Briga o prirodi i ljudima: razumijemo specifičnosti proizvodnje organskih, biodinamičkih i prirodnih vina Organska, biodinamička i prirodna vina - koje su im sličnosti i razlike, karakteristike proizvodnje.

Gastronomski eksperimenti s alkoholom Mnogo pričamo o vinu kao piću. Ali ponekad vino i druga alkoholna pića mogu postati dio potpuno neočekivanog jela ili proizvoda. Pričamo o gastro eksperimentima iz različitih dijelova svijeta.

Proizvodi se isporučuju pravnim licima u skladu sa važećom zakonskom regulativom.U skladu sa preporukama FS RAR od 25. juna 2018. godine, obavještavamo Vas: alkoholna pića se mogu kupiti direktno od. DOO "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, licenca: 77RPA0010390 od 05.11.2014.
Moskva, Lenjinski prospekt, 52 Maloprodaja Winestyle doo, INN: 7716816628, licenca: 77RPA0012148 od 26.04.2016.
Moskva, Leningradskoe sh., 72, sprat 1, soba. IVa, soba. od 1 do 5 Prodavnica Winestyle doo, PIB 9717017438, licenca: 77RPA0012229 od 08.06.2016.
Moskva, ul. Lyusinovskaya, 53, sprat 1, soba VI DOO "Red Winestyle", PIB 9717049616, licenca: 77RPA0012971 od 23.03.2017.
Moskva, Entuziastov autoput, 74/2, sprat 1, soba V DOO "Green Winestyle", PIB 9718061246, licenca: 77RPA0013267 od 04.08.2017.
Moskva, ulica Staraya Basmannaya, 25, zgrada 1, prvi sprat, soba 1, sobe 1 do 9 DOO "Nice Winestyle", PIB 7716856204, licenca: 77RPA0013269 od 04.08.2017.
Moskva, ulica Sadovaja-Suharevska, 13/15, podrum, soba VII, sobe 1 do 3 DOO "Rose Winestyle", PIB 9718046294, licenca: 77RPA0013315 od 24.08.2017.
Moskva, Avenija Mira, 70, sprat 1, soba br. IV, sobe 1 do 4 DOO "Vainstyle", PIB 7715808800, licenca: 77RPA0010437 od 14.11.2014.
Moskva, ul. Skladočnaja, 1, zgrada 1

Želite da iznenadite svoje prijatelje i porodicu na zabavi ili svečanoj gozbi kombinovanjem izvanrednog deserta i aperitiva? Tada je alkoholni žele upravo ono što vam treba, jer ne samo da kombinuje teksturu želea koju mnogi vole, već je i dopunjena blagim stepenom alkohola. Po želji, takav desert može se ukrasiti tako elegantno i neobično da će postati pravi ukras stola.

Osnove za kreativnost u kuvanju uz alkohol

Prvo, odlučimo šta nam je potrebno da napravimo alkoholni žele.

• Bilo koji alkohol od šampanjca i vina do votke, ruma i tekile - sve ovisi o vašim željama i željenoj jačini. Veoma su ukusni i žele od raznih likera.
• Gotovi žele od poluproizvoda različitih ukusa (kivi, narandža, malina) ili kesica želatine.
• Kremanke, čaše ili mali silikonski kalupi. Glavni uslov je da što je veći sadržaj alkohola u želeu, to treba da bude manja porcija. Za vrlo jaku, odaberite volumen shots ili silikonske kalupe za led.
• Bobičasto voće i višnje sa reznicama, jagode, breskve iz konzerve ili ananas za dekoraciju. Trudimo se da se ukus želea poklapa sa ukusom voća koje se servira sa njim ili, naprotiv, da ga odbije. Na primjer, dobro je ukrasiti limun ili naranču korom, a za trešnju ponuditi višnje ili seckani kivi.

Dakle, sada kada je sve pri ruci, možete početi stvarati žele sa alkoholom.

Alkoholni žele napravljen od votke

Opcija 1

Počnimo s najjednostavnijim receptom. Jaki alkohol možete zamijeniti tinkturom, rumom ili tekilom. Glavna stvar je da čvrstoća bude najmanje 40°C.

