يعتبر حليب اللوز إضافة رائعة ليس فقط للكوكتيلات أو المشروبات الكحولية أو القهوة ، ولكن أيضًا لطهي الأسماك والمأكولات البحرية. لا يدرك الكثيرون حتى أن هذا منتج مكسرات حقيقي ، وليس نكهة لوز مضافة إلى الحليب العادي - فقد تبين أن المشروب لذيذ جدًا. لكنني سأحذرك على الفور - هذه الوصفة ليست للجميع ، حيث لا يحب الجميع مرارة اللوز.

حليب اللوز محلي الصنع شديد التركيز ، لذا ستحتاج إلى تخفيفه حسب رغبتك لإضافة المشروب إلى العجين أو إلى منتج آخر ، مثل العصير.

قم بإعداد 0.5 كوب من حبات اللوز المقشرة أو وجبة كاملة - بقدر ما يمكنك وضعها في راحة يدك. بالمناسبة ، اللوز هو الأفضل لاختيار الأصناف غير المرّة ويمكن تخزينها تقريبًا على مدار السنةإذا جفت جيدًا مسبقًا.

لجعل قشر الحبوب أقل كثافة ، من الضروري نقعها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ينصح العديد من الطهاة بغلي الحبوب لمدة 5 دقائق ، لكن من الأفضل عدم تسخينها. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب أبيض نقي ، قم بإزالة القشرة. إذا كنت تريد إنشاء ملفات حليب اللوزالبيج - لا تقم بإزالته.

تُسكب الحبوب في وعاء الخلاط وتُسكب في 5 ملاعق كبيرة. ماء مغلي مبرد.

اطحن كل شيء في عصيدة متجانسة لمدة 3-5 دقائق في وضع نابض.

صفي محتويات الخلاط من خلال مصفاة في كوب أو كوب. يمكنك تجفيف الكتلة المتبقية من اللوز المفروم واستخدامها أيضًا لأغراض الطهي!

خفف حليب اللوز الجاهز بالمقدار المتبقي من الماء واستخدمه للغرض المخصص له ، وهو ما تعرفه أنت فقط!

حظا موفقا في تجاربك الجديدة في الطهي!

لطالما اعتقدت أن صنع حليب اللوز في المنزل أمر صعب للغاية وكئيب. اتضح أن الأمر ليس كذلك! يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة. ومذاقه إلهي فقط! شخصيا ، بالنسبة لي ، لا يوجد مقارنة مع حليب البقر من المتجر. وأنا صامت بشكل عام عن الفوائد! لم أشرب حليب البقر منذ سنوات عديدة ، لأنني أعتبره غير صحي. يمكنك أن تقرأ لماذا أعتقد ذلك في المقال. هناك سوف تكتشف أيضًا من أين أحصل على الكالسيوم ، إن لم يكن من الحليب. عادة ما يكون هذا هو السؤال الذي يهتم به الجميع.

لحسن الحظ ، اللوز وأي حليب نباتي آخر (جوز الهند ، فول الصويا ، السمسم) يحل محل حليب البقر تمامًا ولا يؤذي جسدك الحبيب. سأحجز أنه لا يجب عليك شرب حليب اللوز باللترات يوميًا ، لأن اللوز لا يحتوي على نسبة مواتية جدًا من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 67 الدهنية (اقرأ عن هذا في المقالة). لكنك نادرا ما تشرب الحليب باللتر. أنا شخصياً أستطيع أن أشرب كوبًا من حليب اللوز يوميًا ، وليس كل يوم ، ولكن حسب مزاجي. هذا جيد للجسم!

كيف يمكن استخدام حليب اللوز؟

1. فقط اشربه. هذا شهي!
2. أضف إلى أي ملف.
3. استخدميه لعمل البودينغ النباتي. على سبيل المثال ، أو.
4. استخدمه في الخبز وفي أي أطباق أخرى كبديل لحليب البقر. على سبيل المثال ، في.

كيفية تحضير حليب اللوز؟

1. خذ المكونات:

اللوز (الخام) - 150 غرام.

ماء - 1.5 لتر

مُحلي طبيعي - لدي سكر فحم الكوك (2 ملعقة كبيرة)

الفانيليا (مسحوق أو مستخلص) اختياري

شاش أو قطعة قماش رقيقة - لتصفية الحليب

خلاط (يفضل أن يكون ثابتًا وليس غاطسًا)

لا بد من استخدام التحلية ، لأن. بدونها ، الحليب لا طعم له. لست بحاجة إلى الكثير ، حيث لا يوجد هدف لصنع حليب حلو. سوف يتحول إلى حلو قليلاً ، يكاد يكون غير محسوس. في الواقع ، حليب البقر الطازج له أيضًا طعم حلو قليلاً.

