Wer liebt Kartoffeln nicht? Ich kenne solche Leute nicht, es gibt definitiv keine solchen Leute in meinem Umfeld. Und es steht fast immer auf dem Tisch, nicht unbedingt als eigenständiges Gericht. Kartoffeln können in Salaten, Kuchen, Suppen, gekocht, gebacken usw. enthalten sein. Es gibt unzählige Gerichte mit diesem Gemüse. Schauen wir uns nun das Rezept für ein Gericht an, das „Gedünstete Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne“ heißt und manche es auch „Braten“ nennen.

Als Kind habe ich meinen Eltern immer geholfen, Kartoffeln zu pflanzen und auszugraben. Wir haben sowohl im Garten als auch auf 5 Hektar auf dem Feld gepflanzt. Aber ich kenne Leute, die 20 Hektar bepflanzt haben, und sogar 30. Mitte September, als es Zeit zum Graben war, hatten wir (meine Brüder und ich) keine Zweifel, ob wir gehen sollten oder nicht, wir wurden sogar vom Schulunterricht befreit, und unsere Eltern von der Arbeit. Jetzt können Sie sich vorstellen, wie wertvoll Kartoffeln als Gemüse sind.

Dieses Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch kann nicht nur beim Kochen zu Hause, sondern auch im Freien verwendet werden. Der Rauch des Feuers verleiht dem Gericht eine pikante Note. Und das Essen an der frischen Luft, in angenehmer Gesellschaft und begleitet von Wodka ist einfach ein Genuss. Während ich das schreibe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen))). Dieses Gericht ist universell, es kann entweder das zweite oder, wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, auch das erste sein.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch

Das vorgestellte Rezept für Schmorkartoffeln gefällt mir sehr gut. Von Ihrem Inventar benötigen Sie lediglich einen Topf und einen Spatel zum Mischen der Lebensmittel. Das war's, mehr ist nicht nötig. Sie müssen jedoch eine Pfanne mit dickem Boden nehmen, sonst kann das Essen anbrennen.

Ich verwende dieses Rezept gerne am Tag nach einer Party. Wir waren mit unserer Familie und Freunden im Urlaub und haben Schweinefleisch und keinen gebratenen Schaschlik gegessen. Und natürlich hatte ich keine Fragen, was ich kochen sollte. Zum Mittagessen gibt es Schmorkartoffeln mit Schweinefleisch. Ich ging in den Laden und kaufte die fehlenden Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 gr.
• Kartoffeln – je nach Pfannengröße verwenden
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Grün
• Pflanzenöl zum Braten
• Paprika - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Erstens: Was brauchen wir? Hier geht es also um die Zubereitung der Produkte. Auch ein Kochanfänger wird damit keine Probleme haben.

Fleisch und Kartoffeln grob hacken, 5*5 Zentimeter.

Bei diesem Gericht sollten die Kartoffeln nicht gekocht werden, daher ist es nicht nötig, sie zu hacken. Manche Knollen müssen einfach halbiert werden.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.

Und drei Karotten auf einer Reibe.

Wenn Sie im Freien kochen, haben Sie möglicherweise keine Reibe zur Hand und schneiden die Karotten in Streifen. Dafür muss das Messer aber messerscharf sein.

Von der Tomate muss die Schale entfernt werden. Machen Sie dazu kreuzweise Schnitte und übergießen Sie diese mit kochendem Wasser. Jetzt lässt sich die Schale leicht entfernen. In kleine Würfel schneiden.

Ich habe es anders gemacht. Ich habe die Tomaten halbiert und gerieben. Das Ergebnis war frischer Tomatensaft.

Das Grün fein hacken oder getrocknetes verwenden.

Das war's, wir haben das Essen fertig zubereitet, jetzt geht es an den Herd. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

Zuerst braten wir das Schweinefleisch goldbraun. Das Fleisch muss eine Kruste haben und innen saftig sein. Dafür muss das Feuer stark sein.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Fleisch gerade gewaschen und nicht getrocknet haben, spritzt das Pflanzenöl in der Pfanne stark. Bevor Sie es in die Pfanne geben, tupfen Sie es daher mit Papiertüchern trocken.

