Mandelmilch ist nicht nur für Cocktails, Liköre oder Kaffee eine tolle Ergänzung, sondern auch zum Zubereiten von Fisch und Meeresfrüchten. Viele wissen nicht einmal, dass dies ein echtes Nussprodukt ist und kein Mandelgeschmack, der normaler Milch zugesetzt wird - das Getränk ist so lecker. Aber ich warne Sie gleich – dieses Rezept ist nicht jedermanns Sache, da nicht jeder die Bitterkeit von Mandeln mag.

Hausgemachte Mandelmilch ist sehr konzentriert, daher müssen Sie sie nach Belieben verdünnen, um das Getränk zum Teig oder zu einem anderen Produkt, z. B. einem Smoothie, hinzuzufügen.

Bereiten Sie 0,5 Tassen geschälte Mandelkerne oder eine vollständige Mahlzeit zu – so viel, wie Sie in Ihre Handfläche passen. Übrigens sind Mandeln am besten nicht bittere Sorten zu wählen und sie können fast gelagert werden das ganze Jahr wenn vorher gut trocknen.

Um die Schale auf den Kernen weniger dicht zu machen, müssen sie 10-15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Viele Köche raten, die Kerne 5 Minuten zu kochen, aber es ist am besten, sie nicht zu erhitzen. Wenn Sie ein reinweißes Getränk erhalten möchten, entfernen Sie die Schale. Wenn Sie erstellen möchten Mandelmilch beige - nicht entfernen.

Gießen Sie die Kerne in den Mixerbehälter und gießen Sie 5 EL hinein. gekühltes abgekochtes Wasser.

Mahlen Sie alles 3-5 Minuten lang im pulsierenden Modus zu einem homogenen Brei.

Den Inhalt des Mixers durch ein Sieb in eine Tasse oder ein Glas abseihen. Die restliche Masse gehackter Mandeln können Sie trocknen und auch für kulinarische Zwecke verwenden!

Verdünnen Sie die fertige Mandelmilch mit der restlichen Menge Wasser und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck, der nur Ihnen bekannt ist!

Viel Glück mit Ihren neuen kulinarischen Experimenten!

Ich dachte immer, dass es sehr schwierig und öde ist, Mandelmilch zu Hause herzustellen. Es stellte sich heraus, dass dies nicht so ist! Es ist sehr einfach und schnell gemacht. Und es schmeckt einfach göttlich! Für mich persönlich gibt es keinen Vergleich mit Kuhmilch aus dem Laden. Und ich schweige im Allgemeinen über die Vorteile! Ich trinke seit vielen Jahren keine Kuhmilch mehr, da ich sie für ungesund halte. Warum ich das denke, kannst du im Artikel nachlesen. Dort erfahren Sie auch, woher ich Calcium bekomme, wenn nicht aus Milch. Diese Frage beschäftigt normalerweise alle.

Glücklicherweise ersetzen Mandel- und jede andere pflanzliche Milch (Kokos, Soja, Sesam) Kuhmilch perfekt und schaden Ihrem geliebten Körper nicht. Ich nehme an, dass Sie Mandelmilch nicht in Litern pro Tag trinken sollten, da Mandeln kein sehr günstiges Verhältnis von Omega-3- und Omega-67-Fettsäuren haben (lesen Sie dazu im Artikel). Aber Milch trinkt man kaum literweise. Ich persönlich kann täglich einen Becher Mandelmilch trinken, und zwar nicht jeden Tag, aber nach Lust und Laune. Das tut dem Körper gut!

Wie kann Mandelmilch verwendet werden?

1. Trink es einfach. Das ist sehr lecker!
2. Zu beliebigen hinzufügen.
3. Zur Herstellung von veganen Puddings verwenden. Zum Beispiel, oder.
4. Verwenden Sie es beim Backen und in allen anderen Gerichten als Ersatz für Kuhmilch. Zum Beispiel im .

Wie bereitet man Mandelmilch zu?

1. Nehmen Sie die Zutaten:

Mandeln (roh) - 150 gr.

Wasser - 1,5 Liter

Natürlicher Süßstoff - ich habe Cola-Zucker (2 EL)

Vanille (Pulver oder Extrakt) optional

Gaze oder dünnes Tuch - zum Sieben von Milch

Mixer (vorzugsweise stationär, nicht tauchfähig)

Es ist zwingend erforderlich, ein Süßungsmittel zu verwenden, da. Ohne sie ist Milch geschmacklos. Sie brauchen nicht viel, da es kein Ziel gibt, süße Milch herzustellen. Es wird leicht süß, fast unmerklich. Tatsächlich hat frische Kuhmilch auch einen leicht süßlichen Geschmack.

