Omiljeni među bobičastim voćem po dostupnosti hranljive materije i vitamini, crna ribizla je prepoznata kao jedna od najvažnijih zdravih bobica u svijetu. Pristalice tradicionalna medicina Zvali su je „zdenac zdravlja“. I to sa dobrim razlogom. Njegovi plodovi su na drugom mestu nakon šipka po sadržaju vitamina C. Takođe su bogati magnezijumom, fosforom, kalijumom, kalcijumom, gvožđem i pektinom, prirodnim zgušnjivačem.

Ribizla se široko koristi u kulinarstvu. Od njega se pripremaju aromatični slatki džemovi, konzervi, sokovi, kompoti, želei i marmelade. Prekrasna, začinjena marmelada od crne ribizle sa pektinom omiljena je poslastica među odraslima i djecom. U bobicama ima dovoljno prirodnog zgušnjivača, tako da poslastica ispada gusta.

Ako ove godine imate bogatu berbu crvene ili crne ribizle, vrijeme je da razmislite o domaćim pripremama. Da bi se zimi prepustili slatkim slasticama, ribizle se često zamrzavaju. A čim snežna sezona dođe na svoje, bobice se odmrzavaju i pripremaju džem ili bogate slatke bombone.

Domaće proizvode uvijek odlikuju prirodnost, svježina i visoka kvaliteta, za razliku od onih kupljenih u prodavnici. Danas možete pronaći mnoge jednostavni recepti sa fotografijom kako napraviti marmeladu od ribizle kod kuće.

savjet: desert se priprema na različite načine: bez aditiva, sa pektinom, sa želatinom, sa agar-agarom. Koristeći posljednja tri sastojka, dobit ćete jaču i trajniju poslasticu. Ovi prirodni zgušnjivači neće naštetiti vašem zdravlju, a marmeladi će dati elastičan, lijep oblik.

Recept za marmeladu od ribizle

Sastojci

Porcije: – +

• crna ribizla1 kg
• granulirani šećer 2 žlice.
• vode ½ l

Po porciji

Kalorije: 59 kcal

proteini: 1,0 g

masti: 0,4 g

ugljikohidrati: 11,3 g

1 sat. 20 minuta.

Video recept Print

Prvo što trebate učiniti je oprati bobice, očistiti ih od stabljika, suhog lišća, grančica i drugog otpada. Pogodnije je to učiniti u cjedilu.

Pustite da voda ocedi.

Ribizle stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na šporet da se kuvaju.

Nakon što sadržaj provri, smanjite vatru i ostavite da se krčka 15 minuta.

Kada su bobice prokuvane, isključite vatru. Smjesu u šerpi dobro umutiti blenderom ili izgnječiti gnječilicom.

U pire od ribizle dodajte šećer i stavite na šporet. Prokuvajte slatku masu dok ne postane gusta. Ugasi vatru. Ostavite da se ohladi 20 minuta.

Sipati u kalupe. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite u frižider na 1 sat. Poslužite tako što ćete bombone prvo uvaljati u šećer u prahu ili kokosove pahuljice.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Recept za marmeladu od ribizle sa agar-agarom

Agar-agar je prirodni zgušnjivač dobijen od crvenih algi koje rastu u Crnom moru. U kulinarstvu se koristi umjesto želatine, što deserte poput džemova, konzervi, marmelade i bombona čini gušćima. 5

Broj porcija: Vrijeme kuhanja:

3 sata

• Energetska vrijednost
• sadržaj kalorija - 48,3 kcal;
• proteini - 1,0 g;
• masti - 0,4 g;

Sastojci

• ugljeni hidrati - 8,4 g.
• šećer - 120 g;
• crna ribizla - 0,5 kg;
• agar-agar - 5 g;

voda - 70 ml.

1. Priprema korak po korak
2. Razvrstajte ribizle. Odbacite trule ili zelene bobice. Očistite plodove od grana, repova i lišća.
3. Samljeti pomoću blendera. Možete koristiti gnječilicu ili fino sito.
4. Crveni pire sipajte u šerpu, dodajte šećer. Stavite na vatru. Nakon ključanja, dobro promešati i dinstati 15 minuta.
5. Dok masa ribizle ključa, razblažite agar-agar u 70 ml tople vode. Ostavite smjesu da nabubri.
6. Nakon što prokuha, u pire dodajte nabubreni gustin. Mešajući, kuvajte još 10 minuta.
7. Ugasi vatru. Ostavite smjesu da se hladi 20 minuta.

Marmelada od ribizle je ukusan slatko-kiseli desert koji se harmonično slaže sa šoljicom aromatičnog biljnog čaja, mliječnim supama i kašama. Ovo je hranljiva, slatka, i što je najvažnije, veoma zdrava poslastica. Može se koristiti i za ukrašavanje torti, kolača i kolačića. Sočne marmelade od bobičastog voća svakom će jelu dodati začin i originalnost.

