Samo uveče morate marinirati šiš kebab sa lukom! Ako nemate vremena da čekate toliko, onda biste trebali odabrati drugi recept za marinadu.

1. Luk oguliti, oprati, iseći na četiri dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu kao ja.

3. Mesu dodajte začine po ukusu, ja sam dodala sušeni peršun, kopar, bosiljak i origano, a dodala sam i mleveni crni biber. Pažnja, u ovoj fazi nemojte dodavati sol!

4. Sada možete sav mljeveni luk sipati u meso i dobro ga promiješati rukama. Ostavite marinadu da tako odstoji preko noći.

6. Dva sata prije prženja izvadite sav luk i lovorov list sa mesa i dobro ga posolite.

8. Zatim ugasite vatru, ravnomjerno rasporedite ugalj i skuhajte ćevap na toplom. Posebno sipajte sok od marinade u malu plastičnu flašicu, dodajte sirće i po potrebi vodu, potrebno je da se meso poprska odozgo da ne zagori i bude sočno.

Sa dolaskom proljeća želim udahnuti svježinu i mirise pupavog drveća. Upravo u ovo vrijeme slavimo 1. i 9. maj, za koje nam država daje mnogo slobodnih dana. Tada počinje sezona na otvorenom. I, naravno, svaka domaćica pamti svoju posebnu marinadu za svinjski ćevap.

Ima ih puno, pa ću u ovom članku s vama podijeliti one recepte koji nikoga nisu iznevjerili, a meso je ispalo mekano i sočno. A jesti šiš kebab je najbolji uz salate od povrća;

Morate znati kuhati roštilj. Morate paziti da se meso razbije na vlakna, da ima puno soka i da se lako žvače.

Naravno, pre svega, sve zavisi od same vrste mesa. Danas smo odabrali svinjetinu, koja je sama po sebi prilično meka. A ako imate pri ruci vrat, karbonat ili slabine, onda će se gotovo jelo pokazati uspješnim. Ali, ako se radi o drugom dijelu trupa, savjetujem vam da budete pažljiviji pri odabiru recepta.

Svaki kebab počinje marinadom. Mora uključivati ​​tri komponente:

• Kiselina – čini meso mekim i štiti od bakterija.
• Bilje i začini daju dodatne tonove okusa.
• Biljno ulje - pomaže vlaknima da bolje apsorbiraju kiselinu i začine.

Međutim, imajte na umu da sol izvlači sokove, pa se meso može na kraju osušiti. Dodajte ga u opću posudu pola sata prije stavljanja komada na ražnjiće. Bolje je izvršiti pritisak na posudu. Ovo može biti tegla vode od 1 litra. Takođe, ne treba dodavati puno začina, oni mogu prekinuti pravu aromu ćevapa.

Recept sa sirćetom i lukom za svinjske ražnjiće

Svako meso, posebno svinjetina, voli puno luka. Pušta sok i dobro zasićuje vlakna. Najpopularniji recept je onaj na bazi sirćeta, on dodaje potrebnu kiselost gotovom jelu. Ali ova opcija ima nedostatke: komadi moraju biti marinirani najmanje 12 sati, a ocat čini vlakna čvrstima.

Sastojci za 1,5 kg mesa:

• Sirće 9% - 50 ml
• Crni luk – 700 g
• Sol – 1,5 kašičice.
• Biber – 1 kašičica.

Priprema:

1. Luk narežite na kolutiće. Nemojte ga činiti premalim, inače će brzo izgorjeti na vatri.
2. Morate ga slagati u slojevima: meso, kolutiće, sirće, so, biber. I onda opet ponavljamo cijeli lanac.
3. Pokrijte tanjirom i stavite presu, može biti bilo koja tegla vode, najmanje 1 litar.
4. Ostavite šerpu na toplom mestu sat vremena, a zatim preko noći u frižider.

Jermenski recept kod kuće

Ovaj narod ima poseban odnos prema šiš ćevapu, a svaka jermenska porodica ima svoj poseban recept, provjeren godinama, koji se prenosi s koljena na koljeno. Općenito se vjeruje da se mariniraju samo s lukom i maslacem. Ali mnogi će se svađati i reći da bez bosiljka jermenski kebab neće biti pravi. Zato u receptu ima puno začinskog bilja.

Sastojci za 1 kg:

• Crni biber
• Paprika
• Bosiljak
• 50 ml suncokretovog ulja
• 3 glavice luka

Ako ne koristite začine, onda prema tradicionalnim jermenskim receptima uzmite jednake omjere mesa i luka. Ali svaka porodica ima nekoliko svojih recepata koji se prenose s generacije na generaciju. Svidjelo mi se sa dodatkom paprike i bosiljka.

Priprema:

1. Začinite komade i dodajte prstohvat svih začina.
2. Glavu narežite na pola prstena i pošaljite na meso. I počinjemo dobro cijediti luk i sve miješati.
3. Ostavite ovu mešavinu 6 sati.

Marinirajte soja sosom da meso ostane sočno i mekano

Kažu da sol izvlači svu tečnost iz mesa, zbog čega ono postaje suho. Stoga ćemo koristiti soja sos.