Als natürliches Süßungsmittel können Sie verwenden: Datteln, Kokosnusszucker, Palmzucker, Honig, Agavensirup, Topinambursirup, Johannisbrotsirup, Steviaextrakt und andere nützliche Zuckerersatzstoffe. Ich verwende sehr gerne Datteln – für die angegebene Menge Mandeln und Wasser braucht man 3-4 Stück. Oder Kokoszucker - 2 Esslöffel reichen aus. Keine Sorge, es ist nicht dasselbe wie 2 Esslöffel Weißzucker. Es ist natürlicher Zucker und schmeckt nicht so süß.

2. Weichen Sie Mandeln 8-10 Stunden und länger ein! Auf dem Foto habe ich bereits Mandeln eingeweicht.

3. Nach Ablauf der Einweichzeit das Wasser abgießen und die Mandeln waschen. Das ist wichtig, denn beim Einweichen der Nüsse werden, falls vorhanden, Pestizide und andere Chemikalien ins Wasser abgegeben.

4. Wir geben alle Zutaten in einen Mixer - Mandeln, Wasser, Zucker + ich habe Vanilleextrakt (10 Tropfen). 1-2 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen.

Ich weiß, dass viele Leute Mandeln schälen, bevor sie sie in einem Mixer mahlen. Aber ich versichere Ihnen, es ist nicht notwendig! Es beeinflusst den Geschmack in keinster Weise. Es wird angenommen, dass die Milch weißer wird, wenn Sie die braune Schale entfernen. Aber aus Erfahrung habe ich festgestellt, dass die Gaze beim Filtern die braunen Partikel der Mandelhaut perfekt zurückhält und die Farbe der Milch weiß wird. Also nicht stören, zumal Mandeln nicht so einfach zu reinigen sind.

5. Wir filtern die Milch. Normalerweise mache ich das. Ich nehme ein Glas oder einen Krug. Von oben verschließe ich das Glas mit Gaze (ich habe 2 Schichten). Und gießen Sie Milch aus einem Mixer. Dann nehme ich vorsichtig die Gaze mit Kuchen, die nicht in das Glas ausgelaufen ist, und drücke sie gut bis zum letzten Tropfen.

Alles, leckere Mandelmilch ist fertig! Genießen! Aus 150 Gramm Mandeln werden fast 1,5 Liter Milch gewonnen. Im Kühlschrank hält es sich gut 2-3 Tage.

Wenn Sie noch nie Mandelmilch probiert haben oder nur im Laden gekaufte probiert haben, dann empfehle ich Ihnen dringend, sie zu kochen. Es ist sehr, sehr lecker!

Rat! Werfen Sie das übrig gebliebene Mandelmark nach der Milchherstellung nicht weg. Daraus lassen sich leckere und gesunde Plätzchen backen!

Dazu eine reife Banane und ein paar Datteln mit einer Gabel zerdrücken, das entstandene Bananen-Dattel-Püree mit Mandelkuchen verrühren, beliebige Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Vanille), aus dem entstandenen Teig dünne runde Kekse formen und in einem Dehydrator (Trockner für Gemüse und Obst) trocknen. Wenn Sie keinen Dörrapparat haben, verwenden Sie den Ofen.

Und diesmal habe ich aus Milch zwei leckere Puddings gemacht - den einen, den anderen -! So lecker ist es geworden:

Trinken Sie die richtige Milch) Und seien Sie gesund!

Mandelmilch ist ein Getränk pflanzlichen Ursprungs. Es wird aus Mandelkernen mit Wasser hergestellt. Da diese Milchsorte länger lagerfähig ist, wurde sie im Mittelalter durch Kuhmilch ersetzt. In Rus hieß dieses Getränk orshad. Sie tranken es auch während des Fastens.

Die Einzigartigkeit von Mandelmilch besteht darin, dass sie weder Laktose noch Cholesterin enthält. Diese Milch wird sowohl von Vegetariern als auch von Menschen getrunken, die normale tierische Milch nicht vertragen. Mandelmilch ist sehr lecker mit einem zarten nussigen Geschmack. Reich an Vitaminen und allen anderen nützlichen Elementen, die in Mandeln enthalten sind.