كمُحلي طبيعي ، يمكنك استخدام:التمر وسكر جوز الهند وسكر النخيل والعسل وشراب الصبار وشراب الخرشوف القدس وشراب الخروب ومستخلص ستيفيا وبدائل السكر المفيدة الأخرى. أنا حقًا أحب استخدام التمر - بالنسبة للكمية المحددة من اللوز والماء ، فأنت بحاجة إلى 3-4 قطع. أو سكر جوز الهند - يكفي ملعقتان كبيرتان. لا تقلق ، إنها ليست مثل ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض. إنه سكر طبيعي وليس طعمه حلو المذاق.

2. نقع اللوز لمدة 8-10 ساعات وأكثر! لقد قمت بالفعل بنقع اللوز في الصورة.

3. بعد مرور وقت النقع ، صفي الماء واغسلي اللوز. هذا مهم ، لأنه عند نقع المكسرات ، يتم إطلاق المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى ، إن وجدت ، في الماء.

4. نضع جميع المكونات في الخلاط - لوز ، ماء ، سكر + لدي خلاصة الفانيليا (10 قطرات). فاز بسرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة.

أعلم أن الكثير من الناس يقشرون اللوز قبل طحنهم في الخلاط. لكنني أؤكد لك ، هذا ليس ضروريًا! لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. يُعتقد أنه إذا قمت بإزالة القشرة البنية ، فسيصبح الحليب أكثر بياضًا. لكن من خلال التجربة ، أدركت أنه عند التصفية ، يحتفظ الشاش تمامًا بالجزيئات البنية لبشرة اللوز ، ويتحول لون الحليب إلى اللون الأبيض. لذلك لا تهتم ، خاصة وأن اللوز ليس من السهل تنظيفه.

5. نقوم بتصفية الحليب. عادة ما أفعل هذا. آخذ جرة أو إبريق. من الأعلى أغلق الجرة بالشاش (لدي طبقتان). ونسكب الحليب من الخلاط. ثم أخذ بعناية الشاش مع الكعكة ، التي لم تتسرب إلى الجرة وأعصرها جيدًا ، حتى آخر قطرة)

كل شيء ، حليب اللوز اللذيذ جاهز! يتمتع! من 150 جرامًا من اللوز ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من الحليب. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

إذا لم تكن قد جربت حليب اللوز مطلقًا أو جربت شراءه من المتجر ، فإنني أوصيك بشدة بطهيه. إنه لذيذ جدا!

نصيحة! لا تتخلص من لب اللوز المتبقي بعد صنع الحليب. يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والصحية منه!

للقيام بذلك ، قم بهرس الموز الناضج واثنين من التمر بالشوكة ، واخلط هريس الموز مع كعكة اللوز ، وأضف أي توابل تريدها (القرفة ، جوزة الطيب، الفانيليا) ، تشكل كعكات دائرية رفيعة من العجين الناتج وتجفف في مجفف (مجفف للخضروات والفواكه). إذا لم يكن لديك مجفف ، استخدم الفرن.

وهذه المرة صنعت اثنين من الحلوى اللذيذة من الحليب - أحدهما والآخر -! هذه هي الطريقة التي اتضح أنها لذيذة:

اشرب الحليب المناسب) وكن بصحة جيدة!

حليب اللوز مشروب من أصل نباتي. وهي مصنوعة من حبات اللوز بالماء. نظرًا لحقيقة أن هذا النوع من الحليب يتم تخزينه لفترة أطول ، فقد تم استبداله في العصور الوسطى بحليب البقر. في روسيا ، كان يسمى هذا المشروب أورشاد. وشربوه أيضا أثناء الصوم.

ما يميز حليب اللوز أنه لا يحتوي على اللاكتوز والكوليسترول. يشرب هذا الحليب كل من النباتيين والأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل حليب الحيوانات العادي. حليب اللوز لذيذ جدا مع نكهة البندق اللذيذة. غني بالفيتامينات وجميع العناصر المفيدة الأخرى الموجودة في اللوز.

