Pšenične tortilje(ili buritos, tacos, fajitas) sa punjenjem - odličan međuobrok ili izdašan meksički zalogaj. Kao punjenje koriste se razno meso, povrće i umaci. Napravila sam meksičke pšenične tortilje sa mlevenim mesom, pečurkama, sirom i ispržila ih. Ispalo je veoma ukusno.

Sastojci

Za pripremu punjenih pšeničnih somuna (za 2 porcije) trebat će vam:

2 meksičke pšenične tortilje (ja sam koristila aromu sira);

200 g mljevenog mesa (ja sam ga pravila od mljevenog svinjskog mesa);

80 g šampinjona (ja sam koristila kuhane lisičarke);

1 luk;

50 g tvrdog sira;

malo paprike (po želji bez nje);

mljevena sol i biber - po ukusu;

ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Ako su divlje gljive svježe, očistim ih, isječem, operem, zalijem hladnom vodom i kuham 40 minuta na laganoj vatri od trenutka kada prokuhaju. Ako kuvate sa šampinjonima, dodajte ih u prženi luk i paprike i kuvajte nekoliko minuta. U tiganj sa prženim povrćem stavite mleveno meso (ja sam koristila svinjsko meso) i pečurke (ja sam koristila kuvane lisičarke).

Mešajte, pržite dok se mleveno meso ne skuva (oko 7 minuta), povremeno mešajući i razbijajući grudvice, obilno posolite i pobiberite.

Sir narendajte na krupno rende.

Polovinu fila stavite na polovinu meksičke pšenične tortilje, pospite sirom i prekrijte drugom polovinom tortilje. Da fil ne bi ispao, rubove torte sam učvrstila čačkalicama.

U tiganju zagrejte malo ulja i pecite somun sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Isto uradite i sa drugom tortom.

Ne zaboravite da izvadite čačkalice. Meksičke pšenične tortilje punjene mlevenim mesom i pečurkama prepolovite, stavite na tanjir i poslužite vruće. Jednostavno i veoma ukusno!

Prijatno!

Brašno posolite, ulijte otopljeni ohlađeni puter, dobijenu masu utrljajte rukama da se formiraju mrvice.

Zatim rukama umesite testo. Ispada mekana, elastična i savitljiva.

Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim testo podeliti na 8 jednakih delova.

Stol pospite brašnom i svaki komad tijesta vrlo tanko razvaljajte u okrugli oblik. Razvaljani somun prebacite u suvi, dobro zagrejani tiganj.

Pržite pšeničnu tortilju na srednjoj vatri 1-2 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite 1-2 minuta sa druge strane.

Gotovu pšeničnu tortilju izvaditi iz tepsije i poprskati malo vode, pokriti peškirom, to je potrebno da tortilja postane mekana i da je u nju zgodno umotati fil. Na isti način pržite i preostale tortilje. Ukusni somunovi su spremni za jelo i mogu se poslužiti sa ili bez nadjeva. Mogu se čuvati i u frižideru, zamotati u foliju i po potrebi zagrijati.

Pšenična tortilja, recept za meksičku tortilju sa fotografijom, je priprema mekog, tankog kruha od pšeničnog brašna porijeklom iz Meksika. Tortilje se pripremaju od beskvasnog tijesta u vodi;

Pšenične tortilje su nastale od kukuruznih tortilja - recept za tortilje od pšeničnog brašna izmislili su jevrejski doseljenici iz Evrope koji su se naselili u koloniji Nove Španije (današnji Meksiko). Kukuruzno brašno se smatra ne-košer hranom, a za pravljenje tortilja kod kuće, pšenično brašno je zamenjeno i korišćeno je umesto kukuruznog.

Šta je meksička tortilja i sa čime se jedu tortilje?

Najčešće se poslužuju pšenične tortilje punjene piletinom, sirom, mljevenim mesom, šunkom, povrćem, a beskvasne tortilje se koriste i za pripremu tako ukusnih meksičkih jela kao što su tacos, quesadillas, enchiladas i fajitas. Sva ova jela su u suštini tanki somunovi sa raznim nadjevima, kao i servirani sa svim vrstama umaka - paradajz,.

Beskvasna tortilja takođe ima neobičnije upotrebe daleko od meksičke kuhinje. Tortilje se koriste za pravljenje sušija, peciva, sendviča, hot-dogova i meksičkih tortilja se poslužuju umjesto kruha, pa čak i zamjenjuju njima.

Tortilja je stekla popularnost daleko izvan granica Južne i Sjeverne Amerike, gdje često zamjenjuje kruh i proizvodi se u velikim količinama uz pomoć posebne opreme. Slične tanke peciva bez kvasca pripremaju se u mnogim arapskim, mediteranskim i azijskim zemljama.

Savjeti od čudesnog kuhara. Veličina tortilja varira od 6 do 30 cm u zavisnosti od regije ili jela za koje se koriste. Optimalne tortilje za serviranje (recept sa filom ili za pravljenje burritosa) su oko 15-20 cm u prečniku.