Sastojci za 1 kg:

• 5 tbsp. kašika - soja sos
• 4-5 kašika. kašike - rafinisano ulje
• 1 kašičica - majoran
• 0,5 kašičice - paprika
• 1 kašičica - korijander

Priprema:

1. U seckano meso dodajte soja sos i promešajte.
2. Dodajte biljno ulje i začine.
3. Promešati i ostaviti 6 sati.

Klasičan recept sa kefirom

Dva recepta smatram klasičnim: sa sirćetom i sa kefirom. A, ako svi ne vole koristiti ocat, onda marinada od kefira ne oduzima prirodni miris mesa, već svojom kiselinom dobro omekšava njegovu strukturu.

Sastojci za 2 kg svinjskog mesa:

• 1 litar kefira
• 7 glavica luka
• Sol – 1 kašika.
• Pepper
• 2 glavice belog luka
• Gomila peršuna

Priprema:

1. Začinsko bilje i oguljeni bijeli luk sameljite u procesoru hrane ili blenderu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena i to ne jako tanko.
3. Posolite i pobiberite nasjeckane komade, na vrh stavite luk i dobro promiješajte rukama.
4. Sipajte smesu od belog luka i ponovo promešajte rukama tako da svaki komad mesa bude prekriven ovim zelenilom.
5. Nakon toga u zdjelu sipajte cijeli litar kefira i ponovo promiješajte.
6. Ostavite sve pod pritiskom 6 sati.

Brza marinada sa mineralnom vodom

Mineralna voda je zasićena vazduhom, koji prožima svinjetinu i čini je još mekšom. A, ako koristimo limun kao kiselinu, onda mineralna voda omogućava da bolje prodre u meso. Djeluje kao dobar provodnik i stoga je ova marinada jedna od najbržih.

Za 3 kg svinjskog mesa:

• 3 glavice luka
• 1 limun
• 0,5 l gazirane mineralne vode
• Posoliti biber

Priprema:

1. Lungić režemo na komade širine oko 5 cm, tanji nije potreban, inače će ćevap biti suv.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Limun podijelite na pola, iz jednog dijela iscijedite sok, drugi narežite na komade i stavite u posudu.
4. Zatim pomiješajte sve sastojke, promiješajte i napunite mineralnom vodom.
5. Ostavite 2 sata i idite kuhati.

Natapanje mesa u pivo

Pošto svinjetinu možete potopiti u vino, onda je pogodno i pivo. Dobar nefiltriran proizvod sadrži sve enzime koji će vlakna učiniti sočnijim. Da biste izbjegli miris piva, dodajte začine u marinadu.

Sastojci:

• Peršun
• 2 glavice luka
• 1 limenka tamnog nefiltriranog piva

Priprema:

1. Luk narežite na pola prstena i posolite ga da dobije dosta soka.
2. Zelenje sitno nasjeckajte i pošaljite na meso, gdje je već dodan luk.
3. Sada ovu smjesu treba dobro izgnječiti rukama i promiješati.
4. Napunite pivom i ostavite 4 sata.

Odlican recept sa sokom od paradajza

Sok od paradajza mora biti veoma visokog kvaliteta. Ako ste ga kupili, pažljivo pročitajte sastav. Bolje je, naravno, uzeti domaći koncentrat ili adjiku.

Sastojci za 2 kg:

• 600 ml soka od paradajza
• 5 glavica luka
• Začin za roštilj

Priprema:

1. Povrće sameljite u blenderu u finu sočnu masu.
2. Stavimo ga na komade. Dodajte sol i začine za roštilj.
3. Sipajte sok od paradajza i promešajte.
4. Ostavite 4 sata.

Kuvanje šiš kebaba sa majonezom

Često se koristi i majonez. Već ima limunov sok i biljno ulje, tako da zamjenjuje gotovo oba ova proizvoda i ima isti učinak na svinjetinu. Ali ima jednu posebnost: kada se prži na vatri, sos sagorijeva i pretvara se u kancerogene masti. Ako imate priliku, bolje ga je zamijeniti drugim proizvodima.

Za 1 kg svinjskog mesa:

• 3 glavice luka
• 1 veće pakovanje majoneze
• Biber, sol

Priprema:

1. U činiju stavite sloj komada mesa, na njemu napravite rešetku od majoneze, pa posolite i pobiberite.
2. I na vrh cvrsto stavite luk i posolite ga da iscuri sok i majonez.
3. Zatim ponovo ponavljamo čitav niz.
4. Ostavite 6 sati.

Odličan recept sa sokom od nara

Sok od nara prožima meso svojom kiselošću i slatkoćom. Sigurno ćete osjetiti njegovo prisustvo. U ovu marinadu nije dozvoljeno dodavati začine, jer će oni prikriti ovaj suptilni slatko-kiseli ukus.

