U nekim kuhinjama svijeta jela od bubrega smatraju se pravom poslasticom. Kod nas se za njima zadržala slava o smrdljivom proizvodu, što je postalo razlog njihove prilično niske popularnosti. Ali vrijedi priznati da se uz pravilnu prethodnu obradu i vještu pripremu, bubrezi pretvaraju u zaista ukusno i originalno jelo, kojim ćete se bez sumnje oduševiti. Vi samo trebate naučiti kako ih kuhati, a mi ćemo vam pomoći u tome i reći vam kako pravilno kuhati svinjske bubrege, koliko ih kuhati i ponuditi nekoliko opcija za jela s njima.

Kako kuhati svinjske bubrege ukusno i bez mirisa - recept za kuhanje s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• svinjski bubrezi - 980 g;
• mlijeko - 320 ml;
• šargarepa - 140 g;
• luk - 140 g;
• čena belog luka - 4 kom.;
• pavlaka - 160 g;
• soja sos - 45 ml;
• puter - 55 g;
• krupna sol;
• mljeveni crni biber;
• mirisni začini i začini po izboru;

Kuvanje

Da biste se riješili ozloglašenog mirisa treće strane koji je svojstven svinjetini ili bilo kojim drugim bubrezima, napunite oprani proizvod mlijekom i ostavite da se namače tri sata. Nakon toga bubrege temeljno isperemo pod tekućom vodom, napunimo čistom vodom, zagrijemo do ključanja, prokuhamo minut, a zatim ocijedimo i ponovo isperimo. Ponovimo postupak prokuhanja, ocijedenja i ponovnog pranja, nakon čega ostavite da se ohladi, pa isječete na kockice ili trakice.

Luk, čen belog luka i šargarepu oguliti, sitno iseckati i sve zajedno pržiti sedam minuta u tiganju na puteru. Sada dodajte svinjske bubrege i držite komponente na šporetu dok ne porumene. U posebnoj posudi pomešati pavlaku, soja sos, željene začine i aleve paprike, posoliti, promešati i staviti u šerpu sa prženim bubrezima sa povrćem. Pustimo hranu petnaest do dvadeset minuta na najtišoj vatri, a zatim dodamo sitno sjeckano zelje i ostavimo da odstoji deset minuta ispod poklopca.

Kako skuvati ukusnu salatu od svinjskih bubrega - recept

Sastojci:

• svinjski bubrezi - 580 g;
• bijelo sirće - 220 ml;
• krupna sol - 1 žlica s toboganom;
• krompir srednje veličine - 4 kom.;
• crni luk crveni luk - 120 g;
• kiseli krastavci - 180 g;
• bugarske slatke paprike - 180 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• soja sos - 10 ml;
• vinsko sirće - 15 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
• začini i začini;
• mljeveni crni biber;
• nasjeckani svježi listovi bosiljka - 25 g;
• piment grašak - 2 kom.;
• svježe zeleno lišće (opciono)

Kuvanje

Kao i za svako drugo jelo, svinjske bubrege pripremamo dugo i mukotrpno. Da bismo to učinili, prepolovimo ih, izrežemo bijele kanale, posude, uklonimo filmove i odrežemo ih ako ima masnoće. Nakon toga proizvod prelijte mješavinom bijelog sirćeta i soli i ostavite sat vremena, dobro miješajući svakih deset minuta. Sada posudu sa bubrezima stavljamo pod mlaz hladne vode i ostavimo da se ispire dvadeset do trideset minuta.

Slijedi termička obrada. Bubrege prelijte čistom vodom, pustite da proključa, a nakon minut ocijedite vodu i sipajte novu. Postupak ponovimo još jednom, nakon čega pustimo bubrege da se ohlade, isečemo na tanke trakice i pržimo na rafinisanom suncokretovom ulju pet minuta, pritom začinivši solju.

Istovremeno skuvajte, ogulite i narežite gomolje krompira na kockice ili kockice, a takođe nasjeckajte oguljeni luk, papriku i kisele krastavce.

U činiji istrljajte oguljene i ocijeđene režnjeve belog luka sa prstohvatom soli, dodajte soja sos, vinsko sirće, malo suncokretovog ulja i dobro umutite.

Pržene bubrege, krompir, paprike, krastavce i luk sjedinimo u posudi, začinimo sosom, promiješamo i stavimo u zdjelu za salatu, začinimo sjeckanim bosiljkom.

Povezani članci:

womanadvice.ru

Pirjani svinjski bubrezi sa povrćem, recept sa fotografijom. Kako kuhati pupoljke bez mirisa

Raznolikost jela je neverovatna. Uronivši u okean recepata, naći ćete nebrojeno mnogo ukusa koje ćete poželjeti probati. Pirjani svinjski bubrezi sa povrćem u sosu od paradajza je jedna takva opcija. Mislim da će među mojim čitaocima biti ljubitelja i ljubitelja jela od bubrega. Ugled ovog kulinarskog posla teško se može precijeniti, jer je upotreba životinjskih iznutrica najkorisnija hrana za tijelo. Osim toga, pri gašenju, nusproizvodi zadržavaju sve tvari u sebi gotovo u potpunosti. Treba napomenuti da svinjski bubrezi sadrže visoki nivo B vitamini, kao i proizvod je bogat mineralima i proteinima. Ova svojstva su veoma važna za normalno funkcionisanje organa, ali i organizma u celini. Sadrže i masne kiseline koje su odgovorne za obnavljanje tjelesnih stanica. Inače, za one koji više vole junetinu nego svinjetinu, nemojte žuriti da zatvorite ovaj recept, uz nju se mogu pripremiti i goveđi bubrezi.

