Der Duft von mit Gewürzen und Gewürzen gewürzten Gerichten vermittelt uns ein Gefühl von Geborgenheit, Wärme und Freundlichkeit. Im Sommer ist immer frische Petersilie verfügbar, aber für die Wintermonate müssen wir sie konservieren können. Grüns können eingefroren, in Dosen oder getrocknet werden. Am einfachsten und praktischsten ist es, die Petersilie zu trocknen. Schauen wir uns an, wie man Petersilie zu Hause trocknet.

Wie vorzubereiten

Wenn die Pflanze in einem Gewächshaus oder an einem Ort fernab von stark befahrenen Straßen und Industriebetrieben gewachsen ist, muss sie nicht gewaschen werden. In diesem Fall erfolgt der Schnitt morgens, nachdem der Morgentau abgeklungen ist. Befindet sich in der Nähe eine Produktionsstätte, muss das Grün gewaschen werden.

Sie gehen hindurch und entfernen vergilbte Zweige und Ablagerungen. Die gewaschene Petersilie abtropfen lassen und auf einer Serviette verteilen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Video „Vorteile von Grünpflanzen“

Aus dem Video erfahren Sie mehr vorteilhafte Eigenschaften Grün

Trocknen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie richtig zu trocknen.

Am schonendsten ist es, Petersilie auf natürliche Weise zu trocknen. Am besten verteilen Sie es, nachdem Sie die dicksten Stiele entfernt haben, auf einer Maschenoberfläche oder einem Baumwolltuch. Sie müssen einen gut belüfteten Ort im Schatten wählen. Wird Grünzeug in der Sonne getrocknet, verbrennt es und die Vitamine gehen verloren. Es ist besser, die Petersilie zum Trocknen nicht zu schneiden, sondern die Blätter im Ganzen trocknen zu lassen. Diese Trocknung dauert mehrere Tage bis zwei Wochen.

Im Ofen

Wenn der Sommer regnerisch ist, kein Platz zum Platzieren des Grases vorhanden ist oder dieser Vorgang schnell durchgeführt werden muss, können Sie den Ofen verwenden.

Die vorbereitete Petersilie wird auf ein zuvor mit Papier bedecktes Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Schalten Sie dazu den Backofen auf niedrigster Temperatur ein und lassen Sie die Tür offen, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann.

In 3-4 Stunden erhalten wir vollständig getrocknetes Grün. Die Reife getrockneter Petersilie bestimmen wir daran, wie leicht sie zwischen den Fingern zerkrümelt. Nach dem Abkühlen werden die Stängel aus der trockenen Grünmasse entfernt. Das fertige Gewürz wird in Vorratsbehälter abgefüllt.

In Bündeln

Sie können das vorbereitete Grün mit Fäden zu kleinen Bündeln zusammenbinden und unter einem Baldachin oder in einem Raum mit gutem Luftaustausch aufhängen. Die Trocknungszeit hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab und kann bis zu zwei Wochen dauern. Wenn das getrocknete Grün vollständig fertig ist, wird es zerkleinert, um alle rauen Stiele zu entfernen.

Die resultierende trockene Petersilie bleibt zwei Jahre lang grün, duftend und verliert ihre Eigenschaften nicht. Es ist bequem in der Anwendung und einfach zu dosieren. Es muss daran erinnert werden, dass trockene Petersilie einen ausgeprägteren Geschmack hat. Daher müssen Sie ganz am Ende des Garvorgangs nur sehr wenig davon zu den Gerichten hinzufügen.

Zu Hause

Mittlerweile gibt es Elektrogeräte, die Hausfrauen beim Trocknen von Kräutern helfen. Sie stellen eine Mehrebene dar Mesh-Design, wo die vorbereiteten Grüns platziert werden.

Mithilfe einer elektrischen Heizung hält der Trockner eine konstante Temperatur aufrecht, die zum Trocknen des ausgewählten Produkts am besten geeignet ist. Der Trocknungsmodus ist so gewählt, dass der Nährstoffverlust minimal ist.