Za slabine od 2 kg:

• 6 glavica luka
• Sol i papar
• 1 litar soka od nara ili 2 velika nara

Priprema:

1. Luk narežemo na pola prstena, ali ako imate vremena, bolje ga je pasirati ili izrendati u pastu kako bi dao više soka.
2. Stavite ga na slane komade lungića ili karbonata.
3. Promiješajte i dodajte sok. Ali, ako niste sigurni u kvalitet kupljenog, onda upotrijebimo pravi šipak.
4. Očistimo ga i odstranimo zrna.
5. Zdrobimo ih flašom ili drobilicom. Stavljamo ih u gazu i počinjemo da ih drobimo. Tako ćete dobiti pravi sok od nara.
6. Prelijte ga preko budućeg ćevapa i dobro promiješajte.
7. Ostavite ovu smjesu 6-7 sati.

Kako pripremiti vinsku marinadu?

Meso iz vatre i plemenito vino i dalje se voli generacijama za redom. Ranije, kada nije bilo zamrzivača, ovo je bio jedan od najpovoljnijih načina da se produži život svježe hrane. Uostalom, u južnim zemljama, sa velikim brojem vinograda, proizvode mnogo vina i vinskog octa.

Sastojci za 1,5 kg svinjskog mesa:

• Boca suvog crnog vina
• 2 glavice luka
• Pepper

Priprema:

1. Na komade mesa stavite luk narezan na kolutiće.
2. Ovu masu pobiberite i posolite i promiješajte.
3. Sve napunite vinom tako da svi komadi budu ispod tečnosti.
4. Ostavite 12 sati.

Koristimo senf i med

Ali evo ne baš poznate kombinacije ljutog i slatkog. Takvu mješavinu ne možete lako jesti, ali meso ima vrlo neobičan slatkast okus meda.

Za 1,5 kg svinjskog mesa:

• 1 kašika meda
• 1 tbsp. senf
• 0,5 kg luka
• Sol, začini

Priprema:

1. Meso narežemo na komade. Narežite glavu na kolutove.
2. Posebno pomiješajte med i senf do tečne konzistencije. Ovdje možete dodati i svoje omiljene začine.
3. Prelijte ih preko svinjetine i dobro promiješajte.
4. Masu stavljamo pod pritisak 1 sat.

Kuvanje ćevapa sa limunom i lukom

Ako možete zamijeniti sirće, učinite to. Na primjer, prelijte meso limunovim sokom. Takođe će dodati kiselost, ali neće biti toliko agresivan na vlakna. Ćevap ispada veoma sočan i mekan.

Priprema:

1. Preko mesa stavite luk narezan na kolutiće.
2. Limun narežite na kriške i uklonite sjemenke.
3. Stavite kriške u zajedničku posudu.
4. Sada počinjemo miješati meso rukama; luk i limun postepeno puštaju sok.
5. Posolite i pobiberite, promešajte i stavite u frižider na 12-16 sati.

Marinirajte meso sa kivijem pola sata

Kivi sadrži enzim koji u velikoj meri omekšava meso za svinjetinu, pola sata u ovoj marinadi. Stoga, prije nego što počnete kuhati, prvo morate pripremiti roštilj.

Sastojci:

• 1 kivi
• 3 glavice luka
• 2 žlice. biljno ulje
• Sol, biber po ukusu

Priprema:

1. Ogulite kivi i izrežite ga ili sameljite u blenderu.
2. Luk narežite na pola prstena. Posolimo ih tako da daju sok.
3. Popaprite komade svinjetine i napunite ih uljem koje zatvara pore mesa i ostaje sočno iznutra.
4. Dodajte luk i kivi.

Svinjetina se vrlo brzo marinira, oko 30 minuta!

Recept za kuhanje u električnom aparatu za ćevap

Kada baš želite roštilj, možete ga ispeći u pećnici ili u posebnom električnom aparatu za roštilj. Možete koristiti bilo koju marinadu, ali ja vas volim maziti, pa ću vam dati još jedan uspješan recept za kvas.

Sastojci za 1 kg mesa:

• Kvas – 100 ml
• Luk – 200 gr
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Čili - 0,5 kašičice.
• Đumbir – 0,5 kašičice.
• Timijan - po ukusu
• Šećer – 0,5 kašičice.

Priprema:

1. U komade mesa dodajte kolutiće luka, šećer, so, timijan, čili i crni biber. Narendajte đumbir na krupnije rende i takođe ga dodajte u svinjetinu.
2. Na sve se sipa kvas.
3. Potrebno je najmanje dva sata da meso postane mekano.
4. Električni aparat za kebab opremljen je posebnim grijaćim elementom, ražnjićima i posudama u koje se slijeva mast. Ćevap se u njemu prži 20 minuta.
5. Postoje male nijanse koje morate znati prije korištenja ovog uređaja.
6. Morate ga navući na ražnjiće tako da ima mjesta na kraju.
7. Neka komadi budu mali, inače će meso dodirnuti grijaći element i izgorjeti.
8. Ne čekajte jaku koru, kao na vatri. Njegovo prisustvo u električnom aparatu za ćevap znači da se meso osuši i iz njega istječu potrebni sokovi.
9. Ali najukusniji ćevap se dobija kada se osjeti samo aroma mesa bez ikakvih nečistoća. Stoga vam predlažem da naučite kako marinirati svinjetinu u vlastitom soku. Kako to učiniti detaljno je opisano u videu.
10. Postojeći komad možete podijeliti na nekoliko dijelova i svaki marinirati na različite načine. To će vam omogućiti da odlučite i odaberete najbolju opciju koja vam se lično sviđa.

