اختيار وتدوين وصفات صحية!

اختيار سوبر! هناك جميع أنواع الفطائر تقريبًا.

خذها واحتفظ بها لنفسك!

انتباه! في جميع الوصفات يمكن قلي الفطائر بالزيت أو خبزها في الفرن! الخيار لك.

1. الفطائر طرية

العجينة رائعة - ناعمة وطرية وجيدة التهوية. ببساطة لذيذ جدا.

هذه العجينة تتناسب مع أي حشوة.

منتجات:

1. دقيق - 600 جرام.

2. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

3. البيض - 2 قطعة.

4. السمن - 50 غرام. (يمكن استبداله بالزبدة)

5. حليب - 250 مل (يمكن استبداله بالماء + الحليب المجفف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق)

6. ملح - 1 ملعقة صغيرة

7. الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة

8. فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

ملء - ما تشتهيه نفسك!

2. فطائر بدون متاعب في 15 دقيقة

وصفة ممتازة للفطائر التي يمكن للطهاة المبتدئين تحضيرها بسهولة.

لذيذة جدًا، طرية، طرية، سهلة، سريعة التحضير وباستخدام أبسط المكونات.

منتجات:

1. ماء مغلي - 0.5 لتر

2. خميرة طازجة - 50 جرام.

3. زيت نباتي - 0.5 كوب للعجين و300-350 جرام. للقلي

4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

5. الملح حسب الذوق

6. الدقيق - 3-4 أكواب

أي ملء.

3. فطائر اللبن الرائب مع التفاح والزبيب

فطائر طرية وعطرة وعصيرية مع التفاح والزبيب - لذيذة جدًا وسهلة الصنع.

منتجات:

1. جبنة قريش قليلة الدسم تشبه العجينة - 150 جرام.

2. دقيق - 300 جرام.

3. مسحوق الخبز - 15 جرام. (شنطة)

4. ليكيور البيض (يمكن استبداله بالحليب والقشدة والبايليس والأماريتو) - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

5. زيت نباتي غير معطر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

6. سكر الفانيليا - 1 كيس

7. السكر - 60-70 جرام.

1. التفاح - 700 غرام.

2. سكر - 75 جرام.

3. الزبيب - 50 جرام.

4. عصير ليمون-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

التوت المجمد + السكر يعمل أيضًا بشكل جيد جدًا كحشوة.

ليست هناك حاجة لتذويب التوت أولا!

4. الفطائر السريعة “وصفة حماتك المفضلة”

لربات البيوت اللاتي لديهن ما يفعلنه، ولكنهن يرغبن أيضًا في إطعام أسرهن بالمخبوزات.

منتجات:

1. القشدة الحامضة (أو الكفير، أو الحليب المخمر، أو الزبادي) - 2 كوب

2. البيض - 2 قطعة.

3. الملح حسب الذوق

4. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة

5. الصودا المطفأة - 1 ملعقة صغيرة في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل (إذا كنت تستخدم الكفير أو الزبادي فلا تطفئه)

6. الدقيق - مقدار العجينة (لا تخفق العجينة).

اتضح أنها كومة رائعة من الفطائر.

يمكن تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة ورشها بالزيت وتغطيتها على نار خفيفة.

تعبئة:

لحم مفروم (أي لحم) مقلي مع البصل ويخلط مع البطاطس المهروسة.

النسب تعسفية.

بالنسبة لهذه العجينة، فإن هريس اللحم هو أفضل حشوة.

5. فطائر صغيرة مصنوعة من عجينة الخميرة

اليوم طالب الطفل بالفطائر.

لقد خبزتها، لكنني جعلت العجينة رقيقة فقط.

مع هذه الوصفة، لا يزال يبدو رقيقًا وطريًا.

منتجات:

1. الكفير - 1 كوب

2. زيت عباد الشمس - 0.5 كوب

3. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

4. ملح - 1 ملعقة صغيرة

6. طحين - 3 أكواب

تعبئة:

1. البطاطس - 3 قطع.

2. بصل - 1 قطعة.

3. الملح والفلفل حسب الذوق

4. زيت نباتي لقلي البصل

5. صفار البيض – 2 قطعة. لتشحيم الفطائر

6. الفطائر الفطائر

عجينة طرية ومليئة بالعصير.

هذه الكمية من العجين تكفي لتحضير 14 فطيرة.

منتجات:

1. جبنة قريش - 200 جرام.

2. بيضة - 2 قطعة.

3. اللبن الرائب أو الكفير - 500 مل.

4. رقائق البطاطس - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بالبطاطس المهروسة)

5. سكر - 2 ملعقة صغيرة

6. الملح - 0.5 ملاعق صغيرة

7. الصودا - 1 ملعقة صغيرة

8. طحين - 300 غرام.

9. زيت نباتي للقلي

تعبئة:

1. فيليه دجاج- 300 جرام.

2. الفطر - 100 غرام.

3. بصل - 2 قطعة.

4. القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

8. الزيت النباتي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. فطائر بحشوة اللحم

وأبرز ما في هذه الفطائر هو حشوة اللحم المفروم المقلي بالبصل.

اتضح العصير، مع طعم لحمي غني.

منتجات:

1. حليب - 400 جرام.

2. زبدة - 150 جرام.

3. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

4. الملح - 0.5 ملاعق صغيرة

5. الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة

6. الدقيق - 700-750 جرام.

