يبدو الدجاج المتبل بالكفير طريًا وعصيرًا بشكل خاص، ويمكنك رؤية ذلك بنفسك باستخدام الوصفات أدناه.

دجاج متبل بالكفير ومخبوز بالبطاطس في الفرن - وصفة

مكونات:

• أفخاذ أو أرجل الدجاج - 950 جم؛
• – 450 مل
• درنات البطاطس - 1.2 كجم؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• حبتان من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية العطرية؛
• خليط مطحون من خمسة فلفل؛
• ملح؛

تحضير

أولاً سنخبرك بكيفية تتبيل الدجاج بالكفير. للقيام بذلك، اغسل الفخذين والساقين، أو، إذا رغبت في ذلك، أي أجزاء أخرى من الطائر وجففها جيدًا. يُمزج الكفير مع الثوم المقشر والمقطع (فصين) وخليط الفلفل المطحون والأعشاب الإيطالية العطرية والملح. اغمس لحم الدجاج في خليط الكفير الناتج واخلطه جيدًا وافركه قليلاً. دع الطائر ينقع لعدة ساعات في الثلاجة.

خلال هذا الوقت، سنقوم بإعداد الخضروات بشكل صحيح. اغسل درنات البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح. نقوم أيضًا بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات، وننزع القشور من فصوص الثوم المتبقية ونتركها كاملة. نقوم أيضًا بتقطيع الطماطم المغسولة مسبقًا إلى أرباع أو شرائح.

بعد نقع اللحم وتحضير الخضار، ننتقل إلى مزيد من التحضير. ضعي البطاطس والبصل وفصوص الثوم المحضرة في قاع طبق خبز مدهون بالزيت وتبلي الخضار بمزيج من الأعشاب الإيطالية العطرية والزيت النباتي والملح. يمكنك أيضًا إضافة بعض أغصان الأعشاب الطازجة. ضعي فوقها شرائح الدجاج المتبل وشرائح الطماطم، كما أسكبي ما تبقى من التتبيلة في القالب وضعي الطبق على درجة حرارة متوسطة. يتم طهي الدجاج والبطاطس على حرارة 200 درجة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

فيليه الدجاج المتبل بالكفير - وصفة

مكونات:

• فيليه الدجاج - 650 غرام؛
• الكفير - 350 مل؛
• فصين كبيرين من الثوم؛
• حبتان من البصل الكبير؛
• الأعشاب العطرية للاختيار من بينها؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح؛
• زيت نباتي مكرر.

تحضير

أول شيء سنفعله هو نقع شرائح الدجاج في الكفير. للقيام بذلك، قطع اللحم المغسول إلى مكعبات أو العصي، ووضعه في وعاء، صب الكفير، إضافة قليل من الملح والفلفل المطحون، وأيضا تتبل الخليط الثوم المفروم والأعشاب العطرية حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا واتركه منقوعًا لمدة أربعين دقيقة على الأقل، ومن الأفضل لعدة ساعات.

بعد فترة من الوقت، يقلى البصل المقشر ونصف حلقات في الزيت المكرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نزيل كتلة البصل مؤقتاً في وعاء، ونضيف المزيد من الزيت ونضع شرائح الدجاج، ونخرجها من التتبيلة. ثم نعيد البصل إلى المقلاة ونسكب التتبيلة التي نقع فيها اللحم ونترك الخليط يغلي. قلل شدة الحرارة إلى أدنى مستوى، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واطهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى.

مجموعة متنوعة من المخللات للشواء مذهلة. يُعتقد أن أحد أفضل خيارات لحم الدجاج هي الصلصة المصنوعة من منتجات الحليب المخمر. كباب الدجاج بالكفير طري وعصير وليس حارًا جدًا مع نكهة الحليب الحامض الرقيقة.

ماء مالح كلاسيكي

هذه هي أسهل طريقة لتتبيل الدجاج للشواء بالكفير. الوصفة مصممة لكيلوغرامين من الدجاج، مقطعة ومحررة من العظام والأوتار.

