Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ako pokušavate smanjiti kalorijski sadržaj gotovih jela, ali ne možete zamisliti svoj dnevni meni bez mesnih kotleta i ćufti, onda je ovaj recept baš za vas. Ne samo da ću vam reći kako skuhati teleće kotlete, već ću vam reći i šta dodati da kotleti budu sočni i mekani.
Dakle, mljeveno meso se priprema od najzdravijeg mesa - od mlade teletine, koja se smatra dijetalnim proizvodom. Da bi se dodatno smanjio sadržaj kalorija, mljevenom mesu se dodaje sirova bundeva, koja se uzima gotovo u omjeru jedan prema jedan – koliko mljevenog mesa, toliko i bundeve. U gotovim kotletima se to uopće ne osjeti, ali bundeva je ta koja daje sočnost i ukusnu jarku boju. Žumance je visokokalorična namirnica i ne podnose ga svi dobro. Stoga se u mljeveni kotlet umjesto cijelog jajeta dodaju samo umućeni proteini. Vidi također.
Možete odabrati bilo koju metodu za pripremu telećih kotleta sa bundevom: pecite u rerni na plehu, pržite na ulju, kuvajte na pari. U receptu su kotleti premazani prezlom i prženi na ulju. Naravno, ova opcija nije najzdravija, ali s obzirom na to da smo već značajno smanjili sadržaj kalorija, možete si priuštiti da ga kuhate na ovaj način.

Sastojci:

- teletina (pulpa bez kosti) – 300 g;
- sirova bundeva – 200 g;
- luk - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- bjelanjak – 1 kom.;
- hljeb – 1 kriška;
- paprika, timijan ili majčina dušica, bosiljak - po pola kašičice;
- prezle ili kukuruzno brašno - 3 kašike. kašike;
- rafinirano biljno ulje – koliko je potrebno za prženje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Pripremimo sve za mljeveno meso: ogulimo bundevu, narežemo je na komade (usput, možete koristiti i smrznutu), luk narezati na četvrtine. Uklonite membrane sa mesa i narežite na komade srednje veličine.

Proći ćemo sve kroz mašinu za mljevenje mesa, naizmjenično proizvode kako bismo lakše progurali mljeveno meso.

Bjelanjke istucite viljuškom dok ne dobijete pjenu - tako će se brže pomiješati sa smrvljenim proizvodima.

Krišku bijelog hljeba namočite u vodu, ocijedite je i nakon mesa provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Hleb će očistiti šraf i nož od ostatka mlevenog mesa i zadržati sok od mesa tokom prženja. Kotleti će ispasti ukusniji i sočniji. U mleveno meso dodajte hleb i umućen sneg od belanaca i izmiksajte.

Uzmimo začine koje nisu ljute da ne pobude apetit. U mleveno meso dodajte mlevenu papriku i majčinu dušicu, posolite po ukusu i sve dobro promešajte. Da biste dobili viskoznije i homogenije mljeveno meso, preporučljivo je istući masu kotleta - stavite je u zdjelu ili na stol 15-20 puta. Nakon toga pokrijte folijom ili pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ove takođe ispadaju veoma ukusne.

Prije prženja mljeveno meso oblikujte u male okrugle ili ovalne kotlete.

Kao pohanje možete koristiti zdrobljene pšenične ili ražene krekere, pšenično ili kukuruzno brašno ili zobene pahuljice. U receptu su kotleti uvaljani u prezle - ovo je najpovoljnija vrsta paniranja i kotleti izlaze sa hrskavom koricom.

U tiganju zagrejte dovoljno ulja. Kotlete stavite na razmak tako da biljno ulje prokuha oko svakog i da ravnomjerno porumene sa svih strana. Vatra je srednja. Nakon otprilike pet minuta na dnu će se pojaviti zlatna korica. Kotlete je potrebno okrenuti i peći sa druge strane. Ako nemate puno vremena, možete kuhati.