تعبئة:

1. لحم مفروم - 700 جرام.

2. بصل 2-3 قطع.

4. طماطم مقشرة 2-3 قطع.

8. فطائر بالبيض والبصل الأخضر

منتجات:

1. دقيق - 500 جرام.

2. زبدة - 200 جرام.

3. الكفير - 250 مل.

4. البيض - 2 قطعة.

5. مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة

6. ملح - 1 ملعقة صغيرة

تعبئة:

1. بصل أخضر - 3 عناقيد

2. بيض مسلوق - 6 قطع.

3. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

9. فطائر "مثل الزغب"

منتجات:

(لمدة 20 فطيرة)

1. الكفير - 1 كوب

2. الزيت المكرر - 0.5 كوب

3. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

4. ملح - 1 ملعقة صغيرة

5. الخميرة الفورية الجافة - 1 كيس

6. طحين - 3 أكواب

أي ملء.

10.قطامي - فطائر الدورات الأولى (المطبخ القيرغيزي)

هذه الفطائر مخصصة للقلي بشكل أساسي، لأنها... العجينة خالية من السكر تقريبًا، لكن يمكنك خبزها أيضًا.

منتجات:

1. الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة

2. دقيق - 500 جرام.

3. حليب - 250 مل.

4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

5. الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تعبئة:كل ما تريد (اللحم والبصل والفطر جيد بشكل خاص).

بالمناسبة، هذه الفطائر المليئة بالبقسماط المقلي والبصل لذيذة جدًا مع حساء الملفوف الحامض أو البرش، سوف تفهمني الفضوليون الأوكرانيون.

11. بوجاكا - فطائر الإفطار التركية

عجين:

1. السمن - 125 غرام.

2. زبادي - 200 جرام.

3. زيت عباد الشمس - 50 مل.

4. دقيق - 400 جرام.

5. مسحوق الخبز - 1 كيس

6. ملح - 1 ملعقة صغيرة

تعبئة:

1. جبنة بيضاء - 125 جرام.

2. حفنة من البقدونس

3. بياض البيض- 1 جهاز كمبيوتر.

12. عجينة الخميرة للفطائر في الفرن

الفطائر المصنوعة من هذه العجينة طرية ومقرمشة، والعجينة طرية ورقيقة.

منتجات:

1. حليب دافئ - 200 مل.

2. ماء دافئ - 100 مل.

3. الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. صندوق

4. السكر - 1-2 ملاعق صغيرة

5. ملح - 1 ملعقة صغيرة

6. القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

7. الصودا - 1 ملعقة صغيرة

8. زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر) عديم الرائحة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

زبدة - 70-80 جم

الدقيق - ما هي كمية العجين التي ستأخذها؟

شهية طيبة!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

الكعك محلي الصنع اللذيذ لن يترك أي شخص غير مبال. وصفة صنع الكعك بسيطة جدًا، لذا يمكنك تحضير علاج للشاي بسرعة نسبيًا. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا - على سبيل المثال اللحوم والجبن والملفوف والكرز والتفاح والفراولة واليقطين والمربى والمربى والأرز والدجاج والبطاطس وما إلى ذلك.

كيفية خبز الفطائر في الفرن

من المهم معرفة كيفية خبز الفطائر في الفرن حتى تصبح رقيقًا وناعمًا. أولاً، يجب تحضير العجينة، ثم الحشوة - ويمكنك صنع معجنات حلوة أو مالحة. يجب تسخين الفرن جيدًا، وإلا فلن ترتفع المنتجات، وهو أمر لا ينبغي السماح به. تحتاج أولا إلى اتخاذ قرار بشأن خيار التعبئة وإعداد جميع المنتجات مقدما، مما سيجعل الطهي أسهل بكثير.

الحشوات

لن يستغرق تحضير الكعك اللذيذ مع الحشوة الكثير من الوقت، ولكن الشيء الرئيسي هو اختيار خياره، لأنه يمكن استخدام مجموعة واسعة من المنتجات لهذا الغرض:

1. يتم تحضير التفاح بالفواكه الطازجة.
2. يعد خيار الملفوف أحد أكثر الخيارات شيوعًا. تبين أن هذه الفطيرة جيدة التهوية محلية الصنع لذيذة جدًا.
3. تنوع اللحوم هو طعم الطفولة. كيف تطبخ؟ يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف اللحم المفروم (يمكنك استخدام الكبد).

وصفة للفطائر في الفرن

يتم تحضير الخبز باستخدام الطرق الإسفنجية أو غير الإسفنجية. إن تحضير الفطائر حسب الوصفة التالية يمنحك الفرصة لاستخدام الحشوات الحلوة أو الخالية من الدهون أو الحامضة أو المالحة، ولا توجد أي قيود هنا. ستحب كل ربة منزل نسخة سريعة من المخبوزات محلية الصنع، والشيء الرئيسي هو استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة، وبعد ذلك سوف تصبح لذيذة جدًا.

مكونات:

• الحليب – 65-75 مل؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة (الجافة) - 7 جم؛
• دقيق - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزبدة (الزبدة) - 18-22 جم؛
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 2 جم.

