Bolonjez je više od običnog sosa! Ovo je pravi sos od mesa koji se obično priprema sa mlevenim mesom i služi uz testeninu. ako ti kazem tajnu,

ovaj sos se odlično slaže i sa heljdom i bisernim ječmom, vrlo je ukusan pirinač pa čak i naš omiljeni krompir za bolonjez

jednostavno neverovatno.

Bolonjez s mljevenim mesom - opći principi pripreme

Mljeveno meso. Tipično, bolonjez koristi govedinu ili mješavinu govedine i svinjetine. Ali možete uzeti i komad piletine, jagnjetine, patke,

U tome nema posebnih pravila ili ograničenja. Mleveno meso se prvo prži. Tek nakon toga se puni tečnošću i dinsta.

Povrće. Tradicionalno se koriste luk i beli luk. Ali postoje recepti za bolonjez sa šargarepom, paprikom, svježi

paradajz. Povrće se obično secka, ponekad secka blenderom ili na rende, zatim prži sa mlevenim mesom ili dinsta pod poklopcem.

Ulje. Za bolonjez je potrebno maslinovo ulje, ponekad se koristi i puter. Ali možete uzeti uobičajeni proizvod od suncokreta

u ovom slučaju bez mirisa. Umak ne bi trebao mirisati na sjemenke.

Bilje, začini. Sam bolonjez se ispostavlja prilično aromatičnim, jer sadrži povrće, a ponekad i vino. Obično od začina

dodajte mljeveni biber i italijansko začinsko bilje. Ali možete se ograničiti samo na bosiljak ili dodati peršun, kopar, savršeno se slažu

sa gustim umakom.

Bolonjez sa mlevenim mesom i paradajzom iz konzerve

Za pripremu jednostavnog bolonjeze sosa sa mlevenim mesom trebaće vam paradajz iz konzerve u soku. Obično su već oguljeni,

stoga vrlo zgodan za upotrebu.

Sastojci

150 g crnog luka;

500 grama mljevenog mesa;

800 g paradajza u soku;

Ulje, talijansko bilje, sol;

Dva čena belog luka.

Priprema

1. U tiganj sipajte ulje. Najbolje je koristiti mješavinu maslina i putera, ali možete koristiti jedno ili drugo. zagrijavanje,

Trebat će oko pet supenih kašika.

2. Luk narežite na kockice, rasporedite ga i počnite pržiti. Mešajte da ne zagori.

3. Čim komadići luka postanu providni, dodajte im mleveno meso. Kuvajte još oko pet-sedam minuta.

4. Za sada pripremimo paradajz. Izvadite ih iz soka i nasjeckajte. Možete ga jednostavno uvrtati blenderom. Dodati mlevenom mesu.

5. Poklopite tiganj i dinstajte sos dvadesetak minuta.

6. Otvorite, dodajte nasjeckani bijeli luk i malo provansalskog bilja. Dovoljna je mala kašičica. Ako želite da dobijete više

tečni umak, možete dodati malo kipuće vode ili čorbe koja ostane nakon tjestenine.

7. Testirajte na sol ako nema dovoljno soli u paradajzu.

8. Krčkajte jelo još par minuta na šporetu, poslužite uz testeninu.

Bolonjez sa mlevenim mesom, svežim paradajzom i vinom

Klasični recepti za bolonjez sos sa mlevenim mesom često koriste vino. Uglavnom uzimaju piće od bijelog grožđa, odlično je

omekšava meso i daje prijatan ukus.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

700 g zrelog paradajza;

120 g crnog luka;

0,5 čaše vina;

2 čena belog luka;

5 kašika ulja.

Priprema

1. Glavice luka oguliti i iseći na sitne kockice. U tiganj sipajte ulje, dodajte beli luk narezan na nekoliko delova.

Pržite, bacite. U aromatično ulje dodajte luk i počnite pržiti.

2. Posle par minuta dodajte mleveno meso i mešajte špatulom da se grudvice ne bi slepile. Čim meso postane svijetlo,

Nakon otprilike jednog minuta ulijte vino. Čekamo. Dok potpuno ne ispari.

