Ich mache Sie auf ein Rezept für ein reichhaltiges, schmackhaftes und gesundes Kompott aus Knochenbeeren für den Winter aufmerksam.

Zutaten:

• Frische Steinobstbeeren – 1 Glas (500 Gramm).
• Zucker – 500 Gramm.
• Gefiltertes Wasser – 2,5 Liter.

Rezept:

1. Um Kompott für den Winter vorzubereiten, benötigen wir saftige leuchtend rote Steinfrüchte. Und dementsprechend fungiert Zucker als Konservierungsmittel für die langfristige Lagerung des Produkts in einem warmen Raum.

Diese Beeren haben viele positive Eigenschaften, die sich positiv auf den Körper auswirken. Sie können sie anhand von Geschmacksfaktoren mit dem Zuschuss vergleichen.

2. Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas und einen Eisendeckel, waschen Sie sie in einer Seifenlösung und spülen Sie sie anschließend gründlich aus. Stellen Sie einen Rost in den Ofen und stellen Sie das Glas auf die Oberfläche.

Schließen Sie die Ofentür, schalten Sie den Herd auf 150 Grad Celsius ein und sterilisieren Sie das Glas 10 Minuten lang.

Sterilisieren Sie den Deckel in kochendem Wasser. Entfernen Sie vor dem Kochen die Blätter von den Steinfrüchten, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Nachdem Sie die oben genannten Schritte ausgeführt haben, gießen Sie die Beeren und den Zucker hinein, siehe Foto.

3. Kochen Sie zunächst gefiltertes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie es dann mit den restlichen Zutaten in einen Behälter. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken (nicht aufrollen) und in dieser Form 15 Minuten belassen.

4. Nach 15 Minuten ein Sieb auf den Glashals stellen, siehe Foto. Anschließend den aufgegossenen Sirup in einen Topf gießen.

Steinfrüchte werden in unseren Regionen nicht sehr oft zum Kochen verwendet, aber schon unsere Großmütter wussten, wie lecker und gesund Steinfrüchte sind. Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie das Steinobst zubereiten und für den Winter vorbereiten, und stellen Ihnen mehrere Rezepte zur Verfügung.

Winterrezepte mit Steinfrüchten

Wie man Knochensirup herstellt

Die Steinfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und durch ein Sieb abseihen. Werfen Sie das Fruchtfleisch weg, fügen Sie der entstandenen Flüssigkeit Zucker hinzu, kochen Sie es erneut und füllen Sie es in saubere, ausgebrühte Gläser. Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Für 1 kg Beeren - 0,5 Liter Wasser und 1 Glas Zucker.

Drohnenmarmelade – Rezept

Gießen Sie kochenden Sirup aus 1 kg Zucker und 2 Gläsern Wasser über 1 kg von den Kelchblättern getrennte Beeren. Lassen Sie die Beeren 5-6 Stunden lang stehen und kochen, bis sie weich sind. Die zarte Beere platzt auf und die Marmelade wird zu einer dickflüssigen Marmelade, die sich zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Pfannkuchen eignet.

Gefrorene Knochen für den Winter – Rezept

Die Spitzen der Fruchttriebe mit Beeren werden vorsichtig mit einer Schere abgeschnitten und in Schalen eingefroren. Im Winter werden Getränke zubereitet, die eine fiebersenkende Wirkung haben.

Wie man Steinobstrezepte kocht

Wie man Kwas aus Steinfrüchten herstellt

Den Beerensirup zweimal mit warmem kochendem Wasser verdünnen, Hefe und mehrere getrocknete Himbeeren (oder Actinidia) hinzufügen und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Anschließend den Kwas abgießen, abkühlen lassen und in Gläsern servieren. Sie können ein Getränk aus frischen (gefrorenen) Beeren zubereiten, die gekocht, püriert und die Flüssigkeit mit Zucker vermischt werden. Für 1 kg Beeren - 1 Glas Kristallzucker und 3 Liter Wasser, 10 g frische Hefe. Während der Gärung empfiehlt es sich, ein Minzblatt oder Kreuzkümmelsamen hinzuzufügen.

Rezept für Fruchtgetränk aus Knochenfrucht

Beerensirup wird 1:1 mit Wasser verdünnt und heiß oder kalt getrunken. Frische (gefrorene) Beeren werden direkt mit Kelchblättern 1-2 Minuten gekocht, abgekühlt, filtriert und der Brühe nach Geschmack Honig (Zucker) hinzugefügt.

Rezept für Geleekuchen aus Steinobst

Aus schnell zubereitetem Teig 3 Biskuitkuchen mit unterschiedlichen Durchmessern backen: 6 Eier, 1,5 Tassen Mehl, eine Tasse Zucker verquirlen und diese Mischung in mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Formen gießen. Kekse werden im heißen Ofen gebacken und erst herausgenommen, wenn sie vollständig gegart sind. Die Behälter mit dem vorbereiteten Teig werden nicht geschüttelt und in einen gut beheizten Ofen gestellt.

