Pravljenje paštete od goveđe jetre kod kuće je brzo i jednostavno. Da biste napravili ovo nježno jelo, potrebna vam je minimalna količina sastojaka koji se prodaju u svakoj trgovini. Dobivena grickalica bit će odlična i divna svakodnevna poslastica koju možete jesti uz kruh umjesto kobasice i putera. Ukusno, i što je najvažnije - bez konzervansa.

Kako odabrati goveđu jetru

Prvo što treba da kupite je najvažniji sastojak – sama jetra. Ukus paštete zavisi od toga šta je. Stoga je važno znati kako ne bi došlo do kašnjenja.

Izbor prodajnog mjesta igra važnu ulogu u kvaliteti proizvoda. Mnoge domaćice su mirne po pitanju jetre koju uzimaju, a sve zato što uvijek biraju isto mjesto. Bolje je kupovati u poznatim i već provjerenim trgovinama ili pijacama, jer obično cijene svoju reputaciju i provjeravaju dobavljače.

Ohlađena jetra

Jetra ima izuzetno kratak rok trajanja, a najukusnija pašteta je od ohlađenih iznutrica. U pravilu se svi takvi proizvodi proizvode u Rusiji.

• U svježoj jetri sjajna i mokra površina, ali ne vodenast. Kada nema proizvoda izlazi puno tečnosti i soka, to znači da je najvjerovatnije odmrznuto, što znači da će takva jetra donijeti mnogo manje koristi, a može čak i sadržavati bakterije (voda je idealno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama).
• Normalna jetra glatka i elastična na dodir, A ustajao– više labav, moguće sa oštećenjem u obliku ogrebotina ili mjehurića.
• Stručnjaci savjetuju da obratite pažnju boja jetre, mora biti bordo braon. Ako je proizvod ustajao, bit će svjetlije ili tamnoljubičaste boje.
• Svež proizvod ništa ne miriše ili ima slatkasto mirisa, ali je istekao kiselkast ukus.
• Osim roka trajanja, važno je i zdravstveno stanje životinje. Svi toksini i infekcije. Ako je životinja bila dosta bolesna, na jetri će se pojaviti tragovi. tamne mrlje. Kanali na ovom organu trebaju biti mali i nezagađeni.

Savjet: Ohlađenu džigericu možete čuvati u frižideru nekoliko dana.

Smrznuta jetra

• Ako ne planirate odmah početi kuhati paštetu, ima smisla kupiti smrznutu jetru. Proizvod mora imati izuzetno tanak sloj leda, a unutar paketa vi nećete naći višak i snijeg. Kada prstom pritisnete takvu jetru, ona se nakon 15 sekundi lagano topi na ovom mjestu.
• Vidite li da je jetra postala narandžasta? Nemojte uzimati takav proizvod, samo će naštetiti.
• Ne budi lijen da pogledaš etiketa, na normalnom proizvodu riječi i brojevi se lako čitaju i nema osećaja da su slova „lebdela“.

Što učiniti ako je proizvod oštećen

Međutim, ponekad se desi da dođete kući, isečete džigericu, a unutra se ispostavi da nije tako sočno kao na vitrini. Ako se pojavi bilo kakva zabrinutost, na primjer, ako iznutrica ima mrlje na rezu ili ako požuti tijekom kuhanja, sa računom na mjestu gdje ste izvršili kupovinu. Odbili ste razumjeti situaciju? Napišite recenziju na web stranici trgovine ili društvenim mrežama, a ako ste proizvod kupili na pijaci, ostavite napomenu u knjizi reklamacija, pošaljite pismo organizaciji za zaštitu potrošača ili se direktno obratite menadžmentu.

Savjet: nemojte se bojati braniti svoja prava, pozivajući se na član 18. Zakona o zaštiti prava potrošača. Zahtijevajte zamjenu oštećenog proizvoda ili povrat novca.

Kuvanje pašteta: recepti i mali trikovi

Za pripremu paštete od goveđe jetre kod kuće obično nije potrebno mnogo vremena; Naš klasični recept korak po korak nije jedini ispravan, jer svaka domaćica ima svoje male trikove. Na primjer, neki ljudi više vole da ne prže džigericu, već da je stave u rernu, drugi je prokuvaju i tek onda peku.

