Wie kocht man Ente im Ofen, damit sie weich und saftig ist? Wenn Sie keinen Entenbräter haben, Angst vor dem Austrocknen des zarten Fleisches haben oder einfach nicht bereit sind, lange Zeit den Ofen von Fettspritzern zu reinigen, probieren Sie das Rezept für Ente mit Äpfeln im Ärmel . Marinieren und füllen Sie den Vogel, packen Sie ihn in eine Hülle und entspannen Sie sich – ohne Ihre Kontrolle und ständige Anwesenheit in der Küche erhalten Sie ein herrliches Gericht, saftig, zart und weich.

Gesamtzeit: 100 Minuten | Kochzeit: 95 Minuten | Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• Ente - ein ganzer Kadaver mit einem Gewicht 1,5 kg
• saure Äpfel - 4-5 Stk.
• Zimt - 0,5 TL.
• Honig - 2 EL. l.
• 6% Apfelessig - 2 EL. l.
• Wasser - 400 ml
• Ingwer - 2 cm frisch / 0,5 TL. Sushi.
• Salz - ungefähr 1 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• scharfer roter Pfeffer - 1 Chip
• Knoblauch - 2 Zähne

Vorbereitung

Ich habe die Ente gründlich gewaschen, sie über das Feuer gehalten und die restlichen Federn entfernt. Die äußeren Fingerglieder der Flügel schneide ich ab – an ihnen ist praktisch kein Fleisch, daher sind sie nicht zum Backen geeignet, besser in Suppe oder Brühe geben. Um den charakteristischen Geruch der Ente zu entfernen, habe ich das Fett im Schwanz abgeschnitten und die Steißbeindrüse am Schwanzansatz entfernt.



Ich habe die Marinade zubereitet: Ich habe Honig und ein paar Prisen Zimt in einen Topf gegeben und mit Essig und Wasser aufgegossen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade, die nach Apfelwein schmeckte, wurde über den Kadaver gegossen. Die Haut sollte sich etwas straffen und etwas dunkler werden.



Die noch warme Ente wurde großzügig mit Salz, Pfeffer und Ingwer (wenn Ihrer roh ist, dann reiben Sie ihn) sowie Knoblauch eingerieben und durch eine Presse gepresst.



Füllung vorbereitet. Ich habe die Äpfel in 4 Teile geschnitten, das Kerngehäuse entfernt und mit Zimt und Salz bestreut. Am besten verwenden Sie saure Äpfel wie „Semerenko“ oder „Antonovka“, vorzugsweise Wintersorten, dann zerbröckeln sie nicht und werden nicht zu Püree, sondern bleiben intakt.



Ich habe die Ente mit Früchten gefüllt und das Loch mit einem Spieß verschlossen, damit die Äpfel sicher darin gehalten wurden. Ein Nähen ist nicht nötig, da die Ente im Ärmel ohne Umdrehen in einer Position gebacken wird.



Sie packte den Vogel mit der Rückseite nach unten in ihren Ärmel. Ich habe den Beutel fest zugebunden und die Ente in ein tiefes Backblech mit Rand gelegt. Perforationen (Löcher für den Dampfaustritt) sollten sich im oberen Teil befinden. Wenn die Hülse keine Perforation aufweist, stechen Sie sie an 3-4 Stellen mit einem Messer ein, damit sie nicht aufquillt und platzt.



1 Stunde und 30 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad backen. Kein Umdrehen nötig. Ganz am Ende des Garvorgangs habe ich die Hülse aufgeschnitten, mit Honig (1-2 TL) bestrichen und die Ente 5-7 Minuten bei 220 Grad gebräunt.

Die im Ofen im Ärmel gebackene Ente ist fertig! Es bleibt nur noch, es in eine Schüssel zu geben, die Zahnstocher zu entfernen und mit Kräutern zu dekorieren. Es ist besser, Äpfel zu entfernen, die Entenfett aufgenommen haben. Die klassische Beilage ist meist Buchweizenbrei oder eine komplexere Variante für den Feiertagstisch – krümeliger Buchweizen mit Pilzen und Gemüse. Guten Appetit!

In einer Anmerkung. Das beim Backen austretende Fett kann zum Braten von Kartoffeln verwendet werden – es eignet sich hervorragend als Beilage zu Ente.

In vielen Familien vergeht kein Feiertag ohne im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln. In unserer Familie steht es zu allen Geburtstagen und Neujahrsveranstaltungen auf dem Feiertagstisch. Dieses Gericht wird die Feier bereichern, auch wenn Sie es an einem gewöhnlichen Tag zubereiten. Die Zubereitung von Geflügel ist recht langwierig, erfordert aber nicht viel von Ihrer persönlichen Zeit.

Ente mit Äpfeln und Pflaumen im Ofen

Küchengeräte und Utensilien: Ofen, Backblech, Faden oder Zahnstocher.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. 3 Äpfel waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Es ist besser, harte Äpfel mit süß-saurem Geschmack zu nehmen.
2. Eine Handvoll Pflaumen (ca. 70 g) waschen und jeweils in drei Teile schneiden. Zu den Äpfeln geben und umrühren.
   
