Čak i prije prve destilacije, kaša mora biti propisna pripremiti. Dolje opisani procesi pozitivno utiču na kvalitetu finalnog proizvoda, pa ih ne treba zanemariti.

Degasiranje

Kada je proces fermentacije završen, ono što ostaje u kaši nešto ugljičnog dioksida. Tokom transfera može postojati dodatni pritisak, što će dovesti do ispljuvanja iz kaše zajedno sa destilatom. To može uzrokovati zamućenje pića.

Osim toga, mnoga štetna jedinjenja iz početne frakcije će ući u destilat. Stoga, prije destilacije treba osloboditi se ugljičnog dioksida.

Ako jednostavno ostavite posudu za fermentaciju otvorenu, kaša može postati kisela, jer kiseonik će ući. To će dovesti do pogoršanja kvalitete i smanjenja prinosa mjesečine.

Postoji nekoliko dokazanih metoda degazacije:

• Mehanički. Ova metoda uključuje intenzivno miješanje kaše nekoliko minuta. Najlakši način za to je bušilica sa posebnim nastavkom za građevinske mješavine.
• Temperatura. Trebate sipati kašu u metalnu posudu i brzo je zagrijati na temperaturu od 50º. Kada se zagreju, mjehurići plina će se podići i formirati pjenu. Kada pjena nestane, proces se mora završiti.

Važno! Prije otplinjavanja, obavezno ocijedite kašu od taloga. Koristeći cijev, morate je sipati u drugu posudu. To se mora učiniti bez obzira na metodu otplinjavanja.

Lightening

Ovo je jedna od najefikasnijih metoda za čišćenje sladovine. Nakon otplinjavanja dodaje se bentonit, koji, kako se taloži, čini kašu providnijom.

Uz bentonit, na dnu se talože mnoga štetna jedinjenja koja negativno utječu na miris i okus mjesečine.

Bentonit je bele gline u prahu. Prodaje se u ljekarnama kao kozmetički proizvod za njegu kože. Prah se koristi za pravljenje maski za lice.

Možete koristiti peteljku za mačke na bazi bentonita.

Vrijedi odabrati punilo bez dodavanja bilo kakvih boja ili aroma. Prvo morate samljeti granule punila u prah.

Bijela glina u prahu se dodaje brzinom 1 supena kašika na 10 litara kaše. Prije dodavanja bentonita, potrebno ga je dobro izmiješati u 0,5 litara vode.

Nakon dodavanja, posuda za fermentaciju se dobro zatvori i ostavi da odstoji jedan dan. Ako se nakon 24 sata kaša ne očisti, preporučuje se da je zagrijete na temperaturu od 50º, a zatim ponovo odložite. Kada kompozicija postane prozirna, morate pažljivo ocediti od taloga korišćenjem creva. Zatim proći kroz papirni filter. Nakon toga možete započeti destilaciju.

Temperatura kaše

Čak i ako su poštovana sva pravila i pročišćavanje sladovine, mjesečina se može pokvariti kršenjem temperaturni režim destilacija.

Braga se sastoji iz vode, alkohola i drugih jedinjenja. Tačka ključanja vode je 100º. Etil alkohol ključa na 78,3º. Ispostavilo se da će kaša ključati u temperaturnom rasponu od 73º do 100ºS. Korisni dio je odabran na 78-83º.

Osim alkohola i vode, sastav sadrži razne nečistoće itd. Počinju isparavati na 65º. Na ovoj temperaturi počinje selekcija prve frakcije. Sastoji se od jedinjenja koja nisu namenjena za unutrašnju potrošnju. Ova frakcija vrijedi odaberite dok temperatura ne dostigne 78º. Nakon toga počinje selekcija sirovog alkohola.

Kada temperatura poraste iznad 83º, moramo prestati birati glavni dio. Slijedi posljednja frakcija, koja, kao i prva, sadrži mnogo štetnih spojeva. Sakuplja se u posebnu posudu i može se koristiti u kasnijim destilacijama kaše.

Temperaturni uslovi u kuhanju mjesečine su veoma važni. Ali šta ako, uključujući i sa, nije opremljen termometrom? Postoje metode u kojima je potrebno ovo primijeniti mjerni instrument praktično nestaje. Međutim, trebalo bi održavati potrebnu temperaturu destilacije kaše.

Kako pravilno ukloniti mjesečinu iz kaše: prva destilacija

Po pitanju prve destilacije, mjesečari su podijeljeni u dva tabora. Neki smatraju da se tokom prve destilacije nastaje alkohol nema smisla dijeliti se na frakcije. Drugi, naprotiv, savjetuju odvojite početni i završni dio od glavnog dijela. Pogledajmo obje metode:

Brza destilacija

Kaša se brzo dovede do ključanja. Selekcija počinje odmah, bez odvajanja početne frakcije, i nastavlja se do 5º u toku. U ovom slučaju, proces se odvija maksimalnom snagom.

Imajte na umu. Jačinu treba mjeriti u maloj posudi (po mogućnosti u staklenoj epruveti) posebnim uređajem - mjerač alkohola.

Prilikom mjerenja jačine destilata, njegova temperatura ne smije prelaziti 30ºC, inače će očitavanja biti netačna.

Po frakcijama

Ovom metodom, kaša se na jakoj vatri dovede do temperature od 65º.

Početna frakcija je otprilike 10% ukupnog dobivenog destilata. Ona jeste rezanje loš miris i niske snage.

