Ολόκληρα τα ξερά μπιζέλια μαγειρεύονται για 2-2,5 ώρες ή και περισσότερο: όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τη συνοχή που χρειάζεστε. Το θρυμματισμένο θα πάρει 1–1,5 ώρα για να ψηθεί.

Αν μουλιάσεις εκ των προτέρων τον αρακά, οι σπόροι θα φουσκώσουν και θα γίνουν μαλακοί και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί. Ο ολόκληρος αρακάς θα μαγειρευτεί για 40-60 λεπτά, ο θρυμματισμένος για 30-45 λεπτά.

Πώς αλλιώς να επιταχύνετε τη διαδικασία

1. Μην προσθέτετε αμέσως αλάτι: τα μπιζέλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε αλατισμένο νερό. Οπότε καλύτερα να βάλετε αλάτι στο τέλος.
2. Αφού βράσουν, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας λαχανικό ή βούτυρο στον αρακά.
3. 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα για κάθε 2 λίτρα νερό. Έτσι ο αρακάς θα γίνει μαλακός σε 5-7 λεπτά. Προσοχή όμως: αν το παρακάνετε με τη σόδα, η γεύση του πιάτου μπορεί να αλλοιωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα

Φροντίστε να ταξινομήσετε τα δημητριακά: πετάξτε τα χαλασμένα μπιζέλια και τα μικρά κουκούτσια. Μετά από αυτό, μουλιάστε τους σπόρους σε καθαρό κρύο νερό για 5-8 ώρες. Μην περιμένετε περισσότερο: τα μπιζέλια μπορεί να ξινίσουν. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ελέγξτε αν οι κόκκοι έχουν φουσκώσει αρκετά. Αν όχι, στραγγίστε το παλιό νερό, ρίξτε καθαρό νερό και περιμένετε άλλη μιάμιση ώρα.

Για 300 γραμμάρια αρακά χρειάζεστε 2-3 λίτρα νερό.

Πριν τα μαγειρέψετε, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τα βάζετε σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και πάτο: έτσι δεν θα καεί τίποτα. Ρίξτε καθαρό νερό ώστε να είναι 1 εκ. πάνω από τους κόκκους.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια κουταλιά της σούπας ή τρυπητή κουτάλα.

Δεν πρέπει να καλύψετε εντελώς το τηγάνι με ένα καπάκι: αφήστε μια ρωγμή για να διαφύγει ο ατμός. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε βραστό νερό. Δεν μπορείτε να ρίξετε σε κρύο νερό, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.

Επειδή τα μπιζέλια καίγονται γρήγορα, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε μόλις σταματήσει να εμφανίζεται αφρός.

Εάν ο αρακάς είναι βρασμένος και το νερό δεν έχει βράσει ακόμη, δεν πρέπει να αυξήσετε τη φωτιά, διαφορετικά ο αρακάς θα σκληρύνει και το πιάτο θα χάσει τη γεύση του. Αν έχει μείνει νερό, απλά στραγγίστε το ή αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι.

Πριν σβήσετε την εστία ή αμέσως μετά αλατίστε τον αρακά. Εάν χρειάζεστε πουρέ, πολτοποιήστε τους σπόρους με έναν πουρέ ή μπλέντερ χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το πιάτο: έτσι δεν θα υπάρχουν σβώλοι.

Καρυκεύστε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή πηχτή κρέμα. Διακοσμήστε με χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια αργή κουζίνα

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και πλυμένα μπιζέλια σε ένα πολυκουζινάκι και γεμίστε με νερό σε αναλογία 1:2.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" ή "Porridge" για 2 ώρες εάν τα μπιζέλια δεν ήταν προ-εμποτισμένα και για 30-40 λεπτά εάν ήταν εμποτισμένα.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε τον αρακά και προσθέτουμε λαχανικά ή βούτυρο.

Πώς να διαφοροποιήσετε το χυλό μπιζελιού

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξερός αρακάς?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά;
• φυτικό λάδι- για τηγάνισμα
• 100 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• πρασινάδα.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τον αρακά όπως περιγράφεται παραπάνω. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε την πιπεριά σε κύβους. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αλατίζετε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε την κρέμα στο έτοιμο χυλό μπιζελιού και κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ. Τοποθετούμε σε πιάτα, προσθέτουμε λαχανικά από πάνω και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αρακά?
• 300 γρ.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τον αρακά. Τοποθετούμε το στιφάδο σε ένα μπολ, αφαιρούμε περιττό λίποςκαι υγρό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το στιφάδο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά στο στιφάδο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αρακά?
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κρεμμύδια?
• 400 g μανιτάρια?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τον αρακά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. πλύνετε και κόψτε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στον μαγειρεμένο αρακά και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με χόρτα.