Die Fladenbrote werden abgekühlt, mit Knochenmarmelade bestrichen und übereinander gelegt. Die freien Ränder und die Oberseite des dritten, kleinsten Kuchens werden mit getrennt zubereitetem Gelee aus Sirup und mit Wasser verdünnter Marmelade bedeckt. 30 g Gelatine werden im vorbereiteten Sirup eingeweicht, quellen gelassen und erhitzt, bis sich die Gelatine auflöst. Nach dem Abkühlen auf die Temperatur, bei der das Gelee zu verdicken beginnt, gießen Sie es schichtweise über den Kuchen und formen Sie einen Rand aus Pappe. Stellen Sie den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn, ohne ihn im Raum zu erhitzen. Legen Sie Zitronenscheiben, eventuell frische (gefrorene) Beeren und gedünstete, trockene Erdbeerblätter unter das Gelee. Frische Blätter verleihen dem Kuchen ein elegantes Aussehen, obwohl sie nicht gegessen werden.

Wie man Kuchen mit Knochenfrüchten macht – Rezept

Den fertigen Hefeteig (oder nach einer der oben beschriebenen Methoden zubereitet) in Portionen schneiden, die zu untertassengroßen Fladen ausgerollt werden. Jeweils fetthaltiges Hackfleisch (am besten Lammfleisch) darauflegen, mit frischen Beeren, Steinfrüchten aus Kelchblättern und Hopfen-Suneli bestreuen, in die Form eines Tschebureks schneiden und in erhitztem Sonnenblumenöl unter einem Deckel anbraten. Heiß mit saurem Beerensaft servieren.

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Steinfrucht, deren Nutzen und Schaden in diesem Artikel besprochen wird, ist eine Beere, die vielen Menschen im nördlichen Teil unseres Landes bekannt ist. Diese mehrjährige Beerenpflanze aus derselben Familie wie Himbeeren und Brombeeren hat einen saftig-säuerlichen Geschmack und wird aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung oft als Nördlicher Granatapfel bezeichnet. Daraus lassen sich Marmeladen, Konfitüren, Kompott und andere Süßspeisen zubereiten. Die Beeren werden getrocknet und eingefroren. Es hat auch heilende Eigenschaften und wird in der Volksmedizin zur Behandlung einiger Krankheiten eingesetzt.

Kostyanika, wo die Beschreibung wächst

Steinfrucht ist ein niedriger Strauch mit einer Höhe von 15 bis 35 Zentimetern. Eine Besonderheit dieser Beere ist das Vorhandensein langer Triebe, die eine Länge von eineinhalb Metern oder mehr erreichen können. Im Herbst wurzeln dort neue junge Büsche.

Sie blüht im Juni mit kleinen weißen Blüten. Die Beeren reifen im Juli-August. Wie bereits erwähnt, haben sie einen säuerlichen Geschmack und eine leuchtend rote oder orange Farbe. Es handelt sich um Steinfrüchte, die aus mehreren Früchten gesammelt werden. Jede Frucht enthält einen ziemlich großen Samen. Aufgrund des Vorhandenseins eines Knochens erhielt es seinen Namen.

Sie wächst in Nadel- oder Mischwäldern, bevorzugt Waldränder und Lichtungen und kommt in Schluchten und Gebüschdickichten vor. In unserem Land wächst Steinkraut im Ural und in Sibirien sowie im Fernen Osten und kommt im Nordkaukasus vor.

So sieht eine blühende Steinfrucht aus

Chemische Zusammensetzung und Vorteile von Steinobst

Wie jede Waldbeere enthält Steinobst in seiner chemischen Zusammensetzung viele nützliche Nährstoffe.

Saftige Beeren enthalten:

Vitamine, hauptsächlich Vitamin C und Rutin;

Mineralien: Kupfer, Zink, Eisen, Mangan;

Flavonoide;

Antioxidantien;

Organische Säuren;

Kohlenhydrate;

Phytonzide;

Die Blätter des Busches enthalten Tannine, ätherisches Öl, Alkaloide und Flavonoide.

Beerensamen sind reich an Tocopherol und fetten Ölen.

Als Beere hat sie einen geringen Kaloriengehalt, der bei nur etwa 40 Kilokalorien pro 100 Gramm liegt. Der Nährwert von 100 Gramm Steinfrüchten sieht folgendermaßen aus:

93 Gramm – Wasser;

0,8 Gramm – Proteine;

0,9 Gramm – Fette;

2,5 Gramm - Ballaststoffe;

2,8 Gramm – Kohlenhydrate.

Steinfrüchte haben wohltuende Eigenschaften

Die wichtigsten wohltuenden Eigenschaften von Steinobst ergeben sich aus der chemischen Zusammensetzung der Beeren und vor allem aus dem hohen Gehalt an Ascorbinsäure. In Kombination mit Rutin wirken sich Steinobstbeeren positiv auf die Stärkung der Blutgefäße aus.

