Kopar je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae. Kao baštenska biljka rasprostranjena je svuda, a u divljini se može naći u Maloj Aziji, Iranu, Himalajima i severnoj Africi. Davno je postala kultivisana biljka, još u starom Egiptu, pre oko 5000 godina, koristila se za začinjavanje jela. U staroj Grčkoj i Rimu kopar se koristio i kao začin i kao lijek. Na teritoriji Rusije postao je poznat u 10. veku nove ere.

Kopar ima prilično slab ukus; koristi se svjež, soljen ili sušen, dodaje se toplim i hladnim jelima, marinadama i kiselim krastavcima. Osim toga, zbog sadržaja fitoncida, kopar štiti konzerviranu hranu od kvarenja i plijesni.

Ova biljka skromnog izgleda sadrži impresivnu količinu korisnih materija: eterična ulja, flavonoide, vitamin C, karoten, tiamin, riboflavin, folnu, askorbinsku i nikotinsku kiselinu, kalcijum, kalijum, fosfor i soli gvožđa, flavonoide - kvercetin i kaempor , pektinske tvari, ugljikohidrati i skup mineralnih soli.

Bogat hemijski sastav kopra omogućava mu da blagotvorno deluje na većinu telesnih sistema. Reguliše rad gastrointestinalnog trakta, normalizuje metabolizam, snižava krvni pritisak, blagotvorno deluje na rad srca. Kopar je takođe izuzetno koristan za bubrege, ublažava simptome bolesti bubrega i cistitisa.

Prilikom kupovine kopra obratite pažnju na stanje listova i stabljika biljke. Ne smiju biti mlohavi, osim toga, ne smije biti tamnozelenih listova koji su zalijepljeni, vrh stabljike treba biti elastičan. Požutjelo lišće, a još više, neugodan miris ukazuju na početak truležnih procesa.

Svježi kopar se može čuvati dva do tri dana na sobnoj temperaturi sa stabljikama umočenim u vodu, a tjedan dana u hladnjaku u pregradi za povrće.

Kopar se veoma lako priprema za zimu. Da biste to učinili, samo ga osušite u hladu, na svježem zraku.

Kopar poboljšava ukus i izgled hrane i podstiče apetit. Kopar se može dodati bilo gdje: u supe, salate, glavna jela, sireve, svježi sir. Kišobrani kopra se dodaju prilikom konzerviranja, sjemenke se koriste za aromatiziranje čajeva, marinada i sirćeta.

Kopar je prisutan u velikom broju jela: ponekad jasno, a ponekad gotovo neprimjetno. Na primjer, razne salate rijetko su potpune bez mirisnog kopra. Biće to odlična užina ili prvo jelo za ručak: u njemu je malo sastojaka, ali svaki je na svom mestu, stvarajući jedinstven osvežavajući ukus jela. Klasični također nije potpun bez kopra. U prazničnim salatama “” i “” kopar je važan dekorativni element bez njega, neće biti moguće dati slikama božićnog drvca i boca željenu bogatu zelenu boju.

Kopar se vrlo često dodaje toplim i hladnim supama prilikom serviranja. Primjeri bi bili , .

Kopar takođe dodaje ukus glavnim jelima. Probaj

Kopar je vjerovatno jedan od najomiljenijih sastojaka u mnogim nacionalnim kuhinjama. Koriste se gotovo svi dijelovi biljke: cvatovi i stabljike - za marinade i kisele krastavce, zelje - za gotovo svako slano jelo, sjemenke - za dekocije i tinkture. Uobičajeno je sitno nasjeckati mladi kopar i dodati ga neposredno prije serviranja gotovog jela. Posebno izdvajamo puter sa ukusom kopra ili zeleni puter (ilustrovani recept za zeleni puter možete pronaći ovde http://www..shtml) Kopar se može pripremiti za zimu tako što ćete ga osušiti ili kiseliti. Za kiseljenje pomiješajte kopar sa solju u omjeru 5:1. Ali, nažalost, takav kopar brzo gubi svoj ukus.