   
3. Ente waschen, überschüssige Haare entfernen, trocknen. Legen Sie es auf ein Tablett und reiben Sie es mit Salz ein (ca. 1 EL). l.. Pflaumen und Äpfel in die Ente geben. Legen Sie die Früchte ebenfalls in das Loch im Hals.
   
   
4. Die Bauch- und Halsöffnungen mit Fäden zunähen oder mit Zahnstochern befestigen und die Flügel festbinden. Gießen Sie die Ente Zitronensaft und, falls gewünscht, Kreuzkümmel. Sie können für dieses Fleisch auch andere Gewürze verwenden.
   
   

   Wenn Sie Zeit haben, können Sie es eine Weile in den Gewürzen einweichen lassen.

5. Anschließend in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Für jedes Kilogramm Gewicht wird eine Stunde benötigt, was bedeutet, dass dieser Vogel anderthalb Stunden lang gebacken werden muss. Während des Backens können Sie die Bereitschaft überprüfen, ihn umdrehen und mit dem tropfenden Saft einfetten.
   
   
6. Bereit!
   
   

Videorezept

Liebe Köche, ich lade Sie ein, sich ein kurzes Video anzusehen, das den gesamten Prozess der Zubereitung von mit Äpfeln gebackener Ente detailliert beschreibt. Sie erfahren, wie Sie einen Kadaver richtig formen und was passiert, wenn er vollständig vorbereitet ist.

Hier ist ein weiteres sehr leckeres Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Ente mit Äpfeln in Honig-Senf-Sauce im Ofen. Durch die Kombination dieser Produkte wird das Fleisch würzig-süß mit einer angenehmen Säure, die durch die Äpfel verliehen wird.

Dies war das erste Mal, dass ich diese Sauce zu Hühnchen probierte, und allen gefiel sie sehr. Jetzt marinieren wir nur noch Ente darin. Dank dieser Marinade verwenden wir während der Mahlzeiten keine zusätzlichen Saucen oder Gewürze für Fleisch. Das Rezept für dieses Gericht ist so einfach, dass es jede Hausfrau problemlos zubereiten kann. Schauen wir uns also das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung an.

Ente mit Äpfeln, Honig und Senf im Ofen

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech oder Bratpfanne, Folie.
Kalorien: 304 kcal pro 100 g Produkt.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Liebe Köche, schauen Sie sich jetzt ein kurzes Video an, das den Prozess der Zubereitung und des Backens von Ente mit Äpfeln in einer Entenpfanne im Ofen ausführlich beschreibt.

• Wählen Sie einen Jungvogelkadaver aus. Sein Gewicht sollte nicht höher als 2,5 kg sein. Diese Art von Fleisch fertiges Formular werden im Gegensatz zu erwachsenen Enten nicht zäh sein.
• Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver haben, tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf.
• Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Manchmal wickle ich mariniertes Geflügel sogar in Folie ein und lasse es ein paar Tage lang stehen.
• Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Ente die ersten zwei Stunden in Folie bei einer Temperatur von 150 Grad backen, dann 30–40 Minuten offen bei einer Temperatur von 180–190 Grad. Dieses Fleisch wird einfach auf der Zunge zergehen.
• Wenn die Ente sehr alt ist, können Sie sie zunächst in Salzwasser kochen.
• Äpfel müssen hart und süß-säuerlich im Geschmack sein. Zu diesen Sorten gehören Granny Smith und Semirenko, die in jedem Geschäft leicht zu finden sind.

Serviermöglichkeiten

• Es ist besser, die Ente im Ganzen zu servieren, nachdem man vorher die Fäden oder Zahnstocher entfernt hat. Die Äpfel auf einen separaten Teller legen und als Beilage servieren.
• Preiselbeer- oder Preiselbeersauce unterstreicht den Geschmack von Fleisch perfekt.
• Den Vogel direkt am Tisch in Portionen schneiden und alles an die Anwesenden verteilen.
• Wenn Sie ihn bereits in Scheiben geschnitten servieren möchten, zeigen Sie Ihren Gästen den gebackenen ganzen Entenkadaver, um großen Appetit darauf zu machen, und teilen Sie ihn dann in Teile auf.
• Sie können das Fleisch mit Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.
• Sie können es mit jedem Salat, Kartoffeln, Reis, Buchweizen oder Hülsenfrüchten als Beilage servieren. Kartoffeln können übrigens zusammen mit Geflügel etwa 1 Stunde lang gebacken werden.

Kochmöglichkeiten

Jetzt wissen Sie einfache Rezepte köstliche gebackene Ente kochen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie beispielsweise jeden beliebigen Vogel backen und auf dem Weihnachtstisch servieren. Ich möchte Ihnen noch ein paar einfache und leckere Rezepte Ente zu Hause kochen.