Kalorien

Der Kaloriengehalt von Mandelmilch hängt von dem Rezept ab, für das sie hergestellt wurde. Das heißt, je mehr Produkte am Prozess beteiligt waren, desto höher war der Kaloriengehalt. Kaloriengehalt von selbst zubereiteter Mandelmilch einfaches Rezept, genauer gesagt aus Wasser und Mandeln, überschreitet 100 kcal nicht.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Mandelmilch mit Mandeln, Wasser, Vanille und Honig beträgt ca. 135,3 kcal. Es beinhaltet:

• 3,6 gr. Eichhörnchen.
• 11,1 gr. fett.
• 5,6 gr. Kohlenhydrate.

Chemische Zusammensetzung

Enthält:

• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Vitamin E;
• Vitamin-D;
• Mangan;
• Zink;
• Kupfer.

Vorteilhafte Eigenschaften

• Mandelmilch enthält kein Cholesterin.
• Es gibt keine Laktoseintoleranz für viele Menschen.
• Als reichhaltige Kalziumquelle stärkt es Knochen und Zähne erheblich, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.
• Es hat eine positive Wirkung auf das Herz und die Blutgefäße.
• Omega-Fettsäuren helfen, den Blutdruck zu normalisieren. Außerdem wird das Risiko von Herzerkrankungen reduziert.
• Vitamin D in Mandelmilch verhindert die Entstehung von Osteoporose bei Erwachsenen und Rachitis bei Kindern.
• Die in Mandelmilch enthaltenen B-Vitamine regen das Muskelwachstum an und verbessern auch die Funktion des Nervensystems.
• Vitamin A verbessert den Zustand des Sehvermögens und der Augen.
• Es ist ein mildes Abführmittel.
• Hilft bei Lungenentzündung, Halskrankheiten, Krämpfen und Migräne.

Mehr über nützliche Eigenschaften Mandelmilch können Sie aus dem folgenden Video der Sendung „Gesund leben“ entnehmen.

Schaden und Kontraindikationen

Hausgemachte Mandelmilch Ordnungsgemäße Lagerung, harmlos und kontraindiziert nur für Personen mit individueller Unverträglichkeit.

Gekaufte Mandelmilch kann Carrageen enthalten. Es ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Entzündung des Magen-Darm-Trakts, eine Verschlechterung von Magengeschwüren und Koronarerkrankungen sowie das Auftreten von Krebs hervorrufen kann.

Außerdem kann Mandelmilch die Muttermilch für Babys nicht ersetzen. Außerdem besteht die Gefahr von Allergien. Aus diesem Grund ist es besser, Säuglingen keine Mandelmilch zu geben.

• Mandelmilch, hergestellt aus geschälten Mandeln, sieht aus wie frische Kuhmilch.
• Da es aus Nüssen hergestellt wird, also pflanzlichen Ursprungs ist, kann man es auch während des Fastens trinken. Aus diesem Grund lieben Vegetarier es sehr.
• Kann sich außerhalb des Kühlschranks lange frisch halten. Dieser Eigenschaft ist es zu verdanken, dass dieses Getränk im Mittelalter beliebt war.
• Der regelmäßige Verzehr dieser Pflanzenmilch fördert die Gewichtsabnahme.

Wie man wählt und wo man kauft

Mandelmilch ist einfach zuzubereiten, also am besten zu Hause selber machen. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch ein fertiges Mandelgetränk kaufen. Sie können es in einigen Geschäften und Supermärkten sowie in Online-Shops kaufen.

Achten Sie beim Kauf von Mandelmilch auf das Verfallsdatum, den Zustand und die Unversehrtheit der Verpackung. Mandelmilch industrielle Produktion in der Regel mehrere Tage bis mehrere Monate gelagert.

Anwendung

Beim Kochen

Mandelmilch hat einen angenehmen Geruch und Geschmack, außerdem sind sie, wie Mandeln selbst, eine Quelle vieler Vitamine. Aus diesem Grund wird es häufig zum Kochen verwendet. Mandelmilch kann getrunken und zu vielen Desserts und Gerichten hinzugefügt werden.

Rezepturen

Blancmange - das älteste kalte Dessert

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten. Wir werden einen der köstlichsten betrachten. Dazu benötigen Sie:

• Mandelmilch - 0,5 Liter;
• Zucker - 200 Gramm;
• Gelatine - ein Beutel.

Milch mit Puderzucker verrühren. Kochen. Eingeweichte Gelatine einführen. Mischen, abkühlen, in Formen gießen und dann auf das Regal des Kühlschranks stellen.

