Auf Koreanisch klingen diese Algen wie „tashima“, auf Chinesisch werden sie jedoch „haidai“ ausgesprochen. Was ist diese erstaunliche, geheimnisvolle Flora?

Allgemeine Eigenschaften von Kombu-Algen

Diese Pflanze ist eine braunbraune Algenmasse. Kombu gehört zur Laminaria-Gruppe. Die Alge wird hauptsächlich in japanischen und koreanischen Gewässern künstlich gezüchtet. Weniger als ein Dutzend der größten Farmen liegen im Japanischen Meer. Der größte Teil von Kombu wächst auf Hokkaido, der zweitgrößten Insel Japans.

Kombu ist eine Alge mit einer Länge von bis zu 20 Metern und einer Breite von bis zu 30 cm. Sie gehört zu den Arten der Meeresflora, die gegessen werden und einen bestimmten Energiewert haben.

Woher kamen Algen?

Die erste schriftliche Erwähnung von Kombu-Algen erfolgte im Jahr 797, als sie den Herrschern der Ou-Region als Geschenk überreicht wurden. Archäologen glauben jedoch, dass Kombu schon viel früher verwendet wurde, auch zum Kochen. Wo sind die Beweise? Leider zersetzen sich Algen gut, so dass es unmöglich ist, sie bei Ausgrabungen zu entdecken.

Nach 1340, als die Muromachi-Zeit begann, entdeckten die Menschen eine neue Methode zum Trocknen von Algen. Dank ihm konnten die Waren länger als drei Tage gelagert werden, was den Händlern zuvor nicht möglich war. Als die Haltbarkeitsdauer zunahm, begann Tohoku, Kombu zu exportieren. Nach 1610 wurden Algen dank neuer Handelsrouten in ganz Japan (insbesondere Okinawa) beliebt.

Im 20. Jahrhundert wurde eine andere Methode zum Anbau von Kombu erfunden. Dadurch ist es günstiger geworden und nun für jedermann erschwinglich!

Symbolik von Kombu

• Diese Pflanze wurde von japanischen Kriegern bei allen Zeremonien getragen, da man glaubte, dass Kombu Glück bringt. Es wurde auch als Dekoration vor dem Kampf verwendet.
• Wird als Neujahrsdekoration verteilt.
• Es wurde der Familie der Braut von der Familie des Bräutigams als Geschenk überreicht.

Welche Gerichte sind bei Kombu beliebt?

Kombu wird zur Zubereitung von Dashi verwendet – japanische Brühen auf Basis getrockneter Algen.

Algen werden in folgenden Arten verkauft:

• getrockneter Klumpen;
• getrocknet in Form von Chips;
• in Essig mariniert;
• frisch.

Kombu wird zur Zubereitung von Sashimi verwendet, das auf Fischfilets oder Fleischstücken basiert (das Gericht gehört zur japanischen Küche).

Manchmal werden gedämpfte Algenstreifen in Sojasauce gekocht und der Mischung Mirin, ein süßer Reiswein, hinzugefügt. Auf diese Weise erhalten Sie köstliche Tsukudani.

Die Verwendung einer süß-sauren Marinade ergibt einen interessanten Genuss für grünen Tee. Der Snack hat einen spezifischen, süßlichen Geschmack.

Kombu passt gut zu Bohnen, sodass das Duo nahrhafte Gerichte ergibt.

Haben Sie schon einmal etwas über ein Getränk wie Kombutya gehört? Es wird ebenfalls aus Kombu, genauer gesagt aus Algenpulver, hergestellt.

Der häufigste Zweck von Kombu ist die Zubereitung von Sushi.

Wenn Sie Brühe aus Kombu zubereiten möchten, sollten Sie für einen besseren Geschmack trockene Kombu-Späne mahlen oder Algenstreifen in Wasser und Soße einweichen. Weiße Ablagerungen vor der Behandlung mit einem feuchten Tuch entfernen. Algen weichen in warmem Wasser schneller ein.