• Viele Köche möchten den Kochvorgang – Peking-Ente – unbedingt zu Hause wiederholen. In China werden Enten für dieses Gericht 70 Tage lang speziell gemästet. Wenn das Gewicht akzeptabel ist, wird es geschnitten und zum Backen für den ganzen Tag vorbereitet. Nicht jeder von uns hat die Geduld für diesen ganzen Prozess, aber unsere erfahrenen Köche konnten es auf ähnliche Weise zubereiten und einen Ersatz für einige Schritte während der Zubereitung finden. Interessante Tatsache Bei der Zubereitung wird der Vogelkadaver vor dem Marinieren mit kochendem Wasser übergossen. Die Chinesen glauben, dass es auf diese Weise die Marinade besser aufnimmt, was zum Erscheinungsbild einer goldbraunen Kruste beiträgt. Und sie backen es auf einem Kuchengitter, unter dessen Boden sie ein Backblech mit Wasser legen. Das Fett fließt hinein und das Wasser sorgt dafür, dass das fertige Gericht weich und saftig wird. Probieren Sie es im Allgemeinen aus und vielleicht finden Sie, dass diese Fleischsorte die beste für Sie ist, und Sie werden sie immer wieder kochen.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit Küchengeräte und kochen Sie die Ente in einem Slow Cooker nach diesem sehr einfachen und kostengünstigen Rezept. Der Multikocher bewahrt die Saftigkeit des fertigen Produkts und all seiner Zutaten vorteilhafte Eigenschaften, weil es bei niedrigeren Temperaturen gart als ein Ofen. Aus diesem Grund werden unsere üblichen Gerichte darin schmackhafter, zarter und saftiger. Achten Sie darauf, den Vogel auf diese Weise zuzubereiten, da der gesamte Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
• Und hier werde ich ein paar für Sie hinterlassen interessante Rezepte darüber, wie man eine Ente mariniert. Nach dem Marinieren können Sie das Fleisch schmoren, braten oder backen. Das Hauptgeheimnis beim Marinieren von Fleisch ist die Zeit, die Sie für das Marinieren aufwenden möchten. Es ist besser, es einen Tag oder zumindest über Nacht stehen zu lassen, dann dringt jede Zutat der Marinade in das Fleisch ein und der Geschmack wird ziemlich pikant.

Liebe Köchinnen und Köche, ich hoffe, dass ich Ihnen heute nützlich sein konnte und dass die gebackene Ente bereits ihren Duft in Ihrer Küche verströmt. Ich wünsche Ihnen und allen Anwesenden sofort einen guten Appetit. Ich bin sicher, dass Ihnen ein solches Gericht himmlischen Genuss bereiten wird und jeder Ihre Kochkünste zu schätzen wissen wird. Wenn Sie während des Kochvorgangs Anregungen oder Fragen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren hinterlassen, ich werde ihnen auf jeden Fall Beachtung schenken. Und jetzt wünsche ich Ihnen noch mehr kulinarischen Erfolg und einfache und leckere Gerichte.

• Entenkadaver mit Innereien – 1 Stück;
• Olivenöl – 2 Esslöffel;
• Majoran und Basilikum (getrocknet) – je 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und roter Pfeffer (nicht sehr scharf) – je 1 Teelöffel;
• Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
• Knoblauch – 1 mittlerer Kopf;
• Orangen – 2 Stück;
• Äpfel – 1 Stück;
• Zitronensaft – 1-2 Esslöffel.

So backen Sie Ente mit Äpfeln köstlich im Ofen:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

2. Geben Sie alle angegebenen Gewürze und Salz in das Öl und passen Sie die Menge entsprechend Ihren Geschmacksvorlieben an (vielleicht möchten Sie mehr oder weniger davon hinzufügen oder einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen).

3. Die halbe Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel mit Öl und Gewürzen pressen.

4. Den Saft einer Orange auspressen. Sie können es in zwei Hälften schneiden und durch festes Drücken den Saft auspressen. Oder verwenden Sie einen stationären Entsafter, falls Sie einen haben.

5. Hinzufügen Orangensaft Mit der Marinade in eine Schüssel geben, gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

6. Bereiten Sie in dieser Zeit den Entenkadaver vor. Spülen Sie es gründlich ab und trocknen Sie es gründlich ab. Dies ist wichtig, denn wenn die Ente nass bleibt, zieht die Marinade weniger in den Kadaver ein. Nehmen Sie eine große Plastiktüte und legen Sie die Ente hinein (dies geschieht nur aus Gründen der Sauberkeit, um nicht die ganze Küche zu verschmutzen). Stellen Sie eine Schüssel mit Marinade in den Beutel und beginnen Sie, den Kadaver von außen und gründlich einzureiben innen. Wenn Sie die gesamte Marinade eingerieben haben, nehmen Sie die Schüssel heraus, decken Sie den Beutel ab und beginnen Sie mit dem Befüllen.

7. Die Innereien gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Die zweite Hälfte des Knoblauchs fein hacken und zu den Innereien geben.

8. Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und gießen Sie Zitronensaft darüber, damit die Apfelstücke nicht sofort zusammenfallen Braun(nicht oxidiert). Äpfel mit Innereien vermengen, vermischen und mit einigen aromatischen Kräutern bestreuen (Thymian, eine Mischung aus italienischen oder provenzalischen Kräutern).

9. Öffnen Sie die Verpackung mit dem Entenkadaver und füllen Sie den Bauch fest mit der Füllung. Die Ente zunähen, den Beutel wieder abdecken und zum Marinieren mindestens 4 Stunden kühl stellen. Noch besser ist es, wenn Sie dies alles am Vorabend tun und den Vogel über Nacht marinieren lassen.

10. Wir backen die Ente mit Äpfeln im Ofen in Folie. Ein Backblech auslegen und die langen Enden frei lassen, damit die Ente später eingewickelt werden kann. Die restliche Orange in 4-5 Kreise schneiden und in die Mitte der Folie legen.