Vegane Pfannkuchen

Notwendig:

• 0,5 Tasse Vollkornmehl;
• 1 Glas Mandelmilch;
• 2 Esslöffel Leinsamenmehl;
• 1 Esslöffel Rohrzucker;
• 0,5 Teelöffel Soda;
• eine Prise Salz.

Mandelmilch mit Leinsamen verrühren. Salz, Soda und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer einige Minuten schlagen. Lassen, bis das Leinsamenmehl aufquillt. Dann nach und nach das Vollkornmehl hinzugeben. Sie können bei Bedarf Wasser hinzufügen (wenn der Teig zu dick ist). Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und Pfannkuchen backen.

"Mandelgenuss" - köstliches Mandelgelee

Weichen Sie eine Handvoll süße Mandeln in kaltem Wasser ein. Nach fünf Stunden das Wasser abtropfen lassen, 1 EL hinzufügen. Kokosflocken und 3 EL. Puderzucker.

Mit einem Mixer oder in einem Mixer mit 300 ml Wasser schlagen.

Mischen Sie 100 ml zehnprozentige Sahne mit einem Esslöffel Gelatine. Nach 35-40 Minuten, wenn die Gelatine aufquillt, erhitzen, aber nicht kochen. Filtern Sie den Inhalt des Mixers.

Der Kuchen vom Inhalt ist sehr lecker. Sie können damit Kekse backen, deren Rezept unten angegeben ist, oder sie einfach essen.

Die entstandene Milch mit Gelatine mischen, in Förmchen verteilen und kalt stellen. Nach ein paar Stunden ist das Mandel-Genuss-Gelee mit Mandelgeschmack fertig.

• 300 Gramm Mandelmehl.
• 1 Hühnerei.
• ein bisschen Zucker.

Alles zu mischen. Ein Backblech mit Öl einfetten. In Form von Kuchen den Teig mit einem Löffel verteilen. In einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa 15 Minuten backen. Anstelle eines Ei können Sie 1 Banane hinzufügen. In diesem Fall benötigt der Ofen 25 Minuten.

In Behandlung

In der Kosmetik

Mandelmilch kann wie Mandeln in der Kosmetik verwendet werden. Es hat:

• weichmachend;
• feuchtigkeitsspendend;
• aufhellende und reinigende Eigenschaften. Mandelmilch wird zum Waschen, Abwischen und Herstellen verschiedener Masken verwendet.

Es kann Make-up von Ihrem Gesicht entfernen. Dazu Mandelmilch mit Wattepads auf Gesicht, Hals und Dekolleté auftragen. Einige Minuten einwirken lassen und dann Make-up-Reste mit einem Kosmetiktuch abwischen. Dieses Make-up-Entfernungsverfahren schadet Ihrer Haut nicht, außerdem wird die Haut unter dem Einfluss von Mandelmilch elastischer und elastischer.

Wie man zu Hause kocht

Es gibt viele einfache und komplizierte Rezepte für die Herstellung von Mandelmilch. In allen Rezepten sind Mandeln und Wasser die wichtigsten und unverzichtbaren Zutaten. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, Mandelmilch zu Hause herzustellen.

Sehen Sie sich das folgende Video zur Herstellung von Mandelmilch aus rohen Mandeln mit einem Mixer an.

Methodennummer 1

Nehmen Sie 50 Gramm Mandelkerne und mahlen Sie sie in einem Mörser. Mit 100 ml Wasser aufgießen und in ein kochendes Wasserbad stellen. 5 Minuten kochen und dann abseihen. Ein solches Volumen für die oben genannten Krankheiten sollte dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken werden.

Methodennummer 2

Weichen Sie eine bestimmte Menge süße Mandeln mehrere Stunden in Wasser ein (Sie können nachts einweichen und morgens mit dem Kochen beginnen). Nachdem die Mandeln weich geworden sind, mahlen Sie sie zusammen mit Wasser in einem Mixer. Für ein Glas Mandeln müssen Sie 3 Gläser Wasser nehmen. Filtern Sie die resultierende Mischung mit Käsetuch. Die Flüssigkeit, die nach dem Filtern zurückbleibt, ist Mandelmilch.

Solche Milch kann einfach getrunken oder zu Gerichten hinzugefügt werden. Gleichzeitig kann Milch nach Belieben mit Kakao oder Vanillin aromatisiert, mit Zucker, Honig oder Gewürzen gesüßt werden.