سعرات حراريه

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حليب اللوز على الوصفة التي صنع من أجلها. أي أنه كلما زاد عدد المنتجات المشاركة في العملية ، زاد محتوى السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من حليب اللوز المحضر بنفسك وصفة بسيطة، بتعبير أدق من الماء واللوز ، لا تتجاوز 100 سعرة حرارية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من حليب اللوز مع اللوز والماء والفانيليا والعسل 135.3 سعرة حرارية تقريبًا. أنه يحتوي على:

• 3.6 غرام سنجاب.
• 11.1 غرام سمين.
• 5.6 غرام الكربوهيدرات.

التركيب الكيميائي

يتضمن:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• فيتامين هـ
• فيتامين د
• المنغنيز.
• الزنك.
• نحاس.

ميزات مفيدة

• لا يوجد كولسترول في حليب اللوز.
• لا يوجد حساسية تجاه اللاكتوز لكثير من الناس.
• كمصدر غني للكالسيوم ، فهو يقوي العظام والأسنان بشكل كبير ، ويحسن حالة الشعر والأظافر.
• له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية.
• تساعد أحماض أوميغا الدهنية على تطبيع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• فيتامين د الموجود في حليب اللوز يمنع الإصابة بهشاشة العظام عند البالغين والكساح عند الأطفال.
• تعمل فيتامينات ب الموجودة في حليب اللوز على تحفيز نمو العضلات وكذلك تحسين أداء الجهاز العصبي.
• يحسن فيتامين أ حالة الرؤية والعينين.
• وهو ملين خفيف.
• يساعد في علاج الالتهاب الرئوي وأمراض الحلق والتشنجات والصداع النصفي.

المزيد عن خصائص مفيدةحليب اللوز يمكنكم من الفيديو التالي لبرنامج "عش بصحة جيدة".

ضرر وموانع

حليب لوز محلي الصنع التخزين السليم، غير ضار وموانع فقط للأفراد الذين يعانون من التعصب الفردي.

قد يحتوي حليب اللوز المشتراة على مادة الكاراجينان. وهو مكمل غذائي يمكن أن يثير التهاب الجهاز الهضمي وتدهور القرحة المعدية وأمراض الشريان التاجي وكذلك الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن يحل حليب اللوز محل حليب الأم للأطفال. علاوة على ذلك ، هناك خطر الإصابة بالحساسية. لهذا السبب ، من الأفضل عدم إعطاء حليب اللوز للرضع.

• حليب اللوز المصنوع من اللوز المقشر يشبه حليب البقر الطازج.
• نظرًا لكونها مصنوعة من المكسرات ، أي أنها من أصل نباتي ، يمكنك أيضًا شربها أثناء الصيام. لهذا السبب ، يحب النباتيون ذلك كثيرًا.
• يمكن أن تبقى طازجة لفترة طويلة خارج الثلاجة. بفضل هذه الجودة ، كان هذا المشروب شائعًا في العصور الوسطى.
• الاستهلاك المنتظم لهذا الحليب النباتي يعزز فقدان الوزن.

كيف تختار وأين تشتري

من السهل صنع حليب اللوز ، لذا من الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء مشروب اللوز الجاهز. يمكنك شرائه في بعض المتاجر ومحلات السوبر ماركت وكذلك في المتاجر عبر الإنترنت.

عند شراء حليب اللوز ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وحالة وسلامة العبوة. عادة ما يتم تخزين حليب اللوز المنتج صناعيا لعدة أيام إلى عدة أشهر.

طلب

في الطبخ

يتمتع حليب اللوز برائحة وطعم لطيفين ، كما أنه مثل اللوز نفسه ، فهو مصدر للعديد من الفيتامينات. وبسبب هذا ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكن شرب حليب اللوز وإضافته إلى العديد من الحلويات والأطباق.

وصفات

بلانكمانج - أقدم حلوى باردة

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الحلوى. سنعتبر واحدًا من أكثر الأطعمة اللذيذة. لهذا سوف تحتاج:

• حليب اللوز - 0.5 لتر ؛
• سكر - 200 جرام
• الجيلاتين - كيس واحد.

اخلطي الحليب مع السكر البودرة. دمل. استخدم الجيلاتين المنقوع. امزج ، تبرد ، صب في قوالب ، ثم ضعها على رف الثلاجة.

الفطائر النباتية

ضروري:

• 0.5 كوب دقيق الحبوب الكاملة
• 1 كوب من حليب اللوز
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق بذور الكتان.
• 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• قليل من الملح.

