المفضل بين التوت حسب التوفر العناصر الغذائيةوالفيتامينات والكشمش الأسود معروف بأنه أحد أكثر الفيتامينات التوت الصحيفي العالم. أنصار الطب التقليديأطلقوا عليها اسم "بئر الصحة". ولسبب وجيه. تحتل ثمارها المرتبة الثانية بعد الوركين الوردية في محتوى فيتامين C، كما أنها غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والبكتين، وهو مادة مكثفة طبيعية.

يستخدم الكشمش على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضير المربيات الحلوة العطرية والمعلبات والعصائر والكومبوت والهلام والمربى منه. يعتبر مربى الكشمش الأسود الحار مع البكتين من الحلوى المفضلة لدى البالغين والأطفال. يوجد ما يكفي من مثخن طبيعي في التوت، وبالتالي فإن الطعام الشهي كثيف.

إذا كان لديك حصاد غني من الكشمش الأحمر أو الأسود هذا العام، فقد حان الوقت للتفكير في الاستعدادات محلية الصنع. من أجل الاستمتاع بالحلاوة السكرية في الشتاء، غالبًا ما يتم تجميد الكشمش. وبمجرد أن يأتي موسم الثلج، يتم إذابة التوت وإعداد المربى أو الحلوى الغنية.

تتميز المنتجات محلية الصنع دائمًا بطبيعتها ونضارتها وطعمها جودة عالية، على عكس تلك التي تم شراؤها من المتجر. اليوم يمكنك أن تجد الكثير وصفات بسيطةمع صورة حول كيفية صنع مربى الكشمش في المنزل.

نصيحة:يتم تحضير الحلوى بطرق مختلفة: بدون إضافات، مع البكتين، مع الجيلاتين، مع أجار أجار. باستخدام المكونات الثلاثة الأخيرة، سوف تحصل على علاج أقوى وأكثر دواما. هذه المكثفات الطبيعية لن تضر بصحتك، وستعطي مربى البرتقال شكلاً مرنًا وجميلًا.

وصفة مربى الكشمش

مكونات

الحصص: – +

• الكشمش الأسود1 كجم
• السكر المحبب 2 ملعقة كبيرة.
• ماء ½ لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 59 سعرة حرارية

البروتينات: 1.0 جرام

الدهون: 0.4 جرام

الكربوهيدرات: 11.3 جرام

1 ساعة 20 دقيقة.

طباعة وصفة الفيديو

أول شيء عليك فعله هو غسل التوت وتنظيفه من السيقان والأوراق الجافة والأغصان وغيرها من الحطام. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك في مصفاة.

دع الماء يستنزف.

نضع الكشمش في قدر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على النار حتى ينضج.

بعد أن تغلي المحتويات، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

بمجرد غليان التوت، أطفئ النار. يُخفق الخليط في قدر جيدًا باستخدام الخلاط أو يُهرس بالهراسة.

أضف السكر إلى هريس الكشمش وضعه على الموقد. غلي الكتلة الحلوة حتى تصبح سميكة. أطفئ النار. توضع جانباً لتبرد لمدة 20 دقيقة.

تصب في قوالب. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً. ثم ننقلها إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة. يُقدم الطبق أولاً عن طريق لف الحلوى في السكر البودرة أو رقائق جوز الهند.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

وصفة لمربى الكشمش مع أجار أجار

أجار أجار هو مادة مكثفة طبيعية يتم الحصول عليها من الطحالب الحمراء التي تنمو في البحر الأسود. في الطهي، يتم استخدامه بدلاً من الجيلاتين، مما يجعل الحلويات مثل المربيات والمعلبات والمربى والحلويات أكثر كثافة في الاتساق. 5

عدد الحصص:وقت الطبخ:

3 ساعات

• قيمة الطاقة
• محتوى السعرات الحرارية - 48.3 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.0 جم؛
• الدهون - 0.4 غرام؛

مكونات

• الكربوهيدرات - 8.4 جم.
• سكر - 120 جم؛
• الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
• أجار أجار - 5 جم؛

ماء - 70 مل.