Marinada od luka za roštilj s pravom je najklasičnija i najisplativija od svih vrsta marinade. Limun sam dodala po sopstvenom nahođenju, jer je trebalo da mariniram meso minimalno vreme. Općenito, znajte da postoje dvije vrste marinade: hitna i duga. U prvoj opciji uvijek se dodaje kiselina: sok od limuna ili narandže, sok od limete, sirće ili octena kiselina, kefir - sadrži mliječnu kiselinu. U ovoj marinadi meso ne možete dinstati duže od 4 sata! Postat će bjelkasti, iz njega će izaći sva krv, a vi ćete izgubiti okus jela. U dugoj marinadi: u mineralnoj vodi, u pireu od luka, u soja sosu i senfu, meso se može ostaviti najmanje jedan dan, ali na hladnom. Možete ga čak i zamrznuti u ovoj marinadi.

Predlažem da napravite hitnu marinadu na bazi luka - za 2 sata komadi mesa će biti potpuno spremni za prženje na roštilju ili pečenje na ugljevlju.

Dakle, pripremite sve potrebne sastojke. Upotrijebite veliki luk ili 2 mala, jer ga trebate izgnječiti u pire i narezati na kolutiće luka.

Ogulite luk, isperite u vodi i narežite pola većeg luka ili 1 mali luk na široke kolutove. Ostavite kriške sa strane.

Sada pređite na najteži dio pripreme marinade - naribajte preostalu polovicu većeg luka ili 1 oljušteni mali luk na sitno rende. Morate nabaviti pire od luka. Preporučujem da uključite haubu ili da je vaš muž ili drugi član porodice trlja.

Nakon toga iscijedite sok od pola limuna - ova tečnost je dovoljna za mariniranje 1 kg svinjetine, junetine, jagnjetine itd.

Meso oprati, iseći i iseći na porcije u posudu.

Na to stavite pire od luka i pažljivo ga uz pritisak, mešajući utrljajte u meso.

Dodajte kolutiće luka, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte limunov sok i promešajte. Ostavite na hladnom 1-2 sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite komade mesa na ražnjiće naizmenično s kolutima luka.

Vaš ćevap u marinadi od luka je potpuno spreman za prženje! Uz gotovo jelo poslužite oprani zeleni luk. ugodan dan!

Šiš kebab je možda jedno od najomiljenijih i najpopularnijih jela. Koji sastojci se koriste za pripremu mesa za prženje da bi bilo sočnije i ukusnije. Ali marinada za svinjske ražnjiće s octom i lukom i dalje ostaje osnova većine recepata.

Umjetnost kuhanja roštilja ima svoje "tajne", znajući koje možete pripremiti pravo remek-djelo.

• Glavna stvar u ovom jelu je meso. I njemu treba posvetiti posebnu pažnju. Najbolja opcija za mekani, sočni kebab je svježe, ohlađeno meso.
  Bolje je odabrati komade sa malim mrljama masti. Za svinjsko meso, ovo je vrat, nešto „suvlji“ file i karbonat ili nemasna šunka. Jagnjeći ćevap se dobro pravi od rebarca, lungića ili peciva. Takođe možete ispeći govedinu na ugljevlju. Samo je potrebno duže marinirati.

Bilješka! Ako koristite smrznuto meso, važno je da se zamrzne samo jednom

• Jednako važan sastojak za roštilj je i luk. Koristite bilo koju - bijelu ili crvenu. Najčešće se reže na kolutiće, poluprstenove ili male šipke - tako će luk dati više soka, što će bolje zasititi meso. Alternativno, luk se iseče na kriške (prosečan luk je podeljen na 4 dela) i razdvojen na latice. To će vam omogućiti da na ražnjiće navučete luk zajedno sa komadima mesa.
• Osnova marinade je sirće. Za kuvanje se koriste različite vrste: sto,.

Povećanje količine ili jačine octa neće ubrzati vrijeme mariniranja mesa. Naprotiv, kebab može ispasti pretvrd. Obično se koristi sljedeća proporcija: za 1 kg svinjskog mesa - 40 ml octa sa koncentracijom od 9%.

Pored glavnih komponenti, u marinadu se dodaju i razni začini. Na primjer, najbolji dodatak svinjetini bi bio šafran, bosiljak, korijander (cilantro), đumbir, biber i drugi. Možete koristiti gotove mješavine začina.

Žutika dodana u marinadu može jelu dodati pikantnost (potrebno vam je samo malo - doslovno na vrhu noža). A peršun i kopar čine ćevap ukusnijim. Samo dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje u posljednjem trenutku - prije nego što pokrijete posudu poklopcem.

