Da li ste prikupili veliku žetvu krastavaca? Sada je vrijeme da razmislite o tome kako ga reciklirati. Za konzerviranje ćemo odabrati male, neoštećene, zdrave krastavce. Pripremimo poklopce i tegle - potrebno ih je dobro oprati i sterilisati na pari ili ključanju vode najmanje 10 minuta. Potopite krastavce u hladnu vodu 6 sati. To je neophodno kako bi se osiguralo da su krastavci jaki i hrskavi. Tegla od tri litre stane od 1,5 do 2 kg krastavaca, ovisno o njihovoj veličini.

Da bi krastavci imali pikantan ukus, u teglu dodajte listove rena, crne ribizle, trešnje, kišobrane kopra i beli luk. Začinsko bilje prije dodavanja uvijek treba dobro isprati, staviti u činiju i preliti kipućom vodom. Ostavite da odstoji 5 minuta i ocijedite. Za konzerviranje se koristi sirće ili sirćetna esencija, bez kojih će poklopci na teglama uskoro nabubriti i „eksplodirati“.

Krastavci iz konzerve na uobičajeni način

Trebaće:
- krastavci;
- listovi trešnje, crne ribizle, hrena;
- suncobrani kopra, grančice peršuna;
- crni biber u zrnu;
- čena belog luka;
- so, šećer;
- lovorov list;
- sirće ili esencija.

Priprema:
Na dno tegle stavljamo grančice peršuna, listove rena, crne ribizle, trešnje, kopar i čena belog luka. Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i stavite ih na čist peškir da se ocede. Zatim stavljamo krastavce u stojeći položaj na dno tegle. Treba ga čvrsto položiti. Sljedeći red se može postaviti. Gornji krastavci treba da leže čvrsto, da ne vire preko vrata tegle i da se ne dižu nakon što se sipa fil. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u teglu, zatvorite poklopac i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite i pripremite fil.
Fil: na 1 litar vode dodati 2 kašike (bez vrha) soli (bez joda i fluora), 1 kašiku šećera, 4-5 zrna crnog bibera, lovorov list. Kuvajte 3-4 minuta i odmah sipajte u teglu do vrha. Dodajte 2 kašike sirćeta (9%) ili 1 kašičicu esencije, poklopite i zarolajte. Gotovu teglu okrenite i zamotajte, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Napomena: za teglu od tri litre potrebno je oko 1,5 litara punjenja (u zavisnosti od veličine krastavaca i gustine pakovanja u tegli).
Krastavce ne morate puniti dva puta, već jednostavno na dno stavite sve sastojke, uključujući so i šećer, biber, lovorov list, prelijte kipućom vodom, a zatim, zatvorivši poklopac, sterilizirajte 20 minuta (tri -litarsku teglu) od trenutka ključanja u vodenom kupatilu. Izvadite teglu, dodajte sirće i zarolajte.

Krastavci iz konzerve sa lukom i šargarepom

Obavezno:
- krastavci;
- čena belog luka;
- peršun, kopar suncobrani;
- 1 seckana šargarepa;
- 1 seckani crni luk;
- lovorov list;
- grašak crnog i pimenta;
- 1 kašičica esencije.

U teglu stavite beli luk, peršun, kopar i krastavce. Na vrh dodajte seckanu šargarepu i luk i peršunov list. Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta i ocijedite. Ponovite 2-3 puta. Poslednji put u fil dodati 2 kašike. kašike soli, 2 kašike. kašike šećera, biber, lovorov list, ostavite da se krčka 3-4 minuta i prelijte preko krastavaca. Dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije direktno u teglu i zarolajte.

Konzervirane kriške krastavca

Obavezno:
- krastavci (ne veliki i debeli), narezani po dužini što tanje (1,5-2 mm) - 1 kg
- beli luk (3-4 čena);
- rafinirano suncokretovo ulje (4 supene kašike);
- kopar (naseckan, 1 kašika bez vrha);
- senf u prahu - 0,5 kašičice;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- šećer (1 kašičica bez vrha);
- voda (3 supene kašike);
- so - 3 kašičice bez vrha;
- sirće (9%) - ¼ šolje.