3. Za sada, pobrinimo se za paradajz. Potopite paradajz u kipuću vodu, nakon što napravite male rezove na koži. Nakon minut, izvadite ga

prebacite u hladnu vodu i skinite tanku koru. Čistu pulpu paradajza seckamo varjačom, ali možete je jednostavno rezati nožem.

4. Smesu od paradajza sipajte u mleveno meso, malo posolite i poklopite pleh. Pirjajte meso u paradajzu tridesetak minuta, upalite vatru

mala.

5. Bolonjez začinite začinskim biljem, posolite po ukusu, a možete dodati i malo bibera za pikantnost.

Bolonjez sa mlevenim mesom i mlekom

Recept za bolonjez koji se priprema sa mlekom. Ovo jelo je posebno uspešno kada se pravi sa mlevenom govedinom.

Sastojci

180 ml mlijeka;

600 g mljevenog mesa;

2 glavice luka;

800 g paradajza u soku;

40 ml ulja;

Sol i biber;

Beli luk, zelje.

Priprema

1. U tiganj sipajte ulje. Propržite 1-2 čena belog luka, prepolovljena. Pažljivo izvadite i bacite.

2. Na ulje dodati seckani luk i kuvati bukvalno 1,5 minuta.

3. Sada možete dodati mleveno meso. Mešajući, kuvajte oko tri minuta.

4. Mlijeko je bolje zagrijati, jer meso ne voli nagle promjene. Dodajte u šerpu i pirjajte nepoklopljeno na srednjoj vatri.

dok sva vlaga ne nestane i upije se u meso.

5. Sada je vrijeme da isjeckate paradajz u svom soku. Sipajte ih u mleveno meso.

6. Sada možete lagano posoliti sos, poklopiti posudu i smanjiti vatru. Krčkajte oko pola sata dok ne postane glatka, lagana i

nežni sos.

7. Probajte na kraju i posolite. Pobiberite, dodajte svježe začinsko bilje ili malo mješavine suvog talijanskog začinskog bilja.

Bolonjez sa mlevenim mesom i pečurkama

Varijanta delikatnog i aromatičnog bolonjez sosa. Osim mljevenog mesa, trebat će vam svježi šampinjoni. Iako postoje recepti i sa drugim gljivama,

ponekad čak koriste i konzerviranu hranu.

Sastojci

400 grama mljevenog mesa;

250 grama šampinjona;

30 grama putera;

20 ml biljnog ulja;

120 grama crnog luka;

120 grama kreme 15%;

700 grama paradajza u soku;

Začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Nasjeckajte luk, stavite ga u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem, pržite minut.

2. U luk dodati mleveno meso, promešati, nastaviti pržiti.

3. U drugi tiganj stavite puter. Stavite na šporet i ostavite da se zagreje.

4. Pečurke narežite na sitne kockice, stavite u puter i pržite oko osam minuta.

5. Nasjeckajte paradajz. Sipajte sok u mleveno meso i poklopite tiganj. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko četvrtinu

6. Pečurkama dodajte vrhnje i malo posolite. Kuhajte na srednjoj vatri. Ne bi trebalo ostati vlage.

7. Pečurke u kremi prebaciti u tiganj sa mlevenim mesom, promešati. Posolite, možete dodati i druge začine, italijanske mješavine.

8. Ponovo poklopite tepsiju. Krčkajte bolonjez oko dvadeset minuta dok ne bude gotov.

Bolonjez sa mlevenim mesom, povrćem i paradajz pastom

Verzija sosa od povrća sa mlevenim mesom. Ako neki od sastojaka nedostaje, možete ga isključiti. Pasta se dodaje zajedno sa svježim paradajzom,

koji će italijanskom sosu dati živu boju.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

2 glavice luka;

1 velika šargarepa;

40 g paste;

3 paradajza;

300 ml juhe ili kipuće vode;

2 stabljike celera;

35 ml ulja;

100 ml vina.

Priprema

1. Na ulju propržiti luk dva minuta, dodati šargarepu isečenu na sitne kockice. Kuvajte još par minuta, dodajte celer,

iseći na iste komade kao i šargarepu.

