• Olivenöl – 3 EL.
• Brokkoli – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 1 Tasse.
• Eier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​150 gr.
• Zucker – 1 TL.
• Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
• Salz.

Brokkoli ist eine Unterart des Gartenkohls, die dem Blumenkohl am nächsten kommt. Sie sieht ihr ähnlich, nur ist sie grün. Brokkoli ist seit vielen Jahren in Italien und Frankreich weit verbreitet und gehört dort zu den üblichen Nahrungsmitteln der Bewohner dieser Länder. Für die Russen ist er noch nicht so beliebt und teuer wie Weißkohl, Kartoffeln, Karotten oder Rüben. Daher mögen nicht alle Menschen Brokkoligerichte. Brokkoli im Teig ist eine interessante und schmackhafte Art, diesen „ungewöhnlichen“ Kohl zuzubereiten. Probieren Sie es unbedingt aus – das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

So kochen Sie Brokkoli im Teig:

1. Den Kohl waschen, die Blätter abreißen und vorsichtig in Blütenstände zerteilen.
2. Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser geben. Etwa 3 Minuten kochen lassen.

1. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Eier verquirlen, Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

1. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Brokkoli in den Teig tauchen. Darauf achten, dass die Blütenstände gut und gleichmäßig mit Teig bedeckt sind und in heißes Öl legen.
2. Die Bereitschaft des Kohls wird durch das Vorhandensein einer goldbraunen Kruste bestimmt.

1. Eine Brokkoliform mit einer Serviette auslegen und den gebratenen Kohl hineinlegen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Brokkoli im Teig ist fertig. Guten Appetit!

Wir sind daran gewöhnt, dass der Begriff Kohl eine kräftige hellgrüne Gabel ist, etwa zwei Kilogramm. Es gibt keinen Streit. Weißkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Nur in der geordneten Reihe der Kohlarten gibt es etwas Interessanteres. Nehmen wir zum Beispiel Brokkoli. Ja, nicht sofort. Ja, das ist noch gar nicht so lange her. Aber dieses Gemüse ist in unser Leben gekommen. Zunächst zaghaft, dann aber mit immer selbstbewussteren Schritten.

Was geschah, als Brokkoli auf dem heimischen Markt erschien? Alle hoben die Hände vor ihr. Fleischesser, Vegetarier, Veganer (die letzten beiden haben schon lange auf ihr Kommen gewartet). Pathos - Pathos. Brokkoli ist ein fantastisches Lebensmittel. Es hat keinen Sinn, über seine Vorteile zu sprechen. Heute weiß es jeder. Es lohnt sich, darüber zu sprechen, wie man es macht, damit Sie neben den Vorteilen des Produkts auch in das kulinarische Nirvana eintauchen können. Auch im Bereich des Kochens wurde die Ästhetik nicht aufgegeben. Was Sie daran hindert, kopfüber in den Pool zu stürzen. Lass uns gucken.

Wie man Brokkoli im Teig kocht (ein Klassiker des Genres)

Was wird benötigt (für 5 Portionen):

• frischer oder gefrorener Brokkoli - 400 g;
• Mehl - 120 g;
• gefiltertes Wasser - 150 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml.

Wie man kocht:

1. Zunächst muss Brokkoli gründlich gewaschen und in Blütenstände zerlegt werden.
2. Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe. Gießen Sie vorzugsweise gefiltertes Wasser hinein. Etwas Salz hinzufügen. Kochen. Den in Röschen zerlegten Kohl in einen Topf geben. Bei mäßiger Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen, bis es weich ist. Aber Sie dürfen den Kohl nicht verkochen lassen. Am besten fängt man den Moment ein, wenn der Brokkoli al dente ist. Dieser Moment muss überwacht werden.
   
   
3. Geben Sie das gesiebte Mehl und etwas Salz in eine separate Schüssel. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Unter ständigem Rühren kaltes, gefiltertes Wasser in einem dünnen Strahl zugießen. Das Ergebnis dieser Aktionen sollte ein einzigartiger Teig sein. Sie müssen es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und erneut umrühren.
   
   
4. Den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Sie können es mit essbarem Eis füllen, sodass es den Kohl vollständig bedeckt. Das ist ideal. Anschließend auf einem Küchentuch trocknen. Raffiniertes Öl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen. Brokkoliröschen müssen in den entstandenen Teig getaucht und sofort in kochendes Öl gegeben werden. Eine Bratpfanne mit Öl übernimmt die Funktion des Frittierens.
   
   
5. Bei ausreichender Ölmenge geht der Vorgang relativ schnell vonstatten. Dies macht sich an der goldenen Kruste bemerkbar. Entfernen Sie die optisch fertigen Blütenstände mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie auf Papiertücher. Dadurch wird überschüssiges Öl entfernt.
   