11. Den Entenbauch nach oben auf die Orangen legen. Sie können die Orange in weitere Scheiben schneiden und 2-3 Stücke auf die Ente legen. Wickeln Sie den Entenkadaver vorsichtig mit Folie ein, damit er nicht reißt.

12. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und legen Sie das Backblech mit dem Vogel für 30 Minuten hinein. Danach die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Ente 2,5 Stunden backen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Backblech mit der Ente entfernen und die Folie auspacken. Der Duft ist so, dass man verrückt werden kann. Sie möchten aber auch, dass der Vogel eine schöne, appetitliche Kruste hat.

13. In dieser entfalteten Form die Ente wieder in den Ofen schieben, alle 10-12 Minuten mit dem freigesetzten Fett bestreichen und braten, bis sie gebräunt ist (hier hängt alles von Ihren Vorlieben ab – manche Leute mögen eine leicht goldene Kruste, während andere bevorzugen Soul-Fried).

Hinweis:

1. Wenn Ihre Familie Fleischgerichte bevorzugt, die zu scharf sind, ersetzen Sie das Paprikapulver und die normale gemahlene rote Paprika in der Marinade durch gemahlene Chilischote oder trockene Peperoniflocken.

Geflügel kommt fast täglich in der menschlichen Ernährung vor, meist jedoch in Form von Huhn. Schließlich ist es schon lange so, dass man sich auf eine Ente oder eine Gans vorbereitet hat festlicher Tisch, hinter dem sich alle Verwandten und engen Freunde versammelten. Ente mit Äpfeln im Ofen ist sehr lecker lecker zweitens ein Gericht, das bei richtiger Zubereitung trotz der großen Unterhautfettschicht aromatisch, sättigend und nicht zu fettig ist.

Ente mit Äpfeln im Ärmel erhalten Sie ohne großen Aufwand mit ausgezeichnetem Geschmack, wenn Sie folgende Produkte verwenden:

• Ente – 1,5 kg;
• Äpfel (grün) – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Sojasauce – 65 ml;
• Balsamico-Essig – 5 ml;
• Honig – 15 ml;
• Öl (Olivenöl) – 15 ml;

Um die Ente appetitlich und weniger fettig zu machen:

1. Aus Zitronensaft, Sojasauce, flüssigem Honig, Olivenöl, geriebener Ingwerwurzel und Essig wird eine Marinade zubereitet.
2. Der gewaschene und getrocknete Kadaver wird mit Salz und Gewürzen eingerieben, anschließend mit Marinade gefüllt und in die Kälte gestellt.
3. Nach 12 Stunden wird der Kadaver mit Apfelscheiben gefüllt und in einen Backbeutel gelegt.
4. Bei 180°C etwa anderthalb Stunden backen.
5. 20 Minuten vor dem Garen wird die Hülse aufgeschnitten, um dem Gericht einen Bronzeton zu verleihen.

Wählen Sie eine junge Ente, sie ist fleischig und nicht sehr fett.

Kochen unter Zusatz von Pflaumen

Ente mit Pflaumen erhält durch die Zugabe von Trockenfrüchten einen pikanten Geschmack, der dem Gericht Raffinesse verleiht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Ente – 1 Stk.;
• Äpfel (grün) – 10 Stk.;
• Pflaumen – 1 Handvoll;
• Wein – 200 ml;
• Honig – 30 ml;
• Salz, Pfeffer, Ingwerwurzel - nach Geschmack.

Der Vogel wird wie folgt zubereitet:

1. Der Kadaver wird von allen Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz eingerieben.
2. Pflaumen werden in Wein gekocht und die Hälfte der Äpfel in Scheiben geschnitten.
3. Die vorbereitete Ente wird mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt, mit Zahnstochern festgesteckt, damit die Füllung nicht herausfällt, und anschließend mit Honig eingerieben.
4. Nach 2-3 Stunden in der Kälte wird die Ente zusammen mit den restlichen Äpfeln in eine Entenpfanne gelegt und in den Ofen gestellt, wo das Gericht 2,5 Stunden lang gebacken wird.
5. Während der vorgegebenen Zeit wird der Kadaver mehrmals gewendet und mit dem nach dem Aufkochen der Trockenfrüchte verbleibenden Wein übergossen.

Appetitliche Ente mit Äpfeln und Orangen

Ein hervorragendes Rezept zum erstmaligen Garen von Ente im Ofen, das einfach umzusetzen ist und ein Minimum an Zutaten benötigt:

• Ente – 1 Stk.;
• Äpfel (grün) – 2 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Honig – 70 ml;
• Salz, Gewürze, Olivenöl - nach Geschmack.

Erstellungsmethode:

1. Der gereinigte Kadaver wird mit Salz, Gewürzen und Öl eingerieben und 5-6 Stunden in der Kälte belassen.
2. Geschälte Orangen (einschließlich der weißen Trennwände) und entkernte Äpfel werden in Würfel geschnitten.
3. Der Vogel wird mit Früchten gefüllt, anschließend wird das Loch mit Zahnstochern verschlossen oder zugenäht.
4. Die vorbereitete Ente wird auf einem Backblech ausgelegt, in das ein halbes Glas Wasser gegossen wird.
5. Während des Backens, das 2 Stunden dauert, wird die Ente alle 15 Minuten mit ausgeschmolzenem Fett bestrichen.
6. 20 Minuten bevor der Kadaver fertig ist, Honig darüber gießen.