طريقة الطبخ:

1. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير مخبوزات الخميرة اللذيذة. تُصنع العجينة - يُسخن الحليب إلى 30 درجة مئوية وتُخفف الخميرة بالسكر والدقيق.
2. يضاف السكر والبيض مع الملح والدقيق إلى العجينة النهائية ثم تضاف الزبدة وتوضع التركيبة في مكان دافئ لعدة ساعات.
3. هذا ليس الأكثر عجينة سريعةللفطائر في الفرن ولكن وصفة خطوة بخطوةسيسمح لك بالحصول على النتيجة كما في صورة مجلات الطهي.
4. يتم طرح الكعك، ولكن لا ينبغي أن تكون الطبقة رقيقة جدا.
5. توضع الحشوة في منتصف كل دائرة، وتُقرص الحواف، ثم يوضع كل شيء على صينية خبز. يجدر ترك الورقة لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ، قبل الفرن، الجزء العلوي من المنتج مغطى بالبيض.
6. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية.

مع الملفوف

تعتبر الفطائر المعدة وفقًا لهذه الوصفة مثالية للصائمين، لكن لا يمكنهم حرمان أنفسهم من متعة الاستمتاع بالكعك محلي الصنع. يوصى باستخدام الملفوف الطازج والمخلل مع إضافة الجزر. إن صنع هذا الخيار الغني أمر بسيط للغاية، لأنك لا تحتاج إلى صنع العجين، ولن يكون طعم الفطائر أسوأ من المقلية بالزيت.

مكونات:

• ماء – 500 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - حوالي 1.5 كجم؛
• الملفوف - حوالي 500 غرام؛
• الخميرة (الجافة) – 10-11 جم؛
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. طبق مثل فطائر الملفوف المخبوزة لذيذ جدًا. أولا، يتم خلط الماء مع الملح والزيت النباتي والسكر.
2. توضع التركيبة على الموقد وتسخن حتى تظهر الفقاعات الأولى، لكن يجب عدم غلي الخليط.
3. يُترك السائل ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
4. هذا نوع من الخبز يعتمد على الخميرة، لذا من المهم معرفة كيفية تحضير القاعدة. يخلط الدقيق المنخل مع الخميرة ويعجن عجينة رقيقة للفطائر في الفرن.
5. قبل خبز المنتجات بحيث تبدو كما في صور مجلات الطهي، يتم لف الكعك المسطح الرقيق وقطع الدوائر.
6. يتم وضع الملفوف في الأعلى، ويتم ضغط الحواف، وتوضع الفطائر على صينية الخبز وتترك لمدة نصف ساعة.
7. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع البطاطس

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضير طبق مثل الفطائر المخبوزة مع البطاطس، لأنها إضافة رائعة للعشاء لكل من العائلة والضيوف. سيتم استخدام عجينة الخميرة. تعتبر القشدة الحامضة إضافة رائعة للمخبوزات. يمكنك مشاهدة كيفية تحضير هذا الطبق في الفيديو الذي يقدم وصفة مفصلة خطوة بخطوة، أو استخدام التوصيات التالية من الطهاة ذوي الخبرة.

مكونات:

• البطاطس – 550-600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والأعشاب والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي– 1.5-1.75 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 50-60 جم؛
• الحليب – 68-70 مل؛
• سكر - 1-1.5 ملعقة شاي؛
• الخميرة الجافة – 7-8 جم؛
• دقيق - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر (عنصر اختياري) - حسب الرغبة؛
• صفار بيضة لدهن.

طريقة الطبخ:

1. يسخن الحليب إلى 30 درجة مئوية، وتذوب فيه الخميرة، ويضاف الدقيق والسكر. يُترك الخليط ليتخمر لمدة 2-2.5 ساعة.
2. تُمزج العجينة مع الملح والسكر وتُضاف البيضة والدقيق.
3. أضيفي الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
4. تُقشر البطاطس وتُهرس. ثم يضاف البصل المقلي والفطر (يفضل استخدام الفطر الأبيض).
5. افردي دوائر صغيرة، ضعي البطاطس، واضغطي على الحواف.
6. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
7. قبل البدء في الخبز، تُدهن الفطائر بصفار البيض.
8. يتم تحضيره عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. بمجرد ظهور القشرة الذهبية، يمكنك إخراجها.

مع التفاح

من السهل جدًا اتباع وصفة فطائر التفاح في الفرن ويمكن استخدامها أيضًا خيارات مختلفةالحشوات مع إضافة اليقطين المبشور أو الكرز العصير. ليس من الضروري أن تأخذ التوت الطازجلأن المجمدة رائعة أيضًا. سيكون طعم الحلوى أكثر إشراقًا إذا اخترت مجموعة متنوعة من التفاح الحامض. من المستحسن إزالة القشر من الفاكهة، ثم الحشوة ستكون أكثر طراوة.

مكونات:

• الحليب أو الكفير - 250 مل؛
• دقيق – 560-610 جم؛
• زبدة – 122-125 جم؛
• الفانيلين والملح - حسب الرغبة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة للتشحيم
• التفاح – 6-7 قطع؛
• القرفة - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف الزبدة المذابة والسكر والبيض والملح والفانيلين.
2. أضيفي الدقيق، واخلطي جميع المكونات، واتركي الخليط لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.
3. افردي كعكات صغيرة وضعي التفاح المبشور والقرفة بداخلها.
4. قبل الخبز، دهنها بصفار البيض.
5. يُطهى لمدة 20-22 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع اللحوم

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي فطائر اللحم في الفرن لإرضاء أحبائها بالمخبوزات محلية الصنع. لهذا، يمكن استخدام العجين الخالي من الخميرة أو الخالي من الخميرة، ولا توجد أي قيود عمليا. يتم تحضير الحشوة من أنواع مختلفةيضاف اللحم والبصل المقلي أو النيئ لأنه يصبح أكثر عصارة.