Wurzelpetersilie kann wie Grünzeug geerntet werden. Dazu werden die Wurzeln ausgegraben, von grünen Blättern befreit und gewaschen. Sie müssen nicht gereinigt werden, sondern müssen nur gut abgekratzt werden. Schneiden Sie die Wurzel mit einem scharfen Messer in dünne Ringe oder Streifen. Es ist besser, die Wurzeln im Ofen zu trocknen, wobei die gleichen Regeln wie bei gewöhnlichem Grün zu befolgen sind, oder in einem elektrischen Trockner, wobei die Anweisungen dafür zu befolgen sind. Bewahren Sie getrocknete Wurzelpetersilie in Papiertüten oder Stoffbeuteln auf.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Was ist Ihrer Meinung nach es, das gekochten Gerichten in Gemüsegewürzen ein unvergleichliches Sommeraroma verleiht? Nein, überhaupt kein Gemüse und nicht einmal Zwiebeln, sondern Petersilienwurzel! Im getrockneten Zustand duftet es so stark, dass es mit seinem verführerischen Aroma alle anderen Gerüche übertönt, und in der Mischung mit Gemüse- oder Kräuteraromen entsteht eine saftige Geschmacksharmonie.

Im Herbst, während der Erntezeit, ist Petersilienwurzel recht preiswert und eignet sich hervorragend, um sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten bzw. zu trocknen.

Zutaten

• 1 große Petersilienwurzel

Petersilienwurzel im Ofen trocknen

1. Sie können das Gewürz sowohl im herkömmlichen Backofen als auch im elektrischen Trockner trocknen – in beiden gelingt das Trocknen perfekt! Schneiden Sie von der gekauften oder ausgegrabenen Petersilienwurzel den Schwanz mit dem Grün ab und schälen Sie ihn wie Karotten. Anschließend mit Wasser abspülen.

2. Reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe in einem Behälter.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geriebene Petersilienwurzel darauf legen. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich auf dem Backblech zu verteilen – so trocknet Ihr Gewürz schneller aus. Es ist nicht nötig, das Papier mit irgendetwas zu schmieren! Legen Sie das Backblech für 30–40 Minuten bei 80–100 °C in den Ofen.

4. Prüfen Sie nach dieser Zeit, ob das Gewürz trocken ist. Wenn es leicht feucht ist, lassen Sie es noch etwas trocknen.

Petersilie ist ein hervorragendes Kraut, das zur Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte verwendet werden kann. Dabei sind nicht nur frische Grünpflanzen beliebt, sondern auch getrocknete Grünmasse und Wurzeln. Lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie getrocknete Petersilie zu Hause richtig für den Winter vorbereiten.

Die beste Option wenn Sie Ihr eigenes Grün in Ihrem eigenen Garten anbauen. Das Gras sollte bei trockenem, sonnigem Wetter gesammelt werden, nachdem der Tau verschwunden ist.

Wählen Sie zum Trocknen frische grüne Zweige mit zartem Laub. Es ist ratsam, Petersilie zur späteren Lagerung zu sammeln, bevor die Pflanze blüht.

Wenn Sie dieses Gewürz nicht selbst ernten können, können Sie es auf jedem Lebensmittelmarkt kaufen. In diesem Fall sollten Sie frische elastische Trauben ohne vergilbte Blätter wählen. Sie sollten auch vermeiden, Gemüse zu kaufen, das sich in Gläsern mit Wasser befindet, da Verkäufer diese Methode nutzen, um die Präsentation von Gemüse zu verlängern, das möglicherweise gar nicht mehr frisch ist.

Der nächste Schritt besteht darin, die Petersilie auszusortieren und vergilbte Teile und verwelkte Zweige zu entfernen. Wenn der untere Teil der Stängel verwelkt ist, muss er ebenfalls beschnitten werden.

Nach diesem Vorgang wird es auf Papiertüchern ausgelegt und trocknen gelassen. Sie können die Zweige auch trocknen, indem Sie sie in ein leeres Glas oder eine Tasse legen und die Blätter auflockern.

Vor dem Trocknen wird die Petersilienwurzel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, am besten mit einer groben Bürste. Anschließend mit der scharfen Seite eines Messers eine dünne Hautschicht abkratzen. Die geschälten Wurzeln werden in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten.

