U današnje vrijeme ekološki prihvatljivi proizvodi postaju rijetkost na policama trgovina. Međutim, to ne smanjuje potrebu za zdravom hranom.

Nitratomjeri u domaćinstvu su dizajnirani da budu sigurni da odabrano meso i riba, konzervirana hrana, lubenice, kupus, paradajz i drugo povrće i voće zaista sadrže minimalnu količinu nitrata. Nakon što ste kupili takav uređaj, možete sigurno otići na tržište ili trgovinu - uređaj će dati točne informacije je li proizvod siguran.

Ljudsko zdravlje, pa čak i život zavise od toga koliko je jednostavan i praktičan rad nitratomera, kao i od njegove sposobnosti da pruži tačne i pouzdane informacije o nivou nitrata sadržanih u kupljenom proizvodu. Da biste odabrali najbolji uređaj, trebali biste znati na šta obratiti pažnju pri odabiru.

Zašto su nitrati opasni?

Jednostavan za korištenje mjerač nitrata

Funkcionalnost

Pouzdanost rezultata

Kompaktnost

Nitrati u povrću i voću: kako ih se riješiti?

Obratite pažnju na kompaktne, lagane modele sa mogućnošću punjenja baterija slično kao kod mobilnih telefona. Kada su marka i model mjerača nitrata već odabrani, urednici stranice preporučuju da provjerite je li proizvod certificiran. Prisustvo certifikata ukazuje da odabrani uređaj ispunjava sve zahtjeve sigurnosti i kvaliteta.

Svi znaju da voće i povrće sadrže opasne toksine i nitrate. Ovo negativno utiče na zdravlje, posebno ako mi pričamo o tome o tijelu djece ili starijih ljudi. Kako prepoznati prisustvo opasnih materija u proizvodu? To se ne može vizualno odrediti, ali možete koristiti prijenosni mjerač nitrata.

Namjena uređaja

Merač nitrata je poseban uređaj koji vam omogućava da brzo i jasno odredite da li su nitrati prisutni u hrani. Osim toga, na tržištu postoje posebni dozimetri nitrata, koji omogućavaju ne samo da se sazna o prisutnosti nitrata u proizvodima, već i da se odredi nivo zračenja u njima.

Vrste proizvoda

Na tržištu postoji nekoliko vrsta uređaja.

Dijele se prema vrsti hrane:

• stacionarni (mrežno napajanje);
• prijenosni (na baterije).

Prema vrsti rada, mjerač nitrata može biti:

• analogni;
• digitalni.

Analogni uređaj se razlikuje po tome što će se njegova očitanja morati ponovo izračunati. Pogreška očitanja je prilično visoka, skala uređaja izgleda slično skali voltmetra. Memorija takvog uređaja može pohraniti do 9 pozicija. Za razliku od digitalnog proizvoda, analogni uređaj može odrediti kiselost tla.

Digitalni uređaji dati tačne podatke. Sa njima je mnogo lakše raditi.

Među najpopularnijim modelima koji se nude na tržištu treba istaknuti sljedeće uređaje:

Ecotester+Impulse Soeks

Uređaj je opremljen sučeljem na ruskom jeziku i može prepoznati glavne komponente nitrata i zračenja. Takođe omogućava merenje napona elektromagnetnog polja.

Ecotester So-ex

To je kompaktan uređaj dizajniran za trenutno prepoznavanje proizvoda koji sadrže nitrate.

LAQUAtwin B-740

Pruža brzu i tačnu analizu. Uređaj je vodootporan i može analizirati paste, prahove i tekućine. Može se koristiti u laboratoriji zbog svoje tačnosti.

VD-2007 Vitatest

Ovo je lični mjerač nitrata. Dizajniran za otkrivanje koncentracije nitratnih soli u proizvodima i za određivanje kiselosti tla. Uređaj je kompaktan i pogodan za čestu upotrebu.

Kako odabrati: ključne tačke

Da biste odabrali pravi mjerač nitrata, potrebno je uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Pogodnost

Dok ste još u prodavnici, trebate odlučiti da li razumijete kako koristiti uređaj. Prije svega obratite pažnju na dugmad. Trebali bi biti zgodni, a natpisi bi trebali biti jasni, inače ćete morati stalno gledati upute. Štaviše, ovo poslednje bi trebalo da bude razumljivo. Pročitajte ga nekoliko puta prije kupovine. Ako još uvijek ne razumijete kako koristiti uređaj, potražite drugi. jednostavan model.

Scale

Može biti digitalna ili u obliku strelice. U potonjem slučaju, korištenje mjerača nitrata neće biti vrlo zgodno, jer igla ne daje jasna očitanja i može drhtati. Razmislite o tome gdje ćete koristiti uređaj. Ako ste na pijaci ili u trgovini, bilo bi bolje izabrati digitalnu opciju.