   
6. Das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt gleichermaßen. Es wird empfohlen, es mit Soßen auf Sauerrahmbasis zu servieren. Brokkoli im Teig eignet sich auch gut als Beilage, etwa zu warmen Fleisch- und Fischgerichten.

Kaloriengehalt : 359,73 kcal

Sie können sich das Videorezept für dieses Gericht ansehen:

Kochmöglichkeiten

Sie können Brokkoli mit unterschiedlichen Küchengeräten und in unterschiedlichen Teigen zubereiten. Die beliebtesten Teigoptionen sind Teig auf Bierbasis und Teig auf Kefirbasis.

Bierteig für Brokkoli

Obwohl Bierteig auf Bierbasis hergestellt wird, ist er für niemanden kontraindiziert. Es ist einfach zu machen. Brokkoli in diesem Teig wird mit einem Knall gegessen.

Was wird benötigt:

• helles Bier - 500 ml;
• Mehl – ​​wie viel Teig wird benötigt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Kristallzucker;
• Olivenöl - 100 ml;
• großes Hühnerei - 2 Stk.

Wie man kocht:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
2. Gesiebtes Mehl, helles Bier und Olivenöl vorsichtig in den Teig geben. Den Teig zu einer flüssigen Konsistenz kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
3. Nach 5-7 Minuten parallel geschlagenes Eiweiß zum Teig geben. Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit erreicht es die gewünschte Konsistenz.
4. Weitere Maßnahmen folgen der im Rezept vorgeschriebenen Technologie.

Kaloriengehalt : 190,36 kcal

Brokkoli-Teig mit Kefir

Was wird benötigt:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 70 ml;
• Weizenmehl - 60 g;
• gefiltertes Wasser - 60 ml;
• Erbsenmehl - 90 g;
• Salz;
• Kurkuma;
• Paprika.

Wie man kocht:

1. Kombinieren Sie Kefir mit Wasser und zwei Mehlsorten. Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.
2. Die Konsistenz des Teigs ist flüssige Sauerrahm.
3. Als nächstes - gemäß der Rezepturtechnologie.

Was wird benötigt:

• frischer oder gefrorener Brokkoli - 500 g;
• raffiniertes Öl - 75 ml;
• Salz;
• Gewürze;
• Mehl - 50 g;
• gefiltertes Wasser;
• Hühnerei - 2 Stk.

Wie man kocht:

Kaloriengehalt : 152,47 kcal

Brokkoli ist ein ziemlich interessantes Produkt. Ob im Teig oder ohne, es ist immer lecker. Dies ist nicht bei jedem Produkt gegeben. Brokkoli muss wie jedes andere Produkt verstanden werden. Sie müssen die Wärme des Produkts spüren, dann reagiert es entsprechend. Dann wird er sich selbst opfern und in Verbindung mit Ihrer Inspiration dazu beitragen, dass das Meisterwerk entsteht. Ein echter Koch wird immer eine gemeinsame Sprache mit dem Produkt finden, mit dem er arbeiten wird.

Hinweis an die Gastgeberin

Wichtig zu beachten:

• Kaufen Sie niemals Brokkoli mit schwarzen Flecken auf der Oberfläche – das ist eine Krankheit des Gemüses;
• die Gabel sollte rein smaragdgrün sein, nicht weich, nicht halbweich – auf jeden Fall dicht, hart;
• Brokkoli mag keine Gewürze – Salz und weißer Pfeffer, optional – gemahlene Muskatnuss;
• Kochen Sie den Brokkoli nicht zu lange – am besten ist der Kohl al dente, nach dem Blanchieren sollte er sanft auf den Zähnen knirschen und im Teig erreicht er den gewünschten Zustand.

Eine der beliebtesten Blumenkohlsorten verbirgt sich unter dem Namen „Brokkoli“. Diese Sorte ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen – Vitaminen, Fettsäuren, Antioxidantien. Diese Komponenten wirken sich positiv auf unseren Körper aus: Sie stärken die Sehkraft, tragen zur Verlängerung der Jugendlichkeit der Haut bei und fördern die Verdauung. Brokkoli kann gekocht, gebraten, gedünstet oder roh gegessen werden. Heute bereiten wir eine ausgezeichnete und einfache Vorspeise zu – Brokkoli im Teig. Dieses Gericht kann auch als Beilage oder Ergänzung zum Hauptgericht dienen.

Zutaten

• Brokkoli – 0,5 kg
• Mehl – ​​0,5 Tassen
• Hühnereier – 2 Stk.
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Sprudelwasser – 0,3 Tassen (anstelle von Sprudelwasser können Sie auch klares Wasser verwenden).

