Die Ernährung eines Erwachsenen und eines Kindes beinhaltet den Verzehr von ersten Gängen. Während Suppen und Borschtsch im Ausland nur ungern gegessen werden, essen unsere Landsleute Kohlsuppe, wie man sagt, auf beiden Wangen. Diese große Nachfrage ermutigt Hausfrauen, nach immer neuen Rezepten zu suchen, um ihre Haushalte zu überraschen. Kohlsuppe wird aus frischem Kohl zubereitet und mit Zutaten versetzt, die die Vorzüge des Gerichts hervorheben können. Schauen wir uns der Reihe nach die leckersten Rezepte an.

Kohlsuppe mit klassischer Technologie

• Kartoffeln - 180 gr.
• Maisöl – tatsächlich
• Grüns - ein Haufen
• Lorbeer - 3-4 Stk.
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Tomatenmark - 40-50 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• frischer Kohl - Menge nach Ihrem Ermessen
• Rinderfilet - 600 gr.

1. Zunächst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Es sollte reichhaltig sein, sodass das Fleisch nicht vorgeschnitten werden muss. Auf diese Weise wird beim Erhitzen des Wassers nach und nach Saft freigesetzt.
2. Das Rindfleisch waschen, trocknen und die Adern entfernen. In einen Topf geeigneter Größe geben und nach Bedarf mit gefiltertem Wasser auffüllen. Stellen Sie den Herd auf mittlere Leistung und kochen Sie ihn 1–1,5 Stunden lang, bis er gar ist.
3. Wenn das Filet gekocht ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in kleine, 2–2 cm große Stücke. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Bratmischung aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vor.
4. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, nach ca. 7 Minuten Tomatenmark oder mehrere frische Tomaten ohne Haut hinzufügen. Unter Rühren weitere 7 Minuten kochen lassen.
5. Die Kartoffelknollen schälen und in gleich große Würfel schneiden, damit die Wurzeln gleichmäßig garen. Den Kohl zerkleinern, zu den Kartoffeln geben und mit dem Rindfleisch anbraten.
6. Drücken Sie das Knoblauchmark mit einer Presse in die Pfanne und rühren Sie um. Lorbeer in die Kohlsuppe geben, mit Gewürzen und gehackten Kräutern abschmecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze eine Drittelstunde kochen und dann servieren.

Kohlsuppe mit Paprika

• gefiltertes Wasser - 2,8 l.
• frischer Blumenkohl - 0,2 kg.
• Brokkoli - 0,2 kg.
• Weißkohl - 0,4 kg.
• Maisöl – tatsächlich
• Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomatenmark - 40 gr.
• Schweine- oder Rinderfilet - 0,5 kg.
• Karotten - 2 Stk.

1. Das Fleisch waschen, dann in einen Topf geben und kochen, bis es gar ist. Schweinefleisch köchelt etwa 1,5 Stunden, Rindfleisch etwas weniger. Sie können zwei Fleischsorten kombinieren und sie in gleichen Anteilen einnehmen.
2. Wenn die reichhaltige Brühe gar ist, nehmen Sie das Filet heraus und schneiden Sie es in gleich große, appetitliche Stücke. Zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie hier zerkleinerten Weißkohl hinzu.
3. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Diese Zutaten werden zuletzt hinzugefügt. Zwiebel und Karotte schälen und hacken. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
4. Das Gemüse in eine Pfanne geben und in Maisöl anbraten, bis es weich ist. Anschließend Tomatenmark dazugeben, alles gut vermischen und weiter köcheln lassen.
5. Den Braten mit Fleisch und Kohl in die Pfanne geben. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Leistung ein und kochen Sie, bis der Kohl gar ist. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen.
6. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Lieblingskräuter und Gewürze in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Gemüse servieren.

Kohlsuppe in einem Slow Cooker mit Hühnchen

• Kartoffeln - 240 gr.
• Weißkohl - 500 gr.
• Karotten - 80 gr.
• Zwiebel - 60 gr.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Huhn (Filet) - 800 gr.
• Trinkwasser - 2,2 l.
• Maisöl – tatsächlich
• Lieblingsgewürze - nach Ihrem Ermessen
• reife Tomate - 2 Stk.