Ekonomičan

Vrijedi unaprijed znati vremensko ograničenje rada uređaja (ako više volite opciju na baterije ili na baterije). To je neophodno kako se u budućnosti ne biste uznemirili zbog stalne zamjene baterija.

Mjerni opseg

Težina i dimenzije

Funkcionalnost

Ovaj parametar se određuje na osnovu toga koliko je programa instalirano na uređaju. Što ih je više, to je veća lista proizvoda sa kojima možete raditi. Međutim, ako vidite da vas veliki broj opcija samo zbunjuje, bolje je dati prednost manje "pametnom" proizvodu, ali sa setom određivanja nitrata u onim proizvodima s kojima se najčešće bavite.

Vrijeme obrade informacija

Što uređaj brže reaguje, udobnije je raditi s njim. Bilo bi dobro da vas uređaj obavijesti o rezultatu signalom u boji.

Bitan! Svaki uređaj mora biti popraćen certifikatom kvaliteta.

Nitrati u povrću i voću (video)

Kako ga pravilno koristiti

Da biste dobili informacije o sadržaju nitrata u proizvodu, dovoljno je umetnuti posebnu sondu uređaja u povrće ili voće. Element sadrži posebne mjerne elektrode koje vam omogućavaju da dobijete rezultat. Prije toga, obavezno uključite mjerač nitrata i odaberite vrstu proizvoda koju namjeravate testirati.

Sonda se postavlja pod pravim uglom. Pazite da ne probije proizvod. Zatim uključite odgovarajuće dugme, proces testiranja će započeti.

Bitan! Sonda mora ostati nepomična dok čita informacije, inače će preciznost biti ugrožena.

Princip rada uređaja

Princip rada uređaja je da sonda pomoću elektroda određuje elektromotornu silu natrijevih jona. Na osnovu struje određuje se koliko jona natrijuma ima u proizvodu. Tako ćete znati količinu nitrata.

Mjerač nitrata može precizno pokazati sadržaj nitrata samo ako uzorkujete svježe proizvode. Nije moguće testirati konzervirane, sušene, kuvane proizvode.

Opseg upotrebe

Merač nitrata je jedinica koja se lako koristi. Mogu ga koristiti i SES servisi i obični ljudi za vaše potrebe. Uređaj će vam omogućiti da ocijenite kvalitetu proizvoda čak i kod kuće.

Široka upotreba uređaja je zbog činjenice da mnogo povrća i voća sadrži nitrate. To je zbog činjenice da se prilikom njihovog uzgoja koriste posebni proizvodi koji sadrže ione natrija za kontrolu glodavaca i insekata.

Kupovinom uređaja postajete vlasnik kompaktne opreme za ispitivanje proizvoda na sadržaj nitrata. Cijena proizvoda je niska, a točnost rezultata odlična.

Pozdrav svima, danas ću vam reći kako je lako odrediti nitrate kod kuće. I svako ko koristi mjerač nitrata odmah će ga prestati koristiti. Inače, ko ga ne koristi, zašto ne bi.

Dolje navedene metode za provjeru sadržaja nitrata u povrću i voću su testirane i koriste se decenijama, što znači da će pomoći u preciznoj identifikaciji nekvalitetnih proizvoda.

Najbolji načini za određivanje nitrata kod kuće

1. Provjerite rok trajanja

Da biste bili sigurni da je proizvod visokog kvaliteta, morate provjeriti koliko dugo će zadržati svježinu. Pouzdano je poznato: povrće, začinsko bilje, bobičasto voće i voće uzgojeno u skladu sa standardima primjene gnojiva ne skladišti se dugo vremena. Za poznati paradajz maksimalni rok je 14 dana. Prekoračenje ovog roka jasno će ukazivati ​​na nepoštenje proizvođača.

2. Opariti kipućom vodom

Koža paradajza i drugog povrća sa normalnim nivoom nitrata mnogo je nježnija u odnosu na njihovu „braću“, srdačno začinjena solima dušične kiseline. Sve što treba da uradite je da hranu prelijete kipućom vodom i kasnije proverite da li se skine kožica. Ako da, kupovina je potpuno sigurna. Kora je napukla i ne može se lako ukloniti - norma sadržaja nitrata je malo prekoračena. Da li je koža pukla i da li je skoro nemoguće ukloniti? - slobodno otiđite u laboratoriju i podnesite žalbu na supermarket u kojem ste kupili opasan proizvod.