Darüber hinaus hilft ihr Verzehr, Cholesterin-Plaques aufzulösen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was wiederum der Entstehung von Arteriosklerose vorbeugt.

Dank Vitamin C hilft es bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem und beugt der Entstehung von Skorbut vor. Getrocknete oder gefrorene Beeren können ein hervorragendes Mittel gegen Vitaminmangel im Frühling sein. Wenn Sie zwei Wochen lang zwei Esslöffel Beeren oder Tee dazu trinken, werden die Symptome eines Vitamin-C-Mangels im Körper vollständig beseitigt.

Die Beeren haben eine harntreibende Wirkung, was sie bei Nieren- und Blasensteinen nützlich macht und zur Auflösung von Salzen in den Gelenken beiträgt. Es ist besonders nützlich bei Uratsteinen.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen und viel Wasser verbessert die Darmfunktion und beugt der Entstehung von Verstopfung vor.

Tannine, die in allen Teilen der Pflanze vorhanden sind, wirken adstringierend.

Medizinische Eigenschaften von Steinfrüchten

Obwohl Steinobst in der offiziellen Medizin nicht verwendet wird, wird es in der Volksmedizin verwendet. Es hat die folgenden Eigenschaften:

Entzündungshemmend;

Diuretika;

Ausbeuterbetriebe;

Antipyretika;

Antiskorbutikum;

Antimikrobiell;

Allgemeine Stärkung;

Antibakteriell.

Es verbessert und normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Von der Heilwirkung her ist es vergleichbar mit Aspirin oder Paracetamol. Beerensaft kann hohes Fieber nicht schlechter senken als diese Medikamente.

Die Beeren und oberirdischen Pflanzenteile werden verwendet für:

Menstruations- und Gebärmutterblutungen;

Hämorrhoiden (mit Saft getränkte Tampons werden auf die entzündeten Knoten aufgetragen);

Papillome;

Warzen;

Erkrankungen des Nervensystems;

Kalt;

Anämie;

Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes (Gastritis, Cholezystitis, Kolitis);

Kopfschmerzen;

Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze wurden in alten tibetischen Abhandlungen erwähnt, in denen der oberirdische Teil des Busches bei Angina pectoris, Neuritis und Neurasthenie empfohlen wurde. Außerdem müssen Sie Pflanzen mit braun-rostigen Flecken auf den Blättern sammeln. Aus den vorbereiteten Rohstoffen werden Aufgüsse und Abkochungen, Tinkturen mit Alkohol oder Wodka hergestellt.

In Transbaikalia empfehlen traditionelle Heiler die Verwendung von Blättern und Beeren von Steinfrüchten, die von Schimmel und Rost befallen sind, zur Behandlung von Epilepsie. Im Internet finden Sie positive Bewertungen zu dieser Behandlung, Sie müssen jedoch trotzdem einen Arzt konsultieren.

Mit einer Abkochung aus Blättern und Beeren getränkte Kompressen werden bei schmerzenden Gelenken und bei Augenentzündungen angewendet.

Eine Abkochung der Blätter wird zum Spülen der Haare bei fettiger Seborrhoe und Schuppen verwendet. Beerenmasken sind nützlich bei fettiger Haut, Akne und Pickeln.

Steinfrüchte, die zum Kochen verwendet werden

Nicht jeder schafft es, sich mit Knochenholzpräparaten einzudecken. Dennoch ist die Region, in der es wächst, begrenzt, und diejenigen, die im nördlichen Teil unseres Landes leben, können dies in größerem Umfang tun.

Daraus wird Marmelade, Gelee, Konfitüre hergestellt, mit Zucker und Honig püriert und für Kompotte, auch für Winterzubereitungen, verwendet. Es macht Kwas und Fruchtgetränke sehr lecker. Steinfrüchte können getrocknet und eingefroren werden. Für Fleischgerichte werden Saucen und Bratensoßen zubereitet. Im Allgemeinen unterliegt die Verwendung zu kulinarischen Zwecken keinen Einschränkungen.

Beim Verzehr ist zu beachten, dass die Früchte Samen enthalten, die größer sind als die von Himbeeren oder Brombeeren.

Kissel mit Knochen

Für 1 Liter nehmen Sie:

200 Gramm Beeren

40 Gramm Stärke

100 Gramm Zucker (oder nach Geschmack)

Stärke in warmem Wasser auflösen. Die Beeren durch ein Sieb reiben und auspressen.

Wasser zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und verdünnte Stärke hinzufügen. Zum Schluss Beerensaft hinzufügen.

Kwas aus Knochen

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

3 Liter Wasser

4 Tassen Beeren

200 Gramm Zucker

10 Gramm Hefe

Die Steinfrüchte kochen, Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Die resultierende Brühe abseihen.

Hefe hinzufügen (Trockenhefe muss zuerst verdünnt werden). An einem warmen Ort stehen lassen. In einem Tag ist der Kwas fertig. Dieser Kwas ist sehr nützlich für den Magen-Darm-Trakt.