1. التحضير خطوة بخطوة
2. فرز الكشمش. تخلص من التوت الفاسد أو الأخضر. نظف الثمار من الأغصان والذيول والأوراق.
3. طحن باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام الهراسة أو الغربال الناعم.
4. يُسكب المهروس الأحمر في قدر ويُضاف السكر. ضع على النار. بعد الغليان، يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أثناء غليان كتلة الكشمش، قم بتخفيف أجار أجار في 70 مل من الماء الدافئ. نترك الخليط حتى ينتفخ.
6. بعد الغليان، أضف المثخن المنتفخ إلى المهروس. التحريك، طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أطفئ النار. اتركي الخليط يبرد لمدة 20 دقيقة.

مربى الكشمش عبارة عن حلوى لذيذة حلوة وحامضة تتناسب بانسجام مع كوب من شاي الأعشاب العطري وحساء الحليب والعصيدة. إنها وجبة مغذية وحلوة والأهم من ذلك أنها صحية للغاية. ويمكن استخدامه أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات والكب كيك. ستضيف مربى التوت العصير التوابل والأصالة إلى أي طبق.

تصب في قوالب. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً. ثم ننقلها إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة. يُقدم الطبق أولاً عن طريق لف الحلوى في السكر البودرة أو رقائق جوز الهند.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

مربى الكشمش. حلوى رقيقة وناعمة ولذيذة يمكن أن تصبح الطبق الحلو المفضل لديك. نلفت انتباهكم إلى حلوى نباتية ونباتية منعشة من vegeterian.kz

وصفة مربى الكشمش

مُجَمَّع:

ملح الكشمش الأسود 100 جرام (يمكن استخدام المجمد)
سكر 50 جرام
مياه الشرب 100 مل
أجار أجار (جيلاتين نباتي) 1 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)
فانيلين 1.5 جم

الخطوة 1 تحضير الكشمش

شطف الكشمش الأسود جيدا. يخلط الكشمش مع نصف الماء ويطحن في الخلاط

الخطوة 2 تحضير أجار أجار

حل أجار أجار في النصف المتبقي الماء الباردواترك أجار أجار يتشرب لمدة 10 دقائق. ضعي أجار أجار على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3 تحضير مربى الكشمش

ضعي الكشمش المفروم على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق. أضف السكر والفانيلين وأجار أجار

الخطوة 4 الانتهاء من الطهي

إزالة مربى البرتقال من الحرارة. تمر عبر منخل لإزالة قشر وبذور الكشمش الأسود. تصب في قوالب وتبرد لمدة 2-3 ساعات

بعد 2-3 ساعات، قم بإزالة المربى، ثم انقله إلى وعاء التقديم، وزينه بغصن من النعناع الطازج والكشمش الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة.

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

بالطبع، أولا تحتاج إلى إعداد المكونات المطلوبة. نظرًا لأن مربى البرتقال لدينا سيكون طبيعيًا تمامًا، فسوف نستخدم السكر والكشمش الأسود فقط لتحضيره.



قشر التوت من الأوراق والأغصان واشطفه بالماء البارد وضعه في وعاء الخلاط. يمكنك أيضًا التخلص من ذيول التوت الجافة، لكن هذه المهمة تستغرق وقتًا طويلاً. لن تكون ملحوظة على الإطلاق في المربى، لذا إذا كنت لا تريد أن تأخذ الوقت الكافي لتنظيف التوت تمامًا، فلن يحدث أي شيء سيء.



قم بتشغيل الخلاط وطحن الكشمش الأسود حتى يصبح مهروسًا. ستبدو الكتلة النهائية مثل الهلام الشفاف، وإذا كان الخلاط الخاص بك لا يعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية وهناك شظايا غير سحقت من التوت في الكتلة، فاستخدم غربال وطحنها يدويا.



يُسكب المزيج الناتج من التوت الكشمش بعناية في قدر صغير أو قدر صغير ويوضع على الموقد مع تشغيله على نار خفيفة.



أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى القدربعد تحريك الخليط جيدًا حتى تذوب كل بلورة سكر، اطهي الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.