3. Nanesite sumpornu kiselinu

Uzmite krastavac i prerežite ga po dužini. Koristit ćemo difenilamin kupljen u ljekarni, ili kod običnih ljudi - otopinu sumporne kiseline. Ako rez krastavca poplavi, to znači hemijska reakcija I sumporna kiselina reaguje sa nitratima, solima azotne kiseline. Dobivena supstanca će biti plava.

4. Uporedite izgled sa karakteristikama vrste

Paradajz iz bašte je uvek crven iznutra, bez belih pruga. Nakon rezanja paradajza, možete vizualno provjeriti koliko su bijele pruge izražene na rezu. Ako ima više bijelih mrlja, povrće se ne smije jesti. Isto važi i za jagode: previše tamna boja izgleda veoma sumnjivo.

Ali što ako predložene metode ne razbiju sumnje?

Da li ste ubijeđeni mojim argumentima da je kod kuće vrlo lako odrediti nitrate? Sumnjam! Oni više liče na " loš savjet", koji razuman čovek ne bi koristio. I ja sam, kao i vi, tražio dobre informacije, ali sam samo našao " istraživački rad“ na zadatu temu, koja ipak nije ponudila ništa vrijedno.

Moje mišljenje je sljedeće: nemoguće je okom odrediti višak nitrata u proizvodima:

• Moderna selekcija je dala poljoprivreda ogroman broj sorti i hibrida sa različitim sortnim karakteristikama. Dakle, po boji, veličini, debljini ili jačini kore nemoguće je shvatiti da li je voće ili povrće bezbedno ili ne.
• Niko nema sažetu informaciju koliko dugo treba čuvati trešnje, kineski kupus, brokule, kopar, zelenu salatu, jagode, grožđe itd. Osim toga, želim sve ovo da jedem danas, a ne da proveravam rok trajanja (ne znam kada povrće ubrano iz bašte).
• Štaviše, ne znamo šta treba vidjeti u presjeku sigurnog voća.
• I ne želim mazati kiselinu i bacati hranu...

Mislim da je mnogo lakše koristiti kućni mjerač nitrata koji je testiran, ispunjava GOST zahtjeve i koji je dobio međunarodne nagrade. Štoviše, izuzetno je jednostavan za korištenje, mjerač nitrata neće pokvariti vaše proizvode, a očitanja uređaja su apsolutno pouzdana.

Kako radi SOEKS mjerač nitrata?

Mnogi ljudi ne razumiju princip rada mjerača nitrata, zbog čega na Internetu postoje dvosmislene recenzije: neki mu se dive, drugi tvrde da su očitanja uređaja nepouzdana. Stoga je vrijedno otkriti kako je napravljen kako biste zauvijek raspršili sumnje.

Metoda ionometrije proizvoda - patentirana tehnologija

Merač nitrata nije samo merač soli, kao što mnogi pokušavaju da dokažu. Uređaj je opremljen sofisticiranim elektronski sistem, koji se sastoji od impulsnih konvektora, pulsno-širinskog modulatora, detektora amplitude i modulatora, sve informacije obrađuje procesor, a konačni rezultat se prikazuje na displeju.

1. Mjerač nitrata koristi više od samo mjerenja električne provodljivosti za određivanje koncentracije soli u biološkom proizvodu.
2. Napon na sondi se mjeri u tri načina, sa i bez visokofrekventnih signala radi povećanja tačnosti mjerenja, a konačni rezultat se prikazuje nakon ponovnog izračunavanja mjerenja pomoću koeficijenta kalibracije.
3. Ovaj koeficijent odražava rezultate nezavisnih studija koristeći potenciometrijsku analizu sadržaja nitratnih jona u različitim proizvodima u skladu sa GOST 29270-95 "Prerađeni proizvodi od voća i povrća. Metode za određivanje nitrata."

Grubo govoreći, nitratomjer upoređuje dobivene rezultate mjerenja koncentracije nitratnih jona u ispitivanom biološkom proizvodu sa prihvatljivim i obavještava da li je proizvod siguran ili ne.

Dodatno, mjerač nitrata je opremljen zaštitom koja ga štiti od iznenadnih kvarova, ima intuitivno sučelje, svo popularno povrće, voće i bobičasto voće pohranjuje se u memoriju, a mjerenja se vrše za tri sekunde.

Kako se koristi mjerač nitrata?

Nitratomer SOEKS recenzije online

Da biste koristili mjerač nitrata za testiranje povrća i voća na visok sadržaj nitrata, ne morate ni čitati upute. Samo izaberite sa liste pravi proizvod, stavite sondu u povrće ili voće i počnite da merite pritiskom na dugme. Indikacija boje će vam odmah reći da li su vaše jagode ili trešnje zdrave.