Auf Sendung

Am längsten, aber nicht weniger effektive Methode Trocknen - an der frischen Luft.

Das Grün kann entweder in Scheiben oder als ganze Zweige getrocknet werden. Sie können nicht nur die Blätter hacken, sondern auch die Stängel der Pflanze hacken und trocknen.

Grünschnitte werden in einer Schicht von nicht mehr als 1 Zentimeter auf flache Teller oder Tabletts gelegt und in einem gut belüfteten Raum platziert. Damit das Chlorophyll im Grün erhalten bleibt und es nicht vergilbt, sollte die Trocknung vor direktem Kontakt geschützt werden Sonnenlicht. Auch regelmäßiges Umrühren der Stecklinge trägt zu einer gleichmäßigen Austrocknung bei.

In Bündeln wird Petersilie mit den Blättern nach unten getrocknet, an einem Seil festgebunden oder auf Paletten ausgelegt. Mit der ersten Methode können Sie den Trocknungsprozess nicht kontrollieren, und mit der zweiten Option müssen die Grüns häufig umgerührt werden.

Petersilienwurzeln werden wie Kräuter auf natürliche Weise getrocknet – auf Paletten in zerkleinerter Form.

Die Gesamttrocknungszeit variiert zwischen 5 und 14 Tagen, abhängig von der Art des Produkts, der Schnittart und den Wetterbedingungen.

Im Ofen

Ein Ofen hilft Ihnen, die Aufgabe viel schneller zu bewältigen. Dazu wird es auf eine Temperatur von 45 – 50 Grad erhitzt. Das Grün oder die Wurzeln werden in den Ofen gegeben und bei geöffneter Tür etwa 5 – 6 Stunden lang getrocknet.

Um Zeit zu sparen, wird die grüne Masse zerkleinert und in einer dünnen Schicht auf Backblechen verteilt. In dieser Form kann Petersilie in buchstäblich 1,5 bis 2 Stunden vollständig trocknen.

Sehen Sie sich das Video vom Family Menu-Kanal an – Petersilie für den Winter. Trocknen

In einem elektrischen Trockner

Grüns können getrocknete ganze Zweige oder gehackt sein. Die Wurzeln werden in Streifen oder Räder geschnitten.

Schalten Sie am Gerät den Spezialmodus „Für Kräuter“ ein oder stellen Sie die Temperatur manuell auf 40 - 45 Grad ein. Bei einer solchen Hitzeeinwirkung trocknet die Petersilie schnell aus und alles bleibt in maximaler Menge erhalten. nützliches Material und Aroma.

Die Trocknungszeit hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Gewürzart und der Schnittgröße ab. Um eine gleichmäßigere Trocknung der Lebensmittel zu gewährleisten, müssen die Schalen mit Petersilie alle 1,5 Stunden ausgetauscht werden.

Ein Video vom Kanal Ezidri Master zeigt, wie man Petersilie in einem elektrischen Trockner richtig trocknet

Mikrowelle

Legen Sie die Petersilie auf eine flache, mit einer Serviette bedeckte Schüssel. Sie können stattdessen auch Pappteller verwenden. Das Gerät wird 2 Minuten lang mit voller Leistung eingeschaltet. Nach dem Bereitschaftssignal wird die Platte entfernt und das Produkt überprüft. Wenn eine zusätzliche Trocknung erforderlich ist, wird der Vorgang fortgesetzt. Anschließend werden Kontrolluntersuchungen im Abstand von 1 Minute durchgeführt.

Im Heißluftofen

Gehackte Kräuter oder Wurzeln werden in einen Heißluftofen gegeben. Die Gerätetür ist nicht vollständig geschlossen, sodass die Luft zirkulieren kann. Die Heiztemperatur ist auf 40 - 45 Grad und die Blasleistung auf den Maximalwert eingestellt. Das Trocknen der grünen Masse dauert buchstäblich 20 Minuten. Das Trocknen der Wurzeln dauert etwas länger – etwa 40 Minuten.

So lagern Sie getrocknete Petersilie

Ein gut getrocknetes Produkt zerbröckelt gut. Wenn Sie also das Gras auf Zweigen trocknen, lässt sich das Grün leicht von den Stielen lösen.