بعد عشر دقائق، تذوق مربى البرتقال للحصول على الحلاوة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، أضف المزيد قليلا واخلط جيدا.بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الخليط حتى الاستعداد. في أغلب الأحيان يستغرق هذا حوالي خمس أو عشر دقائق.



ضع مربى الكشمش الأسود النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقها بأغطية إذا كنت تريد تخزينها لفصل الشتاء. ضع الأطعمة الشهية في القبو أو المخزن ويمكنك الاستمتاع بها في أي وقت.



شهية طيبة!

يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من البكتين الخاص به، مما يسمح لك بصنع حلويات حلوة تشبه الهلام دون إضافات إضافية للحفاظ على شكله. وتشمل هذه الأطباق الشهية مربى البرتقال. ومع ذلك، فإنه يحتاج إلى تجفيفها باستخدام فرنأو المجففات الكهربائية للخضار والفواكه. هناك أيضًا طرق سريعة لتحضير مربى الكشمش على أساس أجار أجار والجيلاتين. سنتحدث عن كل هذه الطرق بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

يمكن تخزين الكشمش الأسود المجمع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ولكن لا يزال، للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات و مواد مفيدةفمن الأفضل البدء بالطهي في أسرع وقت ممكن.

للطبخ مربى البرتقال محلية الصنعمن الأفضل استخدام التوت البني قليلاً - فهو يحتوي على كمية أكبر بكثير من البكتين، مما يعني أن مربى البرتقال سيحافظ على شكله بشكل أفضل. ولكن حتى لو كانت ثمارك ناضجة تمامًا، فلا تيأس، فسيظل مربى البرتقال رائعًا. وعلاوة على ذلك، إذا تم استخدام الجيلاتين أو أغاجر أجار كعامل التبلور.

قبل الطهي، قم بإزالة الحطام والأغصان من التوت، واشطفها بكمية كبيرة من الماء البارد، ثم جففها لإزالة الرطوبة الزائدة على المناشف الورقية أو الغربال.

أفضل وصفات 'مربى الكشمش'

مربى الكشمش الأسود في الفرن

• التوت الكشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 50 ملليلتر.
• سكر - 600 جرام.

يُسكب الماء فوق التوت ويُسلق على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك، ضعيها على منخل واطحنيها باستخدام ملعقة خشبية. اخلطي هريس الكشمش المتجانس مع السكر ثم ضعيه مرة أخرى على النار. يُغلى المزيج حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.

التحقق من جاهزية كتلة التوت: قم بإسقاط كمية صغيرة من السائل على طبق بارد وجاف، إذا لم تنتشر القطرة، ثم أطفئ النار.

ضع كتلة التوت على صينية خبز مغطاة بطبقة من البرشمان بسماكة 1.5 سم. سنقوم بتجفيف مربى البرتقال على الرف العلوي من الفرن، مع الحد الأدنى من قوة التسخين والباب مفتوح قليلاً. سيؤدي دوران الهواء الجيد إلى تسريع عملية التجفيف بشكل كبير.

نحدد مدى جاهزية مربى البرتقال من خلال القشرة العلوية المجففة. قم بإزالة الطبقة المجففة من الورق وقطعها إلى أجزاء.

ستسعد قناة Pokashevarim بمشاركتك وصفة لمربى الكشمش الأسود والأحمر محلي الصنع

وصفة لمربى الكشمش مع الجيلاتين

• الكشمش الأسود الطازج أو المجمد - 400 جرام؛
• الماء - 200 ملليلتر.
• سكر محبب - 300 جرام؛
• الجيلاتين - 30 جرامًا.

نقع الجيلاتين في 100 مليلتر من الماء. أضف باقي السائل إلى التوت النظيف والمفرز.

ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الكشمش لبضع دقائق. بعد هذا الإجراء، سوف ينعم التوت وسوف ينفجر الجلد عليها. في هذا النموذج، قم بهرس الكشمش باستخدام الخلاط الغاطس وتمريره عبر منخل معدني.

أعد القدر مع كتلة الكشمش المتجانسة إلى النار وأضف السكر المحبب. قم بتحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا.