Kako pravilno kuhati svinjske bubrege, bez mirisa

Glavna stvar koju treba učiniti prije kuhanja pirjanih svinjskih bubrega je pridržavati se brojnih pravila. Nije tajna da su mnoge domaćice uplašene mirisom uree, koji je u ovoj ili drugoj mjeri prisutan u nusproizvodu. Ovo je glavni kamen spoticanja u pogledu upotrebe ovog mesnog proizvoda u domaćoj kuhinji. Međutim, ako pravilno pripremite bubrege prije dinstanja, onda se kasnije ne možete bojati da će jelo biti ozbiljno i nepovratno pokvareno.

Da bi pirjani svinjski bubrezi bili ukusni i mirisni, morate znati određene uslove za njihovu pripremu. Neke tajne će vam pomoći da napravite zaista ukusan i ukusno jelo. Kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa?

1. Prvo, prije kuhanja, bubrege treba osloboditi mirisa uree tako što ćete ih natopiti.
2. Drugo, prilikom kuhanja važno je da ih ne miješate s drugim iznutricama.

Za kuhanje svinjskih bubrega bez mirisa, potrebno ih je uroniti u posudu s vodom i držati najmanje 5-6 sati. U tom slučaju, vodu treba mijenjati periodično, najmanje 3 puta. U tom slučaju neće biti ni traga specifičnom mirisu. Takođe treba napomenuti da se bubrezi mogu natopiti mlijekom, i iskusni kuvari, uzmite u obzir najbolji način. Ali kako biste uštedjeli novac, možete koristiti jednostavan pije vodu. U idealnom slučaju, potopite bubrege na jedan dan tako što ćete ih staviti u frižider, na primjer, zgodno je to učiniti uveče.

Bubrege ne treba dinstati i kuvati sa nekim drugim iznutricama (jetra, srce, pluća itd.), jer potonji mogu dobiti specifičan ukus bubrega. One. bubrezi bi trebali biti glavni sastojak mesa, a izbor ostalih sastojaka, bilo da se radi o povrću, kornišonima ili žitaricama, je na vama. Vaš Izest je već objavio recept za veoma popularno jelo u mnogim porodicama - bubrege dinstane sa kiselim krastavcima. Na današnjem stolu ćemo imati jednako ukusno jelo - pirjane svinjske bubrege sa povrćem, a fotografije korak po korak će vam jasno ilustrirati cijeli kulinarski proces.

Pirjani svinjski bubrezi sa povrćem, recept sa fotografijom

Sastojci

Svinjski bubrezi - 2 komada Šargarepa - 1 kom Luk- 1 komad Beli luk - 2 čena

Paradajz pasta - 2 supene kašike

Lovorov list - 2 komada Piment grašak - 3 komada Sol i mljevena paprika - po ukusu Biljno ulje - za prženje

Kopar - mala hrpa

Kuvanje

1. Da biste pravilno skuvali svinjske bubrege, odnosno bez mirisa, morate ih se riješiti. Stoga je prvi korak uklanjanje iz bubrega smrad urea. Isperemo ih pod tekućom vodom i ostavimo da se namaču u vodi nekoliko sati - najmanje 5, ne zaboravljajući povremeno mijenjati vodu.

2. Zatim prepolovite bubrege, bez masnoće, kapsula, uretera i vanjskih krvnih sudova. Operite i stavite u lonac za kuvanje.

3. Iznutrice prokuvajte oko 50 minuta. U ovom slučaju, prvih 10 minuta vodu mijenjamo dva puta. Da biste to učinili, dovedite proizvod do ključanja, uklonite posudu sa štednjaka, ocijedite vodu, operite bubrege i ponovo napunite čistom vodom (može biti vruća iz kotlića). Stavite na šporet i ponovite postupak. Nakon treće promjene vode, skuvajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju.

4. Gotove bubrege ohladite da se ne opečete i narežite na trakice.

5. Do tog vremena pripremite povrće. Ogulite šargarepu, beli i crni luk, operite i narežite na trakice.

6. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju pržite povrće uz povremeno mešanje dok ne porumeni.

7. U tiganj dodati kuvane iseckane bubrege.

8. Začinite jelo paradajz pastom, začinima i solju.

9. Dobro promešati proizvode i na samom kraju dodati sitno seckano zelje.

10. Čim jelo proključa, smanjite vatru i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Pirjane svinjske bubrege u paradajzu možete poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, kuhani krompir ili špagete.

Ali i bez ukrasa ovo jelo možete staviti na sto, samo je dovoljno! Budući da pored nježnih i mekih komadića bubrega sadrži paprikaš od povrća začinjen sosom od paradajza. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo za porodičnu večeru. Preporučujem da ne zaboravite na tako korisne iznutrice kao što su bubrezi i obavezno ih uključite u svoju prehranu! Štoviše, uz njega postoji mnogo ukusnih recepata za kuhanje, bit će mi drago ako ih podijelite u komentarima.