Gotova domaća pašteta se sprema ne duže od dva dana u frižideru. Da bi se produžio rok trajanja proizvoda, može se staviti u zamrzivač, u kom slučaju se može jesti u roku od dva mjeseca.

Neke domaćice prave praznine od paštete. Zahvaljujući jednostavnim manipulacijama, ukusna grickalica će biti u kući narednih nekoliko mjeseci (ne preporučuje se duže čuvanje) i ne treba je odmrznuti. Temperatura i vrijeme sterilizacije u autoklavu zavise od sastojaka, obično je za goveđu paštetu dovoljno 113 stepeni i 30-40 minuta.

Pašteta od goveđe jetre. Korak po korak recept

Sastojci (za 4 porcije)

400 g juneće džigerice, 100 ml pavlake, 1 veća šargarepa, 50 g putera, 2 glavice luka, biljno ulje, so, biber

Način kuhanja

1. Oslobodite se filma na jetri. Da biste to učinili, operite ga pod slavinom, a zatim stavite u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim uzmite nož i odrežite džigericu s jedne strane, a zatim prstom pažljivo skinite foliju. Ponovite isto za drugu stranu.
2. Uklonite vene i sudove, a zatim jetru narežite na male komadiće. Bolje je to raditi uzduž, a ne poprijeko.
3. Jetru potopite u mleko na pola sata da omekša ukus. Kada dođe vrijeme, izvadite ga i osušite papirnim ubrusom.
4. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje. Prvo pržite džigericu nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka 10 minuta.
5. Ogulite i nasjeckajte luk, a šargarepu izrendajte. Pržite na biljnom ulju dok se ne skuva.
6. Pripremljene sastojke - luk, šargarepu i džigericu stavite u jednu posudu i umutite mikserom.
7. U dobijenu masu posolite i pobiberite, kao i puter i pavlaku. Ponovo upotrijebite blender.
8. Domaću paštetu stavite preko noći u frižider da se stegne.

Plašite li se da ne učinite nešto loše? Na internetu možete pronaći veliki broj video zapisa na ovu temu.

Paštetu u spori šporet

Domaćice koje su navikle da koriste multivarka bit će oduševljene kada nauče kako napraviti paštetu od goveđe jetre u ovom uređaju. Recept je jednostavan - zagrejte biljno ulje u posudi, a zatim stavite jetru, pokrijte poklopcem i pržite 10 minuta . Zatim promijenite način rada na “Gašenje” i ostavite da prođe 15-20 minuta. Kada dođe vreme, isključite uređaj i sačekajte još 20 minuta (poklopac posude treba da bude zatvoren), a zatim sastojke sameljite u blenderu i stavite smesu u frižider.

Kuvana jetrena pašteta

Kako skuvati paštetu od goveđe jetre ako? Nema problema, jer jetra se može skuvati. U ovom slučaju će raditi više dijetetske opcije grickalice. Shema je sljedeća: ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru. Čim proključa dodati džigericu, začine i posoliti. Sačekajte da proključa i ne zaboravite da skinete pjenu. Kada se to dogodi, smanjite temperaturu na nisku. Mnoge ljude zanima koliko dugo kuhati jetru, odgovor je jednostavan - 40 minuta prije kraja kuhanja možete dodati lovorov list.

Savjet: voda u tiganju treba malo da prekrije jetru.

Šargarepu je takođe potrebno prokuvati, a luk samo propržiti u tiganju nekoliko minuta. Završni koraci su isti kao u klasičnom receptu.

Dodatni sastojci

Recept za paštetu od goveđe jetre se može i treba dopuniti drugim sastojcima. Neki ljudi dodaju tvrdo kuvanu hranu u blender za mekoću. jaje, kajmak i konjak, dok drugi pirjaju povrće i džigericu u vinu da dodamo posebnu notu ukusu. Možete ga i pržiti zasebno pečurke i čine ih jednom od glavnih komponenti paštete.

