جرام فطر.
• مصباح؛
• بيضة؛
• الملح والبهارات
• قليل من الدقيق
• الدهون للقلي.

وصفة خطوة بخطوة لشرحات الدجاج مع الفطر

أول شيء نقوم به هو تحضير الفطر. للقيام بذلك، قم بقطع حواف السيقان، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الطبقة العليا من "الجلد" من الأغطية واشطفها بالماء الجاري.

نقطع الفطر جيدًا ونضعه في مقلاة بالدهن الساخن. من المهم أن تتذكر أنه ليست هناك حاجة لقليها، يجب أن يتخلص "لحم الغابة" ببساطة من السوائل الزائدة قبل إضافته إلى لحم الدجاج المفروم. قبل إضافة الفطر المسلوق إلى شرحات اللحم، يجب تبريدها.

يُفصل لحم الدجاج المغسول جيدًا عن العظام ويُقطع إلى شرائح ويُطحن في مفرمة اللحم مع إضافة البصل المقشر.

يتبل الدجاج بالملح والبهارات، ويخفق في البيضة، ويضاف الفطر المقلي، ويبدأ بإضافة الدقيق. يجب أن يكون قوام اللحم المفروم بحيث يمكن تشكيله على شكل شرحات.

يقلى الطبق في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه أصفر ذهبي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أولا لفة كتل اللحم المفروم في فتات الخبز أو خليط الخبز.

ضعي شرحات الدجاج مع الفطر على الطاولة ساخنة مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لشرحات الدجاج مع الفطر

عندما تحتاج إلى طهي شرحات الدجاج مع الفطر في وقت قصير، يجب عليك استخدام الطريقة "السريعة" لإنشاء هذا الطبق.

مطلوب:

• لحم الدجاج (يفضل أن يكون فيليه) ؛
• شامبينيون.
• مصباح؛
• فصوص الثوم؛
• عدة أغصان من المساحات الخضراء.
• بيضة؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• 50-70 غرام من دقيق القمح أو الحنطة السوداء؛

وصفة خطوة بخطوة

يُقسم لحم الدجاج إلى قطع ويُطحن في مفرمة اللحم مع البصل وفصوص الثوم والفطر المغسول بالماء الجاري.

يُضاف الأعشاب المفرومة والبيض والملح والتوابل والقشدة الحامضة الغنية ويُخلط المزيج جيدًا.

يُوزّع الخليط في مقلاة بملعقة كبيرة ويُقلى على الجانبين.

من المهم أن تتذكر أن شرحات الدجاج مع الفطر لا ينبغي أن تكون مقلية كثيرًا، وإلا فإن اللحم سيتخلى عن كل العصير وسيصبح الطبق قاسيًا. يمكن إزالتها من الحرارة عندما يتحول السطح إلى اللون البيج الذهبي.

الخيار 3: شرحات الدجاج مع الفطر والكوسة

في فصل الصيف، عندما تكون هناك وفرة من الخضروات الطازجة بأسعار معقولة على أرفف المتاجر، يمكنك تحضير شرحات الدجاج مع الفطر بإضافة الكوسة.

مكونات:

• لحم دجاج؛
• 0.35 كجم من الفطر
• كوسة متوسطة
• مصباح؛
• بيضة؛
• قليل من الدقيق
• الملح والتوابل.
• كريمة حامضة دهنية أو صلصة المايونيز.
• فصوص الثوم؛
• أغصان من الخضرة.
• الدهون للقلي.

كيف تطبخ

أولا نقوم بإعداد الفطر. نقشرها ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات، ثم نرسلها لتقلى مع البصل المفروم جيدًا، وعندما تنضج المكونات نخرجها من الموقد ونتركها تبرد.

نغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح ونطحنه في مفرمة اللحم.

نغسل الكوسة ونزيل الساق بسكين ونزيل الجلد إذا رغبت في ذلك ونبشر الفاكهة على مبشرة متوسطة الحجم.

يُضاف خليط البصل والفطر، والكوسا المبشورة، وبيض الدجاج، والملح، والبهارات، ودقيق القمح إلى اللحم، ثم يُخلط.

ضعي ملعقة كبيرة على الدهن الساخن واقليه.