Predlažem da pogledate video kuvanja telećih bubrega ispod krem sos od renomiranog kuvara.

Prijatno! Još ukusnih recepata:

Pirjani juneći bubrezi sa kiselim krastavcima

Jetrica pečena u loncima

Kholodets - tradicionalno novogodišnje jelo

Pileća prsa punjene suvim šljivama i orasi

rižoto sa pečurkama

Dranniki

Piletina u sosu od luka

tvoyaizuminka.ru

Kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa?

Jela od svinjskog bubrega nisu baš popularna na našim trpezama, iako se u drugim zemljama smatraju gotovo delikatesom. Cijela greška je neznanje kako pravilno skuhati svinjske bubrege bez specifičnog mirisa i izbjeći tvrdu "gumenu" konzistenciju.

Kako kuhati svinjske bubrege bez mirisa na litvanskom?

Sastojci:

• svinjski bubrezi - 405 g;
• bijelo sirće - 345 ml;
• pečurke - 100 g;
• luk - 40 g;
• brašno - 25 g;
• biljno ulje - 55 ml;
• bijelo vino - 55 ml;
• peršun - po želji;
• začini.

Kuvanje

Da biste pripremili svinjske bubrege bez mirisa, sipajte bijelo sirće u posudu i stavite kašiku soli. Sve dobro promiješajte, rasporedite bubrege i operite ih u pripremljenom rastvoru. Nakon toga posudu stavite pod mlaz hladne vode i ostavite da se proizvod "ispire" oko 20 minuta.Natopljene bubrege narežite na trakice i bacite u šerpu sa otopljenim puterom. Zatim dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne porumeni. Zatim zaliti bijelim vinom i dinstati jelo oko 15 minuta.U drugoj tavi popržiti šampinjone narezane na tanjure. Pomiješajte brašno sa solju, pospite bubrege i promiješajte. Raširimo ih na tanjir, a po vrhu ukrasimo šampinjonima i grančicom svježeg peršuna.

Kako skuvati svinjske bubrege bez mirisa?

Sastojci:

• svinjski bubrezi - 985 g;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 45 g;
• šargarepa - 40 g;
• pavlaka - 45 ml;
• soja sos - 25 ml;
• voda;
• puter - 55 g;
• začini;
• mleko - 245 ml.

Kuvanje

Isperemo bubrege, napunimo ih hladnom vodom i ostaviti 6 sati. Zatim dobro isperite, napunite vodom i pustite da proključa. Postupak kuhanja ponovimo nekoliko puta, a zatim proizvod ohladimo, osušimo i isječemo na bilo koji način. Povrće očistimo i isečemo: luk - na pola prstena, šargarepu - na krugove, a beli luk iseckamo. Pržite ih zajedno na ulju dok ne omekšaju. Zatim rasporedite kuhane svinjske bubrege i porumenite dok ne omekšaju. Od pavlake, soja sosa i začina pripremimo sos i prelijemo ga po posudi za kuvanje. Pirjajte jelo 15 minuta i poslužite uz kašu od heljde ili krompir.

Kako pržiti svinjske bubrege bez mirisa?

Sastojci:

• svinjski bubrezi - 495 g;
• mlijeko - 1 l;
• otopljeni puter - 55 g;

• limun - 35 g;
• začini;
• zelenilo.

Kuvanje

Bubrege dobro operemo, napunimo mlijekom i ostavimo 3 sata. Zatim svinjski proizvod narežemo na komade, posipamo začinima i brzo pržimo na vrućem ulju s obje strane. Prilikom serviranja stavite bubrege na tanjir, poprskajte limunovim sokom i ukrasite seckanim začinskim biljem.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

Odabir pravog proizvoda

Sama priprema svinjskih bubrega igra, naravno, važnu ulogu. Ali još važnija je kvaliteta originalnog proizvoda. Ako kupite stare, ustajale bubrege, kako god da ih namakate, miris pljesnivog urina u posudi se neće riješiti. Stoga birajte sa tržišta glatke nusproizvode u obliku graha smeđe ili svijetlosmeđe boje, bez kidanja vanjskih tkiva. Svaka bi trebala biti oko 100-150 g. Ponekad se prodaju u masnim kapsulama. Možete ih kupiti, ali onda plaćate dodatnu težinu i moraćete da se petljate po kući kako biste izvukli iznutrice iz masne košulje. Bubrezi nazimica (svijetlo smeđi) su nježniji od onih kod odraslih životinja.

Trening

Počnimo s osnovama. Prije nego što skuvate svinjske bubrege, prvo ih morate lišiti specifičnog mirisa. Postoji nekoliko načina da se nusproizvod unaprijed pripremi za dalju toplinsku obradu. Najlakše je potopiti bubrege u hladnu vodu 2-3 sata. Bilo bi lijepo pustiti ih da plivaju u hladnom mlijeku oko sat vremena (ovo je odličan upijač za sve vrste neželjenih mirisa i okusa). Naravno, tada se i voda i mlijeko moraju izliti. Drugi način da se riješite mirisa urina je lagano blanširanje bubrega u vodi i biljnom ulju. Međutim, ne treba ih rezati jako tanko kako iznutrice ne bi postale žilave. Možete koristiti i ovu provjerenu metodu: dva puta prokuhajte, svaki put mijenjajući vodu.