Mora se ukloniti dok miris potpuno ne nestane. Slijedi korisni dio ( tijelo). Snagu možete provjeriti pomoću stare pouzdane metode.

Uzmite nekoliko kapi destilata u kašiku i zapaliti.

Ako tečnost zasvijetli plavim plamenom, to znači da odabir korisnog dijela može početi. Kada snaga padne ispod 30º, odabir tijela treba prekinuti.

Pažljivo! Imajte na umu da je alkohol zapaljiva tečnost. Nepažljivo rukovanje može dovesti do požara, a ponekad i eksplozije.

Budite oprezni! Ne ostavljajte posude s alkoholom u blizini vatre ili vrućih predmeta.

Kako pravilno destilirati kašu u mjesečinu: druga destilacija

Bez obzira na metodu destilacije, potrebno je nakon prve destilacije razblažiti nastali alkohol je do 20-30º i temeljno filter.

Filtracija

Najbolje koristiti za čišćenje ugalj. Obično se koriste tablete s aktivnim ugljenom, ali je pogodan i drveni ugljen ako ne sadrži dodatne nečistoće.

Da biste napravili filter, samo odrežite vrh boce sa grlom, stavite pamučni jastučić u vrat i sipajte ugalj.

Filteri za domaćinstvo su idealni za filtriranje destilata. ugljeni filter za pročišćavanje vode. Ne zahtijeva dodatne manipulacije i jednostavan je za korištenje.

Još jedan efikasan pomoćnik pri čišćenju mjesečine je soda bikarbona. Za 3 litre razrijeđenog destilata jačine 25º dovoljna je jedna kašičica sode. Rastvor se dobro promeša i ostavi na dan.

Smjesa se zatim pažljivo ocijedi. Najveći dio sode bi trebao ostati na dnu. Destilat se zatim propušta kroz papirni filter i šalje na drugu destilaciju.

Druga destilacija

Prilikom sekundarne destilacije vrši se drobljenje na frakcije obavezna procedura. Proces se gotovo ne razlikuje od gore navedenog. Jedina stvar koja razlikuje drugu destilaciju od prve je snaga u potoku, pri čemu je potrebno prekinuti odabir korisnog dijela. Odabir glavne frakcije tokom druge destilacije treba prekinuti kada jačina padne ispod 40º.

Prečišćavanje nakon destilacije

Ovdje se mišljenja proizvođača također razlikuju. Mnogi proizvođači mjesečine smatraju da nije preporučljivo čistiti mjesečinu nakon druge destilacije. Dovoljno je pažljivo odvojiti štetne frakcije od korisnih.

Činjenica je da se pri visokoj čvrstoći fuzelna ulja i druge štetne nečistoće odvajaju prilično problematično, a destilat se može razrijediti u završnoj fazi ne niže od 40º.

Ali ima i pristalica ponovno čišćenje. U tom slučaju preporučuje se korištenje metoda čišćenja koje ne utječu na boju i prozirnost pića.

Umjesto čišćenja u ovoj fazi, preporučljivo je koristiti izdržljivost. Ali prije toga, potrebno je pravilno razrijediti destilat vodom.

Razblaživanje sa vodom

Optimalna jačina mjesečine je 40-45º. Nakon destilacije, njegova snaga je veća od 70º. Piti takvo piće nije baš ugodno; Za to obično koriste mjerač alkohola u domaćinstvu.

Prilikom razrjeđivanja alkohola, bolje je slijediti poseban Fertman sto. Pomaže u određivanju prave količine vode za precizno razrjeđivanje alkohola.

Osim toga, vrijedno je spomenuti kvaliteta vode. Alkohol je najbolje razblažiti destilovanom vodom. Neutralan je i ne utiče na ukus. Također možete koristiti izvorsku ili bunarsku vodu. Ako takvu vodu nije moguće dobiti, onda je dozvoljeno koristiti taloženu i prokuhanu vodu iz slavine.

Primjena glave i repa

Kao što je već spomenuto, repovi i glave sadrže mnoge spojeve štetne za ljudsko zdravlje. Njihovo gutanje je veoma opasno. Međutim, mogu se koristiti na farmi.

Repovi se često koriste za pripremanje raznih vrsta infuzija za trljanje. Takođe se mogu dodati u kašu tokom sledeće destilacije. Ovo neznatno povećava volumen proizvedenog alkohola.

Međutim, postoje moonshineri koji savjetuju da se ne koriste repovi prilikom destilacije. Vjeruju da uz stalnu upotrebu završnih frakcija, velika količina fuzelnih ulja ulazi u mjesečinu.

Primjenjuju se glave samo u tehničke svrhe, na primjer za uklanjanje mrlja ili kao rastvarač. Početni razlomci su također dobri za paljenje vatre.

Destilacija kaše u mjesečinu
Dakle, kaša je zrela za destilaciju, pročišćena i uklonjena iz taloga (vidi Mjesečina od šećera), vrijeme je za destilaciju mjesečine. U to vrijeme već biste trebali imati aparat za mjesečni aparat. Najbolje je naoružati se tvornički napravljenim uređajem, kao što je aparat za mjesečinu Magarych, ima visoke performanse, ima parni aparat i termometar, što je vrlo važno za pravljenje visokokvalitetnog domaćeg mjesečnog aparata. Štaviše, ovaj uređaj je apsolutno zatvoren i proizveden bešavnom tehnologijom koja osigurava sigurnu destilaciju kaše u mjesečinu. Da, i za cijenu - to je ono što vam treba ako niste Rockefeller.