اخلطي حليب اللوز مع بذور الكتان. أضف الملح والصودا والسكر. اضرب بالخلاط لبضع دقائق. اتركيه حتى ينتفخ طحين بذور الكتان. ثم أضيفي دقيق الحبوب الكامل تدريجيًا. يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر (إذا كان العجين سميكًا جدًا). سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت وابدئي بخبز الفطائر.

"متعة اللوز" - هلام اللوز اللذيذ

نقع حفنة من اللوز الحلو في الماء البارد. بعد خمس ساعات ، صفي الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند و 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم.

يخفق بالخلاط أو داخل الخلاط مع 300 مل من الماء.

اخلطي 100 مل من كريم 10٪ مع ملعقة كبيرة من الجيلاتين. بعد 35-40 دقيقة ، أي عندما ينتفخ الجيلاتين ، قم بتسخينه ، ولكن تجنب الغليان. قم بتصفية محتويات الخلاط.

الكعكة من المحتويات لذيذة جدا. يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط معها ، الوصفة الموضحة أدناه ، أو تناولها فقط.

يخلط الحليب الناتج مع الجيلاتين ، ويوزع في قوالب ويبرد. بعد بضع ساعات ، سيكون هلام اللوز اللذيذ مع نكهة اللوز جاهزًا.

• 300 جرام من وجبة اللوز.
• 1 بيضة دجاج.
• قليل من السكر.

لخلط كل شيء. دهن صينية الخبز بالزيت. على شكل كعك ، تُدهن العجينة بالملعقة. نضع في فرن مسخن مسبقاً على 170 درجة. اخبز لمدة 15 دقيقة. بدلًا من البيضة ، يمكنك إضافة موزة واحدة. في هذه الحالة ، يحتاج الفرن إلى 25 دقيقة.

في الطب

في التجميل

مثل اللوز ، يمكن استخدام حليب اللوز في مستحضرات التجميل. لديها:

• المطريات؛
• ترطيب.
• خصائص التبييض والتطهير. يستخدم حليب اللوز للغسيل والمسح وصنع الأقنعة المختلفة.

يمكنه إزالة المكياج عن وجهك. للقيام بذلك ، ضعي حليب اللوز على الوجه والعنق ومنطقة الصدر باستخدام ضمادات قطنية. اتركيه لبضع دقائق ثم امسحي أي مكياج متبقي بمنديل. لن تؤذي عملية إزالة المكياج بشرتك ، علاوة على ذلك ، تحت تأثير حليب اللوز ، سيصبح الجلد أكثر مرونة ومرونة.

كيف تطبخ في المنزل

هناك العديد من الوصفات البسيطة والمعقدة لصنع حليب اللوز. في جميع الوصفات ، يعتبر اللوز والماء من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها. ضع في اعتبارك عدة طرق لصنع حليب اللوز في المنزل.

شاهد الفيديو التالي لصنع حليب اللوز من اللوز الخام باستخدام الخلاط.

الطريقة رقم 1

خذ 50 جرامًا من حبات اللوز وطحنها في الهاون. يُسكب 100 مل من الماء ويوضع في حمام مائي مغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى. يجب شرب هذا الحجم للأمراض المذكورة أعلاه 3 مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل الوجبات.

الطريقة رقم 2

نقع كمية معينة من اللوز الحلو في الماء لعدة ساعات (يمكنك النقع في الليل وبدء الطهي في الصباح). بعد أن يصبح اللوز طريًا ، اطحنه مع الماء في الخلاط. لكوب واحد من اللوز ، تحتاج إلى تناول 3 أكواب من الماء. قم بتصفية الخليط الناتج باستخدام القماش القطني. السائل المتبقي بعد التصفية هو حليب اللوز.

يمكن ببساطة شرب هذا الحليب أو إضافته إلى الأطباق. في الوقت نفسه ، يمكن نكهة الحليب بالكاكاو أو الفانيلين ، أو التحلية بالسكر أو العسل أو التوابل حسب الرغبة.

يمكن تخفيف الكعكة المتبقية بالماء وطحنها لصنع المزيد من الحليب. أو اصنع حلويات مرزبانية لذيذة.

احفظ حليب اللوز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

عديدة أطعمة صحيةتبقى دون أن يلاحظها أحد والتقليل من شأنها. على سبيل المثال ، لم يعد حليب اللوز مرغوبًا فيه روسيا القيصريةكان المشروب شائعًا.