Zusammensetzung der Kombu-Alge und wohltuende Eigenschaften

Da Kombu viele Ballaststoffe enthält, wirkt sich diese Algenart positiv auf die Verdauung aus. Mit einem geringen Kaloriengehalt (nur 77 Kalorien pro 100 Gramm) enthält Kombu die optimale Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

Kombu-Algen haben eine lange Geschichte und sind bei maßvollem Verzehr wohltuend für den Menschen. Daher sind sie nicht nur in ihrer Heimat – in Japan, sondern auch in Russland und anderen Ländern – sehr gefragt.

Japan ist von allen Seiten vom Meer umgeben, daher dominieren Meeresfrüchte in der nationalen Küche dieses Landes. Die japanische Speisekarte umfasst etwa 30 Algenarten, unter denen Kombu besonders hervorzuheben ist. Die erste Erwähnung stammt aus dem 8. Jahrhundert n. Chr., es wird jedoch angenommen, dass man schon viel früher mit dem Verzehr begann.

Kombu ist ein brauner Seetang, der in Japan (hauptsächlich Hokkaido) und Südkorea angebaut wird. Dieses Geschenk des Meeres wird wegen der großen Menge an Jod geschätzt, die es enthält. Darüber hinaus enthält Kombu viel Glutaminsäure, weshalb diese Meeresalge einen ungewöhnlichen Geschmack hat. Es heißt „Umami“ und gilt als fünfter „Grundgeschmack“.

Die Algen werden in den Sommermonaten geerntet und anschließend an der frischen Luft getrocknet. In Japan werden viele verschiedene Kombu-Arten angebaut. Besonders bekannt ist die Stadt Osaka für ihre Vielfalt, wo man in Geschäften etwa 100 Sorten kaufen kann.

Die Rolle von Kombu in der japanischen Küche kann kaum überschätzt werden, da eines der Hauptgerichte, die Miso-Suppe, immer mit Kombu zubereitet wird! Seinen einzigartigen Geschmack verdankt es der Dashi-Brühe, die aus Braunalgen hergestellt wird.

Rezepte mit Kombu-Algen

Misosuppe mit Nudeln und Lachs

Unter Suppe versteht man in Japan etwas ganz anderes als in Russland und Europa. In der traditionellen Küche dieses Landes findet man nichts Vergleichbares wie herzhaften Borschtsch oder Kharcho. Die berühmte japanische Miso-Suppe soll nicht sättigen, sondern wird zu Reisgerichten serviert, um die Verdauung anzuregen und den Körper mit Flüssigkeit zu versorgen.

Es gibt viele Rezepte für Miso-Suppe. In jeder japanischen Stadt, auf jeder Straße, sogar in jedem Haus wird anders gekocht. Nur wenige Komponenten bleiben unverändert – Dashi-Brühe und Soja-Miso-Paste.

Zutaten:

• Kombu-Algen (kleines Stück);
• Thunfischflocken oder Shiitake-Pilze für eine vegetarische Variante (20 g);
• Lachs- oder Tofukäse für die vegetarische Variante (200 g);
• Soja-Miso-Paste (3 Esslöffel);
• Eiernudeln;
• Wakame-Algen;
• Schnittlauch;
• Salz.

Kochmethode:

1. Thunfischflocken (oder Pilze) und Kombu-Algen in einen Topf geben, 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.

2. Die Dashi-Brühe abseihen, gewürfelten Lachs (oder Tofu) hinzufügen und weich kochen;

3. Gießen Sie einen kleinen Teil der Brühe in eine Schüssel und verdünnen Sie die Sojabohnenpaste darin. Gießen Sie diese Mischung dann in die Suppe.

4. Geben Sie einen Teelöffel gehackte getrocknete Wakame-Algen in die Suppe. Einige Minuten dämpfen lassen;

5. Gleichzeitig einige Eiernudeln kochen;

6. Die Frühlingszwiebeln fein hacken;

7. Die Nudeln auf Suppentassen verteilen, mit Brühe auffüllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Unagi Yanagawa-Rezept

Dieses Gericht aus geräuchertem Aal gilt als Suppe, seine Konsistenz ähnelt jedoch eher einer Soße. Es hat ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack, weshalb es sowohl bei den Japanern selbst als auch bei Touristen, die dieses Land besuchen, sehr beliebt ist.