Der verbleibende Kuchen kann mit Wasser verdünnt und gemahlen werden, um mehr Milch zu erhalten. Oder stellen Sie köstliche Marzipan-Bonbons her.

Mandelmilch nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Viele gesunde Lebensmittel bleiben unbemerkt und unterschätzt. Mandelmilch zum Beispiel ist jedoch in Ungnade gefallen zaristisches Russland Das Getränk war beliebt.

Mandelmilch war für die Fastenzeit geeignet, sie wurde zur Herstellung eines erfrischenden Getränks verwendet - Orshad. Ursprünglich hat es nichts mit tierischer Milch zu tun, wird aber wegen der Farbe und des milchähnlichen Geschmacks so genannt.

Zusammensetzung von Mandelmilch

Das Getränk wird aus gemahlenen Mandeln und Wasser ohne Wärmebehandlung gewonnen, daher hat es eine ähnliche Zusammensetzung wie Mandeln.

Vitamine:

• A - 0,02 mg;
• E - 24,6 mg;
• B1 - 0,25 mg;
• B2 - 0,65 mg;
• B3 - 6,2 mg;
• B4 - 52,1 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,04 mg;
• C - 1,5 mg.

Mikro- und Makroelemente:

• Kalium - 748 mg;
• Kalzium - 273 mg;
• Magnesium - 234 mg;
• Phosphor - 473 mg;
• Chlor - 39 mg;
• Schwefel - 178 mg.

In 100 gr. Produkt:

• 18,6 gr. Proteine;
• 53,7 gr. Fette;
• 13 gr. Kohlenhydrate.

Der Kaloriengehalt von Mandelmilch beträgt 51 kcal.

Diese Milch enthält im Gegensatz zu Kuhmilch kein Cholesterin und ist daher nützlicher.

Vorteile von Mandelmilch

Das Getränk hat viele Vorteile gegenüber tierischer Milch, einer der wichtigsten ist das Fehlen von Laktose. Das Produkt kann eine Alternative bei Laktoseintoleranz sein.

Allgemein

Zum Abnehmen

Wenn Sie Probleme mit Übergewicht haben, kann Mandelmilch normale Milch ersetzen, da sie weniger Kalorien enthält - Energiewert Kuhmilch 0% Fett - 86 kcal und Mandel - 51 kcal.

Das Getränk ist kein „leeres“ Produkt. Trotz der Leichtigkeit bleiben nützliche Elemente und Vitamine darin erhalten. Was kann man nicht über entrahmte Kuhmilch sagen, aus der kein Kalzium aufgenommen wird und wo Vitamine durch Pasteurisierung zerstört wurden.

Für Frauen

Mandelmilch ist gut für Frauen jeden Alters. 200 gr. Das Getränk liefert die tägliche Norm an Vitamin E und wird zu einer Quelle von Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Vitamin E hemmt die Oxidation freier Radikale und schützt die Haut vor Sonnenschäden und schädlichen Chemikalien. Fettsäuren nähren die Haut von innen.

Für Männer

Normalerweise achten Männer mehr auf Muskeln als Frauen. Das Geheimnis der Vorteile von Mandelmilch für die Muskeln liegt im Gehalt an Vitamin B2 und Eisen. Riboflavin ist am Proteinstoffwechsel beteiligt, am Abbau von Molekülen in Energie in Form von ATP. Eisen wird benötigt, um die Muskeln bei längerer körperlicher Anstrengung mit Sauerstoff zu versorgen.

Während der Schwangerschaft

Das Getränk enthält Vitamin B9 bzw Folsäure die Abweichungen in der Entwicklung des Fötus verhindert.

Calcium und Vitamin D werden für den Aufbau des Skeletts des Babys und den Erhalt des Knochengewebes der Mutter benötigt. Mandelmilch wirkt abführend, normalisiert die Verdauung und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht.

Für Kinder

Es schadet nicht, regelmäßig Mandelmilch für Kinder zu trinken, da das Getränk Kalzium und Vitamin D enthält. Mandelmilch enthält 273 mg Kalzium, das ist mehr als Hüttenkäse, Kefir und Kuhmilch. Das Getränk enthält 25 % der erforderlichen Tagesdosis an Vitamin D, ohne das Calcium nicht aufgenommen wird.