Mit Buchweizen und Äpfeln gefülltes Geflügel

Mit gekochter Ente mit Buchweizen und Äpfeln ohne besondere Tricks können Sie Ihre Lieben mit einem appetitlichen Gericht aus folgenden Zutaten überraschen:

• Ente – 1 Stk.;
• Äpfel (grün) – 10 Stk.;
• Buchweizen – 250 g;
• Butter (abtropfen lassen) – 25 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um Ihren Haushalt mit einem köstlichen Abendessen zu versorgen:

1. Buchweizen wird mit kochendem Wasser übergossen und 3 Stunden lang aufbewahrt.
2. Kernlose Äpfel sind in mehrere Teile geteilt.
3. Der Kadaver wird mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und weicher Butter eingerieben und anschließend 2 Stunden im Kühlschrank belassen.
4. Der Vogel wird abwechselnd mit Müsli und Äpfeln gefüllt, anschließend wird das Loch zugenäht.
5. Das Gericht wird in einem Ententopf bei 180 °C etwa 2 Stunden lang gebacken, wobei der Vogel regelmäßig mit Fett bestrichen wird.

Ente in Folie

Saftiges und sehr zartes Geflügelfleisch erhält man durch das Backen der Ente in Folie.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• Ente – 1 Stk.;
• Äpfel (grün) – 10 Stk.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Honig – 40 g;
• Senf – 50 g;
• Salz, Gewürze, Sojasauce - nach Geschmack.

Während der Vorbereitung:

1. Äpfel in Würfel schneiden
2. Der Kadaver wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit Apfelwürfeln und einer ganzen Zitrone gefüllt.
3. Nachdem das Loch zugenäht ist, wird die Ente auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt.
4. Aus Honig, Saft der zweiten Zitrone und Senf wird eine Marinade zubereitet.
5. Um den mit Marinade übergossenen Kadaver werden Äpfel gelegt, die beim Füllen nicht enthalten waren.
6. Das Backen erfolgt 3 Stunden lang bei 140°C.
7. 15 Minuten vor dem Garen wird die Folie so aufgeschnitten, dass sich auf dem Vogel eine goldbraune Kruste bildet.

Weihnachtsente mit Äpfeln

Früher haben die Slawen zu Weihnachten Ente im Ofen gebacken.

Die Entwicklung der Technologie hat es jedoch ermöglicht, den Prozess zu vereinfachen, der Folgendes erfordert:

• Ente – 1 Stk.;
• Äpfel (grün) – 3 Stk.;
• Zitrone – ½ Stück;
• Zimt – 5 g;

Um eine Ente für einen festlichen Tisch zuzubereiten, sollten Sie diese Schritte befolgen:

1. Der Kadaver wird innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben.
2. In einer tiefen Schüssel Apfelscheiben, Zitronenscheiben, Salz, Gewürze und Zimt vermischen.
3. Der Vogel wird mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und anschließend in die Entenkükenbox gelegt.
4. Das Backen erfolgt 90 Minuten lang bei 180°C.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffeln

Ein appetitliches Gericht aus der Zarenzeit, als nach der Jagd ein Wildbret mit einer herzhaften Beilage zubereitet wurde.

Um ein „Meisteressen“ zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ente – 1,5-2 kg;
• Apfel – 150 g;
• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Mayonnaise – 100 g;
• Salz, Gewürze, Mayonnaise - nach Geschmack.

Der Erstellungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Aus gehacktem Knoblauch, Mayonnaise, Salz und Gewürzen wird in einer kleinen Schüssel eine Soße mit gleichmäßiger Konsistenz zubereitet.
2. Der Kadaver wird gründlich mit Soße bestrichen und 30 Minuten ruhen gelassen.
3. Kartoffeln und Äpfel werden in Würfel geschnitten.
4. Zum Füllen des Geflügels werden Fruchtwürfel verwendet und Gemüsewürfel auf ein Backblech gelegt.
5. Der genähte Kadaver wird mittig auf den Kartoffeln ausgelegt, anschließend wird das Backblech mit Folie abgedeckt.
6. Das Gericht wird etwa eineinhalb Stunden bei 200°C zubereitet.
7. 20 Minuten vor Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Folie entfernt.

Ente mit Äpfeln und Honig

Um aus Ente ein zartes und saftiges Gericht zuzubereiten, müssen nicht viele Zutaten verwendet werden. Nehmen Sie einfach Folgendes:

• Ente – 2 kg;
• süßsaure Äpfel – 500 g;
• Honig – 80 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Öl (gezuckert) – 60 ml;
• Salz, Gewürze, Mayonnaise - nach Geschmack.

Bei der Vorbereitung:

1. In einer separaten Schüssel geschmolzenen Honig, Butter, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze gut vermischen.
2. Der vorbereitete Kadaver wird mit Marinade eingerieben und 1 Stunde beiseite gestellt.
3. Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten.
4. Die Ente wird mit einigen Äpfeln gefüllt und in eine Entenpfanne gelegt.
5. Die restlichen Fruchtwürfel werden um den Vogel gelegt.
6. Die Ente wird bei 180°C etwa 2 Stunden lang gebacken, wobei das Fleisch systematisch mit seinem eigenen Saft übergossen wird.