Zutaten:

• Geräucherter Aal (100 g);
• Hühnerei (1 Stk.);
• Shiitake-Pilze (15 g);
• Kombu-Algen (3 g);
• Friseesalat oder Rucola (5 g);
• Sojasauce (20 ml);
• Mirin-Reiswein (20 ml);
• Thunfischflocken (3 g);
• Zucker (5 g);
• Frühlingszwiebeln (40 g).

Kochmethode:

1. Sojasauce, Zucker, Kombu und Reiswein mischen, 120 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, Thunfischflocken hinzufügen, vom Herd nehmen und abseihen;

2. In einer separaten Schüssel Friseesalat (kann durch Rucola ersetzt werden) und Ei vermischen;

3. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln in große Streifen, legen Sie sie gleichmäßig in eine kleine, kalte Bratpfanne und legen Sie die Aalscheiben darauf. Alles mit der Soße übergießen, aufkochen lassen und zügig die Eiermischung dazugeben;

4. Servieren, solange die Eiersauce noch heiß ist.

Shabu-Shabu-Rezept

Shabu Shabu ist die japanische Version des chinesischen Hot Pot. Dieses Gericht ähnelt Sukiyaki, hat aber mehr Geschmack und ist weniger süß. Es gilt als am besten für den Winter geeignet, aber die Japaner essen es das ganze Jahr über gerne.

Obwohl dieses Gericht erst im letzten Jahrhundert auftauchte und erstmals bei der Eröffnung des Osaka-Restaurants Suehiro vorgestellt wurde, hat es bei Japanern und in anderen Ländern lebenden Kennern der asiatischen Küche bereits Anerkennung gefunden.

Zutaten:

• Chinakohl (1/8 Kopf);
• Weißer Teil Lauch (1 Stück);
• Frischer Spinat (Bündel);
• Marmoriertes Rindfleisch mit dünnen Adern (600 g);
• Zwiebeln (1 Stk.);
• Tofu (100 g);
• Shiitake-Pilze (5 Stück);
• Glasnudeln;
• Udon- oder Reisnudeln.
• Für die Brühe:
• Wasser (0,5 l);
• Thunfischflocken (10 g);
• Trockene Kombu-Algen (50 g);
• Sojasauce (3 Esslöffel);
• Sake oder trockener Weißwein (150 ml).

Dienen:

• Soja- oder Sesamsauce;
• Daikon;
• Kalk.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es. Kombu-Algen, Thunfischflocken, Sojasauce und Sake hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dann abseihen;

2. Den Tofu in Würfel, den Spinat in dünne Streifen, den Lauch schräg und das Fleisch in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pilzkappen kreuzförmig einschneiden, Zwiebeln und Kohl hacken;

3. Pilze, Zwiebeln, Sojakäse, Spinat und Fleisch in kurzen Abständen in die Brühe geben. Dies sollte in dieser Reihenfolge erfolgen, da das Garen von Pilzen am längsten dauert;

4. Wenn alle Zutaten fertig sind, sollte das Gericht zusammen mit Soja- oder Nusssauce direkt in der Pfanne serviert werden. Wenn Sie Sojasauce verwenden, geben Sie einen Spritzer Limette hinein, um den Geschmack zu verbessern. Reiben Sie den Daikon-Rettich separat. Die gewünschten Lebensmittelstücke müssen aus der Pfanne genommen und in die Soße getaucht werden;

5. Shabu Shabu wird wie chinesisches Hogo in mehreren Schritten zubereitet. Wenn alle Zutaten verzehrt sind, geben Sie die Udon-Nudeln mit der Brühe in die Pfanne und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass es nicht überkocht. Die fertigen Nudeln in einen tiefen Teller oder eine Schüssel mit Sojasauce geben und die Brühe darübergießen.

Rezept für hausgemachte Philadelphia-Rollen

Die Brötchen, die man in russischen Sushi-Restaurants findet, ähneln nicht denen, die normalerweise in Japan zubereitet werden. Sie werden aus gesalzenem Fisch hergestellt, während das japanische Originalrezept rohen Fisch vorsieht. Hier hängt viel vom Können des Kochs, der Qualität des Fisches und der Einhaltung der Hygienestandards ab. Aus diesem Grund verzichten Restaurants in westlichen Ländern fast immer auf die Verwendung von rohem Fisch.