Beerensaft

Spülen Sie die Beeren mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend werden die Beeren mit kochendem Wasser übergossen (1 Liter Wasser pro 1 kg Beeren) und durch ein feines Sieb gerieben.

Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort in saubere, dampfsterilisierte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.

Steinfruchtgelee

Zuerst müssen Sie die Beeren kochen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Wenn die Beeren weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb und drücken Sie dabei den Saft gut aus.

Zu 200 Gramm Saft 300 Gramm Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Gelee eindickt. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Geriebene Knochenfrucht

Sie können die Beeren mit Zucker oder Honig pürieren. Steinkraut ist übrigens eine gute Honigpflanze und sein Nektar kann in wildem Waldhonig enthalten sein.

Vor dem Mischen ist es besser, die Beeren durch ein Sieb zu reiben, um die Kerne zu entfernen. Für 200 Gramm Beeren 50 Gramm Zucker (2 Esslöffel) oder 30 Gramm Honig hinzufügen. Die eingegossenen Beeren werden gemischt und nach 5-10-minütigem Stehen in vorbereitete Gläser abgefüllt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Marmelade aus Knochen

Für 1 Kilogramm Beeren nehmen Sie:

1 Kilogramm Zucker

200 Gramm Wasser

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade und fügen Sie Wasser hinzu.

Bei schwacher Hitze erhitzen und nach und nach zum Kochen bringen. Kochen, bis die Beeren weich werden. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.

Fügen Sie dem fertigen Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es gar ist.

Drohnenstau

Für 1 Kilogramm Beeren wird die gleiche Menge Zucker verwendet.

Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sie Saft abgeben.

Auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis es gar ist. Sie können es in mehreren Schritten im Fünf-Minuten-Verfahren garen.

Wann sollte man Steinfrüchte sammeln?

Die Steinobsternte beginnt im Juli. Die Beeren können aber bis August und Frühherbst am Strauch bleiben. Das Sammeln ist ein arbeitsintensiver Prozess. Die Beeren sind klein und sehr zart. Daher können selbst erfahrene Pflücker nicht mehr als 2 Kilogramm pro Tag zunehmen.

Sie werden von Hand gesammelt. Sie müssen morgens zur Sammlung gehen, wenn der Tau verschwunden ist. Verwenden Sie zum Auffangen kleine Tabletts oder kleine Schalen.

Trocknen Sie die Beeren im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 45-55 Grad. Wenn kein Ventilator vorhanden ist, sollte der Ofen leicht geöffnet bleiben.

Kann in einem elektrischen Obst- und Gemüsetrockner getrocknet werden. Lufttrocknung ohne Zugang zu Sonnenlicht ist erlaubt.

Um die Beeren einzufrieren, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch oder Papiertücher. Wenn die Beeren trocken sind, füllen Sie sie in Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Steinobst

Da die Beeren einen eher säuerlichen Geschmack haben, wird die Verwendung bei einer Verschlimmerung einer Gastritis oder eines Magen- und Zwölffingerdarmgeschwürs nicht empfohlen. Außerhalb der Exazerbation sollte auf Mäßigung geachtet werden.

Die Verwendung von Steinobst ist kontraindiziert bei:

Thrombophlebitis;

Krampfadern;

Bluthochdruck.

Es kann zu einer allergischen Reaktion kommen.

Auch während der Schwangerschaft ist Vorsicht geboten, da der saure Geschmack Sodbrennen verursachen kann. Und während des Stillens entwickelt das Baby Koliken.

Im Allgemeinen ist Steinobst eine gesunde Beere, die den Vorrat an einigen Vitaminen und Mineralstoffen wieder auffüllen und gesundheitlichen Problemen vorbeugen kann. Vergessen Sie nicht, sich neben den Beeren auch mit Blättern einzudecken. Sie machen köstlichen und aromatischen Tee.

Was sind die Vorteile von Steinobst?

Steinfrucht ist ein mehrjähriger Beerenstrauch aus der Familie der Rubus- oder Rosaceae-Familien. Seine nächsten Verwandten sind Himbeeren und Brombeeren. Die Pflanze enthält viele für den menschlichen Körper notwendige Stoffe und hat viele wohltuende Eigenschaften. Es wird als Nahrung und zur Behandlung verwendet. Saft aus Beeren ist eine hervorragende Vitaminergänzung; Marmelade und Kompott werden aus Beeren hergestellt, getrocknet und gefroren. Präparate aus Blättern, Wurzeln und Zweigen normalisieren den Stoffwechsel, sind nützlich bei Erkrankungen des Verdauungssystems, helfen bei der Beseitigung von Giftstoffen, stärken die Blutgefäße und senken den Cholesterinspiegel.