Sastojci

• Žele sa ukusom (gotovo) – 1 pakovanje;
• Voda – 250 ml;
• Vodka - 125 ml;

Priprema korak po korak

1. U dublju posudu sipajte potrebnu količinu vrele vode iz kotlića i u nju sipajte paketić želea. Dobro promiješajte dok se zrna potpuno ne otope.
2. Ostavite da se malo ohladi, na 50-60°C i ulijte votku. Ponovo lagano promiješajte i sipajte u male kalupe.

Možete koristiti uredne "sloge" - od njih ćete morati jesti žele kašikama ili ga sipati u silikonske kalupe za led. U tom slučaju, nakon stvrdnjavanja, izvadite žele i lijepo ga rasporedite na tanjir.

Pošto žele od votke ispadne slatkast, prilikom serviranja može se uprašiti koricom narandže, ukrasiti kriškama limete ili breskvama iz konzerve.

Opcija 2

Od svih sastojaka uzimamo 2 puta više. Trebat će nam žele iz vrećice u različitim okusima i bojama. Kombiniramo, na primjer, maline i limun.

• Prvo pripremite alkoholni žele iz jedne vrećice, rastvorite ga u 1 čaši vode i dodajte 125 ml votke.
• Sipati u činije i ostaviti da se stegne.
• Zatim ga pravimo od drugog i punimo ga drugim slojem. Stavljamo i na hladno.
• Unutra možete staviti maline i nasjeckane kriške limuna.

U ovoj opciji možete koristiti i zdjelice - u njima će se žele lijepo igrati u slojevima i silikonskim kalupima - kada iz njih izvadimo gotov desert, uživaćemo i u igri boja.

Žele od vina, domaći recept

Oni koji ne vole jaki alkohol trebalo bi da vole meku i nenametljivu nijansu crnog ili belog vina u desertu.

Opcija 1

Sastojci

• Crno poluslatko vino – 1 čaša;
• Želatin – 25 g;
• Narandža – 1 kom.;
• Voda – 350 ml;
• Šećer – 1 čaša;
• Vanilin - na vrhu noža.

Priprema

1. Napunite želatinsku vrećicu sa malom količinom vode, kako piše u uputstvu, obično 1:2, i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
2. Sipajte vodu u manju šerpu i prokuhajte. Rastopite sav šećer.
3. Ogulite narandžu i narežite na krupnije komade. Šaljemo ih u slatku vodu, tamo dodamo vino i vanilin. Držite na laganoj vatri 2 minute, isključite.
4. Zagrijte želatin, nikada ga ne dovodeći do ključanja, dok se zrnca potpuno ne otope.
5. Ulijte u ohlađenu vinsko-narandžastu smjesu, izvadite komadiće voća i sipajte u čaše.

Vinski žele ukrasite po želji.

Opcija 2

Na sličan način pripremimo i alkoholni desert sa suvim belim vinom i ananasima iz konzerve.

• Želatin pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu i dok nabubri pravimo vino.
• Ocijedimo sok iz tegle od ananasa, po potrebi dolijemo vode do 350 ml (a ako želite jači sastav, sa vinom) i ulijemo alkohol. Probajmo ga na šećer. Po želji dodajte 1 - 2 kašičice. i da se rasprši, malo ga zagrijemo.
• Stavite nabubrelu želatinu u vodeno kupatilo i potpuno otopite. Sve sjedinimo, promiješamo i sipamo u činije.
• Narežite kolutove ananasa na kriške i pažljivo kašičicom stavite nekoliko komada u svaku čašu.

Gotov žele stavite u frižider. Ispast će ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.

Ukusni alkoholni žele od šampanjca

Za najsvečaniji dan možete učiniti nešto sasvim neobično. Mjehurasta struktura šampanjca i svježeg bobičastog voća pružit će vam nezaboravno iskustvo.

Sastojci

• Šampanjac – 1 čaša;
• Svježe jagode – ½ šolje;
• Voda - 3 kašike;
• Želatin – 10 g;
• Šećer – 1 kašika.