Ako ne znate kako da napravite supu od žica, onda je ovaj recept za vas. Prije svega, prije kuhanja preporučuje se da se šavovi potopite u hladnu vodu nekoliko sati, a tek onda prokuvate. Bujon se retko koristi. Mi

poglavlje: Supe od gljiva

Zečje meso se može pripremiti na različite načine, postoji mnogo recepata. Zgodno je dinstati meso zeca u kotliću. Ima debelo dno i stijenke, pa se meso u njemu najprije brzo prži da dobije zlatno smeđu koricu, čime se sprječava curenje soka od mesa, a zatim

poglavlje: Recepti za zeca i zeca

Isprobajte najjednostavniji recept za pravljenje riblje čorbe od svježeg čebaka. Ispada bogata, zadovoljavajuća riblja čorba. Chebak ili sibirska plotica srodnik je šarana. Recepti za njegovu pripremu su jednostavni, jer je riba ukusna i ne zahtijeva posebne metode pripreme.

poglavlje: Uho

Gotovo lisnato tijesto će vam pomoći ako trebate na brzinu pripremiti nešto za čaj ili, kao u ovom receptu, topli zalogaj. Nudim jeftinu opciju za pečenje s ribljim konzervama, koja je pogodna i za svakodnevni život i za praznični stol. Set proizvoda

poglavlje: Curls

Kalorijski sadržaj kuhanog mesa kunića je manji od 200 kcal. Stoga jela od kunića zasluženo zauzimaju prve pozicije u jelovniku dijeta i mršavljenja. Na primjer, zec pravi ukusne kotlete koji se mogu kuhati na pari kako ne bi opteretili meso

poglavlje: Recepti za zeca i zeca

U nekim receptima ova grickalica se zove sos, u drugim se zove krema. U stvarnosti, tekstura paste od avokada sa maslinama je slična italijanskom pesto sosu. Umjesto kopra, može se pripremiti tjestenina sa bosiljkom, peršunom, bijelim lukom, posoliti

poglavlje: Snack pasta

Ako vam je ostao kefir kojem se bliži rok trajanja, nemojte žuriti da ga bacite. Bolje pogledajte ovaj recept izbliza i pripremite tanke ražene somunove u tiganju, koje će savršeno zamijeniti kruh. A ako ih namastite uljem od belog luka do

poglavlje: Ražena peciva

Ovo predjelo od fileta slane haringe ispod sloja kuhane cvekle s dodatkom majoneze podsjeća na salatu od haringe ispod bunde. Ali recept za užinu je mnogo jednostavniji; priprema se od manje sastojaka i to vrlo brzo. Gotovu grickalicu treba staviti u frižider

poglavlje: Predjela od ribe

Začudo, kiseli kupus se odlično slaže sa ukusom sado narandže. Svježina citrusa upotpunjuje okus kiselog kupusa i čini uobičajenu salatu zanimljivijom i ukusnijom. Prije serviranja pripremljenu salatu od kupusa pospite sa šakom

poglavlje: Salate sa kiselim kupusom

Postoje supe koje su veoma ukusne i bez mesa. Ova supa od graška je jedna od takvih. Da juha ne bude mlaka, koristite razno bilje i začine. Uz grašak najbolje idu kari, suneli hmelj, crvena paprika i kopar. Oni se dodaju

poglavlje: Vegetarijanska kuhinja

Nadam se da među vama ima ljubitelja rolnica od patlidžana, poput mene? Volim mijenjati punjenje u njima ovisno o raspoloženju i godišnjem dobu. Ovaj recept je više zimski: fil sadrži skutu, začinjen crnim biberom, belim lukom

poglavlje: Povrće rolnice

Od običnog suhog graha možete pripremiti neobično jelo - ćufte od graha. Naravno, pasulj se prvo skuva dok ne omekša i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu od pasulja pomiješamo sa ostalim sastojcima tako da se umiješa mljeveno povrće

poglavlje: Kotleti od pasulja

Predlažem da za ručak pripremite debele palačinke na kefiru. Ali ne obične, već sa aditivima. U receptu je detaljno opisano kako možete u tijesto za palačinke dodati sir, prženi luk i slaninu kako bi pečeni proizvodi zadržali volumen i dobili novi neobičan okus. Parovi t

poglavlje: Palačinke i palačinke

Svježi sir se odlično slaže sa zelenilom. Cheesecakes sa koprom samo su još jedna potvrda toga. Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti pogodan je za pripremu tijesta za kolače od sira. Najvažnije je da u njemu bude minimalno tečnosti kako ne biste dodavali previše brašna.