Mljevene teleće kotlete, po receptu sa fotografijom sa bundevom, možete poslužiti uz bilo koji prilog, ali pošto ih imamo skoro dijetalne, prilog će biti lagan. Napravimo narezano svježe povrće ili laganu salatu i poslužimo. Prijatno!

Teletina se svrstava u dijetalno meso, jer je mnogo mekša od govedine i sadrži manje masti. Stoga, tehnologije kuhanja ovog mesa imaju svoje. U ovom članku ćemo govoriti o pripremi telećih kotleta - nježnih i vrlo ukusnih.

Teleće kotlete možete pripremiti na tradicionalan način: miješanjem mljevenog mesa sa jajetom, hljebom natopljenim mlijekom i začinima ili na desetine drugih načina.

Odabir recepta ovisi o vašem ukusu i kulinarskim sklonostima: po želji se takvi kotleti mogu napraviti od cijelog mesa, ne samljevenog u mljeveno meso, ili od mljevenog mesa, uz dodatak drugih proizvoda u teletinu - krompir, griz itd. ., takođe mleveno meso od telećeg mesa može se mešati sa drugim vrstama mlevenog mesa. Općenito, postoji mnogo opcija, a oni koji planiraju kuhati ukusne teleće kotlete mogu samo birati.

Recept za jednostavne seckane teleće kotlete

Trebat će vam: 400 g telećeg mesa, 100 g biljnog ulja, 5 grančica peršuna/cilantra, 2 jaja i čena belog luka, brašno za pohanje, luk, so, začini.

Kako skuvati jednostavne seckane teleće kotlete. Meso očistiti od masnoće i filmova, oštrim nožem iseckati na krupno mleveno meso, staviti u veću činiju, umutiti jaja, umesiti mleveno meso. Peršun, crni i beli luk iseckati, staviti u mleveno meso, pobiberiti i posoliti, ponovo premesiti. Vlažnim rukama oblikujte male spljoštene kotlete, uvaljajte ih u brašno, stavite u tiganj na zagrejanom ulju i pržite sa obe strane dok ne porumene. Pržene kotlete stavite na pleh obložen folijom, stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite 5-10 minuta. Poslužite kotlete sa povrćem.

Sjeckani kotleti ispadaju nježniji i sočniji nego ako meso uvijate u stroju za mljevenje mesa, ali ne morate sjeckati meso, koristeći mlin za meso - ako želite.

Teletinu uopće ne morate sjeckati ili uvrtati - mekani kotleti dobijaju se čak i od cijelih komada ovog mesa.

Recept za mekane kotlete od telećeg buta

Trebaće vam: 1 kg telećeg buta, 100 g putera, 50 g kisele pavlake i pšeničnog brašna, 20 g limunovog soka, mlevena aleva paprika, so.

Kako skuvati mekane teleće kotlete. Izrežite lungić na 12 jednakih komada. Brašno pomešati sa biberom i solju, urolati kotlete, staviti ih u tiganj na zagrejanom ulju, pržiti na laganoj vatri sa obe strane dok se ne skuva (kada se probuši, treba da izađe bistar sok koji nije ružičast). Preostali sok od mesa zagrejte u tiganju 3 minuta sa limunovim sokom i pavlakom, ovim sosom prelijte kotlete prilikom serviranja.

Recept za parene teleće kotlete

Trebaće vam: 500 g mlevenog telećeg mesa, 1 jaje, gomolj krompira i crni luk, 2 kašike. griz, začini po ukusu - italijansko začinsko bilje, mlevena paprika, so itd.

Kako skuvati teleće kotlete na pari. Crni luk iseckati, krompir narendati na sitno, pomešati sa mlevenim mesom, takođe dodati griz, umutiti jaje, dodati začine. Vlažnim rukama oblikovati kotlete, staviti u paru, kuvati sa vodom koja intenzivno ključa na pari oko pola sata.

Među svim receptima za kotlete, jedan od najpopularnijih je onaj u kojem se mljeveno meso pomiješa s hljebnim mrvicama natopljenim mlijekom. Ovaj recept se može koristiti za pripremu bilo kakvih kotleta, uključujući i teleće.