Tehnologija za destilaciju kaše u mjesečinu

Sipajte kašu u posudu za destilaciju, do ¾ kapaciteta posude, ne više. Kocka za destilaciju mora se dobro oprati. Provjerite sve spojeve prije nego počnete destilirati kašu i stavite je na vatru. Čvrsto zašrafite vrat posude za destilaciju.
Ako imate domaći aparat za destilaciju, onda premažite vrat tijestom, radi osiguranja, i držite čašu tijesta spremnom ako para iznenada počne da izlazi. Stavite aparat na jaku vatru dok kaša ne počne da ključa. Čim kaša počne da ključa (oko 750 C, ako je termometar ugrađen u uređaj), možete odrediti zagrevanjem creva za ispuštanje pare, uključiti hladnom vodom kroz crevo koje ide do hladnjaka. Stavite teglu ispod bradavice iz koje bi mjesečina trebala kapati. Čim prve kapi počnu kapati, smanjite vatru na nisku.
Etil alkohol ključa na temperaturi od 78,80 C, ali još ranije (65-780 C) lake frakcije i metil alkohol počinju da ključaju i ulaze u zavojnicu - otrov! Potrebno ga je izliti iz tegle. Ako imate termometar, onda sve što ide u teglu do 78,80 C treba izliti. Ako nemate termometar, bacite prvih 30 grama destilata.
Temperatura grijanja ne smije se prekoračiti. Prvo, opasno je - može eksplodirati.
Drugo, kaša će odmah početi aktivno ključati i bacit će se u zavojnicu, a emisija štetnih nečistoća također će se povećati. To ćete odmah vidjeti, jer će bjelkaste kapi slatkastog okusa početi kapati. Da biste spriječili da kaša teče u crijevo koje vodi do kotura, možete sipati 0,5 litara mlijeka u kašu.
Prvo će u teglu teći alkohol jačine 65-700, koji će postepeno slabiti.
Pratite jačinu destilacije kaše - mjesečine i temperaturu kaše. Čim temperatura kaše dostigne 85-870C, a jačina destilacije padne na 300, fuzelna ulja počinju intenzivno teći i destilacija kaše se mora prekinuti, a preostala kaša se mora izliti.

Evo videa o tome kako destilirati kašu u mjesečinu:

Čišćenje mjesečine je tema za poseban članak.

Ponovna destilacija mjesečine

Da biste što bolje očistili mjesečinu od fuzelnih ulja, poboljšali okus i riješili se neprijatan miris, potrebno ga je ponovo destilirati. Prilikom destilacije kaše u mjesečinu, u reakciji sudjeluju kaša i kvasac, tako da proizvod ima određeni ukus i specifičan miris.

Dodajte malo kalijum permanganata (kalijum permanganata) u mjesečinu razrijeđenu na 200 tako da postane blago ružičasta.
Pričekajte da se mangan slegne na dno i uklonite mjesečinu iz taloga (pomoću crijeva sa usisom), procijedite kroz gazu.
Sipajte 1 litar mlijeka u mjesečinu, 6 litara, promiješajte. Pričekajte talog i uklonite ga.
Ulijte u aparat za destilaciju (ne više od ½ zapremine) i stavite na laganu vatru da se destilira mjesečina.
Na isti način zabacite glavu i rep. Bacite prvih 20-30 grama napitka i poslednju destilaciju, koja je ispod 300. Razblažite do željene jačine mekom vodom, najbolje izvorskom. Dobit ćete malo manje mjesečine nego u prvom slučaju, ali će biti mnogo čistije i kvalitetnije.
U budućnosti očistite dobivenu mjesečinu ugljenom ili aktivnim ugljenom. Nemojte koristiti kalijum permanganat - može oštetiti želudac.
Nakon konačnog pročišćavanja mjesečine, možete je oplemeniti i od nje napraviti ukusne ili ljekovite tinkture. Možete čak i napraviti konjak od mjesečine. Tinkture mjesečine tema su posebnog članka.

Potstill (od engleskog "pot" - lonac i "čelik" - čelik) je jedan od načina rada kolonskih aparata za mjesečnu proizvodnju za proizvodnju sirovog alkohola iz kaše. Neki ljudi to nazivaju i "posteljina", ali to je netačno sa pravopisne tačke gledišta.

Režim potstill koristi se isključivo za prvu destilaciju. Njegov glavni cilj je destilacija sladovine što je brže moguće bez odvajanja glave ili repa. Za postizanje velike brzine, dizajn koristi samo hladnjak, koji je savijen pod kutom u odnosu na kocku. U tom slučaju se energija ne troši na zagrijavanje visokog stupa, a brzina dostiže 7 l/sat. Nisu potrebne nikakve dodatne procedure, odabir “glava” ili “repova”.

Postoji još jedna opcija za korištenje potstill-a u aparatu za mjesečni aparat. Pogodan je za destilaciju voćne i žitne kaše. Frižider savijen pod uglom postavljamo na fioku, a unutar njega postavljamo Pančenkovljeve bakarne mlaznice. Na sebi će taložiti jedinjenja sumpora, kojih ima u izobilju u voćnoj i žitnoj sladovini. Brzina praktički ne opada, ali već prilikom prve destilacije kaša se oslobađa nekih štetnih nečistoća.

Koje su prednosti potstill moda?