Fotobeschreibung der Steinfrucht

Steinfrucht ist ein mehrjähriger Strauch mit einer Höhe von 10 bis 30 Zentimetern, einem aufrechten, mit Dornen bedeckten Stängel und langen Trieben von bis zu mehreren Metern (die Gesamtlänge kann 1,5 bis 40 Meter betragen), die bis zum Ende des Sommers Wurzeln schlagen. Gleichzeitig werden neue Pflanzen unabhängig und die Verbindung zur Mutterpflanze wird unterbrochen.

Dreiblättrige, oval-elliptische Blätter an langen Blattstielen sind mit Zotten bedeckt. Interessanterweise können Sie das Wetter anhand des Aussehens der Blätter vorhersagen: Vollständig geöffnete Blätter zeigen an, dass es regnen wird (etwa 20 Stunden im Voraus), und gekräuselte Blätter weisen auf gutes sonniges Wetter hin.

Sie blüht Ende Mai, im Juni, mit kleinen, etwa 3 bis 5 Zentimeter großen, weißen Blüten, die normalerweise fünf Blütenblätter haben.

Die Frucht ist eine Steinfrucht, die aus mehreren kleinen Früchten besteht, die im Inneren einen ziemlich großen Stein enthalten, der glänzend, leuchtend rot oder tief orange ist. Es war die Anwesenheit des Samens, die dem gesamten Strauch seinen Namen gab. Die Beeren reifen im Juli oder August. Sie schmecken säuerlich und erinnern an Granatäpfel, weshalb sie oft als Nordgranatapfel bezeichnet werden. Im Aussehen ähneln sie Himbeeren.

Steinfrüchte bevorzugen feuchte Standorte. Man findet ihn an Waldrändern, Wiesen, Felshängen und Bergrücken. Hier wächst es im europäischen Teil, in Sibirien, im Ural und im Fernen Osten. Im Kaukasus kann Steinkraut in einer Höhe von bis zu 2400 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Hauptvoraussetzung für das Wachstum ist ein alkalischer, humusreicher Boden.

Was sind die Vorteile von Steinfrüchten?

Die wilde Steinfrucht erfreut sich keiner großen Beliebtheit und wird im Gegensatz zu Heidelbeeren oder Heidelbeeren nur selten geerntet. Viele Menschen mögen den sauren Geschmack nicht, während andere das Vorhandensein eines im Vergleich zum Fruchtfleisch recht großen Kerns nicht mögen. Aber seine Beeren können nicht als unwürdig angesehen werden. Sie enthalten:

Vitamin C (Ascorbinsäure);

Flavonoide;

Alkoloide;

Organische Säuren;

Mineralsalze: Kupfer, Zink, Mangan, Eisen;

Pektinstoffe;

Kohlenhydrate;

Die Blätter der Pflanze enthalten Rutin, Alkaloidverbindungen und Mineralien. Die Wurzeln enthalten viele Gerbstoffe (Gerbstoffe).

Steinfrüchte haben wohltuende Eigenschaften

Frische Beeren sind saftig und lecker. Sie werden für verschiedene Vorbereitungen für den Winter verwendet. Getrocknete Beeren können zu Kompott, Tee und gemahlene Beeren zu Brei hinzugefügt werden. Die Blätter werden getrocknet und zum Aufbrühen von Vitamintee verwendet, der ebenfalls sehr aromatisch ist. Die reichhaltige Zusammensetzung nützlicher Bestandteile ermöglicht die Verwendung von Steinfrüchten als immunstärkendes Vitaminheilmittel. Darüber hinaus verfügt es über folgende Eigenschaften:

Ausbeuterbetriebe;

Diuretika;

Entzündungshemmend;

Bakterizid;

Antipyretikum.

Es wird verwendet:

Um die Funktion des Nervensystems zu normalisieren;

Unter Stressbedingungen;

Verbesserter Stoffwechsel;

Zur Entfernung von Giftstoffen und Schadstoffen (aufgrund des Vorhandenseins von Pektinsubstanzen);

Um schlechtes Cholesterin zu senken;

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;

Bei Erkältungen;

Entzündliche Erkrankungen des Harnsystems;

Einige Herzerkrankungen.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure macht diese Beere nützlich bei Vitaminmangel und Anämie, chronischer Müdigkeit und Überlastung.

In roher Form sind Steinobstbeeren ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Bluthochdruck; sie stärken die Wände der Blutgefäße und können daher in die Ernährung von Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen aufgenommen werden.

Flavonoide dienen dazu, die Entwicklung einer Onkologie zu verhindern und die Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen Allergenen zu verringern.

Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht die Verwendung von Steinfrüchten als Verjüngungsmittel auf zellulärer Ebene und aktiviert Regenerationsprozesse.

