Šprati su stalni gost na svim svečanim stolovima, jer se sa njima prave najukusniji sendviči! Međutim, cijena takve delicije stalno raste, ali kvaliteta kupljene konzervirane hrane ostavlja mnogo da se poželi. Da biste uživali u ukusnom ribljem predjelu, uopće ga nije potrebno stalno kupovati u trgovini - papaline možete pripremiti mnogo ukusnije od onih iz trgovine, a pritom će biti napravljene samo od prirodnih proizvoda, isključujući dodavanje boja, stabilizatora, emulgatora itd.

Znat ćete da je svaka riba iz domaćih papalina prije kuhanja bila svježa i stoga je sa sigurnošću možete dati da probaju čak i djeca, bez straha za njihovo zdravlje!

Sastojci

Za izradu tegle papaline od 200 g trebat će vam:

• 350 g svježe smrznutog kapela
• 3-4 lovorova lista
• 2 prstohvata korijandera
• 2 prstohvata crnog bibera
• 5 graška pimenta
• 1-2 vrećice čaja ili 10 g listova čaja
• 4 prstohvata soli
• 3 prstohvata granuliranog šećera
• 20 ml biljnog ulja

Priprema

1. Prije svega skuvati čaj u 40-50 ml kipuće vode. To mogu biti ili vrećice čaja ili rastresiti čaj, ali jačina čaja bi trebala biti vrlo jaka – gotovo crna!

2. Svaki kapelin uhvatite za šiju, otkinite mu glavu i izvucite unutrašnjost. Zatim nožem zarežite trbuh i njime sastružite crni film sa unutrašnje strane koji jelu može dati nevjerovatnu gorčinu. Operite ribu i stavite je u posudu.

3. Na dno posude za pečenje stavite široki lovorov list. Na njega stavite očišćene i oprane trupove ribe.

4. Posolite, dodajte šećer i začinite začinima. Ako su začini u grašku, sameljite ih.

5. Zatim dodajte još jedan sloj ribljih trupova i također posolite i začinite. Između njih stavite lovorov list.

6. Sipati biljno ulje i listove čaja.

7. Upakujte kalup, pokrijte ga poklopcem i stavite u rernu na 170-180C 30-40 minuta. Zatim uklonite poklopac i dinstajte ribu još 15-20 minuta na istoj temperaturi dok se na njoj ne pojavi zlatna korica.

8. Vruće papaline direktno iz rerne izgledaju neverovatno ukusno - uživajte u kušanju.

Prijatno!

Napomena za domaćicu

1. Veliki kapelin je uvijek mesnat i masniji, a mladunčad je mnogo suva. Morate se fokusirati na ove znakove kada planirate da pripremite domaće papaline. Ako ih treba staviti na stol kao samostalnu užinu, onda je poželjno raditi s najvećim leševima. Mali su dobri za salatu “Riba u ribnjaku” i za sendviče. Možete ispeći oboje odjednom, ali odvojeno, jer ne samo naknadna upotreba, već i vrijeme toplinske obrade ovisi o veličini.

2. Lako je predvidjeti pitanje ljubitelja Earl Grey čaja: da li je moguće koristiti piće s bergamotom? Naravno da. Ako volite ovaj miris u šoljici, u tanjiru će delovati privlačno. Štoviše, neće biti u sukobu s ribom i bit će samo tiha nota u cjelokupnoj aromi ovog jela.

3. Recept preporučuje da se u posljednjoj fazi pečenja skine poklopac sa kalupa kako bi riba bila zaista zlatna - prekrivena korom. Ako se u ovom trenutku otkrije da papaline još uvijek plutaju u punjenju čajnog ulja, bolje je djelomično ocijediti tekućinu. Neka ostane samo malo na dnu, tada kapelin neće izgorjeti i posmeđiće.