Operite krastavce, odrežite im krajeve sa obe strane i narežite na kriške. Najudaljenije oljuštene ploče se odbacuju. Stavite tanjire u veliki lonac (zdjelu). Dodajte nasjeckani bijeli luk i sve ostale sastojke. Promešati i poklopiti, ostaviti da odstoji oko 1,5-2 sata da krastavci puste sok. Zatim ga stavite u male teglice (0,5-0,7 l) i napunite sokom. Sterilizirajte sa poklopcima nakon ključanja 10-15 minuta, zatim zarolajte i okrenite. Zamotajte ga i ostavite da se potpuno ohladi.
Napomena: 1 kg krastavaca daje 2 tegle od po 0,5 litara.

Kiseljenje krastavaca - nema ništa lakše, kao što će pomisliti svako ko to nikada nije pokušao da uradi. Zapravo, ova popularna grickalica zahtijeva i talenat i njuh. Ali ako znate neka pravila i trikove, možete birati dobri krastavci i pronađite kristalno čistu vodu, onda će na kraju u tegli biti najbolji krastavci na svijetu.

Odabir krastavaca

Visokokvalitetni krastavci su osnova uspjeha. Najbolji su oni koje ste sami uzgojili. Ali oni kupljeni na tržištu su sasvim prikladni ako ih pravilno odaberete.

• Krastavci bi trebali biti mali, u tom slučaju će dobro stati u teglu. Mali, mladi krastavci imaju najbolji, najslađi ukus. U njima obično nema praznina - pa će ovi krastavci krckati.
• Koža ne bi trebalo da bude glatka, sa bubuljicama i crnim bodljama. Glatka koža, bijele bodlje - ovo su krastavci za salate.
• Krastavci trebaju biti čvrsti na dodir, ne previše tamni, a svijetli dio ne smije biti žućkast.
• Pravi krastavci za kiseljenje ne bi trebali biti gorki (!), pa ih je bolje probati prilikom kupovine. Probajte najtamniji dio krastavca, možete jednostavno žvakati kožu.
• Koža treba da bude debela. Tada će krastavci ispasti hrskavi.

Voda

Ako tamo dobra voda, tada će ukus kiselih krastavaca biti odličan. Testirano na lično iskustvo. Soljenje po istoj recepturi u izvorskoj i gradskoj vodi daje potpuno različite rezultate. Štaviše, "urbani" su mnogo lošiji.

Zato je najbolja dobra, čista bunarska voda (naravno, morate biti sigurni da je pitka, da sadržaj metala nije prekoračen, sada možete lako analizirati svoju vodu iz bunara ili bunara).

Ako izvorska voda nije dostupna, onda je bolje ukiseliti krastavce u dobroj flaširanoj vodi. Ili filtrirajte vodu iz slavine, prokuhajte je ili joj dodajte srebro ili bakar - oni pročišćavaju i poboljšavaju ukus vode.

Potopiti?

Da. Neophodno. Najmanje 2-3 sata. Bolje pola dana. Tada će krastavci postati elastičniji i jači. Često se kaže da krastavce izvađene iz bašte ne treba namakati, ali to nije tačno.

Začini

Svaka domaćica ima svoj recept. Neki koriste alevu papriku, neki samo crni, neki dodaju sjemenke gorušice, neki pupoljke karanfilića... Klasični set je sljedeći: listovi ribizle, listovi rena, kišobrani kopra, biber u zrnu. Dodajte listove hrasta i trešnje, ribizle, beli luk, senf, komadiće korena rena, celera i kopra, mente, estragona, lovice, bosiljka (malo), kima, korijandera i tako dalje...

Listove treba izrezati prilično krupno, staviti u tegle i na vrh staviti krastavce, pokriti poklopcima tako da ima pristup zraku. I ostavite ih da se namaču u ljutom duhu dva sata.

Posuđe

Pre dodavanja krastavaca, staklene tegle treba natopiti rastvorom sode, a zatim ih dobro oprati toplom vodom i sapunom. Dobro isperite i prelijte kipućom vodom. Suha.