poglavlje: Syrniki

Lagana salata od crvenog kupusa sa svježim krastavcima može se poslužiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog mesu ili ribi. Kupus u kombinaciji sa svježim krastavcima, začinjen mješavinom limunovog soka i biljnog ulja, upotpunit će vaš svakodnevni

poglavlje: Salate sa kupusom

Ako volite prženi krompir, verovatno ste ga kuvali na različite načine. U gotovom obliku, njegov ukus zavisi od začina dodatih tokom prženja. Krompir se može pržiti u tiganju, u rerni ili u spori šporet. Postoje dva načina da ga učinite mirisnim

poglavlje: Jela od krompira

Ukha je drevna vrsta supe koja je i dalje popularna među modernim domaćicama i kuharima ribljih restorana. Ako na pultu ribljeg odjela vidite „supe set“ plemenite crvene ribe (losos, losos itd.), slobodno ga uzmite.

poglavlje: Riblje čorbe

Recept za krompir sa pilećim srcima prikladan je za spori štednjak i običnu šerpu. Za druga jela, srca se prvo prže ili pirjaju do kuhanja, a tek onda se dodaju ostali sastojci, poput krompira, pirinča ili tjestenine. U crtanom

poglavlje: Pileći utrobu

Dobra stvar kod recepta za kiseli kupus sa jabukama je što ćete imati ne samo sočan, blago ljutkast kupus, već i kriške kiselih jabuka. Što duže kupus stoji, jabuke će biti ukusnije. Ne uklanjajte sjemenke kopra iz recepta, one će dodati ugodnu aromu

Čuvanje sezonskog zelenila i povrća nije samo zgodno, već je i isplativo. Pravilno pripremljeni proizvodi zadržavaju većinu svojih ljekovitih svojstava, bit će zdraviji od proizvoda u stakleniku koji se prodaju zimi. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za pripremu kopra za zimu.

Na internetu postoje mnoge varijacije za zamrzavanje zelenila u ledu, posudama i ulju. Takve opcije imaju puno nedostataka - u malom zamrzivaču posuda će zauzeti puno prostora, baš kao i smrznuti led, a potonja opcija zahtijeva previše ulja.

U dolje predloženoj verziji sve je mnogo kompaktnije, praktičnije i praktičnije u smislu procesa pripreme.

Kopar možete zamrznuti za zimu na sljedeći način:

1. S grana kopra čupaju se izdanci i listovi meke stabljike. Malo ko voli tvrdu stabljiku - tada se može baciti ili koristiti za pravljenje salamure, kuvanje mesa i ribe (da bi čorba dobila aromu i ukus).
2. Odabrani zeleni listovi stavljaju se u duboku posudu i napune hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta, prljavština i prašina će se natopiti, a zelje se može prebaciti u cjedilo.
3. Još dva puta isperite sadržaj cjedila. Na kraju se zelje ostavi u cjedilu desetak minuta da se sva tečnost ocijedi.
4. Položite čistu, suhu kuhinjsku krpu na radnu površinu. Zelenje se ravnomjerno rasporedi na vrh i ostavi da se suši sat-dva. Tokom cijelog vremena sušenja, potrebno je nekoliko puta promiješati zelje.
5. Uzmite nekoliko plastičnih vrećica prikladne veličine. U njih se polaže zelje, iz vrećica se istiskuje zrak i veže se u čvor. Vrlo je važno istisnuti zrak iz vrećice, inače će se vlaga koja se nalazi u njoj pretvoriti u led. A ako uklonite zrak, dobit ćete gotovo metodu suhog zamrzavanja.