كان حليب اللوز مناسبًا للصوم ، وكان يستخدم لصنع مشروب منعش - أورشاد. من حيث الأصل ، لا علاقة له بالحليب الحيواني ، ولكن سميت بذلك بسبب اللون والطعم الشبيه بالحليب.

تكوين حليب اللوز

يتم الحصول على المشروب من اللوز المطحون والماء ، بدون معالجة حرارية ، لذلك فهو يشبه اللوز في تركيبته.

الفيتامينات:

• أ - 0.02 مجم ؛
• E - 24.6 مجم ؛
• B1 - 0.25 مجم ؛
• B2 - 0.65 مجم ؛
• B3 - 6.2 ملغ ؛
• B4 - 52.1 مجم ؛
• B5 - 0.4 ملغ ؛
• B6 - 0.3 ملغ ؛
• B9 - 0.04 مجم ؛
• ج - 1.5 مجم.

العناصر الدقيقة والكليّة:

• بوتاسيوم - 748 ملغ ؛
• الكالسيوم - 273 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 234 ملغ ؛
• الفوسفور - 473 مجم ؛
• الكلور - 39 مجم ؛
• كبريت - 178 ملغ.

في 100 غرام. منتج:

• 18.6 جرام البروتينات.
• 53.7 جرام الدهون.
• 13 غرام الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية في حليب اللوز 51 سعرة حرارية.

في هذا الحليب ، على عكس حليب البقر ، لا يوجد كولسترول وبالتالي فهو مفيد أكثر.

فوائد حليب اللوز

يتمتع المشروب بالعديد من المزايا مقارنة بالحليب الحيواني ، ومن أهمها عدم وجود اللاكتوز. يمكن أن يكون المنتج بديلاً لحساسية اللاكتوز.

عام

لفقدان الوزن

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فيمكن أن يحل حليب اللوز محل الحليب العادي ، لأنه أقل سعرات حرارية - قيمة الطاقةحليب البقر 0٪ دسم - 86 سعرة حرارية ، واللوز - 51 سعرة حرارية.

المشروب ليس منتج "فارغ". على الرغم من خفته إلا أنه يحتفظ بالعناصر المفيدة والفيتامينات. ما لا يقال عن حليب البقر منزوع الدسم الذي لا يمتص الكالسيوم منه وحيث تتلف الفيتامينات بسبب البسترة.

للنساء

حليب اللوز مفيد للنساء من جميع الأعمار. 200 غرام سيوفر الشراب المعيار اليومي لفيتامين E ، وسيصبح مصدرًا للأحماض الدهنية أوميجا 3 ، وأوميغا 6 ، وأوميغا 9. يمنع فيتامين هـ أكسدة الجذور الحرة ويحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس والمواد الكيميائية الضارة. تغذي الأحماض الدهنية البشرة من الداخل.

للرجال

عادة ما يهتم الرجال بالعضلات أكثر من النساء. سر فوائد حليب اللوز للعضلات هو محتواه من فيتامين B2 والحديد. يشارك الريبوفلافين في استقلاب البروتين ، في تكسير الجزيئات إلى طاقة على شكل ATP. الحديد ضروري لتزويد العضلات بالأكسجين أثناء المجهود البدني المطول.

أثناء الحمل

يحتوي المشروب على فيتامين B9 أو حمض الفوليكمما يمنع الانحرافات في نمو الجنين.

هناك حاجة إلى الكالسيوم وفيتامين د لتكوين الهيكل العظمي للطفل والحفاظ على أنسجة عظام الأم. حليب اللوز له تأثير ملين ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي.

للأطفال

لا يضر شرب حليب اللوز بانتظام للأطفال ، حيث يحتوي المشروب على الكالسيوم وفيتامين د. يحتوي حليب اللوز على 273 ملغ من الكالسيوم ، وهو أكثر من الجبن القريش والكفير وحليب البقر. يحتوي المشروب على 25٪ من الجرعة اليومية المطلوبة من فيتامين د والتي بدونها لا يتم امتصاص الكالسيوم.

الاستهلاك المنتظم لحليب اللوز يقوي العظام والأسنان والشعر ويساعد في نمو الطفل. من الخطر استبدال حليب الأبقار أو الماعز بحليب اللوز تمامًا ، حيث أن المشروب أقل من محتوى فيتامين سي المسؤول عن إنتاج الكولاجين ومرونة الأنسجة الضامة.