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι δημοφιλή στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη παρασκευάζονται πολλά πράγματα από αυτό το όσπριο, από τις συνηθισμένες σούπες μέχρι τη γέμιση για τηγανίτες και πίτες. Αλλά αυτό είναι στη θεωρία. Στην πράξη, ενώ οι νοικοκυρές μας είναι λίγο πολύ «φιλικές» με τη σούπα μπιζελιού, πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με τον πουρέ αρακά. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το πιάτο δεν εμφανίζεται τόσο συχνά στα σύγχρονα τραπέζια. Αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή νόστιμου πουρέ αρακά.

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε νόστιμο πουρέ αρακά

1 . Ξεπλύνετε τον αρακά, προσθέστε νερό ώστε να ξεπεράσει το επίπεδο του αρακά κατά 2 εκ. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Αν μουλιάζετε τον αρακά όλη τη νύχτα, φροντίστε να τον τοποθετήσετε στο ψυγείο για να μην ξινίσουν. Διαβάστε για όλες τις μεθόδους με και χωρίς μούλιασμα παρακάτω, κάτω από τη συνταγή με φωτογραφίες.

2 . Πλένουμε τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 3-4 φλιτζάνια κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά - ψιλοκομμένο, 1,5 ώρα ολόκληρο. Εάν τα μπιζέλια δεν έχουν ακόμη μαγειρευτεί και το νερό έχει ήδη βράσει, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στο τηγάνι. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τα φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή βούτυρο στο νερό. Αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 100 βαθμούς. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται και να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καούν τα μπιζέλια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με μια υγρή μάζα από βρασμένα μπιζέλια (βλ. φωτογραφία). Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.

3 . Όσο ψήνεται η βάση του πουρέ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σοτάρουμε (τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά) σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

4 . Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπλέντερ.

5 . Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του αρακά με μια κουτάλα.

6 . Αλέστε μέχρι να γίνει λείος πουρές.

Ο λαχταριστός πουρές αρακά είναι έτοιμος

Καλή όρεξη!

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή πουρέ αρακά

Σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς, ο καλύτερος πουρές φτιάχνεται από σπαστό αρακά. Θεωρείται βέλτιστη η χρήση ποικιλιών όπως «κίτρινο κέρινο», «ζαρωμένο» ή «λείο εγκέφαλο». Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί αυτή η άποψη. Ωστόσο, εξαιρετικός πουρές μπιζελιού μπορεί να γίνει από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του φυτού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε απλούς κανόνες.

Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι τα μπιζέλια «αγαπούν» όταν είναι εμποτισμένα. Επομένως, αν σκοπεύετε να έχετε πουρέ αρακά για μεσημεριανό/βραδινό, τότε την προηγούμενη μέρα, πρέπει να περιχύνετε τα όσπρια με κρύο νερό και να τα βάλετε στο κρύο για να μην ξινίσουν. Σε 6-12 ώρες, τα μπιζέλια θα είναι κορεσμένα με νερό και θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

Αν είναι παρόμοια διαδικασίες νερούΔεν λειτούργησε για τα όσπρια - κανένα πρόβλημα. Ο αρακάς μπορεί επίσης να ετοιμαστεί λίγο πριν το μαγείρεμα. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 1-2 ώρες, ο αρακάς θα απορροφήσει το νερό, θα γίνει πιο μαλακός και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να μουλιάσετε καθόλου, τότε τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν για 1-1,5 ώρα. Μπορείτε να επιταχύνετε το μαγείρεμα αν ψήσετε τον αρακά. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε στεγνό τηγάνι είτε με φυτικό λάδι ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, μετά την πύρωση, τα μπιζέλια όχι μόνο βράζουν καλύτερα, αλλά γίνονται και πολύ πιο γευστικά.

Όσο για το ίδιο το μαγείρεμα, αυτό έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες. Το βράζουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού (4 ποτήρια νερό ανά ποτήρι αρακά). Τα μπιζέλια ταξινομούνται ως τροφές που τρέχουν. Συνιστάται να το προσέχετε και όταν εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα αφρού, πρέπει να μειώσετε το αέριο και να το αφαιρέσετε. Μετά από αυτό, το τηγάνι με όσπρια μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει - 2-2,5 ώρες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να ξεχάσετε το τηγάνι. Πρώτον, τα βρασμένα μπιζέλια καίγονται εξαιρετικά καλά, περιλαμβανομένων. πρέπει να ανακατεύεται κάθε 5-10 λεπτά. Δεύτερον, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του νερού στο τηγάνι και να προσθέσετε βραστό νερό εάν χρειάζεται.

