Među popularnim jelima ruske kuhinje je kaša od griza s mlijekom. Sadrži dovoljno korisnih elemenata za energiju, pa se često priprema za doručak.

Ali, uprkos tome, kao i odličnom ukusu, mnogi ljudi ne vole ovu kašu. To je obično uzrokovano nepravilnom pripremom jela. Vrlo je važno održavati odnos griza i mlijeka, jer od toga ovisi konzistencija.

Prednosti i štete od jela

Kaša od griza je veoma hranljivo jelo koje organizam lako probavlja. Blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt jer ne oštećuje njegove zidove.

Žitarice sadrže neke vrijedne mikroelemente koji su važni za normalno funkcionisanje organizma, kao i vitamine B i E. Upotreba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sistema, podstiče aktivnost gastrointestinalnog trakta i poboljšava rad centralnog nervni sistem.

Brza apsorpcija griza dovodi do osjećaja gladi koji se brzo javlja nakon jela. Ali u isto vrijeme, proizvod je vrlo kaloričan, pa je nepoželjno da ga ljudi s prekomjernom težinom često konzumiraju. Prisustvo intolerancije na laktozu je kontraindikacija za uključivanje jela u ishranu. Ljudi sa ovom funkcijom bolje kuvaju.

Hrana nije baš pogodna za hranu za bebe, jer bebin organizam nije prilagođen da apsorbuje količinu ugljenih hidrata sadržanih u proizvodu.

Ako djeca često koriste proizvod, mogu nastati problemi s apsorpcijom željeza i kalcija, što utiče na formiranje kostiju. To znači da griz treba uključiti u prehranu u ograničenim količinama.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Mliječna kaša od griza jedno je od najjednostavnijih jela za pripremu. Za rad je potrebno oko 15 minuta. Ali da biste dobili proizvod željene konzistencije, potrebno je pravilno kuhati kašu od griza s mlijekom, a za to kuhar mora znati neke od suptilnosti radnog procesa.

Priprema hrane

Glavni sastojci jela su mleko i griz. Kvalitet i ukus zavise od njih.

Kada kupujete griz, morate obratiti pažnju na integritet ambalaže. Poderan ili oštećen paket ne pruža neophodni uslovi za skladištenje proizvoda, što može uzrokovati kvarenje žitarica.

Gris treba lako sipati u vrećicu. Boja mu je obično bijela ili blago žućkasta. Više se razlikuje proizvod od durum pšenice visoka kvaliteta, tako da ga trebate koristiti.

Kada kupujete mliječnu komponentu, morate biti sigurni da je svježa, jer kiseli proizvod nije pogodan za pravljenje griza. Njegov sadržaj masti može biti bilo koji, iako jelo pripremljeno s punomasnim mlijekom ispada ukusnije.

Ako u hranu planirate dodati puter, džem ili sušeno voće, također morate provjeriti njihov rok trajanja i procijeniti izgled i miris.

Kako pripremiti mliječnu kašu?

Da biste napravili ukusnu kašu od griza, morate znati ne samo omjer mlijeka i griza, već i redoslijed radnji. Stoga proces njegove pripreme treba detaljno razmotriti.

Sastojci za jelo uključuju:

• mleko – 500 ml;
• griz – 3 kašike. l.;
• puter – 50 g;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol.

Pripremljeni sastojci bi trebali biti dovoljni za 2 srednje porcije.

Recept za kašu od griza sa mlijekom na fotografiji:

Možete tačno odrediti koliko griza posipati po 1 litru mlijeka samo uzimajući u obzir svoje želje. Navedene 3 kašike griza na pola litre omogućavaju vam da dobijete srednje tečnu konzistenciju. Ako želite da dobijete gušću kašu, potrebno je povećati količinu žitarica.

Energetska vrijednost jela je 98 kalorija (na 100 g proizvoda). Ova količina kaše sadrži 3 g proteina, 15,5 g ugljikohidrata i 4 g masti.

Opcije kuhanja

Možete skuvati kašu od griza Različiti putevi. Ako se tradicionalna verzija ne čini ukusnom, vrijedi istražiti druge njene sorte.

Griz kaša sa pečenim mlekom

Upotreba pečenog mlijeka vam omogućava da date više delikatnog ukusa. Sastojci za ovo jelo su:

• puter – 50 g;
• pečeno mlijeko – 0,5 l;
• šećer – 3 kašike. l;
• voda – 200 g;
• sol;
• griz – 200 g.

U kontejner iz od nerđajućeg čelika preliti pečenim mlekom i vodom, začiniti ih šećerom i solju i sačekati da smesa proključa. Žitarice se dodaju u malim porcijama uz stalno miješanje. Kuvajte oko 7 minuta nakon kuvanja, jela začinite uljem.

Griz kaša sa žumancem

Ova vrsta jela priprema se od sljedećih komponenti:

• žumanca – 3;
• puter – 1 kašika. l.;
• mleko - 2,5 šolje;
• voda – 2 čaše;
• griz – 1 šolja;
• šećer – 3 kašike. l.;
• sol.

Pomiješajte mliječnu komponentu i vodu (po 2 šolje), prokuhajte. U smjesu dodajte griz i posolite. Proizvode treba držati na laganoj vatri oko 15 minuta, snažno miješajući. Šećer se dodaje na pola procesa. Preostalo mlijeko sipajte u žumanca pa im dodajte puter i izmiksajte. Ova smjesa se dodaje u gotov griz.

Ovo je originalna sorta tradicionalne kaše od griza, uobičajena u baltičkim zemljama. Hranjiviji je, što ga čini korisnim za djecu.

Hrana se priprema od sledećih sastojaka:

• mlijeko – 0,5 l;
• jaja – 4;
• griz – 1 čaša;
• šećer - 6 kašičica;
• korica pomorandže - 1 kašičica;
• sol;
• sok od bobica.

Jaja se dele na žumanca i belanca. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. Žumancima dodati šećer i koricu i takođe umutiti da se dobije kremasta masa. Mleko se sipa u šerpu i ostavi da proključa. Nakon što posolite proizvod, dodajte mu griz.

Treba ga prskati u tankom mlazu i stalno mešati. Držite posudu na laganoj vatri oko 2 minute, a zatim sklonite sa štednjaka, pokrijte poklopcem i pričekajte još 10 minuta. Za to vreme žitarice će upiti tečnost i nabubriti.

Nakon toga se promiješa i sjedini sa umućenim žumancima i bjelanjcima. Prije serviranja, jelo se ukrašava sokom od bobičastog voća.

Varijanta bouberta, video recept:

Gusta kaša od griza

Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji više vole gustu kašu. Da biste ga dobili, trebalo bi da stavite više griza.

Sastojci za kuvanje:

• mlijeko – 1 l;
• griz – 100 g;
• puter – 40 g;
• sol.

Gusta kaša se dobija upotrebom više žitarica (10 g na 100 ml tečne komponente). Viskoznost možete povećati i držanjem hrane na vatri duže nego inače.

Treba prokuvati mlečni proizvod i dodajte griz u tankom mlazu uz stalno mešanje. Sastojke dobro izmiješajte i sačekajte da ponovo prokuhaju.

Zatim morate smanjiti vatru i držati jelo na šporetu još 10 minuta. Gotov griz se začini uljem. U njega možete dodati i džem.

Kaša od griza sa kondenzovanim mlekom

Ispada da je ova kaša veoma slatka i kalorična. Stoga se preporučuje da ga poslužite samo za doručak.

Pripremite jelo od sledećih proizvoda:

• griz – 70 g;
• puter – 30 g;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• voda – 600 ml;
• sol.

Voda se sipa u posudu i dovede do ključanja. Dodaju se kondenzovano mlijeko i sol. Sastojci se moraju pomiješati i u dobivenu smjesu polako dodati griz.

Komponente se moraju stalno miješati. Vatra se gasi nakon što se masa zgusne. Poslužite na stolu nakon što se procijedi.

Griz kaša od mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu se rijetko koristi za pripremu griza, jer njegova upotreba otežava proces kuhanja.

Za rad će vam trebati:

• griz – 70 g;
• mleko u prahu - 5 kašika. l.;
• šećer – 3 kašike. l.;
• voda – 600 ml;
• džem – 200 g;
• sol.

Voda se zagreva na 40 stepeni i polako dodaje u prah. Sastojke treba miješati dok se ne dobije tečna smjesa. Stavi se na vatru i dovede do ključanja. Zatim dodajte so, šećer i griz. Nastavite kuhati još 7 minuta, miješajući posudu. Stavite na tanjire i prelijte džemom.

Griz u spori šporetu

Vrlo je zgodno kuhati griz sa mlijekom u spori šporetu. Prije početka rada pripremite sljedeće komponente:

• mlijeko – 350 ml;
• griz – 70 g;
• puter – 12 g;
• šećer – 2 kašičice.

Mlijeko se sipa u multivarku, zatim se sipa šećer i dodaju žitarice. Sastav se mora miješati tako da se griz ne lijepi. Zatvorite uređaj i uključite režim "Mliječna kaša". Vrijeme kuhanja je 12 minuta. Prije serviranja dodaje se ulje.

Video recept:

Kaša od griza u mikrotalasnoj

Kašu od griza možete pripremiti u mikrotalasnoj pećnici.

U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:

• mleko – 250 ml;
• griz - 2,5 kašike. l.;
• sol;
• šećer – 2 kašičice.

Pomiješajte griz sa šećerom i solju, rasporedite pripremljenu posudu i ulijte mlijeko. Kuvajte 4 minute uz punu snagu. Jednom u minuti potrebno je ukloniti posuđe i izmiješati sastav tako da jelo bude homogeno.

Ova opcija vam omogućava da pripremite hranu ne manje ukusnu nego inače.

Video recept:

Griz kaša sa jagodama

Jagode se mogu zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem - kaša od griza se odlično slaže sa sastojcima bobičastog voća.

Pripremite jelo koristeći sljedeće proizvode:

• jagode – 500 g;
• griz – 200 g;
• mlijeko – 1 l;
• sol;
• šećer – 150 g.

Gris se sipa u kipuće mleko i ostavi da se krčka 5 minuta. Jelo zahteva stalno mešanje. Šporet se isključi i poklopi poklopcem za infuziju.

Jagode se posipaju šećerom i samelju ili izmiksaju blenderom. Gris se rasporedi po tanjirima i prelije mješavinom bobičastog voća.

Griz kaša sa jabukom i višnjom

Ova verzija jela zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• mleko – 800 g;
• brašno – 4 kašike. l.;
• griz – 200 g;
• trešnja – 5;
• vanilin;
• jabuka – 1;
• žumanca – 2;
• šećer – 80 g;
• sol.

Gris se dodaje u kipuće mlijeko i nakon što se stvori pjena, u njega se sipaju so i šećer. U jelo se dodaju i prethodno umućena jaja. Komponente bi trebalo da se mešaju dok se dodaju.

Hrana treba da se ohladi, pa se stavlja u frižider na nekoliko sati. Jabuka je oguljena i očišćena od jezgre, narezana na kockice i zajedno sa višnjom dodana u podlogu od griza.

Brašno se pomeša sa vanilinom i dodaje ostalim sastojcima. Sastojke treba pomešati, sipati u kalupe i zagrejati u rerni 15 minuta.

Da ne bi došlo do grudvica u posudi, potrebno je da se meša tokom kuvanja. Ali možete prethodno napuniti griz hladnom vodom, sačekajte nekoliko minuta i dodajte mleko.

Nakon toga, smjesa se stavlja na šporet. Nakon ovoga nema potrebe za mešanjem. Sadržaj kalorija u jelu možete smanjiti korištenjem nemasnih mliječnih proizvoda ili ne dodavanjem šećera.

Najukusniji je nedavno pripremljeni proizvod, koji se još nije stigao ohladiti. Stoga se preporučuje da se posluži odmah nakon što je gotov.

Okus griz kaše mnoge od nas podsjeća na djetinjstvo. Jutro mnogobrojne djece i danas počinje ovom žitaricom uz riječi da će ova kaša dodati energiju, zdravlje i junačku snagu. Da li je to istina ili ne, moramo to shvatiti. Prije svega, hajde da saznamo od čega se pravi griz i koja su njegova svojstva.

Gris se široko koristi u kulinarstvu. Od žitarica se prave razne tepsije od griza, pudinzi, palačinke, pjene i kotleti. Može se poslužiti uz džem, voće, jogurt. Kaša je izuzetno ukusna, kako čim se skuva, tako i kada se ohladi. Zapravo, lista jela od griza može biti beskonačna. Ali malo ljudi zna da žitarice kao što je griz dolaze u različitim kategorijama koje se razlikuju po svojim kvalitetima.

Od čega se pravi griz?

Postoji više od jednog mita o tome kako se griz pojavio. Vjerovatno svi znaju biblijsku priču da je “mana nebeska” hrana kojom je Mojsije bio nahranjen nakon mnogo muka.

IN Rusko carstvo Gris se pojavio u 19. veku. Složenost tehnološke proizvodnje žitarica učinila je to veoma skupim proizvodom. Iz tog razloga nije bio toliko raširen kao danas. I tek početkom 20. stoljeća, kada je griz stavljen na pokretnu traku, osvojio je svoje počasno mjesto među ostalim konkurentskim proizvodima. Dakle, od čega se zapravo pravi griz?

Gris je vrsta pšeničnog brašna, ali vrlo fino mljevena. Koriste se i meke i durum sorte pšenice.

Kada kupujete žitarice, pažljivo birajte. Prije svega obratite pažnju na ambalažu. Mora biti providan kako bi svaki kupac mogao provjeriti boju i kvalitet zrna. Ako se pronađu kamenčići ili insekti, nema potrebe uzimati takvu kašu. Žitarice treba da budu rastresite i slobodno teče. Protresite vrećicu i provjerite da li se nakuplja.

Ne zaboravite provjeriti rok trajanja žitarica (ne bi trebao biti duži od 9-10 mjeseci), jer što duže stoji na policama trgovina, više će se osjećati gorčina u jelu. Ako kupujete žitarice na težinu, pomirišite ih. Miris treba da bude prijatan, bez buđi i vlage. Nijansa – bijela ili krem.

Griz iz koje žitarice?

Od čega se pravi griz? Zrna pšenice različitih sorti se usitnjavaju u sitne čestice prečnika oko 0,5-0,7 mm.

Na osnovu vrste pšenice koja je korištena, griz se dijeli u različite kategorije:

1. Kategorija M. Ova oznaka ukazuje da su kao rezultat proizvodnje kao sirovina poslužila zrna meke pšenice. Žitarice imaju bijelu nijansu i neprozirnu strukturu. Tokom kuhanja, zrna se značajno povećavaju, kaša postaje homogena i gusta. Ovaj griz idealan je za pripremu ukusnih kašica od griza, pjena i tepsija.
2. Kategorija T označava da su napravljeni od sirovina durum pšenice. Izgled griza je proziran sa žućkastom nijansom. Ovo zrno se može koristiti za pravljenje pudinga, palačinki i zgusnutih supa.
3. Kategorija MT. To je mješavina mekih (80%) i tvrdih sorti (20%). Ove kategorije žitarica su odlične kao pohanje za riblje filete i prženu piletinu.

Sada znamo od čega se pravi griz. Svaka od ovih sorti žitarica cijenjena je zbog svojih svojstava i kvaliteta. Uzimajući u obzir sve karakteristike, svaka domaćica će moći pripremiti ukusna i ukusna jela.

Griz: koristi i štete

Prednosti kašice

Kako je griz koristan? Mnogi misle da je kaša napravljena od ove žitarice veoma zdrava. Ali je li? Ako uporedite griz sa drugim žitaricama, prilično je siromašan vitaminima i mikroelementima. Sadrži značajnu količinu škroba i proteina. Kaša je lako svarljiva zbog činjenice da sadrži samo 0,2% vlakana. Ovo je jedina žitarica čija se probava odvija u donjem dijelu naših crijeva. Prema svim ovim kriterijumima, tečna griz kaša je idealna za osobe koje pate od gastrointestinalnih oboljenja.

Dakle, prednosti griza:

1. Vitamini. Sadrži sljedeće vitamine: B, E, PP. Tiamin, poznat i kao vitamin B, je esencijalni nutrijent koji naše tijelo ne proizvodi i stoga ga mora dobiti iz drugih izvora. Nedostatak tiamina uzrokuje periferne bolesti nervni sistem(avitaminoza).
2. Folna kiselina, koja se takođe nalazi u žitaricama, neophodna je za zdravlje komponenti krvi. Nedostatak ovog vitamina može uzrokovati ozbiljne bolesti krvi, pa čak i neke vrste raka.
3. Mikroelementi. Selen je esencijalni mineral koji pomaže našem metabolizmu da pravilno funkcionira. Mikronutrijenti kao što su cink, fosfor i magnezijum su esencijalni nutrijenti koji se takođe nalaze u krupici.
4. Ugljikohidrati i proteini. Ugljikohidrati iz žitarica pretvaraju se u glukozu, koja se zauzvrat pretvara u energiju. Manje strukture koje se nazivaju aminokiseline čine protein koji se nalazi u mesu i mahunarkama. On je odgovoran za izgradnju mišićna masa i popravku tkiva.
5. kozmetologija. U kozmetičkim procedurama griz se koristi za pripremu raznih maski za lice. Dobro se nosi sa suhom kožom, otklanja upalne procese i bori se akne. Gris treba pomiješati sa jajetom, dodati jogurt ili med i nanijeti na očišćenu kožu lica.
6. Korist za zdravlje. S obzirom da je griz izvor gvožđa, savršeno se bori protiv anemije usled nedostatka gvožđa. Korisne karakteristike griz ima blagotvorno dejstvo na kardiovaskularni, imuni i probavni sistem. Uz čestu konzumaciju, poboljšava se radna sposobnost osobe, poboljšava se apetit i san.

Zapamtite, ako vam se baš i ne sviđa ukus kaše od griza, uvijek je možete začiniti voćem, povrćem, džemom ili grožđicama.

Šteta kaše

Koliko je griz štetan i ima li kontraindikacija? Ovo pitanje vjerovatno zanima mnoge, a posebno mlade roditelje. Uostalom, kaša od griza dugo se smatrala "dječjom". Zapravo, pedijatri ne savjetuju, pa čak i insistiraju na tome da kaša od griza treba biti izuzetno rijetka u dječjoj prehrani. Ovakvo mišljenje ljekara je iz više razloga.

• Prije svega, griz sadrži alergen, i to prilično jak. Ovo je gluten i žitarice ga sadrže velike količine. Iz tog razloga djecu koja još nisu napunila 2-3 godine ne treba hraniti grizom.
• Ljudi sa viškom kilograma ne bi se trebali zanositi grizom, jer je to u stvari neka vrsta brašna. Sadrži i dosta škroba, koji može doprinijeti taloženju masti.
• Zapamtite! Ako se zanesete jelom kao što je griz kaša, možete poremetiti svoj probavni sistem. Doći će do dijareje i potpuno će se poremetiti probavni proces i apsorpcija kalcija.
• Nedostatak kalcijuma je izuzetno opasan u starosti i tokom trudnoće. Ljekari ne preporučuju zloupotrebu griza osobama starijim od 45 godina.
• Postoji još jedan nedostatak griza - to je velika količina ugljikohidrata. Malom tijelu je teško nositi se s tim, a odrasli će aktivno dobivati ​​na tjelesnoj težini.

Kalorijski sadržaj griza

Ako govorimo o kalorijskom sadržaju griz kaše, potrebno je uzeti u obzir količinu šećera koji se dodaje, ulja i, naravno, tekućine u kojoj se kuha. Uostalom, griz se može kuvati i u mlijeku i u vodi. Na primjer, ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti apsolutno ne bi trebali jesti griz sa mlijekom.

Hranjive materije na 100 grama:

• proteini – 10g;
• masti – 1g;
• ugljeni hidrati – 70 g.

Griz veoma visoko kalorično. Ako ga kuhate u mlijeku, tada će 100 g gotovog proizvoda biti 97-98 kcal. Ako se jelo priprema sa običnom vodom, kalorijski sadržaj će biti oko 78-79 kcal. Ovi pokazatelji ukazuju na sadržaj kalorija u jelu bez šećera, ulja i drugih dodataka. Ako govorimo o suhom proizvodu, onda 100 g griza čini 333 kcal.

Ako se pitate, da li je griz dobar za vašu ishranu? Na to možemo pouzdano odgovoriti samo u slučaju terapijske obnove tijela. Nije pogodan za mršavljenje. Dobro je jesti svako jutro za one koji su tek nakon operacije. Kaša će vam pomoći da vratite snagu, energiju i dobijete malo izgubljene težine.

Čini se da nema ništa lakše od kuhanja kaše od griza. Međutim, i ovdje postoje neke suptilnosti. Klasičan recept za kašu od griza i trikovi koje biste trebali znati kako biste izbjegli grudvice. Video recept.
Sadržaj recepta:

U djetinjstvu svako dijete griz kašu doživljava kao kaznu. Ali sa godinama shvatamo da je ukusno i zdravo. Međutim, samo ako je pravilno pripremljen. Postoji nekoliko varijanti pripreme kaše od griza: sa mlijekom ili vodom. Poznavajući suptilnosti pripreme, ne samo da je možete jesti samostalno, već i koristiti za pripremu ukusnih deserta, poput hladnog pudinga, koji ni po čemu nije inferioran italijanskoj panna cotti. Koristi se za tepsije, kremu za kolače i još mnogo toga.

Gris kaša ne sadrži veliku količinu vitamina i vlakana, ali sadrži zdrave ugljikohidrate i lako svarljive proteine. Napunjava vas korisnom energijom za cijeli dan. Kaša se preporučuje osobama sa lošom funkcijom gastrointestinalnog trakta i stomačnim tegobama. Ima svojstva omotača, što pomaže u smirivanju egzacerbacija. hronične bolesti. Ne treba zaboraviti da je kaša od griza vrlo kalorična, pa bi je ljudi s viškom kilograma trebali konzumirati u dozama.

Tajne kuvanja

• Čak i za one koji striktno prate količinu konzumiranog mlijeka, kašu uvijek treba kuhati s njenim dodatkom, barem u omjeru 1:3 u korist vode. Tada će njegov ukus i miris biti bolji.
• Ako je mlijeko nemasno, dodajte ga više, i obrnuto - ako je postotak masnoće visok, dodajte ga manje.
• Obratite pažnju na proporcije proizvoda. Da bi kaša bila idealne konzistencije, dodajte 8 kašika u 1 litar mleka (ili mešavine vode i mleka). Do kraja kuvanja, kaša će biti srednje gusta.
• Ako vam se ukus ovog jela nikako ne dopada, onda dodajte sušeno voće, kandirano voće, sjemenke, orašaste plodove, svježe bobice, džemovi, voće.
• Možete kuhati kašu sa pečenim mlijekom, tada će njen okus postati nježniji i kremastom notom.
• Da bi kaša dobila delikatniji ukus, nakon kuvanja se može umutiti sa puterom. Tada će kaša postati prozračna i mekana.
• Uzmite posudu za kuvanje sa nelepljivim premazom ili debelim zidovima.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 76 kcal.
• Broj porcija - 1
• Vrijeme kuhanja - 10 minuta

Sastojci:

• Mlijeko - 250 ml
• Šećer - 1 kašika. ili po ukusu
• Sol - prstohvat
• Maslac- mali komad
• Griz - 2 kašike.

Korak po korak priprema kaše od griza prema klasičnom receptu, recept sa fotografijom:

Bijela, nježna kaša od griza s mlijekom poznata je svakome od nas od ranog djetinjstva.


Nekima je to bilo omiljeno jelo koje su pripremile brižne mamine ruke, a drugima je to bila najgora noćna mora. vrtić, sa odvratnim grudvicama i nejasnim slano-slatkim ukusom. Ali od čega se pravi griz, pošto ne postoji žitarica koja se zove griz? Saznajmo!

Malo istorije

U stara vremena, griz se služio samo u bogatim porodicama, jer je bio veoma skup. Prvi spomeni krupice datiraju iz srednjeg vijeka, kako u Evropi tako i u Rusiji. U 18.-19. veku od nje se pripremala čuvena gurjevska kaša, koju je izmislio lični kuvar grofa Gurijeva i veoma popularna među ruskim plemstvom, kao i razni pudingi, suflei i kaserola.

Za obične ljude, griz je dugo ostao nedostupan, a tek pod sovjetskom vlašću ova ukusna, lako svarljiva žitarica se čvrsto ustalila u ishrani djece. predškolskog uzrasta.

Od čega se pravi griz?

Nema ništa misteriozno u vezi sa porijeklom griza: on je nusproizvod mljevenja pšeničnog brašna. Prilikom mljevenja zrna pšenice, glavni dio mljevenja je fina frakcija, tj. brašna, ali neke čestice ostaju veće nego što je potrebno. Odvajaju se tokom prosijavanja - ovo je griz. Čestice griza su u početku heterogene, pa se dalje obrađuju, dovodeći ih do traženog standarda.

Za pravljenje krupice koriste se različite sorte pšenice.

— Žitarice pripremljene od takozvanih mekih sorti su označene slovom M na pakovanju. Zrna iz njih će postati bijela i neprozirna, a tokom kuhanja će jako nabubriti, a kaša će ispasti nježna, slična kremi.

— Gris napravljen od durum pšenice je označen slovom T. Njegova žućkasta zrna su prozirnog izgleda. Kada se skuvaju, nabubre mnogo manje od mekih, ali kaša ostaje mrvica. Od griza T-grade Rezultat je veoma ukusna nezaslađena kaša na vodi, koja se kuva nakon što se suve žitarice prethodno kalcinišu u tiganju.

— Gris napravljen od mješavine tvrdih i mekih žitarica je označen slovima MT i sastoji se od 80% mekih i 20% tvrdih sorti.


Griz brend M Najčešće se koristi za kuhanje dječje kašice, kao i za pripremu pjena i tepsija, te dodavanje u peciva. Krupa brend T dobar u pudinzima, palačinkama i sličnim proizvodima. Marka MT smatra se univerzalnim, ali su mu svojstva bliža brend M.

Kako se pravi griz?

Priprema griza je prilično složen tehnološki proces koji se organizira uz pomoć savremene opreme.

1. Zrna pšenice se zagrijavaju (tempiraju), zatim se mlaću i peru kako bi se uklonila prašina i nečistoće.

2. Čisto, osušeno zrno doprema se u kompleks za mljevenje brašna, gdje se vrši grubo mljevenje, nakon čega se zračnim mlazom odvaja jezgro zrna od vanjskog dijela (mekinje).

3. Jezgra zrna pšenice se melju, nakon čega se mlevenje prosijava, a krupne čestice se odvajaju za dalju obradu.

4. Kroz nekoliko mljevenja i prosijavanja, čestice griza se redukuju na standardnu ​​veličinu (0,75-0,5 mm), uklanjaju se mljevene i čestice prašine.

5. Gotovi griz prolazi kontrolu kvaliteta, nakon čega se pakuje u vreće ili vreće i kreće u prodaju.

Prednosti i štete kaše od griza

Danas se često mogu naći dijametralno suprotna mišljenja o prednostima kaše od griza: jedni je smatraju izuzetno zdravim dijetetskim proizvodom, drugi tvrde da se griz uopće ne smije jesti. Istina, kao i obično, leži u sredini.

Gris sadrži dosta kalorija, ali je siromašan vitaminima i vlaknima, pa je u malim količinama koristan za djecu koja troše mnogo energije, kao i za starije osobe s bolestima probavnog trakta. To ne znači da morate svaki dan jesti kašu od griza, ali dva do tri puta sedmično će dobro doći desert ili prilog od griza. Žitarice sadrže male količine magnezijuma, cinka, kalijuma, vitamine B, PP i E.

Imajte na umu da griz sadrži mnogo glutena, koji može izazvati alergijsku reakciju. Zbog toga je kaša od griza sada isključena iz prehrane djece prve godine života, iako su prethodnih nekoliko generacija bukvalno odrastale na mliječnoj kaši od griza.


Osim toga, griz je bogat fitinom, supstancom koja veže i blokira soli kalcija. Zbog toga mliječna kaša od griza uopće nije tako zdrava kao što se mislilo, a ako se često konzumira, može čak dovesti do ispiranja kalcijuma iz djetetovog organizma.

Sjećanja iz djetinjstva su često povezana s direktnim unosom hrane u obliku kaše od griza. Po pravilu, većina djece ovaj tip proizvod nikada nije izazivao veliko oduševljenje, a čak je bio povezan s neukusnom hranom. Tek kako smo starili, počeli smo shvaćati pravu vrijednost dijetetske ishrane. Međutim, pitanje od čega se pravi griz za mnoge je do danas ostalo neodgovoreno. Uronimo u fascinantan proces istraživanja i pokušajmo razotkriti misteriju ove žitarice - predmeta dječjeg neprijateljstva.

Veliki mlinovi i mali mlinski kompleksi su mesta gde se, zahvaljujući tehnologiji žitarica, dobija pšenica bele, bež ili krem ​​boje. To je prije svega zbog sortnih kvaliteta zrna.

Vrijedi napomenuti da je pravljenje griza od durum pšenice radno intenzivniji proces, jer ga određuju mnogi tehnički i energetski faktori. Proces proizvodnje čestica žitarica od mekih sorti je relativno jeftiniji. U isto vrijeme, kombinovana šarža za mljevenje koja se sastoji od dvije različite sorte usjeva će dati prosječan proizvod čija će vrijednost biti izražena kao postotak jednog od preovlađujućih. usevi.

Proces izrade griza prati niz važnih proizvodnih operacija:

• Priprema - prerada, čišćenje, pranje, skladištenje u posebne kante.
• Prije mljevenja, pšenica prolazi kroz završnu fazu prerade. Propušta se kroz razne mašine: sita, trireme, debrandere, destonere, itd. Ovo može značajno povećati efikasnost mlevenja uopšte.

Tek kada se implementira navedeni tehnološki lanac, žito se isporučuje specijalnim mašinama za sisteme za kidanje i mlevenje.

Opis važnog mehaničkog procesa

Nakon što dobijete informacije o tome od čega se pravi griz, vjerovatno će vas zanimati još jedna međufaza proizvodnje, i to ona najvažnija - mljevenje. Kada su izloženi strukturnim elementima mašina sa valjcima - osovinama koje se razlikuju po brzini rotacije i smeru reznih ivica - zrno se drobi.

Vrijedi napomenuti da je ovaj proizvod gruba. Odnosno, za razliku od brašna, ono ne prolazi dovoljno dugo tehnološku obradu. Obično se nakon drugog sistema prženja odvaja određena frakcija griza propuštanjem kroz sita različitih prečnika, što je konačni proizvod – griz. Nakon toga, čestice endosperma se podvrgavaju obogaćivanju. Ovo je posebna vrsta čišćenja (jedan ili više ciklusa), u čijoj fazi se zrna veličine 0,5 mm odvajaju u poseban rezervoar (lijevka).

Završna faza proizvodnje

Dakle, sada znate od čega se pravi griz. Ali prije nego što potpune čestice zrna uđu u posebnu radionicu za pakovanje, moraju proći završnu i kratku, ali ipak važnu fazu - mljevenje. Činjenica je da se kvalitet finalnog proizvoda utvrđuje upravo nakon što se podvrgne tehnološkoj obradi u vidu svojevrsne rafinacije. Zahvaljujući tome značajno će se smanjiti sadržaj pepela u krupici, postotak sadržaja masti i količina vlakana. Drugim riječima, griz će dobiti posebnu vrijednost, koja će se izraziti u najpovoljnijim dijetalnim svojstvima žitarica.

Uzimajući u obzir kvalitet pšenice i složenost primijenjene tehnologije, možemo reći da cijeli proizvodni proces u cjelini ovisi o pokazateljima kao što su kvaliteta, rokovi i uvjeti skladištenja žitarica, kao i njena cijena i neki fizički parametri povezani s kuhanjem i pripremom proizvoda.

Tri od jednog

Navikli smo da na našim trpezama vidimo od čega se pravi griz - pšenice u obliku hleba, čiji je asortiman prilično raznolik. U međuvremenu, može se identificirati glavna dijetalna žitarica - griz, čija korisna svojstva pomažu ljudima koji su bili podvrgnuti hirurškim operacijama. Zaista, u ovom slučaju, grubi prehrambeni proizvodi su neprihvatljivi, pa čak i kontraindicirani.

Danas je griz predstavljen u tri vrste, posebno T, M i TM brendova. Međutim, sorta prerađene pšenice ostaje glavni pokazatelj sadržaja vitamina i drugih mikro- i makroelemenata u finalnom proizvodu. Dakle, šta nam pomenute oznake mogu reći:

Kaša za Mašu

Svaka domaćica mora znati mnogo načina pripreme jela od griza, tako nevoljenih od strane djece, a istovremeno izuzetno potrebnih organizmu. Zauzvrat, neka kulinarska remek-djela zahtijevaju pridržavanje određene tehnologije kuhanja. Stoga je sasvim prirodno da vrste griza nisu uvijek zamjenjive.

Na primjer, čvrste čestice žitarica daju kaši mrvljivu kvalitetu. Maloj deci se preporučuje da kuvaju griz od mekih sorti pšenice, jer je kaša od ove vrste žitarica homogena i prijatna na ukus. Istovremeno, proizvod proizveden pod markom "M" brže ključa i ima značajnu prednost u zapremini u odnosu na jela pripremljena od griza, označena simbolom "T".

Znaš li?

Kaša nije jedina stvar koja se može pripremiti od dijetalnih žitarica opisanog tipa. Pitanje od čega se pravi griz postaje nebitno kada je u pitanju ukusna hrana i način pripreme.

Dakle, značaj „poljske mane“ se očituje u pripremi slatkih pita i pudinga. Ona pravi neverovatno ukusne supe sa dodatkom raznog zelenila, a svima omiljene palačinke i tepsije u receptu je i upotreba žitarica. Slatki mousses, pa čak i kotleti od mljevenog mesa bez dodatka prehrani neće biti tako ukusni kao s dodatkom griza. A efikasna metoda mršavljenja, začudo, također je povezana s konzumacijom ove žitarice. Naravno, riječ "mjera" u ovom kontekstu je od najveće važnosti.

Inače, malu djecu također ne treba prisiljavati da jedu kašu od griza, jer fitin, koji je dio žitarica, sadrži fosfor, koji zauzvrat veže soli kalcija i sprječava njihov prodor u krv. To često dovodi do razvoja rahitisa i spazmofilije kod djece.

Konačno

Zapamtite: sve bi trebalo biti umjereno. Pa, ako se dijete zaista stalno protivi zdravom krupici, dobro, vrijedi revidirati recept ili dati malo drugačiji oblik posluživanja. Dobar tek i zdravlje kruha!