Najbolji recepti za marinadu sa sirćetom i lukom

Mnogi profesionalci i amaterski ćevapi imaju svoje metode kuhanja. Ali oni su zasnovani na receptima koji su odavno postali "klasici žanra" i uključeni su u kuharice u mnogim zemljama.

Zahtijeva minimalnu količinu proizvoda. A sam kebab ispada mekan i sočan. Onako kako ga mnogi pamte iz djetinjstva.

Meso (obično svinjsko) se iseče na kockice srednje veličine i pomeša sa lukom isečenim na kolutove. Zatim prelijte, posolite, pobiberite i po mogućnosti dodajte začinsko bilje.

Neki kuvari radije ne dodaju soli u marinadu, već meso posole neposredno pre prženja.

Vrijeme mariniranja ovog ćevapa je 5 sati ili duže. Što se tiče količine proizvoda, za 1,5 kg svinjetine trebat će vam:

• 0,7 kg crnog luka;
• 50 ml 9% ili 75 ml;
• 3 tsp. Sahara;
• 1 tsp. crni biber;
• 1,5 tsp. sol.

Recept sa rendanim lukom

Glavna karakteristika ovog recepta je da se luk za marinadu ne reže, već nariba na krupno rende. Ovako zgnječeno pušta više soka i stvara efekat pohanja, pa se meso pri prženju ne suši.

Proces kuvanja:

1. 1,2 kg svinjskog vrata se isječe na komade, nakon ispiranja pod hladnom vodom.
2. Narendajte 3 srednja luka i pomešajte sa mesom.
3. 4 žlice. l. 9% sirće se razblaži sa vodom u omjeru 1:2 (8 kašika vode). Zatim dodajte šećer, so i biber.
4. Meso prelijte marinadom i ostavite poklopljeno 1 sat na sobnoj temperaturi.
5. Ćevap se stavlja u frižider, gde može da odstoji do 12 sati.

Dodatne informacije! Za ukrašavanje jela i naglašavanje njegovog ukusa, ćevap se služi narezan na kolutiće.

Recept sa 70% sirćeta

Svinjski šiš kebab možete kuhati i koristeći 70% sirće razrijeđeno prokuhanom vodom.

Za 2 kg mesa (bolje je uzeti svinjski vrat) trebat će vam:

• 3-4 mala ili 2 velika luka;
• 1,5 tbsp. l. začini za roštilj (ovdje svatko može eksperimentirati dodavanjem đumbira, cilantra ili bilo kojeg drugog bilja u recept);
• 1 djelomična žlica. 70% sirćetne esencije;
• ½ čaše vode;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 tbsp. l. kašika soli.

1. Meso i luk se iseckaju i slažu u slojevima, sa debelim kolutovima luka na vrhu.
2. Esencija se razblaži vodom i prelije preko ćevapa.
3. Na vrh se sipaju začini i dodaje se biljno ulje. Sve dobro izmešati i ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim još 5 sati u frižideru.

Ovaj recept za ćevap se smatra jednim od najukusnijih. Za pripremu 1 kg svinjskog mesa trebat će vam:

• 5 glavica luka;
• 10 paradajza srednje veličine;
• 1 glavica belog luka;
• 2 veze svježeg začinskog bilja;
• 2 žlice. l. 9% sirće;
• začini (so i biber) po ukusu.

1. Meso se stavlja u duboku posudu. Posolite ga i pobiberite. Luk se iseče na kolutiće, a paradajz na krupnije kriške. Svi sastojci se dobro izmiješaju.
2. Da bi paradajz dao sok mesu potrebno je najmanje 8 sati. Sve ovo vreme ćevap sa povrćem treba da stoji u frižideru.
3. Prije nego što meso navučete na ražnjiće, u marinadu dodajte mješavinu sirćeta i sitno rendanog bijelog luka i promiješajte.

Da biste brže "sazreli" marinadu, kao i da biste osigurali da kebab bude mekan i mekan, možete koristiti mineralnu vodu, na primjer, "Essentuki".

1. Proces kuhanja počinje rezanjem 3 velika luka na debele poluprstenove. Zatim se posoli i ručno izgnječi da pusti sok.
2. Na vrh se sipa 30 g začina (možete kupiti set, ili sami napraviti od svojih omiljenih sastojaka).
3. Na ovako pripremljen luk staviti meso (3 kg), preliti sa 9% sirćeta (2 kašike) i gaziranom mineralnom vodom (500 ml).

Svi sastojci se dobro izmešaju i ostave poklopljeno na sobnoj temperaturi par sati.

Recept za slatku marinadu

Šiš ćevap sa slatko-kiselim južnjačkim notama. Za pripremu uzmite 1,5 kilograma svinjskog vrata:

• 0,6-0,7 kg luka;
• 100 g sirćeta (koncentracija 9%);
• 300 ml vode;
• Začini i začini;
• 2 žlice. l. Sahara.

1. Oprano i iseckano meso se stavlja u šolju ili šerpu, dodaju se začini po ukusu.
2. Sirće, šećer i voda se pomiješaju da se napravi marinada.
3. Luk se zauzvrat nariba ili isjecka u blenderu.
4. Nakon toga svi sastojci se dodaju u meso i ostavljaju na hladnom mestu 8-12 sati.