Merač nitrata je jednostavan za upotrebu, ima kompaktnu veličinu, a tokom skladištenja sonda je zatvorena posebnim poklopcem, što je vrlo zgodno.

Zašto su nitrati tako opasni?

Problem je aktualan već duže vrijeme nitrati predstavljaju prijetnju našem zdravlju, čak i bez izazivanja akutnog trovanja. Uostalom, redovita konzumacija proizvoda s blagim viškom od norme može značajno potkopati naše zdravlje: razvija se methemoglobinemija, pogađa centralni nervni sistem. nervni sistem, razvijaju se slabost, povećan umor i ubrzan rad srca.

Osoba doživljava gladovanje kiseonikom zbog činjenice da se nitrati pretvaraju u ljudsko tijelo u otrove, blokiraju protok kiseonika do ćelija tkiva. Hemoglobin mijenja svoj molekularni sastav, a to je ozbiljan problem.

Najgore je to što je nemoguće odmah uočiti bilo kakve poremećaje u svom zdravlju, postepeno se truje, čovjek se navikne da se osjeća sve gore i to pripisuje; starosne promjene ili stres. A koliko se problema može izbjeći jednostavnim provjeravanjem namirnica prije nego što ih pojedete!

Na kraju, svima bih poželio dobro zdravlje i da se nikada ne susrećete sa nekvalitetnim prehrambenim proizvodima. Ali lično sam navikao ne samo vjerovati, već i provjeravati. I ti?

Danas je gotovo nemoguće pronaći potpuno sigurne prehrambene proizvode na policama trgovina, ali to nimalo ne smanjuje potražnju za takvim proizvodima. Poznato je da ne možete biti potpuno sigurni da je kupljeno meso, povrće, voće itd. uopće ne sadrže nitrate, pogotovo jer je nemoguće biti siguran u sigurnost samo gledanjem u proizvod.

Za ove namjene razvijen je mjerač nitrata. Ovaj uređaj je sposoban da u nekoliko sekundi odredi sadržaj nitrata u različitim proizvodima, a osim toga, iskaže vrijednosti u numeričkom obliku. Problem, međutim, leži upravo u izboru uređaja, jer je potrebno kupiti nitratometar koji može najpreciznije izvršiti mjerenja i pokazati pravi rezultat sa minimalnom greškom.

1. U pravilu su mjerači nitrata u domaćinstvu dizajnirani za potpuno neobučenu osobu, tako da je jednostavnost rada glavni parametar na koji vrijedi obratiti pažnju. Važno je shvatiti da kvalitetan i jednostavan uređaj jednostavno mora imati minimalan broj tipki i postavki, kao i intuitivno sučelje. Ako nakon proučavanja uputa sve nijanse uređaja postanu jasne, onda je ovo pravi izbor.

2. Što se funkcionalnosti tiče, mnogi uređaji imaju ogroman broj funkcija koje uopće nisu potrebne u svakodnevnom životu. Kvalitetan mjerač nitrata trebao bi imati samo najneophodnije mogućnosti ispitivanja prehrambeni proizvodi i vodu, koja ni u kom slučaju ne bi trebala biti izgubljena na meniju između svih ostalih opcija.

3.Pouzdanost dobijenih rezultata merenja – Ovo je još jedan veoma važan pokazatelj. Nisu svi moderni uređaji u stanju tačno odrediti pravi rezultat, jer imaju prilično pristojnu grešku. Osim toga, nitratomjeri često imaju ugrađen program za izračunavanje sigurne količine nitrata posebno za odraslu osobu, što ih čini neprikladnim pri odabiru prehrambenih proizvoda za djecu.

4. Merač nitrata mora imati autonomna napajanje, Na primjer, baterija, ili obične baterije, i moraju raditi bez prekida najmanje nekoliko sati. Važno je shvatiti da uređaj treba biti što manji, lako stati u džep, a također relativno brzo mjeriti. Rezultati moraju biti čitljivi i lako prepoznatljivi.

5. Bolje je odabrati mjerač nitrata koji je prilično lagan i ne baš velik. Takođe kupite uređaj sa uputstvima na ruskom jeziku. Pročitajte prije kupovine uređaja.

6. Mnogi modeli prikazuju informacije na ekranu, što je praćeno signalom u boji, koji obavještava korisnika da ovaj proizvod sadrži višak nitrata.

7. Opseg mjerenja može biti od nula do 8 mg/kg. Vrijedi znati da što je veći raspon, to bolje.

Popularni modeli koji se mogu kupiti na tržištu:

Ecotester+Impulse Soeks

Model sa ruskim interfejsom koji vrlo brzo prepoznaje glavne komponente zračenja i nitrata. Također ima funkciju mjerenja napona elektromagnetnog polja.