اضرار وموانع حليب اللوز

يمكن أن يحل حليب اللوز محل الحليب العادي للبالغين. لكن هذا لا ينطبق على الرضع: لا ينبغي أن يتحولوا إلى مشروب بسبب انخفاض محتوى فيتامين سي وخطر الإصابة بالاسقربوط. لتأكيد ذلك ستكون هناك حالة من إسبانيا. تم وصف حليب الرضيع الذي يعاني من حساسية من حليب الحيوانات بتركيبة تعتمد على حليب اللوز ، وبحلول 10 أشهر كان الطفل يعاني من مشد عظمي ضعيف النمو وظهر الاسقربوط. لم يسجل المزيد من الأطباء حالات ضرر لحليب اللوز ، باستثناء التعصب الفردي.

إذن ما هو حليب اللوز؟ هذا منتج نباتي بديل ممتاز للكريم لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لكن هذا ليس كل شيء. حليب اللوز مفيد أيضًا. بالمقارنة مع فول الصويا ، فإن منتج الجوز أفضل بكثير في الذوق. بالمناسبة ، يمكن صنع الحليب ليس فقط من اللوز. لهذا الغرض ، أي مكسرات مناسبة - الجوز والبندق وجوز الهند ... ويمكنك أيضًا الحصول على الحليب من بذور الخشخاش والدخن والقمح والأرز وحتى بذور اليقطين. ربما ، لقد جربت بالفعل مثل هذا المنتج الذي تم شراؤه من أصل نباتي؟ لا تتسرع في وصفه بأنه "لا طعم له"! في صناعة المواد الغذائية ، يُصنع حليب الجوز من منتج مفرط الطهي ، بالإضافة إلى أنه محشو بسخاء بالمواد الحافظة والمثبتات ، ويضعون الكثير من السكر ، مما يجعله متخثرًا. لذلك ، ستركز مقالتنا على كيفية صنع حليب اللوز في المنزل. من السهل جدًا صنعه بيديك.

القليل من التاريخ

على عكس حليب الصويا ، فإن حليب اللوز ليس اختراعًا نباتيًا جديدًا. استمتع بها الناس حتى في تلك الأوقات البعيدة ، عندما لم يكن هناك شيء معروف (على الأقل للأوروبيين) عن جبن البانير ، وحبوب الخروب والأجار. على الرغم من أنهم يطلقون على العصور الوسطى وقتًا مظلمًا ، إلا أن الناس في تلك الحقبة كانوا يعرفون الكثير عن الطعام. علاوة على ذلك ، لم تكن هناك ثلاجات ، ولا يمكن تخزين حليب البقر لأكثر من يوم واحد. شربوه على الفور ، أو أخرجوا منه الزبدة ، ودافعوا عن القشدة الحامضة ، وصنعوا الجبن. لكن لا تنسوا كم كان عدد الصوم في أوروبا المسيحية! خلالهم كان من المستحيل تناول أي منتجات من أصل حيواني. لذلك ، فإن المشروب الأبيض ، الذي يذكرنا قليلاً بالكريمة الحلوة في الذوق ، أصبح مفيدًا. عرفت أي ربة منزل في العصور الوسطى كيفية صنع حليب اللوز. في تلك البلدان ، بالطبع ، حيث نمت الأشجار التي تحمل هذه المكسرات بكثرة. ولكن حتى في المناطق الشمالية كان لبن الخضر موضع تقدير. جلب الإغريق وصفته إلينا. بالمناسبة ، المشروب الوطني البلغاري "بوزا" ليس أكثر من حليب من الدخن أو القمح. صحيح أنها مخمرة ، وهذا هو سبب حصولها على درجة - 1٪.

كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يمكن شرب المزيد من الحليب ، لكنه يسبب عسر الهضم والإسهال. لقد كشف العلماء سبب ذلك. يحتوي حليب البقر على ثلاثة أضعاف بروتين الكازين من حليب الأم. لذلك ، بعد الخروج من الطفولة ، يتوقف الناس عن استيعاب هذا المنتج. يتكون المخاط الزائد في الأمعاء من الكازين ، مما يؤدي إلى اعتلال الصحة.