Za sterilizaciju tegli možete ih peći u rerni na 110 stepeni. Ili ih kuhajte zajedno sa poklopcima 10-15 minuta. Poklopci se sterilišu samo u kipućoj vodi.

Polaganje krastavaca

Veliki krastavci se postavljaju na dno, ako su jako veliki, onda okomito. Na vrhu su mali krastavci. Svi krastavci se polažu što bliže jedan drugom. Začini se stavljaju na dno, možete ih staviti između slojeva krastavaca. Nakon što prelijete salamure, prekrijte krastavce listovima ribizle i hrena.

Sol

Kamena so je najbolja. Daje najbogatiji i najpotpuniji ukus. Ostala sol može uzrokovati eksploziju zimskih priprema. Stoga se ne preporučuje uzimanje ekstra ili jodiranih. Još jedna opasnost od sitne soli: krastavci mogu postati mekani.

U 1 litar vode obično se dodaje 50-60 g soli. Ovo je otprilike 2-2,5 žlice. sol. Slanica može biti hladna ili vruća. Ako koristite sirće, mora biti vruće, ali tada ćete završiti sa kiselim krastavcima.

Hot way

Sol otopite u kipućoj vodi, u salamuri dodajte malo nasjeckanog kopra i stabljika rena, možda par hrastovih listova, kuhajte nekoliko minuta i prelijte salamure preko krastavca. Ostavite nemotano nedelju dana. Zatim dodajte salamuri i zarolajte.

Hladan način

Takve krastavce treba čuvati u podrumu ili u frižideru, ako su u toplom stanu, oni će nabubriti i eksplodirati. Metoda je jednostavna: stavite krastavce zajedno sa začinima u tegle. Posolite u hladnoj vodi, prelijte salamure preko krastavaca. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima, zagrejanim u vrućoj vodi (tako da kada se ohlade, vrlo čvrsto sjednu na teglu). Krastavci će biti soljeni za oko mesec dana.

Zdravo svima! Došlo je ljeto i naše povrće u bašti uskoro će dati svoju prvu berbu. I počet ćemo pripremati konzervirano povrće za zimu. Danas vam želim reći recepte za najukusnije i najhrskavije kisele krastavce za zimu.

Mogu se sačuvati različiti recepti. Kao i obično, svaka domaćica ima svoj omiljeni metod. Tako da imam svoje omiljene opcije čuvanja, sa kojima ću vas danas upoznati.

Trebalo bi vam se svidjeti konzervirana hrana pripremljena po ovim receptima, jer samo najbolji recepti, Po mom mišljenju. Već sam pisao kako to brzo napraviti, ali sada ću vam detaljno reći kako se ovo divno povrće kiseli za zimu.

Teško je to zamisliti svečani sto bez takve užine. Postoji toliko mnogo salata koje možete napraviti s njima, a nije sramota samo ih izložiti. I odlično se slažu i dobro se slažu.

Evo prve opcije, meni najdraže. Slanica ispada tako bistra i neverovatno ukusna. I sami krastavci su veoma hrskavi i jednostavno neverovatni. Odvojite vrijeme za pripremu ovog recepta.

Sastojci za 1,5 l. tegla:

• Kišobran kopra - 2 kom
• Lovorov list - 2 kom
• Grašak - 2 kom.
• Crni biber u zrnu – 5 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Sirće 70% - 1 kašičica.

Marinada za 3 litre vode:

• Šećer - 7 kašika.
• Sol - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite krastavce. Zatim ih stavite u posudu sa čistom vodom na 2 sata.

Ako su samo iz bašte, onda će jedan sat biti dovoljan. To je neophodno kako bi apsorbirali dovoljno vlage.

2. Čiste, oprane tegle sterilizirajte na pari 10 minuta. Ako je tegla od tri litre, potrebno je 15 minuta. Poklopce kuvajte u vodi 3-5 minuta.

3. Sada pripremimo preostale proizvode. Prelijte kipućom vodom lovorovim lišćem i suncobrani od kopra. Ostavite 3 minute, a zatim ocijedite vodu. Slatke paprike operite i uklonite semenke. Ogulite sav beli luk i isperite hladnom vodom. Nakon isteka vremena ocijedite krastavce.