Es wird empfohlen, Reis für Brötchen immer mit einer Prise Kombu-Algen zu kochen. Dank ihnen erhält dieses beliebte japanische Gericht einen traditionelleren Geschmack. Wir empfehlen Ihnen, mit solch aromatischem Reis Ihre eigenen Philadelphia-Brötchen zuzubereiten.

Zutaten:

• Klebreis (200 g);
• Reisessig (20 ml);
• SFr Philadelphia (150 g);
• Zucker (1 EL);
• Avocado oder Gurke nach Geschmack;
• Salz (1 TL);
• Gesalzener Lachs (150 g);
• Wasser (200 ml);
• Nori-Algen;
• Kombu-Algen (kleines Stück).

Kochmethode:

1. Reisessig mit Zucker und Salz mischen;

2. Spülen Sie den Reis mehrmals ab (für Sushi wird eine spezielle klebrige Sorte verwendet). Geben Sie es in einen Topf und geben Sie die Kombu-Algen hinein (Sie benötigen nur eine kleine Menge). Wasser angießen, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang ruhen. Öffnen Sie den Deckel nicht!

3. Den gekochten Reis in einen tiefen Teller geben und mit der zuvor zubereiteten Mischung aus Essig, Salz und Zucker würzen;

4. Nehmen Sie ein großes Blatt Nori-Algen und schneiden Sie es in zwei gleiche Teile. Nehmen Sie eine Bambus-Sushi-Matte (Makisu), wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie eine der Nori-Hälften darauf. Teilen Sie den gesamten Reis in zwei Teile, verteilen Sie einen davon gleichmäßig auf einem Nori-Blatt auf der Matte und verschieben Sie ihn dann ein wenig, sodass der unbesetzte Rand der Algen auf Ihrer Seite bleibt und der Reis auf der anderen Seite über den Rand hinausragt des Blattes. Drehen Sie die Algen vorsichtig um, sodass der Reis unten liegt. Wenn es richtig verschweißt wurde, haftet es an der Oberfläche und es treten keine Probleme auf.

5. In der Mitte entlang des Nori-Blatts die Hälfte des Philadelphia-Käses in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Avocado-, Gurken- oder Apfelstücke hinzufügen, aber auch ohne diese wird das Brötchen sehr lecker! Rollen Sie die Rolle auf und halten Sie dabei vorsichtig die Kanten der Matte fest. Am Ende sollte der obere Teil mit dem unteren verbunden sein. Führen Sie Ihre Hände über jede Seite der zukünftigen Rolle, um ihr eine quadratische Form zu geben. Erweitern Sie Makisa.

6. Den Lachs in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass ihre Länge und Dicke gleich sind. Legen Sie die Stücke dicht nebeneinander auf die Rolle und drücken Sie sie mit einer Matte fest, sodass der Fisch am Reis kleben bleibt. Schneiden Sie die Rolle entlang der Linie der Lachsstücke auf.

7. Mit dem restlichen Reis, Käse und Fisch wiederholen.

Die Wissenschaft kennt etwa 30.000 Algenarten. Einige von ihnen werden seit Hunderten von Jahrhunderten von Menschen konsumiert. Aus anderen Arten gewinnen wir so wertvolle Rohstoffe wie Agar, Carrageen und Jod. Ohne viele Unterwasserpflanzen gäbe es keine fortschrittliche Pharmazeutik und Kosmetik.

Reis und Nori-Algen – das Geheimnis japanischer Langlebigkeit

Am häufigsten werden von Menschen vielleicht der Braunalgentang (Laminaria) und die kleine Blaualge Spirulina (lat. Spirulina) verzehrt.

Seetang

Laminaria ist bei den Menschen längst so beliebt, dass die meisten Menschen es unter dem Namen Seetang kennen. Es gibt viele Arten von Seetang. Am beliebtesten ist japanischer Seetang, der in den südlichen Regionen des Japanischen Meeres und des Ochotskischen Meeres wächst; zuckerhaltiger und handförmig zerlegter Seetang, der in der Karasee und im Weißen Meer häufig vorkommt. Neben vielen anderen nützlichen Substanzen ist Seetang besonders wertvoll für Jod, das in Algen in einer sehr seltenen Form enthalten ist – in organischer Form.