Kako skuvati svinjske bubrege?

Jetra i iznutrice

Većina ukusan recept kuhanje svinjskih bubrega: dvije opcije sa korak po korak fotografije i detaljne video upute, kao i savjete! Biramo i isprobavamo jelo!

4-5 porcija

1 sat 15 minuta

102 kcal

5/5 (1)

Skrećemo vam pažnju korak po korak recepti kuhanje svinjskih bubrega, koji su prikazani radi jasnoće sa fotografijama i video zapisima za vašu udobnost. Hajde da zajedno shvatimo kako pravilno skuhati ovu iznutricu meku, nježnu i bez smrad!

Recept za ukusne svinjske bubrege sa kiselim krastavcima u pavlaci

Zdjela, kuhinjska daska, šporet, nož, tiganj sa poklopcem, lonac.

Počnimo sa kuvanjem

1. Prvo morate pripremiti svinjske bubrege za prženje. Kako bubrezi ne bi smrdjeli, dobro su natopljeni: dovoljna količina vode mora se sipati u posudu ili tavu (tako da se svi svinjski bubrezi na kraju uklope i budu potpuno prekriveni tekućinom). Nakon toga u posudu treba sipati oko 50-60 g sode.
   
   
2. Na daska za rezanje rasporedite bubrege i svaki od njih prerežite po dužini, dijeleći na pola. Ovu proceduru radimo sa svakim bubregom.
   
   
3. Također je važno izrezati njihovu "unutrašnjost" iz bubrega. U ovom slučaju to su ureteri, relativno su tvrdi i dobro se izdvajaju od ostalih tkiva, tako da vam neće nedostajati. To je jednostavno potrebno učiniti, jer upravo zbog ovih struktura u bubrezima (čak i onima koji su prošli toplinsku obradu) ostaje vrlo neugodan miris.
   
   
4. Nakon svih postupaka, izrežemo ih na male šipke.
   
   
5. Isjeckane bubrege rasporedimo u posudu sa sodom, gdje će se namakati neko vrijeme (od deset minuta do pola sata).
   
   
6. Ocijedite vodu iz posude, a isjeckane bubrege pošaljite u tiganj, a zatim ih napunite vodom.
   
   
7. Stavimo posudu na maksimalnu vatru i dovedemo tečnost da proključa. Kuvamo ih vrlo kratko, oko 1-2 minute, nakon čega ocijedimo vodu iz tiganja. Nakon toga, postupak treba ponoviti ponovo. Prelijte vodom, prokuvajte, ocedite. Ovaj postupak je neophodan kako bi gotovo jelo bilo nježnije i mekše.
   
   
8. U međuvremenu pripremite ostale sastojke. Luk očistimo od ljuske, pa ga na kuhinjskoj dasci isječemo na male polukruške.
   
   
9. Stavili smo tavu na vatru i prekrivali dno posuđa rafiniranim biljnim uljem. Ako je moguće, možete koristiti maslinovo ulje. Nasjeckani luk šaljemo u zagrijani tiganj, gdje ga pržimo dok ne porumeni.
   
   
10. Dok se luk prži, pripremite kisele krastavce. Predlažem da uzmete 5-6 komada malih krastavaca, ali ovo je stvar ukusa za svakoga, možete uzeti i malo manje. Krastavce režemo u bilo kojem obliku, na primjer, na trakice.
    
    
11. Zatim na kuhinjsku dasku šaljemo jednu osušenu vrganji. Isjeckamo ga na dasci što je moguće sitnije. Daće nevjerovatan okus gotovom jelu, osim toga, gotovi bubrezi su po ukusu vrlo slični šampinjonima, pa će vrganji biti divan dodatak.
    
    
12. Pripremljene bubrege stavite u tiganj sa malo zapečenim lukom.
    
    
13. Tamo šaljemo i malo kisele pavlake (oko 15-20%), biće dovoljno 100 g. Temeljno izmiješajte sadržaj tepsije, prelijte sve sastojke u njoj kiselom pavlakom.
    
    
14. U tiganj dodati seckane suve pečurke i ponovo sve dobro promešati.
    
    
15. Pržite sve sastojke par minuta dok se lagano ne zacvrči, nakon čega možete premazati nasjeckane kisele krastavce, kao i dodati potrebnu količinu soli. Ponovo sve dobro izmiješajte.
    
    
16. U tepsiju dodajte malo brašna (30-35 g) i ponovo pomešajte sve sastojke. Brašno će upiti višak vlage.
    
    
17. Pržite sve sastojke oko pet minuta. Ne treba pržiti predugo.
    
    
18. Isključite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite već pripremljeno jelo 5-10 minuta, da se svi sastojci u tiganju procijede.
    
    

Toplo preporučujem da obratite pažnju na video recept u nastavku ako naiđete na poteškoće tokom kuhanja ili ako imate pitanja. Ovaj video prikazuje pripremu jela što je moguće detaljnije od početka do kraja.