Nach dem Braten des Fleisches die Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Wir schicken Karotten nach den Zwiebeln. Die Karotten sollten ihre Farbe ändern, was bedeutet, dass sie fertig sind und Sie mit dem nächsten Garschritt fortfahren können.

Tomatensaft hinzufügen und umrühren.

Wenn plötzlich keine Tomaten mehr da sind, ersetzen Sie sie durch Tomatenmark. Ich füge auch gerne 1 TL hinzu. Adschiki. Es schmeckt auch lecker, allerdings in einem anderen Rezept.

Für eine schöne rote Farbe Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Die Tomaten sind ca. 4 Minuten angebraten, nun können Sie die Kartoffeln hinzufügen.

Alles vermischen und mit kochendem Wasser aufgießen. Hier können Sie selbst sehen, wie viel Wasser Sie zu sich nehmen müssen. Ich liebe es, wenn dieses Gericht eine Suppe ist, also fülle ich es mit reichlich Kartoffeln, aber sei nicht zu begeistert.

Wenn es kocht, stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe und kochen Sie es 20 bis 30 Minuten lang. Überprüfen Sie dabei, ob die Kartoffeln fertig sind.

In diesem Stadium ist es wichtig, auf Salz und Pfeffer zu achten.

5 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.

Und ganz zum Schluss fein gehacktes Gemüse dazugeben, den Deckel schließen und die Hitze ausschalten.

Lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen, solange Sie Geduld haben.

Der Duft durchdringt das ganze Haus. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Nachbarn zum Abendessen vorbeikommen, denn der Geruch wird auch sie erreichen.

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne

Gemäß unserer langjährigen Familientradition bereiten wir Schmorkartoffeln mit Fleisch in einem Topf zu – für alle, die es nachmachen möchten, haben wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit ausführlicher Beschreibung zusammengestellt. Es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, dennoch gibt es Punkte, auf die Sie achten müssen. Saftig wird das Fleisch, wenn Sie es zuerst anbraten und dann köcheln lassen. Ich koche die Kartoffeln so, dass die Soße dick wird. Wenn Sie Kartoffeln in Stücken mögen, braten Sie diese zuerst in Öl an und geben Sie sie dann zum Fleisch. Bedenken Sie jedoch, dass Bratkartoffeln die Soße nicht so gut aufnehmen und innen möglicherweise etwas trocken sind.

Ich gebe ein einfaches Grundrezept für geschmorte Kartoffeln mit Fleisch, gekocht in einem Topf. Abwechslung ist ganz einfach: Fügen Sie Pilze, Tomatenmark, Sauerrahm, alternative Gewürze und Gewürze hinzu – und schon werden Kartoffeln und Fleisch nicht langweilig und eintönig.

Zutaten

Um geschmorte Kartoffeln mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• mäßig fettes Schweinefleisch – 500 g;
• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l;
• Wasser oder Brühe – 2-2,5 Tassen;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• gemahlener Paprika – 1,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man geschmorte Kartoffeln mit Fleisch kocht. Rezept

Schmorkartoffeln werden bei uns meist aus Schweinefleisch zubereitet – dieses Fleisch ist weich, relativ schnell und einfach zuzubereiten. Ich wähle ein Stück mit Fett, das nicht ganz mager ist (Nacken, Rücken oder Schulter), reinige es von Filmen und spüle es unter kaltem Wasser ab. Ich schneide es in mittelgroße Portionen – nicht sehr klein, damit das Fleisch nicht im Gemüse „verloren“ geht, und nicht sehr groß, damit es schneller gart.

Ich gieße Öl in einen Topf mit dickem Boden (man kann es mit Schmalz kochen) und erhitze es. Ich gieße Schweinefleischstücke in das kochende Fett. Ich verdampfe den Fleischsaft bei höherer als mittlerer Hitze. Dies dauert etwa fünf Minuten, gerade genug, um das Gemüse zu schälen.