LAQUAtwin B-740

Korisnik dobija veoma brzu i tačnu analizu. Uređaj je vodootporan i koristi se za analizu prahova, pasta i tečnosti.

Ecotester So-ex

Vrlo zgodan i kompaktan uređaj koji brzo prepoznaje proizvode koji sadrže nitrate.

VD-2007 Vitatest

Lični mjerač nitrata. Otkriva koncentraciju nitratnih soli u mnogim proizvodima, a koristi se i za određivanje kiselosti tla. Uređaj je kompaktan i često se koristi.

Pregled nitrata testera - video

01.09.2013 17:29

Vojnik

Želiš li jesti lubenicu? Zar se ne bojite nitrata? Ko ih se ne boji! Kad bi barem mogli izmisliti takav uređaj da ga zabodete u lubenicu ili bilo koje drugo povrće ili voće i saznate količinu nitrata! Mislite li da je ovo fantazija?

Ništa slično - takvi uređaji već postoje. Zovu se nitratni testeri. Istina, kako se pokazalo tokom testiranja, njihovom svjedočenju se ne može previše vjerovati.

Sa uređajem za povrće

Kako se pokazalo tokom proučavanja ponuda nitratnih testera na Internetu, rusko tržište nudi proizvode dva glavna proizvođača mjerača nitrata namijenjenih širokom spektru potrošača. poznatiji - ruska kompanija "SOEX", koji je izdao asortiman od 3 uređaja koji implementiraju funkciju mjerenja nitrata. Prva dva - modela "SOEKS" NUK-019-1 i "SOEKS" NUK-019-2 u trenutku kupovine razlikovala su se samo po prisustvu Li-Ion baterija i dizajn poklona od "SOEX" NUK-019-2. Kasnije, nakon testova 2010. godine, pojavio se uređaj koji kombinira funkcije mjerenja nitrata i zračenja. Budući da je princip mjerenja nitrata u modelima isti, za testiranje smo odabrali samo jedan od njih - nitratni tester "SOEX" NUK-019-2.

Drugi proizvođač testera nitrata je kineski VITATEST, oslobađanje model VD 2007. Preostali uređaji nisu dizajnirani za kućnu upotrebu, oni su namijenjeni profesionalcima i teški su za korištenje. Konkretno, podrazumijevaju kalibraciju uređaja korištenjem unaprijed pripremljene kontrolne otopine s poznatom koncentracijom nitrat iona prije svakog mjerenja, što je prilično teško izvesti kod kuće, a jednostavno nemoguće kada se kupi na tržištu. Tako da smo morali da uporedimo samo dva uzorka nitrata testera. Test je uključivao potrošačka i laboratorijska ispitivanja.

Tehničke karakteristike testera nitrata

Potrošačko testiranje nitratnih testera

Prilikom potrošačkog testiranja nitratnih testera, razlika u dizajnu i jednostavnosti korištenja uređaja skoro mi je odmah upala u oči. U "SOEX" veoma dobro osmišljen, intuitivan meni sa upute korak po korak, svetao, jasan ekran sa velikim slovima i isticanjem boja. Očitavanje daje uređaj u obliku tačnog broja i pratećih komentara. Uređaj ima vlastitu punjivu bateriju, čije punjenje traje dugo. Jedina negativna stvar koja je zabilježena kod ovog modela je to što se kroz stavke na listi proizvoda možete kretati samo u jednom smjeru. Kasnija izdanja modela iz 2010. i 2011. ispravila su ovaj nedostatak.

Evo testera za nitrate VITATEST izazvalo je mnogo kritika stručnjaka. Nema vlastitu bateriju, tako da ćete morati povremeno kupovati baterije. Nema indikacije napunjenosti baterije i rada uređaja (nije jasno da li je uključen ili isključen). Ovaj tester nitrata teško je koristiti čak i kod kuće, a čak i na pijaci, držeći torbu u jednoj ruci i nitratni tester u drugoj, jednostavno ga je nemoguće kontrolisati. Ali čak i ako savladate ovu umjetnost, bit će još teže odrediti što točno uređaj pokazuje i protumačiti njegova očitanja.

U testeru za nitrate "SOEX" lista namirnica se sastoji od 33 stavke (čak i meso). Ako trebate mjeriti nitrate u proizvodu koji nije na listi, možete koristiti stavku „ostalo“.