Regelmäßiger Verzehr von Mandelmilch stärkt Knochen, Zähne und Haare und fördert das Wachstum des Kindes. Es ist gefährlich, Kuh- oder Ziegenmilch vollständig durch Mandelmilch zu ersetzen, da das Getränk einen geringeren Gehalt an Vitamin C aufweist, das für die Kollagenproduktion und die Elastizität des Bindegewebes verantwortlich ist.

Schaden und Kontraindikationen von Mandelmilch

Mandelmilch kann normale Milch für einen Erwachsenen ersetzen. Dies gilt jedoch nicht für Säuglinge: Sie sollten aufgrund des geringen Gehalts an Vitamin C und der Gefahr, an Skorbut zu erkranken, nicht auf ein Getränk umsteigen. Zur Bestätigung wird es einen Fall aus Spanien geben. Einem Säugling, der an einer Allergie gegen tierische Milch litt, wurde eine auf Mandelmilch basierende Formel verschrieben, und nach 10 Monaten hatte das Kind ein schlecht entwickeltes Knochenkorsett und es trat Skorbut auf. Mehr Ärzte haben keine Schäden an Mandelmilch registriert, ausgenommen individuelle Unverträglichkeiten.

Was ist Mandelmilch? Dies ist ein pflanzliches Produkt, das bei Laktoseintoleranz ein hervorragender Ersatz für Sahne ist. Aber das ist nicht alles. Mandelmilch ist ebenfalls vorteilhaft. Im Vergleich zu Soja ist das Nussprodukt geschmacklich deutlich besser. Milch kann übrigens nicht nur aus Mandeln hergestellt werden. Dazu passen alle Nüsse - Walnüsse, Haselnüsse, Kokosnüsse ... Und Sie können auch Milch aus Mohn, Hirse, Weizen, Reis und sogar Kürbiskernen bekommen. Wahrscheinlich haben Sie schon einmal ein solches gekauftes Produkt pflanzlichen Ursprungs probiert? Beeilen Sie sich nicht, es als "geschmacklos" zu bezeichnen! In der Lebensmittelindustrie wird Nussmilch aus verkochtem Produkt hergestellt, außerdem wird sie großzügig mit Konservierungsmitteln und Stabilisatoren gefüllt, sie setzen zu viel Zucker hinzu, was sie süßlich macht. Daher konzentriert sich unser Artikel darauf, wie man Mandelmilch zu Hause herstellt. Es ist sehr einfach, es mit Ihren eigenen Händen zu machen.

Ein bisschen Geschichte

Anders als Sojamilch ist Mandelmilch keine neumodische vegane Erfindung. Die Menschen genossen sie sogar in jenen fernen Zeiten, als (zumindest den Europäern) nichts über Paneer-Käse, Johannisbrot und Agar bekannt war. Obwohl sie das Mittelalter als dunkle Zeit bezeichnen, wussten die Menschen in dieser Zeit viel über Essen. Außerdem gab es keine Kühlschränke, und Kuhmilch konnte nicht länger als einen Tag gelagert werden. Sie tranken ihn gleich, oder schlugen Butter daraus, verteidigten Sauerrahm, machten Käse. Aber vergessen Sie nicht, wie viele Fastenzeiten es im christlichen Europa gab! Während dieser Zeit war es unmöglich, Produkte tierischen Ursprungs zu essen. Daher bot sich ein Weißgetränk an, das im Geschmack leicht an süße Sahne erinnert. Jede mittelalterliche Hausfrau wusste, wie man Mandelmilch herstellt. Natürlich in jenen Ländern, wo die Bäume, die diese Nüsse tragen, im Überfluss wuchsen. Aber auch in den nördlichen Regionen wurde Pflanzenmilch geschätzt. Die Griechen brachten sein Rezept zu uns. Das bulgarische Nationalgetränk „Boza“ ist übrigens nichts anderes als Milch aus Hirse oder Weizen. Es wird zwar fermentiert, weshalb es einen Grad gewinnt - 1%.

Viele Menschen sind laktoseintolerant. Auch mehr Milch kann getrunken werden, verursacht aber Verdauungsstörungen und Durchfall. Wissenschaftler haben den Grund dafür enträtselt. Kuhmilch enthält dreimal mehr Kaseinprotein als Muttermilch. Daher hören die Menschen, nachdem sie aus der Kindheit gekommen sind, auf, dieses Produkt zu assimilieren. Aus Casein wird im Darm überschüssiger Schleim gebildet, der zu einer schlechten Gesundheit führt.