Recept za kuvanje svinjskih bubrega u tiganju u soku od paradajza

Vrijeme potrebno za pripremu: 75-95 minuta.
Početne porcije: za 3-4 osobe kao predjelo uz prilog.
Neophodan pribor i oprema: kuhinjska daska, šporet, tiganj, tiganj, nož.

Spisak svih potrebnih sastojaka

Počnimo sa kuvanjem

1. Prije svega, pripremit ćemo svinjske bubrege (trebat će nam oko pola kilograma). Prepolovimo ih po dužini i iz njih izrežemo razna vezivna tkiva i mokraćovode, koji su i nakon termičke obrade krivci za neugodan miris.
   
   
2. Potom ih je poželjno potopiti u tri vode pola sata. Koristimo hladnu vodu. Ako nema vremena za namakanje, bubrezi se mogu do vrha napuniti mlijekom i poslati u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga ih operemo od mlijeka i pređemo na kuhanje.
3. Na kuhinjskoj dasci narežemo dobro oprane bubrege na male kriške koje će kasnije biti zgodne za prženje i jelo.
   
   
4. U šerpu skupimo dovoljnu količinu vode i u nju bacimo nasjeckane bubrege, a također dodamo par prstohvata soli. Pustite da proključa tečnost, kuvajte oko minut, nakon čega se tečnost ocedi iz tiganja i ponovite ovaj postupak. Da bi bubrezi bili mekani, potrebno je to učiniti najmanje tri puta.
   
   
5. U međuvremenu, krenimo sa lukom. Jedan srednji luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo na kuhinjskoj dasci u obliku poluprstenova.
   
   
6. U šerpu sipajte par kašika rafinisanog biljnog ulja, a zatim zagrejte tavu na šporetu. U zagrejan tiganj sipajte sitno seckani luk i pržite ga dok ne porumeni. Luk se može malo posoliti da ne prska puno i ne puca.
   
   
7. Kada luk postane malo providan, dodajte mješavinu paprika, ili obični crni biber. Po želji možete baciti jedan lovorov list, sigurno neće biti suvišno.
   
   
8. Luku prženom do zlatne boje dodajte prethodno pripremljene svinjske bubrege i izmiješajte sadržaj tiganja. Zatim pržite još par minuta.
   
   
9. Jedan češanj belog luka se vrlo sitno isecka na kuhinjskoj dasci, ili propasira kroz cedilicu direktno u tiganj. Ako volite bijeli luk, slobodno uzmite još par češnja.
10. Vreme za dodavanje oko 300 gr paradajz sos. Ako nemate domaći sos od paradajza, umesto njega možete dodati običan paradajz sos. sok od paradajza, ili drugo paradajz pasta razrijeđen sa vodom.
    
    
11. Tečnost u tiganju damo da proključa, nakon čega sve sastojke dinstamo još 5-7 minuta.
    
    
12. Dodajte par prstohvata sušenog bosiljka i sve sastojke pomiješajte u šerpi.
    
    
13. Skoro na samom kraju kuvanja dodajte jednu ili dve kašike kisele pavlake i sve sastojke dobro izmešajte u tiganju. Posudu držimo pokrivenu poklopcem i držimo na vatri još minut, nakon čega ugasimo vatru i ostavimo već pripremljeno jelo još 5-10 minuta, kako bi se svi ukusi konačno sprijateljili.
    
    
14. Poželjno je da se gotovo ponovo dobro izmiješa, nakon čega se može poslužiti kao predjelo uz omiljeni prilog.
    
    

Video recept za kuvanje

Video recept u nastavku može odgovoriti na sva vaša pitanja, a također prikazuje sve korake korak-po-korak vodiča za kuhanje što je jasnije moguće. Koristite ga kao brzu vizuelnu pomoć za kuvanje.

Nadam se da vas ovi recepti nisu uplašili svojom dugotrajnom pripremom bubrega za naknadno kuhanje. Vjerujte, utrošivši malo vremena i truda na namakanje i kuhanje, na kraju ćete dobiti zaista nježno i mekano jelo koje će vas i vaše najmilije sigurno oduševiti. Pokušajte da skuvate bubrege po našem receptu i videćete da oni koji ih ne vole - jednostavno su pogrešno kuvani. Pravilno kuvani dinstani bubrezi su prava poslastica! Ako vam se sviđa ovaj recept, onda smo spremni ponuditi još par ideja koje će vas sigurno zanimati.

Prvo pokušajte zamijeniti svinjske bubrege, ovaj recept je jednako dobar, pa svakako zaslužuje vašu pažnju. Imamo i divne recepte za kuhanje janjećih rebara u pećnici, ali ako ste ljubitelj govedine, onda recept za juneća rebra u pećnici ni na koji način nije inferiorniji od prethodnog. Od istih rebarca možete skuhati samo divnu supu koja će vas oduševiti svojom aromom i sitošću. Pa, ako želite nešto nestandardno, onda preporučujem da obratite pažnju na recept za kuhanje - svinjski kotlet.