4. Sada uzmite pripremljene tegle. Na dno prvo stavite 2 kišobrana kopra, zatim 2 lista lovora, 5 zrna crnog bibera.

5. paprika iseći na male komade i staviti 4 komada u teglu.

6. Odrežite krajeve krastavaca sa obe strane i stavite ih u teglu okomito u krug što je moguće čvršće. Zatim postavite jedan ili dva reda vodoravno na vrh. Na sam vrh čvrsto postavite još jedan kišobran kopra i pokrijte ga poklopcem. Ostavite sa strane i poradite na ostatku tegli.

7. Kada su svi proizvodi stavljeni u tegle, napunite ih kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu u šerpu kroz gazu ili poseban poklopac sa rupama.

8. Ponovo prokuhajte vodu, pa je sipajte po drugi put u tegle na 10 minuta.

9. Sada pripremamo marinadu. Stavite vodu na vatru dok ne proključa. Kada provri dodati šećer i so. Promešati i ostaviti da ponovo proključa.

10. Nakon 10 minuta potpuno ocijedite vodu iz tegli i napunite slanom vodom. U svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta. Zatim ih pokrijte poklopcem i zarolajte. Vruće tegle okrenite naopačke, pokrijte nečim toplim i ostavite da se ohlade.

11. Nakon toga stavite na tamno i hladno mesto. A zimi ćete uživati ​​u ukusnim, hrskavim krastavcima. Sigurna sam da će vam se ovaj recept sigurno svidjeti.

Konzervirano povrće možete otvoriti najkasnije nakon mjesec dana. Potrebno ih je pravilno marinirati. Uostalom, ovo su pripreme za zimu.

Pripreme za zimu bez sterilizacije, sa limunskom kiselinom. Recept za 1 litar

I ova opcija je bez sterilizacije i sirćeta. S limunskom kiselinom ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Takvu konzerviranu hranu možete bezbedno čuvati u svom stanu.

Sastojci za 1 litar:

• Krastavci - 600 gr.
• List rena - 2 kom.
• Kišobrani od kopra - 1 kom.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Estragon - 2 grančice
• Biber u zrnu - 8-10 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 kom.
• Limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Za marinadu na 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.

Priprema:

1. Prvo operite naše krastavce. Zatim ih napunite u neku duboku posudu, kao što je lavor, običnom hladnom vodom 2-3 sata.

2. Tegle dobro isperite i osušite. I počinjemo da pakujemo namirnice. Imam tegle od 1 litra. Na dno tegle stavljajte jedan po jedan: 1 list rena, kišobran kopra, 3 lista trešnje, 2 lista ribizle, 2 grančice estragona.

U međuvremenu stavite vodu da proključa. Dok sve stavljate u tegle, samo će proključati.

3. Zatim ovde stavite 3 čena belog luka. Može se prepoloviti. Dodajte 1 lovorov list i 8-10 bibera u zrnu.

4. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih čvrsto u teglu u uspravnom položaju, a zatim stavite što više na vrh. Na vrh stavite još jedan list hrena. I stavite u sve tegle na ovaj način.

Ako ga pravite za teglu od 3 litre, u sredinu dodajte još jedan sloj zelja za kiseljenje. A ako volite ljutije, onda u svaku teglicu možete dodati još parče ljute papričice.

5. Voda je upravo imala vremena da proključa. U svaku teglu do vrha sipajte kipuću vodu i pokrijte ih čistim poklopcima. Ostavite 15 minuta.

Kada sipate kipuću vodu u tegle, u svaku stavite po kašičicu da ne bi pucale. Ne zaboravite da ga izvadite kasnije!

6. Nakon 15 minuta ocedite svu vodu iz tegli. Za to postoje posebni poklopci sa rupama ili ih jednostavno napravite u običnom najlonskom poklopcu.

7. Zatim ovu vodu stavite na vatru, provri i ponovo prelijte krastavce. Ponovo poklopite i ostavite 15 minuta. Nakon toga ocedite vodu u šerpu. Vodu začinite solju i šećerom, promešajte i stavite na vatru.