Gehackte Petersilie wird in Gläser gefüllt und die Deckel fest aufgeschraubt. Petersilienwurzelgewürz sollte in Papier- oder Leinenbeuteln verpackt werden.

Der Lagerort sollte dunkel und gut belüftet sein.

In fast jedem Garten wächst ein duftendes und gesundes Kraut. Die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes sind seit der Antike bekannt. Petersilie wird häufig zum Kochen und Kochen verwendet Volksmedizin. Es wird zu vielen Gerichten hinzugefügt, zum Einmachen verwendet und für den Winter eingefroren. Beliebt ist nicht nur frisches Gras, sondern auch getrocknete Kräuter und Wurzeln. Bevor Sie beginnen, Petersilie für die Langzeitlagerung vorzubereiten, sollten Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen.

Petersilie vorbereiten

Wenn das Kraut bewachsen ist Sommerhütte oder im Garten, dann müssen Sie es schneiden, bevor die Blütezeit beginnt. Die Blätter sollten hellgrün und frei von jeglichen Schäden sein. Die Sammlung erfolgt am besten bei trockenem und sonnigem Wetter.

Nachdem die Gewürzzweige abgeschnitten sind, sollten sie aussortiert werden – beschädigte oder alte Zweige und vergilbte Blätter entfernen. Sie müssen den Behälter mit Wasser füllen und die Rohstoffe gut ausspülen. Nach dem Eingriff empfiehlt es sich, die Petersilienzweige zu trocknen; dazu die grüne Masse auf einem Handtuch verteilen oder bündelweise in Gläser geben.

Petersilienwurzeln haben medizinische und würzige Eigenschaften. Vor dem Trocknen empfiehlt es sich, die Wurzeln unter fließendem Wasser mit einem harten Schwamm oder einer Bürste gründlich von Schmutz abzuspülen. Dann müssen Sie mit einem Messer eine dünne Hautschicht entfernen und die Wurzeln kleiner schneiden.

Methoden zum Trocknen von Petersilie

Draußen
Um aromatische Kräuter zu Hause zu trocknen, müssen Sie einen dunklen und gut belüfteten Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht wählen. Andernfalls können die Petersilienblätter gelb werden. Sie können das Gras zusammen mit den Stängeln schneiden oder die Zweige als Ganzes trocknen. Wenn Sie ganze Zweige trocknen möchten, müssen Sie sie in kleinen Bündeln sammeln und mit den Blättern nach unten aufhängen. Die Trauben sollten jeweils nicht mehr als fünfzehn Zweige enthalten. Nach etwa zehn Tagen werden die Trauben entfernt und die trockenen Blätter von den Stängeln getrennt. Fertig getrocknete Kräuter werden bis zur nächsten Ernte in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.

Um gehacktes Grün zu trocknen, müssen Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Schneiden Sie das frisch gewaschene Gras zusammen mit den Stängeln ab.
2. Bereiten Sie spezielle Paletten vor oder verteilen Sie Papier im ausgewählten Raum.
3. Die gehackte Petersilie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche verteilen.
4. Rühren Sie die Masse in den ersten drei bis vier Tagen regelmäßig um.

Das Trocknen des Grüns dauert etwa ein bis zwei Wochen. Der Zeitraum hängt von den Wetterbedingungen, der Schnittmethode und der Art der Petersilie ab. Geben Sie das fertige Produkt in einen beliebigen Behälter, ein Glas oder einen Behälter und verschließen Sie es mit einem Deckel. Getrocknete Petersilie sollte an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.

Im Ofen
Es kann vorkommen, dass man überhaupt keine Zeit hat, Petersilie zu basteln, oder das Klima es nicht zulässt, dass das Kraut richtig trocknet. Dann wäre eine gute Alternative zum natürlichen Trocknen das Trocknen der Petersilie im Ofen.