1. Žele od soka od nara

Paštetu stavite u činiju i pritisnite kašikom. Rastopite želatin u soku od nara (najbolje svježe iscijeđen, ali ako više volite kupiti sok u prodavnici, neka bude bez šećera). Dobijenu smjesu lagano sipajte na užinu koristeći supenu kašiku. Kada su ivice posude pune, stavite je u frižider da se sok stvrdne.

2. Sa tostom, krutonima ili krekerima

Ova opcija je prikladnija za doručak, a ne za praznični sto. Goveđu paštetu stavite u činiju za salatu i ukrasite grančicama začinskog bilja. U blizini stavite ravan tanjir sa tostom, krutonima ili krekerima.

3. Na gotove sendviče

Pašteta ne mora biti servirana kao predjelo tako da je svaki gost namaže na kruh. Sendviči se mogu pripremiti unaprijed sa raznim nadjevima. Izbor sastojaka ograničen je samo vašom maštom (krastavci, zelena salata, sir, paradajz, paprika, šargarepa, jaja, crne masline itd.). Ako ćete iznenaditi goste u novogodišnjoj noći, preporučujemo vam da pripremite višeslojne kanapee sa slojevima kobasice, jetrene paštete i putera. Da biste to učinili, napravite veliki sendvič, a zatim ga probušite ražnjićima na jednakoj udaljenosti i izrežite na komade.

To se dogodilo dosta davno, naš kulinarski recept za jetrenu paštetu je modificiran, obrađen, nešto dodato, nešto uklonjeno. Promijenjeni su i oblici gotovog jela. Kao rezultat, dobili smo užinu koju pripremamo kod kuće.

Sastojci recepta:

• goveđa džigerica - 500-600 grama,
• par šargarepa,
• mali luk,
• pakovanje putera (250 g, njegov sadržaj možete odabrati po vlastitom nahođenju),
• so, biber - po ukusu.

Priprema paštete od goveđe jetre

Očistimo povrće. Pustite da se šargarepa kuva, a luk sitno iseckajte i prodinstajte u tiganju.

Jetru dobro operemo i potopimo u hladnu vodu desetak minuta (dok šargarepa proključa i lagano proključa), povremeno menjajući vodu. Tako ga oslobađamo krvi i gorčine.

Nakon potpunog ispiranja, stavite ih u šerpu sa ključalom šargarepom. Ne zaboravite da posolite čorbu po ukusu. Kuvajte kratko, desetak do petnaest minuta, skidajući penu. Prilikom probijanja komada iznutrica nožem ne smije se pojaviti krv. Gotovu džigericu i šargarepu ohladite na prirodan način, bez cijeđenja čorbe, kako se komadi ne bi osušili i postali žilavi.

Od ohlađenih proizvoda počinjemo da pripremamo paštetu za koju ćemo jetricu, kuvanu šargarepu, dinstani luk i sto do sto pedeset grama putera propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ovaj postupak ćemo ponoviti dva puta kako bi naša pašteta postala mekana, mekana i prozračna.

Ali duplo skrolovanje nije dovoljno - ovu masu umutite, dodajući mlevenu papriku po ukusu, mikserom (ako ga nemate, poslužiće i viljuška).

Sada o oblicima jela. Ovu masu možete staviti u odgovarajuću posudu za zatvaranje, te poslužiti ujutro u obliku sendviča sa kruhom, tostom ili hrskavim kruhom. Njime možete puniti pola kuvana jaja - divno jelo!

Ili možete još malo petljati da napravite rolat od jetre. Da biste to učinili, umućenu masu paštete stavite na prozirnu foliju ili foliju (neka vrsta "omata") i nožem je poravnajte po površini, pokušavajući da ravnomjerno rasporedite cijeli volumen, održavajući istu debljinu sloja.

Preostala količina putera za sljedeću proceduru treba da bude jako mekana kako bi se mogla ravnomjerno nanijeti na cijelo područje.

Uzimajući objema rukama rubove filma (folije), umotamo proizvod u rolu, ostavljajući sam film iza okreta (odnosno, ne uvlačimo ga, već ostavljamo na radnoj površini). Ovaj „omotač“ pomaže da se rolat oblikuje u ispravan i lijep oblik, a također će ga zaštititi od isušivanja i potamnjenja u budućnosti.