Recept sa senfom i majonezom

Za one koji vole eksperimente. Senf će mesu dati vrlo pikantan ukus, a majonez će pri prženju stvoriti prekrasnu hrskavu koricu.

Za kuvanje uzmite 3 kg svinjskog mesa. Za ovu količinu glavnog sastojka trebat će vam:

• 0,8 kg luka;
• 150 g majoneze;
• 2 žlice. l. senf;
• 50 ml 9% sirćeta;
• 150 ml vode i začini po ukusu.

Usitnjeno meso se pomeša sa senfom, majonezom i začinima. Na vrh se stavljaju kolutići luka. Sve se to prelije sirćetom razrijeđenim vodom, dobro promiješa, pritisne poklopcem i ostavi najmanje 8 sati.

Bilješka! Da bi se ćevap dobro marinirao, stavite ga čvrsto u posudu, lagano sabijajući.

Recept sa medom

Ovo je jelo za sofisticirane gurmane. Ako želite da iznenadite svoje goste neobičnim ukusom uobičajenog šiš kebaba, ovaj recept je za vas! Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kg svinjetine;
• 60 ml,
• 3 čena belog luka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 1 tbsp. l. senf i med;
• 1 tsp. aromatična mješavina (ružmarin + origano);
• 150 ml mineralne vode

1. Za pripremu marinade, beli luk se izgnječi i pomeša sa uljem, medom, balzamikom, senfom i suvim začinskim biljem.
2. Sve se to dodaje mesu isečenom na komade i odozgo se prelije mineralnom vodom.
3. Nakon dobrog miješanja, marinirano meso ostavite na hladnom mjestu najmanje 3 sata.

Jagnjeća marinada sa balzamičnim sirćetom i lukom

Jagnjetina ima specifičan ukus i miris. A ako umjesto običnog stolnog octa dodate sirće, ljubitelji ove vrste mesa dobit će nevjerojatno ukusan i nježan ćevap nenadmašne arome.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1,5 kg jagnjeće meso;
• 150 ml;
• 1 glavica belog luka;
• 2 kom. luk;
• 1 mahuna bibera;
• soli po ukusu.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko uzastopnih faza.

1. Prvo se beli luk zapeče u rerni, nakon što se umota u foliju. Zatim se folija skine, a klinčići se dobro umese.
2. Luk se izrenda i pomeša sa belim lukom. Tu se dodaje i zalogaj, šećer, začini i biber (po ukusu, zavisno od ljutine).
3. Stavite marinadu na vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim ohladite i dodajte mesu.
4. Nakon 4-6 sati možete početi peći ćevap.

Recept sa vinskim sirćetom

Svinjetina marinirana u... bit će vrlo nježna i aromatična. Za pripremu ovog originalnog jela trebat će vam:

• 115 ml soja sosa;
• 65 ml;
• 3 čena belog luka;
• 95 g luka;
• 2 kom. lovorov list.

Dodatne informacije! Ova marinada se može koristiti za bilo koju vrstu mesa.

Za bolji ukus, usitnite luk i beli luk u blenderu, dodajte sirće i dodajte lovorov list i začine (sol, biber).

Kada je marinada gotova, prelijte je preko pripremljenih komada mesa i ostavite da se malo prokuha. Može se marinirati 6 do 12 sati.

Začinjena marinada sa lukom i jabukovim sirćetom

Još jedan neobičan recept za one koji vole isprobavati nove ukuse i kombinacije namirnica. Za marinadu možete koristiti i kupljenu u trgovini i začine.

Bilješka! , kupljen u trgovini mora biti prirodan, što je istaknuto na etiketi u nazivu proizvoda.

Za 2,5 kg svinjetine uzmite 3-5 glavica luka; sjemenke korijandera i sol po ukusu.

Meso se iseče na krupnije komade, luk na debele kolutove i oba sastojka se stave u činiju. Korijander se dobro izgnječi u mužaru (naravno, možete kupiti gotov prah, ali samljeven prije kuhanja bit će mnogo aromatičniji!) i pomiješan sa solju i sirćetom.

Proces mariniranja treba da se odvija na sobnoj temperaturi. Važno je zapamtiti da ima svoj specifičan okus, koji se, pri dužem kontaktu, prenosi na meso.

Da biste to izbjegli, meso ne smije ostati u marinadi duže od 3 sata.

Kako pravilno pržiti svinjski šiš kebab sa sirćetom

Proces prženja šiš kebaba nije ništa manje važan od izbora proizvoda i pripreme marinade. I ovdje također postoje neke nijanse. Na primjer, da biste napravili hrskavu koru, komade mesa treba namazati uljem neposredno prije navlačenja na ražnjiće.

To će također spriječiti intenzivno oslobađanje mesnog soka i ćevap će ispasti mekan i sočan.

Proces prženja treba da se odvija na vrućem uglju. Ne puštajte otvorenu vatru u roštilju kako ćevap ne bi izgorio. Da biste to učinili, ražnjići su čvrsto postavljeni jedan uz drugog.