Wie backt man Ente mit Äpfeln und Zimt köstlich?

Dank der wunderbaren Kombination aus Zitrone und Zimt wird Ente mit Äpfeln noch schmackhafter und aromatischer.

Um das Rezept zu vervollständigen, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• Ente – 2 kg;
• Äpfel – 600-700 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 50 ml;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• Zimt – 5 g;
• Salz, Gewürze, Apfelessig - nach Geschmack.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Der Vogelkadaver wird mit einer Marinade aus einer Mischung aus Salz, Gewürzen, Essig und Lorbeerblättern übergossen, mit Wasser verdünnt und 2 Stunden stehen gelassen.
2. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, die jeweils mit Zimt bestreut werden.
3. Die Zitrone wird in zwei Hälften geteilt: Aus einem Teil wird der Saft gepresst, der andere wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
4. Der Kadaver wird mit Salz und Mayonnaise eingerieben und anschließend mit Äpfeln und Zitrone gefüllt.
5. Nachdem das Loch mit Zahnstochern verschlossen wurde, wird der Kadaver in einer Entenkükenpfanne ausgelegt und mit Zitronensaft beträufelt.
6. Das Gericht wird 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 180–190 °C gebacken.

In Apfel-Preiselbeersauce

Um saftige Geflügelkap mit würziger Soße zu genießen, benötigen Sie:

• Ente – 2 kg;
• Äpfel – 200 g;
• Zitrone – ½ Stück;
• Apfelsaft – 100 ml;
• Preiselbeeren – 1 Handvoll;
• Zimt – 5 g;
• Honig – 10 ml;
• Zucker – 10 g;
• Salz, Gewürze (Berberitze, Rosmarin, Pfeffer) - nach Geschmack.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgende Abfolge befolgen:

1. Der Kadaver wird mit dem Saft einer halben Zitrone und Gewürzen eingerieben und für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
2. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, mit Rosmarin bestreut und zum Füllen des Vogels verwendet.
3. Der zusammengenähte Kadaver wird in Folie eingewickelt und zum Backen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geschickt.
4. Nach einer Stunde wird die Folie durchtrennt und die Ente weitere 35 Minuten gebacken.
5. Während die Ente backt, wird in einem Topf die Soße zubereitet: Der Saft wird auf die Hälfte des Volumens eingedampft und mit Preiselbeeren, Honig, Zucker, Zimt, Pfeffer und Salz versetzt.
6. Der Inhalt des Topfes wird zu einer homogenen Masse, die 7 Minuten lang gekocht und anschließend filtriert wird.
7. Die fertige Ente wird zusammen mit der Soße auf den Tisch serviert.

Saftige Ente gefüllt mit Äpfeln und Reis

Ein anderer Fleischgericht, kombiniert den Geschmack von Ente, süß-sauren Äpfeln und gedünstetem Reis.

Aus folgenden Zutaten können Sie ein spektakuläres kulinarisches Meisterwerk zubereiten:

• Ente – 2 kg;
• Reis – 200 g;
• Äpfel – 1 kg;
• Honig – 40 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Butter (abtropfen lassen) – 40 g;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Die Ente wird folgendermaßen zubereitet:

1. Die Marinade wird aus flüssigem Honig, Gewürzen, Salz und durch eine Presse gepresstem Knoblauch zubereitet.
2. Der Kadaver wird mit Marinade eingerieben und 6 Stunden stehen gelassen.
3. Die Hälfte der Äpfel wird in Würfel geschnitten, die mit gekochtem Reis, weicher Butter und einem Löffel der beiseite gestellten Marinade vermischt werden.

   

   

   Das Originalrezept, für dessen Ausführung Sie das folgende Lebensmittelset erwerben müssen:

   • Ente – 2,5 kg;
   • Äpfel – 600-700 g;
   • Sauerkraut – 1 kg;
   • getrocknete Pilze – 50 g;
   • Zwiebeln – 3 Stk.;
   • Honig – 20 ml;
   • Salz, Gewürze, Sojasauce, Muskatnuss - nach Geschmack.

   Um ein Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack zu probieren:

   1. Aus Honig, Sojasauce, Salz und Gewürzen wird eine Marinade zubereitet, mit der der Kadaver von allen Seiten eingerieben und für 14 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.
   2. Die Pilze werden gedünstet, die Äpfel in Scheiben geschnitten und mit Muskatnuss vermischt.
   3. Zwiebelringe werden in einer Bratpfanne in Entenfett angebraten und auf den Boden des Ententopfs gelegt.
   4. Die Zwiebeln werden mit etwas Kohl und Pilzen belegt.
   5. Der Kadaver wird mit Äpfeln gefüllt und in einen Ententopf gelegt.
   6. Zum Schluss werden der restliche Kohl und die Pilze ausgelegt, anschließend wird die Form für 3 Stunden in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geschickt.
   1. Der Kadaver wird von allen Seiten mit Salz eingerieben.
   2. Aus zerdrücktem Knoblauch, Salz, Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Gewürzen wird eine Marinade zubereitet, mit der der Vogel innen und außen bestreut wird.
   3. Die Ente wird zum Marinieren in die Kälte gelegt.
   4. In einer anderen Schüssel Apfelscheiben, gehackte Nüsse, Rosinen und Zimt vermischen, mit denen der marinierte Kadaver gefüllt wird.
   5. Nachdem alle Löcher zugenäht sind, wird der Vogel in einen Ärmel gesteckt und auf einem Backblech ausgelegt.
   6. Das Backen erfolgt 90 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 °C.
   7. 20 Minuten vor der Zubereitung wird die Hülse zu einer goldenen Kruste geschnitten.