Unatoč činjenici da pšenične tortilje imaju potpuno drugačije porijeklo od, tanki somunovi od pšeničnog brašna vrlo brzo su osvojili obožavatelje i zauzeli snažno mjesto na meniju meksičke kuhinje. Tortilja je odavno izašla iz kategorije “etničke” meksičke hrane i postala proizvod masovne potrošnje.

Iako su gotove tortilje dostupne u prodavnicama, u Meksiku je i dalje najčešće praviti tortilje kod kuće. Recept za tortilju je jednostavan i može ga napraviti čak i početnik kuhar. Navedena količina sastojaka čini 12 somuna.

Priprema – 30 minuta

Priprema – 15 minuta

Sadržaj kalorija - 320 kcal na 100 grama

Sastojci za meksički somun

• pšenično brašno (po mogućnosti prvog razreda) – 3 šolje + za posipanje;
• sol - 1 kašičica;
• prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - trećina čaše;
• topla voda – 1 čaša.

Recept za domaću tortilju

1. U posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol i prašak za pecivo - pjenjačom ili rukama. Dodajte biljno ulje i miješajte rukama dok se ne formiraju mrvice.
   

   Bilješka!

2. Čim se od brašna i putera formiraju mrvice, dodajte vruću vodu.
   
3. Umesiti testo u loptu. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku za rezanje i mijesite dok ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke.
   
4. Vratite tijesto u zdjelu, dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje pola sata.
   
5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izrežite tijesto na dvanaest komada jednake veličine.
   
6. Dasku pospite brašnom, na nju stavite prvu grudvu tijesta i poravnajte je. Razvaljajte tijesto oklagijom, povremeno ga okrećući da dobijete tanak ravan kolač prečnika oko 20 cm, po potrebi dodajte brašno. Na ovaj način razvaljajte sve somunove.
   
7. Kada se tijesto razvalja, zagrijte suvi tiganj na srednjoj vatri. Pecite somune jedan po jedan. Čim se na dnu počnu stvarati zlatno-smeđi mjehurići, okrenite tortu na drugu stranu.
   
8. Pržite sa druge strane dok ne bude gotovo. Gotova tortilja bi trebala izgledati otprilike kao na slici ispod.
   

Zamotajte meksičke tortilje u čistu kuhinjsku krpu kako bi tortilje bile tople do serviranja. Poslužite sa filom i sosom po ukusu.

Meksička tortilja od pšeničnog brašna, recept za koji ću danas podijeliti, nije samo jednostavan, već i vrlo ukusan kruh bez kvasca. Pšenična tortilja je osnova za poznata i omiljena jela meksičke kuhinje: quesadillas, tacos, burritos ili fajitas. U pripremljeni somun umotajte bilo koji fil, zagrejte ga na suvom tiganju i dobićete iznenađujuće jednostavno, brzo i zasitno jelo!

Za razliku od španske tortilje, koja je tepsija od krompira sa omletom, meksička je jednostavno beskvasni, blago slani hleb u obliku tanke, mekane tortilje. Osim pšeničnog brašna, za pravljenje meksičkih tortilja može se koristiti i kukuruzno brašno ili mješavina oba.

Od navedene količine proizvoda dobijem 8 pšeničnih tortilja srednje veličine. Slično tankom pita hlebu, mogu se odmah jesti, čuvati u frižideru prilično dugo ili čak zamrznuti!

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu meksičke tortilje uzimamo jednostavne i pristupačne sastojke kao što su: pšenično brašno, voda, so i puter. Vrsta pšeničnog brašna nije bitna, pa možete koristiti bilo koje. Količina brašna može se neznatno razlikovati od naznačene zbog različitog sadržaja vlage u ovom proizvodu. Voda treba da bude prokuvana i prilično vruća - oko 60 stepeni. Ako nemate termometar (ja nemam), jednostavno zakuhajte vodu i ostavite da se ohladi oko 3 minute.

Dakle, prosijte pšenično brašno u zdjelu pogodnu za miješenje tijesta kako biste uklonili grudvice i ostatke. Sipati so - najbolje je koristiti sitnu so (brže će se rastvoriti u testu). Sve izmiješajte rukama ili kašikom.

Sada dodajte puter. Temperatura putera nije bitna, tako da može biti hladan ili mekan (ali ne otopljen). Prilikom pripreme somuna najpogodnije je koristiti meki puter.

Brašno, so i puter rukama sameljite u sitne mrvice. Potpuno je jednostavno – samo nekoliko minuta i gotovi ste.

Pošto su proizvodi dosta vrući, najbolje je početi mijesiti tijesto viljuškom ili kašikom. Sve miješajte dok se brašno ne navlaži. Nakon toga umijesite tijesto rukama - dok mijesite, tijesto će se ohladiti.