Recept za tradicionalne teleće kotlete

Trebaće vam: 500g mlevenog telećeg mesa, 1 jaje, krompir i čaša mleka, 1/3 belog hleba (mrvica), 1 glavica srednjeg luka, biljno ulje, biber, so.

Kako kuhati tradicionalne teleće kotlete. Prelijte hljebnu mrvicu mlijekom i ostavite nekoliko minuta. Luk i krompir sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa mlevenim mesom, dodajte hleb sa mlekom, sve ostale sastojke, biber i so, promešajte. Vlažnim rukama oblikovati kotlete, po želji ih panirati u prezlama ili brašnu, staviti u zagrejan tiganj na ulju, pržiti sa obe strane 2-3 minuta. Kada su svi kotleti isprženi, vratite ih u šerpu i dinstajte 40 minuta pod poklopcem, dolivajući vruću vodu dok ispari.

Pa, posljednji recept u našem izboru telećih kotleta uključuje miješanje ovog mljevenog mesa sa mljevenim svinjskim mesom.

Recept za teleće kotlete sa svinjetinom

Trebaće vam: 400g mlevenog telećeg mesa, 300g mlevenog svinjskog mesa, 250ml mleka, 50ml biljnog ulja, 40g putera, 10g peršuna, 3 pileća jaja, 2 bele lepinje, 1 luk, po 1 kašičica. senfa i sušenog majorana, ½ kašičice. soli, ¼ kašičice. crni biber.

Kako skuvati teleće i svinjske kotlete. Mleveno meso pomešati, luk iseckati i pržiti na puteru dok ne omekša, kiflice natopiti toplim mlekom. Sve pripremljene sastojke pomešati, dodati peršun, mažuran, umutiti jaja, pobiberiti, posoliti, dodati senf i rukama umutiti u homogeno mleveno meso. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite na srednjoj vatri u tiganju na zagrejanom ulju sa obe strane.

Mnoge od predloženih opcija za teleće kotlete mogu se napraviti s punjenjem jednostavnim stavljanjem naribanog sira, povrća ili drugog nadjeva na mljeveno meso prilikom formiranja kotleta. Probajte, kuhajte ukusno po provjerenim receptima i razveselite svoju porodicu ukusnim i zdravim jelima!

Recept za kotlete koji sam nedavno pripremio je prilično jednostavan. Može se čak nazvati i klasičnim. Da nije bilo jednog trika u procesu kuhanja koji mi je omogućio da se jednostavno zaljubim u kuhanje kotleta.
Početak je prilično prozaičan. Morate uzeti određenu količinu mljevenog mesa. Ja imam ovo mleveno teleće meso, već je bilo spremno dok su kotleti skuvani.
Kako bih olakšala svoju savjest i odala počast bakinoj tradiciji pravljenja kotleta, namočim nekoliko komada bijelog hljeba. Veoma malo. Sa 2 kg. Čak se i ne osećaju kao mleveno meso.

Vrijeme kuhanja: PT02H00M 2 sata

Sočni teleći kotleti jedno su od najomiljenijih jela djece i odraslih, relevantno za svakodnevne i praznične jelovnike.

Klasičan recept

Teleći kotleti sa ukusnom koricom prilično su jednostavni za pripremu.

Meso očišćeno od folija izrežite i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa hlebom namočenim u mleko. Narendajte luk i dodajte mlevenom mesu. Začiniti po ukusu, umutiti jaje. Mljeveno meso se mora dobro izmiješati i istući u velikoj posudi ili umijesiti na velikoj dasci za rezanje. Smesu ostaviti da odstoji pola sata u frižideru. Formirajte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u tiganju dok ne budu kuhani.

Ukusni mljeveni teleći kotleti

Sjeckani kotleti se razlikuju od mljevenih kotleta po zanimljivoj teksturi i sočnosti. Za pripremu jela trebat će vam oštar i težak nož, kao i jednostavni i pristupačni sastojci:

• 400 g telećeg mesa;
• 1 veliki luk;
• 5-7 grančica peršuna;
• 2 čena belog luka,
• 1 jaje;
• biber i sol;
• suncokret ili ghee za prženje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 145 kcal/100 g.