Die Zwiebeln und Karotten schneide ich in Viertelringe. Beim Schmoren wird die Zwiebel schnell weich und macht sich im fertigen Gericht nicht bemerkbar, die Karotten hingegen bleiben intakt.

Nachdem der Saft verdampft ist, das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu bräunen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verleihen die verbrannten Stellen der Soße einen bitteren Geschmack, und mäßig gebratenes Schweinefleisch verleiht einen ausgeprägten Fleischgeschmack und ein sehr appetitliches Aroma von gebratenem Fleisch.

Zwiebeln zum Schweinefleisch geben und umrühren. Ich stelle die Hitze auf eine niedrige Stufe, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Ganze 10–12 Minuten im Öl köcheln.

Die Zwiebel muss weich und nicht gebraten sein, deshalb rühre ich sie während des Kochens ein paar Mal um.

Die Zwiebeln sind durchsichtig geworden und haben ihr Aroma an das Öl und das Fleisch abgegeben; es ist Zeit, die Karotten hinzuzufügen. Ich lasse es noch fünf Minuten köcheln, ebenfalls bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Karotten nach und nach im Öl einweichen.

Die Kartoffeln habe ich vorher geschält und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Während das Gemüse und das Fleisch schmorten, habe ich sie in kleine Stücke geschnitten. Sie können das Schneiden in Würfel oder Scheiben genauer gestalten.

Ich habe die gehackten Kartoffeln in die Pfanne gegeben, umgerührt und ebenfalls im Öl einweichen lassen. Ungefähr zehn Minuten lang köcheln lassen, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen.

Die Kartoffeln werden glasig und auf einigen Stücken bildet sich eine dünne, leicht goldene Kruste. Um ein Anbrennen der Kartoffeln zu verhindern, gelegentlich umrühren. Wenn Sie die Kartoffeln stärker braten möchten, dann wählen Sie hierfür eine separate Bratpfanne und braten Sie sie in etwas Öl hellgoldbraun an. Dann mit dem Fleisch in die Pfanne geben.

Ich gieße heißes Wasser hinzu, es wird so viel davon benötigt, dass das Fleisch und die Kartoffeln fast vollständig bedeckt sind. Wenn Sie viel Soße mögen, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Salz nach Geschmack. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Fünf bis sieben Minuten vor dem Garen, wenn das Schweinefleisch bereits weich geworden ist, füge ich Pfeffer und Paprika hinzu, um die Soße zu färben, und Lorbeerblatt für den Geschmack. Fans scharfer Gerichte können Paprika durch Chilipfeffer ersetzen.

Noch ein paar Minuten köcheln lassen und die Kartoffeln sind fertig. Das Fleisch war sehr weich, saftig und schmolz einfach auf der Zunge! Die Kartoffeln waren zwar gekocht, aber nicht püriert, sondern haben die Soße nur leicht angedickt.

Nach dem Garen lasse ich die Schmorkartoffeln und das Fleisch 10-15 Minuten ruhen.

Ich habe in einer Pfanne einen Eintopf aus Kartoffeln und Fleisch gemacht, nicht sehr dick, mit viel Soße. Sie können für jeden eine Portion nach Belieben zusammenstellen: einige mit Soße, so dass es fast eine Suppe ist, andere ohne Soße. Und natürlich wäre es ratsam, zu einem solchen Gericht etwas Selbstgemachtes zu nehmen; wir hatten Sauerkraut und gesalzene Tomaten.

Fleisch. Wenn Sie zum Kochen aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch verwenden, bereiten Sie Kartoffeln mit Rindfleisch zu. Sehr gründlich und zufriedenstellend. Je nach „Alter“ des Fleisches die Garzeit um 30-40 Minuten verlängern. Eine leichtere Variante ist mit Hühnchen oder Truthahn.

Kartoffel. Ich bin nicht der Meinung, dass Kartoffeln eine bestimmte Sorte brauchen. Wenn es kocht, wird es noch schmackhafter, wenn es in Stücken bleibt, wird es ästhetisch ansprechender. Der einzige Ratschlag ist, es nicht sehr fein zu schneiden, die Größe der Stücke entspricht der von Fleisch.