Pravljenje aristokratskog alkoholnog želea

1. Rastopite šećer u vrućoj vodi, a zatim dodajte želatin. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
2. Jagode očistimo od zelja, dobro ih operemo i pustimo da se ocijede prvo u cjedilu, a zatim na papirnom ubrusu. Bobice moraju biti potpuno suhe.
3. Zagrijte želatin u vodenom kupatilu dok zrnca ne nestanu.
4. U ohlađenu masu sipajte šampanjac, promiješajte da se pjena malo slegne i sipajte u silikonske kalupe ili činije. Napunite ih do 1/3 i stavite u zamrzivač na 10 minuta dok se sloj ne stvrdne.
5. Izvadimo kalupe i rasporedimo jagode u ravnomjeran sloj. Dodajte preostalu mešavinu želea i stavite u frižider na 2-3 sata.

Spektakularni žele od šampanjca je spreman!

Opcije posluživanja

Umjesto jagoda, možete uzeti bilo koje drugo meko bobičasto voće ili voće. Predložili smo 1 sloj, ali možete napraviti nekoliko 4 ili 5, stavljajući kriške ili bobice u svaki.

Ali ako nemamo ništa pri ruci, napravićemo drugu, ništa manje zanimljivu opciju.

Smesu od želea pripremite kako je naznačeno u receptu, a zatim je sipajte u veliki pravougaoni kalup, ostavite da se skroz stegne i oštrim nožem narežite na kockice. Vrlo pažljivo, pomoću lopatice i noža, stavite ih u visoke čaše i ukrasite šećerom u prahu, kokosom ili sladoledom ili šlagom.

Gosti će biti iznenađeni tako spektakularnom prezentacijom uobičajenog pića!

Žele od likera

Predstavlja ogromno bogatstvo izbora ukusa. Možete sami napraviti žele pina coladu ili kremaste baileys. Hoćemo li pokušati?

Opcija 1: Baileys

1. Sipajte 3 kašike u omjeru 1:1. želatinu prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri.
2. Skuvajte 1 čašu kafe bez mleka, ali sa šećerom po ukusu, ili skuhajte instant kafu, ostavite da se ohladi. Možete koristiti vrećice za kafu različitih okusa.
3. U čaši vrhnja 20% masnoće razblažite vanilin i po želji šećer.
4. Sipajte čašu Baileys likera i ostavite sa strane.
5. Sada kada je sve spremno, zagrijte ga i potpuno otopite želatin. Podeliti na 3 dela i svaki sipati u liker, kafu i kajmak. Promiješajte i prvo sipajte kafu u činije ili kalupe.
6. Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta da se žele stegne, izvadite ga i napravite drugi sloj peciva, takođe ostavite da se stegne i završite desert kremastim slojem.
7. Stavite žele u frižider na sat do sat i po.
8. Gotovo jelo ukrasite šlagom, pospite komadićima čokolade i zrnima kafe.

Ako želite da se slojevi brže stegnu, žele ne sipajte u čaše, već njime napunite pravougaoni kalup. Takođe ga pravimo u slojevima pa ga sečemo na kockice. Da bi desert lakše izašao iz kalupa, stavite ga u vruću vodu na minut.

Opcija 2: Pinacolada

Trebaće nam

• Liker od kokosa (možete kupiti, a možete i sami) - 200 ml;
• Sok od ananasa (iz konzerve) - 200 ml;
• Sok od limete - 50 ml.

Priprema

1,5 tbsp. Želatin natopite kako je navedeno u uputstvu i ostavite da nabubri. Zatim ga otopimo u vodenoj kupelji i ulijemo ½ u kokosov liker - ovo će biti naš prvi sloj. Njime punimo činije i stavljamo na hladno.

U međuvremenu iscijedite sok od limete i pomiješajte ga sa ananasom, ulijte preostali želatin. Narežite ananas iz konzerve na kriške.

Provjerite je li se žele od likera smrznuo i, ako jeste, prelijte tropsku smjesu na vrh i pažljivo rasporedite nasjeckane ananase.

Stavite u frižider na 2 sata. Gotov žele ukrasite šlagom, kokosovim listićima i kriškom limete. Prijatno!

Vidite kako je lako pripremiti alkoholni žele, koliko može biti raznolik i neobičan. Glavna stvar je da se ne bojite eksperimentirati i isprobati nešto novo!

Seksi žele za 14. februar, desert za Dan zaljubljenih

Priprema želea kod kuće je vrlo jednostavna, a lijepo posluživanje ovog deserta je već akrobatika. Naš kuhar nudi jednostavan recept za agar žele i originalnu prezentaciju.