Nitrate tester VITATEST omogućava mjerenje nitrata u samo 11 povrća i voća. Prije svakog mjerenja, uređaj će se morati podesiti, a to je prilično teško učiniti. Na primjer, morate znati količinu nitrata u krastavcu. Da biste to uradili, prvo morate da izvršite kalibraciju: jednom rukom držite pritisnuto dugme pored kojeg piše „krastavac“, a drugom rukom okrenite točkić sa strane kućišta tako da strelica na displeju bude između narandžaste i crvene zone. Problem je u tome što se čak i uz najsporije i najpažljivije rukovanje igla neredovno kreće, završavajući na jednom ili drugom kraju vage. Dakle, nije moguće ugraditi ga u željenu poziciju prvi put. A ako osoba također nema baš dobar vid, tada će biti prilično teško vidjeti strelicu i oznaku nasuprot kojoj bi trebala stajati. Kada se sonda uređaja zaglavi u proizvodu, kotačić za kalibraciju može se lako pomaknuti i strelica će završiti na pogrešnom mjestu u uputama je čak i upozorenje. Štaviše, nemoguće je provjeriti da li se pomaknuo ili ne, tako da nema pouzdanosti da rezultat dobijen tokom mjerenja odgovara prethodno izvršenoj kalibraciji.

Rasponi koncentracije na displeju nitrata su označeni bojama: zelena, žuta, narandžasta i crvena. Kada ih pogledate, javlja se gotovo automatska reakcija, poput boja semafora: ako je strelica u zelenom ili žutom rasponu, znači da možete jesti. Nažalost, ovaj princip se ne može koristiti u praksi. Nijedan od proizvoda koje smo mjerili nije upao u zeleni raspon, ali su skoro svi u žutom rasponu, što odgovara približno 200-750 mg/kg. Ali, kako kažu, ono što je dobro za tikvice je smrt za krušku. Oba proizvoda po pravilu spadaju u žuti opseg, ali ako za tikvice (MPC = 400 mg/kg) to znači normalno, za krušku (MPC = 60 mg/kg) to je opasna koncentracija, višestruko veća od njene prirodni sadržaj. Stoga je, kada idete po tržištu, dosadno nositi sa sobom tablicu sa standardima maksimalne dozvoljene koncentracije koja je pričvršćena na uređaj i provjeravati svaki rezultat koji se njime dobije.

Ali recimo da imate sreće: povrće ili voće je na listi, uspjeli ste da shvatite strelicu i niste zaboravili ponijeti sto sa sobom. Međutim, nemojte žuriti da se radujete! Poteškoće tu ne prestaju - nije tako lako razumjeti kakvu koncentraciju pokazuje strelica. Brojevi 0, 500, 1, 3, 5 su odštampani na ploči na nejednakim rastojanjima S obzirom da je maksimalna dozvoljena koncentracija nitrata u proizvodima, po pravilu, u rasponu od 60 - 2000 mg/kg, to je teško. vrlo je teško odrediti na ovoj skali koliko sadržaj nitrata prelazi normu. Jednostavno ne postoji broj 2 koji odgovara 2000 mg/kg. Štoviše, udaljenosti između brojeva su neproporcionalne njihovim vrijednostima - na primjer, udaljenost od "0" do "1" je dvostruko veća od udaljenosti od "1" do "3". koncentracija od 2000 bi trebala biti na tabli, vrlo otprilike. Dakle, ako želite testirati, na primjer, rotkvice, koje imaju MPC od 1500 mg/kg, onda po položaju strelice na tabli možete shvatiti samo da je sadržaj nitrata negdje između 1000 i 3000 mg/kg.

Čak i sa oštrim vidom i dobrom prostornom maštom, samo s preciznošću od 500 mg/kg možete odrediti koliko nitrata sadrži kupljena rotkvica. Podsjetimo čitatelje da je dnevna doza nitrata za odraslu osobu 325 mg. Svako može lako izvući zaključke o tome koliko se može vjerovati u tačnost takvih očitavanja.

Laboratorijsko ispitivanje testera nitrata

Ali svi ovi nedostaci modela otkriveni su tokom potrošačkog testiranja testera nitrata VITATEST, ili, obrnuto, jednostavnost korištenja "SOEX"- izgubio svaki značaj kada smo izvršili laboratorijska ispitivanja na Moskovskom državnom univerzitetu za proizvodnju hrane (MSUPP). Pokazali su da oba uređaja ne ispunjavaju svoj glavni zadatak - oni ne odražavaju stvarni sadržaj nitrata.