Mandelmilch ist nicht nur frei von Laktose und ungesundem Eiweiß, sondern hat auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Es enthält die gesamte Palette der Vitamine B und E, die für das Gedächtnis, die Leistung, das Wachstum von glänzendem, dickem Haar und starke Nägel nützlich sind. Wie alle Nüsse ist Milch sehr nahrhaft und befriedigt perfekt das Hungergefühl. Es enthält mehr Magnesium als Hafer und Spinat und die gleiche Menge Eisen. Obwohl man sagt, dass dem Körper ohne Kuhmilch Kalzium fehlt, ist viel von diesem Mineralstoff in Mandeln enthalten. Phosphor, ungesättigte Fettsäuren darin genauso viel wie in Fisch. Es enthält auch Zink und Folsäure.

Mandelmilch trinken

Es stellt sich die Frage: Ist es möglich, Mandelmilch, deren Rezept wir weiter unten enthüllen, so universell zu verwenden wie das Produkt, das eine Kuh gibt? Das heißt, ist es möglich, Brei darauf zu machen, es dem Teig hinzuzufügen, Cremes und Mousses daraus zuzubereiten? Ja natürlich! Diese leckere Milch kann nicht nur getrunken werden rein, sondern fügen Sie es auch dem Kaffee hinzu. Und was für leckere Cocktails dabei herauskommen! Auch Butter lässt sich aus Mandelmilch herstellen. Es hat einen leicht cremigen Geschmack. Nüsse sind die Hauptnote darin. Die Dichte des Getränks kann manuell durch Zugabe von Wasser eingestellt werden. Und aus dem Trester werden köstliche Marzipane. Wir werden mehr darüber sprechen, wie und womit man Mandelmilch verwendet. Wie man es zu Hause kocht - das ist die Frage, die jetzt auf der Tagesordnung steht.

Grundrezept

Um das Getränk zuzubereiten, brauchen wir Mandeln - roh, also ungeröstet. Wenn Sie geschälte Nüsse in Fabrikverpackung kaufen, achten Sie darauf, dass diese nicht wärmebehandelt wurden. Für ein Glas Mandeln benötigen wir die dreifache Menge kaltes Quellwasser. Aber zuerst spülen Sie die Nüsse, um mögliche Rückstände zu entfernen. Jetzt füllen wir sie mit mehr kaltes Wasser- kann gewöhnliches Leitungswasser sein. So sollten die Mandeln über Nacht stehen. Während dieser Zeit nehmen die Nüsse leicht an Volumen zu. Das bedeutet, dass sie ausreichend aufgequollen und bereit sind, sich in ein Getränk zu verwandeln. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Nüsse eingeweicht wurden. Fügen Sie stattdessen kochendes Wasser hinzu. Gießen Sie genug, um die Mandeln vollständig zu bedecken. Wir lassen es eine Viertelstunde so. Jetzt lassen sich die Nüsse leicht schälen. Wenn Sie Mandelbittere im Milchgeschmack mögen, können Sie diesen Schritt überspringen. Aber das Getränk wird nicht schneeweiß, sondern cremig herauskommen und in der Farbe an Ryazhenka erinnern. Wir passieren die Mandeln, geben sie in einen Mixer und gießen ein Glas Quellwasser ein. Mahlen Sie die Nüsse, bis das Getränk weiß ist. Fügen Sie nun zwei weitere Gläser Wasser hinzu und arbeiten Sie mit einem Mixer etwa 40 Sekunden lang. Danach filtern wir selbstgemachte Mandelmilch durch ein Tuch und genießen den feinen Geschmack.

Was tun mit Fruchtfleisch?

Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen! Gepresste zerkleinerte Nüsse sind immer noch sehr lecker, obwohl sie ihre Mandelessenz an das Wasser übertragen und es in „Milch“ verwandeln. Machen Sie hausgemachte Kopfgeldbonbons aus dem Kuchen. Nur in diesem Fall besteht die Füllung nicht aus Kokosnussmark, sondern aus Mandeln. Fügen Sie den gepressten Nüssen etwas Süßstoff hinzu - Honig wird Die beste Option. Mit den Händen Bonbons formen, jeweils in heiße Schokolade tauchen, auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Mandelkuchen kann getrocknet und lange genug im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann zu Salaten, Pasteten, Joghurts, Mandelmilch selbst hinzugefügt werden, um die Dichte des Getränks zu regulieren. Und der Kuchen wird für kosmetische Zwecke verwendet. Mit Honig oder Sauerrahm vermischt eignet es sich gut als weichmachende und faltenglättende Gesichtsmaske. Einfach eine Schicht davon auf die Haut auftragen und nach 15 Minuten mit warmem Wasser abwaschen.