Spirulina

Spirulina ist eine mikroskopisch kleine spiralförmige Alge, die in Salz- und Süßwasser wächst. Sein Nährwert wurde vor vielen Jahrhunderten von den Azteken und anderen alten Stämmen der amerikanischen Indianer entdeckt. Bis ins 16. Jahrhundert war Spirulina ein wichtiger Bestandteil ihrer täglichen Ernährung. Tatsache ist, dass es eineinhalb Mal mehr vollständiges Protein enthält als Sojabohnen. Heute wird Spirulina zu Tabletten und Pulver verarbeitet. Sie werden der medizinischen Ernährung des Menschen sowie als Lebensmittelzusatzstoffe in Fisch- und Geflügelfarmen zugesetzt.

Aus Japan stammende Algen tauchten in unserer gastronomischen Kultur auf.

Arame

Arame-Algen

Arame ist eine sehr breite, dunkelbraune Alge mit dem mildesten Geschmack und der knusprigsten Textur aller Algen. Sie werden getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten verkauft. Sie werden zusammen mit Wurzelgemüse gedünstet und zum Füllen von Auberginen und Artischocken verwendet. Manchmal werden sie in Pulverform als Zusatz zu Gemüse- und Fischgerichten verwendet.

Wakame

Wakame-Algen

Kombu

Kombu-Algen

Kombu (auch bekannt als Kelp, eine Art Seetang) ist eine breite, flache Alge von dunkler olivfarbener Farbe. Sie werden am häufigsten zu Gerichten und Gemüse hinzugefügt (Bohnen schmoren mit Kombu schneller). Aus ihnen wird eine Brühe mit einem spezifischen Meeresduft hergestellt. Sie haben einen ziemlich starken Geschmack, sodass Sie ein Stück Kombu zwei- oder dreimal verwenden können. Wenn die Alge mit einem weißen Belag bedeckt ist, waschen Sie diesen nicht ab. Es ist harmlos und für das Aroma verantwortlich.

Nori

Nori (auch bekannt als Laver) ist reich an Eiweiß, Phosphor und Vitamin A. Es wird getrocknet in Form glänzender, seidenpapierdünner Streifen verkauft, die von tiefgrün bis schwarz reichen. In diese Algen werden japanische Brötchen eingewickelt. Außerdem werden sie fein gehackt zum Reis gegeben. Wenn Sie sich entscheiden, es selbst herzustellen, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Aber manchmal muss man Nori über das Feuer halten, bevor man es verwenden kann. In Irland wird seit der Antike Fladenbrot aus Weizenmehl und Weizenmehl hergestellt.

Khiziki

Chysiki-Algen

Hiziki (oder Hijiki) – diese Algen mit dünnen dunkelbraunen Stielen ähneln in ihrer Konsistenz Spaghetti. Wenn sie austrocknen, werden sie schwarz. Vor dem Gebrauch werden die Chemikalien eingeweicht (dann erhöht sich ihr Volumen um das 3- bis 5-fache). Diese Algen enthalten viel Eisen und Kalzium. Sie können roh gegessen oder lange in süßer Sojasauce gedünstet werden. Bunte rote und grüne Tosaka-Algen können als wunderbare Dekoration dienen.

Kulinarische Experimente

Für den kulinarischen Gebrauch werden Algen in gefrorener, gesalzener, eingelegter und trockener Form zubereitet. Alle Algen können zu Suppen und Fischgerichten hinzugefügt werden; in Japan und im Ausland werden daraus sehr leckere Salate hergestellt, viele ihrer Arten sind eine unverzichtbare Zutat in Sushi-Bars. Algen werden überall und von jedem gefressen, manchmal ohne es zu wissen.