H i to je sve što imam za tebe. Eksperimentirajte, poboljšajte svoje kulinarske vještine i iznenadite svoje najmilije novim nestandardnim idejama. Pišite o svom iskustvu, podijelite ga s drugima i zajedno ćemo ovaj svijet učiniti još malo ukusnijim!

Danas se jela iz iznutrica smatraju prilično popularnim.

Ali kako kuhati svinjske bubrege tako da dobijeno jelo postane pravo remek-djelo?

Svinjski bubrezi sadrže mnogo minerali, proteini i vitamini. Štoviše, ovaj dijetetski proizvod sadrži tvari koje potiču hematopoezu. Osim toga, liječnici preporučuju ovaj proizvod za upotrebu kako bi se spriječilo stvaranje ćelija raka.

Ali prilikom kupovine iznutrica treba obratiti pažnju na njegovu svježinu, miris i prisustvo svinjske masti na vrhu. Štaviše, prisustvo masti smatra se dobrim pokazateljem, posebno ako je bela i ima ujednačenu strukturu.

Međutim, prije nego što počnete kuhati jelo pomoću bubrega, trebali biste se pobrinuti za preliminarnu obradu iznutrica (svinjska mast treba potpuno ukloniti), nakon čega se odabire odgovarajući recept.

Nakon što ste se odlučili kuhati takvo jelo, ne biste trebali kombinirati bubrege s drugim sličnim proizvodima. Prije kuhanja, da biste se riješili specifičnog mirisa, preporučuje se namakanje ove iznutrice 6 sati.

Usput, važno je ne zaboraviti mijenjati vodu svaki put kada promijenite njenu boju u crvenu nijansu. Ako trebate voditi računa o ubrzavanju procesa namakanja, možete izrezati proizvod i dodati malu količinu octa u vodu.

Šta treba da znate o kuvanju

Važnim uvjetom za kuhanje svinjskih bubrega smatra se vrijeme kuhanja proizvoda. Stoga se pravila moraju poštovati. Prvo se iznutrice stavljaju u kipuću vodu i kuhaju nekoliko minuta.

Nakon toga voda se ispušta i zamjenjuje svježom vodom. Gore opisani postupak se mora ponoviti najmanje 3 puta dok specifičan miris ne nestane i boja vode ne postane žućkasta.

Prilikom kuvanja svinjskih bubrega u vodu se dodaje sol, nakon čega se dodaje lovor, paprika i luk. Prosečno vreme kuvanja je 40 minuta.

Nakon što se iznutrica skuha, možete bezbedno početi sa kuvanjem odabranog jela. Neki radije koriste bubrege kao užinu sami. Većina domaćica usvaja razne recepte koji vam omogućavaju da od svinjskih bubrega napravite roštilj, mljavu, kiseli krastavčić.

Bubrezi se odlično slažu sa žitaricama (pirinač ili heljda). Mnogi majstori ukusno kuhaju pržene bubrege, ali se ne preporučuje sitno nasjeckati proizvod, jer se u suprotnom, kao rezultat prženja, povećava rizik od dobivanja tvrdog jela.

Međutim, ljubitelji gulaša ne bi trebali koristiti ovaj proizvod. Umjesto toga, bolje je odabrati goveđe bubrege.

Svaka domaćica bi trebala imati ideju kako pravilno kuhati svinjske bubrege kako ne bi pokvarili jelo:

1. Izbor proizvoda.
   Iznutrice lošeg kvaliteta mogu pokvariti cijelo jelo. Stoga, kako ne biste pogriješili, morate obratiti pažnju izgled bubrezi. Trebaju biti glatke i u obliku pasulja. Svježeg karakterizira svijetlosmeđa ili Smeđa boja. Na vanjskim tkaninama ne bi trebalo biti podera. Težina svakog bubrega varira između 100-150 g. Bubrezi ne moraju nužno imati masnu kapsulu. Ali ako je prisutan, domaćica će morati samostalno izvaditi iznutrice iz masti kod kuće. Za razliku od bubrega odraslih svinja, organi nazimica su nježniji i mogu se brže kuhati.
2. Pravilna priprema.
   Prije svega, morate se pobrinuti da se proizvod riješite specifičnog mirisa. Namakanje u vodi (2-3 sata) smatra se najlakšim i najbržim načinom, nakon čega se u te svrhe koristi mlijeko (1 sat). Štaviše, ova metoda vam omogućava da smanjite ukupno vrijeme namakanja na 3-4 sata umjesto potrebnih 6. na dobar način da biste se riješili mirisa, dolazi u obzir blanširanje iznutrica. Trebat će vam suncokretovo ulje i voda. Ali nemojte fino nasjeckati proizvod, ovo stanje će izbjeći krutost. Još jedna dokazana metoda prerade je dovođenje proizvoda do ključanja i zamjena vode.
3. Šta se priprema od bubrega?
   Nakon pripreme treba razmisliti o odabiru recepta. Kod slavenskih naroda kiseli krastavci se smatraju popularnim jelom. Bit će vrlo ukusno ako ovu iznutricu dinstate i koristite kao umak za žitarice. Neke domaćice radije spremaju gulaš sa svinjskim bubrezima ili ih koriste kao užinu, a također i kuhaju svinjske bubrege u laganom šporetu. Međutim, ne zaboravite da se svinjski bubrezi ne smiju kombinirati s drugim iznutricama.