لا يعتبر حليب اللوز خاليًا من اللاكتوز والبروتينات غير الصحية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد من الفوائد الصحية. يحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات B و E المفيدة للذاكرة والأداء ونمو الشعر الكثيف اللامع والأظافر القوية. مثل جميع المكسرات ، يعتبر الحليب مغذيًا للغاية ، ويلبي تمامًا الشعور بالجوع. يحتوي على مغنيسيوم أكثر من الشوفان والسبانخ ونفس كمية الحديد. على الرغم من أنهم يقولون أنه بدون حليب البقر فإن الجسم يفتقر إلى الكالسيوم ، وهناك الكثير من هذا المعدن في اللوز. الفوسفور والأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة فيه بقدر ما في الأسماك. كما أنه يحتوي على الزنك وحمض الفوليك.

شرب حليب اللوز

السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن استخدام حليب اللوز ، الوصفة التي سنكشف عنها أدناه ، بشكل عام مثل المنتج الذي تقدمه البقرة؟ أي ، هل يمكن عمل عصيدة عليها ، وإضافتها إلى العجين ، وتحضير الكريمات والموس منها؟ بالطبع! لا يمكن شرب هذا الحليب اللذيذ فقط شكل نقي، ولكن أضفه أيضًا إلى القهوة. وما هي الكوكتيلات اللذيذة التي تخرج معها! حتى الزبدة يمكن صنعها من حليب اللوز. لها طعم كريمي قليلاً. المكسرات هي النغمة الرئيسية فيه. يمكن تعديل كثافة المشروب يدويًا بإضافة الماء. ومن الثفل تحصل على مرزبانية لذيذة. سنتحدث أكثر عن كيفية استخدام حليب اللوز وماذا. كيف تطبخها في المنزل - هذا هو السؤال المطروح على جدول الأعمال في الوقت الحالي.

الوصفة الأساسية

لتحضير المشروب ، نحتاج إلى اللوز - نيئًا ، أي غير محمص. إذا اشتريت صواميل مقشرة في عبوات المصنع ، فتأكد من أنها لم تتم معالجتها بالحرارة. لكوب واحد من اللوز ، نحتاج إلى ثلاثة أضعاف كمية مياه الينابيع الباردة. لكن أولاً ، اشطف المكسرات لإزالة الحطام المحتمل. الآن دعونا نملأهم بالمزيد ماء بارد- يمكن أن تكون عادية ، ماء الصنبور. لذلك يجب أن يقف اللوز بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم المكسرات قليلاً. هذا يعني أنها منتفخة بدرجة كافية ومستعدة للتحول إلى مشروب. صفي الماء الذي نقع فيه المكسرات. بدلا من ذلك ، أضف الماء المغلي. صب ما يكفي لتغطية اللوز تماما. نترك الأمر هكذا لمدة ربع ساعة. الآن يمكن تقشير المكسرات بسهولة. إذا كنت تحب مرارة اللوز في طعم الحليب ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. لكن المشروب لن يخرج ناصع البياض ، ولكنه كريمي ، يذكرنا بلون ريازينكا. نصفي اللوز وننقله إلى الخلاط ونسكب كوبًا من ماء الينابيع. اطحن المكسرات حتى يصبح المشروب أبيض. أضف الآن كوبين آخرين من الماء واستخدم الخلاط لمدة 40 ثانية. بعد ذلك ، نقوم بتصفية حليب اللوز محلي الصنع من خلال قطعة قماش والاستمتاع بالمذاق الرقيق.

ماذا تفعل مع اللب؟

لا تتسرع في التخلص منه! المكسرات المكسرة المعصورة ، على الرغم من أنها نقلت جوهر اللوز إلى الماء ، وتحويله إلى "حليب" ، لا تزال لذيذة للغاية. اصنع حلويات باونتي محلية الصنع من الكعكة. فقط في هذه الحالة ، لن يكون الحشو من لب جوز الهند ، بل اللوز. أضف بعض التحلية إلى المكسرات - سوف العسل الخيار الأفضل. شكلي الحلوى بيديك ، اغمسي كل منها في الشوكولاتة الساخنة ، اتركيها تجف على رف سلكي.

يمكن تجفيف كعكة اللوز وتخزينها في الثلاجة لفترة كافية. يمكن إضافته إلى السلطات ، والفطائر ، والزبادي ، وحليب اللوز نفسه لتنظيم كثافة المشروب. والكعكة تستخدم لاغراض تجميلية. ممزوج بالعسل أو القشدة الحامضة ، فهو جيد كقناع للوجه لتنعيم وتنعيم التجاعيد. فقط ضعي طبقة منه على الجلد ، اغسليه بالماء الدافئ بعد خمسة عشر دقيقة.