4. Kurkuma pomešana sa jakim listovima čaja učiniće nijansu papaline veoma sjajnom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kao dijete sam jako volio papaline i iz nekog razloga sam bio siguran da je to ime ribe. I kad je tata, idući na pecanje, pitao šta da ulovi, uvijek sam mu naručio papaline. Tata je, naravno, ispunio narudžbu, ali nešto drugačije nego što sam ja želeo. Uz svježi ulov karasa i smuđa, donio je i teglu riške papaline. Bio sam i sretan i ne baš sretan - baš sam htio vidjeti takvu ribu u korpi za pecanje, a ne u konzervi.
I jednog dana sam saznao da papaline nisu vrsta pojedinačne ribe, već bilo koja mala riba. To može biti kapelin, haringa i još mnogo toga. Ali, ipak mi se dopao ukus dimljene ribe koju sam jednostavno stavila na raženi hleb namazan puterom, posula začinskim biljem i zalila sendvič slatkim čajem.
Ali to je bilo davno, moja ljubav prema papalinama je prošla, pogotovo kada sam u jednom gastronomskom članku pročitao da moderne tehnologije omogućavaju proizvodnju ribljih konzervi bez procesa dimljenja kao takve. I u većini slučajeva, riba se tretira hemijskim rastvorom, takozvanim „tečnim dimom“, kako bi joj se dala odgovarajuća boja i miris i ukus.
A tek nedavno je kolegica na posao donijela nevjerovatno ukusnu ribu, bio sam siguran da su papaline u konzervi, ali se pokazalo da sama pravi papaline od kapelina kod kuće. A recept za kuvanje je neobično jednostavan, kako po sastavu sastojaka tako i po stepenu pripreme.
Najvažnije je kupiti sitnu ribu, poput kapelina ili papaline. Bolje je ako je već bez glave, preostaje samo da je isperite i stavite u zdjelu multivarka. Zatim ulijte marinadu od biljnog ulja, začina, listova čaja i dinstajte 2 sata.

Paprike od kapelina kod kuće - recept sa fotografijama korak po korak

Sastojci:

- mala svježa smrznuta riba (kapelin) - 1 kg
- voda - 250 ml
- suncokretovo ulje - 60 ml
- so - 1 kašičica.
- soja sos - 3 kašike.
- suvi karanfilić - 3 kom.
- lovorov list - 3 kom.
- crni čaj (suhi napitak) - 5 tsp.
- biber u zrnu - 5 kom.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Skuhajte crni čaj u posebnoj posudi i ostavite da se kuva neko vreme.




Listove čaja procijedite i pomiješajte sa soja sosom, solju i uljem.




Zatim dodajte začine u marinadu.

Svježe smrznutu ribu po potrebi operemo, odsiječemo glave i očistimo iznutrice.




Stavite pripremljene trupove u zdjelu multivarka.




Napunite marinadom. Ako nemate multivarku, možete je bezbedno dinstati u šerpi debelih zidova.






Postavljamo način "dinjenja" na 2 sata i čekamo dok riba ne bude spremna.

Ovako možete lako pripremiti papaline od kapelina kod kuće. Prijatno!




Starinskaya Lesya
Usput, u budućnosti možete učiniti nevjerovatno

Danas spremamo domaće papaline !
Za ovo nam je potrebno:
1 kg, 200 g haringe (možete koristiti kapelin ili papalinu)
300 g vode
200 g biljnog ulja
Crni čaj 1 kašika. kašika
Sol 1 kašičica
Lovorov list 3 kom.
Biber u zrnu 15 kom.
Oguliti crni luk (oko velika šaka)
Prvo pripremimo marinadu.
Trebamo:
Uzmite manju šerpu i u nju sipajte opranu ljusku luka.
Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Sve to napunite našom vodom.
I stavite na vatru, nakon što prokuvate, stavite čaj na vatru Zagrijte i pustite da se marinada kuha. oprao mi je 15 minuta.
Ispada da je oguljena riba oko 1 kg. Sada uzimamo tepsiju s debelim dnom ili kotao i u njega ćemo staviti svoju ribu nadole, leđima Preokrenite ih, a takodjer položite drugi sloj i za sada ćemo ga ostaviti po strani Da biste to učinili, uzimamo sito i sipamo svu marinadu u neku posudu.
Pokušajte što više istisnuti svu tečnost, pogotovo ako imate čaj s velikim listovima, jer upija dosta vlage, čak ga i na kraju uzmem rukom i sve iscijedim.
Kolač nam ne treba, samo ga bacimo u marinadu da nam se riba ne usoli i dobro promeša ukus.
Zatim u ovoj fazi morate dodati 1 žlicu marinadi. kašiku tečnog dima.
Ali mi uvijek radimo bez ove hemikalije A sada uzimamo našu ribu u tavi.
Napunite je biljnom uljem. Ako nemate dovoljno vode, stavite je na vatru Zatim upalimo najmanju vatru koju imamo, da jedva, jedva da proključa i zaboravi na našu ribu na 2 sata, otvorimo poklopac i pustimo da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Ako ribu stavite dok je vruća, ona će se raspasti.
Pa, naše ribe su se ohladile, sad ih možete uzeti i izvući na tanjir. Takve papaline možete čuvati u posudi u kojoj ste ih napravili.
Pa, ako u marinadu dodate kašiku tečnog dima, onda ih nećete moći razlikovati od prodavnih, možete ih koristiti u salatama, na sendvičima i biće mnogo ukusnije i jeftinije nego u prodavnici. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Gotovo na svakom prazničnom stolu možete vidjeti sendviče sa papalinama. Postoji mnogo opcija za kuvanje - sa kiselim krastavcem, sa belim lukom, sa svežim paradajzom, itd. Danas je veoma teško pronaći uspešne papaline u prodavnicama - riba je ili mekana ili previše masna. Visokokvalitetne papaline su prilično skupe.