Medizinische Eigenschaften von Steinfrüchten

Steinfrüchte werden als Heilpflanze nur in der Volksmedizin verwendet. Aus seinen Beeren wird Saft hergestellt und die Blätter und Wurzeln werden als Abkochung oder Tee aufgebrüht. Es wird verwendet zur Behandlung von:

Erkältungen;

Hämorrhoiden;

Erkrankungen des Skelettsystems: Gicht, Rheuma, Arthritis;

Zur Verbesserung der Nachtsicht;

Neurosen;

Erkrankungen der Lunge und der Bronchien;

Magengeschwür und Gastritis;

Erkrankungen des Rachens und der Mundhöhle;

Anämie;

Menstruationsunregelmäßigkeiten.

Abkochungen der Blätter wirken bei Hautkrankheiten und Seborrhoe.

Bei Entzündungen oder Rötungen der Augen tragen Sie einfach die Blätter der Steinfrucht auf die Augen auf.

Die Völker Sibiriens verwenden traditionell einen Aufguss aus den Blättern der Pflanze als Herzschmerzmittel, Beruhigungsmittel, gegen Migräne, gegen Schuppen und zur Stärkung der Haare.

Um die Abkochung zuzubereiten, nehmen Sie einen Esslöffel Rohmaterial pro Glas kochendes Wasser. Im Wasserbad oder bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.

Um die Tinktur zuzubereiten, nehmen Sie 500 ml Wodka pro 50 Gramm getrocknete Blätter. 21–30 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Trinken Sie dreimal täglich 1 Teelöffel Tinktur.

Tee wird zubereitet, indem man einen Teelöffel Beeren oder Blätter in ein Glas kochendes Wasser gibt. 5-10 Minuten einwirken lassen. Dem fertigen Tee können Sie Honig, Sahne oder Milch hinzufügen.

Verwendung von Steinfrüchten in der Volksmedizin

Obwohl die offizielle Medizin die medizinischen Eigenschaften dieses Beerenwaldstrauchs nicht anerkennt, waren sich unsere Vorfahren der Vorteile von Steinobst durchaus bewusst. Ihre wohltuenden und medizinischen Eigenschaften werden auch von tibetischen Mönchen geschätzt, die sie als eine der nützlichsten Beeren betrachten.

In der Volksmedizin werden alle Pflanzenteile verwendet: Früchte (frisch und getrocknet), Wurzeln, Blätter und Stängel. Daraus werden Aufgüsse, Abkochungen, Alkoholtinkturen zubereitet und Saft ausgepresst.

Behandlung von Bronchitis

Brühen Sie einen Esslöffel Steinobstblüten und -blätter mit einem Glas kochendem Wasser auf und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen (Sie können eine Thermoskanne verwenden). Mehrmals am Tag abseihen und 50 ml trinken.

Behandlung von Gastritis

Es wird empfohlen, drei Monate lang viermal täglich vor jeder Mahlzeit 25-30 ml frisch gepressten Beerensaft zu trinken.

Zur Normalisierung des Stoffwechsels

Um Stoffwechselprozesse zu verbessern, gießen Sie 250 Gramm Beeren in 500 ml Wasser, das zuvor gekocht und abgekühlt wurde. 24 Stunden einwirken lassen. Fügen Sie dem abgeseihten Aufguss 25 Gramm natürlichen Honig hinzu. 3-4 mal täglich 50 ml trinken.

Dieser Beerenaufguss kann zur Verbesserung der Leberfunktion eingenommen werden.

Behandlung von Anämie

Um medizinischen Tee zuzubereiten, nehmen Sie gleiche Anteile von Knochenbeer-, schwarzen Johannisbeer- und Erdbeerblättern. Brühen Sie einen Teelöffel der Mischung mit einem Glas kochendem Wasser auf und fügen Sie ein paar Kiefernnadeln hinzu. 5-10 Minuten einwirken lassen und trinken.

Bei postpartalen Blutungen

10–12 Gramm getrocknete Steinfruchtblätter (1,7 Gramm in 1 Esslöffel) mit 250 ml kochendem Wasser aufbrühen und bei schwacher Hitze oder einem Wasserbad 15–17 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und abseihen. Trinken Sie 30 ml vor den Mahlzeiten.

Für Schlaganfall

Brauen Sie 1-2 Esslöffel zerkleinerte Blätter (zusammen mit Blattstielen) mit 1 Tasse kochendem Wasser auf. 30 Minuten ruhen lassen und abseihen, dabei die Rohstoffe gut ausdrücken. Trinken Sie viermal am Tag, anderthalb Stunden nach den Mahlzeiten, und teilen Sie den Aufguss in gleiche Portionen auf.

Bei Rheuma werden Kompressen aus gedämpften Knochenblättern hergestellt.

Bei Augenentzündungen frische Blätter der Pflanze zermahlen und auf die Augenlider auftragen. Im Winter getrocknete Blätter aufbrühen, 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Tragen Sie mit der Brühe getränkte Wattepads auf Ihre Augenlider auf.

Verwenden Sie zur Behandlung von Warzen frischen Beerensaft und schmieren Sie ihn mehrmals täglich auf die betroffene Stelle, bis die Warze vollständig verschwindet.

