في فيتنام، بالإضافة إلى زراعة الأسماك الشائعة للغاية - بنغاسيوس، تم إطلاق إنتاج أنواع أخرى من الأسماك. على سبيل المثال، البلطي.

هذه السمكة قريبة من الفرخ العادي. وتعتبر موطنها. ولها اسم آخر غير رسمي هو "سمك القديس بطرس"، حيث تقول الأسطورة أن هذا الرسول المقدس كان يصطاد سمك البلطي أثناء أسفاره. وفقًا للأسطورة، فإن البقع الداكنة خلف خياشيم البلطي هي علامات من أصابع الرسول.

يحتوي البلطي على لحم طري جدًا وقليل الدهن، لذا فإن هذه السمكة مناسبة لإعداد أي طبق تقريبًا. يمكن غليها أو طهيها على البخار أو قليها أو خبزها في الفرن.

يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق من شرائح البلطي. على سبيل المثال، يمكنك طهي هذه السمكة في الخليط كوجبة خفيفة. لتحضير هذا الطبق، نحتاج إلى غسل فيليه البلطي (سنحتاج إلى 4 قطع)، وتجفيفه بمنشفة ورقية، وملحه (يمكنك رشه بمنشفة مناسبة وتركه جانباً لبعض الوقت. بينما يتم نضج السمك تتبيلة، تحضير العجينة للخليط. اكسري ثلاث بيضات في وعاء واضربيها بالخلاط أو الخفق، اسكبي نصف كوب من الحليب، أو حتى الأفضل - الكريمة والملح وأضيفي الأعشاب (الشبت والبقدونس المجفف) واخلطي. الآن أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء لتحصلي على عجينة شبه سائلة، تحتاجين إلى حوالي 4 ملاعق دقيق.

نقطع السمك إلى قطع صغيرة، ثم نغمسه في العجينة المحضرة، ثم نقليه في الزيت الساخن. ويمكن تناول هذه السمكة فورًا، كما يقولون، "خارج المقلاة"، أو يمكن تبريدها وتقديمها باردة.

يمكن تسمية النسخة الأصلية من هذا الطبق بشرائح البطاطس المخبوزة. أي أننا سنقوم بإعداد العجينة لهذا الإصدار من الطبق ليس من الدقيق بل من البطاطس.

لذلك، للحصول على 600 جرام من فيليه السمك، ستحتاج إلى خمس بطاطس متوسطة الحجم، بصل، زوج من البيض، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، زيت السمك والتوابل.

دعونا نستعد كما في الوصفة الأولى، وهي غسل وتجفيف وتتبل وتترك لتنقع لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك، يقلى البصل المفروم جيدًا ويبشر البطاطس على مبشرة ناعمة، بعد تقشيرها وغسلها أولاً. نعصر خليط البطاطس جيداً ونضعه في وعاء عميق. أضيفي البصل المقلي واكسري البيض. امزج كل شيء وأضف الملح والتوابل حسب ذوقك.

الآن قم بتسخين الزيت في مقلاة وخفض الحرارة إلى معتدلة. خذ قطعة من فيليه البلطي واغمسها على جانب واحد في خبز البطاطس. ضعي الفيليه في المقلاة، بحيث يكون جانب البطاطس للأسفل. الآن ننشر الخبز في الأعلى ونقلي السمك لمدة 10 دقائق. اقلب القطع بعناية باستخدام ملعقة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. الآن خففي الحرارة واطهي السمك لمدة 10 دقائق أخرى.

كما ترون، باستخدام هذه الوصفة لإعداد شرائح البلطي، يمكنك تحضير طبق مرضي إلى حد ما ولا يتطلب طبقًا جانبيًا. من الأفضل تقديم هذه السمكة مع سلطة الخضار أو السلطة الخضراء.

كيفية الطهي هناك العديد من الخيارات هنا. ربما يكون هذا واحدًا من أبسط الأشياء. خذ أربع شرائح (حوالي 100 جرام لكل منها) وافركها بالملح وتوابل السمك. ضعيها في الصينية المجهزة والتي تم دهنها مسبقاً. ضعي شريحتين من الليمون فوق كل شريحة. نخبزها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكنك تقديم المايونيز أو خليط المايونيز مع القشدة الحامضة والثوم وعصير الليمون والأعشاب كصلصة للأسماك.

يمكن تحضير البلطي المخبوز وفقًا لوصفات أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، أضف الفطر والخضروات إلى السمك، وقم بطهيها بقشرة الجبن أو أي نوع من الصلصة.