2. Kuvajte još dva minuta pa dodajte mleveno meso. Pržite dok ne posvijetli. Začinite bolonjez vinom. Ispariti alkohol

srednje topline.

3. Paradajz poparite kipućom vodom ili sipajte nekoliko minuta, skinite kožicu, narežite pulpu na kockice.

4. Narežite papriku na kockice.

5. U sos od mlevenog mesa prvo dodajte biber, a zatim paradajz. Stir. Zagrijati do ključanja.

6. Razblažite paradajz pastu sa vrelom supom ili kipućom vodom iz čajnika. Sipajte sos.

7. Možete odmah posoliti i začiniti jelo drugim začinima kako bi maksimalno otkrili svoju aromu.

8. Pokrijte i dinstajte dok se potpuno ne skuva, oko 20-30 minuta. Ne dozvolite da bolonjez previše ključa.

Bolonjez sa mlevenim mesom i maslinama

Varijanta veoma ukusnog i zaista italijanskog sosa. Ako volite slanije okuse, onda je bolje koristiti zelene masline, ali

možete dodati još limunovog soka.

Sastojci

600 g mljevenog mesa;

Tegla s maslinama;

Par sijalica;

Pola malog limuna;

Konzerva paradajza u soku;

130 ml vina;

6 kašika maslinovog ulja;

0,5 tsp. origano;

Par čena belog luka.

Priprema

1. Začinite ulje. Da biste to učinili, sipajte ga u tiganj, zagrijte, ubacite režnjeve bijelog luka narezane na nekoliko komada i

malo pržiti. Izvadimo povrće i bacimo ga.

2. Dodati seckani crni luk. Kao i obično, lagano pržite dok ne postane proziran.

3. Vrijeme je da dodate mljeveno meso. Kuvajte ga sa lukom oko tri minuta, promešajte. U tiganj sipajte suvo belo vino.

Isparavamo vlagu. Umjesto vina možete koristiti istu količinu mlijeka.

4. Čim vino nestane, dodajte seckani paradajz u bolonjez i prokuhajte. Posolite, dodajte origano.

5. Masline prepolovite. Ako su velike, onda možete napraviti četvrtine. Dodati u sos. Kuvajte još desetak minuta.

6. Narežite limun, iz jedne polovine iscijedite sok direktno u tiganj, promiješajte i nakon ključanja ugasite šporet. Opciono

dodajte začinsko bilje u bolonjez sos.

Ako trebate razrijediti sos, bolje je koristiti vodu nakon kuhanja tjestenine u tu svrhu.

Ukus kupljenog mljevenog mesa možete poboljšati uz pomoć začina. Slobodno dodajte slatku mljevenu papriku, suneli hmelj,

Biće ukusno uz suvu koncentrovanu čorbu.

Ako nemate dovoljno mljevenog mesa, u tiganj možete dodati malo sjeckane masti, pilećih prsa, kobasice ili pileći but.

Bolonjez se može pripremiti ne samo od mesa ili peradi, već i od ribe. Takvi recepti postoje i u italijanskoj kuhinji. Posebno

Umak sa lososom ispada zanimljiv.

Bolonjez sos je mesni paprikaš sa povrćem tipičan za italijansku kuhinju. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali ja vam nudim svoju verziju, prilagođenu domaćim proizvodima i ukusima naše porodice. Bolonjez se poslužuje uz tjesteninu, a koristi se i u lazanjama.

Odmah želim napomenuti da ovo nije klasičan recept za bolonjez sos, već varijacija na temu. Neki od proizvoda koji su deo originalnog jela ne vole moja porodica, pa sam sastojke birala tako da svi budu siti i zadovoljni. Više o ovome pročitajte u nastavku...

Sastojci:

(500 grama) (500 mililitara) (100 grama) (50 grama) (50 grama) (2 supene kašike) (2 supene kašike) (0,5 kašičice) (0,5 kašičice) (1 prstohvat) (1 komad)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za dinstanje nam je potreban široki i duboki tiganj (moj je prečnika 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par kašika rafinisanog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Stavite posude na laganu vatru i, dok se ulje zagrije, brzo pripremite povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Šargarepu i luk očistimo, pa narežemo na sitne kockice i stavimo u već zagrijano ulje. Zatim sočnu stabljiku celera (ne zaboravite da je operete, naravno) narežite na istu malu kocku i dodajte ostatku povrća.

Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući, dok lepo ne porumeni i napola ne skuva. Nema potrebe da se previše crvenite.

U sljedećoj fazi pripreme bolonjez sosa, u poluproizvod od povrća dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec su savršeni (definitivno nije moja opcija). Stavite mleveno meso u tiganj i na srednje jakoj vatri (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano zapržite.

Sljedeće vrijeme za paradajz komponentu budućeg bolonjez sosa. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću paradajz pastu, ali općenito, sjeckani paradajz iz konzerve bez kore (250-300 grama), vaš omiljeni paradajz sos (oko 100 grama) ili samo svježi paradajz (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U potonjem slučaju ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani suprotnoj od stabljike), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite da začinite meso i povrće lovorovim listom.

Gotova bolonjez pasta.

Tjesteninu se lako može nazvati proizvodom koji čak i najmanji ukućani preferiraju više od ostalih, uključujući i one koji su hiroviti, izbirljivi i ne žele jesti hranu za odrasle.

Testenina je ta koja privlači decu i izgledom i ukusom, a kako god da je pripremite, ručak će odlično uspeti. Ali ako želite ne samo nahraniti svoju djecu, već i dati njihovom rastućem tijelu sve potrebne mikroelemente, radije tjesteninu Bolognese koja sadrži paradajz, šargarepu, razno začinsko bilje i meso.

Sastojci:

• 400 g tjestenine
• 1/2 kg mlevene govedine
• 2 šargarepe
• 1 mali luk
• 1 grančica celera
• 1/2 litra paradajz paste
• maslinovo ulje
• bosiljak
• peršun

Ako je jelo namijenjeno odraslim jelima, tada lista sastojaka može uključivati ​​i:

• bijelo stono vino
• crni biber

Kako skuvati tjesteninu sa bolonjez mljevenim mesom

1. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu isjeckajte na sitne komadiće, a zatim ih propržite u dubokom tiganju ili loncu na malo maslinovog ulja.

2. Ako će samo odrasli u domaćinstvu večerati, onda je vrijeme da u sadržaj tiganja dodate malo bijelog stolnog vina i sve promiješajte.

3. Kada povrće porumeni dodati paradajz pastu i bosiljak, pa sve ostaviti na laganoj vatri 10 minuta.

4. U međuvremenu skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. U većini slučajeva ovo će vam trebati oko 8-10 minuta. Ne zaboravite da nedovoljno kuvana testenina ima slabije izražen ukus i kada se pojede podseća na žvakaću gumu. Ako se prekuhaju, postaju premekane i gube ukus. Ako nemate odgovarajuće iskustvo, ali želite da dobijete testeninu najbolje konzistencije, probajte je što češće tokom kuvanja.

5. Skuvanu testeninu ocedite i isperite.

6. Uzmite mleveno meso, posolite ga i, ako se ne očekuju mlađi ukućani za stolom, pobiberite i dodajte začine po ukusu.

7. U tiganju na maslinovom ulju propržiti mleveno meso, a kada je meso gotovo dodati ga u prethodno dobijeni paradajz sos. Pomiješajte sos sa mesom i ostavite da se kuha 5 minuta.

8. Tiganj sa sosom stavite na laganu vatru, dodajte testeninu i sve dobro promešajte.

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju italijansku kuhinju gurmanskom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda je tako, ali je upravo svojom jednostavnošću i pristupačnošću, ali istovremeno i nevjerovatnim ukusom, osvojio cijeli svijet. Pasta se smatra jednim od nezvaničnih simbola Italije, jer su Italijani najpoznatiji ljubitelji nje širom sveta.

Znaju mnogo o njihovoj pripremi, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i skrivenu tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - naval pastu, ali ona nema ništa zajedničko sa klasičnim receptom, osim mesa koje sadrži.