Smrznuto zelje u pravilu se čuva do sljedeće berbe - jednostavno nema smisla čuvati ga duže.

Recept za sušeno bilje

Postoji nekoliko načina za sušenje kopra. Najpopularniji su opisani u nastavku:

• Grozdovi kopra, oprani i osušeni ručnikom/papirnim ubrusima, vežu se i vješaju u zrak (u hlad). Sušenje može potrajati jedan dan ili malo duže. Gotovo, pravilno sušeno zelje zadržava svoju zelenu boju;
• Opran kopar umoči se u papirnate ubruse, rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje, odozgo prekrije listom pergamenta i suši 3-4 sata na 40-50 stepeni. u rerni. Po želji, zelje se može nasjeckati prije sušenja;
• Operite kopar, obrišite ga, ostavite da malo leži na peškiru da se višak vlage osuši. Zatim raširite stabljike na pergamentne listove ili novine, na prozorsku dasku/na gornje kuhinjske ormariće. Za 2-3 dana biće moguće preuzeti.

Osušeno bilje čuva se u uvrnutim teglama ili kartonskim kutijama koje se dobro zatvaraju od šest mjeseci do godinu dana.

Soljenje u teglama

U sovjetsko vrijeme bilo je vrlo popularno čuvati zelje u obliku kiseljenja.

Kopar možete kiseliti u teglama na sledeći način:

1. Zeleni se dobro opere, osuši i iseče. Preklapa se u duboku činiju.
2. Sol se uzima u četiri puta manjoj količini od začina. Dobro promešati.
3. Posoljeno zelje stavlja se u čiste, suhe tegle i čvrsto zašrafi. Ujedno ga je potrebno dobro zbiti kako bi iz kopra izašao sok. Soli se dva dana na sobnoj temperaturi.

Napomenu. Što je zelje gušće upakovano, duže će se čuvati.

Kiselo zelje za zimu

Na osnovu 2,5-3 kg kopra, trebat će vam marinada od sljedećeg broja sastojaka:

• litar vode;
• čaša stolnog sirćeta;
• ½ šolje Sahara;
• 3 table. laž sol (bez tobogana).

Dodatno se koristi:

• 2-4 glavice belog luka;
• nekoliko listova lovorovog lista;
• aleva paprika.

Zelenje prethodno operite i osušite papirnim ubrusima. Presjekli smo ga.

Ogulite beli luk i narežite na kriške debljine 1-2 mm.

Tegle dobro operite deterdžentom. Preporučljivo je koristiti male tegle.

Na dno stavite lovorov list, 4 čena belog luka i 5 zrna bibera. Zatim ih napunite zelenilom, čvrsto ih pritiskajući.

Zakuhajte vodu i u njoj razrijedite sve sastojke potrebne za marinadu. Dobivenu juhu prelijte preko zelja i pokrijte poklopcima. Stavite tegle u duboku, široku posudu. U posudu sipajte jako toplu vodu tako da pokrije tegle nešto više od pola. Stavite na srednju vatru i lagano smanjite nakon ključanja. Kada marinada u teglama počne malo da ključa, odnosno počnu da se dižu mehurići sa dna, obeležite trećinu sata i sterilišite. Zatim zatvorimo, okrenemo naopako, umotamo u ćebe i ostavimo da se malo ohladi.

Ukiseljeni kopar treba čuvati u podrumu.

Da li je moguće sačuvati kopar?

Konzerviranje kopra za zimu je dugo poznat način očuvanja zelenila. Proizvod se koristi u pripremi raznih jela. Bez sumnje, ovaj način pripreme kopra ima i neke nedostatke - konzervansi uništavaju neke od korisnih tvari i mikroelemenata, a miris/ukus takvog proizvoda je manje ugodan od svježih začina.