Laboratorijske studije nitratnih testera vršene su u dvije faze. U prvoj fazi uzorak "SOEX" mjerio sadržaj nitrata u gotovim otopinama sa poznatom koncentracijom nitrata. U ovom slučaju, tester nitrata pokazao je vrijednosti koncentracije desetine puta niže od stvarnih. Zatim smo izmjerili koncentraciju nitrata u normali sok od paradajza, a zatim u istom soku, ali nakon što je usoljen s analogom uobičajenog kuhinjska so- visoko prečišćeni natrijum hlorid, koji prirodno nije sadržavao nitrate. U prvom slučaju, uređaj je pokazao da je sadržaj nitrata u soku više nego dvostruko veći od norme, au drugom slučaju očitavanja nitrata testera "SOEX" povećana 3 puta, iako se koncentracija nitrata nije promijenila! Isti efekat primijećen je i pri dodavanju soli u lubenicu: očitanja su nekoliko puta porasla, a na ekranu uređaja pojavilo se crveno upozorenje o opasnosti.

Ista stvar se desila i sa testerom za nitrate VITATEST: kada je krastavac soljen, igla na analognoj skali se odmah pomerila iz žute (sigurne) zone u opasnu crvenu zonu. Usput, oni čitatelji koji već imaju ove uređaje mogu provesti takav eksperiment kod kuće. I uvjerit ćete se da uređaj reagira upravo na sol, a ne na nitrate.

U nadi najbolji rezultat Izvršili smo drugu seriju mjerenja - na paradajzu. Prvo je sonda oba nitrata testera uronjena u različite dijelove paradajza i izračunata je prosječna vrijednost nitrata. Mjerenja su zatim izvršena precizno i ​​selektivno laboratorijska metoda. Rezultati su bili razočaravajući: očitanja instrumenta premašila su koncentraciju nitrata utvrđenu u laboratoriji za 5-10 puta.

Laboratorijske studije testera nitrata sprovedene u julu 2012. godine u potpunosti su potvrdile prethodno dobijene rezultate. Prilikom mjerenja koncentracije nitratnih jona u svježem paradajzu uređaj očitava "SOEX" razlikovala se od tačnih laboratorijskih rezultata 120 puta i očitavanja VITATEST- 250 puta.

Hajde da proučimo uputstva

Da bismo razumjeli zašto se to događa, proučimo upute za uređaje. Upute za tester nitrata VITATEST VD 2007 nalazi se na jednom listu i, kao i većina prateće dokumentacije za kineske proizvode, ne razlikuje se u detaljima. Za nitratni tester "SOEX" u prilogu detaljna uputstva sa ilustracijama i opisom principa rada uređaja, pa smo se okrenuli njemu. Njegova moderna verzija kaže sledeće: „Princip rada SOEKS nitratnog testera zasniva se na merenju električne provodljivosti medijuma voća i povrća.“ Poznato je da na električnu provodljivost medija utiču sve soli u njemu.

Odnosno, metoda određuje ukupnu količinu soli, a ne selektivno - samo koncentraciju nitrata. Kako na osnovu ovog opšteg pokazatelja izvesti zaključak o koncentraciji nitratnih jona? IN moderna verzija Uputstvima, proizvođač SOEKS nitrat testera priznaje da višak električne provodljivosti dobijen tokom mjerenja nitrat testerom možda nije posljedica nitratnih jona, ali to suprotstavlja ovakvom pogledu na stvari: „Hoće li kupcu olakšati posao jer on kupili proizvod s visokim sadržajem fosfata (ili drugih jona) umjesto nitrata?" S ovom tvrdnjom se može raspravljati, s obzirom da je utjecaj koncentracija različitih jona na tijelo različit.

Na primjer, hloridi, koje konzumiramo u obliku obične soli i čiji sadržaj u vodi, a samim tim i u voću, varira u vrlo širokim granicama - utječu na ljudski organizam mnogo manje od nitrata. Stoga ne biste trebali odbiti kupiti voće koje volite, vodeći se napuhanim očitanjima nitratnog testera ako su uzrokovani viškom klorida. U ovom slučaju gubici će biti mali, ali može doći do opasnijih situacija: tester nitrata pokazao je da je izmjereni nivo soli „normalan“, ali ova „norma“ nije proizašla iz činjenice da je sadržaj svake soli bio je u granicama utvrđenim za njega, kao što idealna situacija sugerira, ali se sastoji, na primjer, od visoke koncentracije nitrata i niskog sadržaja drugih soli. U ovom slučaju, umirujuća očitanja testera nitrata neće vas spasiti od trovanja nitratima.

Šta je sol?

