UND Himbeersauce, das Sie und Ihre Gäste mit seinem neuartigen Geschmack und Appetit begeistern wird Aussehen. Eine eher ungewöhnliche Kombination aus Innereien mit Beeren und süßer Soße führt zu einem wunderbaren Ergebnis – einem exquisiten, wunderschön dekorierten Gericht.

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 250 g

Rucola – ½ Päckchen

Olivenöl - 1 EL. Löffel

Schalotte - 1 Stk. (in Ringe schneiden)

Himbeeren zur Salatdekoration - 10 Stk.

Für die Himbeersauce:

Himbeeren (frisch oder gefroren) – 1 Tasse

Balsamico-Essig - 50 ml

Honig - 1 EL. Löffel

Trockener Rotwein - 100 ml

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Salat mit Leber und Himbeersauce kochen

1. Hühnerleber von Filmen und Bindegewebe befreien, waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Olivenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die vorbereitete Leber hineinlegen und 2-3 Minuten von allen Seiten braten. Die Bratzeit hängt davon ab, welche Art von Leber Sie mögen. Wenn sich in der Mitte eine rosa Schicht befindet, reichen 2 Minuten Braten auf jeder Seite, und für eine gut gebratene Leber dauert es auf jeder Seite etwa 4 Minuten.

3. Es ist nicht nötig, die Leber während des Bratens mit Salz und Pfeffer zu würzen; tun Sie dies einfach im Salat. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch am Ende des Bratens etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn Sie dies gewohnt sind.

4. Es ist besser, Himbeersauce im Voraus zuzubereiten, damit sie alle Geschmacksrichtungen und Aromen durchdringt und mit ihnen gesättigt ist. Himbeeren in einen kleinen Topf oder Topf geben, Balsamico-Essig, einen Löffel Honig und Wein hinzufügen. Auf das Feuer stellen und unter häufigem Rühren auf 2/3 des ursprünglichen Volumens köcheln lassen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Beerenmasse vom Herd nehmen. Und wenn es etwas abgekühlt ist, reiben Sie es durch ein dickes Sieb, woraufhin Sie eine dicke Sauce von einer schönen dunklen Burgunderfarbe erhalten.

6. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Sauce etwas dünn ist, erhitzen Sie sie vorsichtig in der Pfanne, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Bedenken Sie, dass die Soße im heißen Zustand eine dünnere Konsistenz hat und beim Abkühlen dicker wird.

7. Rucola unter fließendem Wasser waschen kaltes Wasser und auf einem Papiertuch trocknen. Anschließend auf einen Teller legen und die großen Blätter in kleinere Stücke zerreißen.

8. Legen Sie gebratene Leber, Schalottenringe und frische Beeren Himbeeren, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Beim Servieren den Salat mit Himbeersauce übergießen.

9. Salat mit Leber und Himbeersauce ist eine tolle Ergänzung zum Mittagessen und gleichzeitig eine Idee für ein herzhaftes und leichtes Abendessen.

Guten Appetit und leckeren Salat!

Hühnerleber nimmt unter allen Innereienprodukten einen der Spitzenplätze ein. Und Salate aus Hühnerleber sind immer sehr lecker, zart und sättigend. Köstlicher Salat mit Hühnerleber enthält eine Reihe von Vitaminen, die wir benötigen, sowie Eisen, Selen und Eiweiß. Je nachdem, zu welchem ​​Zeitpunkt des Festes Sie ihn servieren möchten, können Sie entweder kalten oder warmen Hühnerlebersalat zubereiten. Beliebt sind sowohl normaler als auch Blätterteig-Hühnerlebersalat. Zur Zubereitung eines solchen Gerichts werden sowohl gekochte als auch gedünstete oder gebratene Leber mit Gemüse verwendet.

Pilze, insbesondere Champignons, verschiedene Gemüsesorten, Erbsen- und Maiskonserven, Käse und Äpfel passen perfekt zur Hühnerleber. Am beliebtesten unter kulinarischen Experten sind der Salat mit Hühnerleber und Gurken sowie der Salat mit Hühnerleber und Karotten. Interessanterweise können in diesem Gericht auch eingelegte Gurken verwendet werden. Salat mit Hühnerleber und Gewürzgurken hat einen interessanten würzigen Geschmack. Sie können das Gericht nach Belieben mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer Mischung aus beidem würzen. Sie können beispielsweise experimentieren, indem Sie den Salat mit einer Mischung aus Pflanzenöl mit Sojasauce, Senf und Gewürzen würzen. In diesem Fall bereiten Sie einen typischen Salat mit Hühnerleber zu; das Rezept für das Gericht sieht die Möglichkeit solcher Experimente vor.