Da biste osigurali ravnomjerno prženje komada, potrebno je redovno okretati ražnjiće. Brezov ugalj najbolje zadržava toplinu. Voćke (jabuka, trešnja) su takođe pogodne za ove svrhe.

Bitan! Stabla četinara ne treba koristiti, jer tokom sagorevanja oslobađaju smole koje se talože na mesu.

Spremnost mesa možete provjeriti tako što ćete malo isjeći jedan komad - ako iscuri bistar sok, vaš ćevap je gotov!

Unatoč raznovrsnosti načina pripreme šiš kebaba, ocat ostaje glavna komponenta marinade. Zbog sadržaja organskih kiselina (jabučna, sirćetna, limunska itd.), savršeno omekšava mišićna vlakna mesa.

Osim toga, upravo sirće daje ćevapu onaj poseban ukus, zbog kojeg ga svi vole!

Prže se od mnogih sirovih namirnica, često čak i od voća. Međutim, istinski pravi ćevap može se napraviti samo od mesa. Jagnjetina ili govedina odlična su za ćevape ako su dobro marinirani, ali svinjetina ostaje najpopularnija.

Njegove prednosti su očigledne i neosporne:

• Svinjetina je lako dostupna ne samo u trgovinama, već iu privatnom sektoru na mnogim mjestima.
• Ova vrsta mesa je posebno sočna, mekana i posebnog delikatnog ukusa.
• Gotovo sve marinade su pogodne za svinjetinu.
• Čak i kuhari početnici mogu od njega pripremiti pristojne ćevape.

Za ćevape se koriste sljedeći dijelovi svinjskog trupa:

• Vratno meso. Ovo je najbolja opcija za ljubitelje posebno nježnog kebaba.
• Svinjska šunka.
• Svinjska lopatica.
• Lungić.

Šunka, lopatica i lungić prikladni su za one koji vole gušće meso, ali i u ovom slučaju ćevapi će sigurno biti vrlo sočni.

Uvijek je potrebno birati svježu svinjetinu. Meso starih životinja ili više puta smrznuto zajamčeno će pokvariti konačni rezultat kulinarskih čina.

Prilikom odabira bilo kojeg mesa morate:

Vizuelno procijenite izgled odabranog komada. Ne smije biti sluznih područja, prljavih fragmenata, mrlja od krvi, sluznih formacija i tako dalje.

• Kvalitetno meso je uvijek elastično na dodir i glatko na rez.
• Mesni sok svakako mora biti providan, jer njegova mutna boja ukazuje da proizvod nije svjež.
• Potrebno je birati meso sa čistim bijelim slojevima masti. Mat i žućkaste nijanse masnih slojeva znak su nekvalitetnih proizvoda.
• Sasvim je prirodno da miris mesa ne izaziva negativne emocije.
• Ako niste mogli kupiti savršeno meso, već ste dobili samo smrznuti komad, onda ga morate pravilno odmrznuti. Odmrzavanje se vrši u frižideru na temperaturi od 4-5°C.
• Idealan izbor je rashlađeno meso i po mogućnosti mlado meso.

Pravilno odabrana svinjetina garancija je kvalitetnih ćevapa.

Ali čak i najidealnije meso neće vam omogućiti da dobijete izvrsne ćevape ako je pogrešno marinirano

Svinjski ćevap možete marinirati u marinadama na bazi mnogih baza: sirće, paradajz, fermentirano mlijeko, vino itd. Ali marinada od luka za svinjski ćevap daje mesu prženom na drvenom uglju poseban i neobičan okus.

Univerzalna baza luka

Ovaj jednostavan recept za podlogu od marinade zahteva minimum sastojaka, ali svinjetina marinirana u luku zaista dobija jedinstven i izvrstan ukus.

Poznato je da je luk sastavni dio mnogih marinada. Ali samo profesionalci koriste marinadu isključivo na bazi luka i čak je smatraju najboljom. Stoga samo trebate probati marinadu od luka u kućnoj kuhinji.

Recept za takvo punjenje marinade zahtijevat će vrlo malo sastojaka i minimalno vrijeme.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• Svinjetina - oko dva kilograma.
• Luk – 1 kg.
• Biljno ulje - ½ šolje.
• So i obična mljevena paprika uzimaju se prema ukusu.
• Lovorov list - tri ili četiri lista.
• Stono sirće se ne koristi u marinadi, ali je neophodno prilikom prženja ćevapa.