مكونات:

• دقيق – 720-740 جم؛
• السمن – 370-372 غرام؛
• الملح والبقدونس والفلفل - حسب الرغبة؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم العجل – 760-780 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكونياك - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

1. تعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
2. يمرر لحم العجل والثوم والبصل عبر مفرمة اللحم ويضاف الفلفل والملح ويخلط الكونياك.
3. يتم لف دوائر صغيرة ويوضع اللحم المحضر بداخلها.
4. يستمر الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. تبدو المخبوزات الجاهزة مثل الصور الموجودة في مجلات الطهي.

مع الكرز

يمكن صنع فطائر الكرز بإضافة أنواع مختلفة من التوت. يمكنك استخدام الكرز الطازج أو المعلب أو المجمد لهذا الغرض. إذا رغبت في ذلك، لجعل طعم الحشوة أكثر تشويقًا وإشراقًا، يوصى بإضافة التفاح الناضج (يُنصح باختيار الأصناف الحامضة) أو اليقطين الحلو، مسلوق ومبشور.

مكونات:

• الخميرة المضغوطة – 45-50 جم؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب – 470-480 مل؛
• الكرز - حسب الذوق؛
• سكر – 220-240 جم؛
• دقيق - 7 ملاعق كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 3 قطع؛
• الزيت النباتي – 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
• السمن – 100 غرام.

طريقة الطبخ:

1. تُشكل العجينة، ثم تُعجن العجينة وتُترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
2. ويلي ذلك التدحرج وتشكيل الفراغات البيضاوية ووضع الكرز بالداخل مع رش كمية صغيرة من السكر. تحتاج إلى الضغط على الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير.
3. للحصول على قشرة ذهبية، تحتاج إلى دهن الجزء العلوي من المنتج بصفار البيض.
4. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

كيفية صنع عجينة الفطيرة

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع عجينة الفطيرة في الفرن، فلا تنزعج. انظر إلى مجموعة الوصفات أدناه، وقم بالتجربة واختيار الوصفة التي تناسب التركيب والتعقيد بشكل أفضل. لذلك، يمكن أن تكون القاعدة خميرة (إسفنجة، مستقيمة) أو نفخة، خميرة منتفخة، كفير، خثارة، مع الجبن - وهذا ليس سوى جزء صغير من الخيارات. ولكل منها مجموعتها الخاصة من المنتجات، ولكن جميعها يمكن الوصول إليها وسهلة الاستخدام.

خميرة

تعتبر المنتجات المخبوزة في الفرن من الأطعمة الشهية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، لكن ليس من الممكن دائمًا شرائها من المتجر، وغالبًا ما تكون جودة المنتجات موضع شك. من السهل أن تفعل كل شيء بيديك، ولجعل الطبق لذيذًا، من الأفضل استخدام الوصفة أدناه، وإضافة القليل من الإلهام والمهارة إليها.

مكونات:

• حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة؛
• خميرة – 50 جم؛
• دقيق – 3-3.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة – 180-190 جم؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. تُصنع عجينة الخميرة للفطائر في الفرن بسرعة - تُذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتُترك لفترة.
2. تضاف الزبدة المذابة والمكونات الأخرى وتترك لبعض الوقت حتى تتضاعف الكتلة.
3. ثم يتم إدخال الدقيق، ويعجن تدريجيا، ويجب وضع الكرة الكبيرة جانبا مرة أخرى لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك فقط يتم دحرجتها وتشكيلها على شكل فطائر وتخبز.

على الكفير

حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من المعجنات العطرية، خاصة إذا قمت بتحضيرها بنفسك؟ تكافح العديد من ربات البيوت لفترة طويلة لاختيار الحشوة للفطائر، لكن المشكلة الحقيقية هي العجينة، والتي غالبًا ما تستغرق الكثير من الوقت للعجن. باستخدام الوصفة التالية، يمكنك بسرعة الحصول على العجين المثالي، وهو مثالي لصنع مجموعة متنوعة من المخبوزات.

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة – 8 جم.

طريقة الطبخ:

1. إن عجينة الفطائر في الفرن باستخدام الكفير بسيطة للغاية - تذوب الخميرة والسكر في الماء.
2. يخلط الزيت والكفير ويسخن الخليط.
3. يتم إدخال الخميرة مع باقي المكونات.
4. تُعجن العجينة وتُترك لمدة 30 دقيقة.

خالية من الخميرة

هل ترغبين في تحضير فطائر مخبوزة في الفرن، ولكنك لا تستطيعين تحضير عجينة الخميرة؟ ثم الخيار المثاليسيكون هناك نوع خالي من الخميرة، وهو أمر بسيط للغاية وسهل القيام به، ولن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم والدقيق بما يلي: وصفة مفصلةواستخدام منتجات طازجة وصحية وعالية الجودة.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة – 100-110 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكفير – 250 جم.

طريقة الطبخ:

1. تُصنع عجينة الفطائر في الفرن بدون خميرة بسرعة - يُضاف السمن مع الدقيق ومسحوق الخبز والملح والكفير.
2. يعجن العجين المرن.
3. تشكل كرة وتوضع في مكان بارد لمدة 60 دقيقة.

تخثر

إضافة الجبن إلى العجين يجعل منتج الحلويات النهائي ناعمًا ورقيقًا. باستخدام الوصفة التالية، كل امرأة، حتى لو لم تضطر أبدًا إلى التعامل مع الخبز من قبل، ستحصل في النهاية على منتج لذيذ جدًا. سيصبح على الفور طبقًا عائليًا مفضلاً ومثاليًا لعلاج الضيوف لأنه إضافة رائعة للشاي أو الحليب.

مكونات:

• الجبن - 180-210 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة طرية – 90-100 جم؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 2/3 ملعقة شاي؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. يتم تحضير عجينة الجبن للفطائر في الفرن وفقًا للمخطط التالي - نخل الدقيق واخلطه مع الملح والصودا.
2. في وعاء، نخفق الزبدة والسكر بشكل منفصل ونضيف البيضة.
3. تضاف الكتلة إلى الدقيق - يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
العثور على خطأ في النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

فطائر في الفرن: وصفات

عجينة الخميرة مخصصة لخبز الفطائر والفطائر والكوليبياك والكعك وكعك الجبن والكعك والبيتزا. تُستخدم العجينة الخالية من الخميرة أيضًا في صنع الكعك والفطائر والفطائر وكعك الجبن... غالبًا ما تستخدم عجينة الخميرة المحضرة بطريقة التجفيف المستقيم للبيض والكعك والخاتشابوري وفطائر اللحم. أبسط عجينة هي للفطائر المقلية، فهي تصنع فطائر اللحم والكعك الرائعة. فطائر مقلية.

تمنحك عجينة الزبدة مجالًا حقيقيًا للخيال. يمكن استخدامه لصنع غير عادي فطائر لذيذةمع البطاطس والملفوف واللحوم والفطر والتفاح والخضروات والبيض والأعشاب. إنه يكمل ويتناغم بشكل مثالي مع أي حشوة تقريبًا. ويمكن قول الشيء نفسه عن المعجنات النفخة.

تعتبر الفطائر وجبة خفيفة لا غنى عنها، يمكنك تناولها كوجبة خفيفة وتناول وجبة الإفطار وتذكر جدتك والاستمتاع بذكريات الطفولة.

الفطائر المقلية، الفطائر المخبوزة، الفطائر المخبوزة بالفرن - ستجد طريقة لتحضير الفطائر لكل الأذواق.

كل ربة منزل تعرف مدى تقلب العجين. لكن لا تخافوا! صنع الفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، بل إنه ممتع - اختر وصفة، وأضف قطرة من حبك ودفئك، وبذلك تكون قد انتهيت!

وهنا عدد قليل نصائح مفيدةكيفية طبخ الفطائر:

1. لجعل العجين رقيق وغير هش، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء في الفرن.
2. درجة الحرارة المثلى لتخمير الخميرة هي 30 درجة. يبطئ الماء البارد نمو الخميرة بشكل كبير، في حين أن الماء الساخن يمكن أن يوقف عملية التخمر تمامًا.
3. بعد العجن، يجب تغطية وعاء عجينة الخميرة بمنشفة قطنية وإبقائها دافئة. إذا كان الجو دافئًا بالخارج - الخيار الأفضلستكون هناك نافذة.
4. بعد تشكيل الفطائر يجب أن تتركيها لمدة 5-7 دقائق قبل الفرن حتى "تصل".
5. لخبز الفطائر، يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، وفقط بعد 15 دقيقة، قم بزيادة درجة الحرارة أو خفضها. بهذه الطريقة ستحصلين على فطائر مخبوزة وناعمة بالتساوي.
6. عند تسخين الزيت لقلي الفطائر، يمكنك وضع قطعة من الجزر فيه مسبقًا لإضافة اللون.
7. لكي تحصل الفطائر على سطح لامع جميل، قبل إرسالها إلى الفرن، يجب دهنها بالمزيج: تبريدها إلى 15 درجة مئوية، وضرب بياض البيض وصفار البيض. طريقة أخرى للتشحيم: قبل الفرن - بالبيضة، بعد - بقطعة سمنة. اتضح، حسنا، فاتح للشهية جدا.
8. من أجل الحصول على قشرة جميلة والعديد من طبقات المعجنات النفخة، من الأفضل دهن الفطائر بالزيت النباتي.
9. قبل طهي الملفوف للحشوة، من الأفضل الاحتفاظ به في الماء المغلي لفترة أو وضعه في مقلاة وتسخينه إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية. ثم أخرجيه واعصريه واتركيه على نار هادئة. بهذه الطريقة سوف تتخلصين من الرائحة النفاذة، وسيصبح الملفوف طريًا وعصيرًا.
10. لا تخف من التجربة! بعد كل شيء، في النهاية سوف تصنع فطائر تصبح ألذ وألذ!

فطائر وفطائر بالحشوة: 4 وصفات للكسالى

لا أحد يريد أن يهتم بالدقيق والزبدة والخميرة عندما يكون الصيف بالخارج. ما هو الشيء الرئيسي في الفطائر والفطائر؟ بالطبع الحشوة. نقترح عليك التركيز عليها عن طريق شراء العجينة من المتجر!

تحتاج إلى ضبطه مسبقًا، لكن الفطائر تُخبز بسرعة كافية. قم بإعداد المنتجات بحشوة حلوة ومرضية؛ فهي ستحل محل الطبق الرئيسي والحلوى.

اللازمة للاختبار:

1 كوب من الحليب

15 غرام خميرة جافة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

0.5 ملاعق صغيرة من الملح

3 أكواب دقيق.

كيف تطبخ:

سخني كوبًا من الحليب قليلًا، وأضيفي الخميرة والبيضة المخفوقة. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف السكر والملح. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى أجزاء ويُعجن العجينة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. بعد مرور ساعة ونصف سترتفع العجينة إلى شكل رقيق. نخفق الخليط بالملعقة ونتركه ليتخمر مرة أخرى. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى، اعجنها مرة أخرى وضعها على لوح مرشوش بالدقيق.

تحضير الحشوة:
غلي نصف كوب من الأرز في الماء المملح. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من الزيت النباتي. صفي السائل من علبة السمك المعلب في العصير الخاص به. اهرسي السمك بالشوكة واخلطيه مع الأرز والبصل. الملح والفلفل الخليط حسب الذوق. اخلطي الحشوة جيداً.

تُقسم العجينة إلى كرات كبيرة، ثم تُشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة. ضعي الحشوة في الوسط وأغلقي الأطراف جيداً. استخدمي نصف العجينة. استخدم الباقي لصنع فطائر حلوة.

الحشوة: ابشري ثلاث تفاحات على مبشرة خشنة واخلطيها مع السكر والقرفة. احشي صلصة التفاح على شكل كرات من العجين. قم بقرصها بعناية شديدة حتى لا يتسرب السكر المذاب.

ضع المنتجات على أوراق الخبز.

يجب خبز فطائر التفاح والسمك بشكل منفصل.

دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق واترك الفطائر ترتاح لمدة 15 دقيقة.

نخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

قم بإزالة المنتجات النهائية على الفور من صينية الخبز. لوح خشبيوتغطيتها بمنشفة كتان نظيفة. تقدم الفطائر دافئة أو باردة.

فطائر التتار التقليدية. شاهد الفيديو!

فطائر سريعة مع القشدة الحامضة

من الأفضل قليها بالزيت الساخن.

ضروري:

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

0.5 ملاعق صغيرة من الصودا

0.25 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الكريمة الحامضة السميكة والزيت النباتي عديم الرائحة. أضف الصودا والملح. امزج كل شيء جيدًا وأضف دقيق القمح المنخل. اعجن العجينة بسرعة. لا تعجنها بقوة، وإلا فلن تصبح الفطائر رقيقة.

تحضير الحشوة: اشطفي وجففي كوبين من التوت الأزرق، ثم ضعيهما على منشفة. امزج التوت مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. قسمي العجينة إلى كتل، ولفيها على شكل كعك، وضعي التوت الأزرق في وسط كل منها، وأغلقي حواف الفطائر بعناية. بدلا من التوت الأزرق، يمكنك صنع فطائر حلوة مع مربى المشمش.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. لا تضيف الكثير من الدهون، وإلا فإن الفطائر ستكون شاحبة ومسطحة. ضع المنتج في الزيت الساخن، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم اقلب الفطائر واقليها على الجانب الآخر. تأكد من أن المقلاة ليست ساخنة للغاية، وإلا فسوف تحترق المخبوزات ولكنها تظل رطبة في الداخل.

ضع المنتجات النهائية على طبق مغطى بمنشفة ورقية. متى الدهون الزائدةبعد أن تتشرب الفطائر، ننقلها إلى أطباق التقديم ونقدمها دافئة.

مجتمع الطهي Li.Ru -

وصفات الفطائر محلية الصنع

فطائر الصوم مع الملفوف هي فطائر روسية كلاسيكية يتم تحضيرها عادةً أثناء الصوم الكبير، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يمكنك طهيها بنجاح على مدار السنة. الوصفة بسيطة للغاية، تستحق التجربة.

فطائر Lingonberry هي فطائر ناعمة جدًا وطرية تذوب ببساطة في فمك مع حشوة حامضة قليلاً. مفضلتي الشخصية لجميع الفطائر المليئة بالتوت.

فطائر السلمون هي نوع من الفطائر الأرستقراطية على خلفية فطائر الملفوف والبطاطس والكبد. في الواقع، طعم فطائر السلمون سوف يتفوق على أي طعم آخر - لقد اختبرت ذلك شخصيا :)

الفطائر في الفرن هي طبق روسي تقليدي، وهو الرائد الحقيقي للمطبخ الروسي. يمكن تحضير فطائر طرية وطرية ولذيذة في الفرن مع أي حشوة تفضلينها.

تحظى فطائر اللحم والأرز بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المنطقة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح. سأشارككم وصفة تتحول ببساطة إلى فطائر ممتازة!

تعد الفطائر المقلية الروسية التقليدية أحد رموز تذوق الطعام في روسيا والدول السلافية بشكل عام. إن تحضير الفطائر المقلية أسهل بكثير مما قد يبدو - جربه، ستنجح!

تحظى فطائر شحم الخنزير بشعبية كبيرة في لاتفيا، حيث هاجروا من ألمانيا، حيث تسمى هذه الفطائر "Spekkuchen". وصفة بسيطة للفطائر مع لحم الخنزير المقدد - أمر لا بد منه لمحبي المخبوزات اللذيذة محلية الصنع.