Na isti način umotavamo sledeću turu rolata. Na kraju postupka pažljivo ispravimo vidljive nedostatke kroz "omot", poravnamo rubove, krajeve sloja, a sada cijeli rad umotamo u film, pažljivo savijajući njegove rubove sa strane. Stavite na hladno.

Ova opcija je mekša i delikatnija, estetski ugodnijeg izgleda. Kako kažu, prijatan je i za oko i za stomak. Jetrena pašteta pripremljena po ovom receptu ukrasit će svaki sto! A kako je ukusno - probajte, nećete požaliti! Užina je užina, reći ćete, i bićete u pravu. Moramo nastaviti da pripremamo nešto ozbiljno nakon ovoga. Šta mislite o divnim, nenametljivim pecivima? Prijatno!

Korak 1: Pripremite džigericu i povrće.

Korak 2: Pripremite paštetu.

Korak 3: Pripremite puter.

Korak 4: Zarolajte rolat od paštete.

Korak 5: Poslužite domaću paštetu od juneće jetre.

Paštetu od juneće jetre nije potrebno motati u rolat, možete je jednostavno spremiti u bilo koju posudu pogodne veličine i oblika, ili je rasporediti u nekoliko malih zdjelica.

Po želji paštetu upotpunite prženim šampinjonima ili kiselim krastavcima, kao i svježim začinskim biljem ili zelenim lukom.

Ako paštetu stavite u poseban pleh, ne zaboravite da odozgo prelijete otopljenim puterom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Nježna pašteta od juneće jetre domaće je jelo koje je sto puta bolje od kupovne. I nije poenta samo da se priprema bez raznih konzervansa i štetnih aditiva. Domaća pašteta je mnogo ukusnija! Od njega ne možete samo praviti sendviče, mažući ga na kruh. I pripremite originalno predjelo za praznični sto. Probajte napraviti rolat sa sočnim, slatkastim filom od dinstanog luka i šargarepe ili. Narezana i ukrašena začinskim biljem – pogled na takvu roladu pružit će vašim gostima odličan apetit. Dakle, pripremamo jetrenu paštetu od goveđe jetre. Korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da to učinite brzo i jednostavno.

Sastojci:
- goveđa džigerica – 1 kg,
- šargarepa – 300 g,
- crni luk – 200 g,
- puter – 150 g,
- biljno ulje - 2-3 kašike,
- lovorov list - 1 kom.,
- sol - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prvo morate prokuvati jetru. Isperemo ga pod tekućom vodom i odstranimo sve filmove. Isecite ga na komade da brže prokuva. Stavite u šerpu sa hladnom vodom, dodajte so po ukusu i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte još desetak minuta. Ako su komadi veliki, trebat će malo duže. Kada se probuši vilicom, gotova jetra pušta bistar sok.
Dok se kuha, možete raditi povrće. Ogulite šargarepu i luk. Najpogodnije ih je izrezati na pola prstena.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem. I tamo sipajte šargarepu. Pržite do pola. Nakon toga možete dodati luk i sol. Povrće kuvati poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Vratimo se jetri. Procijedimo od čorbe.

Zatim komadiće džigerice sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Da bi konzistencija bila mekša, možete dvaput skrolovati. A ako volite zrnastu paštetu, onda je jedna dovoljna. U istu posudu umiješajte dinstano povrće.

Dobro promiješajte. Ako nemate dovoljno soli po ukusu, onda je vrijeme da dodate malo.
Možete početi sa pripremom same rolnice.
U paštetu dodajte omekšali puter (puter treba da bude sobne temperature).

Mešajte dok masa ne postane homogena.

Raširite prozirnu foliju na ravnu površinu. Na to stavite pripremljenu paštetu i uvaljajte je u čvrstu kobasicu.

Da se rolat stegne, ostavite ga neko vreme u frižideru. Sada se može narezati na kolutiće i poslužiti.