• نصف لتر من الكفير
• أربع حبات بصل متوسطة الحجم؛
• أربعة فصوص من الثوم؛
• أي الخضر
• الفلفل؛
• ملح.

نقطع الدجاج، ونزيل العظام والأوتار، ونقطعه إلى أجزاء. نقطع الخضر جيدًا ونسحق الثوم. تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتُضاف إليها الثوم والأعشاب المفرومة ويُسكب فوقها الكفير. بعد نصف ساعة يمكنك البدء في القلي.

لا ينبغي أن يبقى الدجاج في ماء مالح الكفير لفترة طويلة

مع العسل

مناسبة ليس فقط للدجاج، ولكن أيضًا لحم الخنزير ولحم البقر.

• نصف لتر من الكفير بأي محتوى دهني.
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• خمسة بصل
• جراب الفلفل الحار.
• ملح.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طحن الفلفل الحار. يجب أن يتم ذلك في الهاون بعد تقطيعه جيدًا بسكين.

يُضاف العسل السائل إلى الفلفل الحار ويُرش بالملح ويُحرّك. الآن صب الكفير في الخليط واخلطه مرة أخرى.

نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء يتبل فيه اللحم. يلي البصل قطع من لحم الدجاج. يُسكب التتبيلة ويُخلط ويُحفظ في مكان بارد لمدة ساعتين.

يتم احتساب كمية الصلصة الناتجة بمقدار كيلوغرام ونصف من الدجاج.

بفضل ماء مالح حار، يكتسب لحم الدواجن طعما أصليا.

مع الخردل

يمكنك تتبيل كباب الدجاج بالكفير والخردل بطرق مختلفة.

النسخة الأولى من الصلصة مع خردل ديجون والريحان. يتم حساب كمية المنتجات لدجاجة صغيرة تزن حوالي كيلوغرام:

• 0.3 لتر كفير
• ملعقتين من خردل ديجون (مع الحبوب)؛
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعماً؛
• ستة فصوص من الثوم؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

نقطع الدجاج إلى أربعة أجزاء ونبشر الثوم جيدًا أو نقطعه بالسكين. نخلط جميع مكونات صلصة التتبيلة في قدر مناسب ونضع فيها أرباع الدجاج. غطي الطبق بالفيلم وانقعيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا احتفظت بها لفترة أطول، تأكد من تبريدها.

بدلا من الريحان الطازج، يمكنك استخدام المجفف (ملعقتين صغيرتين)، ولكن سيكون على حساب الرائحة.

ينضج الدجاج بسرعة ويكون لذيذًا وعصيرًا.

ماء مالح الكفير والخردل يجعل الدجاج طريًا وناعمًا

والآن الوصفة الثانية لتتبيلة الخردل للدجاج.

• نصف لتر من الكفير غير الحمضي؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الحار محلي الصنع؛
• ليمونة واحدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• خمسة بصل
• فلفل مطحون.

لا تحتاج إلى إضافة الملح، فصلصة الصويا المالحة ستحل محله. كمية لحم الدجاج كيلو ونصف.

كل ما تحتاجه من الليمون هو الحماس الذي يجب أن يبشر.

اخلطي صلصة الصويا والخردل وأضيفي الفلفل المطحون وقشر الليمون واسكبي الكفير وتحققي من الملوحة إذا كان الملح مطلوبًا ورشي واخلطي كل شيء.

ضعي البصل المفروم بشكل خشن في وعاء منفصل واسكبي فوقه خليط الكفير.

نقطع الدجاج ونقطعه إلى أجزاء ونضعه في التتبيلة. احتفظ بالوعاء في مكان بارد لبضع ساعات، ثم يمكنك البدء في القلي.