Es ist ein seltener Vogel, der bis zur Mitte des Festes „überlebt“. Vor allem, wenn es gebackene Ente ist. Die lackierte Kruste lenkt Sie sofort von Mayonnaise-Salaten und Sandwiches mit Kaviar ab und das unglaublich appetitliche Aroma verführt Sie dazu, ein Stück (oder besser noch zwei) saftige und zarte Ente zu probieren. Besonders gut schmeckt gebackene Ente mit Äpfeln im Ofen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschreibt genau diese, die beliebteste Zubereitungsart. Saure Äpfel und eine leicht würzige Marinade ergänzen sanft den Geschmack von Entenfleisch und machen es interessanter und reichhaltiger. Dieses Gericht verdient auf jeden Fall Ihre kulinarische Aufmerksamkeit!

Zutaten

• Ente (Kadaver 1,5-2,5 kg schwer, nicht alt) 1 PC.
• Äpfel jeder sauren Sorte 3-4 Stk.
• frischer Knoblauch 3-4 Nelken
• Honig (natürlich oder künstlich) 1-1,5 EL. l.
• Senf fertig 2-2,5 EL. l.
• Rosmarin (getrocknet oder frisch) 3/4 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
• Zitronensaft 3 EL. l.
• Pflanzenfett 3 EL. l.
• Tisch salz 1-1,5 TL.

Siegel

Bereiten Sie den Kadaver zum Backen vor. Ich empfehle nicht, einen großen Vogel zum Garen im Ofen zu wählen. Wenn Sie keine Folie, keinen Beutel oder keine hitzebeständige Hülle verwenden, wird die Ente höchstwahrscheinlich innen roh. Es ist besser, einen großen Kadaver zu zerschneiden und in Teilen zu garen. Das optimale Gewicht der Hauptzutat beträgt 1,5-2,5 kg. Ich hatte eine kleine, aber heimische, umweltfreundliche Ente. Die Zubereitung hat bei mir etwa 2 Stunden gedauert. Wenn die Ente nicht ausgenommen ist, entfernen Sie unbedingt das Innere und spülen Sie das Innere des Kadavers gut aus. Ein langer Hals sieht nicht sehr appetitlich aus, also kürzen Sie ihn bei Bedarf. Schneiden Sie die äußersten Fingerglieder der Flügel ab. Oder stecken Sie sie unter die Rückseite, damit sie beim Backen nicht verkohlen. Sie können die Spitzen der Flügel und Beine auch mit Folie umwickeln.

Werfen Sie die Innereien nicht weg, sondern legen Sie sie zusammen mit den Äpfeln in die Ente, bevor Sie sie im Ofen garen.

• Den Rumpf vorsichtig abschneiden. Suchen Sie mit einem Messer die Verbindung der Wirbel und trennen Sie den „Hintern“ vom Kadaver. Auf der Rückseite der Ente befinden sich aromatische Drüsen, die das Gericht verderben können.

  Federstümpfe mit einer Pinzette entfernen. Sie werden nicht in der Lage sein, sie zu versengen; sie sind zu hart. Tupfen Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit einem Papiertuch trocken. Mit Salz einreiben.

  Bereiten Sie die Marinade vor. Ich habe scharf, süß, sauer und scharf gemischt. Kombiniert mit zartem Entenfleisch ist es recht pikant, frisch und aromatisch geworden. Wenn Sie möchten, können Sie eine andere bewährte Sauce verwenden oder aus den angebotenen wählen. Um der Ente eine goldbraune Kruste zu verleihen, habe ich Honig verwendet. Es verleiht dem Gericht auch eine leichte Süße. Es entsteht kein ausgeprägter Honiggeschmack; er wird durch Senf und Zitronensaft geglättet. Wenn Honig durch längere oder unsachgemäße Lagerung kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad. Übrigens können Sie sowohl natürliche als auch künstliche Produkte verwenden.

  Honig kann durch Rohrzucker ersetzt werden.

• Den Saft aus der Zitrone auspressen. In Honig gießen. Um den Zitronenduft und -geschmack zu verstärken, fügen Sie einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale hinzu. Zuerst die Zitrone gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Reiben Sie nur die oberste gelbe Schicht ein, berühren Sie nicht die weiße, sie ist bitter.

  Senf hinzufügen.

  Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu – Rosmarin, Pfeffer und gehackten Knoblauch. Pflanzenöl einfüllen. Rühren, bis Honig, Senf, Öl und Saft eine glatte Emulsion bilden. Die Ente von allen Seiten bestreichen. Wenn Sie planen, es in ein paar Stunden zu backen, stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort kann es bis zu 2-3 Tage marinieren. Die optimale Marinierzeit beträgt 12 Stunden. Keine Zeit zum Warten? Lassen Sie den Vogel 40 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, füllen Sie ihn mit Äpfeln und stellen Sie ihn zum Garen in den Ofen.