يمكن لعشاق الأكل الصحي طهي البلطي بالبخار. للقيام بذلك، يرش السمك المغسول بعصير الليمون وصلصة الصويا ويرش بالتوابل. يُترك ليتبل لمدة 20 دقيقة، ثم يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق. طبق عطري وصحي ومناسب للتغذية الغذائية جاهز!

البلطي، مثل معظم الأسماك، مفيد جدًا لجسم الإنسان. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب وفيتامين ك وPP وE. كما يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ويتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذه السمكة، واليوم سننظر إلى وصفات تحضير فيليه البلطي.

إذا كنت تريد تحضير العشاء بسرعة، فهذه الوصفة مثالية لك. كل شيء بسيط وسريع والأهم من ذلك أنه لذيذ.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه البلطي – 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 0.10 كجم؛
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (من اختيارك) - 2-3 أغصان؛

تحضير:

يجب إخراج السمكة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب بشكل طبيعي. شطف الطماطم والأعشاب. إزالة الجلود من البصل.

ضعي شرائح السمك المذابة بالكامل على صينية خبز، بعد دهنها مسبقًا بالزيت النباتي. يرش الملح والتوابل الأخرى من اختيارك.

قطعي الطماطم إلى دوائر أو أنصاف دوائر وضعيها على كامل مساحة السمكة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرشها فوق الشرائح. صب القشدة الحامضة في الأعلى. نقطع الخضر التي تختارها جيدًا ونرشها في الأعلى.

من الجيد أن نعرف! إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا، فمن الأفضل تخفيفها قليلاً بالماء المغلي المبرد.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة ورشه على كامل محتويات صينية الخبز. نرسلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. وقت الطهي 20-25 دقيقة. البلطي مع الخضار جاهز.

البلطي في مقلاة في خليط الجبن

هذا طبق بسيط يمكن تحضيره كما يقولون على عجل. لكن جميع أفراد عائلتك سيكونون راضين عن النتيجة.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه البلطي – 1 كجم؛
• الجبن الصلب - 0.18 كجم؛
• دقيق – 0.20 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكفير – 0.2 لتر؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح حسب ذوقك.

تحضير:

إقرأ أيضاً: لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة - 6 وصفات

يخفق البيض في وعاء عميق ويخفق بخفة. يُسكب الكفير في البيض ويُحرَّك. ثم يضاف الدقيق ويقلب بقوة حتى لا تبقى كتل.

ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة وضعيه في وعاء وأضيفي الملح وقلبي.

اشطفي شرائح البلطي وجففيها قليلاً باستخدام المناشف الورقية أو المناديل الورقية.

ومن المثير للاهتمام أن نعرف! يمكن لأسماك البلطي تغيير جنسها حسب الوضع الحالي. في معظم الأحيان، تصبح الإناث الذكور.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. قبل القلي، اغمسي كل قطعة فيليه في الخليط بحيث تغطي السمك بالكامل. ثم ننقلها إلى المقلاة. يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر.

فيليه البلطي المطبوخ في طباخ بطيء

يمكنك طهي السمك اللذيذ باستخدام تقنية معجزة تسمى الطباخ المتعدد.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه البلطي – 0.40 كجم؛
• فلفل أحمر حلو - 0.10 كجم؛
• بصل – 0.10 كجم؛
• عصير الليمون – 0.02 لتر؛
• زيت الزيتون – 0.02 لتر؛
• البقدونس – 0.01 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.

تحضير:

اشطف السمك واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. شطف الفلفل الحلو والبقدونس. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يستخدم الفلفل أيضًا في الحلقات. نقطع البقدونس ناعماً. ابشري الثوم باستخدام مبشرة ذات فتحات صغيرة.

افركي السمك بالملح والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى. اعصري عصير الليمون ثم ضعيه فوق السمك. اتركيه جانبًا وانتظري لمدة ساعة حتى ينقع السمك.

لف السمك بورق الألمنيوم بحيث يتم تغطيته بطبقتين. ضع هذه الحزمة في وعاء الطهي المتعدد وأغلقها بغطاء.

حدد وضع "الخبز" واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة. اضغط على زر "ابدأ"، وبالتالي تبدأ عملية الطهي.

ومن المثير للاهتمام أن نعرف! السليل المباشر للطباخ المتعدد هو طباخ الأرز الخشبي الياباني، الذي ظهر في عام 1937. والغريب أنه كان يعمل بالكهرباء.

وصفة سريعة للمايكرويف

لن تصدقي، ولكن يمكن تحضير طبق السمك اللذيذ في 15 دقيقة. سيساعدنا فرن الميكروويف في ذلك.