مع الكزبرة

• لتر من الكفير
• حبتان من البصل؛
• حفنة من الكزبرة.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

ابشري الثوم على مبشرة ناعمة وأضيفي الملح واخلطيهم جيدًا. افركي معجون الثوم فوق قطع الدجاج ورشيها بالفلفل. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى لحم الدواجن ثم نسكب الكفير. يُغطى الدجاج بالتتبيلة على شكل دائرة، ويُضغط لأسفل بوزن من الأعلى ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

قطع الدجاج المحفوظة في ماء مالح الكفير تكتسب قشرة بنية فاتحة للشهية أثناء القلي.

مع الكيوي

يعمل هذا التتبيلة على تليين أنواع اللحوم القاسية بسرعة كبيرة، لذلك لا يحتاج الدجاج إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

• نصف لتر من الكفير
• خمسة بصل
• ثلاثة كيوي
• بهارات الشواء؛
• ملح.

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى اختيار ثمار الكيوي الأكثر نضجًا، ثم تقطيعها إلى نصفين، واستخراج اللب بملعقة وهرسها. أضف الكفير وطحنه مرة أخرى (يمكنك مزج الكيوي مع الكفير في الخلاط، ولكن إذا كانت الثمار ناضجة جدًا، فيمكنك فعل ذلك يدويًا). تُسكب توابل الشواء والملح حسب الرغبة والبصل المفروم إلى حلقات ويُهرس يدويًا في الخليط الناتج ويُخلط جيدًا.

نقطع فيليه الدجاج إلى مربعات متساوية ونضيفها إلى التتبيلة ونخلطها باليدين. قم بتغطية الحاوية بالكباب المستقبلي بغطاء أو طبق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة - وهذا سيكون كافياً.

يعمل الكيوي على تقصير عملية نقع اللحوم، لذلك يتم استخدام هذه الصلصة عندما تحتاج إلى طهي الكباب بسرعة.

مع الثوم و جوزة الطيب

للحصول على كيلو جرام من فيليه الدجاج سوف تحتاجين إلى:

• كوب من الكفير (إن أمكن، فمن الأفضل أن تأخذ كاتيك)؛
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: جوزة الطيب، والفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• خمسة رؤوس بصل
• أربعة فصوص من الثوم؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الكاري؛
• ملح.

باستخدام الخلاط، قطعي حبتين من البصل والثوم. نسكب الخليط في الكفير ونضيف الكاري ونضيف الفلفل وجوزة الطيب المفروم والملح ونخلط.

نقطع ثلاث حبات بصل إلى حلقات، ونقطع شرائح الدجاج إلى مربعات (حتى تتمكن من وضعها على الأسياخ) وتوضع في كيس بلاستيكي. ثم نسكب التتبيلة ونرجها عدة مرات ونتركها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. ضعي حلقات البصل في الأسياخ مع قطع الدجاج.

وصفة بسيطة لصدور الدجاج

• 0.4 لتر من ثلاثة بالمائة من الكفير؛
• 2 بصل
• ملح.

إزالة الجلد من الثدي وإزالة العظام والغضاريف وتقطيعها إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.

نبشر البصل أو نطحنه في مفرمة اللحم ونضيفه إلى الدجاج ثم نضيف الملح ونسكب الكفير. نتركها في التتبيلة لمدة ساعة ثم نشكلها على الأسياخ أو الأسياخ ونضعها على الشواية.

مع الجديكا

لمثل هذا التتبيلة تحتاج إلى نبات الجرجير الساخن محلي الصنع. للحصول على كيلو جرام من الدجاج نحتاج:

• الكفير.
• ملعقة حلوى من الجرجير؛
• 0.3 كجم من البصل
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الجديكا محلية الصنع هي الأفضل للتتبيلة

قطع الدجاج إلى أجزاء. ضعي الجديكا في الكفير وأضيفي الملح واخلطي (يمكنك التغلب عليه قليلاً). نقطع البصل إلى حلقات ونسكبه في الخليط المجهز. أضف الدجاج إلى التتبيلة الناتجة واخلطه بيديك حتى تغطي الصلصة كل قطعة بشكل صحيح. اترك لمدة ساعتين.

لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالدجاج في الكفير لفترة طويلة، فسوف يتشبع به بسرعة كبيرة وسيصبح طريًا وطريًا وعصيرًا. عادة ما يستغرق وقت النقع من 30 دقيقة إلى ساعتين. ومن الأفضل عدم تركه لأكثر من أربع ساعات، وإلا فإنه سوف يلين كثيرا، وهو ما لن يحبه الجميع.

إذا كان الدجاج المتبل بالكفير لن ينضج خلال الثلاثين دقيقة القادمة، فيجب وضعه في الثلاجة.

بالنسبة لأفخاذ الطبل والفخذين، فإن المشروب قليل الدسم مناسب، ولكن بالنسبة للثدي، عليك تناول مشروب أكثر ثراءً.

بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي والقشدة الحامضة قليلة الدسم والزبادي الطبيعي بدون إضافات.

يجب عدم استخدام الحاويات البلاستيكية للتتبيل. يوصى بتناول الزجاج أو السيراميك.

لتدليل عائلتك بأطباق بسيطة وصحية، اختر إحدى طرق طهي الدجاج بالكفير. لن يقوم منتج الحليب المخمر بتجديد نقص الكالسيوم في الجسم فحسب، بل سيكون بمثابة ماء مالح ممتاز للحوم. لذلك، سوف يتحول إلى طري جدًا وعصير. بالمناسبة، يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الزبادي.

عناصر:

• ذبيحة الدجاج – 0.8 – 1 كجم؛
• الكفير - 100 - 150 مل؛
• الملح - 2 - 3 قرصات؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• توابل للدجاج – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اشطف الدجاج تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وفقًا لمبدأ جزء واحد - حصة واحدة.
2. اخلطي الملح والفلفل والبهارات. افركي هذا الخليط على كل قطعة.
3. ضع اللحم في وعاء نظيف في طبقة واحدة.
4. يُسكب الكفير في الأعلى لتغطية الدجاج. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. انقل اللحم إلى صينية خبز أو مقلاة واسكب التتبيلة المتبقية في الأعلى. اخبزيها لمدة 50 - 60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يقدم في أجزاء مع طبق جانبي نباتي.

وصفة بسيطة في مقلاة

عناصر:

• صدور الدجاج - 0.7 كجم؛
• الكفير (0.5 - 1.5٪ دهون) - 250 مل؛
• الشبت - حفنة.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• خليط من الفلفل - 2 - 3 قرصات؛
• الثوم - 2 فصوص (اختياري).

تحضير:

1. اشطف شرائح الدجاج جيدًا وجففها بمنديل. تقطع إلى قطع متوسطة الحجم بسمك 1 – 1.5 سم.
2. نقطع الثوم جيداً. يغسل الشبت جيداً، ويجفف، ويقطع.
3. اصنع ماء مالح للدجاج. يُسكب الكفير في وعاء زجاجي أو خزفي عميق ويُضاف الملح وخليط من الفلفل والثوم والأعشاب.
4. ضعي قطع اللحم في الكفير وانقعيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.
5. ضع المقلاة على النار (بدون زيت) وقم بتسخينها. ضعي الدجاج في القاع واسكبي نصف كمية ماء مالح الكفير. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. بعد فترة من الوقت، مزيج، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الكفير. استمر في طهي اللحم لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. الوقت المحدد سوف يعتمد على حجم القطع. سيتم ثقب اللحوم المطبوخة جيدًا بالسكين بسهولة، وسيكون العصير الذي يخرج واضحًا.
7. قدمي الطبق ساخنًا مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

دواجن مطهية في طباخ بطيء

عناصر:

• أفخاذ الدجاج أو أفخاذ - 2 قطعة؛
• الكفير - 2 كوب؛
• رأس بصل صغير - 1 قطعة؛
• الملح - 1-2 قرصة؛
• فلفل للذوق؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت المفروم و/أو البقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف أرجل الدجاج وجففها بمنديل. افركي من جميع الجوانب بالملح والفلفل والبهارات الأخرى. ضع في وعاء عميق.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُضاف إلى اللحم.
3. يُسكب الكفير ويُترك الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل، وحد أقصى طوال الليل. كلما طالت مدة بقاء اللحم في الكفير، أصبح أكثر ليونة.
4. يُسكب الزيت في قدر الطهي البطيء ويُضاف قطع اللحم. تقلى الأرجل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 - 7 دقائق في وضع "القلي".
5. ثم أضف التتبيلة وانتقل إلى وضع "الحساء". طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

يتم تقديم الدجاج المطهي بالكفير في أطباق مقسمة مع رش الأعشاب الطازجة.

كباب دجاج بالكفير

عناصر:

• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• البصل – 2 – 3 قطع.
• شحم الخنزير – 100 – 150 جم؛
• الكفير – 500 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب المجففة (البقدونس، الشبت، الريحان، الخ) – 2 – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. نغسل الفيليه ونقطعه إلى مكعبات كبيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. اخلطي الملح والفلفل والأعشاب والكفير في وعاء عميق.
4. ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
5. نقطع السمن إلى مستطيلات صغيرة.
6. تشك قطع اللحم في الأسياخ، ثم توضع قطع من السمن حول الحواف.
7. تشوى على الفحم لمدة 5 – 7 دقائق على كل جانب. إذا لزم الأمر، دهنها بالتتبيلة أثناء الطهي.
8. يقدم كباب الدجاج الجاهز بالكفير مع الخضار والأعشاب الطازجة.

مع إضافة الثوم

عناصر:

• الدجاج (اللب) - 1 كجم؛
• فطر - 0.5 كجم؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الكفير - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5 - 7 فصوص؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الشبت المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 10 جم.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة رفيعة.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
3. دهن مقلاة بالزيت واقلي الفطر مع الدجاج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. في هذا الوقت نقوم بتحضير صلصة التتبيلة. ابشري الجبن جيدًا في وعاء منفصل وأضيفي الملح والشبت والثوم المعصور من خلال مكبس. صب الكفير فوق كل شيء واخلطه.
5. يُصفّى العصير الزائد من المقلاة ويُسكب في الصلصة المُجهزة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

مع البطاطس

عناصر:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• الكفير - 0.5 - 1 لتر؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• طماطم كرزية – 6 – 8 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• خليط من الأعشاب - حسب الرغبة؛
• البصل – 1 – 2 قطعة ؛
• الشبت المفروم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ننقع الدجاج في الماء البارد لمدة 5 دقائق. قم بإزالتها وتجفيفها باستخدام المناشف الورقية.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل والشبت والبهارات. ضعيها في قدر صغيرة وغطيها بالبصل. يُسكب الكفير بالكامل ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء.
5. ضعي البطاطس على صينية الخبز، والطماطم في الأعلى، والدجاج والبصل في الأعلى. نسكب القليل من التتبيلة فوق كل شيء حتى يغطي اللحم.
6. يُخبز الدجاج بالكفير مع البطاطس في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، اقلب الفخذين، وإذا لزم الأمر، أضف ماء مالح ويطهى لمدة 20 - 25 دقيقة أخرى.

تحضير:

1. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة. الملح والفلفل وملء الكفير بالكامل.
2. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.
3. اطحن الرقائق حتى تصبح فتاتًا ناعمًا، ولكن ليس دقيقًا. نخلط مع البابريكا والأعشاب ونضيف القليل من الملح.
4. تُغمس كل قطعة من اللحم في الخبز وتوضع على صينية الخبز.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يمنح الكفير دائمًا طبق اللحم الجاهز بالعصارة والنعومة والحنان. هذا هو السبب في أن جميع أنواع الكباب التي تعتمد على الحليب المخمر تحظى بشعبية كبيرة. لكن اليوم سنحاول طهي الدجاج بالكفير في الفرن. لن نقوم بطهي الدجاجة بأكملها، بل سنطبخ أرجل الدجاج بالكفير فقط.
تشير مكونات الوصفة إلى البهارات. أيّ؟ وهذا حسب ذوق المضيفة. بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح القياسي، يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأكثر تفضيلاً في عائلتك. سنضيف الثوم إلى تتبيلة الكفير للدجاج، وسيضيف نكهة إلى طبقنا.