مشروبات لذيذة

إذا كنت قد حضرت حليب اللوز في المنزل ، فلديك الحرية في تعديل حلاوته وسمكه. لقد ذكرنا بالفعل أنه إذا لم تقم بتقشير المكسرات من الجلد البني ، فإن طعم المشروب سوف يتحول إلى مرارة خفيفة. لا يمكنك عصر الكعكة على الإطلاق ، لكن شرب الحليب مع اللب. القيمة الغذائيةيحتوي هذا المشروب على 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. قبل الاستخدام ، يجب رج الحليب المستقر.

طعم الشراب بدون أي إضافات محايد. لتحلية الحليب ، يمكنك إضافة القليل من العسل وسكر الفانيليا والقرفة إليه. ينصح أهل العلم بوضع بعض الفواكه المجففة في الخلاط مع اللوز. يقولون أن الحليب مع التمر لذيذ بشكل خاص. يمكن خفق مشروب مع اللب مثل مخفوق الحليب مع الفاكهة أو شراب القيقب ، أو يمكن استخدامه لصنع مجموعة متنوعة من العصائر.

بسكويت ثفل محلي الصنع

اصنع وجبة خفيفة أخرى - بسكويت لذيذ بشكل لا يصدق - بعد تحضير حليب اللوز. وصفته بسيطة جدا. لثلاثمائة جرام من لب اللوز ، نحتاج بيضة واحدة. فقط قم بخلطها مع اللب. قم بتحلية الكتلة كما يحلو لك بالعسل أو السكر. بالملعقة ، ضعي الكعك على صينية خبز. اخبزي ملفات تعريف الارتباط هذه لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 170 درجة. يمكن استبدال البيضة بموزة ناضجة جدًا. اهرسيها بالشوكة واخلطيها مع مستخلصات اللوز. لكن في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الخبز إلى خمس وعشرين دقيقة. يمكن تعديل كثافة "العجين" بدون دقيق بإضافة حليب اللوز إليها.

"روكفور" الخضراء

ولكن ليس فقط الحلويات الحلوة يتم الحصول عليها بهذه الطريقة. من المكسرات ، لا يمكنك صنع حليب اللوز فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع "الجبن" بدون اللاكتوز. كيف؟ سهل جدا. نقع بين عشية وضحاها 200 جرام من حبات الجوز. صفيها في مصفاة وانقليها إلى الخلاط أو معالج الطعام. أضف ملعقة غير مكتملة من الملح و2-3 فصوص من الثوم وعصير نصف ليمونة. طحن حتى تصبح ناعمة. كما ترى ، ليست هناك حاجة لإضافة الماء في هذه الوصفة. في البداية ، سوف يلتصق اللوز بالجوانب والشفرات. لا تدع هذا يوقفك. قشره وطحنه مرة أخرى حتى تحصل على عجينة كريمية. لكي يكتسب "Roquefort" اللون المطلوب ، نضيف إليه خضارًا مفرومة ناعماً - البقدونس والشبت والبصل الأخضر. يمكن تلطيخ هذه "الجبن" على السندويشات ، وإضافتها إلى السلطات.

مجموعة متنوعة من حليب اللوز يعامل

يمكن تجميد مشروب مع اللب والمواد المضافة المختلفة وتحويلها إلى شربات لذيذة. ماذا تأخذ كمواد مالئة؟ شوكولاتة مبشورة ، توت طازج أو مجمد ، نوتيلا ، موز ، مكسرات. إذا كانت الكعكة مخففة قليلاً بحليب اللوز ، تحصل على "زبادي". هنا أيضًا ، يمكنك تجربة الإضافات. ها هي وصفة العصير. لكوب من حليب اللوز ، نأخذ 100 جرام من الفراولة وموزة وأربع أوراق نعناع. امزج كل شيء في الخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُحلى حسب الرغبة بالعسل أو الشراب. وصفة أخرى هي عصير الشوكولاتة الذي يستخدم حليب اللوز. كيف تحضر هذا المشروب اللذيذ؟ نقطع ثلاث ثمرات موز إلى دوائر ويجمدها. المشمش المجفف (4 قطع) نقع فيه ماء ساخنلمدة 10 دقيقة. في الخلاط ، اخلطي كوبًا من حليب اللوز ، 2 تمر ، أكواب موز ، مشمش مجفف ، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو وعصير نصف ليمونة. تصب في أكواب. يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه.