U pravilu, bilo koji proizvod instant kuvanje izaziva negativne asocijacije.

Često tvornički proizvedeni poluproizvodi nisu nimalo zdravi i nisu posebno ukusni. I sigurno se ne mogu porediti sa domaćim.

Ali jela možete kuhati i kod kuće, samo ćete sigurno znati da ne sadrže štetne sastojke.

Domaće palačinke, na primjer, mogu se pripremiti za kratko vrijeme, a ukusna aroma će se proširiti po cijeloj kući i oduševiti porodicu i goste.

Pravljenje ove poslastice je vrlo jednostavno, najvažnije je slijediti recept.

Palačinke sa kvascem se mogu jesti sa bilo kojim nadjevom, veoma su ukusne i zasitne. Bolje ih je konzumirati ujutro - prilično su kalorični i odličan sadržaj ugljikohidrati mogu dovesti do debljanja ako jedete takve palačinke za večeru.

Palačinke sa suvim kvascem

Palačinke pripremljene po ovom receptu sigurno će se svidjeti cijeloj porodici; Najbolje ih je konzumirati sa medom, pavlakom ili džemom.

Sadržaj kalorija: 234 Kcal

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 25

Sastojci:

• Mlijeko – svježe ili kiselo – 400 grama
• Čašu tople vode
• Pola kilograma pšeničnog brašna (po mogućnosti premium)
• Tri kokošja jaja
• Dvadeset pet grama šećera
• Pola male kašike soli
• Oko osam grama kvasca
• Osamdeset grama ulja - suncokretovog ili biljnog

• Korak 1. Uzmite duboku činiju, razbijte jaja, dodajte so i šećer. Takođe dodajte suvi kvasac i toplu vodu. Sve dobro umutiti.
• Korak 2. U tijesto dodajte brašno uz stalno miješanje, zatim dodajte mlijeko sobne temperature i mijesite smjesu još dugo dok ne liči na tečnu kiselu pavlaku.
• Korak 3. Sačekajte četrdesetak minuta, ostavite testo na toplom mestu, a zatim počnite da pečete palačinke. Podmažite tepsiju i sipajte u nju oko pola merice testa. Morate sipati tankim mlazom u sredinu tepsije. Rotirajte tepsiju za dršku da se masa ravnomerno rasporedi.
• Korak 4. Kada se gornja strana osuši i svi mehurići popucaju, okrenite palačinku tankom lopaticom ili nožem. Pržite ga sa druge strane manje od minute, a zatim okrenite tiganj preko tanjira. Svaku palačinku možete namazati puterom, a možete ih sve pokriti plehom nakon kuhanja i ostaviti tako petnaestak minuta. Bon appetit!

Sa grizom

Ove palačinke nisu samo veoma ukusne, već su i ukras za svaki sto.

Pahuljaste su, pune rupa, dobro zasituju i dobro se slažu sa medom ili bilo kojim džemom. Osim toga, mogu se konzumirati sa svježe bobice i komadiće voća.

Sadržaj kalorija: 245

Broj porcija: 20

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci:

• Pola litra mleka sobne temperature
• Jedna i po šolja griza
• Jedna šolja brašna
• Sto pedeset mililitara vode
• Tri kašike ulja - maslinovog ili suncokretovog
• Dva kokošja jaja
• Tri supene kašike šećera
• Jedna mala kašika suvog kvasca
• Jedna mala kašika soli

• Korak 1. Unaprijed izvadite mlijeko iz frižidera. Ako nemate vremena, zagrijte ga na šporetu ili u mikrotalasnoj. Tu stavite kvasac i šećer, promiješajte i ostavite na toplom mjestu dok se na njemu ne pojavi kapica.
• Korak 2. U smjesu kvasca i mlijeka dodajte jaja, sve dobro umutite. Bolje je koristiti mikser ili pjenjač.
• Korak 3. Brašno prosijte direktno u posudu, pomiješajte ga sa grizom, posolite. Sada ga dodajte u smjesu kvasca i sve dobro izmiješajte pjenjačom.
• Korak 4. Sipajte biljno ulje, toplu vodu u smjesu i sve ponovo miješajte dok smjesa ne postane homogena.
• Korak 5. Pokrijte tijesto poklopcem i stavite posudu na toplo mjesto. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata. Nakon toga promiješajte smjesu i počnite pržiti palačinke.
• Korak 6. Tepsiju obavezno namazati uljem, u sredinu uliti malo testa i, naginjući tepsiju, rasporediti smesu po celoj površini. Pržite palačinku sa jedne strane dok se ne pojave mjehurići i ivice ne postanu zlatne. Nakon toga okrenite ga, pržite još oko minut i izvadite. Ove palačinke su veoma ukusne za jelo sa čajem ili mlekom.

Ako se očekuju gosti, a ne znate šta da poslužite za čaj, napravite tortu za palačinke. Odlično izgleda, brzo se jede i nije ga nimalo teško pripremiti. Fil može biti bilo koji od slatkog do slanog. Palačinke je potrebno ispeći na uobičajen način, čineći ih tankim, a zatim na svaku palačinku staviti fil.

Torta od maline je veoma ukusna - izmiksajte pasirani svježi sir sa malom količinom kreme, dodajte šećer.

Zatim pasirajte maline i dodajte ih u svježi sir. Trudite se da fil ne bude previše tečan, inače će iscuriti. Kolač za palačinke se reže na komade kao običan kolač i jede ga grickanjem ili žličicom.

Pečenje palačinki je jednostavno - potrebno je samo pomiješati sastojke i ispeći ih u tiganju.

Tijesto se obično pravi po jednoj shemi - suvi dijelovi se miješaju sa suhim dijelovima, a zatim se dodaje mlijeko ili voda. Mogu se koristiti i fermentisani mlečni proizvodi.

Recepti se razlikuju - postoje palačinke sa ili bez kvasca, sa ili bez jaja, sa sodom, sa grizom i tako dalje.

Palačinke sa kvascem su mekane, delikatnog ukusa i zlaćanost.

Oni su klasični za rusku kuhinju. Palačinke s kvascem, suprotno stereotipu, ne bi trebale biti debele - ako se sve napravi ispravno, ispast će nježne i tanke.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da kvasac uvijek treba razrijediti u toploj tekućini, bilo da je to mlijeko, kefir ili voda. Međutim, njegova temperatura ne smije prelaziti trideset sedam stepeni, inače gljive mogu umrijeti.

Prilikom uzgoja kvasca možete dodati malo šećera - jednu ili dvije žličice. Morate ih ostaviti na toplom neko vrijeme da kvasac naraste. Zahvaljujući tome, palačinke će ispasti rupaste i mekane. Ako želite još više povećati broj rupica, dodajte u tijesto mineralnu vodu sa gasom.

Prilikom pečenja palačinki potrebno je da tavu namažete svinjskom mašću ili puterom za podmazivanje; Nekim tiganjima nije potrebno podmazivanje.

Palačinke se smatraju visokokaloričnim jelom, pa ih poslužite ujutro. Inače, nema ograničenja, oni radije jedu palačinke i zimi i ljeti.

Recept za palačinke s kvascem sa mlijekom s fotografijama korak po korak dobre su sa ili bez nadjeva. Pahuljasti su, što mnogi vole, ali im je potrebno dosta vremena za pripremu.

Ne, za izradu tijesta trebat će vam oko 10 minuta, ne više. Ali da bi "sazreo", moraćete da sačekate dva, pa čak i tri sata.

Nakon što umesite testo, znajte da treba da naraste tri puta. Prve dve treba da umesite, posle trećeg dizanja možete početi da pečete palačinke bez mešanja testa.

Da bi palačinke postale mekane, treba ih premazati otopljenim seljačkim puterom.

Kako pravilno pripremiti hranu i pribor kako bi palačinke bile uspješne

Testo se mora pripremiti od prosijanog brašna. Ovo pravilo se ne odnosi samo na palačinke, već i na druge konditorske proizvode.

Potrebno je pržiti brze palačinke sa suhim kvascem u tiganju od livenog gvožđa, on ne dozvoljava da zagore.

Prije sipanja tijesta, namastite dno tepsije biljnim uljem.

IN testo sa kvascem Za palačinke možete koristiti suvi ili komprimovani kvasac.

Recept za ukusne palačinke sa kvascem

Ovo klasičan recept Sigurno će vam dobro doći kada poželite da ispečete lepršave palačinke sa kvascem.

Punjenje mesom pomoći će vam da dobijete zadovoljavajuće jelo koje može nahraniti veliko društvo.

Poslužite slatke palačinke sa kvascem sa medom ili džemom. Pogodan je i fil sa fermentisanim sirom i suvim grožđem.

Tanke palačinke sa kvascem možete peći koristeći tanje tijesto sa većim sadržajem tečnosti.

Uzmite: dva jaja; 0,450 ml mlijeka; 0,250 kg brašna; 10 g instant kvasca; sol i šećer po ukusu; 20 ml biljnog ulja.

Recept za pravljenje testa sa kvascem:

1. Prvo napravite testo. Da biste to učinili, u činiji pomiješajte mlijeko (150 ml), kvasac i šećer. Dodati dve pune kašike brašna. Nakon što postignete homogenost mase, pokrijte je ubrusom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
2. Nakon pola sata dodajte jaja umućena sa solju, brašnom i preostalo toplo mleko. Ovog puta testo sa kvascem ostaviti na 2 sata, trebalo bi da naraste tri puta. Testo svaki put premesiti lopaticom, a tek na poslednjem, trećem prolazu nema potrebe da to radite.
3. Pecite palačinke sa kvascem u tiganju sa debelim zidovima, ostavljajući po dve minute za svaku stranu.

Recept za palačinke s limunovim kvascem

Recept za palačinke sa kvascem sa fotografijom su veoma mirisne i delikatne. Vjeruje se da miris limuna popravlja vaše raspoloženje, pa ne propustite priliku da svoje najmilije obradujete ekskluzivnim jelom.

Za to će vam trebati:

dva jaja; 3,5 čaše mlijeka; par čaša vrhunskog brašna; 10 g brzog suhog kvasca; limunova korica; šećer i sol po vlastitom nahođenju. Palačinke možete začiniti vanilin šećerom.

Recept za mesenje testa:

1. Za tijesto usitnite suvi kvasac u zagrijano mlijeko (120-150 ml). Dodajte par velikih kašika prosijanog brašna i pola granuliranog šećera.
2. Smjesu stavite na toplo mjesto na četvrt sata.
3. U međuvremenu izmrvite šećer i so sa jajima, zagrejte ostatak mleka.
4. U posudi pomešati sve sastojke uključujući i brašno, uliti testo i iseckati smesu da u njoj ne ostanu grudvice.
5. Testo sada treba da naraste tri puta. Proces će trajati najmanje dva sata, pa budite strpljivi.
6. Nakon trećeg dizanja, u kutlaču izvucite tijesto i pecite palačinke na jako zagrijanom tiganju. Ako imate električni aparat za palačinke, onda podmažite biljno ulje Ne treba vam, palačinke se neće lepiti. Običan tiganj premažite tankim slojem biljnog ulja.

Korak po korak recept za palačinke od bundeve sa kvascem

Palačinke na bazi kvasca pire od bundeve Odlikuje ih jarko narandžasta boja i originalan ukus (vidi sliku). Premazivanjem mlečnih palačinki medom, dodaćete im korisna svojstva.

Za serviranje možete koristiti šećer u prahu pomiješan sa prstohvatom cimeta.

Kada mijesite tijesto, morate brinuti o prisutnosti takvih proizvoda kao što su:

mleko – 0,5 litara; par jaja; pola kilograma oguljene i sjemenke bundeve; 20 g sl. ulja; 0,320 kg brašna; 20 g kvasca; prstohvat vanilina i cimeta; 2 žlice. kašike biljnog ulja. Dodajte šećer i sol po ukusu.

Recept za kuvanje:

1. Pravilno pripremljenu bundevu narežite na kockice srednje veličine. Stavite proizvod u šerpu i dodajte toliko vode da prekrije cijelu bundevu. Nakon što voda proključa, pričekajte četvrt sata, a zatim ugasite vatru i procijedite vodu.
2. Nakon hlađenja, blenderom izmiksajte bundevu u pire.
3. Tijesto se priprema ravnom metodom, tako da je potrebno razrijediti kvasac u toplom mlijeku i sipati ga u posudu koja već sadrži homogenu mješavinu brašna, jaja, soli, šećera i mlijeka.
4. Ostavite testo na toplom mestu dva sata, a zatim ulijte biljno ulje, cimet, vanilin šećer i ostavite da se još jednom diže. Nakon toga možete peći palačinke.

Recept za palačinke sa mlekom i grizom

Palačinke od griza su savršene za hranu za bebe. Ako se vaša deca ne vole griz kaša, onda će vam ovo jelo postati spas.

Palačinke sa griz kvascem ne sadrže grudvice, ispadaju mekane i meke.

Da biste ispekli palačinke, trebat će vam:

50 g griza; mlijeko – 0,450 l; 2 jaja; 0,320 kg bijelog brašna; 20 g kvasca; par kašika biljnog ulja. Dodajte začine poput soli, šećera po ukusu i ne zaboravite vaniliju.

Recept za pripremu ukusnih palačinki od griza:

1. Pre svega zagrejte mleko i prosijte brašno.
2. Sljedeći korak je natapanje griza toplim mlijekom, uzmite trećinu cijelog proizvoda.
3. Tijesto treba pripremiti od kvasca, 0,5 žlice. kašike granuliranog šećera i prelijte mlijekom. Posudu sa testom prekrijte ubrusom i ostavite da odstoji 20 minuta, birajući toplo mesto.
4. Jaja dobro umutiti sa ostatkom šećera, dodati prstohvat soli.
5. Jedno po jedno dodajte mleko, brašno, vanilin šećer, testo i nabubreni griz.
6. Ostavite da se smjesa diže dva sata. Nakon trećeg zamijesenja u tijesto dodajte biljno ulje i vanilin šećer i ostavite da se ponovo diže.

Pecite ukusne palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Recept za palačinke sa kvascem bez jaja sa heljdinim brašnom

Palačinke imaju tamniju nijansu. A sve zato što je u tijesto dodano heljdino brašno u količini od dvije čaše. Osim toga trebat će vam:

30 g kvasca; boca mineralne vode od pola litre; 2 i po šolje fino mlevenog pšeničnog brašna. Dodajte so po ukusu i 2 kašike biljnog ulja. kašike.

Koraci kuhanja:

1. Zagrejte vodu na temperaturu od 45-50 stepeni.
2. U dubljoj, velikoj posudi umutite pšenično i heljdino brašno (po jednu i po šolju). Sipajte čašu vode i utrljajte da ne ostanu grudvice.
3. Rastvorite kvasac u 130 ml vode i dodajte u smesu u činiji.
4. Pokrijte smjesu salvetom i ostavite par sati da naraste. Nakon što se poveća, umiješajte ostatak brašna, sol i toplu vodu, ulijte biljno ulje.
5. Ostavite testu još sat vremena da naraste, nakon čega možete pripremati palačinke.

Recept za palačinke pomiješane sa suvim kvascem

Čipkaste palačinke napravljene sa instant suvim kvascem sigurno će obradovati vaše najmilije. Uklapaju se u rupu i dobro se slažu sa raznim nadjevima i namazima.

Prije nego što ispečete ukusne palačinke, trebat će vam dosta vremena, međutim, nećete požaliti što ste započeli ovu poslasticu.

Sastojci: 2 čaše vode; 0,480 kg vrhunskog brašna; 45 ml biljnog ulja; paket instant suhog kvasca; 2 jaja; mleko - 2 čaše. Za ukus dodajte kašičicu soli i dve velike kašike šećera.

Započnite pripremu jela zagrevanjem mleka. onda:

1. U mleku rastvoriti suvi kvasac.
2. Dodati umućena jaja, so i šećer.
3. Prosejte brašno i dodajte ga u posudu sa tečnim sastojcima. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto da naraste.
5. Kada primijetite da su se na površini mase pojavili mjehurići i da je povećala volumen dodajte toplu vodu i biljno ulje.

Nakon što se smjesa ponovo digne, možete peći palačinke.

Recept koji ste naučili ne zahtijeva tonu sastojaka, baziran je na dostupnim sastojcima. Možete ih kupiti u najbližoj prodavnici, a la supermarketu.

Tajne koje će vaše palačinke učiniti gurmanskim jelom

• Poslužite ukusne palačinke sa kvascem isključivo tople.
• Mlečne palačinke punite seckanim kuvanim jajima pomešanim sa zeleni luk, crveni kavijar ili neki drugi fil koji vam se najviše sviđa.
• Umesite palačinke sa kvascem od belog pšeničnog brašna ili mešavine pšenice i heljde.
• Kao dodatak jelu kako biste poboljšali njegov ukus, koristite otopljeni puter ili gustu pavlaku u odvojenim tanjirićima.
• Ukusne palačinke sa kvascem mogu se napraviti i sa vodom, ali ona mora biti flaširana ili prečišćena.
• Najprikladniji način za podmazivanje tiganja biljnim uljem je silikonska četka. Ako se još niste snašli, napravite drugu spravu: Prerežite krompir na pola i nabodite ga na viljušku, ravnom stranom prema van. Sada umočite krompir u ulje i prođite po dnu pleha.
• Iskusni kuhari preporučuju pečenje brzih i ukusnih palačinki s kvascem u tavama srednje veličine. Palačinke koje su prevelike u sredini možda se neće ispeći. Najbolja opcija je tiganj od livenog gvožđa prečnika 23-25 ​​cm.

Moj video recept

Teško je smisliti nešto jednostavnije i zadovoljavajuće od palačinki. Nije iznenađujuće što svaka domaćica ima najmanje deset recepata za sve vrste palačinki: palačinke sa mlijekom, sa suvim kvascem, sa jogurtom. Čak se peku i sa pavlakom, uz lagano mešanje sa vodom ili mlekom! Ali druge domaćice ne vole eksperimente! Oni drže jedan jedini recept u glavi i koriste samo to. Da budem iskren, i ja sam to uvijek radio, dok se nije pojavio internet. Za tanke palačinke (ako treba na brzinu) ja sam ih ispekla za ovu. Ako porodica traži debele i debele palačinke, pečem ih sa kvascem. Tako se razvio stereotip: one napravljene sa kvascem su obavezno guste (zovemo ih „palačinke“), dok su one sa mlekom tanke (u našoj porodici se zovu isključivo „palačinke“).

Zamislite moje iznenađenje i oduševljenje kada sam otkrila tanke palačinke sa kvascem sa rupicama. Pogledajte fotografiju, kako su prozirne i elegantne, ne možete ih nazvati teškom riječju "palačinke", to su prave palačinke. Ali istovremeno se osjeća ugodan okus palačinki s kvascem i one su više zadovoljavajuće od uobičajenih bez kvasca.

Recept za tanke palačinke sa suvim kvascem

• Mlijeko - 500 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Otopljeni puter - 30 g.
• Granulirani šećer - 3 žlice. kašike
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Sol - prstohvat
• Pšenično brašno - 250-300 g.
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike

Kako napraviti ukusne palačinke sa rupama

Zagrejte pola čaše mleka na 37-38 stepeni. U ovo mlijeko ćemo dodati kvasac, tako da ne bude jako vruće da ne ubije žive organizme. Ali hladno mlijeko neće moći aktivirati kvasac, pa ga je potrebno zagrijati na ugodnu vruću (ali ne vrelu!) temperaturu.

U mleko dodajte 1 kašičicu suvog kvasca.

U tijesto za palačinke s kvascem dodajemo i 1 žlicu. kašika granuliranog šećera. Promešati i staviti na toplo mesto bez promaje. Da bi tijesto naraslo u pjenasti čep i kvasac proradio potrebno nam je 10-15 minuta.

U međuvremenu razbiti dva kokošja jaja u veću činiju u kojoj ćemo mesiti testo za palačinke sa kvascem.

Dodajte 2 kašike u jaja. kašike šećera i jednu kašičicu soli.

Smjesu promiješajte pjenjačom i ulijte otopljeni puter (30 g) da se žumanca ne bi zgrušali, puter se mora ohladiti na sobnu temperaturu.

Za to vrijeme tijesto je već stiglo. Dodajte u glavno testo. Ako vidite da tijesto nije promijenilo svoje stanje, odnosno da se jako slabo povećalo ili se uopće ne uklapa, mogu biti dva razloga: kvasac je loše kvalitete ili mu je istekao rok trajanja, ili je jako hladno u mesto gde je stajalo testo. Morate ga premjestiti na toplo mjesto ili povećati vrijeme dizanja. U testo nemojte dodavati loše pripremljeno testo!

U testo dodajte preostalo mleko koje treba zagrejati dok se ne zagreje. Počinjemo prosijati brašno u dijelovima, neprestano miješajući i kontrolirajući debljinu tijesta. Za ovu količinu hrane treba mi 250-300 grama brašna, ali uvek dodajem ne više od 1 šolje da ne preteram sa brašnom. Dodao sam jednu čašu, promiješao i provjerio gustoću. Ako nije dovoljno, dodajte još brašna.

Drvenom lopaticom ili kašikom miješajte tijesto za palačinke. Da, vidjet ćete veliki broj grudica, ali to nije strašno. Kada se testo natopi i dostigne konzistenciju koja nam je potrebna, grudvice će se raspršiti, testo će postati mekano i mekano.

Sada je potrebno pokriti tijesto čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1-1,5 sati. Pustite da kvasac pokaže svoju snagu, tijesto učinite pahuljastim, nježnim, tako da palačinke ispadnu čipkaste, s rupama.

Ovo je debljina testa (može se videti na fotografiji). Sada još jedan tajni sastojak: 3 žlice. kašike biljnog ulja. Sipati u tijesto i promiješati kuhačom prije pečenja.

Palačinke pečem na zagrejanom tiganju po 1-2 minuta sa svake strane. Prije prve palačinke, tiganj premažem četkom biljnim uljem, za sljedeće palačinke nije potrebno, ali vodite se po svojoj tavi, možda ćete je morati podmazati barem svaki drugi put. Zahvaljujući sadržaju ulja u testu, palačinke po ovom receptu savršeno izlaze iz tiganja, a ni prva palačinka nije grudasta!

Drugi važna tačka za uspješnu prvu palačinku: tiganj se mora jako dobro zagrijati, ali nakon prve palačinke vatru se može smanjiti na srednju, a sve ostalo peći na nižoj vatri! Moderni liveni tiganji se tako dobro zagrevaju i odlično zadržavaju toplotu, nema smisla da ih previše zagrevate, jer čak i tanke palačinke možda neće imati vremena da se ispeku iznutra i mogu razviti tamnosmeđe mrlje.

Sjećam se da je moja baka uvijek mazivala tepsije za palačinke komadom svinjske masti (naravno neslane), štipanom na viljušku. Išlo je ujednačeno i dobro. Neki ljudi, znam, namažu polovicom krompira: umočite ga u ulje - pa viljuškom sa ovim nauljenim krompirom brzo "prošetate" po dnu tiganja. Općenito, možete je mazati na različite načine, najvažnije je da se palačinke dobro slože i da vam ne pokvare raspoloženje.

Kada pečete palačinke, nemojte se dugo udaljavati od šporeta, oni to ne vole! Oklevate i dobijete "crnog čoveka".

Prevrćem palačinke tankom oštrom lopaticom. Ovdje je glavna stvar ne zijevati! Uradite to na vreme. Ako se tanki rubovi počnu uvijati, podignite ih i okrenite. Često mi je zgodnije uhvatiti ove rubove rukama da pravilno okrenem palačinku.

Pogledajte strukturu palačinki: one su najtanje, sa malom rupom.

Čim prva izvađena palačinka sjedne na posudu, namažite je maslacem. Nema potrebe da ga topite - jednom na vrućoj površini, ulje će se početi topiti samo od sebe. Ako zaista volite slatkiše, možete granulirani šećer odmah pospite da se odmah otopi. Tako da pečemo: jedno za drugim, jedno na drugo, dok cijela hrpa ne naraste. Ovdje je najvažnije biti strpljiv kako ne biste progutali ovaj ukusan u pokretu, "u žaru trenutka"!

Bon appetit!

Ako volite video recepte, pozivam vas da pogledate video na mom kanalu o tome kako kuhati tanke palačinke s mlijekom:

Uzmite čistu veliku zdjelu i istucite sirovo kokošja jaja. Zatim im dodajte prstohvat soli i malo šećera. Jedna kašika slatkog peska će biti dovoljna ako želite da palačinke budu slatke, bolje je dodati šećerni sirup kada su gotove. U suprotnom, ako "presladite" tijesto, palačinke će izgorjeti i zalijepiti se za tiganj. Jaja dobro umutiti sa šećerom i solju.

U posebnoj posudi zagrejte mleko i dodajte mu kvasac. Mlijeko ne smije biti jako vruće, inače će sve otići u kanalizaciju. Ako koristite instant kvasac, mlijeko možete odmah sipati u jaja. U suprotnom, potrebno je pričekati petnaestak minuta da se kvasac aktivira. U smjesu jaja dodajte mlijeko i kvasac i dobro promiješajte. Zatim u delovima dodajte prosejano brašno i mešajte pjenjačom dok ne ostanu grudvice. Ako se tijesto ispostavi da je pregusto, uvijek ga možete razrijediti prokuhanom vodom.



Sada sipajte malo biljnog ulja bez mirisa u posudu i promiješajte. Neophodno je da se palačinke ne zalepe za tepsiju tokom pečenja. Posudu sa testom stavite na toplo mesto. Rernu možete zagrejati na trideset do četrdeset stepeni i staviti smesu u nju na pola sata. Zatim izvadite testo i umutite ga, ostavite da se diže na toplom mestu još pola sata. Ako želite palačinke sa rupama, u testu bi trebalo da ostane mehurića kada počnete da pečete.



Uzmite tiganj za palačinke i zagrijte ga na jakoj vatri. Zatim premažite biljnim uljem i ulijte malo tijesta. Pecite palačinku nekoliko minuta, a zatim je okrenite i ponovo pecite dok ne porumeni.

IN različitim zemljama Palačinke se nazivaju i pripremaju na različite načine. U Francuskoj su to tanke palačinke, u Americi - debele, u Indiji - hrskave pirinčane doze, a u Holandiji - panekokeni od heljde. Ali debele palačinke s kvascem originalno su rusko jelo. Ove palačinke se peku malo duže od običnih tankih palačinki, ali se isplati!

Recept za instant palačinke sa kvascem

Ove palačinke ispadaju prilično guste i idealne su i za slane i za slatke nadjeve.

Sastojci:

• jaje – 1 kom.;
• šećer – 30 g;
• sol - prstohvat;
• brašno – 360 g;
• kvasac – 10 g;
• mlijeko – 570 ml;
• puter – 50 g;
• rafinirano ulje - 55 ml.

Priprema

Mlijeko treba zagrijati na 35-40 stepeni, dodati šećer, so i umutiti jaje. Kvasac se ne rastvara vrlo brzo u mlijeku, pa ga otopite u maloj količini tople vode i sipajte u mlijeko. Sve dobro izmješajte i polako počnite dodavati brašno, miješajući pjenjačom. Maslac otopite ga i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zamijesite tijesto dok ne dostigne konzistenciju kisele pavlake, glavno je da razbijete sve grudvice, ulijte ulje i pokrijte ručnikom, poklopcem ili filmom. Testo treba da naraste na toplom mestu dok mu se zapremina ne udvostruči. Mešajte pjenjačom dok se ne slegne. Na šporet stavljamo tiganj za palačinke, u njemu će se najlakše peći palačinke, jer... lagan je i često obložen teflonom ili keramikom. Ali obična tradicionalna lijevana željeza će poslužiti, samo je morate namazati uljem prije svake palačinke. Koristeći četku za pecivo, podmažite površinu pleha rafiniranim uljem. Ako imate dobro premazan tiganj, nije ga potrebno svaki put podmazati. Ulijte tijesto u sredinu tepsije i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.

Prva palačinka će biti probna. morate odlučiti koliko ćete tijesta sipati tako da potpuno pokrije cijelu površinu tiganja, a da u isto vrijeme palačinka ne bude jako gusta, inače se neće ispeći. Čim površina više nije tečna, palačinku možete preokrenuti. Prženu stranu možete odmah namazati uljem, a možete i kada je palačinka već na tanjiru. Inače, fil možete staviti direktno u tepsiju čim prevrnete palačinku.

Palačinke ispadaju pahuljaste, prozračne i porozne. Stoga savršeno upijaju ulje ili pavlaku. Za ove debele palačinke bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom kako bi se ispekle i ne zagorele.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• jaje – 2 kom.;
• sol - 10 g;
• šećer – 60 g;
• kvasac – 30 g
• brašno – 1 kg;
• rafinirano ulje – 50 ml;
• puter – 100 g.

Priprema

Potopite kvasac u 1/2 šolje tople vode na 5 minuta. U toplo mleko sipajte so i šećer, umutite jaja, promešajte, sipajte kvasac. Sve dobro izmešati i uz dodavanje brašna dalje mesiti, trudeći se da se ne prave grudvice. Mesite dok testo ne postane glatko i viskozno, gusto kao palačinke. Stavite na toplo mjesto, pokrijte poklopcem ili filmom 40-60 minuta. Nakon ovog vremena umutite testo i sipajte ga tople vode, oko čaše. Mešajte snažno, trebalo bi da bude tečno i viskozno. Jako zagrejan tiganj podmažite rafinisanim uljem ili komadom svinjske masti i odmah sipajte velike količine tijesta tako da ravnomjerno pokrije dno tiganja. Vatra treba da bude tiha kako bi testo imalo vremena da se ispeče. Ako se proizvod pocepa, to znači da nema dovoljno brašna i da ga treba dodati. Pržite sa obe strane i gotovu palačinku obilno namažite puterom.