Bereiten Sie bei Schuppen oder Seborrhoe eine Abkochung zum Ausspülen der Haare vor. Dazu werden 50 Gramm Pflanzenmaterial (Blätter, Wurzeln, Stängel) mit zwei Liter kochendem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze mehrere Minuten lang gekocht. Vom Herd nehmen, stehen lassen, bis die Brühe abgekühlt ist, und abseihen. Führen Sie den Eingriff täglich durch, bis die Schuppen vollständig beseitigt sind.

Steinfrüchte werden zur Herstellung von Marmeladen, Konserven und Gelees verwendet und bei der Zubereitung von Soßen und Marinaden für Fleisch verwendet.

Sammlung und Aufbereitung von Knochen

Steinfrüchte reifen im Juli-August. Zu diesem Zeitpunkt werden sie in kleinen Behältern gesammelt, damit sie nicht zerquetscht werden und Saft freigesetzt wird. Beeren können getrocknet und eingefroren werden. Die Beeren werden im Ofen oder in der Sonne getrocknet und in einer dünnen Schicht ausgebreitet.

Der oberirdische Teil der Pflanze wird während der Blütezeit der Pflanze geerntet, indem die Blätter mit Blattstielen mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten werden.

Die Wurzeln der Pflanze werden am Ende des Sommers, zu Beginn des Herbstes, ausgegraben. Bei der Rohstoffaufbereitung ist zu beachten, dass etwa 30 Prozent der Pflanzen auf dem Gelände für die weitere Vermehrung übrig bleiben sollten.

Die ausgegrabenen Wurzeln werden gründlich von Erde befreit und in Wasser gewaschen. In kleine Stücke schneiden.

Die Trocknung erfolgt mit allen verfügbaren Methoden: im Schatten unter einem Baldachin, im Ofen oder in einem speziellen Kräutertrockner. Die Temperatur sollte 45-50 Grad nicht überschreiten. Die Temperatur zum Trocknen von Beeren beträgt nicht mehr als 55 Grad.

Beeren und gemahlene Teile können maximal ein Jahr gelagert werden. Die Wurzeln sind zwei Jahre lang verwendbar.

Kontraindikationen für Steinfrüchte

Steinfrüchte können bei manchen Menschen aufgrund individueller Unverträglichkeit allergische Reaktionen hervorrufen. Menschen, die allergisch auf Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und ähnliche Beeren reagieren, müssen dies bedenken.

Wer unter Bluthochdruck leidet, sollte vorsichtig sein.

Bei Waldspaziergängen wird diese leuchtende Beere von uns als „grasendes“ Futter wahrgenommen und nicht mehr. Heute werden wir mit diesem Missverständnis aufräumen – Knochen können und sollten geerntet werden. Die im Artikel aufgeführten Rezepte werden Sie davon überzeugen.

Steinhimbeere, Nördlicher Granatapfel, Kostritsa, Kamenik – sie nennen diese Beere, wie auch immer sie sie nennen. Steinfrüchte kommen in Sümpfen und Büschen sowohl in Sibirien und der Arktis als auch in Zentralasien und im Kaukasus vor. Eine enge Bekanntschaft mit saftigen und sauren Beeren steht vielen zur Verfügung. Das Beste daran ist, dass nicht nur das zarte Fruchtfleisch, sondern auch die Kerne der Steinobst Verwendung finden (sie werden gemahlen und als Würzmittel zum Essen hinzugefügt).

Wie sammle ich Steinfrüchte?

Die Reifezeit beginnt im Juli und dauert in einigen Regionen bis September. In dieser Zeit begeben sich sachkundige Menschen in ihre Lebensräume, um gesunde Beeren zu holen. Die Beeren werden von Hand gepflückt, meist indem man sie zusammen mit den Stielen pflückt und in einen kleinen festen Behälter gibt. Sie beginnen morgens bei gutem Wetter mit der Arbeit, nachdem der Tau vollständig getrocknet ist.

Getrocknete Steinfrüchte

Steinfrüchte werden entweder an der frischen Luft (unter einem Baldachin), in einer Schicht ausgebreitet oder im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 45–55 °C getrocknet. Während des Trocknungsprozesses werden die Steinfrüchte sehr sorgfältig gemischt.

Gefrorene Steinfrüchte

Steinfrüchte sind oft gefroren. Dazu werden die Beeren gewaschen (manche betrachten dies als optionale Bedingung), auf einem Leinentuch getrocknet, auf Backbleche (Pappschalen) gelegt und eingefroren. Danach der Knochenschmied in Säcke gegossen und gebunden (gelötet).

Natürliche Steinfrüchte (mit Zucker)

• Zucker – 0,5 kg
• Steinfrüchte – 1 kg

Gründlich gewaschene Beeren werden auf ein Tuch gestreut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann mit Kristallzucker vermischt, in Gläser gefüllt und pasteurisiert (0,5 und 1 Liter – 20 bzw. 30 Minuten).