Pored banalne uštede vremena, potstill ima još jednu važnu prednost.

U prvoj fazi smo zainteresovani da postignemo maksimalnu brzinu destilacije. Kako se vrijeme kuhanja produžava, povećava se koncentracija štetnih tvari i tvari lošeg mirisa u sirovom alkoholu. Nastaju iz proteina koji je dio kaše (mrtvog kvasca). Što brže destilujemo kašu, manje mrtvog kvasca ćemo morati da kuvamo. To znači da će kvalitet i ukus sirovog alkohola biti bolji.

Način mirovanja u aparatu za mjesečni aparat Wein 3 (video)

Koristeći primjer Wein 3 mjesečnog aparata, prikazat ćemo rad režima mirovanja. Održavanje optimalne temperature destilacije proizvodi kristalno čist mjesečev sjaj bez mirisa ili štetnih nečistoća. Ovo je jedna od najvažnijih faza kuhanja mjesečine, bez poznavanja osnova na koju ne možete računati dobar rezultat

. Bez pridržavanja tehnologije destilacije, čak i najbolja kaša će biti loša mjesečina.

Teorijski aspekti

Tačka ključanja i isparljivost nečistoća

Najčešća zabluda među početnicima je da nečistoće isparavaju proporcionalno njihovoj tački ključanja. U stvari, to u osnovi nije tačno: hlapljivost nečistoća, odnosno njihova sposobnost da napuste kipuću tekućinu, ni na koji način nije povezana s temperaturama ključanja ovih nečistoća.

Zagrijmo smjesu do ključanja (temperatura u kocki je oko 92 °C) i uzmimo malu količinu destilata tako da sastav kipuće sirovine ostane praktički nepromijenjen. Kakav će biti sastav odabranog destilata? Za vodu i etil alkohol, promjena koncentracija može se lako pronaći pomoću krivulje ravnoteže ili tablica: koncentracija alkohola će se povećati sa 12 na 59%.

Za određivanje promjene koncentracije nečistoća koristit ćemo graf koeficijenata ispravljanja (jačina kao postotak volumena - na gornjoj horizontalnoj osi).

Uz snagu sirovine od 12%, koeficijent rektifikacije (CR) metil alkohola je 0,67, a izoamilola 2,1. To znači da će se sadržaj metanola u selekciji smanjiti, a izoamilol udvostručiti. Rezultat je.

Druga tabela dokazuje nezavisnost brzine isparavanja nečistoća od njihove tačke ključanja. Metanol sa tačkom ključanja od 65 °C sporije napušta kocku od izoamilola sa tačkom ključanja od 132 stepena.

To se događa jer je koncentracija ovih nečistoća niska. Kada bi količina metanola i izoamilola bila uporediva sa alkoholom i vodom, ove supstance bi proglasile svoje pravo da ispare u količinama koje odgovaraju razlici njihovih tačaka ključanja i postale bi pune komponente rastvora.

Isparavanje nečistoća u koncentraciji manjoj od 2% u potpunosti ovisi o snazi ​​s kojom se njihove pojedinačne molekule zadržavaju vodeno-alkoholnim rastvorom (prevladavajuće tvari u sastavu). Ovo se može uporediti s tim kako tata i mama ne pitaju svoje dijete koliko brzo da trči do autobusa - drže se za ruke i galopiraju.

Isto je i sa nečistoćama. Kada je jedan mali molekul metanola u otopini okružen gomilom molekula vode, oni ga lako drže blizu sebe. Pošto je metanol manji molekul od etanola, voda ga je mnogo lakše zadržati. Ali izoamilol je, naprotiv, slabo rastvorljiv u vodi, imajući vrlo slabe veze s njom. Prilikom ključanja, izoamilol napušta vodu brže od metanola, iako je njegova tačka ključanja 2 puta viša.

Sorel je mnoge svoje radove posvetio proučavanju koeficijenata isparavanja ili isparljivosti različitih supstanci i njihovih rastvora. Sastavio je tabele i grafikone iz kojih se može saznati koliko se sadržaj tvari u pari mijenja u odnosu na izvornu otopinu. Međutim, za potrebe destilacije nije zgodno koristiti grafikone i tabele, pa je Barbet predložio novi proračunski koeficijent, nazvan koeficijent ispravljanja (R), za dobijanje kojeg je, pri datoj jačini otopine, potrebno podijeliti koeficijent isparavanja nečistoće koeficijentom isparavanja etil alkohola.

Koeficijent rektifikacije je takođe koeficijent pročišćavanja, jer pokazuje stvarnu promjenu sadržaja nečistoća u odnosu na etil alkohol:

• Kr=1 – nečistoće se ne mogu otarasiti, one će biti prisutne u istoj količini u destilatu;
• Kp>1 – biće više nečistoća u selekciji nego u sirovini, to su glavne frakcije;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ako nečistoće pri visokim koncentracijama alkohola imaju Kp<1, а при низких Кр>1 – ovo su intermedijarne nečistoće. To je apsolutna većina. Postoje i terminalne nečistoće, koje, naprotiv, imaju Kp>1 pri visokim koncentracijama alkohola, a pri niskim koncentracijama - Kp<1.

Zapravo, nema toliko apsolutnih nečistoća u glavi ili repu, češće se destileri bave srednjim. Međutim, ako govorimo o destilaciji kaše, tada se njena snaga mijenja tokom procesa od 12% i niže. Pri takvim koncentracijama alkohola gotovo sve nečistoće su nečistoće u glavi, bez obzira na točku ključanja: izoamilol - 132 °C, acetaldehid - 20 °C, itd.