Malo istorije

Bolonjez pasta je kombinacija tjestenine sa bolonjez sosom. Bolonjez je mesni sos porijeklom iz Bologne, italijanske pokrajine. Često ga nazivaju gastronomskom prijestolnicom Italije, jer su se tamo pojavili parmezan, balzamiko sirće i parmska šunka. Prvi spomen o njemu datira iz 1891. godine.

Postoji zvanično preporučeni recept delegacije iz Bolonje. Sastoji se od: pancete (vrsta slanine), junetine, svinjetine, maslinovog ulja, crnog luka, šargarepe, celera, paradajza, mesne čorbe, crnog vina. Sastojci također mogu uključivati ​​mlijeko ili vrhnje.

Tradicionalno, sos se servira uz taljatele – italijanske rezance.. Bolonjez se takođe koristi za pravljenje lazanja, a koristi se čak i za začinjanje pire krompira. Ali špageti bolonjeze su poznatiji u celom svetu. Međutim, talijanski kuhari tvrde da ovo jelo nema ništa zajedničko sa špagetima, a u njegovoj domovini, a to je jug Italije, uvijek se priprema sa taljatelama.

Ako želite da probate ovo jelo u Italiji, potražite ga pod nazivom “tagliatelle al ragu” ili “Ragù alla bolognese”.

Kako odabrati proizvode za kuvanje?

Originalni recept za sos koristi pancetu. Ovo je slanina ili svinjski trbuh sušen u začinima. Meso je dosta masno, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. A tu se koriste i dvije vrste mesa.

Bolje je da jeste svinjetina i govedina u jednakim omjerima. Svinjetina će dodati mekoću sosu, a goveđe bogatstvo i ukus. Originalni recept zahtijeva crno vino, ali ga možete zamijeniti bijelim. Ako kod kuće nemate vino, možete i bez njega, ali umak će malo izgubiti na aromi.

Bolonjez sos je jelo koje se dugo kuva. U uobičajenim receptima to traje oko dva sata. Ali možete ga dinstati do 4 sata, kao što to rade italijanski kuvari.

U receptu koji je 1982. godine registrovala Italijanska akademija kuhinje, bez začina. Ali niko vam neće zabraniti da dodate malo italijanskog ili provansalskog bilja. U Sjedinjenim Državama, gdje su talijanski emigranti početkom 20. stoljeća donijeli mnoge svoje recepte, vrlo je česta prodaja ovog mesnog umaka u teglama.

Za pripremu tjestenine možete birati bilo koju vrstu tjestenine. Tagliatelle je tradicionalna, ali možete koristiti rogove, špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Za kuvanje će vam trebati šerpa i duboki tiganj.

Ako vam je potreban brzi recept, onda je bolje izabrati nešto drugo, ovo remek-djelo italijanske kuhinje voli dugo da se krčka na šporetu.

Recepti za kuvanje

Svaki kuhar ili bilo koja italijanska baka sigurno će imati svoje tajne za pripremu ovog divnog jela. Ali postoji klasičan recept za pravljenje tjestenine s bolonjez umakom koji će vam omogućiti da se malo približite tradiciji italijanske kuhinje, čak i kod kuće.

Tradicionalni sos

Sastojci za klasičnu bolonjez testeninu:

• 250 g svinjetine;
• 250 g govedine;
• 8 srednjih paradajza;
• 80 g pancete (slanina);
• 100 g šargarepe;
• 100 g crnog luka;
• 100 g celera;
• 200 g mesne juhe;
• 150 ml crnog vina;
• 50 g maslinovog ulja;
• 500 g tjestenine.

šta učiniti:

• Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Crni luk sitno narežite, bacite u tiganj, a zatim pržite oko 3 minute dok ne porumeni.
• Šargarepa se narenda na sitno rende, celer seče na sitno. Sve se to dodaje u tiganj sa lukom, a zatim prži 5 minuta.
• Nakon što povrće porumeni, dodajte pancetu (ili bilo koju drugu kvalitetnu slaninu). Potrebno ga je sitno iseckati pa pržiti dok se masnoća ne istopi.
• Za pripremu sosa potrebno vam je mleveno meso. Možete ga napraviti sami od svinjetine i junetine, a možete i kupiti gotovu.
• Gotovo mljeveno meso se stavlja u tiganj. To je neophodno stalno mešajte, razbijajući grudvice do svijetlosmeđe boje. Zatim morate dodati crno vino.
• Nakon što sva tečnost ispari, dodajte mesni bujon. Može se zamijeniti čorbom od povrća ili vodom.
• Tradicionalni sastav umaka sadrži paradajz pastu. Najbolje je da ga sami skuvate. Da biste to učinili, paradajz je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.
• U mleveno meso dodati sitno iseckani paradajz.
• Potrebno je da prodinstate sos najmanje dva sata. Biće gotovo kada se povrće skuva i meso omekša.
• 15 minuta pre nego što je sos spreman, stavite šerpu sa slanom vodom na vatru. Čim proključa dodajte testeninu. Kuvajte ih dvije minute manje nego što je navedeno na pakovanju. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo.
• Kada je sos gotov, u to dodajte pastu, a zatim dinstajte 2 minuta na laganoj vatri.
• Možete ukrasiti naribanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolji će vam omogućiti da stalno iznenađujete svoju porodicu i goste novim verzijama ovog divnog italijanskog jela.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog materijala:

I naći ćete koristan recept za pravljenje italijanske tjestenine (tjestenine) sa fotografijama. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Pasta ala Bolognese

Sastojci za jednostavan recept za tjesteninu s bolonjez umakom sa mljevenim mesom:

• 450 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina);
• 300 g špageta;
• 700 g paradajza;
• 100 g crnog luka;
• 5 čena belog luka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• Parmezan sir;
• peršun, so, biber.

šta učiniti:

• Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju i dodajte sitno seckani luk. Pržite oko tri minute dok ne porumeni.
• Dodati mleveno meso i sitno iseckani češanj belog luka. Dobro promiješajte da razbijete sve grudvice mljevenog mesa.
• Paradajz oguliti, sitno iseckati i dodati tečnost u mleveno meso. Tu dodajte sitno nasjeckano zelje.
• Dok se umak priprema potrebno je da prokuvate testeninu. Da biste to učinili, dodajte 300 g špageta ili bilo koje druge tjestenine u veliku količinu slane kipuće vode.
• Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje od uputa na pakovanju. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo.
• Pomiješajte tjesteninu sa pripremljenim umakom i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
• Gotovu tjesteninu možete posuti parmezanom i sjeckanim začinskim biljem.

Video recepti

Kako kuvati bolonjez testeninu po receptu italijanskog kuvara:

Kako drugačije možete pripremiti bolonjez pastu kod kuće - pogledajte recept u videu:

Kako brzo i vegetarijanski napraviti bolonjez testeninu:

Kako i sa čime služiti?

U Italiji se tradicionalno služi pasta ne u porcijama, već na velikom tanjiru. Jedino čime Italijani preporučuju začiniti bolonjez sos je parmezan. Mora se narendati i staviti u poseban tanjir pored glavnog jela.

Pošto je ovo jelo prilično zasitno, dolazi uz njega Odlične su salate od svježeg povrća. Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Kao piće, suvo crno vino savršeno je za ovo jelo.

Volite li pirinač i divite se italijanskoj kuhinji? Onda bi trebalo da saznate - zadovoljite svoje domaćinstvo! Prilikom odabira junećeg mesa, birajte vrstu namijenjenu za supe, ali ne i filet ili rub.

Sos se odlično slaže ne samo sa testeninom, već i sa krompirom i povrćem.

Možete koristiti mašinu za sjeckanje povrća; svo povrće će i dalje prokuhati. Ne možete ostaviti sos da odstoji predugo, neophodno je stalno miješajte svakih 15 minuta. Beli luk ne morate da seckate, već ga stavite kroz prese za beli luk.

Tjesteninu je potrebno kuhati do al dente, odnosno malo nedovoljno kuhane. U italijanskoj kuhinji postoji pravilo 1110. Piše da na Prilikom kuvanja 100 g tjestenine uzmite 1 litar vode i 10 g soli.

Italijanski kuhari ne preporučuju dodajte ulje prilikom kuvanja testenine. Ako su napravljeni od durum pšenice i pravilno kuvani, nikada se neće zalepiti. Ali ako se toga bojite, možete dodati malo biljnog ulja u tavu vode.