إقرأ أيضاً: نودلز البيض محلية الصنع - 8 وصفات

المنتجات المطلوبة:

• فيليه البلطي – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب – 0.05 كجم؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر - 2 ريش؛
• الملح حسب ذوقك.

تحضير:

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. دون فصل الحلقات، ضعها في قاع الوعاء الذي سنطبخ فيه. رشي الملح على الوجه، وإذا كنت ترغبين في التتبيل، رشي زيت الزيتون.

مهم! اختر وعاءً مقاومًا للحرارة للطهي حتى لا ينكسر أثناء التسخين القوي. أيضًا، يجب ألا يكون هناك نمط على الأطباق.

ضعي السمك فوق البصل ورشيه بالملح وزيت الزيتون. بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة ورشها على الأسماك.

ضع وعاء السمك في الميكروويف، وأغلق الباب واضبط وضع الشواية لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن لدى جهاز المطبخ الخاص بك مثل هذه الوظيفة، فيمكنك استخدام وضع آخر. يجب أن تكون قوة فرن الميكروويف 600-700 واط على الأقل.

عادة، يتم طرح البلطي للبيع في شكل شرائح مقشرة ومجمدة، مما يبسط إلى حد كبير عملية المعالجة المسبقة. يمكن للطاهي فقط تذويب المنتج وبدء المعالجة.

وصفة البلطي المقلي المتبل

شترستوك

ضروري:

1 كيلو سمك فيليه،

1 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم (يمكن استبدالها بالكفير)

3-4 فصوص من الثوم،

ملح - حسب الرغبة.

لكيفية تحضير ماء مالح:

انقع شرائح البلطي المذابة. قطع الفيليه إلى قطع كبيرة، ويمكنك ببساطة تقطيع كل قطعة إلى أربعة أجزاء.

ضعي شرائح الفيليه المفرومة في وعاء من المينا وأضيفي الملح وأضيفي القشدة الحامضة.

اسحق فصوص الثوم في عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا قدر الإمكان وأضفها إلى السمك.

امزج كل شيء، ضعه تحت الضغط ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات - كلما طالت مدة نقع شرائح اللحم، كلما كان المنتج النهائي أكثر نكهة.

1-2 قطعة. بيض،

فتات الخبز,

دقيق أو سميد للتغليف،

أي زيت نباتي مكرر.

ل كيف تطبخ:

تسخين الزيت النباتي في مقلاة.

أخرج الفيليه المتبل من التتبيلة.

فاز البيض.

نغمس كل قطعة في الخبز ونضعها في مقلاة.

تقلى كل قطعة على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق.

أثناء القلي، ارفعي كل قطعة من الفيليه بشكل دوري للتحكم في العملية.

أثناء قلي شرائح، يمكنك ذلك تحضير الحشوة: يتم خلط التتبيلة المتبقية مع باقي مكونات الخبز. يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة وخفقها في بيضة أخرى. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى تختفي كتل الخبز ويُملح إذا لزم الأمر ويُسكب في البلطي.

كل شيء مغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الحشو.

يمكن استخدامه كطبق مستقل.

مثالية مع الأرز الرقيق أو البطاطس المهروسة.

وصفة البلطي في الخليط

شترستوك

كيف تطبخ:

تُنقع شرائح الفيليه بنفس طريقة الوصفة السابقة ولكن من الأفضل تقطيعها إلى قطع أصغر وستحتاج إلى المزيد من الزيت النباتي.

يتم تحضير الخليط من التتبيلة المتبقية. أضف البيضة والقشدة الحامضة أو الكفير والدقيق - يجب أن تحصل على خليط بقوام القشدة الحامضة السميكة.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.

تغمس كل قطعة من فيليه البلطي المتبل في الخليط وتوضع في الزيت الساخن.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي قطع الفيليه المقلية على منديل لإزالة الدهون الزائدة.

يقدم كطبق منفصل.

وصفة البلطي المشوي

شترستوك

كيف تطبخ:

نقطع الفيليه إلى نصفين بالطول ونضيف الملح ونتركه ينقع.

سحق 2-3 فصوص من الثوم في عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا بسكين.

تحضير ورق القصدير بحيث يكون حجم كل ورقة ضعف حجم قطعة السمك.

ضعي قطعة من الفيليه على ورق الألمنيوم ورشيها بالثوم ودهنها بالكريمة الحامضة.

لف الرقاقة، وأغلق الحواف بإحكام.

ضعي كل كيس على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة.

اخبزيها لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.