لقد جرب الجميع تقريبًا الفطائر المقلية مع البطاطس، لكن القليل منهم يعرفون كيفية طهيها. ستشرح هذه الوصفة بالصور كيفية تحضير فطائر البطاطس اللذيذة.

حصلت على وصفة بسيطة للفطائر بالمربى من جدتي وحصلت عليها من والدتها. لن أتفاجأ إذا عدنا إلى القرن قبل الماضي، حيث تم تحضير فطائر المربى في الأفران الروسية بهذه الطريقة :) فطائر لذيذة جدًا!

البازلاء هي حشوة غير عادية بعض الشيء للفطائر، لكن صدقوني، فطائر البازلاء لذيذة حقًا! بصريا، هذه فطائر الصوم محلية الصنعتبدو مثل الفطائر.

تصبح فطائر التفاح في الفرن طرية وطرية وحلوة إلى حد ما - كما ينبغي أن تكون الفطائر اللذيذة حقًا. وصفة صنع فطائر التفاح في الفرن تناسبك!

فطر الحليب هو فطر قيم للغاية وغني بالبروتين. ومعروف شعبياً أيضاً خصائص الشفاءهذا الفطر. الفطائر المصنوعة من فطر الحليب المخلل لذيذة ومشبعة للغاية!

فطائر الصوم مع البطاطس هي فطائر تتعارض مع قوانين الفيزياء. يمكنك أن تأكل أكثر مما يتناسب جسديًا مع الشخص. فحص شخصيا. وصفة بسيطة لفطائر الصوم مع البطاطس - لك!

فطائر اليقطين سهلة التحضير للغاية وهي فطائر لذيذة يمكنها تنويع نظامك الغذائي اليومي، خاصة في منتصف موسم اليقطين.

فطائر الملفوف المقلية هي قصة أخرى من طفولتنا وطعم لن نخلطه مع أي شيء آخر. دلل نفسك بأمسية مليئة بالذكريات مع الفطائر الدافئة والعطرة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الفطائر الوردية محلية الصنع؟ لسبب ما، نادرا ما يتم طهيها مع الفطر، وهذا خطأ كبير :) يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الفطائر مع فطر العسل على العجين بدون خميرة!

فطائر فطر المحار مصنوعة من عجينة الخميرة مع الأرز والأعشاب والبصل. إنهم يخرجون خصبة وعصيرية ولذيذة بشكل لا يصدق. فطائر فطر المحار محلية الصنع سوف ترضي الجميع.

في أمسيات الشتاء الباردة، من الجميل الجلوس عليها مطبخ مريحعلى كوب من الشاي مع فطيرة ساخنة لذيذة. دعونا نخبز فطائر لذيذة في الميكروويف ونحتفل قليلاً.

تعد القدرة على صنع فطائر اللحم المفروم مهارة طهي أساسية مفيدة للجميع. حاول صنع فطائر مفرومة باستخدام هذه الوصفة. أؤكد لك أنهم سيغادرون الطاولة على الفور!

فطائر الكرز التقليدية وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا، فهي ببساطة تذوب في فمك. وصفة بسيطة للغاية لفطائر الكرز لن تحير حتى الطباخ عديم الخبرة.

أصنع فطائر قلب اللحم البقري من عجينة الخميرة. أقوم بتحضير الحشوة والعجين بشكل منفصل ثم أخبزهما في الفرن. تستغرق العجينة أطول وقت "للمشي"، وهذا سيستغرق حوالي 3 ساعات. يتم خبز الفطائر لمدة 20 دقيقة.

فطائر الحميض غير مكلفة وسهلة التحضير، ولكنها مع ذلك فطائر لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. لذلك، وصفة بسيطة لفطائر حميض.

إذا كنت تحب المخبوزات محلية الصنع مع اللحم المفروم، ولكنك أيضًا تحب الملفوف، فستعجبك بالتأكيد وصفة صنع الفطائر بالملفوف واللحوم. لذيذ - لا توجد كلمات!

فطائر بالبيض و البصل الأخضر- نوع من الوجبات الخفيفة للطلاب، حيث يتم تحضير هذه الفطائر بكل بساطة وبسرعة، والمكونات رخيصة جدًا، والنتيجة رخيصة ومبهجة.

وصفة لصنع فطائر مصنوعة من عجينة كريمية محشوة بجبنة الفيتا والسبانخ والشبت.

ليس من الضروري خبز الفطائر، بل يمكن قليها في مقلاة! بهذه الطريقة يمكنك توفير الوقت، دون الحاجة إلى تشغيل الفرن (وهذا مفيد بشكل خاص في الحرارة) وتجربة فطائر التفاح المألوفة لدى الجميع بطريقة جديدة.

المعجنات المنتفخة مع سمك السلمون هي ما أنا على استعداد لبيع وطني من أجله :) طرية ومتجددة الهواء وتذوب في فمك - ليس لدي ما يكفي من الكلمات لوصف فطائر السلمون السحرية هذه. لذيذ إلهيا.

يتم تحضير فطائر الكمثرى بنفس طريقة تحضير التفاح، لكن الطعم يختلف بشكل كبير - فطائر الكمثرى أحلى وأكثر عصيرًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، خذ ملاحظة.

فطائر شانتيريل لذيذة جدًا وتختفي من على الطاولة بشكل أسرع بكثير من طهيها. نحن نطبخها فقط في الصيف وأوائل الخريف، عندما يكون هناك الكثير من هذا الفطر الذهبي الجميل. أنا أشارك الوصفة.