Zamrzavanje u posudama za led

Prilično popularan način očuvanja zelenila u posudama za led je:

• svježe, oprano zelje se sitno nasjecka, pomiješa s mekim maslacem, zamrzne jedan dan, nakon čega se gotove kocke premještaju u vrećicu i čuvaju u zamrzivaču, koristeći po potrebi;
• Zeleni se također sitno nasjecka, čvrsto sabije u kalupe, prelije maslinovim uljem i zamrzne.

Napomenu. Kopar se može mešati sa drugim vrstama zelenila.

Čovjek je životinja svejed, ali kada sve okolo pozeleni, šiljci i zamiriše, u njemu se budi biljojedi dio.
A za to je potrebno još svježeg kopra, mirisnog peršuna, hrskavog mladog luka - a ujedno i par hrpa te mirisne stvari!

Prikupili smo 10 fantastičnih recepata koji sadrže puno i puno ukusnog začinskog bilja. Uzmite vitamine za svoje zdravlje!

Green Pie

SASTOJCI:

5 svežnjeva zelenila (kopar, peršun, zeleni luk i sve što duši godi), par jaja, kašika pavlake i brašna, malo biljnog ulja, biber i so.

PRIPREMA:

Jaja, pavlaku i brašno pretvorite u testo. U zagrejan i nauljen tiganj sipajte krupno iseckano zelje (zeleni luk sa lukom) i sipajte pripremljenu smesu. Začinite i kuvajte pokriveno dok ne porumeni, a zatim okrenite i dobijete zlatno smeđu boju sa zadnje strane. Da se kolač ne bi raspao, možete ga rezati i prevrnuti na dijelove.

Zelene palačinke

SASTOJCI:

ma koliko ti ne smetaju grančice raznog zelenila (kopar, peršun, luk, celer, bosiljak...), litar mleka, par jaja, 400 grama brašna, kašičica soli, trećina od jedne kašičice sode, malo putera i biljnog ulja, može i pavlake.

PRIPREMA:

Umutite jaja i posolite, dodajte brašno i sodu bikarbonu, ulijte polovinu mlijeka i dobro promiješajte. Zatim ulijte ostatak i dobijete tijesto konzistencije kisele pavlake. Ostavite da odstoji na toplom sat vremena. Zatim dodajte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Zatim ga pripremimo kao klasične palačinke, namažemo puterom, prelijemo pavlakom i proždiremo kao ludi.

Zelena supa

SASTOJCI:

pola kilograma zelja (spanać, kiseljak, lišće cvekle, mlada kopriva - generalno šta je bilo najsvežije na pijaci ili uzgojeno u bašti), tiganj pilećeg bujona, par šargarepa, koren peršuna, so, možda kuvano jaje i pavlaka.

PRIPREMA:

U kipuću čorbu bacite šargarepu i korijen peršuna, kuhajte dok ne omekša, a zatim ubacite komade piletine iz čorbe - i dobro oprane, osušene i iskidane rukom (ovo je ukusnije i bogatije vitaminima). Za deset minuta on je sav tvoj. Pobiberite, posolite, pavlaku u tanjir i ukrasite komadićem jajeta. Trenutak istine je stigao! I nađeno je ne u vinu, već u supi.

Zelena salata

SASTOJCI:

glavica mladog ili kineskog kupusa; nekoliko stabljika celera, par krastavaca - i koliko god želite (peršun, kopar, luk, itd.), prirodni jogurt, senf, so.

PRIPREMA:

Kupus nasjeckajte na kupus (tanko), posolite i izgnječite. Celer narežemo na komade, krastavce pretvorimo u štapiće, dodamo nasjeckanu hrpu začinskog bilja - i začinimo jogurtom pomiješanim sa senfom. Međutim, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s preljevom, kao i s dodacima: možete dodati grašak ili jabuku, dodati orašaste plodove ili krekere i tako dalje. Glavno da trava bude kao u bakinom selu na livadi!

Zelena užina kyukyu

SASTOJCI:

ne previše debela veza vašeg omiljenog zelenila (kiselica, spanać, zeleni luk, beli luk i njihove druge kolege će poslužiti), peta jaja, parče putera, malo oraha, domaći jogurt ili kefir, so i biber.