Očistite meso od viška masnoće i folija, isperite, osušite papirnom salvetom i sitno nasjeckajte nožem. Isjeckajte bijeli luk, luk i začinsko bilje i dodajte mesu. Isjeckanu masu pobiberite i posolite, dodajte jaje i dobro izmjesite. Masu za kotlet treba istući da bude prozračnija i mekša. Ostavite u frižideru pola sata.

Formirane kotlete nije potrebno uvaljati u brašno, što ih čini ne samo ukusnim, već i minimalno štetnim za figuru. Pržite u tiganju na srednjoj vatri sa obe strane po 3 minuta, pa u rerni zagrejanoj na 190 0 C, stavite do kraja (oko 15 minuta). Rumeni i sočni kotleti poslužuju se uz bilo koji prilog, na primjer, kuhanu rižu i svježe povrće.

Dijetalni teleći kotleti na pari

Kotleti kuhani na pari mogu postati dio prehrane ljudi koji brinu o svom zdravlju i paze na svoju figuru. Mogu se pripremiti od jednostavnih sastojaka. Ovo:

• 500 g telećeg mesa;
• 100 ml mleka,
• 30-40 g starog kruha;
• biber i sol.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 205 kcal/100 g.

Teletinu opranu pod mlazom vode i očišćenu od folija sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, sjedinite sa hlebom prethodno namočenim u mleko, začinite i posolite mleveno meso. Masu se mora dobro umesiti, što će omogućiti da se kotleti ne raspadnu tokom pečenja. Kotleti se formiraju rukama umočenim u vodu. Kotlete kuhajte na pari 30 minuta na pari, nakon što ste mrežasti stalak namazali biljnim uljem.

Parni kotleti za dječiju ishranu

Ovi pareni teleći kotleti za decu biće odlično rešenje za njihov jelovnik. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko jednostavnih sastojaka:

• 400 g teletine (očišćene od masnoće i filmova);
• 1 mala tikvica;
• 1 luk;
• sol;
• biljno ulje za podmazivanje postolja za paru.

Vrijeme kuhanja kotleta: 50-60 minuta.

Broj kalorija: 128.

Meso, luk i tikvice narežite na komade i sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Mljeveno meso posolite i dobro ga istucite na dasci za rezanje. Kotlete formirane mokrim rukama stavite na pleh pare i kuvajte od trenutka kada voda proključa oko 20-35 minuta (vreme zavisi od veličine kotleta). Poslužite sa svježim povrćem ili začinskim biljem.

Pečeni teleći kotleti u krem ​​sosu

Originalni ukus i sočnost kotleta pečenih u rerni sa kremastim sosom ne može ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g mljevenog posnog telećeg mesa;
• 1 veliki luk;
• 300 ml vrhnja za sos;
• 100 ml mlijeka;
• 3-4 žlice. brašno;
• 2 tbsp. griz;
• 30 ml ghee ili suncokretovog ulja;
• omiljeni začini, biber, so.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 260 kcal/100 g.

Luk izrendati ili iseckati u blenderu i dodati mlevenom mesu.

Dodati griz, začine i sol, ostaviti 30 minuta da nabubri. Od smjese za kotlete formirajte male okrugle kotlete i pržite ih u tiganju dok ne porumene.

Kotlete stavite na pleh namazan sa malom količinom suncokretovog ulja, prelijte zagrejanom pavlakom i začinite solju i biberom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C pola sata. Ovi sočni mleveni teleći kotleti, pečeni u rerni, savršeno se slažu sa pirinčem ili testeninom.