Mešenje ne traje dugo - dovoljno je da se postigne homogenost testa. Ispada gusto i prilično čvrsto (podsjeća na knedle ili tijesto za tanki lavaš). Zaokružite kuglu tijesta i ostavite je na sobnoj temperaturi pola sata. Da tijesto ne postane prozračno i hrskavo, možete ga pokriti ručnikom ili staviti u plastičnu vrećicu (umotati u prozirnu foliju).

Nakon predviđenog vremena, tijesto se transformira. Gusti komad brašna pretvara se u elastično, meko i ugodno na dodir tijesto! Podijelite ga na 8 komada iste veličine i uvaljajte ih u kuglice.

Pospite sto brašnom i stavite prvi komad testa (ostale pokrijte peškirom da ne budu prozračni i korica). Razvaljajte tijesto u ravnu, tanku okruglu tortu. Razvaljajte što tanje - idealno da se testo vidi. Najprije vam savjetujem da razvaljate sve kuglice pa tek onda krenete s njihovim kuhanjem - tortilje se vrlo brzo peku u tiganju.

Meksičku tortilju treba da skuvate u suvom, širokom tiganju na srednje laganoj vatri. Prije svega zagrijte tiganj i čim se dovoljno zagrije dodajte prvu tortilju.

Pogledajte kako se tijesto ponaša! Bukvalno nakon pola minute prekrivena je prvo malim, a zatim ogromnim mjehurićima. Na taj način se tijesto odvaja. Tortilju pecite oko minut sa jedne strane dok se na dnu ne pojave svijetlo zlatno smeđi tragovi.

Tortilja- tanki somun napravljen od kukuruznog ili pšeničnog brašna, koji se uglavnom jede u Meksiku, Centralnoj Americi i SAD. U Meksiku je punjena tortilja jedno od nacionalnih jela. Tortilja je osnova mnogih jela (uglavnom meksičke kuhinje), na primjer, enchiladas, fajitas, tacos, quesadillas, gdje se u tortilju umotaju razni nadjevi, koji mogu biti slani ili slatki.

Tortilje pripremljene kod kuće mnogo su ukusnije od kupljenih, a osim toga, sami kontrolišete šta je u njihovom sastavu, možete podesiti debljinu i prečnik tortilja. ja ću uraditi pšenične tortilje. Recept je vrlo jednostavan i jasan, čak je iznenađujuće kako ispadaju tako ukusni somunovi. Prije nikad ne bih vjerovao, ali sada... Ipak, počnimo.

Sastojci

• brašno 320 g
• puter 50 g
• sol 1/2 kašičice
• vode 170-200 ml

Od navedene količine sastojaka dobio sam 7 komada prečnika 24-25 cm.

Priprema

Prvo pomiješajte puter sa brašnom i solju. Maslac nije potrebno vaditi iz frižidera unapred; Za miješanje sastojaka zgodno je koristiti mašinu za hranu ili sjeckalicu za brzo sjedinjavanje sastojaka, ali možete jednostavno nožem narezati maslac na male kockice ili ga naribati. Dakle, promiješajte i trljajte rukama dok ne postane mrvica.

Rezultat je smjesa koja podsjeća na sitne mrvice.

Zatim morate dodati toplu vodu (oko 60°C). Kako je kvalitet brašna vrlo različit, potrebno je pažljivo pristupiti ovoj fazi, količina vode može varirati od 170 do 200 ml. Počnite s malom količinom i po potrebi dodajte još vode. Trebalo mi je 170 ml vode. U početku će vam se činiti da nema dovoljno brašna, jer se tijesto lijepi za ruke, ali ako ga mijesite 5-7 minuta, tijesto će postati mekano, elastično i neće se lijepiti za ruke. Po potrebi možete dodati malo brašna.

Sada trebamo podijeliti tijesto na jednake komade - buduće tortilje. Tortilje sam pekla u tiganju prečnika 24cm (prečnik ravnog dna, a ne ivice koje inače mere prečnik tiganja), pa sam testo podelila na 7 loptica. Ako možete koristiti veći promjer, smanjite broj loptica na 6 ili čak 5. Pokrijte ih peškirom ili bolje prozirnom folijom i ostavite da "odmaraju" 10-15 minuta na sobnoj temperaturi da testo postane mekano i da se lako razvalja.

Svaku lopticu vrlo tanko razvaljati oklagijom do potrebnog prečnika na pobrašnjenoj podlozi, trudeći se da zadrži okrugli oblik.

Razvaljani somun pažljivo prebacite u dobro zagrejan tiganj bez ulja. Pržite na jakoj vatri.

Kada tortilja postane neprozirna i počne da bubri, okrenite je na drugu stranu. Trebalo mi je oko 30-40 sekundi da ispečem svaku stranu.

Pečeno sa obe strane tortilje Lijepo ih stavite u hrpu na tanjir. Gotove tortilje možete odmah konzumirati (ukusne su i bez punjenja i to je prilično iznenađujuće!), ili ih možete čuvati u frižideru, umotati u foliju i podgrejati po potrebi. Ali bolje ih je napraviti! Prijatno!