Gemüse. Zusätzlich zum Standardsatz an Karotten und Zwiebeln können Sie Paprika, Tomaten, Zucchini und Blumenkohl hinzufügen. Wenn Sie im Winter Abwechslung wünschen, sind gefrorene Gemüsemischungen oder Suppendressings sehr hilfreich.

Was gibt es sonst noch hinzuzufügen? Probieren Sie es mit Tomatensauce, Nudeln oder Saft. Die Soße wird eine angenehme Säure und eine helle Farbe haben. Ein paar Löffel Sauerrahm machen den Geschmack der Soße und das ganze Gericht weicher. Sie können das eine und das andere mischen, müssen diese Mischung jedoch ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Alle Gewürze und Würzmittel sind geeignet – von exotischer Kurkuma und Chiliflocken bis hin zu provenzalischen Kräutern und getrocknetem Dill.

Probieren Sie verschiedene Optionen aus und Sie werden bestimmt Ihr Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch finden, das die perfekte Kombination aus Aromen und Zutaten bietet! Guten Appetit allerseits! Euer Plüschkin.

Videoversion des Rezepts

Im Topf gedünstete Kartoffeln und Rindfleisch sind ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie. Natürlich brauchen solche Kartoffeln ziemlich lange zum Kochen, aber man muss nicht die ganze Zeit am Herd stehen: Man wirft die nötigen Zutaten hinein und kann nebenbei andere Dinge tun oder etwas anderes kochen. Diese Kartoffeln eignen sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen am Wochenende, wenn sich die ganze Familie an einem Tisch versammelt, und dieses Gericht kann auch als warmes Gericht für einen Feiertagstisch serviert werden.

Um geschmorte Kartoffeln mit Rindfleisch in einem Topf zuzubereiten, bereiten Sie die erforderlichen Produkte aus der Liste vor.

Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden.

Tomatenmark mit zwei Gläsern Wasser verrühren.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben, gut erhitzen und das Fleisch hinzufügen. Das Fleisch anbraten, bis es leicht verkrustet ist, und Zwiebeln und Karotten dazugeben.

Tomatendressing über das Fleisch gießen, salzen und pfeffern. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie das Fleisch 1 Stunde lang bei schwacher Hitze. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ruhig andere Dinge tun.

10 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Fügen Sie Kartoffeln zum Fleisch hinzu und fügen Sie ein weiteres Glas heißes Wasser hinzu. Geben Sie außerdem Lorbeerblatt und nach Belieben Gewürze in die Pfanne. Ich habe provenzalische Kräuter hinzugefügt.

Die Kartoffeln mit dem Fleisch 25–30 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen.

Servieren Sie die geschmorten Kartoffeln und das in einem Topf gegarte Rindfleisch mit frischem Gemüse.

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist unvorstellbar, dass Kartoffeln nicht mindestens einmal pro Woche gekocht werden. Zartes Püree, krümelig gekocht mit Sauerkraut, angemacht für Salate, gebraten oder gedünstet mit Fleisch. Vor allem im Winter – heiße, aromatische Kartoffeln mit Fleisch und Soße scheinen schmackhafter als jede Delikatesse! Es ist sehr einfach, das gleiche Rezept zu abwechslungsreich zu gestalten, indem man Kartoffeln mit anderem Gemüse mischt, Tomaten, Sauerrahm und Sahne hinzufügt und die Gewürze wechselt. Nicht umsonst halten praktische Hausfrauen dieses schmackhafte und unkomplizierte Gericht für eine der besten Optionen für ein alltägliches Mittag- oder Abendessen – es ist köstlich, man kann alle auf einmal erfreuen und die Zubereitung ist nicht sehr aufwändig. Mit Schweinefleisch in der Pfanne gedünstete Kartoffeln, deren Rezept heute mit Fotos der Zubereitung angeboten wird, bilden da keine Ausnahme. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, ein Stück weiches Schweinefleisch ohne Knochen zu wählen, das nicht sehr fett ist. Geeignet sind der Nacken, das Schulterblatt, der Nebennierenbereich oder der Rücken. Filet oder Filet gehen auch, aber dieses Fleisch ist teuer und kann auf andere Weise zubereitet werden: in Folie oder in Gewürzen gebacken, für gekochtes Schweinefleisch verwendet oder zu Koteletts verarbeitet.