Izračunajte na osnovu toga koliko vam je vode ostalo. Za ujednačenu količinu možete dodati još vode.

8. Dok naša marinada ključa, napravimo završne pripreme. Uzmi limunska kiselina i u svaku teglu staviti 1/3 kašičice na 1 litar.

Ako imate teglu od 3 litre, dodajte 1 prepunu kašičicu.

9. Zatim sipajte marinadu u tegle, zarolajte poklopce i stavite vratom nadole. Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Ovo je otprilike jedan dan ili malo više. Nakon toga stavite svoje krastavce na mjesto gdje čuvate sve konzerve.

Video o tome kako pripremiti razne krastavce i paradajz

Predstavljam vam video recept za kiseljenje sorti povrća. Po ovom receptu se prave veoma ukusne zimnice. Svakako probajte!

Sastojci za 2 tegle od tri litre:

• Krastavci – 1 kg. 800 gr.
• Paradajz – 1 kg. 600 gr.
• Beli luk – 8 velikih čena
• Listovi rena – 4 kom.
• Kišobrani od kopra – 4 kom.
• Grane ribizle – 2 kom.
• Perje od belog luka
• Crni biber u zrnu – 40 graška
• Sjemenke gorušice – ½ kašičice.
• Karanfilić – 4 kom.
• Crvena paprika – 1 mahuna

Za salamuru:

• Voda – 3 litre
• Sol – 3 kašike. sa toboganom
• Šećer – 2 kašike. sa toboganom
• Sirćetna kiselina 70% - 1 kašika.

Pogledajte video za način kuhanja:

Ako ne volite ljuto, ne morate dodati biber. Ali moji ljudi to vole tako. I toplo vam preporučujem ovaj recept, nećete požaliti!

Inače, tegle se mogu sterilisati i u rerni. Stavite ih vratom nadole i uključite rernu na 50 stepeni, postepeno povećavajući temperaturu. Sterilizirajte 15-30 minuta, ovisno o veličini tegle. Zatim ih uklonite suhim rukavicama.

Recept za berlinsko mariniranje sa senfom, kao u radnji

Unatoč činjenici da sam izrađujem praznine, i dalje ih kupujem u radnji. A onda sam odlučila da ih sama napravim i pronašla odgovarajući recept. Ima ukus baš kao ono što ja kupujem. Preporučujem da i vi probate.

Sastojci:

• krastavci
• list ribizle
• Seme gorušice
• Stabljike kopra
• sirćetna kiselina 70%

Za marinadu po 1 litru:

• Miješani biber u zrnu - prstohvat
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Prvo sterilizirajte tegle na bilo koji način. Zatim isperite i osušite sastojke. Stabljike kopra narežite na velike komade, oko 3 cm.

2. Na dno tegle stavite list ribizle. Zatim stavite krastavce stojeći, položite ih vodoravno na vrh, koliko god stane. Zatim poređajte stabljike kopra po ukusu, pospite malom prstohvatom sjemenki gorušice. Sve napunite kipućom vodom do vrha i ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu.

3. Dok se natapaju u teglama, napravimo marinadu. U šerpu sipajte čistu vodu i dodajte mešavinu bibera u zrnu, soli i šećera, prema gore navedenim proporcijama na 1 litar. Pustite da proključa.

4. Gotov salamuri sipajte u tegle. Pokušajte da ne dobijete biber. Zatim u tegle od 700 grama sipajte 2 kašičice sirćeta. Zarolajte poklopce i okrenite ih. Pokrijte toplim peškirom i ostavite da se ohladi. Ako uradite kako je ovde napisano jedan prema jedan, onda ćete dobiti konzervirano kiselo povrće baš kao ono iz prodavnice. Provjerio sam.

Tako sam podijelila svoje omiljene recepte za hrskave i ukusne kisele krastavce. Isprobajte sve metode i možda će vam jedna od njih postati omiljena.

A zimi ćete na svom stolu imati divno konzervirano povrće koje će vas podsjetiti na ljetni okus. I vaša će duša odmah osjetiti toplinu. Uostalom, ništa vas ne grije kao domaća hrana pripremljena s ljubavlju.