  Beeilen Sie sich nicht, die nach dem Marinieren am Boden der Schüssel verbleibende Marinade wegzuwerfen. Beschichten Sie damit die Oberfläche der Ente beim Braten. Dadurch wird die Kruste noch glänzender, goldbraun und knusprig.

• Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Zu Ente passen alle sauren Sorten. Es empfiehlt sich, Äpfel mit festem Fruchtfleisch zu wählen. Sie behalten während der Wärmebehandlung ihre Form. Wenn Sie möchten, dass Apfelscheiben mit Entenfett zu einem herzhaften Püree vermischt werden, wählen Sie eine mildere Variante und schälen Sie die Fruchtstücke. In 6-8 Stücke schneiden (je nach Größe). Entfernen Sie unbedingt den Kern.

  Die Ente wie auf dem Foto mit Äpfeln füllen. Das Loch im Korpus mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren. Bei Bedarf die Beine zusammenlegen und festbinden.

  Legen Sie eine Schicht Äpfel auf den Boden einer ofenfesten Form. Legen Sie die gefüllte Ente mit der Brustseite nach oben darauf. Legen Sie die restlichen Scheiben neben den Vogel; sie nehmen den aromatischen Saft auf, der beim Backen freigesetzt wird.

  Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen. Temperatur - 200 Grad. Ungefähre Zeit: 2–2,5 Stunden. Wenn die Oberfläche anfängt zu brennen, das Innere der Ente jedoch roh ist, decken Sie die Pfanne mit hitzebeständiger Folie ab. Während des Garens die Ente mehrmals herausnehmen, mit der restlichen Marinade bestreichen und das ausgeschmolzene Fett darübergießen. Im Allgemeinen konzentrieren sich die Fettdepots dieser Vogelrasse unter der Haut. Um das Schmelzen zu erleichtern, machen Sie mehrere schräge, flache Schnitte quer über die Brust. Werfen Sie das nach dem Backen übriggebliebene Fett übrigens nicht weg. Man kann darauf Kartoffeln anbraten oder schmoren, Beilagen damit würzen, Eintöpfe und andere Gerichte damit verfeinern. Es ist besser, es in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

  Um eine saftige Ente mit Äpfeln zu garantieren, legen Sie sie in eine Tüte oder Hülle. Entfernen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die hitzebeständige Folie, damit die Haut knusprig gebacken wird.

• So wird die Ente mit Äpfeln nach langem Backen goldbraun. Das Fleisch ist saftig, weich und mäßig fett. Die Kruste ist glänzend, knusprig und würzig.

Noch ein paar Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marinaden für Rosé-Ente

• Orange. Sie benötigen: 1 dünnschalige Orange, 40 ml Olive oder anderes Pflanzenöl, 4 Zehen frischer Knoblauch, je eine große Prise Paprika, Majoran, Basilikum, gemahlener Pfeffer und 1 TL. Speisesalz (mit einer kleinen Rutsche). Geben Sie alle trockenen Gewürze in eine kleine Schüssel. Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen. Von der Hälfte der Früchte die Schale entfernen und zur Mariniermischung geben. Dann in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Sie können den restlichen Zutaten Salz hinzufügen oder den Kadaver damit einreiben. Um den Zitrusakzent zu verstärken, nehmen Sie eine weitere Orange, schälen Sie sie und entfernen Sie die Schale. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit Äpfeln zum Füllen der Ente verwenden. Die Ente 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kann über Nacht oder einen Tag lang gekühlt werden.
• Ingwer-Soja. Die Ente ist mäßig scharf, außen rosig und innen weich. Bereiten Sie eine Mischung aus 30 ml Zitronensaft, 50 ml Sojasauce, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. gemahlener Ingwer. Mit zusätzlichen Gewürzen und Salz abschmecken. Getrockneter Ingwer kann durch frischen ersetzt werden. Sie benötigen ein kleines Stück Wurzel (2-3 cm). Schälen Sie es und reiben Sie es fein. Mit Zucker, frischem Zitronensaft, Sojasauce und Öl vermischen. Rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Den vorbereiteten Entenkadaver bestreichen. Die empfohlene Marinierzeit beträgt 2-3 Stunden bis 1-2 Tage an einem kühlen Ort.
• Muskatnuss-Zimt. Mischen Sie eine Prise Zimt und gehackt Muskatnuss, 3 EL. l. Balsamico, Wein oder Apfelessig, ein Esslöffel Honig und etwas schwarzer Pfeffer. Gründlich rühren. Mit der Hauptzutat einfetten. Den Rest über die Äpfel gießen, mit denen Sie die Ente füllen möchten. Und dann in den Ofen schieben.

Was kann man neben Äpfeln noch in eine Ente geben?

1. Sauerkraut ohne Zusatzstoffe oder mit Preiselbeeren;
2. Buchweizen- oder Reisgrütze bis zur Hälfte gekocht;
3. Trockenfrüchte – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder verschiedene Sorten;
4. Walnuss;
5. Kleine Kartoffeln oder große Knollen, in ordentliche Scheiben geschnitten;
6. Duftende Waldpilze usw.