يمكن تناول شرحات الدجاج مع الفطر والكوسا ساخنة أو مبردة، ومغطاة بالكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز، والتي تضاف إليها فصوص الثوم المهروسة والأعشاب المفرومة.

الخيار الرابع: شرحات الدجاج مع البطاطس والفطر والأعشاب والجبن

سيستغرق إعداد مثل هذه شرحات ربة المنزل الكثير من الوقت، لكن الطبق سيكون لذيذًا ومرضيًا، وستحبه الأسرة بالتأكيد.

مطلوب:

• 0.45-0.55 كجم من لحم الدجاج؛
• 0.35-0.45 كجم من البطاطس
• 0.4-0.45 كجم من الفطر.
• رأس البصل
• حفنة من الخضر المفضلة لديك (من الأفضل أن تأخذ الشبت) ؛
• قطعة من الجبن الطري
• القليل من صلصة المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح أو الذرة؛
• بيضة؛
• الملح والتوابل.
• الدهون الخالية من الدهون.

كيف تطبخ

أولا نتعامل مع البطاطس. نقشر الدرنات ونغسلها ونقطعها إلى نصفين ونرسلها لتغلي في ماء مملح.

نصفي البطاطس المسلوقة من السائل ونتركها تبرد بشكل طبيعي، ثم نطحنها في مفرمة اللحم.

نقطع الدجاج إلى شرائح ونقشر البصل ونغسله ونقطعه ونضعه أيضًا في مفرمة اللحم.

اشطف الفطر بالماء ونظفه وقطعه إلى مربعات أو شرائح.

قم بتخطيط أغصان الخضرة جيدًا وغسلها تحت ضغط قوي من الماء البارد.

دعنا ننتقل إلى خلط اللحم المفروم. إلى البطاطس المطحونة، أضيفي اللحم والبصل المفروم في مفرمة اللحم، والفطر المفروم، وملعقة كبيرة من صلصة المايونيز، والدقيق، وبيضة دجاج، وتبلي الخليط بالملح والبهارات، ثم اعجنيه جيداً. يجب أن تكون قاعدة شرحات اللحم كثيفة بما يكفي لتشكيلها.

نخرج الخليط بأيدٍ مبللة ونخرج منه شرحات، ولا ننسى أن نضع بداخلها شريحة من الجبن، ثم نقليها في الدهن النباتي.

يتم تقديم شرحات الدجاج مع الفطر والبطاطس والأعشاب والجبن على الغداء أو العشاء مع شرائح الخيار والطماطم أو سلطة الخضار الطازجة.

الخيار الخامس: شرحات الدجاج مع الفطر ولحم الخنزير وبيض السمان المخبوز برقائق الذرة

من أجل تحضير هذا الطبق بنجاح، تحتاج إلى تحضير لحم مفروم سميك يلتصق ببعضه البعض جيدًا. للقيام بذلك، ستحتاج إلى إضافة لحم الخنزير إلى الدجاج، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن لحم البقر. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية، والشيء الرئيسي هو أن تأخذ أنواع اللحوم في حصص متساوية.

مكونات:

• 0.4 كجم لحم دجاج
• نفس الكمية من لحم الخنزير أو لحم البقر (يمكنك تناول هذه الأنواع من اللحوم، 200 جرام لكل منهما)؛
• 350 جرام فطر
• مصباح؛
• فصوص الثوم؛
• دقيق؛
• بيضة؛
• الملح والتوابل.
• بيض السمان (واحد لكل وجبة)؛
• رقائق الذرة؛

كيف تطبخ

نضع بيض السمان في الماء المملح ونتركه حتى يغلي ثم يبرد ونزيل القشرة.

يُطحن اللحم المغسول والمفروم والبصل المقشر وفصوص الثوم في مفرمة اللحم.

نغسل الفطر بالماء الجاري ونطحنه بعد اللحم.

أضيفي بيضة دجاج، والملح، والبهارات، والدقيق إلى الخليط، ثم اخلطي المكونات جيداً.

بأيدٍ مبللة، خذي قطعة من اللحم المفروم، ضعي بداخلها بيضة سمان واحدة وشكلي شريحة لحم، ثم دحرجيها في رقائق الذرة وأرسليها للقلي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.