Ukusni i hrskavi krastavci pripremljeni za zimu san su svake domaćice. Važno je ne samo dati prednost željenoj sorti, već i odabrati pravi recept marinada tako da ima pravilan omjer soli i granuliranog šećera.

Krastavce možete pripremiti na različite načine; postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da domaći pripravci budu ukusni i ukusni. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu jela.

Kulinarski trikovi

Dodaju se razni sastojci:

• sušeno i svježe začinsko bilje;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• listovi trešnje i ribizle;
• bijeli luk;
• mrkva;
• biber;
• začini.

Našim čitateljima nudimo recept za salamuru za krastavce za 1 litar vode sa dodatkom 9% sirćeta. Ova komponenta je neophodna kako bi se radni komad bolje uskladištio, a marinada imala bogat kiseli i slatki okus.

Ako želite da kiseli krastavci budu hrskavi, birajte mlado povrće, sa tankom korom i tamnim bubuljicama, veličina ne bi trebala biti velika, dovoljno je 7-8 centimetara. Sakupite povrće dan prije konzerviranja iz vlastitog vrta. Ako kupujete krastavce na pijaci, dajte prednost samo svježim.

Prije kiseljenja voće obavezno potopite u hladnu vodu 2 do 8 sati, redovno mijenjajući. Otkrijmo tajnu: što je voda hladnija, to će biti ukusnija.

Recept za marinadu

Za pripremu marinade za 1 litar vode za krastavce potrebne su vam sljedeće komponente:

• prokuvana voda - 1 litar;
• šećer - tri supene kašike;
• sol - dvije supene kašike;
• sirće - 1 kašika za svaki litar.

Prokuhajte vodu, u nju stavite kuhinjsku so, rastvorite je. U kipuću vodu dodajte šećer, miješajte dok se zrna ne otope. Voda treba da ključa nekoliko minuta. Ulijte marinadu u tegle sa krastavcima, zatvorite poklopcem i ostavite 20-25 minuta.

Nakon što se voda ohladi, sipajte je iz tegle nazad u šerpu. Dodajte još malo vode, jer se ona upila u krastavce i isparila. Ponovo kuvajte 2 minuta.

Krastavci se moraju čuvati na hladnom mestu. Ako sirće nije prikladno, može se zamijeniti limunskom kiselinom.

Obratite posebnu pažnju na začine. Ne morate dodavati puno belog luka jer će krastavci biti premekani. Ali lišće i trešnje, karanfilić i paprika neće uticati na gustinu povrća. Po želji možete dodati i druge začine. Glavna stvar je da sve pripremite prema receptu, ali kušajte salamuru tako da ispadne onako kako volite.

Krastavci ispadaju neverovatno ukusni i hrskavi. Mogu se koristiti kao zasebna grickalica ili dodati salatama. Jelo će ukrasiti svaki stol, krastavci se brzo pojedu, a od vas će se svakako tražiti da otkrijete tajne njihove pripreme.

Jednostavno usoljeni krastavci (u hladnoj vodi)

Jednostavno slani krastavci

Ove ukusne kisele krastavce možete jesti odmah kada se malo posole - malo posolite, a možete pripremiti tegle krastavaca za zimu - čuvajući ih u frižideru ili hladnom podrumu za dugotrajno čuvanje. Tada ćete zimi imati veoma ukusne kisele krastavce.

Krastavci se preliju hladnom vodom, stave pod plastične poklopce i infuziraju na toplom mjestu dok salamura ne postane mutna. Upotreba hladnom vodom za kiseljenje, pogodno je za one koji pripremaju krastavce za zimu na dachi, gdje nema vruća voda i uslove za konzerviranje. Zbog toga jednostavan recept Kiselio sam krastavce decenijama. Veoma su popularne u našem domu.

Ovaj recept za kiseljenje krastavaca je vrlo zgodan kada ima puno krastavaca, možete zatvoriti više tegli odjednom i pojesti 1 lagano posoljenu, a ostatak poslati na hladno mjesto do zime.