Kiflice možete pripremiti i na drugi način. Ovo je malo komplikovanije, ali dobijate prelepe slojeve putera.
U ovom slučaju, pergamentni papir je prikladniji od filma. Raširili smo ga po stolu. I na to rasporedite ravnomjeran sloj paštete. Premažite omekšali puter i pažljivo uvijte u rolat. Savjetujemo vam i da saznate kako se pripremiti.
Savjet: Ako mislite da je pašteta presuha, možete dodati malo mlijeka.




Prijatno.

Starinskaya Lesya

Pašteta se pripremala još u 14. veku od peradi i divljači. Mljeveno meso se peklo sa tijestom u slojevima, jelo je ličilo na pitu i zvalo se “tjestenina”. Postepeno je tijesto eliminirano iz recepta, ostavljajući samo nadjev u koji su dodavani začini i začinsko bilje.

Kasnije su se počele pripremati paštete od iznutrica. Tokom godina, recepti za paštete su se mijenjali i poboljšavali mnogi kuhari su smislili svoje recepte, svaki pokušavajući da svoj recept učini posebnim. Riječ “pašteta” se sa latinskog prevodi kao “paste”, a s njemačkog kao “pita”.

Pašteta je ukusna grickalica i za doručak i za prazničnu trpezu. Paštetu možete koristiti za pravljenje sendviča i punjenje jaja. U članku je opisano nekoliko zanimljivih recepata za paštetu od goveđe jetre.

Pašteta od goveđe jetre sa mlekom

Pašteta napravljena od jetre uz dodatak mlijeka i putera ispada nježna. Kuvanje traje 40 minuta.

Jetrena pašteta se može koristiti kao užina uz hleb za ručak ili večeru.

Sastojci:

• pola kilograma jetre;
• 100 slanine;
• žarulja;
• 2 šargarepe;
• 2 supene kašike. mlijeko;
• 4 žlice. kašike putera;
• 0,25 kašičice soli.

Priprema:

1. Slaninu i luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte.
2. Slaninu pržite, povremeno mešajući, 5 minuta, dodajte povrće, kuvajte 5 minuta.
3. Dodati džigericu sa začinima, pržiti 10 minuta mešajući.
4. Kad se džigerica ohladi, samljeti u blenderu.
5. Paštetu od goveđe džigerice promešati, dodati mleko i puter.

Da biste lakše očistili jetru od filma, prelijte je kipućom vodom i oštrim pokretom uklonite film, odvojite ga vrhom noža. Obično goveđa džigerica nije gorka, ali ako se to dogodi, potopite iznutrice u hladnu vodu sa solju ili hladnim mlijekom.

Ovo je originalna verzija pravljenja paštete sa dodatkom konjaka. Ukupno vrijeme za pripremu ukusne paštete od juneće jetre je 50 minuta.

Sastojci:

• 100 g bijelog luka;
• biber, sol;
• 1,5 kg. jetra;
• 200 g luka;
• 300 g šljiva. ulja;
• konjak 200 ml;
• krema;
• ulje – 100 ml;
• prstohvat muskatnog oraščića. orah

Sastojci:

• 700 g jetre;
• 2 glavice luka;
• 300 g šampinjona;
• 1 velika šargarepa;
• 4 žlice. kašike putera;
• 80 g ocijediti. ulja;
• 0,5 kašičice muškatnog oraščića. orasi i crni biber, sol.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte.
2. Pečurke ogulite i narežite na kriške.
3. Na 3 kašike ulja propržiti luk, dodati šargarepu kada je povrće gotovo, dodati pečurke, pržiti, pojačavajući vatru, mešajući.
4. Nakon 3 minute smanjite vatru i pržite povrće dok pečurke ne budu gotove, posolite i pobiberite.
5. Jetru krupno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
6. Povrću dodati džigericu, promešati i pržiti još nekoliko minuta.
7. Smjesu dva puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući ulje u kojem se sve pržilo.
8. U paštetu dodajte nasjeckani omekšali puter, začinite muškatnim oraščićem i sameljite u blenderu do glatke smjese.

Ako gotova pašteta sa šampinjonima ispadne gusta, možete dodati malo vrhnja i ponovo umutiti masu. Kada se iseče, pržena džigerica ima ujednačenu boju, bez crvenih ili ružičastih delova. Kada se pritisne, izlazi bistar sok.