1. Den Weißkohl sehr fein mahlen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln separat waschen und hacken. Die Haut der Tomaten durch Überbrühen mit kochendem Wasser entfernen und fein hacken.
2. Bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Maiskeimöl in eine Schüssel geben und erhitzen. Geben Sie Tomaten, gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Im Programm „Fry“ 10 Minuten unter Rühren garen.
3. Danach das Gemüse in einen anderen Behälter geben. Das Hähnchen abspülen, in gleich große Scheiben schneiden und auf die gleiche Weise in einem Multikocher im Modus „Backen“ braten (Dauer 15 Minuten).
4. Gebratenes Gemüse zum Hähnchen geben und Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 25 Minuten ein.
5. Nach der angegebenen Zeit gehackten Kohl und Kartoffeln zum Hähnchen geben und weiter köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
6. Nach Zugabe aller Zutaten wird die Kohlsuppe etwa 45 Minuten gekocht. Wenn dieser Zeitraum nicht ausreicht, verlängern Sie die Zeit nach eigenem Ermessen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Lorbeerblätter in die Schüssel geben. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren ruhen.

Kohlsuppe mit Rüben

• frische Petersilie - 30 gr.
• Weißkohl - 620 gr.
• Schmalz - 110 gr.
• Kirsche - 130 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Rübe - 1 Stk.
• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr.
• Lorbeerblätter - 4 Stk.
• Kartoffeln - 240 gr.
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• gereinigtes Wasser - 2 l.
• Karotten - 1 Stk.

1. Waschen Sie das Fleisch und geben Sie das Produkt in einen Behälter geeigneter Größe. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bereiten Sie die Brühe wie gewohnt zu. Wenn Sie ein fetteres Gericht bevorzugen, können Sie Schweinefleisch verwenden.
2. Bei Lamm oder Rind können Sie eine kalorienarme Kohlsuppe zubereiten. Vergessen Sie nicht, den Kalk zu entfernen, nachdem Sie die Zusammensetzung auf dem Herd gekocht haben. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen. Auf diese Weise können Sie den Schaum vollständig entfernen. Bedenken Sie, dass das Kochen der Brühe etwa 3 Stunden dauert.
3. Gleichzeitig den Kohl schälen und waschen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben. Sobald die Brühe fertig ist, den Kohl unterrühren. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Kartoffeln, indem Sie das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. Sobald die Zutaten kochen, das gehackte Gemüse dazugeben.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und geben Sie die zum Braten erforderliche Menge Schmalz hinzu. Erhitzen Sie das Produkt. Fein gehackte Zwiebeln und Kräuter in einen feuerfesten Behälter geben. Sobald die Zutaten einen goldenen Farbton annehmen, mischen Sie das Braten mit den Hauptprodukten.
5. Gleichzeitig die Kirschtomaten in 4 Teile schneiden und zur Suppe geben. Am Ende des Garvorgangs Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Kohlsuppe gründlich vermischen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde ziehen. Anschließend die aromatische Kohlsuppe mit frischem Brot, Sauerrahm und Kräutern servieren. Sie können Oliven und Zitronenscheiben portionsweise hinzufügen.

• Zwiebel - 1 Stk.
• Kohl - 400 gr.
• Kartoffeln - 150 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Zucker - nach Geschmack
• getrocknete Petersilie - 30 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Alles Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Weißkohl ebenso verfahren.
2. Die Karotten durch eine Reibe geben. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und braten Sie die Zutaten 10 Minuten lang in Öl an. Nach Geschmack Salz einrühren.
3. Legen Sie den Braten in die Pfanne. Die geschälten Kartoffeln schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und beginnen Sie mit dem Kochen. Der Eingriff dauert etwa eine Drittelstunde. Am Ende der Manipulation können Sie Piment hinzufügen und fertig.

Kohlsuppe mit gedünstetem Fleisch

• junger Kohl - 320 gr.
• Rindereintopf - 360 gr.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack
• fleischige Tomate - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.

1. Bereiten Sie alle Gemüsesorten richtig vor. Gründlich waschen und wie gewohnt mahlen.
2. Die Karotten durch eine Reibe geben. Wurzelgemüse, Kohl und Zwiebeln müssen eine Drittelstunde in Salzwasser gekocht werden.
3. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, das Gemüse in die Pfanne geben und den Eintopf unterrühren. Vergessen Sie nicht, die Tomate zu hacken und in die Pfanne zu geben. Gewürze und Kräuter unmittelbar vor dem Servieren vermischen.

Shchi mit Fleischbällchen

• Kohl - 550 gr.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Grüns - 35 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblätter - tatsächlich
• Hackfleisch - 320 gr.

1. Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen. Legen Sie das Werkstück in einen Topf mit kaltem Wasser und beginnen Sie mit dem Garvorgang. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
2. Gleichzeitig die Kartoffeln waschen und von der Schale befreien. Das Wurzelgemüse in Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern. Gemüse zum Fleisch hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten.
3. Den goldenen Braten in eine gemeinsame Pfanne geben. Nach Belieben Gewürze und Lorbeerblätter in die Kohlsuppe geben. Nach dem Kochen kann das Gericht vom Herd genommen werden. Lassen Sie die Suppe ziehen.

Kohlsuppe mit Pilzen und Schinken

• frische Pilze - 290 gr.
• Kohl - 480 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Schinken - 110 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• entkernte Pflaumen - 12 Stk.
• Grüns - 25 gr.
• Gewürze – tatsächlich

1. Den Kohl fein hacken und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Braten, bis es weich ist. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Pilze waschen und in zufälliger Reihenfolge hacken.
2. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Das Fleischprodukt mit Pilzen und Kohl bei starker Hitze anbraten. Vergessen Sie nicht, die Zutaten häufig umzurühren. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und alle Zutaten vermischen. Das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen, Pflaumen hinzufügen.
3. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen. Lassen Sie das Gericht ziehen, es ist fertig.

Mit frischem Kohl lässt sich ganz einfach Kohlsuppe zubereiten. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einzigartigen Rezepten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Es wäre eine gute Idee, Zitronensaft und Oliven in einem separaten Behälter zu servieren.

Video: Wie man aus frischem Kohl die leckerste Kohlsuppe kocht

Frische Kohlsuppe!

Wahrscheinlich kennt jeder Russe den Geschmack und Geruch von hausgemachter Kohlsuppe. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kohlsuppe; sie werden in Fleisch-, Gemüse- und sogar Pilzbrühe gekocht. Und manchmal mit Fisch. Es gibt auch verschiedene Kohlsorten, die im Kohl verwendet werden: frischer Weißkohl, eingelegter (saurer) Kohl, Blumenkohl. Es gibt köstliche Kohlsuppe nicht mit Kohl, sondern mit Sauerampfer oder Brennnessel. Jede Hausfrau bereitet Kohlsuppe etwas anders zu, ich erzähle euch, wie diese leckere Suppe bei uns zu Hause zubereitet wird.

Das Rezept für meine Kohlsuppe mit frischem Kohl ist ganz einfach. Meine Kohlsuppe mit Fleisch wird mit Braten gewürzt und mit Sauerrahm serviert. Oder Mayonnaise. Wem gefällt es wie?

Was Sie für eine einfache Kohlsuppe mit Fleisch brauchen

für 1 Topf Kohlsuppe

Fleisch mit Knochen - ein Stück;

Zwiebeln und Karotten in Brühe;

• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Kohl – eine kleine Gabel oder eine halbe mittlere;
• Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer – nach Geschmack;

Zum Braten

• Zwiebeln – 1-2 Zwiebeln;
• Karotte – 1 Stück;
• Tomate – 1 Stück und/oder Ketchup nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Zum Auftanken

Sauerrahm oder Mayonnaise.

Wie man Kohlsuppe kocht

Bereiten Sie Fleischbrühe für Kohlsuppe vor

Alles ist wie alle anderen. Legen Sie das Fleisch mit den Knochen in kaltes Wasser und fügen Sie Wurzelgemüse hinzu – Zwiebeln und Karotten. Kochen Sie die Brühe. Dann die Karotten und Zwiebeln herausnehmen und wegwerfen.

Das Fleisch kann von den Knochen getrennt werden und nur das Fruchtfleisch bleibt übrig. Sie können es direkt mit der fertigen Suppe auf einen Teller geben oder einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wieder mit der Kohlsuppe in den Topf geben.

Kohlsuppe in Fleischbrühe kochen

Nun gehackte Kartoffeln und Kohl in die kochende Brühe geben. Lass uns kochen. UND Braten machen: Gehackte Zwiebeln, Karotten und Tomaten in Öl anbraten. Sie können dort auch Ketchup hinzufügen. Aber am Ende (wenn alles frittiert ist).

Wenn der Kohl gar ist, geben Sie das Bratmittel in die Kohlsuppe. Es brodelt. 7 Minuten kochen lassen.

Gehackte Kräuter und nach Belieben Knoblauch (gehackt) hinzufügen. 1 Minute kochen lassen. Schalten Sie es aus. Lasst uns schließen. Sie müssen die Kohlsuppe mindestens eine Stunde ziehen lassen. Besser 2-3. Fügen Sie saure Sahne zu Ihrem Teller mit Kohlsuppe hinzu!

Das ist so eine köstliche hausgemachte Suppe!

Weitere köstliche Kohlsuppenrezepte

Guten Appetit und leckere Kohlsuppe!