Recepti sa svinjskim bubrezima

prženje

Prženi bubrezi - jelo koje se smatra najjednostavnijim, ali vrlo ukusnim.

Za pripremu će vam trebati:

1. 0,5 kg iznutrica.
2. Jaja - 1 kom.
3. Mrvice hljeba.
4. Suncokretovo ulje (za prženje), kao i so, biber.

Nakon obrade i pravilnog kuhanja glavnog proizvoda treba ga ohladiti. Zatim se svinjski bubrezi narežu na kriške i umače u razmućeno jaje i prezle. Ostaje da se isprži svaki komad, a predjelo će biti spremno.

Gašenje

Da biste ukusno skuhali pirjane bubrege, potrebno vam je:

1. Po ukusu - brašno, so i lovorov list.
2. Pavlaka - 1 šolja.
3. Luk - 2 kom.
4. Svinjski bubrezi - 0,5 kg.

Nakon što su se kuhanjem riješili specifičnog mirisa proizvoda, bubrezi se režu na kriške, a zatim se uvaljaju u brašno.

Luk treba prodinstati u tiganju, pa pomiješati sa glavnom komponentom jela. Važno je tokom dinstanja postepeno dodavati vodu ili čorbu. Kada proizvod omekša, dodajte kiselu pavlaku i sol u masu.

Recept za bubrege u paradajz sosu

trebat će vam:

1. Luk (2 kom.).
2. Svinjski iznutrice (600 g).
3. Paradajz pasta (100 g).
4. Začini (po ukusu).

Dobro natopljeni bubrezi se kuvaju u tri vode (svaka po 3 minuta). Zatim ih je potrebno iseći na male komade i pržiti. Sledeći korak je dodavanje luka (treba da bude sitno iseckanog), začina u tiganj.

Kada luk dobije zlatnu boju, u ukupnu masu dodaje se mala količina vode i paradajz paste. Zatim, pod zatvorenim poklopcem, pirjajte svinjske bubrege sat vremena na vrlo laganoj vatri.

Prijatno!

Drago nam je što ostajete sa nama i nastavljate da oduševljavate i iznenađujete svoje najmilije jelima pripremljenim po našim receptima.

Danas ćemo pričati o iznutricama i podijeliti s vama recepte za njihovu pripremu. Počećemo sa svinjskim bubrezima, u budućnosti ću pričati o ostalim iznutricama i kako ih kuvati. Zato vam savjetujem da se pretplatite, ali nove recepte, i tada sigurno nećete propustiti zanimljiv, pristupačan i ukusan recept.

Svinjski bubrezi su jedna od najčešćih iznutrica, a ako ih znate pravilno skuhati, mogu u potpunosti zamijeniti meso na vašem stolu. I zato vam predstavljam recept za svinjske bubrege, ali prvo pogledajte kratak video o tome pravi izbor iznutrice na našim policama.

Prije svega, predstavljam vam ukusan i obilan ručak.

Svinjski bubrezi - 500 gr;
Luk - 1 kom;
Kiseli krastavci- 3 kom;
Pavlaka - 3 kašike.
Maslac - 3 supene kašike;
Brašno - 1,5 kašike;
Sirće - 1 kašika.
Sol, biber po ukusu;

Proces kuvanja:

Prije svega, svinjske bubrege treba natopiti. Da biste to učinili, prepolovite bubrege po dužini, uklonite film i cijelu višak masnoće, koji se ponekad nalazi na njima, dobro ih isperite, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Potopite bubrege najmanje 5 sati, a vodu mijenjajte svakih sat vremena.

Zatim ocijedite vodu iz bubrega, napunite je novom hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte i odmah uklonite, a zatim ponovo ocijedite vodu, napunite je novom vodom i ponovo prokuhajte i uklonite ga. Ponovo ocediti vodu, uliti novu, provriti i kuvati jedan sat (ne znam zasto toliko puta sipaju i cede vodu, cini mi se da bi jednom bilo dovoljno, ali ne vredi rizik, moja baka je to tako uradila).
Zatim sklonite s vatre, sipajte juhu u posebnu posudu, ostavite bubrege da se ohlade i narežite ih na male komadiće.

Zapalimo duboku tavu ili drugi pribor za gašenje bubrega, rastopimo u tiganju puter, dodati brasno, mjesati dok ne dobijete glatku smjesu, pa uz mjesanje uliti 300 mililitara juhe u kojoj su se kuhali bubrezi, ponovo sve mjesati dok ne postane glatko. Pustite da sos provri, zagrejte srednju vatru i kuvajte sos uz lagano vrenje 5-7 minuta.

Luk očistimo i narežemo na tanke poluprstenove ili četvrtine, kisele krastavce narežemo na male kockice. U tiganj dodajte nasjeckane sastojke, kao i nasjeckane bubrege, pavlaku, po želji možete baciti 3-4 zrna crnog bibera, kao i par listova lovorov list, sve promešati, provriti i kuvati na srednjoj vatri pod poklopcem oko 20-25 minuta.