Vrlo je malo nečistoća koje pokazuju svojstva repa pri destilaciji kaše: metanol sa tačkom ključanja od 65 stepeni i furfural - 162 °C. Kao što vidimo, ni ovde temperatura ključanja ne utiče ni na šta.

Glavni teorijski zaključak. Nečistoće se ne postrojavaju da napuste kocku u skladu sa svojim tačkama ključanja, već isparavaju kao deo alkoholne pare u količinama koje zavise samo od njihove početne koncentracije i koeficijenta rektifikacije.

Snaga grijanja i tačka ključanja otopine

Snaga grijanja utječe samo na količinu proizvedene pare i ni na koji način ne mijenja tačku ključanja sadržaja kocke. Zauzvrat, tačka ključanja otopine ovisi o koncentraciji alkohola u rasutom stanju i atmosferskom tlaku (vidi tabelu).

Što je jačina manja, to je viša tačka ključanja bačve. Što je više struje, više se pare proizvodi.

Frakciona destilacija

Ako se pri ključanju smjese na putu do hladnjaka njene pare ne kondenziraju na poklopcu i stijenkama kocke, ili je ta vrijednost zanemarljiva, tada ćemo odabirom naramenica uzastopnim odabirom naramenica iz različitih tegli dobiti različitu snagu i sastav destilata u njima.

Ovo je jednostavna frakciona destilacija, koja se može kontrolirati samo uvjetno promjenom proporcija odabranih frakcija. Metoda ne predviđa nikakvo čišćenje ili jačanje.

Ako je aparat idealno izoliran, tada će, bez obzira na brzinu ekstrakcije i snagu grijanja, izlaz biti destilat istog sastava i jačine.

Djelomična kondenzacija

Ako se na putu od kocke do frižidera primetan deo pare kondenzuje, radi se o delimičnoj kondenzaciji.

Zidovi kocke, poklopac i parna cijev neprestano gube toplinu. Ovi toplinski gubici ne ovise o količini grijanja ili ekstrakcije, već samo o temperaturnoj razlici između sadržaja dna (tečnosti i pare) i okolnog zraka.

Posljedica ovog procesa, korisnog za destilaciju, je djelomična kondenzacija pare, kada njene najmanje hlapljive komponente ulaze u flegm, koji se zatim vraća nazad u destilator.

Isti dio pare koji dospijeva u hladnjak sadrži više isparljivih komponenti nego što je bio u izvornoj pari. To omogućava stvaranje uslova za koncentrisaniji odabir „glava“ i jačanje selekcije.

Omjer težine refluksa prema težini odabranog alkohola naziva se refluksni broj. Što je veći omjer refluksa, to je veće jačanje i obogaćivanje hlapljivim komponentama selekcije.

Također je važno napomenuti da se sluz koja teče u kocku zagrijava, što uzrokuje dodatnu kondenzaciju pare, ali nema vremena da proključa.

Prijenos topline i mase

Ako flegm teče u kocku toliko dugo da para uspije da je zagrije do tačke ključanja, dolazi do drugog procesa - prijenosa topline i mase, u kojem se molekule teško isparljivih tvari kondenziraju iz pare, a vrlo hlapljive tvari isparavaju iz pare. sluz. Isti broj molekula uvijek ispari i kondenzira. Ovaj proces je osnova tehnologije ispravljanja.

Kako destilirati mjesečinu pomoću običnog stroja

Nakon što smo se upoznali s nekim teorijskim pitanjima, možemo prijeći na pitanje kontrole procesa destilacije.

Aparati za klasičnu destilaciju grade se prema shemi kocka-hladnjak. Dodatak sifona za paru olakšava odabir "tijela" pri velikim brzinama, jer sprječava prskanje. Kocka i parne cijevi nisu izolovane, a kako ćemo kasnije saznati, to nije slučajno. Destilatori mogu biti različiti (vidi sliku).

U osnovi, ovi uređaji se razlikuju samo po stepenu parcijalne kondenzacije. Sa malim udjelom, uređaj je pogodan samo za destilaciju kaše sa velikom djelomičnom kondenzacijom, pogodan je za proizvodnju plemenitih destilata.

Destilacija kaše

Bragu treba brzo voziti. Glavni zadatak je odvojiti sve komponente koje se mogu ispariti od onih koje se ne isparavaju. Nije potrebno smanjenje snage na početku ili na kraju grijanja. Kada prvi put destilirate kašu na alambiku, preporučljivo je pokriti njegovu kupolu krpom.

Obična šećerna kaša može se odabrati "suha" (minimalna jačina u mlazu). U slučaju voćne kaše koja se planira odležavati u bačvama, preporučljivo je da se tjera do prosječne čvrstoće od 25%. Ako se proces završi rano, kiseline i teški alkoholi će se izgubiti, koji formiraju nove estre u buretu.

Druga destilacija

Masivna čvrstoća. Optimalna jačina mirne tečnosti za drugu destilaciju je 25-30%. Pri ovoj koncentraciji alkohola, fusel je prilično dobro ojačan i izlučuje se kao dio frakcije glave. Prihvatljiv mali udio alkohola će završiti u “repovima”, ali pri odabiru “tijela” neće biti moguće zadržati gorivo u kocki ili će biti potreban omjer refluksa veći od 3, što će ozbiljno odgoditi proces destilacije, a ne može svaki aparat raditi u ovom režimu.