مكونات

• أفخاذ الدجاج أو الفخذين أو أجزاء أخرى من الدجاج - 1 كجم
• الكفير (النسبة 1 – 3.2) – نصف لتر
• بَقدونس
• زيت نباتي أو زيت زيتون - فقط لصينية الخبز
• بهارات
• الثوم - حسب الرغبة

كيف لطهي الدجاج في الكفير

يُقطع البقدونس الجاف المُجهز، وتُقطع فصوص الثوم جيدًا أو تستخدم المبشرة. ضعي أفخاذ الدجاج المجهزة في وعاء عميق، وأضيفي إليها البهارات، والبقدونس، والثوم. يُحرَّك المزيج حتى يتغطى الدجاج بالروائح العطرية.


يُسكب الكفير ويُخلط جيدًا بيديك مرة أخرى ويوضع في مكان بارد. كلما طالت فترة نقع الدجاج بالكفير، كلما أصبح أفضل وأكثر طراوة.


وصفة الدجاج في الكفير في الفرن.
دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع أفخاذ الدجاج في الفرن حتى يصبح السطح مقرمشًا عند درجة حرارة 180 درجة.


وبعد ذلك، عندما تحمر، اقلبيها على الجانب الآخر للحصول على نفس التأثير.


يعتبر الدجاج المخبوز بالكفير طبقًا مستقلاً مثل شيش كباب ، لذا من الأفضل عدم تحضير طبق جانبي ثقيل له ، بل تقطيع المزيد من الخضار الطازجة التي يجب أن تتبل بعصير الليمون أو عصير الليمون أو زيت الزيتون.

الوصفة رقم 2 دجاج متبل ومخبوز بالكفير مع البصل

إذا كنت تدلل نفسك وعائلتك في كثير من الأحيان خلال الموسم الدافئ بكباب لحم الخنزير المتبل بالكفير، فستستمتع بالتأكيد بلحم الدجاج المنقوع مسبقًا في مشروب الحليب المخمر الصحي، ثم يُخبز في الفرن مع الكثير من البصل وجميع أنواعه من البهارات العطرية.
يمكنك طهي أي جزء من الدجاج بهذه الطريقة، مثل الأجنحة أو الفخذين. يمكن لعشاق الحمية الغذائية أن يرضوا أنفسهم بشرائح الدجاج المخبوزة، والتي، بعد نضجها في الكفير، ستصبح طرية وطرية بشكل غير عادي.
لا يوجد ماء مالح أبسط وألذ من الكفير، وسترى هذا قريبًا جدًا!

مكونات:

• أرجل الدجاج أو الفخذين - حوالي 1 كجم،
• الكفير بأي محتوى دهني - 1 كوب
• البصل - 2-3 قطع.
• الأعشاب الإيطالية الجافة (أوريجانو، ريحان، إلخ) - 2-3 رشات،
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة،
• زيت نباتي - لدهن القالب.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.


اغسلي أرجل الدجاج بعناية، ثم جففيها، وافركيها بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والملح، ثم ضعيها في وعاء عميق بغطاء محكم الغلق.


أضيفي نصف حلقات البصل إلى اللحم، ثم اسكبي الكفير المسخن إلى درجة حرارة الغرفة فوق كل شيء ورشي الأعشاب الإيطالية الجافة. رج الوعاء جيدًا عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة والبهارات بالتساوي، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

دجاج في الكفيرننقعها لمدة ساعتين على الأقل ثم نخبزها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. إلى متى ستقول؟ ولكن في هذا الوقت كنت تفعل أشياء أخرى!