Im Gegensatz zu Rinder- und Schweineleber lässt sich Hühnerleber ganz einfach und schnell zubereiten. Es muss nur aufgetaut, gewaschen, von Filmen befreit, in kleine Stücke geschnitten und durch Wärmebehandlung gekocht werden. Sie können Hühnerleber im Ganzen kochen. Die Gesamtgarzeit der Leber sollte nicht mehr als 10-15 Minuten betragen, beim Braten sogar noch schneller. Zu lange oder zu lange gekochte Leber wird zu trocken und verliert ihre Zartheit.

Versuchen Sie, einen Salat mit Hühnerleber zuzubereiten. Das Rezept mit Fotos auf unserer Website hilft Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Ein wenig Aufwand, die nötigen Produkte – und schon haben Sie einen wunderbaren Snack zum Abendessen – leckerer Salat mit Hühnerleber. Es wird viel einfacher sein, es mit einem Foto vorzubereiten. Fotos und andere Abbildungen von Gerichten erleichtern nicht nur die Arbeit des Kochs, sondern regen auch den Appetit und die Lust an, das jeweilige Gericht zuzubereiten. Deshalb bereiten Sie einen köstlichen Lebersalat zu Hühnerfoto ist ein notwendiges Attribut des Rezepts. Richtig zubereiteter Hühnerlebersalat ist eine sehr leckere, nahrhafte und sättigende Snackoption nicht nur für das Alltagsmenü, sondern auch für festlicher Tisch.

Wir hoffen, dass Ihnen ein paar davon nichts ausmachen einfache Tipps Salate mit Hühnerleber zubereiten, ein leckeres und schnelles Rezept sollte immer im Arsenal einer guten Hausfrau sein:

Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung eines hochwertigen Hühnerlebersalats ist die richtig ausgewählte und verarbeitete Leber. Die Oberfläche der Leber sollte glatt und glänzend sein und möglichst wenige Fetteinschlüsse aufweisen.

Eine gefrorene Leber hat einen hellen Farbton;

Eine beim Schneiden des Kadavers beschädigte Gallenblase verleiht dem Produkt eine starke Bitterkeit;

Sehr lecker sind Salate aus in Sahne oder Sauerrahm gedünsteter Leber;

Denken Sie daran, die Flüssigkeit aus Konserven abzulassen.

Nochmals für Frauen...

Freitag Abend. Ich habe absolut keine Lust, etwas Kluges zu schreiben, aber trockene Rezepte sind nicht unsere Spezialität, oder? Also lasst uns nur die Hälfte netto machen...

Unsere Tashika tyrannisiert mich nun schon seit Wochen mit einem Salatrezept, das sie unbedingt haben will... seht ihr! Nun, sagen sie, ich werde es nicht selbst kochen, aber machen Sie weiter... Entweder hat sie von ihm geträumt, oder sie hat es irgendwo gelesen – wer wird sie verstehen, Frauen?
Hmm ... Nun ja, ich habe mich so gut ich konnte von ihrem Impuls inspirieren lassen, aber der Salat ist trotzdem „darauf basierend“ geworden. Etwas musste geändert, etwas entfernt, etwas hinzugefügt werden. Welche Produkte gab es zu Hause? Über das Original verrate ich nichts, denn... Ich gebe die Hoffnung, es zu erfüllen, immer noch nicht auf. Kurz gesagt, Tashika hat sein Bestes gegeben. Atwitschu...

Traditionell nehmen wir einen ähnlichen Salat in die Serie „Cook for Her“ auf. Aber um ehrlich zu sein, mochte ich ihn sogar noch mehr als Baba May. Aus irgendeinem Grund ist sie launisch geworden In letzter Zeit. Bist du verwöhnt?

Lass es uns nehmen Hühnerleber:

Wir entfernen alle Überschüsse und lassen es so wie es ist, ein Schneiden ist nicht nötig. Lass uns ein wenig waschen Rucola. Eine Salatmischung eignet sich auch, bei Rucola ist sie jedoch notwendig, da die leichte Bitterkeit sehr willkommen ist. Gestern habe ich erfahren, dass Rucola zur Familie der Löwenzahngewächse gehört. Plötzlich.