Kod kuće možete pripremiti podjednako ukusne papaline od kapelina. Ova riba je dostupna svima i prilično je jeftina. Osim toga, svi sastojci koji se koriste su prirodni i neće uzrokovati nikakvu štetu zdravlju (za razliku od konzervirane hrane iz trgovine).

Za izradu domaćih papalina potrebno je uzeti:

• svježe smrznuti kapelin - 1 kg (ova količina će dati dosta papalina, tako da možete smanjiti količinu ribe po želji);
• pola čaše biljnog ulja (moguće je i malo manje, jer je kapelin prilično masan);
• ljuske luka (od 5-6 glavica luka, oko 3 šake);
• kašika crnog čaja (nije granuliran, Impra je savršena);
• 5 komada lovorovog lista;
• kašika soli (grube);
• kašičica granuliranog šećera;
• nekoliko graška crnog bibera (5-8).

Priprema:

Svježi kapelin se mora odmrznuti, odrezati glavice i odstraniti iznutrica. Ribu sa kavijarom nije potrebno guliti. Po želji možete makazama odrezati peraje i repove. Očišćenu ribu obavezno isperite vodom i malo osušite.

U šerpu sipajte litar vode i prokuhajte. Dodati ljuske luka i kuvati oko pola sata. Skloniti sa šporeta dok se ne ohladi. Listove čaja prelijte čašom kipuće vode i ostavite.

Stavite kapelin u šerpu ili lonac sa debelim dnom. Ulijte infuziju ljuski luka i listova čaja (prvo procijedite). Dodajte sol i šećer, lovorov list i biber, te biljno ulje.

Kapelin stavite na laganu vatru i dinstajte 1,5 sat. Nemojte se mešati ni pod kojim okolnostima. Pripremljene papaline ohladite direktno u tiganju. Ukusne papaline kapelina mogu se koristiti za pripremu grickalica ili jesti samo tako.

Po želji u marinadu možete dodati i druge začine (korijander, bijeli biber), kao i par kašika stolnog octa.

Neki ljudi koriste koncentrat "tečnog dima" za pripremu domaće papaline. Miris papalina je, naravno, prilično privlačan, ali ovaj proizvod sadrži supstancu benzopiren, koja je jak kancerogen. Stoga je bolje bez njega.

Gotove papaline možete odmah koristiti ili čuvati u frižideru. Da biste to učinili, potrebno ih je pažljivo staviti u staklenke, napuniti marinadom i zatvoriti poklopcima. Ako se tegle steriliziraju 15 minuta i zamotaju, papaline se mogu čuvati duže vrijeme.

Još od sovjetskih vremena u našoj zemlji papaline su bile obavezan atribut svake praznične trpeze. Od njih su pravili sendviče ili mirisnu ribu stavljali na sto direktno u teglu. Od tada je prošlo dosta vremena, ali je izbor jela za posluživanje u mnogim porodicama ostao isti. Istina, danas ove konzerve nisu jeftine. Stoga su neke domaćice iz ekonomičnosti naučile praviti papaline kod kuće od kapelina. Postoji nekoliko originalnih načina da to učinite. Kao ilustrativni primjer, vrijedi razmotriti neke od njih.

Najjednostavniji recept

Za početak možete isprobati najjednostavniji recept. Da biste kod kuće napravili prave papaline od kapelina, potrebna vam je samo duboka šerpa. Osim toga, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 1 kilogram svježe smrznute ribe (kapelina), 125 grama suncokretovog ulja, 250 grama jakog čaja, sol, 1 kockicu slanine i malo mljevene paprike.

Priprema papalina kod kuće od kapelina je vrlo jednostavna:

1. Prvo se riba mora oprati i sortirati, odrezati samo glave.
2. Skuvajte čaj u posebnoj posudi.
3. Pripremljeni kapelin stavite u šerpu.
4. Napunite ga uljem, listovima čaja i ostavite u tom stanju 60 minuta.
5. Stavite šerpu na šporet i prokuhajte njen sadržaj.
6. Smanjite vatru i kuhajte ribu oko sat i po. Proizvod se može smatrati gotovim čim riba postane dovoljno mekana.

Rezultat su divne papaline napravljene od kapelina kod kuće. Izvana su vrlo slični onima kupljenim u trgovini.