Vorbereitung

Noch ein Rezept.

Brokkoli und Blumenkohl in Semmelbröseln

Brokkoli passt gut zu Blumenkohl. Schauen Sie sich ein etwas anderes Rezept für die Zubereitung von gefrorenem Kohl im Teig an.

Zutaten

• Blumenkohl – 150 g;
• Brokkolikohl – 150 g;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Semmelbrösel – 50 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz nach Geschmack.

Waschen Sie die Blütenstände von frischem Blumenkohl und Brokkoli. Es ist nicht verboten, aus gefrorenen Produkten zu kochen. Tauen Sie den Kohl in diesem Fall in der Mikrowelle auf. Oder in einen Topf geben und 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

Die Eier in eine separate Schüssel schlagen, salzen und glatt rühren.

Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Tauchen Sie jeden Kohlblütenstand zuerst in geschlagene Eier, dann in Semmelbrösel und braten Sie ihn in einer gut erhitzten Bratpfanne etwa 4 bis 5 Minuten lang auf jeder Seite goldbraun. Der gebratene Kohl muss zunächst mit einer Serviette auf einen Teller gelegt werden, damit das überschüssige Öl von der Serviette aufgenommen wird.

Brokkoli ist ein unglaublich gesundes Produkt. Es enthält eine Reihe sehr wichtiger Vitamine und Mikroelemente, die für unseren Körper notwendig sind. Ich weiß nicht genau, womit das zusammenhängt, aber Brokkoli ist nicht so beliebt wie sein „naher Verwandter“ – Blumenkohl. Wir haben natürlich große Schwierigkeiten, wenn es uns gelingt, Kinder dazu zu bringen, dieses Produkt zu essen. Vielleicht liegt das an seinem neutralen Geschmack?

Rezept zum Kochen von Brokkoli im Teig in einer Bratpfanne

Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, Löffel/Gabel, Spatel, Bratpfanne, Herd oder Kochfeld.

Zutaten

1. 100 g Mehl in einen praktischen Behälter sieben.
2. 75 g Stärke und 1 TL hinzufügen. Chilisauce, Salz und Essig.
   
   
3. Alles mit 250 ml Milch aufgießen.
   
   
4. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis sich die Mehlklumpen vollständig aufgelöst haben.
   
   
5. Wir waschen den Brokkoli unter fließendem Wasser und schneiden ihn in kleinere Röschen.
   
   
6. Wir stellen die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Pflanzenöl darauf, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
   
   
7. Geben Sie 200 g Semmelbrösel in einen geeigneten Behälter.
   
   
8. Tauchen Sie jeden Blütenstand von allen Seiten in Teig und dann in Semmelbrösel.
   
   
9. Auf eine erhitzte Bratpfanne legen.
   
   
10. 
    
    
11. Das fertige Gericht kann dekoriert und serviert werden!
    
    

Videorezept zum Kochen von Brokkoli im Teig in einer Bratpfanne

Ich schlage vor, dass Sie sich ein kurzes Videorezept zur Zubereitung dieses leckeren und gesunden Gerichts ansehen.

Grundlegende Wahrheiten

• Wählen Sie Kohl mit dunkelgrünen Blütenständen, manchmal mit einem violetten Farbton. Wenn sie gelb sind, bedeutet dies, dass das Gemüse überreif ist. Darüber hinaus müssen Sie Kohl mit harten Blattstielen und dichten Köpfen kaufen.
• Da dieses Produkt sehr leicht verderblich ist, wird es zur Konservierung mit einer Reihe von Präparaten behandelt. Um das loszuwerden, Weichen Sie die Blütenstände mit den Blattstielen nach oben 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein.
• Bei der Teigzubereitung wird Stärke verwendet, um eine zähflüssigere Konsistenz zu erzielen. Durch die Zugabe von Stärke erhält das Gericht eine dünne, knusprige Kruste., angenehmer Geschmack und behält die ganze Saftigkeit des Produkts. Stärke ist ziemlich geschmacksneutral und erfordert daher die Zugabe von Gewürzen.
• Wenn Sie keine Stärke verwenden möchten, können Sie diese durch ein Hühnerei im Verhältnis von 2 EL ersetzen. l. Kartoffel- oder Maisstärke auf 1 Hühnerei.
• Auf der Grundlage dieses Rezepts können Sie Brokkoli im Teig im Ofen garen. Nachdem Sie jeden Blütenstand in Teig und Semmelbrösel getaucht haben, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie müssen sie etwa 10–20 Minuten lang bei 180° backen.
• Um überschüssiges Fett vom Kohl zu entfernen, legen Sie die Blütenstände auf eine Papierserviette.