في هذه المرحلة، يكون الجيلاتين منتفخًا جيدًا ويمكن إضافته إلى الكتلة الساخنة. تنبيه: السائل لا ينبغي أن يغلي! لذلك، بعد أن نجمع الجيلاتين مع هريس التوت، أطفئ النار وحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

في هذه المرحلة، لا يزال مربى البرتقال النهائي سائلاً، لذلك من أجل إعطائه الشكل المطلوب، يتم سكب الكتلة في قوالب مناسبة. يمكن أن يكون هذا عبارة عن صواني مكعبات ثلج من السيليكون أو طبق مسطح كبير.

عصير مربى الكشمش الأسود على أجار أجار

• الكشمش الأسود - 400 جرام؛
• الماء - 80 ملليلتر.
• سكر - 150 جرام؛
• أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة.

أولا، تحضير أجار أجار. لجعله ينتفخ، املأه بالماء واتركه لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك، دعونا نعتني بالكشمش. نمرر التوت النظيف من خلال عصارة أو نثقبه بالخلاط ونقوم بالتصفية من خلال القماش القطني. إذا كنت لا ترغب حقًا في التعامل مع معالجة التوت، فتناول عصير الكشمش الجاهز. إمدادات العام الماضي مثالية لهذا الغرض.

يُسكب العصير في قدر ويخلط مع السكر. قم بطهي الشراب لمدة 5 - 7 دقائق خلال هذا الوقت، سوف تذوب البلورات تمامًا. أضف عامل التبلور واطهي مربى البرتقال لمدة 5 دقائق أخرى.

صب كتلة التوت النهائية في قوالب واتركها تتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لا توجد قوة للانتظار: ضع الحاويات في الثلاجة، وفي نصف ساعة تصبح الحلوى جاهزة!

حيل الطبخ

• للتأكد من أن مربى البرتقال النهائي "ينبثق" بسهولة من القوالب، يمكن تغطية الحاويات الكبيرة بالسيلوفان أو غلاف بلاستيكي، ويمكن تشحيم الحاويات الصغيرة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
• عند تجفيف مربى البرتقال في الفرن، قم أيضًا بتشحيم الورقة التي ستوضع عليها الطبقة.
• الإضافات على شكل قرفة أو سكر الفانيليا أو الينسون ستساعد في تغيير واستكمال طعم مربى البرتقال.
• يمكنك رش مربى البرتقال النهائي حسب تقديرك السكر المحببأو مسحوق.

إذا تدهورت حالتك المزاجية فجأة أو شعرت بتوعك، لسبب ما، حزينًا أو حزينًا، فإن أفضل علاج لك هو مربى الكشمش الأسود . وصدقوني، إذا لم تكن الحياة سكرًا، فيجب تصحيح هذا الخطأ. كيف؟ وبطبيعة الحال بمساعدة. بمجرد أن أدركت أن ألم الأسنان قد بدأ يهدأ، قررت على الفور أن أجهز لنفسي "حبة دواء" حلوة. يمكن صنع مربى البرتقال اللذيذ بشكل غير عادي ليس فقط من الكشمش الأسود، ولكن أيضًا من أي نوع آخر من التوت. جربه وسوف يتحسن مزاجك، أعدك!

للطبخ مربى الكشمش الأسودسوف تحتاج إلى:

1 كجم. التوت,
-1 كجم. الصحراء.

1. اغسل وفرز التوت.

2. نرش التوت بالسكر ونتركه يخمر. من الأفضل ترك التوت طوال الليل، ويجب أن يطلق العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، أضف القليل من الماء.

3. اخفقي التوت في الشراب باستخدام الخلاط وضعيه على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الرغوة. طهي لمدة 40 دقيقة على الأقل. للتأكد من جاهزية المربى، قم بإسقاطه في كوب من الماء البارد. إذا أصبحت القطرة سميكة، فقد حان الوقت لإزالة مربى البرتقال من الحرارة. إذا لم يتكاثف شراب التوت، أضف ملعقة كبيرة من الجيلاتين المنقوع والمذاب في حمام مائي.

4. يجب وضع مربى البرتقال المبرد على قالب مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي.

5. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد. نقطع مربى البرتقال إلى قطع عشوائية ولفها في السكر.

مستعد!