„Die Welt steht der Kohlsuppe bei“, sagt ein altes russisches Sprichwort. Damals war diese Suppe das Hauptgericht auf den Tischen. Es wurde fast täglich gekocht und gegessen. Es besteht traditionell aus Fleisch, Kartoffeln und Kohl. Diese Zutaten galten bei unseren Vorfahren als die wichtigsten, denn damals gab es noch nicht so viele Produkte wie heute.

Trotz der vergangenen Jahre ist die Liebe zur Kohlsuppe nicht verblasst. Lecker, reichhaltig, sie stehen auch ganz oben auf unserem Esstisch. Jede erfahrene Hausfrau hat ein paar bewährte Rezepte bei sich. Meine Großmutter hat die besten zubereitet, die ich je probiert habe. Auch Mama hat dieses Rezept übernommen, das ich mir später ausgeliehen habe. Trotzdem versuche ich jedes Mal, neue, interessante Möglichkeiten der Kohlsuppenzubereitung kennenzulernen.

Jetzt, wo die Beete mit reifem Kohl glitzern, möchte ich besonders über Rezepte für dieses Gericht sprechen. In diesem Artikel habe ich für Sie 3 Möglichkeiten zur Zubereitung der köstlichsten Kohlsuppe und die Geheimnisse echter, reichhaltiger russischer Kohlsuppe vorbereitet.

Speisekarte:

1. Reichhaltige Kohlsuppe aus Schweinerippchen

Schweinerippchen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Kohlsuppe. Dank ihnen wird die Suppe aromatisch und reichhaltig. Probieren Sie dieses Rezept aus. Es ist ganz einfach. Dazu müssen Sie sich mit einem Messer, einem Topf oder Kessel, einer Bratpfanne, einem Schneidebrett und den Zutaten aus der folgenden Liste eindecken.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm fleischige Schweinerippchen;
• Karotten - 4 Stück;
• Kartoffeln - 10-15 mittelgroße Stücke;
• Kohl - 1 mittelgroße Gabel;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 Gramm Tomate;
• 3 Liter Wasser;
• 1 gestrichener Esslöffel Salz;
• etwas gemahlener Pfeffer;
• 2 Lavrushki.

Kochschritte:

1. Die Fleischrippen in Stücke schneiden und etwa anderthalb Stunden in Wasser kochen. Gleichzeitig sollten sie nur leicht köcheln und nicht mit voller Stärke kochen. Das ist richtig, das Fleisch wird gut gegart und der Knochen ergibt ein wunderbares Fett.

Nach den ersten fünf Minuten des Kochens ist es besser, das Wasser abzulassen und durch neues zu ersetzen. Dadurch wird die Brühe klarer und gesünder.

2. Schneiden Sie die Karotten in mittelgroße Würfel.

3. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Schneiden Sie einfach eine mittelgroße Kartoffel in 4 Stücke. Sie können es natürlich auch kleiner schneiden. Aber so gefällt es mir besser. Sie erhalten echte russische Kohlsuppe mit großen Zutatenstücken.

4. Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden.

5. Den Kohl in 2 Teile schneiden. Schneiden Sie den harten Kern heraus. Schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach in 4–6 Stücke (je nach Größe) und hacken Sie den Kohl dann quer in mittelgroße Stücke.

6. Den Knoblauch hacken. Machen Sie dasselbe mit den Grüns. Sie können Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Koriander verwenden.

7. In einer Bratpfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und weitere 7-9 Minuten braten.

8. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und als Soße zum Braten geben. 10 Minuten köcheln lassen.

9. Inzwischen schmort das Fleisch schon anderthalb Stunden. Jetzt müssen Sie noch etwas Wasser hinzufügen, da beim Kochen ein Teil davon verdampft ist. Salz hinzufügen.

Beim Kochen unbedingt den Schaum abschöpfen. Sonst wird die Brühe trüb.

10. Sobald die Brühe wieder kocht, die Kartoffeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.

11. Jetzt ist der Kohl an der Reihe. In die Suppe tauchen und umrühren.

12. Nachdem der Kohl 15 Minuten lang gegart wurde, geben Sie das Bratmittel in die Pfanne. Mischen. Das Grün hinzufügen und erneut umrühren. Probieren Sie die Brühe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.

13. Je nachdem, wie schnell der Kohl und die Kartoffeln gar sind, weitere 10–20 Minuten garen. Lorbeerblatt hinzufügen und vom Herd nehmen.

Es ist besser, die Suppe etwa eine Stunde lang abgedeckt stehen zu lassen. Obwohl der Duft im Raum bereits so stark ist, dass man ihm kaum widerstehen kann.