Konzervirana hrana iz lonca

Danas mnogi pokušavaju sami pripremiti papaline od kapelina kod kuće. Recept za multivarku bit će koristan onima koji imaju tako jedinstvene kuhinjske uređaje.

U tom slučaju će vam trebati: 1 kilogram svježe smrznutog kapelina, 10 grama soli, čaša vode, 3 pupoljka karanfilića, 5 crnih graška i 4 aleve paprike, 60 mililitara suncokretovog ulja, 3 kašike soja sosa, 3 pupoljka listova i 5 kašika listova čaja.

Trebate pripremiti papaline korak po korak:

1. Prvo treba da skuvate čaj, pustite da se dobro skuva, a zatim pažljivo procedite.
2. Ribu odmrznite, operite i obradite, odstranjujući svaku glavu i sve iznutrice.
3. Pripremite fil tako što ćete u jednu posudu sakupiti ulje, so, listiće čaja i sos. Tu dodajte začine (biber i lovorov list).
4. U zdjelu multivarka stavite pripremljeni kapelin u guste redove.
5. Dodati aromatični fil.
6. Postavite ploču na način rada „Gurenje“ i kuhajte poklopljeno 2 sata.

Nakon što se riba potpuno ohladi, možete je izvaditi i probati.

Posuda iz rerne

Koristeći pećnicu, papaline od kapelina možete pripremiti i kod kuće. Ova opcija je vrlo zgodna. Jelo se priprema unutar komore i ne ometa domaćicu da radi druge stvari. Ona može samo pratiti privremeni režim.

Za ovu metodu prikladan je recept koji koristi sljedeće glavne sastojke: 500 grama svježeg (ili smrznutog) kapelina, 5 grama soli, žlica crnog čaja (možete uzeti 2 vrećice), pola čaše suncokretovog ulja, 1 lovorov list, ½ kašičice tečnog dima, 4 graška aleve paprike i ¾ kašičice začina (mleveni crni biber, bosiljak, majčina dušica).

Cijeli proces se može podijeliti u nekoliko faza:

1. Prvi korak je odmrzavanje ribe. To se mora raditi postepeno i vrlo pažljivo.
2. Razvrstajte kapelin, uklanjajući glave. Možete ostaviti unutrašnjost ako želite.
3. Operite pripremljenu ribu, osušite ubrusom i stavite u posudu za pečenje.
4. Posebno pripremite poseban salamuri. Da biste to učinili, prvo morate skuhati čaj (oko ¾ šolje), ostaviti da se kuha oko 15 minuta i procijediti. Zatim možete dodati sve ostale sastojke prema receptu.
5. Ribu prelijte pripremljenom salamuricom.
6. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i prokuhajte njen sadržaj. Sačekajte 15 minuta.
7. Zatim se temperatura mora smanjiti na 150 stepeni. Ribu treba dinstati još 2-3 sata.

Nakon što sva tečnost proključa, proces se smatra završenim. Nakon hlađenja zlatne, aromatične papaline mogu se jesti.

Original recept

Postoji još jedna zanimljiva opcija kako pripremiti papaline od kapelina kod kuće. Recept sa fotografijom pomoći će vam da sve napravite ispravno, kontrolirajući rad u svakoj fazi.

Prvo morate odabrati sve potrebne sastojke: 500 grama svježe (već oguljene) ribe, 1 žlica zakuvanog krupnolisnog crnog čaja, 8 grama šećera, 2 lovorova lista, 60 mililitara suncokretovog ulja, 5 suvih šljiva, 10 grama soli, 7 graška pimenta i ljuske pet glavica luka.

U ovom slučaju, način kuhanja će biti sljedeći:

1. Odmrznite kapelin i pažljivo ga obradite, uklanjajući glave, sve peraje i iznutrice. Pripremljenu ribu potrebno je dobro isprati i ostaviti da se ocijedi.
2. Skuvajte listove čaja.
3. Prelijte ljusku kipućom vodom.
4. Savijte kapelin čvrsto u kalup.
5. Dodajte začine, šećer, suve šljive i sol.
6. Proizvode prelijte procijeđenim čajem i uljem.
7. Po vrhu rasporedite natopljene ljuske u ravnomjernom sloju.
8. Tepsiju prekrijte folijom za hranu i dobro pritisnite ivice kako vazduh ne bi prodirao unutra.
9. Pecite u rerni 20 minuta. Istovremeno, unutrašnja temperatura bi već trebala biti 200 stepeni.

Ovo je najbrža opcija s kojom možete pripremiti papaline kod kuće, koje su po okusu vrlo slične onima koje se prodaju u trgovinama.