Za ovu verziju marinade trebat će vam neobično velika količina luka. Približna količina - najmanje jedan kilogram na svaka dva kilograma mesa

Proces kuvanja:

1. Meso se opere, osuši, iseče na velike porcije i stavi u pripremljenu duboku posudu. Posuda mora biti staklena ili bilo koja keramika.
2. Crni luk se isecka i usitni u mašini za mlevenje mesa. Možete i bez stroja za mljevenje mesa, ali tada ćete morati pokušati temeljito samljeti nasjeckani luk dok ne pusti maksimalan sok.
3. Preko mesa se rasporedi kaša od luka, doda se biber i sve se dugo meša.
4. Nakon što pustite da se smjesa malo "odmara", dodajte biljno ulje. Ulje je neophodno koristiti i u slučajevima kada je meso dosta masno. Omogućava vam da pouzdano "zapečatite" sok, što će ćevapima dati posebnu sočnost.
5. Zatim se dodaju lovorovi listovi i smjesa se šalje da se marinira na hladnom mjestu.
6. Minimalno vrijeme mariniranja je 5 sati. Najbolja opcija je ostaviti proces mariniranja preko noći.
7. Na kraju mariniranja, meso se mora očistiti od pulpe luka, jer će sigurno izgorjeti. Tečnost za marinadu se sipa u posebnu posudu i razblažuje vodom i sirćetom. Možete dodati dodatne začine. Ova mješavina je savršena za.
8. Sada je sve spremno za stvarnu pripremu remek-djela s roštilja. Meso se u ovoj fazi soli.
9. Bilješka. Da biste izbjegli postupak čišćenja mesa od same pulpe luka, morate jednostavno iscijediti sok iz njega. Da biste to učinili, možete koristiti gazu, mrežu za hranu ili obično sito.

Divna marinada za svinjski šašlik sa lukom može se dopuniti mnogim sastojcima, ali to se ne preporučuje jer će se promijeniti pravi okus marinadne baze na bazi soka od luka.

Ako ovaj recept nije svima po volji, onda možete eksperimentirati s drugim opcijama za marinadu na bazi soka od luka. Sok od luka odlično djeluje u kombinaciji s mnogim namirnicama. Pogledajmo najzanimljivije kombinacije.

Opcija luk-limun

Kombinacija luka i svježeg limuna nesumnjivo će postati idealno okruženje za marinirani ćevap u visokokvalitetnoj pripremi za neposredno prženje.

• Sama svinjetina - oko 1,5 kg.
• Limun srednje veličine – 2 kom.
• Veliki luk - 4 kom.
• Lovorov list – 4 kom.
• Mljeveni biber, začini i sol - količina se određuje individualno.
• Beli luk – dovoljno je par čena.

Proces kuvanja:

1. Meso se pravilno obrađuje, isječe na porcije i stavlja u duboku posudu. Neprihvatljivo je koristiti posuđe u kojem je moguća oksidacija.
2. Luk se isecka u mašini za mlevenje mesa. Potrebno je iscijediti sok kojim se meso prelije.
3. Limun se iseče, oguli i pomeša sa mešavinom mesa i soka od luka. Idealna opcija je iscijediti limun i koristiti samo njihov sok u marinadi.
4. Beli luk se izgnječi, doda u mešavinu prethodnih sastojaka i sve dobro promeša.
5. Zatim možete dodati preostale sastojke - lovorov list, mljevenu papriku i druge začine. Koliko je sastojaka potrebno, zavisi od preferencija ukusa.
6. Ponovo sve izmešati i marinirati na hladnom mestu.

Ovaj divan recept za kombinovanje soka od luka sa limunom omogućiće vam da pripremite nezaboravan ćevap koji će zadovoljiti sve ukusne užitke i najizbirljivijih gurmana

Iznenađujuće, baza luka marinade dobro se slaže čak i sa konjakom, što je vrlo paradoksalan fenomen.

Baza luka i konjak - ekskluzivna marinada za svinjetinu

Obostrano korisna sinteza luka i konjaka u marinadi daje zadivljujuće rezultate. Svinjetina dobiva posebne okusne kvalitete koje su nedostižne pri korištenju drugih marinadnih infuzija.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• Svinjetina visokog kvaliteta - oko 2 kg.
• Konjak bilo koje starosti – dovoljno je pola čaše.
• Soja sos – ½ šolje.
• Luk - 4 velike glavice luka.
• Mješavina paprika, začinskog bilja i začina – čisto po ukusu.
• Sol - količina se određuje pojedinačno.
• Biljno ulje - 4 supene kašike.

Recept za punjenje marinade od luka i konjaka izuzetno je jednostavan i ne sadrži oskudne komponente

Proces kuvanja:

1. Oprano i očišćeno meso seče na velike porcione kocke i stavlja u odgovarajuću duboku posudu.
2. Luk se oguli, isecka i okreće u mašini za mlevenje mesa. Iz uvaljane crne mase izdvaja se sok u posebnu posudu.
3. U sok od luka dodaju se konjak i odabrani začini. Sve se dobro promeša i ova bogata mešavina se ostavi da odstoji neko vreme.
4. Zatim se natopljeni tečni dio marinade ulije u meso i sve se marinira.
5. Vrijeme mariniranja je najmanje 10 sati.
6. Meso je potrebno posoliti neposredno prije procesa prženja ćevapa.
7. Bilješka. Ova marinada se može upotpuniti drugim sastojcima - peršunom i koprom, limunovim sokom ili posebnim mješavinama za roštilj.

Ovako je lako pripremiti marinadu od luka za svinjski ćevap, koja će vam zasigurno postati omiljena podloga za mariniranje mesa.