Sipati u kalupe. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite u frižider na 1 sat. Poslužite tako što ćete bombone prvo uvaljati u šećer u prahu ili kokosove pahuljice.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Marmelada od ribizle. Delikatan, mekan, ukusan desert koji može postati vaše omiljeno slatko jelo. Predstavljamo vam osvježavajući vegetarijanski i veganski slatkiš sa vegeterian.kz

Recept za marmeladu od ribizle

spoj:

Crna ribizla So 100 g (može se koristiti i smrznuta)
Šećer 50 gr
Voda za piće 100 ml
Agar agar (biljni želatin) 1 g (1/2 kašičice)
Vanilin 1,5 g

Korak 1 Priprema ribizle

Crnu ribizlu dobro operite. Pomiješajte ribizle sa pola vode i sameljite u blenderu

Korak 2 Pripremite agar agar

Rastvorite agar agar u preostaloj polovini hladnom vodom i ostavite da se agar agar kuha 10 minuta. Stavite agar agar na vatru, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Korak 3 Pripremite marmeladu od ribizle

Na vatru staviti iseckanu ribizlu, provriti i kuvati 5-7 minuta. Dodajte šećer, vanilin i agar agar

Korak 4 Završite kuvanje

Uklonite marmeladu sa vatre. Procijedite kroz sito kako biste uklonili ljusku i sjemenke crne ribizle. Sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 2-3 sata

Nakon 2-3 sata izvadite marmeladu, prebacite u zdjelu za serviranje i ukrasite grančicom svježe mente i crne ribizle. Po želji možete posuti šećerom u prahu.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Naravno, prvo morate pripremiti potrebne sastojke. Budući da će naša marmelada biti potpuno prirodna, za njenu pripremu koristit ćemo samo šećer i crne ribizle.



Bobice ogulite od listova i grančica, isperite hladnom vodom i stavite u posudu blendera. Možete se riješiti i suhih repova na bobicama, ali ovaj zadatak traje predugo. U vašem pekmezu se uopće neće primijetiti, pa ako ne želite odvojiti vrijeme da potpuno očistite bobice, neće se dogoditi ništa loše.



Uključite blender i sameljite ribizle dok ne postanu pire. Gotova masa će izgledati kao prozirni žele, a ako vaš blender nije radio dovoljno dobro i u masi ima nezgnječenih krhotina bobica, onda koristite sito i sameljite ih ručno.



Dobijenu mješavinu bobica ribizle pažljivo sipajte u manju šerpu ili tiganj i stavite na šporet na laganoj vatri.



U šerpu dodajte potrebnu količinu šećera Nakon dobrog miješanja smjese da se svaki kristal šećera otopi, kuhajte smjesu desetak minuta, povremeno miješajući.



Nakon deset minuta probajte svoju marmeladu za slatkoću. Ako nema dovoljno šećera, dodajte još malo i dobro promiješajte. Nakon toga, potrebno je kuhati smjesu dok ne omekša. Najčešće to traje oko pet ili deset minuta.



Gotovu marmeladu od ribizle stavite u čiste, sterilne tegle i zatvorite ih poklopcima ako želite da je čuvate za zimu. Stavite poslasticu u podrum ili ostavu i možete uživati ​​u njoj u bilo koje vrijeme.



Prijatno!

Crna ribizla sadrži veliku količinu vlastitog pektina, što vam omogućava da od nje pravite slatke žele nalik desertima bez dodatnih dodataka za održavanje oblika. Takve delicije uključuju marmeladu. Međutim, potrebno ga je osušiti upotrebom pećnica ili električne sušare za povrće i voće. Postoje i ekspresne metode za pripremu marmelade od ribizle na bazi agar-agara i želatine. O svim ovim metodama detaljnije ćemo govoriti u ovom članku.

Sakupljene crne ribizle mogu se čuvati u frižideru do 3 dana, ali ipak, kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina i korisne supstance, bolje je početi kuhati što je prije moguće.

Za kuvanje domaća marmelada Bolje je koristiti blago smeđe bobice - one sadrže mnogo više vlastitog pektina, što znači da će marmelada bolje držati oblik. Ali čak i ako su vam plodovi potpuno zreli, nemojte očajavati, marmelada će i dalje ispasti odlična. Štaviše, ako se kao sredstvo za želiranje koristi želatin ili agagr-agar.

Prije kuhanja, uklonite ostatke i grančice sa bobica, isperite ih u puno hladne vode i osušite kako biste uklonili višak vlage na papirnim ubrusima ili sito.

Najbolji recepti za marmeladu od ribizle

Marmelada od crne ribizle u rerni

• bobice ribizle - 1 kilogram;
• voda - 50 mililitara;
• šećer - 600 grama.

Bobice prelijte vodom i blanširajte na laganoj vatri 2 minute. Nakon toga ih stavite na sito i sameljite drvenom kašikom. Pomiješajte homogeni pire od ribizle sa šećerom i ponovo stavite na vatru. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući lopaticom.

Provjera spremnosti bobičaste mase: stavite malu količinu tekućine na hladan, suh tanjir ako se kapljica ne širi, isključite vatru.