Manja početna čvrstoća rinfuze omogućit će fuzelnom mlijeku pri odabiru “glava” da izađe s koncentracijom više od dvostruko većom od bačve, ali odabir “tijela” će početi kada se jačina količina je preniska, kao rezultat toga, skoro polovina alkohola će završiti u "repovima" koje treba pokrenuti odaberite kada je jačina tečnosti u kocki 5-10%.

Ako povećate čvrstoću bačve na 35-40% ili više, tada se neće dogoditi jačanje fuzela pri niskim omjerima refluksa. U "glavama" će biti isto toliko goriva koliko i u mirnom ostatku, a sa selekcijom kapanja (povećavajući omjer refluksa), gorivo će općenito ostati u mirovanju.

Odabir “tijela” će se odvijati sa manjim gubitkom alkohola u “repove”, ali će sav ostatak koji ostane u kocki završiti u “tjelu”. Zbog činjenice da će se količina alkohola u selekciji smanjiti, koncentracija fuzelnog mlijeka bit će još veća nego u rasutom stanju.

Izbor "glava". Razmotrimo šta se događa pri odabiru "glava" na klasičnom aparatu za mjesečni aparat. Na primjer, bačva jačine 25-30% je proključala, a destilator je smanjio snagu grijanja na 600 W. U ovom slučaju gubitak topline parne zone je 300 W (za jednostavnost proračuna zanemarićemo gubitak topline u zoni tekućine). Kao rezultat, tačno polovina pare formirane u kocki će se kondenzovati. Količina selekcije će biti jednaka količini refluksa, što znači da je broj refluksa jednak jedan. Povećanje snage grijanja dovest će do smanjenja omjera refluksa i, obrnuto, daljnje smanjenje snage će ga povećati.

Prilikom organizovanja kap po kap selekcije „glava“, sistem dostiže maksimalni omjer refluksa, što jača i obogaćuje selekciju visoko hlapljivim nečistoćama.

Tokom destilacije, glavnina ima malu čvrstoću, a gotovo sve nečistoće su nečistoće u glavi. Stoga je odabir „glava“ izuzetno važan, potrebno je stvoriti uslove za njegovu uspješnu implementaciju:

• uvijek ostavljajte dovoljno veliku zonu pare u kocki i ne jurite za zapreminom mase;
• Nemojte izolirati kocku poklopcem i parnom cijevi destilatora.

Dobivanje "tela". Brzina odabira "tijela" tijekom druge frakcione destilacije treba biti umjerena kako se omjer refluksa ne bi smanjio na minimum.

Većina klasičnih kućnih aparata nema dovoljnu sposobnost parcijalne kondenzacije, tako da mogu postići prihvatljivo čišćenje „tijela“ na samo dva načina: uklanjanjem nečistoća „glavama“ ili njihovim odsijecanjem „repovima“.

Kada skupljati repove. Rašireno uvjerenje da trenutak za prelazak na odabir “repova” dolazi kada je snaga u potoku 40% utemeljeno je.

Međunečistoće povećavaju svoj koeficijent ispravljanja do vrijednosti koje prelaze jedinicu i postaju lako hlapljiva komponenta pare, što znači da više ne prelaze u refluks, već nastavljaju svoj put do selekcije. Kondenziraju se uglavnom voda i tipično repne nečistoće. Djelomična kondenzacija zaustavlja prečišćavanje alkoholne pare iz fuzela, već naprotiv, obogaćuje ga.

U trenutku odabira “repova” temperatura mirovanja je oko 96 °C, što odgovara čvrstoći mirovanja od oko 5%. "Repovi" se mogu podići do 98-99 stepeni u kocki, nije potrebno da se potpuno osuši, pojaviće se previše nečistoća i vode.

Destilacija na kaši i destilacionim kolonama

Rad sa kolonama za kašu i destilaciju suštinski se razlikuje od procesa klasične destilacije, jer postaje moguće, koristeći refluks kondenzator, regulisati količinu refluksa koja se vraća u kolonu u veoma širokom opsegu. Procesi se zasnivaju na prijenosu topline i mase. Da bi se povećala efikasnost procesa, u kolonu se ulijeva pakovanje, što značajno povećava područje interakcije između pare i refluksa.

Proces parcijalne kondenzacije, u kojem nastaje divlji refluks, postaje nepoželjna pojava koja pogoršava tačnost regulacije refluksnog omjera i razdvajanja na frakcije po visini stuba. Stoga pokušavaju minimizirati djelomičnu kondenzaciju izolacijom kocke i stuba.

Ponašanje nečistoća tokom rektifikacije podliježe njihovim koeficijentima rektifikacije, ali tehnologija ima svoje posebnosti od kojih je glavna opetovano isparavanje i kondenzacija pare na putu od kocke do hladnjaka.

Svako takvo ponovno isparavanje događa se u određenom području duž visine stuba, koje se naziva teorijska ploča. U prvih 20-30 cm nabijenog dijela kolone, zbog ponovljenog ponovnog isparavanja, para se ojačava do vrijednosti iznad 90%. U tom slučaju, nečistoće koje izlaze iz kocke kao dio pare, prilikom prolaska kroz svaku narednu teorijsku ploču, mijenjat će svoj Kp u skladu sa jačinom flegma ili pare u kojoj se nalaze.