Šta je potrebno za teglu od 3 litre?

• Krastavci (koliko će ući);
• Korijen hrena – 1 korijen dužine 5-10 cm;
• Estragon (estragon) – 1-2 grančice;
• Kopar – 1/2 vezice ili par kišobrana;
• Beli luk – 1 glavica;
• Listovi ribizle ili trešnje - 3 komada;
• Salamura - 1,5 litara na teglu od 3 litre (ali bolje je pripremiti 2 litre salamure, za slučaj da se iznenada prolije ili ima taloga).

Proporcije salamure za kiseljenje krastavaca

Odnos vode i soli: 1 litar na 70 g soli (ovo je 2 supene kašike sa vrhom).

Sol za salamuru treba da bude bez aditiva, obična.

Krastavci namočeni u vodi prije kiseljenja

Kako ukiseliti krastavce jednostavnim soljenjem

1. Pripremite krastavce, začinsko bilje i tegle za kiseljenje

• Operite krastavce i potopite ih 3-4 sata u hladnu vodu.
• Tegle od tri litre dobro operite sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe i dobro isperite. Zatim prelijte kipućom vodom.
• Operite i nasjeckajte zelje. Hren ogulite i narežite na strugotine. Beli luk oljuštite i izgnječite ili narežite na sitno.

2. Začinjene krastavce stavite u tegle

Postupak stavljanja krastavaca u tegle: Na dno staviti ren i 2/3 začinskog bilja i beli luk. Prvi sloj krastavaca. Malo zelenila i belog luka i još jedan sloj krastavaca. Kada svi krastavci uđu u teglu, dodajte preostalo začinsko bilje i beli luk.

Ali na dno možete staviti sve začine, a zatim i krastavce.

3. Pripremite salamuri za krastavce

• Sipajte vodu iz slavine ili izvorsku vodu u šerpu ( dogovorili smo se da pripremimo teglu salamure od 3 litre sa rezervom, tako da treba uzeti 2 litre vode). Posolite dobro u vodi (4 supene kašike na 2 litre vode) i ostavite da odstoji. Talog koji se stvori na dnu nemojte sipati u krastavce (talog bacite).

Ako salamura ostane, nemojte je izlijevati, pričekajte sljedeći dan. Kada krastavci stoje naopačke, dio salamure može iscuriti čak i ispod čvrsto zatvorenih plastičnih poklopaca (ne mnogo, ali ipak). Bit će moguće dodati salamuru (ili razrijediti novu).

4. Zatvorite tegle sa krastavcima

• Krastavce prelijte salamurim.

Ako želite, na krastavce punjene salamuricom možete staviti krug čistog bijelog papira (prema prečniku vrata). Kada se krastavci čuvaju duže vrijeme, ponekad se može stvoriti plijesan na vrhu salamure. Ako se to dogodi, kalup će se skupiti na papiru i neće biti potrebe da ga vadite iz salamure (samo uklonite papir i bacite ga). Ne treba se bojati buđi, samo je treba ukloniti. Ali nije uvijek formirana. Zadnje 3 godine nisam stavljao papir, a nema ni buđi. Neke staklenke, međutim, ostaju u frižideru duže od godinu dana.

• Teglu zatvorite čistim debelim plastičnim poklopcem, poparenim u kipućoj vodi (mikrobi se ubijaju i poklopac se neko vreme širi, a zatim, kada se ohladi, čvrsto i hermetički pritisne staklo, zatvarajući teglu).
• Okrenite teglu naopako i ostavite da stoji naopačke 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim se vratite u prvobitni položaj i pričekajte dok se rasol ne zamuti. Spreman.
• Nakon toga obrišite tegle (mogu da iscure dok stoje naopačke), ako je dosta iscurilo, a gornji krastavci se pojave iznad salamure, možete dodati novu salamuru do vrha. I čuvajte ga u frižideru ili podrumu.

Gotove tegle sa zamućenim (kiseljenim) krastavcima, koje su premještene u frižider na čuvanje

Tegle sa krastavcima pre punjenja salamurinom

Kiseljenje krastavaca u prvih 12 sati odvija se u preokrenutim teglama.