Rezept für Brokkoli im Teig

Benötigte Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3-4.
Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Mixer, Gabel, Spatel, Knoblauchreibe, Bratpfanne, Servietten oder Papiertücher, Herd oder Kochfeld.
Kalorien: 89 kcal pro 100 g Produkt.

Zutaten

Beginnen wir mit dem Kochvorgang

1. 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine tiefe Schüssel geben.
   
   
2. 4 Hühnereier hinzufügen und alles mit einem Mixer schlagen.
   
   
3. Unter ständigem Rühren 1,5 Tassen in die entstandene Masse geben. Sauerrahm und 200 g gesiebtes Mehl.
   
   
4. 0,5 TL hinzufügen. Backpulver, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
5. Wir waschen einen halben Bund Dill unter fließendem Wasser und hacken ihn mit einem Messer.
   
   
6. Zum vorbereiteten Teig geben und nochmals mit einem Mixer gut verrühren.
   
   
7. Wir waschen den Brokkoli in Wasser und teilen ihn in Blütenstände auf. Trocknen Sie sie mit Servietten oder Papiertüchern.
   
   
8. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und geben Sie Pflanzenöl hinzu. Tauchen Sie die Röschen mit einer Gabel in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne.
   
   
9. Auf jeder Seite goldbraun braten.
   
   
10. 100 g Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und servieren!
    
    

Videorezept zum Kochen von Brokkoli in weichem Teig

Wenn Sie noch Fragen zum Kochen von Brokkoli im Teig in einer Pfanne haben, schauen Sie sich ein kurzes Videorezept an, das alle Schritte der Zubereitung dieses Gerichts noch detaillierter beschreibt.

Wie man dekoriert und womit man serviert

Das zubereitete Gericht kann warm oder gekühlt serviert werden. Das Gericht mit geriebenem Käse oder gehackten Kräutern dekorieren. Brokkoli wird meist als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht, aber auch als eigenständiges Gericht neben einem Gemüsesalat serviert.

Ich koche Gemüse sehr gerne im Teig, da der Geschmack durch eine dünne, knusprige Kruste betont wird. Eine meiner Lieblingsleckereien ist. Es schmeckt sehr ähnlich, fällt aber noch zarter aus. Und wenn Sie es noch nicht probiert haben, bereiten Sie unbedingt ein originelles und sehr leckeres Gericht zu –.

Zubereitete Köstlichkeiten können eine leichte und schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten sein. Darüber hinaus wäre ein Slow Cooker eine hervorragende Ergänzung zu solchen Gerichten.

Wie Sie sehen, können Sie mit nur wenigen Zutaten ein sehr leckeres und vor allem gesundes Mittag- oder Abendessen zubereiten. Sie müssen nur keine Angst haben, es auszuprobieren und zu experimentieren. Ich wünsche Ihnen viel Glück beim Finden und Kreieren Ihres kulinarischen Lieblingsmeisterwerks. Wenn Sie bereits Ihr eigenes Rezept für die Zubereitung köstlichen Gemüses haben, teilen Sie es mir in den Kommentaren auf der Website mit. Guten Appetit!

Brokkoli im Teig ist ein toller und einfacher Snack, der zwischen Frühstück und Mittagessen oder vor dem Abendessen zubereitet werden kann. Darüber hinaus kann es zusätzlich zum Hauptgericht oder sogar als Beilage serviert werden. Dieses Rezept habe ich schon vor längerer Zeit im Internet gefunden, mit der Zeit wurde es leicht modernisiert und heute teile ich es mit euch.

Den Brokkoli mit kaltem Wasser waschen und mit einem Messer in mittelgroße Röschen teilen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Kohlblütenstände hinein, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Schlagen Sie 2 Hühnereier in einen tiefen Teller und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sich Schaum bildet.

Fügen Sie dem Ei buchstäblich 100 ml Wasser hinzu (am besten kohlensäurehaltiges Wasser, es kann aber auch normales Wasser verwendet werden). Mischen. Beginnen Sie dann unter weiterem Rühren mit der Zugabe von Mehl, bis der Teig eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat.

Den gekochten Kohl in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Anschließend auf einen Teller legen und warten, bis es abgekühlt ist.

Die Blütenstände in den Teig tauchen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Hitze reduzieren und die Kohlröschen einzeln darauf legen. Den Brokkoli von beiden Seiten knusprig braten.

Als leichten Snack können Sie Brokkoli im Teig servieren, inkl. mit Sauerrahm oder als Beilage zu Fleisch.

Guten Appetit!