Zutaten:
- Schweinefleisch mit mäßigem Fettgehalt – 350-400 g;
- Kartoffeln – 500-600 g;
- Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
- Karotten – 1 groß;
- Schweineschmalz oder Pflanzenöl – 2 EL. l;
- gemahlener Paprika, gemahlener Chili – jeweils 0,5 TL (nach Geschmack);
- Salz - nach Geschmack;
- Wasser oder Gemüse- und Fleischbrühe - 2-2,5 Tassen;
- beliebiges Grünzeug - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, damit das Fleisch schneller zart wird. Sie können sowohl entlang als auch quer zur Faser schneiden; in diesem Fall ist die Größe der Stücke wichtig, nicht die Form des Schnitts. Wir bereiten portionierte Stücke für einen Bissen zu.

Geschmorte Kartoffeln mit Schmalz werden sehr lecker, aber mit Pflanzenöl schmeckt es auch gut. Das Fett erhitzen, die Fleischstücke in einer Schicht auflegen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten.




Während des Bratens umrühren, damit die Kruste dünn und von allen Seiten gleichmäßig ist. Schneiden Sie gleichzeitig zwei große Zwiebeln in Würfel – sie werden zusammen mit dem Fleisch gedünstet und Sie erhalten eine köstliche dicke Soße. Wenn das Fleisch ausreichend gebräunt ist, die Zwiebel dazugeben, die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebelwürfel mit Fett gesättigt sind.

Das Fleisch mit Gewürzen würzen. Wählen Sie aromatische Zusätze ganz nach Ihrem Geschmack oder bereiten Sie es nach Rezept mit der Zugabe von Paprika und Chili zu.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Wir warten, bis es kocht, und lassen das Schweinefleisch 30-35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Wenn das Wasser verkocht ist und das Fleisch noch etwas zäh ist, etwas Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.




Beim Schmoren verdunstet die Flüssigkeit fast, das Fleisch wird weich, mit Gewürzen durchtränkt und die Zwiebel kocht und verwandelt sich in eine dicke Soße.

Während das Fleisch schmort, putzen und schneiden wir das restliche Gemüse: Kartoffeln in Stücke beliebiger Form und Größe, Karotten in Scheiben oder Kreise.

Karotten zum geschmorten Schweinefleisch geben, mischen, in Öl einweichen.

Kartoffeln hinzufügen, mit Fleisch, Zwiebelsauce und Karotten vermischen. Drei bis fünf Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln mit Fett und Gewürzen gesättigt sind.

Den Rest des Wassers hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz nach Geschmack. Decken Sie das Gericht mit Kartoffeln und Fleisch ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fertig sind. Am Ende des Garvorgangs können Sie Sauerrahm oder Tomatensauce hinzufügen, aber auch ohne Zusatzstoffe werden gedünstete Kartoffeln mit Fleisch sehr lecker.




Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten abgedeckt stehen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Gemüsesalat zu oder nehmen Sie hausgemachte Gurken und Marinaden heraus und schneiden Sie Brot. Schmorkartoffeln und Schweinefleisch auf Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Jeden Tag versuchen Millionen Hausfrauen, interessante Gerichte für ihre Familien zuzubereiten. Mit der Entwicklung des Internets ist diese Aufgabe viel einfacher geworden. Das Netzwerk ermöglicht es Ihnen, neue Rezepte mit verfügbaren Zutaten zu finden. Allerdings kann nichts die Seele mehr wärmen als alte und bekannte Gerichte, deren Rezepte von Generation zu Generation an uns weitergegeben wurden. Eines dieser Gerichte umfasst geschmorte Kartoffeln mit Fleisch. Bei vielen Menschen weckt dieses Gericht warme Erinnerungen an das Haus ihrer Großmutter und an heiße, köstliche Kartoffeln, die auf der Zunge zu zergehen scheinen.