ضعي شرحات جاهزة على طبق ورشيها بالأعشاب وادع العائلة لتناول العشاء. تعتبر الخضار الطازجة أو المعلبة أو البطاطس المهروسة أو العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء أو الأرز أو القمح المطحون أو الدخن الذهبي مناسبة كطبق جانبي.

باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه كأساس، يمكنك تجربة المكونات بأمان وطهي شرحات الدجاج مع الفطر دائمًا بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصلصات المختلفة التي يسهل شراؤها في المتجر أو صنع نفسك باستخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة مثالية لهذا الطبق.

تعتبر شرحات الدجاج مع الفطر طبقًا رئيسيًا من اللحوم اللذيذة والشهية للمنزل أو لطاولة العطلات. الفطر يجعل شرحات عطرية للغاية ولذيذة جدًا. إذا كان لديك فطر بري في مطبخك، استخدمه فقط قبل الطهي، وقم بغليه عدة مرات. يمكن قلي شرحات اللحم المشكلة في مقلاة، وهو ما سنفعله، أو خبزها في الفرن أو طهيها على البخار. ستكون صلصات الطماطم أو الكريمة إضافة ممتازة إلى شرحات جاهزة. إذا كنت قد قمت بتحضيرات كثيرة، يمكنك تجميدها في الفريزر وقليها قبل الغداء أو العشاء.

معلومات الذوق الأطباق الرئيسية للدواجن

مكونات

• فيليه دجاج 200 جم؛
• فطر 150 جم؛
• بصل 65 جم؛
• سميد 3 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

كيف لطهي شرحات الدجاج المفروم مع الفطر

شطف فيليه الدجاج. إذا كنت بحاجة إلى تذويبه، اتركه في الماء في درجة حرارة الغرفة. قم بتغيير الماء بشكل دوري لتذويب اللحوم بشكل أسرع. باستخدام مفرمة اللحم، قومي بطحن شرائح الدجاج. معالج الطعام أو الخلاط مثالي لهذا الغرض. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا بسكين حاد. ضعها في وعاء مناسب.

قشر الفطر، لكن هذا ليس ضروريًا، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. قم بتمريرها في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. أضف إلى فيليه الدجاج.

قشر البصل والثوم. طحن مع خلاط أو مفرمة اللحم إلى قطع صغيرة. أضيفي الخضار إلى باقي المكونات واخلطيهم جيدًا.

يُضاف المايونيز والسميد والبهارات إلى اللحم المفروم - الملح والفلفل المطحون. امزجي المكونات جيدًا بالملعقة، أو حتى بيديك، واتركيها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد جيدًا.

نصيحة. إذا كنت لا تحب شرحات السميد، يمكنك استخدام كعكة بيضاء تقليدية طرية. فقط قم بعصر الماء أو الحليب جيدًا. بعد ذلك، مزيج في الخلاط.

خذ جزءًا من اللحم المفروم بالملعقة وضعه في راحة يدك وشكل شريحة من الشكل المرغوب. يمكنك جعلها بيضاوية أو مستديرة. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، بللي يديك أولاً بالماء البارد. بهذه الطريقة سوف تحصل على الشكل المثالي المطلوب للمنتجات.

ضع المقلاة على الموقد واسكب القليل من الزيت النباتي. انتظر 10-15 ثانية حتى يسخن المقلاة. ثم أضيفي شرحات الفطر مع فيليه الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار متوسطة.

ضعي شرائح الدجاج والفطر الجاهزة على طبق بمنديل لإزالة الدهون غير الضرورية. يُقدم ساخنًا أو يُحفظ في الثلاجة حتى موعد الغداء أو العشاء التالي. بالعافية!

إليك وصفة بسيطة لشرحات الدجاج مع الفطر. يمكن إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة، فبدلاً من الفطر الطازج، يمكنك استخدام الفطر المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور إلى اللحم المفروم، وستكتسب شرحات اللحم طعمًا كريميًا مختلفًا بعض الشيء.

بدلاً من صدور الدجاج، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج إذا رغبت في ذلك، ويمكن أيضًا طحن الجلد في مفرمة اللحم؛