Guten Appetit!

2. Frische Kohlsuppe mit Hühnchen

Hühnchen kann auch eine Kohlsuppe mit einer ordentlichen Menge Fett liefern. Die Zubereitung dieser Suppe dauert nicht lange und ist sehr einfach. Die Zutaten sind vor allem jetzt zur Erntezeit verfügbar. Diese Option ist die preisgünstigste, aber gleichzeitig sehr lecker.

Zutaten:

• 1 Hähnchenkeule;
• 6-8 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleiner Kohl;
• 1 Tomate;
• 2-3 Zwiebeln;
• 1-2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Grün;
• Pfefferkornmischung – etwa 1 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• Wasser.

Kochschritte:

1. Entfernen Sie die Haut und überschüssiges Fett vom Schinken. Spülen. In kaltes Wasser geben und auf den Herd stellen. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Gemüses.

Während des Kochens etwas Salz in die Brühe geben. Dadurch bildet das Fleisch weniger Schaum.

2. Entfernen Sie die oberen, welken Blätter vom Kohl. Den Strunk entfernen und fein hacken.

3. Eine Zwiebel fein hacken. Sie wird geröstet. Den zweiten Teil für die Brühe übrig lassen. Wir werden es anders schneiden.

4. Die Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden. Dies ist sehr praktisch, indem man es zuerst in Ringe und dann in zwei Hälften schneidet. Dann lässt sich jede halbe Platte leicht in Streifen zerkleinern.

5. Die zweite Zwiebel in dünne, fast durchsichtige Halbringe schneiden. Sie verleihen der Brühe ein besonderes Aroma. Teilen Sie sie in Streifen.

6. Schneiden Sie die Tomate in saubere Stücke. Den Knoblauch fein hacken.

7. Alle Zutaten sind bereit, um eine köstliche Kohlsuppe zuzubereiten.

8. Vor dem Aufkochen unbedingt eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Andernfalls wird die Brühe trüb und bildet unangenehme Flocken. Es kann auch während des Garvorgangs auftreten. Es muss regelmäßig gereinigt werden.

Um die Brühe noch schmackhafter und schöner zu machen, fügen Sie ein kleines Stück Karotte (ca. 4 x 4 Zentimeter) und eine kleine Zwiebel hinzu. Zuvor müssen sie leicht angeschnitten werden, damit sie ihre aromatischen Qualitäten voll entfalten können. Nach 30 Minuten Garzeit müssen sie aus der Pfanne genommen werden.

9. Nach 30 Minuten Garzeit ist das Hähnchen fertig. Es muss aus der Brühe genommen und abkühlen gelassen werden. Und der Kohl wird in die kochende Brühe gegeben.

10. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, bis sie fertig sind.

11. Sobald die Kohlbrühe kocht, die Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang zusammen kochen. Dann müssen Sie die Tomaten umfüllen. Bei mittlerer Hitze (eher am Minimum) weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen.

12. Das Fleisch war zu diesem Zeitpunkt bereits abgekühlt. Es muss zerschnitten und zur Suppe gegeben werden. Das geröstete Gemüse hinzufügen und weitere 7-9 Minuten kochen lassen. Zwiebelhalbringe, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Danach sollte die Suppe etwa eine Stunde lang unter dem Deckel stehen. Dadurch wird es noch schmackhafter und kühlt etwas ab.

Guten Appetit!

3. Rezept für Kohlsuppe mit Rindfleisch aus frischem Kohl

Kohlsuppe mit Rindfleisch ist sehr lecker. Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von den oben beschriebenen. Es gibt aber auch einige Feinheiten. Versuchen Sie, diese würzige Kohlsuppe zuzubereiten. Ihre Familie wird Ihnen dafür „Danke“ sagen.

Zutaten:

• Rindfleisch (vorzugsweise mit Knochen);
• rote Bohnen (in Dosen);
• frischer Kohl (Sie können sowohl früh als auch spät verwenden);
• Karotte;
• Zwiebeln;
• Kartoffel;
• Salz;
• etwas Tomatenmark;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Wählen Sie alle Zutaten nach Augenmaß aus. Hauptsache, die Suppe ist nicht zu dick oder zu dünn.

Kochschritte:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und legen Sie es in eine Pfanne mit kaltem Wasser, ohne es zu schneiden. Vor dem Aufkochen und während des Kochens unbedingt eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Sobald die Brühe kocht, salzen Sie sie. Das Fleisch 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.

2. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten. Nach 5 Minuten etwas Fleischbrühe hinzufügen und Tomatenmark hinzufügen.

3. Nach einer Stunde muss das Fleisch aus der Pfanne genommen, vom Knochen getrennt und in Stücke geschnitten werden. Geben Sie es nun wieder in die Brühe.

4. Den Kohl hacken und in die kochende Suppe geben. 10 Minuten kochen lassen.

5. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. 15-20 Minuten kochen lassen

6. Öffnen Sie eine Dose Bohnen und gießen Sie sie zusammen mit dem Saft in die Pfanne. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

7. 5 Minuten vor der Zubereitung den Braten, fein gehackte Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.

8. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit wird die Kohlsuppe noch schmackhafter und reichhaltiger.

Guten Appetit!

4. Geheimnisse der perfekten Kohlsuppe

Unsere Urgroßmütter fragten sich nicht, wie man die perfekte Kohlsuppe zubereitet. Dafür hatten sie keine Zeit. Sie haben einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermischt und in den Ofen gestellt. Den ganzen Tag verrichteten sie ihr Geschäft, und die Kohlsuppe schmachtete bis zum Abend im Ofen. Trotzdem sind sie sehr lecker geworden. Genau das, was wir heute echte Kohlsuppe nennen.

Heutzutage gart niemand mehr Essen im Ofen. Moderne Töpfe, Multikocher und Heißluftfritteusen haben sie ersetzt. Damit Ihre Kohlsuppe schmackhaft und reichhaltig wird, präsentiere ich Ihnen ein paar Geheimnisse:

1.Wenn Sie Fleischkohlsuppe zubereiten, muss das Fleisch lange gekocht werden. Meine Mutter stellte das Fleisch am späten Abend zum Kochen, stellte die Hitze auf niedrig und die Brühe köchelte die ganze Nacht bis zum Morgen auf dem Herd. Das Fleisch fiel buchstäblich auseinander. Sogar der Knochen wurde weich. Und die Brühe war so reichhaltig, dass es schwer zu beschreiben ist. Wenn die Garzeit begrenzt ist, sollte das Fleisch mindestens 1-2 Stunden gegart werden. Hierfür ist es übrigens besser, ganze Stücke zu verwenden.

2. Um die Suppe dicker zu machen, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Dazu müssen Sie es in einer trockenen Pfanne etwas hellbraun braten. Dann in einem Glas mit Brühe verdünnen und unter gründlichem Rühren zur Suppe geben. Danach 3-5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

3. Für die Kohlsuppe ist es besser, Herbstkohl zu wählen. Frühe Sorten können schnell verdaut werden und sich in Brei verwandeln. Wenn Sie frühe Sorten verwenden, beachten Sie, dass diese nicht länger als 20 Minuten gekocht werden dürfen. Herbstkohl sollte länger gekocht werden.

4. Ein weiteres Geheimnis perfekter Kohlsuppe besteht darin, dass die Pfanne mit der fast fertigen Kohlsuppe mit Folie abgedeckt und für eine halbe bis eine Stunde in den Ofen gestellt werden muss. Stellen Sie sich vor, was Sie bald sehen werden. Dies sind Kartoffeln, die einen verfallenen Zustand, das weichste Fleisch und ein außergewöhnliches Aroma angenommen haben. Die Ofentemperatur sollte etwas unter dem Durchschnitt liegen.

Guten Appetit!

5. Video – Wie man aus frischem Kohl die leckerste Kohlsuppe kocht

Dieses Video beschreibt ausführlich die Zubereitung von Fleischsuppe mit frischem Kohl. Nach dem Ansehen dieses Videos bleiben keine Fragen mehr offen. Alles ist klar und verständlich. Ich empfehle Ihnen, Kohlsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten.

Seit der Antike wurde Kohlsuppe wegen ihres Sättigungsgefühls, ihrer Einfachheit und ihres Geschmacks geschätzt. Zu diesem Gericht kann man viele Sprüche, Zitate und Anekdoten hören. Besonders gut gefällt mir das Sprichwort „Eine gute Frau und fette Kohlsuppe – suche kein anderes Glück.“ Dieser Satz macht das Schöne an diesem Gericht aus. Es kann Frühstück, Mittag- und Abendessen ersetzen. Gesund, lecker und einfach!

Ich wünsche Ihnen eine reichhaltige, dicke und aromatische Kohlsuppe! Bis bald!