Bobičastu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom u sloju od 1,5 centimetara. Marmeladu ćemo sušiti na gornjoj polici pećnice, uz minimalnu snagu grijanja i lagano otvorena vrata. Dobra cirkulacija vazduha značajno će ubrzati proces sušenja.

Spremnost marmelade utvrđujemo po osušenoj gornjoj kori. Uklonite osušeni sloj sa papira i narežite na porcije.

Kanal Pokashevarim rado će sa vama podijeliti recept za domaću marmeladu od crne i crvene ribizle

Recept za marmeladu od ribizle sa želatinom

• svježa ili smrznuta crna ribizla - 400 grama;
• voda - 200 mililitara;
• granulirani šećer - 300 grama;
• želatin - 30 grama.

Želatin potopite u 100 mililitara vode. Čistim i sortiranim bobicama dodajte ostatak tečnosti.

Stavite posudu na srednju vatru i blanširajte ribizle nekoliko minuta. Nakon ovog postupka, bobice će omekšati i kožica na njima će pucati. U ovom obliku ribizle izmrvite u pire pomoću potopnog blendera i procijedite kroz metalno sito.

Vratite lonac sa homogenom masom ribizle na vatru i dodajte granulirani šećer. Neprestano miješajući masu drvenom lopaticom, pričekajte da se šećer potpuno otopi.

U ovom trenutku želatin je već dobro nabubrio i može se dodati vrućoj masi. Pažnja: tečnost ne sme da ključa! Zato, nakon što smo želatin sjedinili sa bobičastim pireom, isključimo vatru i miješajte masu dok ne postane glatka.

U ovoj fazi gotova marmelada je još tečna, pa se masa sipa u odgovarajuće kalupe kako bi dobila željeni oblik. To mogu biti silikonske posude za kockice leda ili veliki ravni tanjir.

Marmelada od soka od crne ribizle na agar-agaru

• crna ribizla - 400 grama;
• voda - 80 mililitara;
• šećer - 150 grama;
• agar-agar – 1 kašika.

Prvo pripremite agar-agar. Da nabubri, napunite ga vodom i ostavite da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu, pobrinimo se za ribizle. Čiste bobice propuštamo kroz sokovnik ili ih izbijamo blenderom i filtriramo kroz gazu. Ako se zaista ne želite mučiti s obradom bobica, uzmite gotov sok od ribizle. Prošlogodišnje zalihe su savršene za ovo.

Sipajte sok u šerpu i pomešajte sa šećerom. Kuhajte sirup 5 - 7 minuta. Za to vrijeme kristali će se potpuno otopiti. Dodajte želir i kuhajte marmeladu još 5 minuta.

Gotovu bobičastu masu sipajte u kalupe i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Nema snage čekati: stavite posude u hladnjak i za pola sata desert je spreman!

Kuharski trikovi

• Kako bi gotova marmelada lako "iskočila" iz kalupa, velike posude možete prekriti celofanom ili prozirnom folijom, a male posude podmazati tankim slojem biljnog ulja.
• Kada sušite marmeladu u rerni, namastite i papir na kome će se nalaziti sloj.
• Dodaci u obliku cimeta, vanilin šećera ili zvjezdanog anisa pomoći će da se promijeni i upotpuni ukus marmelade.
• Gotovu marmeladu možete posuti po vlastitom nahođenju granulirani šećer ili prah.

Ako vam je iznenada raspoloženje narušeno ili se osjećate loše, iz nekog razloga tužno ili tužno, onda je najbolji lijek za vas marmelada od crne ribizle . Vjerujte mi, ako život nije šećer, onda se ova greška mora ispraviti. Kako? Naravno uz pomoć. Čim sam shvatila da je zubobolja počela da jenjava, odmah sam odlučila da sebi pripremim slatku „pilulu“. Izuzetno ukusna marmelada može se napraviti ne samo od crne ribizle, već i od bilo koje druge bobice. Probajte i raspoloženje će vam se popraviti, obećavam!

Za kuvanje marmelada od crne ribizle trebat će vam:

1 kg. bobice,
-1 kg. Sahara.

1. Operite i sortirajte bobice.

2. Bobičasto voće pospite šećerom i ostavite da se kuha. Bobice je najbolje ostaviti preko noći, trebalo bi da puste sok. Ako nema dovoljno soka, dodajte malo vode.

3. Mikserom umutite bobice u sirupu i stavite na laganu vatru. Po potrebi uklonite pjenu. Kuvajte najmanje 40 minuta. Da biste provjerili spremnost marmelade, stavite je u čašu hladne vode. Ako se kap zgusne, onda je vrijeme da se marmelada skloni s vatre. Ako se sirup od bobičastog voća ne zgusne, dodajte 1 žlicu želatina natopljenog i otopljenog u vodenoj kupelji.

4. Ohlađenu marmeladu staviti na kalup podmazan malom količinom biljnog ulja.

5. Stavite u frižider dok se ne stegne. Marmeladu narežite na proizvoljne komade i uvaljajte u šećer. spreman!

Prijatno!