Braunalgen werden in vielen Ländern verwendet als Stabilisatoren und Verdickungsmittel zur Volumenvergrößerung von Lebensmittelzutaten, als Gelierzusatzstoffe und als Komponenten zur Verbesserung des Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften des Hauptprodukts. Alginate sind ein Produkt der Algenverarbeitung und werden ständig zugesetzt, um die strukturellen Eigenschaften von Produkten wie Mayonnaise, Cremes, Margarinen, Saucen, Käse usw. zu verbessern. Beispielsweise verhindert die Zugabe von nur 0,1 % Alginat zu Sahne oder Mayonnaise, dass sie sich lösen, und verbessert die Schlagfähigkeit. Und die gleiche Menge Natriumalginat, die Konfitüren und Konfitüren zugesetzt wird, verhindert, dass sie zu Zucker werden.

Ein weiterer wichtiger Stoff für die Lebensmittel- und andere Industrie, der aus Algen hergestellt wird, ist Agar-Agar(malaiisches Wort mit der Bedeutung „Alge“). Es ist ein Derivat, das aus einer Mischung von Polysacchariden, Agaropektin und Agarose während des Extraktionsprozesses von Rot- und Braunalgen gewonnen wird. In wässrigen Lösungen bildet Agar-Agar ein dickes Gel und eignet sich daher hervorragend pflanzliche Alternative zu Gelatine. Diese Komponente ist sehr wichtig bei der Herstellung von pharmazeutischen Produkten und Süßwaren – Soufflés, Marmelade, Toffees, Marshmallows, Marmeladen und Konfitüren. Agar-Agar wird entsprechend seiner Qualität in zwei Hauptklassen eingeteilt: Die höchste Klasse ist weiß und hellgelb, die erste Klasse ist gelb bis dunkelgelb. Neben seiner kulinarischen Verwendung dient Agar-Agar auch als hervorragendes Wachstumsmedium für mikrobiologische Kulturen.

Algen in der Kosmetik

Algenmasken und -packungen sind sehr wohltuend für die Haut

Algen gehören zu den ältesten Inhaltsstoffen medizinischer und kosmetischer Produkte. Heutzutage sind die Einsatzmöglichkeiten in der Kosmetik sehr vielfältig: in Pulverform in den Wraps enthaltenÄtherische Algenöle sind ein häufiger Bestandteil von Produkten Anti-Aging (Anti-Aging) Extrakte aus diesen Unterwasserpflanzen werden in der Medizin verwendet Masken, und Auszüge sind enthalten in Shampoos und bedeutet für Bäder.

Seetang ist großartig nährt die Haut Es fördert die Regenerationsprozesse, verbessert die Blutversorgung und reguliert den Säure-Basen-Haushalt. Dies liegt an ihrer hervorragenden Anti-Aging-Wirkung.

Algen sind ein wirksames Haarpflegeprodukt. Haarmasken mit Braunalgen verbessern die Durchblutung der Kopfhaut und versorgen das Haar vom Ansatz bis in die Spitzen mit Energie. Die antiseptischen Eigenschaften von Algen werden bei komplexen Behandlungen genutzt gegen Schuppen und fettiges Haar Mit.

Algen sind aus der japanischen Küche nicht mehr wegzudenken Kombu, das in seiner natürlichen Form verwendet wird und vielen Gerichten ein dezentes Aroma verleiht. Kombu-Algen werden zusammen mit Wakame-Algen zur Herstellung von Miso-Suppen verwendet und auch japanischen Salaten zugesetzt. Zusammen mit Bonito-Thunfischflocken, Kombu ist der wichtigste Bestandteil der Dashi-Suppenbrühe. Auch Kombu Es wird zum Würzen von gekochtem Reis in Sushi und für Eintöpfe verwendet, da es hervorragend mit Gemüse, Fleisch und Fisch harmoniert.

In Japan von Kombu Suppen werden wie Gemüse zubereitet, gekocht und gedünstet und auch zum Würzen von Fischbrühe – Dashi (Dashi) – verwendet. Auf einer Oberfläche Kombu Es gibt einen leichten Überzug, dem die Alge ihr Aroma verdankt. Daher ist es nicht nötig, die Algen zu waschen, sondern sie einfach mit einem feuchten Tuch abzuwischen und dann in Stücke zu schneiden.Verwenden Sie es beim Kochen wie Sie selbst Kombu-Algen und das Wasser, in dem sie eingeweicht waren.Kombu zur Zubereitung herzhafter Snacks.

Kombu-Algen An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort kann es lange Zeit gelagert werden.