Na kraju kuvanja sve posoliti, pobiberiti po ukusu, promešati, skloniti sa vatre i ostaviti da se bubrezi kuvaju ispod poklopca još 15 minuta.

To je sve, takvi pirjani bubrezi mogu se koristiti s apsolutno bilo kojim prilogom ili kao samostalno jelo. Prijatan tek!

Druga metoda je vrlo jednostavna, ali predjelo se ispostavi jednostavno odličnim i nevjerovatnim, probajte ga za sebe i svoje najmilije, ne oklijevajte.

Za kuvanje nam je potrebno:

Svinjski bubrezi - 500 gr;
Mrvice hljeba;
Jaje - 1 kom;
Biljno ulje;
Sol, biber po ukusu;

Proces kuvanja:

Svinjski bubrezi, operite, očistite, uradite s njima sve manipulacije koje su opisane u prvom receptu i također ne zaboravite prokuhati nekoliko puta, mijenjajući vodu. Zatim kuhajte sat vremena.

Ima ih još brz način natapajući bubrege, samo na njima napravite rezove i potopite bubrege sat vremena u mleko, što je prasce mlađe, bubrege je manje potrebno. Ali ne možemo uvijek odrediti ili saznati starost praščića, pa je za to bolje koristiti prvu metodu i učiniti sve što je gore opisano s bubrezima prije kuhanja.

Zatim bubrege narežemo na kriške po vlastitom nahođenju, posolimo, pobiberimo po ukusu, prvo ih umočimo u šlag kokošje jaje, zatim u krušnim mrvicama. Pržite u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Stavimo ga na jelo, po želji ukrasimo zelenilom i poslužimo za stolom, takvo predjelo će se odmah raspršiti sa vašeg stola, probajte i uvjerite se sami. Onda zapamti moje reči. Prijatan tek!

Ako niste ljubitelj iznutrica, već više volite jela od svinjetine, onda samo uđite u odjeljak svih članaka na blogu i pronađite recept koji odgovara vašem ukusu. Ili vam savjetujem da obratite pažnju na recepte u nastavku.

Najpopularnija jela od svinjskog mesa.

Svinjetina kod kuce.

Uvijek postoje neke nijanse u pripremi iznutrica, promatrajući koje, možete skuhati ukusno i ne skupo jelo. Hajde da saznamo kako pravilno skuhati svinjske bubrege, bez mirisa, ukusno i bez problema. Bubrezi su korisni i potrebno ih je uvrstiti u svoj jelovnik, ali da bi ispali, moraju se bez greške riješiti neprijatnog mirisa. Zbog toga mnogi samo odbijaju ovaj vrijedan proizvod i ne uvode ga u svoju prehranu. Danas ćemo vam reći o nijansama kuhanja svinjskih bubrega i sigurno ćete uspjeti. Osim toga, uštedite novac na mesu.

Pogledajte i kako je ukusno za kuvanje, mekano i sočno.

• Svinjski bubrezi;
• Potato;
• Mrkva;
• Kajmak;
• Tomato;
• Posoliti biber.

Hoćemo li početi?

Dakle, prvo morate kupiti pravi proizvod. Svinjski bubrezi, ili goveđi, prvi - moraju biti svježi. Bez smrznute hrane i kuhajte čim je donesete kući. Evo ih - svježe, lijepe, ujednačene, elastične, bez ikakvih dodatnih inkluzija i mrlja.

Jedina mana je miris. Ali sada ćemo se pozabaviti ovim problemom. Dobro isperite, odrežite vidljivu bijelu masnoću i osušite kako ne bi klizili u rukama tokom obrade.

Prepoloviću ga.

Uklanjanje mirisa

Najvažnije je sada osloboditi bubrege od mirisa. Za to postoji nekoliko opcija. Najjednostavnije: u tako izrezanom obliku stavite ih u hladnu vodu i ostavite 6-10 sati. Bolje ih je potopiti uveče, nakon sat-dva, par puta promeniti vodu, pa ujutru još par puta.

Ako nakon toga i dalje osjećate blagi miris, prijeđite na drugu opciju. U hladnu vodu dodajte sirće i potopite bubrege u njima sat vremena.

Isperite i stavite da prokuva, možete dodati luk, peršun i biber u zrnu. Sada neće biti mirisa. Ali ako je pacijent pretežak, još uvijek možete primijeniti namakanje u mlijeku 1-2 sata.

Kako kuvati

Postoji mnogo opcija za kuhanje bubrega: mogu se pržiti, dinstati, dodati im bilo koje povrće, gljive i tako dalje. U tiganju će biti ukusno ispržiti nasjeckani proizvod, posoliti, posuti paprom, začiniti kiselom pavlakom i dinstati. Kuvaćemo ovako:

Isecite kuvane bubrege.

U tiganju propržiti luk i šargarepu, dodati bubrege, dinstati zajedno dok se ne skuva, uliti kašiku pavlake, paradajz, dodati začinsko bilje, biber, so.

Krompir narežite posebno.

Prokuhajte, zgnječite u pire i poslužite, zalivši dobijenim umakom sa bubrezima. Ukusno i lako za svaki dan.

Za ovo jelo savršeni su kiseli krastavci i salata od svježeg povrća.

Kuhala Olga, dobar tek!