Testenina se mora kupovati samo od durum pšenice. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj klasi. Nemojte lomiti špagete tokom kuvanja. Potrebno ih je staviti u kipuću vodu, nakon jednog minuta će omekšati i savršeno se uklopiti u tiganj.

Da bi se paradajz lako ogulio, potrebno ga je prerezati poprečno i zatim staviti u kipuću vodu na minut, nakon čega Koža će se lako skinuti sa paradajza.. Paradajz je veoma važna komponenta umaka, pa ako ne možete da kupite ukusan paradajz, bolje je da koristite paradajz pastu.

U Italiji se sva jela pripremaju samo u nerafiniranom maslinovom ulju (ekstra djevičansko, možete koristiti biljno ulje ili, u ekstremnim slučajevima, puter);

Kuhinja je ogromno polje za kreativnost. Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti jedinstvena i neponovljiva jela! Bon appetit!

Špageti bolonjeze su tradicionalno italijansko jelo, čije je ime u skladu sa mestom porekla. Tamo, u Bolonji, služila se pasta sa sosom od više sastojaka, koji je uključivao mleveno meso, povrće, začinsko bilje, vino i paradajz. Da bi sve komponente razmijenile arome, za kuhanje je predviđeno dva sata, što je u potpunosti opravdano okusom.

Kako skuvati špagete bolonjeze?

Središte ovog popularnog italijanskog jela je bogat mesni sos. Pre nego što napravite bolonjez sos za špagete, trebalo bi da se opskrbite kvalitetnim mlevenim mesom, paradajzom, lukom, belim lukom i šargarepom. Vino će dodati posebnu pikantnost. Češće se sos priprema na bazi mesnog ili povrtnog bujona, ponekad se dodaje vrhnje ili mleko.

1. Priprema jela počinje prženjem povrća.
2. Zatim treba rasporediti mljeveno meso i nakon laganog znojenja dodati paradajz.
3. Dobivena smjesa se prelije juhom i vinom, začini začinskim biljem i dinsta tri sata.
4. Špageti Bolonjeze su takođe visokokvalitetna tjestenina, te stoga birajte tjesteninu od durum pšenice.

Špageti bolonjez - klasični italijanski recept

Špageti bolonjezi su klasičan recept koji se može koristiti za savladavanje popularnog jela. Za kuvanje će vam trebati mljeveno svinjsko i goveđe meso, što daje sosu gustu i nježnu konzistenciju. Imajte na umu da ako meso u početku ima isjeckanu strukturu, onda se povrće mora vrlo sitno nasjeckati - na taj način će brže prokuhati i postati zasićeno aromama.

Sastojci:

• mljevena govedina i svinjetina - po 250 g;
• špageti - 350 g;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• celer - 80 g;
• paradajz iz konzerve - 650 g;
• vino - 250 ml;
• bujon - 250 ml;
• slanina - 75 g;
• sir - 80 g;
• ulje - 30 ml.

Priprema

1. Pržite beli luk, šargarepu, luk, celer i slaninu 10 minuta.
2. Dodati mleveno meso i dobro umutiti.
3. Dodajte paradajz i bujon.
4. Nakon 5 minuta ulijte vino.
5. Krčkajte sos 2 sata.
6. 10 minuta pre kraja skuvajte špagete.
7. Pospite bolonjez sirom i poslužite.

Špageti bolonjez sa mlevenim mesom - recept

Špageti imaju različite mogućnosti kuhanja. Klasični recept podrazumeva dve vrste mesa: svinjsko i goveđe. Ništa gore od mljevene teletine. Hranjiv je, niskokaloričan i dobro se slaže sa svim sastojcima. Ovo zdravo i zadovoljavajuće jelo može upotpuniti prehranu ne samo odraslih, već i djece.

Sastojci:

• mljevena teletina - 600 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krema - 150 ml;
• paradajz - 650 g;
• špageti - 250 g;
• Parmezan - 100 g.

Priprema

1. Pirjajte luk i šargarepu.
2. Dodati mleveno meso, paradajz i pavlaku i dinstati 2 sata.
3. Skuvajte špagete.
4. Prije serviranja pospite špagete bolonjez sosom.