Damit das Gewürz schnell trocknet, werden zunächst die Blätter von den Stielen abgerissen. Das vorbereitete Backblech sollte mit Papier oder Pergament bedeckt sein. Petersilienblätter dünn auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Sie müssen den Ofen auf eine Temperatur von nicht mehr als 50 Grad aufheizen. Um sicherzustellen, dass das Grün gründlich getrocknet und nicht bedampft wird, empfiehlt es sich, die Tür leicht zu öffnen. Während des Trocknens muss das Grün regelmäßig umgerührt werden. Nach 1,5 – 2 Stunden sind die getrockneten Kräuter fertig. Der Reifegrad des Produkts kann durch Reiben der Blätter mit den Fingern festgestellt werden. Wenn die Petersilie knirscht und leicht bricht und zerbröckelt, ist es an der Zeit, sie zu entfernen.

Die zweite Methode der Ofentrocknung beinhaltet die Wärmebehandlung von gehacktem Grün. Dazu die Petersilie samt Stielen hacken und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Die Temperatur im Ofen sollte zwischen 45 und 50 Grad liegen. Gut getrocknetes Grün zerbröckelt leicht. Bewahren Sie gehackte getrocknete Petersilie in gut verschlossenen Gläsern auf.

In einem elektrischen Trockner
Für die Zubereitung von getrocknetem Gemüse und Kräutern gibt es spezielle Geräte – elektrische Trockner. Zum Trocknen von Kräutern muss das Gerät auf einen speziellen Modus eingestellt werden. Vorbereitetes und gewaschenes Grünzeug sollte auf speziellen Gestellen ausgelegt werden. Der elektrische Trockner schaltet sich automatisch ab. Damit das Kraut gut trocknet und seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma behält, sollte die Petersilie nach dem Waschen getrocknet werden. Überschüssiges Wasser kann die Trocknungszeit beeinträchtigen.

In der Mikrowelle
Noch eins gute Möglichkeit Die Verwendung besteht darin, getrocknete Petersilie für den Winter vorzubereiten Mikrowelle. Die Aufbereitung des Grüns erfolgt wie bei anderen Trocknungsmethoden – beschädigte Äste und Unkraut mit Rückständen werden entfernt. Die Oberseite der flachen Schüssel wird mit einer Serviette abgedeckt. Geben Sie die ganze oder gehackte Petersilie auf eine Schüssel. Jetzt müssen Sie alles mit einem weiteren Teller abdecken und können mit dem Trocknungsvorgang beginnen. Wählen Sie die höchste Leistung und schalten Sie das Gerät 3 Minuten lang ein. Wenn das Grün nicht trocken genug ist, sollte der Vorgang wiederholt werden. Fertig getrocknete Kräuter sollten in einem geschlossenen Behälter in einem trockenen und dunklen Raum aufbewahrt werden.

Hochwertige getrocknete Petersilie ist den ganzen Winter über eine hervorragende Ergänzung zu allen Gerichten. Es kann zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt und in Salaten verwendet werden. Lebensmittel, die Petersilie enthalten, haben nicht nur einen aromatischen Geruch und angenehmen Geschmack, sondern versorgen auch den Körper mit Nährstoffen lebenswichtige Vitamine. Dies ist insbesondere erforderlich in Winterzeit wenn es so einen Mangel an frischem Gemüse und Obst gibt.

Video: Petersilie trocknen

Fast jedem Gericht kann durch die Zugabe von Gewürzen eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma verliehen werden. In unserer Klimazone wachsen gerne Dill, Petersilie und andere duftende Pflanzen. Obwohl diese Gewürze Heute kann man sie problemlos das ganze Jahr über kaufen; besser ist es, sie während der Vegetationsperiode auf heimischem Boden zuzubereiten. Sie bieten einen reichhaltigeren Geschmack und ein reicheres Aroma als ihre „frischen Gegenstücke“ aus den Supermarktregalen, die dort angebaut werden Gewächshausbedingungen. Darüber hinaus erfordert der Erntevorgang nicht viel Zeit und Mühe, insbesondere wenn Sie der Blattpetersilie im Trockner Feuchtigkeit entziehen.

Zutaten:

Frische Petersilienblätter.

So trocknen Sie Petersilie richtig im Trockner

Zum Trocknen bestimmte Petersilienblätter sollten nicht rau, frisch, grün mit dünnen Blattstielen sein. Das Grün sollte gründlich gewaschen, verwelkte und vergilbte Blätter, Unkraut und andere Rückstände entfernt werden.