leckere Getränke

Wenn Sie Mandelmilch zu Hause zubereitet haben, können Sie die Süße und Dicke frei einstellen. Wir haben bereits erwähnt, dass der Geschmack des Getränks leicht bitter ausfällt, wenn Sie die Nüsse nicht von der braunen Haut schälen. Sie können den Kuchen überhaupt nicht auspressen, sondern Milch mit Fruchtfleisch trinken. Der Nährwert ein solches Getränk hat 105 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es kann nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch muss die abgesetzte Milch aufgeschüttelt werden.

Der Geschmack des Getränks ohne Zusätze ist neutral. Um Milch zu süßen, können Sie etwas Honig, Vanillezucker und Zimt hinzufügen. Sachkundige Leute raten, einige getrocknete Früchte zusammen mit Mandeln in einen Mixer zu geben. Besonders lecker, heißt es, sei Milch mit Datteln. Ein Getränk mit Fruchtfleisch kann als Milchshake mit Früchten oder Ahornsirup aufgeschlagen oder für verschiedene Smoothies verwendet werden.

Hausgemachte Tresterkekse

Machen Sie einen weiteren Snack – einen unglaublich leckeren Keks – nachdem Sie Mandelmilch zubereitet haben. Sein Rezept ist sehr einfach. Für dreihundert Gramm Mandelmark brauchen wir ein Ei. Mischen Sie es einfach mit dem Fruchtfleisch. Die Masse nach Belieben mit Honig oder Zucker süßen. Mit einem Löffel die Kuchen auf ein Backblech legen. Backen Sie solche Kekse eine Viertelstunde lang bei einer Temperatur von 170 Grad. Das Ei kann durch eine sehr reife Banane ersetzt werden. Mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandelextrakten vermischen. Aber in diesem Fall sollte die Backzeit auf fünfundzwanzig Minuten erhöht werden. Die Dichte des „Teigs“ ohne Mehl kann durch Zugabe von Mandelmilch angepasst werden.

Grüner "Roquefort"

Aber nicht nur süße Desserts werden auf diese Weise hergestellt. Aus Nüssen kann man nicht nur Mandelmilch machen, sondern auch „Käse“ ohne Laktose. Wie? Kinderleicht. 200 Gramm Nusskerne über Nacht einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie einen unvollständigen Löffel Salz, 2-3 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Grind bis glatt. Wie Sie sehen können, muss in diesem Rezept kein Wasser hinzugefügt werden. Zuerst bleiben die Mandeln an den Seiten und Klingen haften. Lassen Sie sich davon nicht aufhalten. Schälen Sie es ab und mahlen Sie erneut, bis Sie eine cremige Paste erhalten. Damit unser "Roquefort" die gewünschte Farbe erhält, fügen wir fein gehacktes Gemüse hinzu - Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln. Solcher "Käse" kann auf Sandwiches geschmiert und zu Salaten hinzugefügt werden.

Vielfalt an Mandelmilch-Leckereien

Ein Getränk mit Fruchtfleisch und verschiedenen Zusätzen kann eingefroren und in ein köstliches Sorbet verwandelt werden. Was als Füllstoffe nehmen? Geriebene Schokolade, frische oder gefrorene Beeren, Nutella, Bananen, Nüsse. Wenn der Kuchen leicht mit Mandelmilch verdünnt wird, erhalten Sie "Joghurt". Auch hier kann man mit Zusätzen experimentieren. Hier ist das Smoothie-Rezept. Für ein Glas Mandelmilch nehmen wir 100 Gramm Erdbeeren, eine Banane und vier Minzblätter. Alles in einem Mixer etwa 30 Sekunden lang pürieren. Nach Geschmack mit Honig oder Sirup süßen. Ein weiteres Rezept ist ein Schokoladen-Smoothie mit Mandelmilch. Wie bereitet man dieses köstliche Getränk zu? Drei Bananen in Kreise schneiden und einfrieren. Getrocknete Aprikosen (4 Stk.) einweichen heißes Wasser für 10 Minuten. Mischen Sie in einem Mixer ein Glas Mandelmilch, 2 Datteln, Bananenbecher, getrocknete Aprikosen, zwei Esslöffel Kakao und den Saft einer halben Limette. In Gläser füllen. Geriebene Schokolade darüber streuen.