Dok se hladim ovde i ne radim nista, muka mi je, lenja sam da bilo sta kuvam (jucerasnja lisnata peciva sa jabukama se ne racunaju - bilo ih je premalo :)), pa cu reci ti o mom jedinom (trenutno, mozda sam jos na palicu nesto) da se spremim za zimu.

Posljednjeg dana u dolini Loare našli smo se u bajkovitom gradu Blois, a tamo, u turističkom uredu, prodavali su knjige s receptima. Na čistom francuskom, u kojem ja... nisam išao dalje od "bon jour, a ne parle français" (da, sa dobrim francuskim izgovorom, nakon čega počinju da gledaju iskosa i misle da tvoje nije parle - ovo je čisto koketerija). Pa sam odatle uzeo dve knjige - Les Confitures I Les Tartes. I već sam naučio da ih prevodim. Možete li zamisliti šta vas sada čeka? Odmah ću vas upozoriti - tu je čista razvratnost. Ukusno je do nepristojne.

Pa, prvi recept je odatle.
Ovaj žele smo upoznali ljeti, u Francuskoj, i odmah mi se svidio. Služi se uz meso, paštete, pa čak i sireve. Može se kuhati od crnog, bijelog pa čak i roze vina (bijelo se odlično slaže s ribom ili morskim plodovima, a ružičasto uz sve).
Treba da se kuva od dobrog suvog vina. Prijevod proizvoda? Nema šanse! Rezultat je vrijedan toga. To je kao burgundsko meso - što je bolje vino, to je bolje meso. Ovi Francuzi su stručnjaci za hranu i vino.

Gelée de vin à la cannelle / Žele od crvenog vina sa cimetom.

U idealnom slučaju, naravno, agar-agar se koristi za dobro želiranje i komercijalni izgled. Ali teško mi je s ovim agarom, pa sam bila prilično zadovoljna receptom (i rezultatom) za kućnu upotrebu. Sa sokom od jabuke.

Za 4 tegle od 250 g:

500 ml suvog crnog vina
500 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke
800 g šećera
2 štapića cimeta

Sipajte vino u šerpu, dodajte cimet (u nekim francuskim receptima za ovaj žele dodaju i koru limuna, pa čak i nekoliko zvjezdastih anisa), prokuhajte, sklonite s vatre, ostavite da se kuha 30 minuta. Procijedite.

U vino sipajte sok od jabuke (obavezno svježe iscijeđen - radit će kao agar-agar) i šećer. Pustite da proključa na laganoj vatri uz stalno mešanje kada proključa, kuvajte još 15 minuta, povremeno skidajući pjenu. Spremnost provjerite ispuštanjem želea na hladan tanjir. Kap se ne sme širiti.

Vruće sipajte u suve, čiste tegle, zatvorite poklopcem, okrenite tegle naopako dok se žele ne ohladi.

Žele ispada malo trpkast (verovatno zavisi od vina), slatkast, sa izraženim ukusom vina i cimeta. Okus jabuke nije primetan.

Sljedeći put ću probati isto, ali sa bijelim ili roze vinom.

Deserti koji sadrže alkohol često se služe za stolom tokom prijema. Vinski žele - Ovo je jedan od najpopularnijih deserta, koji je po složenosti pripreme dostupan svakoj domaćici. Njegove glavne prednosti su izvrstan okus i relativno niska cijena.

Osnova ovog deserta obavezno uključuje vino i želatin. Da bi se povećao broj porcija i smanjio nivo alkohola u želeu, glavni sastojak se prvo razblaži vodom. A da bi dobio dodatne aromatične note, koriste se razne vrste želatina. Na primjer, s aromom i okusom narandže ili limuna.

Koje vino koristiti za desert?

Da biste napravili žele od vina, možete preferirati apsolutno bilo koje vinsko piće. Ako želite da vaš desert bude svijetao i atraktivan, odaberite crvene sorte. Za bogatiji ukus, bolje je koristiti desertne vrste ovog pića. Za pripremu ovog deserta pogodna su i poluslatka i suha vina. Po potrebi se mogu zasladiti šećerom.

Aditivi za žele

I suha i desertna vina mogu se koristiti u kombinaciji sa bobičastim i voćem. Možete koristiti one proizvode koji odgovaraju godišnjem dobu. Na primjer, ljeti to mogu biti jagode, borovnice, maline ili ribizle, a zimi banane, narandže ili grejpfruti. Izbor ovisi samo o ukusu domaćice.