Prema tome, fuzelna ulja, koja imaju Kp veći od jedan na ulazu u kolonu, kako se kreću uz stub, dobijaju Kp manji od jedan i isparavaju se u manjim količinama, a u određenoj fazi potpuno prestaju. Akumulacija fuzelnih ulja nastaje u onom dijelu kolone gdje je njihov Kp = 1. Iznad, fuzelno ulje ne propušta alkohol, kojem je pri ovoj jačini ono „rep“, a ispod fuzelna ulja pokazuju svojstva glave, a kada se previše ispare, ponovo se podižu više. Sve intermedijarne nečistoće se ponašaju otprilike na ovaj način.

Glavne nečistoće, kako se kreću uz stub, ulaze u sve jaču paru, zbog čega se njihov Kp povećava. Ovo omogućava nečistoćama glave da uđu u zonu selekcije uz ubrzanje.

Repne nečistoće - strogo naprotiv, jednom u koloni, sa svakom novom teoretskom pločom naglo smanjuju svoj Kp i prilično brzo, zajedno s refluksom, završavaju na dnu kolone, gdje se akumuliraju.

Terminalne nečistoće se ponašaju slično: pri maloj čvrstoći njihovog Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Kontrola stupaca se svodi na jednostavno pravilo: ne možete odabrati razlomak brzinom koja prelazi brzinu kojom ulazi u kolonu. Metode za određivanje trenutka kada ova brzina počinje da se prekorači su različite. Glavna stvar je shvatiti što je prije moguće da je ravnoteža poremećena i, smanjenjem stope odabira, vratiti je.

U najjednostavnijoj verziji, kontrola je moguća pomoću dva termometra:

• distilon, koji prikazuje trenutak ključanja sirovog alkohola u destilatu, prelazak na odabir “repova” i završetak procesa;
• termometar koji se nalazi 20 cm od dna mlaznice. U ovoj zoni su završeni svi prolazni procesi, temperatura je manje-više stabilna i odražava procese koji se odvijaju u koloni sa maksimalnim napredovanjem u odnosu na zonu ekstrakcije. Povećanje temperature od čak 0,1 stepen ukazuje na to da se uzorkuje previše alkohola – više od onoga što ulazi u kolonu, pa je potrebno smanjiti brzinu uzorkovanja. Ako se selekcija ne smanji, razdvajanje na frakcije u koloni će se pogoršati, a nečistoće iz ravnotežnog položaja utvrđenog za njih će se kretati više u koloni, bliže selekciji.

Prilikom rektifikacije, zbog prinudnog refluksa i precizne kontrole omjera refluksa, na izlazu se dobijaju najisparljivije frakcije koje se mogu birati sekvencijalno. Osim toga, kompetentna kontrola kolone omogućava vam da zaustavite kretanje nepotrebnih nečistoća u zonu selekcije, akumulirate ih u koloni na određeno vrijeme ili ih čak vratite u kocku.

Kolona za destilaciju nije toliko precizan, već moćan alat za potpuno pročišćavanje alkohola od nečistoća. Slabo je primjenjiv za proizvodnju plemenitih destilata, jer zahtijeva posebne tehnologije i metode. Grupisanje nečistoća prema isparljivosti i visoka koncentracija alkohola u koloni stvaraju azeotrope od njih neselektivno na neophodne i nepotrebne, više ih neće biti moguće odvojiti.

Pri dobivanju plemenitih destilata cilj nije potpuno pročišćavanje alkohola od svih nečistoća, već balansiranje njihove koncentracije uz djelomično uklanjanje nekih od onih najnepotrebnijih. Potreban je aparat s djelomičnom kondenzacijom, u kojem destilator odvaja destilat na dijelove, a zatim sastavlja remek-djelo iz ovog mozaika.

Unatoč svim vanjskim razlikama, kontrola destilacije i rektifikacije zasniva se na najvažnijim svojstvima nečistoća - njihovoj isparljivosti i pripadajućim koeficijentima rektifikacije. Kontrolom omjera refluksa u vrlo ograničenom (tokom destilacije) ili, obrnuto, vrlo širokom (tokom rektifikacije) rasponu, može se dobiti vrlo različit proizvod: od destilata uravnoteženog u pogledu nečistoća do čistog alkohola. Glavna stvar je razumjeti principe upravljanja i koristiti odgovarajući alat u svakom slučaju.

Zdravo svima! Nastavimo temu mjesečine. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno destilirati mjesečinu kod kuće. Kao što se sjećate, o cijelom sam pisao u ovom članku. Sada je vrijeme da detaljnije pogledamo proces destilacije (ili jednostavno destilaciju).

Za destilaciju kaše koristim frakcijsku dvostruku destilaciju sa međupročišćavanjem. Mjesečina dobivena ovom metodom vrlo se razlikuje od uobičajene, na bolje.

Prva destilacija

Dakle, dobili smo sirovi alkohol (SS). Ovo je ista srednja frakcija, takođe poznata kao "telo". Naravno da ga možete piti, ali kvalitet takvog mjesečina je još uvijek vrlo nizak. Sada bi CC trebao biti pročišćen.

Intermedijarno čišćenje

Zovem je intermedijarnom samo zato što se vrši između prve i druge destilacije. A ovo je potpuna metoda pročišćavanja mjesečine. Tačnije, čak dvije metode koje koristim zajedno.

• Prvo čistimo sirovi alkohol uljem.