Kada smo 2010. godine proveli test i pokušali da shvatimo zašto su očitavanja zgodnog i naizgled vrlo dobro osmišljenog uređaja tako daleko od stvarnosti, na web stranici "SOEX" pronašli smo ovo objašnjenje principa rada testera nitrata: „Očitavanja uređaja zavise od prisustva bilo kakvih jona, uključujući nitrate.“

Na osnovu serije eksperimenata izveden je faktor korekcije, pohranjen u memoriji uređaja, koji uzima u obzir prisustvo drugih jona, nakon čega je greška instrumenta do 5% (podaci iz 2010. godine, moderna verzija uputstva označava grešku mjerenja od 30%). Da bismo razumjeli kako ova tehnologija omogućava preciznost mjerenja, obratili smo se vodećem istraživaču na Moskovskom državnom univerzitetu državni univerzitet proizvodnja hrane (MSUPP), doktor tehničkih nauka, kandidat bioloških nauka Aleksandar Jurijevič KOLESNOV . Evo njegovog komentara:

“Kalibracija uređaja za povrće i voće je u principu moguća, ali ovo će biti privremena kalibracija, koja će se odnositi samo na korišteno povrće i voće (barem moraju biti iz iste serije, kutije, pakovanja itd.). Očitavanja uređaja će se sigurno razlikovati kada se mjere na drugom povrću i voću, uključujući i zbog sadržaja hlorida, kao i sulfata, sulfita, nitrita, oksalata, itd.”

Ispostavilo se da nikada ne možete sa sigurnošću reći da će određeno voće ili povrće sadržavati upravo onaj omjer soli koji je pohranjen u memoriji uređaja u obliku faktora korekcije. Stoga su rezultati istraživanja pokazali da je greška u mjerenju koncentracije nitrata nitrat testerom može dostići 1000%!

Izjave proizvođača nitrata VITATEST VD 2007 otvoreno obmanjuju potrošače. U pasošu piše: „Tehnologija rada se zasniva na metodi jonometrije, koja se sastoji od trenutnog merenja količine nitratnih jona.“ Dalje se kaže da je sonda "jonsko selektivna". Međutim, kako je postalo jasno iz rezultata laboratorijskih mjerenja, princip rada nitratnog testera VITATEST isto kao "SOEX". Zasnovan je na mjerenju električne provodljivosti, a uređaj reagira na ukupnu količinu soli, a ne samo na nitrate. Jedina razlika između uređaja je u tome što će ova očitavanja biti vrlo nejasna i proces njihovog dobivanja nije jednostavan i zgodan.

Sa naučne tačke gledišta

Obavijestili smo proizvođača uređaja "SOEX" o rezultatima testiranja, ali nikakva razumljiva objašnjenja nisu stigla. U pismu odgovora, predstavnici SoEx Trading House LLC napisali su samo da sumnjaju u pouzdanost laboratorijska istraživanja. Konkretno, bili su zbunjeni enzimskom metodom koja se koristi, tačnije činjenicom da „još nije uključena u GOST, već samo podliježe standardizaciji“.

Za komentar smo kontaktirali zamjenika prorektora za naučni rad za pitanja tehničke regulative, vodeći istraživač Moskovski državni univerzitet za proizvodnju hrane (MSUPP), doktor tehničkih nauka, kandidat bioloških nauka Aleksandar Jurjevič KOLESNOV, autor monografije „Biohemijski sistemi u proceni kvaliteta prehrambenih proizvoda“, pod čijim rukovodstvom je sprovedeno istraživanje. Evo šta nam je rekao:

"Ako pojedinačne metode istraživanja još nisu standardizovane, to ne znači da su nepouzdane. Enzimska metoda se koristi u formatu GOST R standarda i GOST međudržavnih standarda od 1998. godine. Enzimske metode za analizu prehrambenih proizvoda imaju status Međunarodni standardi Ovakvo široko priznanje ove metode je zasnovano na njenoj najvećoj specifičnosti.

Uređaji mjere električnu provodljivost proizvoda, na koju direktno utiču ne samo nitrati, već i sve soli sadržane u povrću i voću. Na primjer, sulfati, hloridi, nitriti, fosfati itd. Proizvođači tvrde da su ovu tačku uzeli u obzir i uveli faktor korekcije. Ali nemoguće je predvideti koliko će soli biti u voću i povrću, jer sadržaj soli zavisi od uslova uzgoja (tla, tehnologije, đubriva itd.), klimatskim uslovima(padavine), prerada voća i povrća u skladištu nakon berbe, itd. Dakle, očitavanja nitrata će dovesti potrošače u zabludu. Proizvođačima se može savjetovati da promijene nazive svojih instrumenata, nazivajući ih, na primjer, "Mjerač slanosti" ili "Mjerač električne provodljivosti".

• Pažnja, opasno! Evropski standardi kvaliteta proizvoda
  
• Koliko hemikalija ima u soja sosu?
  
• Lokalni proizvodi su sigurniji i zdraviji
  
• Jedna brada je dobra, ali dvije su gore
  
• Najpopularnije pivske grickalice
  
• Večera je servirana