Shchi ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Kohlsuppe ist jedoch auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Suworow sagte auch: „Suppe, Suppe und Haferbrei sind unsere Nahrung.“ Dieses Sprichwort wurde nicht ohne Grund berühmt, denn bereits im 9. Jahrhundert begann man in Russland mit dem Kochen von Kohlsuppe, als sie erstmals aus Byzanz eingeführt wurde. Sie wurden sowohl von armen als auch von reichen Menschen vorbereitet. Kohlsuppe war in der Fastenzeit ein kompletter erster Gang, da man kein Fleisch hinzufügen und nur mit Gemüse kochen konnte.

Heutzutage gibt es unzählige Rezepte zum Kochen von Kohlsuppe, sie lassen sich jedoch alle in zwei Gruppen einteilen:

• „volle oder reichhaltige“ Kohlsuppe, die traditionell in Fleisch- oder Fischbrühen unter Zusatz von Fleisch, Schmalz und anderen Fleisch- oder Fischprodukten zubereitet wird,
• „leere“ Kohlsuppe, die nur mit Pilzen und Gemüse zubereitet wird.

Wie man Kohlsuppe kocht

Unabhängig davon, ob die Kohlsuppe leer oder voll ist, ist Kohl die Hauptzutat, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können Kohlsuppe aus frischem Kohl zubereiten – das ist die sogenannte Frischkohlsuppe, oder Sie können Kohlsuppe aus Sauerkraut machen – dann nennt man sie „sauer“. Wie kocht man Kohlsuppe? Kulinarische Experten empfehlen die Zubereitung von Kohlsuppe aus folgenden Zutaten:

• Kohl (frisch oder eingelegt),
• Fleisch oder Fisch (besser Rinderbrust, Schweinefleisch, Geflügel oder Fisch nehmen),
• Pilze in jeglicher Form,
• Selleriewurzel,
• Petersilie,
• Karotte,
• Gewürze (Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer).

Nach Belieben können Sie der Kohlsuppe beliebige Getreidesorten hinzufügen. Sie können Kohlsuppe nicht nur in einem Topf kochen, sondern auch in Töpfen; dies gilt insbesondere für die Zubereitung der täglichen Kohlsuppe, die eingeweicht werden muss. Nach langjähriger Tradition sollte Kohlsuppe mit Kartoffelaufläufen, Buchweizenbrei, Pasteten, Kulebyaka oder Pasteten serviert werden, die zunächst mit Sauerrahm oder Sahne gewürzt werden.

Es gibt mehrere Geheimnisse, wie man Kohlsuppe kocht. Wenn Sie sich entscheiden, Vollkohlsuppe zu kochen, muss das Fleisch sehr gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, damit es gut gegart ist. Frischer Kohl sollte fein gehackt und Sauerkraut etwas aus dem Saft gepresst werden. Das restliche Gemüse wie im Rezept angegeben hacken. Achten Sie beim Kochen von Kohlsuppe darauf, dass Sauerkraut in kaltes Wasser oder Brühe gegeben wird und frischer Kohl nur in kochendes Wasser getaucht wird, da die Garzeit für frischen Kohl kürzer ist als für Sauerkohl. Wenn Sie auf sehr saures Sauerkraut stoßen, verzweifeln Sie nicht. Sie können weiterhin eine köstliche Kohlsuppe kochen. Ersetzen Sie einfach einen Teil des Sauerkrauts durch frischen Kohl, geben Sie jedoch zu Beginn des Kochens Sauerkraut in die Kohlsuppe und nach dem Garen von Fleisch und Kartoffeln frischen Kohl hinzu.

Frische Kohlsuppe

Es ist sehr einfach, Kohlsuppe aus frischem Kohl zu kochen. Um Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch mit Knochen - etwa 1 kg
• Karotten – 2 Stück
• Zwiebeln – 2 Stück
• Kartoffeln – 4 – 5 mittelgroße Stücke
• frischer Weißkohl – 300 – 400 g
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Salz - nach Geschmack

Diese Produktmenge ist für 2,5 Liter Kohlsuppe ausgelegt. Die Garzeit beträgt 40 Minuten, die Garzeit der Fleischbrühe nicht mitgerechnet. Also, machen wir uns an die Arbeit.

1. Kochen Sie zunächst die Brühe. Dazu das Fleisch, eine ganze Zwiebel und eine ganze Karotte in einen Topf geben, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fleisch und Gemüse mit Wasser übergießen, salzen und bei schwacher Hitze etwa 2,5 Stunden garen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
2. Sobald die Brühe fertig ist, das Fleisch vom Knochen trennen und das Gemüse wegwerfen.
3. Die Brühe abseihen und das in Stücke geschnittene Fleisch zurückgeben.
4. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Tomatenmark in Pflanzenöl anbraten und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben.
6. Den Kohl zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben.
7. Eine kleine Menge Brühe zum Gemüse geben. Salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Anschließend das entstandene Dressing in einen Topf mit Brühe geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. In kleine Stücke geschnittene Kartoffeln und Kräuter zur Kohlsuppe geben.
10. Mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
11. Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten ziehen, und schon ist Ihre frische Kohlsuppe fertig!