Trotz der Antike dieses Gerichts gibt es jedoch viele Geheimnisse und Rezepte für seine Zubereitung. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, mit denen sie die leckersten Schmorkartoffeln mit Fleisch zubereiten kann. In diesem Artikel geben wir ein paar Tricks und Tipps, die es unerfahrenen Köchen ermöglichen, die Besonderheiten dieses Gerichts kennenzulernen.

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch. Essenszubereitung

Bei geschmorten Kartoffeln mit Fleisch wird jede Art von Fleisch verwendet, von Diätfleisch über Hühnchen, Kaninchen bis hin zu fettem Schweinefleisch. Auch Grün ist von großer Bedeutung. Seit Herbst bereiten unsere Großmütter allerlei getrocknete Kräuter zu, um den Geschmack von Kartoffeln zu bereichern. Experimentieren Sie, probieren Sie Schmorkartoffeln mit Rind-, Schweinefleisch und zartem Hähnchenfilet.

Rezepte für Schmorkartoffeln mit Fleisch

Rezept 1: Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in Sauerrahm

Das Abendessen können Sie nach dem beschriebenen Rezept in nur einer Stunde zubereiten. Fragen Sie beim Kauf von Kartoffeln den Verkäufer, welche Kartoffelsorte sich am besten zum Schmoren eignet. Nach Belieben kann auch Fleisch verwendet werden, das sich gerade im Kühlschrank befindet.

Benötigte Zutaten:

Sauerrahm – 200 ml;

Fleisch – 600 g;

Karotten – 1 Stk.;

Zwiebel – 1 Stk.;

Kartoffeln – 1 kg;

Senf – 1 TL;

Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zutaten. Wir putzen das Gemüse. Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Die Zwiebel wird fein gehackt. Das Fleisch wird in Portionen aufgeteilt. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Also Zwiebeln, Karotten und Fleischstücke in einer heißen Pfanne anbraten. Als nächstes wird das Gericht in einem Topf gekocht. Gießen Sie saure Sahne hinein, fügen Sie gebratenes Gemüse und Fleisch sowie die oben genannten Gewürze hinzu. Sie können auch Kartoffeln hinzufügen. Gießen Sie Wasser. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch mit zwei Fingern bedecken. Nach dem Aufkochen können Sie die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Fleisch vollständig gar sind. Zum Schluss Salz hinzufügen und mit gehackter Petersilie und anderen Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch (im Ofen)

Die meisten Rezepte beschränken sich darauf, Kartoffeln und Fleisch in einem Topf auf dem Herd zu schmoren, aber manchmal ist es einfacher, das Gericht in den Ofen zu stellen und die Freizeit anderen wichtigen Dingen zu widmen. Bitte beachten Sie, dass die Garmethode den Geschmack der Speisen in keiner Weise beeinträchtigt.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg;

Schweinefleisch – 600 g;

Zwiebel – 2 Stk.;

Schmalz zum Braten – 100 g;

Pfeffer und Salz;

Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

Bevor die Zutaten in den Ofen gegeben werden, sollten sie frittiert werden. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch darin etwas anbraten. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten – gebratenes Fleisch – in das Gefäß, in dem Sie das Gericht in den Ofen geben möchten. Kartoffeln sollten in große Stücke geschnitten werden; sie sollten auch etwas in Pflanzenöl angebraten werden. Wir schicken auch die Kartoffeln mit zum Fleisch in das Gefäß. Anschließend wird das Schmalz in Stücke geschnitten und das Ganze in einer Bratpfanne gebraten. Die entstandenen Grieben auf einen Teller geben und die Zwiebeln und Karotten im angesammelten Fett anbraten. Das Gemüse mit Grieben auf einen Teller legen. Sie müssen Gewürze hinzufügen, gut mischen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Jetzt muss nur noch das Mehl angebraten werden. Geben Sie dazu das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie es an, bis die Farbe dunkler wird. Dann werden 400 ml Wasser hinzugefügt. Aufsehen. Die entstandene Soße über das Fleisch und die Kartoffeln gießen. Sollte die entstandene Soße nicht ausreichen, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen; die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln vollständig bedecken. Das Gericht wird 1 - 1,5 Minuten im Ofen zubereitet. 15 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie sie salzen und können zwei Lorbeerblätter hinzufügen.