Marmelade aus Knochen

• Zucker – 600 g
• Steinfrüchte – 1 kg

Die Beeren werden mit einem Holzstößel zerstoßen und durch ein Sieb gerieben. Die Masse wird bei schwacher Hitze gekocht, bis das Volumen von 1 kg auf 400 g abnimmt. Anschließend wird die Marmelade portionsweise mit Zucker versetzt und zur Zubereitung gebracht. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert.

Steinfruchtsaft

• Reife Steinobstbeeren (einschließlich Stiele) -1 kg
• Zucker - 250 g
• Wasser - 0,5 l

Vorbereitete Beeren kneten und pressen. Das Fruchtfleisch wird mit heißem Wasser übergossen, einige Minuten gekocht und der Saft wieder ausgepresst. Beide Flüssigkeiten werden vermischt, Kristallzucker hinzugefügt, zum Kochen gebracht, in Gläser gefüllt und verschlossen.

Boneberry-Sirup

Dem frisch zubereiteten Saft wird Zucker hinzugefügt (Verhältnis 1:1), zum Kochen gebracht, abgekühlt, in Flaschen abgefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Knochenkompott

• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1 l
• Steinfrüchte – 1 kg

Saubere Beeren werden in vorbereitete Gläser gefüllt, mit kochendem Sirup übergossen und verschlossen. Lagern Sie dieses Kompott an einem kühlen Ort.

Drohnenstau

• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 2 EL.
• Steinfrüchte - 1 kg

Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben, mit kochendem Sirup übergossen und 5 Stunden stehen gelassen. Danach wird der Sirup abgelassen, zum Kochen gebracht und eingekocht, bis er dickflüssig ist. Sie werden erneut über die Beeren gegossen und die Marmelade wird bei sehr schwacher Hitze zur vollen Reife gebracht. Kurz vor Fertigstellung hinzufügen Zitronensäure. Das Produkt wird in Gläser gefüllt und verschlossen (alternativ mit Nylondeckeln abgedeckt).

Steinfruchtgelee

• Zucker – 1 kg
• Wasser – 250 ml
• Steinfrüchte – 1 kg

Die Beeren werden in eine mit Wasser gefüllte Emailleschüssel gegeben und gekocht, bis sie platzen. Danach wird der Saft abgelassen, Zucker hinzugefügt und auf schwache Hitze gestellt. Wenn das Gelee eindickt, wird es in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Eingelegte Steinfrüchte

• Zucker – 200 g
• Essig – 1 EL.
• Wasser – 1 EL.

Bereiten Sie zunächst die Marinade aus der angegebenen Menge Wasser, Zucker und Essig zu (diese wird zuletzt hinzugefügt). Die Steinfrüchte in kochender Flüssigkeit blanchieren (nicht länger als 3 Minuten), die Beeren in Gläser füllen, Marinade einschenken und versiegeln.

Steinwasser

• Natürlicher Honig -100 g
• Wasser – 2 l
• Steinfrüchte – 1 kg

Steinfrüchte werden kalt eingegossen abgekochtes Wasser oder Quellwasser 24 Stunden stehen lassen, danach wird der Aufguss abgelassen, Honig hinzugefügt, in Flaschen abgefüllt, verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Knochenwein

• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1,5 l
• Steinfrüchte – 1,5 kg

Die Knochen werden gut geknetet und in einen Glasbehälter gegeben. Bereiten Sie den Sirup separat zu und gießen Sie ihn in zwei Portionen zu gleichen Teilen über die Beeren (das erste Mal vor Beginn der Gärung und das zweite Mal nach 5 Tagen). Die Mischung wird gerührt, der Hals mit Gaze umwickelt und bei Zimmertemperatur belassen (es wird täglich mit einem Holzlöffel umgerührt, um Schimmelbildung zu verhindern).

Nach einer Woche wird der Saft von der Beerenmasse getrennt, in eine saubere Flasche gegossen, mit einem Stopfen verschlossen, ein Wasserverschluss angebracht und erneut gären gelassen. Nach 6 Wochen wird der Wein von Sedimenten befreit, in Flaschen abgefüllt, verkorkt und in den Keller geschickt (für etwa 2 Monate).

Boneberry-Essig

• Steinfrüchte - 1,5 kg
• Zucker – 200 g
• Wasser – 1,5 l

Die Beeren werden in eine Flasche gegeben (zerknitterte können verwendet werden), Zucker wird hinzugefügt, mit Wasser aufgefüllt und an einen warmen und gut beleuchteten Ort gestellt (der Hals wird mit in 2 Schichten gefalteter Gaze bedeckt). Nach 3 Monaten wird der Essig in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kostyanika kann sich nicht eines exquisiten Geschmacks rühmen, aber seine Vorteile sind wirklich von unschätzbarem Wert. Wenn Sie auf Ihren Wanderungen durch den Wald auf eine Kolonie leuchtender Beeren stoßen, sollten Sie sich unbedingt mit diesen eindecken.