Sauerkrautsuppe

Kohlsuppe aus Sauerkraut bzw. Sauerkrautsuppe unterscheidet sich in der Zubereitung nur geringfügig von Kohlsuppe aus frischem Kohl. Für die gleiche Flüssigkeitsmenge benötigen Sie die gleiche Futtermenge. Aber statt frischem Kohl verwenden wir Sauerkraut. Geben Sie das Sauerkraut vor dem Kochen in ein Sieb und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Spülen Sie den Kohl bei Bedarf unter fließendem kaltem Wasser ab. Geben Sie dann das gesamte Sauerkraut, dann das gehackte Fleisch, die Bratkartoffeln und die Kräuter hinein. Der weitere Garvorgang unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen. Lassen Sie die Kohlsuppe nach dem Kochen eine halbe Stunde ruhen und servieren Sie sie! Manchmal dämpfen Hausfrauen den Kohl vor, bevor sie Kohlsuppe zubereiten, aber das ist nicht notwendig. Kohlsuppe schmeckt hervorragend mit geräuchertem Fleisch, gedünstetem Fleisch oder Pilzen.

Täglich Kohlsuppe

Wenn man über Kohlsuppe spricht, kann man nicht umhin, ihre beliebte Variante zu erwähnen – die tägliche oder gedünstete Kohlsuppe. Die Zutaten bleiben gleich. Und Sie müssen sie wie folgt vorbereiten.

• Fleischbrühe aufkochen.
• Während das Fleisch kocht, den Kohl bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen und nach etwa der Hälfte der Garzeit Tomatenmark hinzufügen.
• Die Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten und das restliche Tomatenmark hinzufügen.
• Gedünsteten Kohl, Petersilienwurzel, Fleisch, Gewürze in die kochende Fleischbrühe geben und die Suppe etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Dann die Kohlsuppe ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann einen Tag in die Kälte stellen.
• Vor dem Servieren sollte die angereicherte Kohlsuppe noch einmal im Ofen oder auf dem Herd erhitzt werden.

Die tägliche Kohlsuppe unterscheidet sich von der klassischen Kohlsuppe durch ihren süßen Kohlgeschmack und die ungewöhnliche rote Farbe. Nach Belieben können Sie der Kohlsuppe sautiertes Mehl hinzufügen. Wir wünschen Ihnen erfolgreiche kulinarische Experimente und guten Appetit!

Kohlsuppe- russisches Nationalgericht. Sie zeichnen sich durch den sauren Geschmack von Sauerkraut aus, das üblicherweise in Kohlsuppe verwendet wird. Aber auch andere Pflanzen können Säure hinzufügen, zum Beispiel Sauerampfer, Brennnessel oder neutrale Kräuter, gefolgt von einem Dressing mit Kohl oder einer anderen Salzlake. Gemüse wird der Suppe meist roh, ohne vorheriges Frittieren, zugesetzt. Die flüssige Basis für Kohlsuppe können Fleisch, Fisch, Pilzbrühen, Abkochungen von Gemüse oder Getreide sein. Vollständig pflanzliche Kohlsuppe wird als „leer“ bezeichnet. Bekannt ist die „tägliche“ Kohlsuppe, die ihren Geschmack erst einen Tag nach der Zubereitung erhält. Oft wird Kohlsuppe mit Sauerrahm, Sahne oder Milch „aufgehellt“.

1. Beim Kochen von Kohlsuppe wird Sauerkraut in kalte Brühe (oder Wasser) und gedünsteter Kohl in kochenden Kohl gegeben.
2. Selbst aus sehr saurem Kohl lässt sich eine köstliche Kohlsuppe zubereiten. Dazu müssen Sie einen Teil des Sauerkrauts durch frisches ersetzen. In diesem Fall wird nur Sauerkraut gedünstet und frischer Kohl in kochende Brühe gegeben.
3. Es empfiehlt sich, Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln mit geröstetem Mehl zu würzen.
4. Kohlsuppe selbst hat einen delikaten Geschmack und ein zartes Aroma, daher sollten Sie keine Tomaten hinzufügen, es ist auch ratsam, die Menge an Gewürzen zu begrenzen.