PRIPREMA:

Cijelu hrpu trave isjeckamo ne previše sitno. U to razbijte jaja, posolite i pobiberite i dobro promešajte. Sipati u kalup podmazan polovinom maslaca, preliti drugom polovinom ovog putera (otopljenog) preko. U rerni zagrejanoj na oko 170 stepeni pecite 15 minuta na donjem režimu - i isto toliko na gornjem režimu. Gotovo jelo pospite lagano pečenim orasima, prelijte jogurtom, isecite kao pitu i uživajte na azerbejdžanski način.

Zelene palačinke

SASTOJCI:

kopar-peršun-luk i bilo koje zelje po želji - kao tablete protiv pohlepe (“više!”), pet jaja, 300 ml kefira, par kašika pavlake, 200 g brašna, komad tvrdog sira, pola kašike sode, malo biljnog ulja.

PRIPREMA:

Nasjeckajte par kuhanih jaja i začinskog bilja i sjedinite i dodajte tri sira. Pomiješajte kiselu pavlaku i kefir, malo zagrijte, dodajte preostala jaja i sol i sodu, pa dobro promiješajte dok dobro ne promućka. Sada dodajte brašno - i dobijemo tijesto u koje ulijemo zelenu smjesu. Dobro promiješajte i pržite u tiganju do zlatne boje (palačinke) i obilnog puštanja želudačnog soka (kod kuće).

Zeleni somun kutaba

SASTOJCI:

par čaša brašna, hrpa spanaća i drugog slatkog zelenila, sto grama adigeskog sira, malo putera, so, biber.

PRIPREMA:

Zamesiti testo od brašna, vode (oko pola čaše) i soli, pokriti peškirom 20 minuta, usput par puta poprskati vodom i mešati. Pravimo kuglice, uvaljamo ih u ploske, unutra stavljamo nasjeckano začinsko bilje i sir, stisnemo rubove, malo poravnamo ono što dobijemo. Kutabe pečemo u suvom tiganju, odmah ih premažemo uljem - i jedemo vruće.

Zeleni kotleti

SASTOJCI:

Pola kilograma pirea od spanaća, par krompira, par jaja, veza peršuna, veza zelenog luka, prezla, malo brašna, so i biber.

PRIPREMA:

Krompir skuvajte, izgnječite i pomiješajte sa spanaćem. Dodati prezle da se dobro slepe, dodati seckano začinsko bilje, posoliti i pobiberiti, napraviti kotlete, uvaljati u brašno. Umočite u činiju sa razmućenim jajima i pržite dok ne dobije ugodnu zlatno smeđu boju i ukućani poviču: „Daj!“ Požuri! Mjau!" Za potpuni zanos možete posipati i malo sira - ali to samo ako porodica, zadirkivana mirisima, to dozvoli.

Zeleno ulje

SASTOJCI:

štapić putera, kap maslinovog ulja - i velika hrpa (još!) svega što su gredice slale: peršun, timijan, bosiljak, zeleni beli luk...

PRIPREMA:

Maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavite u blender, dodajte nasjeckano začinsko bilje, izmiksajte, dodajte kap maslinovog ulja - i izmiksajte! Sada nećete imati obične sendviče. I biće samo božanskih! Pa, da biste imali luksuzan doručak, dovoljan je svež hleb. Međutim, upozoravamo vas: brzo će se završiti.

Zeleni smoothie

SASTOJCI:

dva dijela vašeg omiljenog zelenila (kopar, zelena salata, peršun, spanać, kiseljak, celer, listovi cvekle, mlada kopriva ili maslačak, itd.) i tri dijela vašeg omiljenog voća ili povrća (mrkva, jabuka, paradajz, krastavci, jagode, banane...).

PRIPREMA:
Uzimamo ono što ide zajedno. Recimo, paradajz traži bosiljak, jagode - mentu... Uglavnom, koristimo se logikom, maštom i eksperimentalnim duhom. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte mineralnu vodu ako želite da upijete sve vitamine, dodajte kap maslinovog ulja. Ispada neljudski korisno!

Prijatno!