تعلم كيفية صنع فطائر التفاح المخبوزة، وتذكرتك إلى الطفولة مضمونة! تبدو الفطائر مثل فطائر الجدة تمامًا - طرية ورقيقة وعصيرية ولذيذة بشكل لا يصدق!

فطائر الدجاج والبطاطس هي معجنات برازيلية تقليدية تسمى "كوتشينها" باللغة البرتغالية. ومع ذلك، فإن مكونات الفطائر عادية تمامًا - يمكنك تحضيرها هنا أيضًا.

دلل أحبائك بفطائر البرسيمون غير العادية. هذه الفطائر اللذيذة والعطرية جدًا ستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء :) جربها - لن تندم!

تحظى وصفة فطائر البازلاء المقلية بالزيت العطري بشعبية كبيرة في أوكرانيا، لكنها ليست معروفة جيدًا بعد في روسيا. أقترح تصحيح هذا الإغفال المزعج!

ربما يربط الجميع فطائر الخميرة بالطفولة والدفء والراحة، وهو ما نفتقر إليه بشدة الآن. لذلك دعونا نصنع هذه الفطائر ونقضي أمسية رائعة مع العائلة.

إذا لم تجرب فطائر الفاصوليا من قبل، فهذا هو الوقت المناسب لإصلاح ذلك. هذا الطبق اللذيذ وغير المكلف مثالي لقائمة الأسرة اليومية، لأنه يحبه كل من الأطفال والكبار!

فطائر الشانتيريل والبطاطس سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكنك خبزها للاستخدام المستقبلي لعدة أيام واصطحابها معك إلى المدرسة أو المكتب. يمكنك طهي المرق أو تقديم الخضار مع هذه الفطائر.

الفطائر الأكثر شعبية مع الحشوة الأكثر شيوعا. ويمكنك بسهولة تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسك.

وصفة فطائر البطاطس - فطائر البطاطس محلية الصنع مع حشوة الملفوف لكل يوم. ستكون الفطائر الساخنة مفيدة مع وجبة غداء دسمة أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

المعجنات النفخة المحشوة بالخضار هي فطائر نباتية لذيذة جدًا وجميلة ومليئة وسهلة التحضير.

بسيطة جدا و وصفة سريعةسيكون تحضير الفطائر اللذيذة مفهومًا للجميع، وحتى الطباخ عديم الخبرة، المسلح بها، سيكون قادرًا على تحضير فطائر لذيذة بالمشمش.

وصفة فطائر اللحم تستحق اهتمامك. فطائر اللحم اللذيذة والعصيرية - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ تذكر العشاء في الجدة مع هذا الطبق محلي الصنع.

هذه الفطائر الصغيرة الرائعة على العصا سوف ترضي البالغين والأطفال على حد سواء. يمكنهم تزيين أي عطلة وحفلة. يعتمد عدد الفطائر على سمك العجينة المدرفلة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الفطائر محلية الصنع بقشرة ذهبية في يوم خريف بارد؟ يرجى أحبائك معجنات لذيذة. سوف تساعدك وصفة الفطائر مع البطاطس في الفرن.

فطائر الكبد والبطاطس ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. تُخبز الفطائر المحشوة في الفرن، ومن ثم يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع مباشرة على الطاولة الموجودة أسفلها منشفة المطبخ. جربه!

معجنات نفخة مقرمشة ولذيذة وعطرية بالجبنة، والتي لن تستغرق أكثر من نصف ساعة لتحضيرها. دلل نفسك وعائلتك بمخبوزات محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق.

فطائر البطاطس واللحم المفروم قادرة تمامًا على استبدال الغداء! قم بإعداد سلطة أخرى أو قطع بعض الخضار الطازجة واشعر بالنشاط. قم بإعداد هذه الفطائر لضيوفك في العطلة.

ربما تكون فطائر البصل هي أكثر الفطائر ملائمة للميزانية. إن صنعها لن يكسر حتى الميزانية الأكثر تواضعًا، لكن الفطائر التي تنتجها لذيذة وعطرية بشكل مثير للدهشة.

فطائر البطاطس المقلية اللذيذة والسريعة ستسعد بالتأكيد عائلتك أو ضيوفك. سأخبرك بكيفية صنعها في المنزل دون الكثير من المتاعب!

أخبز فطائر التفاح والملفوف بالملفوف الأبيض والمخلل. جداً مزيج جيدبالإضافة إلى - التفاح. تأكد من تجربتها.

الفطائر مع البطاطس والجبن هي طبق اقتصادي ولذيذ وسهل التحضير. هذا النوع من الخبز مثالي ل طاولة احتفاليةوجبة خفيفة أثناء الرحلة ووجبة غداء في المكتب.

يتضمن الخيار السريع لصنع فطائر محلية الصنع استخدام ما لديك. كل شخص لديه البطاطس. مثل النقانق للسندويشات. تحضير الفطائر بالبطاطس والنقانق!

تحظى فطائر التوت بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم، وهذا ليس مفاجئًا. هذه الوصفة بسيطة، وسيكون طعم الفطائر مثل... طفل صغيروللذواقة الأكثر إرضاءً.

أكثر الفطائر المفضلة لدى عائلتي. لذيذ وغير مكلف. سأخبرك كيف تطبخ فطائر الملفوف في الفرن - الجميع يعرفها منذ الطفولة!