Beschreibung der Kombu-Algen

Kombu Sie werden in offenen Gebieten der Nordsee in einer Tiefe von 5 bis 7 Metern abgebaut. Die Sammlung konzentriert sich auf die Region Hokkaido. In Japan das Wort „ Kombu" bedeutet breites Tuch, und Pflanzen mit breiten Formen galten als Glücksbringer. Zur Zeit der Samurai, als ein Krieger in die Schlacht ritt, Kombu werden bei allen Zeremonien als Dekoration verwendet. Dieses Produkt hat sich auch in der Bevölkerung verbreitet. Kombu Wird als Neujahrsdekoration oder als Geschenk der Familie des Bräutigams an die Familie der Braut verwendet.

D ashi Kombu Dabei handelt es sich um große, getrocknete Blätter brauner Algen, die zur Herstellung von Brühen verwendet werden. Anfangs Kombu In Wasser einweichen, bis es weich ist, dann das Blatt am Umfang einschneiden, um die Kontaktfläche mit Wasser zu vergrößern, und es in die zubereitete Brühe geben. In der japanischen Küche werden verschiedene Arten von Algen verwendet. Am weitesten verbreitet Braunalgen Kombu. Im Westen werden sie getrocknet unter demselben Namen verkauft. Sie haben einen starken Meeresgeruch und eine knusprige Konsistenz.

Wohltuende Eigenschaften von Kombu-Algen

Kombu An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort kann es lange Zeit gelagert werden. Aufgrund des hohen Gehalts an Glutaminsäure, Kombu hat einen ausgeprägten Geschmack. Wie alle Algen, Kombu-Algen sehr gut für die Gesundheit. Es ist reich an Jod, Kalzium, Eisen, Vitamin A, C und Pflanzenfasern. Am meisten geschätzt werden seine unteren, dicksten Stängel.

Sie können Kombu-Algen sowie alles für traditionelle Miso-Suppe, Sushi und Brötchen in unserem Online-Shop für japanische Produkte mit Lieferung in Moskau kaufen. Wir liefern Produkte für Sushi und Brötchen auch in andere Städte.

Auf Lager

Es gibt kein besseres Mittel gegen Jodmangel im Körper als Kombu-Algen. Um gekochtem Reis einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen, bereiten Sie Miso-Suppe oder Agadashi-Tofu-Suppe zu, kaufen Sie in unserem Geschäft eine Packung Kombu-Algen und genießen Sie die Meeresfrüchte.

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Kombu – essentielle Alge

Die Kultur des Ostens führte uns nicht nur in einzigartige Traditionen und Bräuche ein, sondern auch in die originelle Küche. Es ist Jahrtausende alt und wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt.

Japanische Köche verwenden bei der Zubereitung von Gerichten aktiv Meeresfrüchte. Unter ihnen verdient die Kombu-Alge besondere Aufmerksamkeit.

Kombu ist ein gesundes und kalorienarmes Produkt

Dieses Produkt ist für seine heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt. Eine bessere Jodquelle kann man sich kaum vorstellen. Kombu ist bei Schilddrüsenfunktionsstörungen notwendig.

Dieses Produkt - eine hervorragende vorbeugende Maßnahme. Es ist ideal für aktive Menschen, die immer in Form sein müssen. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten mit diesen Algen trägt zur Aufrechterhaltung einer hohen Leistungsfähigkeit und Stimmung bei.

Geschmacksqualitäten von Kombu-Algen

Der Geschmack eines Produkts ist einer der Schlüsselfaktoren für die Entscheidung, Kombu zu kaufen. Erlesener und weicher Geschmack, unvergesslicher Duft des Meeres – deshalb lieben Feinschmecker auf der ganzen Welt Algen und Gerichte damit. Diese wertvolle Zutat ist in den Rezepten enthalten:

• Salate;
  
• Suppen;
• Kochen von Müsli;
  
• Snacks;
  
• Zweitkurse;
  

Es verleiht Reis ein unvergessliches Aroma und betont die Vorzüge von Tofu und anderen Produkten.

Die Preise für Dashi Kombu entsprechen nicht ihren wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, gewinnen Sie Reserve an Vitalität und Energie.