Rezept 3: Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch (im Slow Cooker)

Wenn Sie zu Hause einen Slow Cooker haben, verwenden Sie dieses Gerät unbedingt für die Zubereitung von Schmorkartoffeln. Es ist köstlich und sehr gesund!

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch – 500 g;

Kartoffeln – 700 g;

Karotten – 1 Stk.;

Zwiebel – 2 Stk.;

Lorbeerblatt – 2 Stk.;

Pflanzenöl – 3 EL. l.;

Getrocknete Kräuter – Petersilie, Basilikum usw.

Kochmethode:

Der Garvorgang sollte damit beginnen, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden. Wir schälen das Gemüse, schneiden dann die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, reiben die Karotten und hacken die Zwiebel fein. Wenn die Zutaten fertig sind, können Sie den Modus „Frittieren“ auf 15 Minuten einstellen. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel und lassen Sie das Öl 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel braten. Als nächstes die Karotten und Zwiebeln dazugeben und die nächsten 5 Minuten anbraten.

Jetzt müssen nur noch die getrockneten Kräuter und die gehackten Kartoffeln in die Schüssel gegeben werden. 500 ml Wasser hinzufügen. Wählen Sie den Modus „Löschen“ für 2 Stunden. Direkt nach dem Ausschalten das Lorbeerblatt in die Schüssel geben. Du kannst die Kartoffeln etwas anschwitzen lassen. Stellen Sie dazu den Modus „Heizen“ für 15 Minuten ein. Schnell, einfach und lecker!

Rezept 4: Geschmorte Kartoffeln mit Hühnchen in Töpfen

Sie können wirklich den gleichen großmütterlichen Geschmack von Schmorkartoffeln erzielen, wenn Sie versuchen, das Gericht in Tontöpfen zu kochen.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln – 500 g;

Huhn - 500 g;

Karotten – 1 Stk.;

Zwiebel – 1 Stk.;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

Eine interessante Art, Schmorkartoffeln zuzubereiten. Hühnerfleisch kann übrigens durch Schweinefleisch und sogar Rindfleisch ersetzt werden. Beginnen wir mit der Vorbereitung aller Komponenten. Das Hähnchenfilet und die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und die Karotten reiben.

Fleisch und Zwiebeln in Pflanzenöl leicht anbraten. Dann legen wir sie auf die Töpfe. Als nächstes kommen Karotten; diese sollten ebenfalls separat in Öl angebraten und auf das Fleisch gelegt werden. In der nächsten Schicht werden Kartoffeln in Töpfe gelegt. Salzen, einige Gewürze hinzufügen, Wasser in die Töpfe gießen und in den Ofen stellen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, die Töpfe vorsichtig herausnehmen und etwas Grün in die Form streuen. Decken Sie die Deckel wieder fest ab und lassen Sie die Kartoffeln und das Fleisch etwa eine halbe Stunde köcheln. Es ist einfach!

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

1. Bitte beachten Sie, dass unabhängig von der Garmethode, ob im Multikocher oder Backofen, die Kartoffeln und das Fleisch etwas angebraten werden müssen und erst dann mit dem Hauptgarvorgang fortgefahren werden muss.

2. Um die Garzeit zu verkürzen, schneiden Sie Fleisch und Kartoffeln in kleinere Stücke.

3. Wasser kann durch Brühe ersetzt werden, was einen reichhaltigeren Geschmack garantiert.

4. Ein unverzichtbares Gewürz für Schmorkartoffeln mit Fleisch sind Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer.

5. Wenn Sie einen feineren Geschmack erzielen möchten, fügen Sie dem Gericht etwas geröstete Tomaten hinzu.

6. Wenn das Fleisch beim Braten an der Pfanne kleben bleibt, etwas Wasser hinzufügen und das Fleisch bei schwacher Hitze weitergaren.

7. Sie können die Zutaten in Butter, Pflanzenöl oder in Schmalz anbraten.