Koristeći voće i bobice, možete stvoriti vrlo lijepe i vrlo neobične kompozicije. Međutim, nije uopšte neophodno koristiti crno vino uz crvenu hranu. Na primjer, jagode ili ribizle će izgledati sjajno u bijelom vinu.

Kako možete diverzificirati i ukrasiti ovaj desert?

Osim voća i bobičastog voća, snalažljive domaćice za ukrašavanje vinskog želea koriste razno zelenilo, bijelu i tamnu čokoladu, slatke kuglice i perle i još mnogo toga. Da bi desert bio neobičan, koriste se oblici različitih vrsta i veličina. Kocke nasjeckanog želea možete staviti na ražnjiće ili čačkalice. Po želji možete ukrasiti i sam tanjir na koji će jelo biti položeno.

Najpopularniji recepti

Recept br. 1

Sastojci: suvo roze vino (350 ml), šećer (10-15 g), maline i jagode (po 250 g), borovnice (125 g), želatin (20 g).

Priprema: čiste bobice stavite u čaše, zakuhajte 200 ml vina i pomiješajte sa želatinom i šećerom, dobro miješajući; u smjesu dodajte preostalo vino i sipajte u čaše; Čaše stavite u frižider na 2 sata.

Recept br. 2

Sastojci: crno vino (120 ml), voda (400 ml), želatin od narandže i limuna (po 85 g).

Priprema: prokuhajte vodu, sklonite sa vatre i umiješajte želatin dok se potpuno ne otopi; dodati vino i sipati u kalupe; stavite u frižider.

Recept br. 3

Sastojci: belo vino (400 ml), želatin (15 g), granulirani šećer (100 g), limunov sok (30 ml), banane (2 kom).

Priprema: oguliti, iseći i staviti banane u kalup; Prokuhajte vinski napitak i pomiješajte sa šećerom i želatinom dok se potpuno ne otopi; kada se smjesa malo ohladi dodati limunov sok i promiješati; Sipati u kalup i ostaviti u frižideru dok se ne stegne.

Kao što vidite, priprema ovog deserta će potrajati malo. Zauzvrat ćete dobiti jelo koje će zasigurno postati ukras za praznični stol i predmet divljenja.

Probajte da napravite ovaj desert za vaš sljedeći odmor, svidjet će vam se!

Video recept za pravljenje želea od crvenog vina

Kao desert se služi vinski žele. Evo za kuhanje.

Vinski žele

Žele se priprema od vina(najbolje crveno), možemo jednostavno jesti kao običan žele ili koristiti za dekoraciju i deserte. Iako, u većini slučajeva, vinski žele služio kao desert.

Za pripremu ovog recepta odaberite vino. Možete dodati šećer ako želite slađi žele ili ako je vino jako suho.

Pored glavnog sastojka (u ovom slučaju crno vino) koristit ćemo nekoliko dodatnih sastojaka kao što su želatin (bez arome), šećer, limun i voda.

Recept za vinski žele

Sastojci za vinski žele

• 1/2 šolje vode

• 2 kašike želatina (bez arome)

• 2 čaše crnog vina

• 2/3 šolje belog šećera

Pravljenje vinskog želea

Pomiješajte želatin sa vodom. Ostavite nekoliko minuta da se želatin natopi, dodajte crno vino (ili belo, po želji) i beli šećer (takođe po ukusu).

Stavite na laganu vatru i promiješajte. Kada primetite da su se šećer i želatin potpuno rastvorili, sklonite sa vatre i dodajte jedna kašičica sveže ceđenog soka od limuna.

Zatim ga sipajte u metalnu ili staklenu posudu. Možemo ga staviti u posudu za led, da dobijete kockice, ili odmah sipajte u lepo oblikovane čaše.

Žele od vina smo sipali u odabranu posudu, a sada stavite u frižider na najmanje četiri sata da se žele dobro stegne.

Žele je pogodno za dodavanje ili ukrašavanje pita i kolača(posebno dobar uz čokoladu i crveno voće). Također, slatke vinske kocke bit će originalan i dostojan dodatak za sastanak sa članovima porodice ili prijateljima ili