Nehmen wir auch Tomate(oder einige Kirschtomaten) und Spargel(Verpassen Sie die Saison nicht!):

Die Leber anbraten Olivenöl, Salz hinzufügen und auf einer Seite etwa anderthalb Minuten lang pfeffern (bis eine Kruste entsteht), dann umdrehen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Pfanne die Temperatur gut hält, können Sie die Hitze ausschalten. Wenn nicht, warten Sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze und schalten Sie es dann aus. Hauptsache nicht austrocknen! Die ganzen Spargelstangen hineingeben und wieder mit dem Deckel abdecken.

Rucola auf einen passenden schönen Teller legen und die Tomaten anrichten. Die Leber in die Mitte legen und mit Spargel garnieren.

Mit etwas Olivenöl würzen und...

Ohne diesen Mist ( Himbeer-Balsamico-Essig-Glasur) Du wirst natürlich nicht den „verdammt leckeren Salat ihrer Träume“ bekommen. Es wird nur „Na ja, das ist okay...“ lauten. Und mit ihr, diesem Mist, wird buchstäblich alles verändert ...

Der Hühnerlebersalat ist gleichzeitig einfach und raffiniert und wird Kenner gesunder Innereien sicherlich ansprechen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte sind ganz gewöhnlich: Rotkohl, Äpfel. Auch an der Himbeermarmelade – der Basis der Soße – gibt es nichts Ungewöhnliches. Aber aus all dem lässt sich etwas Leckeres zaubern!

Der Salat ist pikant, frisch und schön. Der dicke, samtige Lebergeschmack wird durch karamellisierte Äpfel und süß-saure Himbeersauce ergänzt (kann übrigens durch gesüßtes Himbeerpüree ersetzt werden). Als Hintergrund dient ein Rotkohlbeet, das dem Gericht eine malerische Note verleiht.

Reizvoll ist der Salat auch deshalb, weil er kühlen, saftigen Kohl mit warmen Äpfeln und Leber sowie einer dicken Himbeersauce kombiniert, die ebenfalls über dem Feuer gegart wird. Und um das erstaunliche Gleichgewicht zwischen kalt und warm zu erleben, sollte das Gericht daher direkt nach dem Kochen serviert werden.

Es ist für jeden Tisch geeignet. Wenn Sie Abwechslung in einen Abend unter der Woche bringen möchten, tun Sie dies bitte, zumal alles sehr schnell zubereitet ist. Aber besonders gut schmeckt Lebersalat mit Himbeersauce auf einer festlichen Tafel: Auf großen Tellern sieht er hell und äußerst appetitlich aus!

Kochzeit: 15 Minuten / Ausbeute: 1 große Portion oder 2 kleine

Zutaten

• Hühnerleber 150 Gramm
• Rotkohl 100 Gramm
• Apfel 1 Stück
• Himbeermarmelade 2 Teelöffel
• Vollkornsenf 1 Teelöffel
• Pflanzenöl 2 EL. Löffel
• Wermut 1,5 EL. Löffel
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Zucker 1 EL. gehäufter Löffel
• Mehl 1 EL. Löffel ohne Schieber
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst den Rotkohl zerkleinern. Während die Leber und die Äpfel kochen, gibt das Gemüse Saft ab und wird weich.



Die Leber in Scheiben schneiden, ein großes Gefäß herausnehmen.



Mehl, Salz und Pfeffer zur Leber geben.



Die Leber schnell mit Mehl bestreichen.

In einer Bratpfanne bei starker Hitze gründlich erhitzen. Pflanzenfett und schicke die Leber zum Braten. 4 Minuten kochen lassen, dabei die Stücke wenden. Bedenken Sie, dass Hühnerleber sehr schnell gart – achten Sie darauf, dass sie innen zart und weich bleibt.



Die Leber auf den Kohl legen.



Gießen Sie das restliche Öl nach dem Frittieren in eine kleine Schüssel.

Entfernen Sie nun das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn in Scheiben.



Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen.



Äpfel zum Karamell geben und erwärmen. Die Scheiben sollten von allen Seiten bedeckt sein. Drehen Sie sie daher beim Garen um. Die Scheiben leicht salzen und pfeffern.



Karamellisierte Äpfel auf die Leber legen.



Um die Soße zuzubereiten, gießen Sie das Öl zurück in die Pfanne, fügen Sie Wermut, Zitronensaft, Senf und Marmelade hinzu.



Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.



Den Lebersalat großzügig mit Himbeersauce übergießen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.