Špageti bolonjez sa kobasicom i pečurkama - recept

Špageti bolonjez sa kobasicom i pečurkama alternativa su klasičnom jelu. Kao što znate, u umak se dodaje mljeveno meso, ali pripremajući ga s gljivama i kobasicom, možete biti sigurni da jednostavni proizvodi u potpunosti odražavaju cijeli spektar okusa. Posebnost recepta nije samo u njegovoj ukusnosti i aromi, već i u brzini, što je važno kada je vremena kratko.

Sastojci:

• kobasica - 200 g;
• šampinjoni - 250 g;
• paradajz iz konzerve - 350 g;
• juha od povrća - 250 ml;
• špageti - 300 g;
• češanj belog luka - 3 kom.

Priprema

1. Propržite pečurke i beli luk.
2. Dodajte paradajz i bujon.
3. Nakon 5 minuta dodajte komadiće kobasice.
4. Krčkajte 30 minuta i poslužite uz testeninu.

Špageti bolonjez sa začinskim biljem - recept

Špageti bolonjez sa začinskim biljem oduševit će ljubitelje mirisnih jela. Prilikom pripreme umaka važno je prenijeti talijanski okus, pa se često koristi svježi bosiljak, peršun ili menta. Takve biljke su prijatne i ukusne ne samo sveže, već i sušene. Ljubitelji "prigušenih" aroma mogu koristiti origano ili slaninu.

Sastojci:

• špageti - 450 g;
• mljeveno meso - 500 g;
• vino - 70 ml;
• mlijeko - 120 ml;
• sušena menta i peršun - po 5 g;
• svježi bosiljak - šaka;
• sok od paradajza - 700 ml;
• češanj belog luka - 5 kom.;
• luk - 1 kom.

Priprema

1. Propržite luk, beli luk i mleveno meso.
2. Dodajte vino i dinstajte.
3. Ulijte sok i mlijeko.
4. Začinite začinskim biljem i dinstajte 30 minuta.
5. Ukrasite špagete začinjenim bolonjezom sa svježim bosiljkom.

Špageti bolonjeze sa piletinom

Špageti će dobiti nježan i lagan okus ako umjesto mljevenog mesa koristite pileći file. Uz svu svoju raznovrsnost, pileće se meso brzo suši. Da bi se izbjegao takav incident, file se isječe na komade i prži zajedno sa slaninom. Ovaj drugi hrani nemasno meso masnoćom i čini ga sočnim i mekim.

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• špageti - 250 g;
• slanina - 80 g;
• paradajz u sopstvenom soku - 500 g;
• suvi bosiljak - 5 g;
• luk - 2 kom.

Priprema

1. Popržite komade fileta sa slaninom i lukom.
2. Dodajte paradajz u sopstvenom soku, začinite i dinstajte 25 minuta.
3. Poslužite jelo tradicionalno.

Špageti bolonjez - recept sa paradajz pastom

Špageti bolonjezi su recepti zahvaljujući kojima jelo lako može završiti na domaćem stolu, jer uz klasični recept postoje i pojednostavljene opcije. Jedna od njih je sa paradajz pastom. Potonji je vrlo zgodan za upotrebu, ekonomičan i uvijek dostupan, što vam omogućava da pripremite umak u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• špageti - 400 g;
• paradajz pasta - 80 g;
• mlijeko - 200 ml;
• luk - 1 kom.;
• listovi bosiljka - šaka;
• češanj belog luka - 4 kom.

Priprema

1. Propržite luk, beli luk i mleveno meso.
2. Dodajte testeninu i mleko.
3. Krčkajte 20 minuta.
4. Ukrasite špagete paradajzom bolonjezom sa svežim bosiljkom.

Špageti bolonjez - recept za spori šporet

Špagete bolonjeze u spori šporetu oduševit će posebno zaposlene domaćice. Zahvaljujući spravici, umak ispada gust, nježan i nevjerovatno mirisan. Posebnost je da sve komponente otkrivaju svoj maksimalni potencijal okusa zbog postupnog snižavanja temperature. Rezultat je jelo puno različitih okusa.