لا تتطلب عملية الطهي إشرافك المستمر أو مشاركتك المباشرة. وبعد ذلك تأكل بسعادة الدجاج العصير. الحد الأدنى من الجهد (بالمناسبة، المنتجات الأخرى غير الدجاج نفسها هي أيضًا في حدها الأدنى) ونتيجة ممتازة!

بحاجة ل:

• دجاج (يمكنك شراء دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع، ويمكنك شراء أي أجزاء: أرجل وأرجل وأفخاذ - هذه المرة كان لدينا صدور على شكل شرائح) - حوالي 1.5 كيلوغرام (يمكنك بالطبع تغيير الكمية، اصنع نصف حصة أو ربع، وتذكر تقليل كمية الكفير والمكونات الأخرى وفقًا لذلك)
• الكفير (محتوى الدهون حسب تقديرك، استخدمنا 1٪) – 0.9-1 لتر
• ملح الطعام
• فلفل أسود مطحون
• البهارات (كان لدينا بهارات دجاج مكونة من ملح، فلفل أحمر حلو، خردل أبيض، ثوم، كزبرة، كركم، حلبة، فلفل أحمر حار، زنجبيل، قرفة، كمون، قرنفل، جوزة الطيب) - 3-4 ملاعق صغيرة
• بصل - 1 بصلة صغيرة (اختياري)
• الثوم الطازج - 2-3 فصوص (اختياري)
• الخضر (الشبت والكزبرة) – 40-50 جرام (اختياري)

تحضير:

يجب غسل الدجاج أو أجزائه وتقطيعه إلى أجزاء. تُملح قطع الدجاج بالفلفل على كلا الجانبين وتُرش بالبهارات (توابل الدجاج) وتُفرك قليلاً في لحم الدجاج إذا رغبت في ذلك. من الصعب تحديد كمية الملح والفلفل فنرشها بخفة ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنا! )، هز شاكر الملح حرفيًا 2-3 مرات وتدوير مطحنة الفلفل نفس العدد من المرات.

ضع قطع الدجاج في وعاء مناسب للتتبيل، على سبيل المثال، مقلاة كبيرة إلى حد ما بغطاء أو مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ستفي بالغرض. إذا كنت ترغب في إضافة البصل أو الثوم أو الأعشاب (لم نضيف هذه المرة عندما قمنا بالتقاط الصور وتصوير الفيديو الخاص بهذه المقالة)، فأنت بحاجة إلى إضافتها في هذه المرحلة من التحضير. يجب تقشير البصل والثوم وتقطيعهما جيدًا (يمكن تمرير الثوم من خلال "مكبس" خاص) ويجب غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. عند وضع قطع الدجاج في المقلاة، رشي طبقات الدجاج بالبصل المفروم والثوم والأعشاب.

يُسكب الكفير فوق الدجاج في قدر بحيث يغطي الدجاج بالكامل. نوصي أيضًا بالتقليب حتى يتم ضمان تغلغل الكفير بين قطع الدجاج الثقيلة. نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر، يمكنك تتبيلها في المساء، وتركها طوال الليل، وطهيها في اليوم التالي لتناول طعام الغداء (عادةً ما نقوم بذلك، أي، ننقع الدجاج في الكفير أحيانًا لمدة 15-15 ساعة). 16 نذكرك في الثلاجة).

قبل ساعة تقريبًا من تقديم الدجاج، قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن لمدة 10-15 دقيقة. نضع الدجاج مع تتبيلة الكفير في طبق الخبز (ليس من الضروري دهن المقلاة، فقط ما يكفي من الكفير).

ضعي المقلاة مع الدجاج في الفرن على صينية خبز أو على رف سلكي على ارتفاع متوسط. اخبزيها على حرارة 190-200 درجة (هذا مستوى حرارة متوسط ​​إذا لم يكن الفرن الخاص بك مزودًا بمقياس حرارة) لمدة ساعة تقريبًا. انتباه! لقد كتبنا بالفعل تحذيرات عدة مرات حول الاستخدام الصحيح لأشكال الزجاج المقاومة للحرارة، يمكنك قراءة هذا، على سبيل المثال، أو