إزالة ورقة الخبز وفك احباط.

انتبه: الرقاقة ساخنة.

ضعي الفيليه على الأطباق وزينيه بالأعشاب.

ليس لشرائح البلطي أي رائحة أو طعم مريب تقريبًا، ولهذا السبب يُطلق عليها غالبًا اسم دجاج البحر. نظرًا لمحتوى الدهون المنخفض، من المهم عند تحضيره استخدام الصلصات أو النبيذ أو الماء فقط للتأكد من أن اللحم يخرج كثير العصير. بفضل طراوتها المذهلة، فإن اختيار أطباق البلطي يكاد يكون لا نهاية له. يمكن خبزها وغليها وطهيها وتحويلها إلى شرحات ولفائف. يمكن تقديمه كوجبة أولى أو ثانية أو حتى مقبلات. يتم تحضيره بسهولة وسرعة كبيرة، وهو ما يمكنك التحقق منه بسهولة من خلال تجربتك الخاصة من خلال تحضير البلطي المقلي.

• أربع قطع من سمك البلطي، مقشرًا أم لا؛
• الفلفل الأسود، والبهارات، وكذلك الملح؛
• ليمونة واحدة
• بيضتان دجاج
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز العادية.
• مائة جرام من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

سيكون من الجيد أيضًا تخزين مناشف ورقية، ومخفقة، وملعقة خشبية مريحة، وصفيحتين صغيرتين عاديتين وعميقتين، بالإضافة إلى طبق يمكنك من خلاله ترتيب البلطي المطبوخ بشكل جميل.

أطباق البلطي مرضية للغاية وسهلة التحضير بشكل مدهش، مما سيسمح لربات البيوت بعدم إضاعة الوقت في الوقوف عند الموقد لفترة طويلة من أجل إطعام الأسرة بأكملها بالأسماك الغذائية اللذيذة.

يحتوي البلطي على مخزن كامل من المواد المفيدة والفيتامينات. عند خبز هذه السمكة، تحتفظ بكل عصارتها ولونها الفاتح الفاتح، كما أنها تتناسب جيدًا مع الخضار وأي طبق جانبي تقريبًا.

تقترح وصفتنا طهي شرائح البلطي في الفرن تحت طبقة القشدة الحامضة وقشرة الجبن. مع هذه التكنولوجيا، ستصبح الأسماك مذهلة بكل بساطة، ويتم تحقيق نتيجة مذهلة باستخدام تقنيات الطهي الأساسية!

مكونات:

• البلطي (فيليه) - 7-8 قطع.
• كريمة حامضة - 180 جم
• نكهة 1 ليمونة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الجبن الصلب - 150 جم
• زيت نباتي - 10 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

1. تذويب شرائح السمك مقدما. أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضع البلطي المجمد في كيس بلاستيكي ووضعه في وعاء أو مقلاة كبيرة وإضافة الماء ووضعه في الثلاجة بهذا الشكل. خلال هذه العملية، لن يتضرر هيكل السمكة، وسيتم تقليل عدد البكتيريا! ضع قطع السمك المذابة بالفعل في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت. يرش البلطي بالملح والفلفل المطحون. يمكنك أيضًا إثراء طعم الأسماك الرقيقة بمزيج من الأعشاب.
   
2. نفرك قشر الليمون بنشارة صغيرة (نحتاج فقط إلى القشر الأصفر، ولا نلمس الجزء الأبيض المر). للحصول على رائحة حمضيات لطيفة، وزعي القشر على قطع البلطي.
   
3. نرش السمك بعصير الليمون، ثم نغطي كل قطعة بسخاء بطبقة من القشدة الحامضة.
   
4. ابشري الجبنة برقائق كبيرة وضعيها فوق طبقة القشدة الحامضة. بفضل القشدة الحامضة، ستصبح شرائح البلطي طرية وناعمة وطرية قدر الإمكان، وسيكمل الجبن المذاب أثناء عملية الطهي "تركيبة" النكهة بقشرة ممتدة شهية.
   
5. نرسل المنتج شبه النهائي إلى فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة - نحتفظ به عند درجة حرارة 180 درجة. تشير قشرة الجبن ذات اللون البني قليلاً إلى أن السمكة جاهزة.
   
6. يرش بالأعشاب الطازجة ويضاف الخضار ويقدم فيليه البلطي الطري. إذا رغبت في ذلك، نكمل السمك بطبق جانبي شهي: الأرز المسلوق، البطاطس المهروسة، إلخ.
   

فيليه البلطي في الفرن جاهز تمامًا! شهية طيبة!