1. Dodavanjem povrća u mljeveno meso, na primjer, bundeve, kupusa, karfiola, tikvice, možete učiniti jelo manje kalorijskim i sočnim, što je posebno važno za ishranu djece;
2. Dodavanje malih komada raznobojnih slatkih paprika i nasjeckanog začinskog bilja u masu kotleta pomoći će dodati svjetlinu jelu;
3. Jaje sprečava da se kotleti raspadnu tokom prženja, ali čini jelo manje mekim, a jaje možete zameniti tako što ćete dobro umutiti mleveno meso i ostaviti ga u frižideru pola sata;
4. Prilikom odabira mesa za parne kotlete, trebali biste dati prednost manje masnim dijelovima trupa, što će malo smanjiti sadržaj kalorija u jelu bez ugrožavanja njegovog okusa;
5. Za prženje bi se trebali odlučiti za dijelove trupa s masnoćom, na primjer, na vratu ili lopatici;
6. Meso treba dva puta proći kroz mlin za meso, što će masi dati prozračnost i nježnost;
7. Pržene i pečene mesne proizvode možete učiniti sočnijim ako u mljeveno meso dodate 100 g hladne vode ili šaku smrvljenog leda;
8. Kotlete možete pržiti ne samo na biljnom ulju, već i na rastopljenom maslacu;
9. Za paniranje je bolje koristiti domaće prezle, a ne kupovne, za koje je dovoljno samljeti sušeni kruh u blenderu;
10. Teletina se odlično slaže sa drugim vrstama mesa - svinjetinom, piletinom, ćuretinom, koje se može dodati i mljevenom mesu;
11. Pripremljeno mleveno meso se može zamrznuti, ali u tom slučaju ne treba u njega unapred dodavati luk.

Prijatno!

Teletina je odlično mekano meso koje se smatra delikatesom i veoma je traženo među gurmanima. Od njega možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela, ali najjednostavnija opcija su sočni i ukusni teleći kotleti! Korak po korak recept sa fotografijama, počnimo!

Sastojci:

500 grama svežeg telećeg mesa
1 PC. kokošje jaje
3 kriške belog hleba
1 čaša mlijeka
srednji gomolj krompira
1 PC. sijalice
100 grama prezle
sol i mljeveni crni biber - po ukusu

Kuvanje telećih kotleta

Stavite bilo koji bijeli kruh na dasku za rezanje, može biti svjež ili bajat, sve ovisi o vašoj želji. Zatim od toga izrežite 3 kriške, dovoljno je 100 grama. Prelomite ih na 2-3 dela, stavite u dublji tanjir i prelijte čašom mleka. Potopite hljeb 10 minuta.

Isperite komad svježe teletine pod hladnom tekućom vodom.

Meso osušite papirnim ubrusom da uklonite višak vlage, a zatim ga stavite na dasku za rezanje i odrežite višak masnoće, hrskavice i vena. Nakon toga narežite teletinu na male komade veličine do 3-4 centimetra i stavite ih u dublju posudu.

Zatim ogulite luk i krompir. Isperite ih pod tekućom hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima, svako povrće narežite na 4 - 8 komada i stavite u činiju sa narezacima. U dublji tanjir sipajte potrebnu količinu prezle.

Kada hljeb omekša, ocijedite ga iz mlijeka i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa u činiju zajedno sa seckanom teletinom, lukom i krompirom.

Dodajte jaje, sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Miješajte dok ne postane glatko - mljeveno meso za teleće kotlete je spremno!

Dial st. kašiku mlevenog mesa, stavite u navlaženi dlan, formirajte ovalni ili okrugli kotlet, uvaljajte u prezle i stavite na dasku ili posudu.

Nakon toga stavite dublji tiganj sa debelim dnom na srednju vatru i sipajte u njega 3 kašike. kašike biljnog ulja. Čim se zagrije, tu stavite prvu seriju telećih kotleta.
Pržite ih sa obe strane po 5 minuta sa svake, do zlatno smeđe, tamno bež kore, povremeno ih okrećući lopaticom sa strane na stranu. Ostale popržite na isti način pa ih prebacite u manju činiju.

Kada su svi kotleti gotovi, vratite ih u tiganj, prelijte sa oko 50 ml vode, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim ih sklonite sa šporeta i u porcijama stavite na tanjire sa omiljenim prilogom.