Kao rezultat, dobivamo sirovi alkohol, pročišćen od velike količine fuzelnih ulja koja su otopljena u biljnom ulju. Alkohol se sam po sebi ne otapa u ulju zbog niske koncentracije. Zato smo ga razblažili.

Ali ipak, mjesečina još uvijek sadrži male kapi nefiltriranog ulja sa štetnim nečistoćama. Da bismo ih se riješili, prelazimo na sljedeću metodu čišćenja.

• Čišćenje aktivnim ugljem

Za ovu metodu koristi se breza (BAU-A), ili još bolje kokos (CAU) aktivni ugljen. U stanju je da apsorbuje do 80% fuzelnih ulja i 90% estera.

Možete dodati ugalj u posudu sa sirovim alkoholom i ponovo snažno protresti. Ali bolje je napraviti filter za protok.

Najjednostavniji dizajn filtera je plastična boca s odsječenim dnom i u nju uliven ugalj. U čepu se napravi nekoliko rupa i stavi se komad vate. Prije upotrebe, bolje je isprati ugalj, čime se uklanja ugljena prašina s njega, koja začepljuje pamučni filter.

Postoji još estetskija verzija domaćeg stuba za ugljen (upute za proizvodnju Evo):

Potrošnja uglja je otprilike 5-15 grama po litri mjesečine.

Kućni filter vrč iz prodavnice je takođe savršen za filtriranje.

Sada imamo dobro pročišćenu mjesečinu, spremnu za drugu destilaciju, tokom koje ćemo povećati njegovu snagu i pokušati se što je više moguće riješiti preostalih nečistoća.

Pročitajte više u članku - Čišćenje mjesečine ugljem

Druga destilacija

Princip druge frakcione destilacije je isti kao i prve. Samo su načini grijanja različiti.

1. Zagrijemo kašu. Čim se pojavi prva kap iz hladnjaka, smanjite temperaturu grijanja tako da mjesečina izlazi brzinom od maksimalno 1-2 kapi u sekundi. Što sporije to bolje.
   

   Ažuriranje od 13.08.2019: Sad sam došao do zaključka da ako imate običan aparat za mjesečni aparat (mirni aparat + hladnjak ili mirni aparat + parobrod + hladnjak), onda nema smisla skidati glave kap po kap. Možete bezbedno da birate pomoću mlaznjaka i uštedite vreme.

2. Ovom brzinom biramo "glave" u količini od 50 ml za svaki kilogram šećera u kaši.
3. Mijenjamo prijemni kontejner i počinjemo odabir "tijela". Grejanje se može podesiti na maksimalnu moguću temperaturu koju frižider dozvoljava.
4. Odabiremo “tijelo” do 40% u mlazu ili do temperature u kocki od 96 stepeni Celzijusa. Još jednom vas podsjećam da mjerimo sadržaj alkohola na 20 stepeni Celzijusa. Ako nema mjerača alkohola, mjesečina se mora zapaliti u žlici. Temperatura takođe treba da bude 20 stepeni. Odabir se mora prekinuti kada tečnost prestane da gori.
5. Mijenjamo posudu i biramo repove na najvećoj mogućoj temperaturi.

1. Alkometar u domaćinstvu nije prikladan za normalno mjerenje jačine tekućine - ima vrlo veliku grešku. Preporučujem kupovinu kompleta profesionalni hidrometri ASP-3, proizveden prema GOST-u.
2. Kako bi se poboljšao okus konačnog proizvoda nakon prve destilacije, sirovi alkohol može se dodati tamnim grožđicama. Za svaki litar SS potrebno vam je 20 g grožđica. Okus će se primjetno poboljšati.
3. Odaberite pravu vodu za razrjeđivanje. Pročitajte o tome u članku.
4. Stalno pišem o tome da je potrebno mjeriti koncentraciju alkohola na 20 stepeni, ali rijetko se dešava da mjesečina teče iz frižidera na takvoj temperaturi. Ili je toplije ili hladnije. U tom slučaju, očitanja hidrometra se mogu ispraviti pomoću znaka ispod. Pročitajte gdje nabaviti dobar termometar Evo.

1. Bolje je ne provoditi srednje pročišćavanje mjesečine od kaše od voća i bobica, inače riskiramo da izgubimo njegove arome.
2. Čišćenje mjesečine uljem i aktivnim ugljem dvije su odvojene, nezavisne metode. Možete koristiti samo jedan od njih, koji vam se najviše sviđa. Ali u oba slučaja, SS mora biti razrijeđen na 15%, tako da će biti bolje očišćen.
3. Ako se ipak odlučite koristiti obje metode čišćenja odjednom, redoslijed bi trebao biti sljedeći - prvo ulje, a zatim drveni ugljen.
4. “Repove” prikupljene prilikom druge destilacije očistim uljem i ugljem i sipam u kocku prilikom destilacije sljedeće kaše.
5. Metoda destilacije opisana u ovom članku je klasična. Ako ste tek počeli s kuhanjem mjesečine, prvo se toga dočepajte. Onda preporučujem da pročitate Gabrielova metoda i njeni derivati.

To je to. Proces nije mnogo težak i ako ga pratite, vaš trud će biti nagrađen. Dobit ćete odličnu mjesečinu, glavu i ramena iznad onoga što se dobije konvencionalnom destilacijom.

Probajte i podijelite svoje rezultate u komentarima. Također se pretplatite na ažuriranja. Nadam se da je članak bio koristan.

Sve najbolje!

Srdačan pozdrav, Pavel Dorofeev.