Πρέπει να αλατίσετε τον αρακά προς το τέλος του μαγειρέματος, όταν έχουν ήδη βράσει αρκετά. Ο έτοιμος πουρές πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.

Συνήθως ο αρακάς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο βράζεται εντελώς μόνος του. Ωστόσο, εάν υπάρχουν ακόμα σβώλοι στον πουρέ, μπορείτε να τους συνθλίψετε με έναν πουρέ ή μπλέντερ.

Εναλλακτικός τρόπος

Ο βέλτιστος τρόπος παρασκευής του πουρέ μπιζελιού περιγράφεται παραπάνω. Ωστόσο, εάν δεν έχετε τον κατάλληλο χρόνο, μπορεί να προετοιμαστεί με άλλο τρόπο.

Πλένουμε τον αρακά, ρίχνουμε άφθονο κρύο νερό σε αναλογία 4 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι όσπρια και αφήνουμε να βράσουν. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά το μελλοντικό χυλό και όταν εμφανιστεί ένα κεφάλι αφρού, μειώστε τη φωτιά και αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στην κατσαρόλα. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει τον αρακά να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ο χυλός μπιζελιού πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Διαφορετικά, σίγουρα θα καεί. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση - στο τέλος. Λοιπόν, αφού αφαιρέσετε το χυλό από τη φωτιά, πρέπει και πάλι να το αφήσετε να σταθεί για μισή ώρα.

Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο

Ο αρακάς είναι νόστιμος από μόνος του. Ταυτόχρονα όμως ταιριάζει με πολλά προϊόντα. Γι' αυτό ο πουρές μπορεί να είναι και ανεξάρτητο πιάτο και συνοδευτικό.

Η ήδη ευχάριστη γεύση του πουρέ αρακά τονίζεται καλά από το βούτυρο. Η παροιμία «Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με το βούτυρο» φαίνεται να επινοήθηκε για αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αρωματίσετε τον αρακά με σχεδόν οποιοδήποτε λάδι: ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι, βούτυρο κ.λπ.

Μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα, για παράδειγμα: μείγματα αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων, αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε σε αυτό φρεσκοκομμένα φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανό, άνηθο, δεντρολίβανο, βασιλικό κ.λπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στον έτοιμο πουρέ, αλλά μόνο λίγο - 1-2 σκελίδες.

Ο πουρές μπιζελιού θα αποκτήσει επιπλέον γεύση αν προσθέσετε κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. Και μπορείτε να πάτε ακόμα πιο μακριά. Φτιάχνουμε ένα τηγανητό κρεμμύδι με καρότα τριμμένα σε μεγάλο ή μέτριο τρίφτη. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα καρότα φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα, δηλ. θα γινόταν μαλακό.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε σάλτσα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο έτοιμες σάλτσες όσο και αυτές που έχετε ετοιμάσει μόνοι σας.

Συνταγές με βάση τον πουρέ αρακά

Πουρέ αρακά με καπνιστό ψαρονέφρι

Ο αρακάς με κρέας είναι ιδιαίτερα καλός. Σε αυτή την περίπτωση, το είδος του κρέατος δεν έχει σημασία. Μπορεί να είναι αρνί, μοσχάρι, χοιρινό ακόμα και πουλερικό. Αλλά η πιο νόστιμη γεύση αποκτάται αν ετοιμάσετε πουρέ αρακά με καπνιστό ψαρονέφρι. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες (ανάλογα με το μέγεθος).
• αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
• ζωμός κρέατος - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό – 1 l (για την παρασκευή πουρέ).

Ετοιμάστε τον πουρέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι/σκόρδο, το ζωμό κρέατος στον πουρέ αρακά ψύξης και ανακατέψτε τα όλα καλά. Για να κάνετε το πιάτο πιο ομοιογενές, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια ψαρονέφρι, ανακατέψτε ξανά και μετά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά προσθέτοντας το ψαρονέφρι όχι στον έτοιμο πουρέ, αλλά στον αρακά που στέκεται ακόμα στη φωτιά, περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αντί για ψαρονέφρι, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό κρέας, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το προσθέσετε στον χυλό λίγο νωρίτερα - περίπου 1 ώρα πριν είναι έτοιμο.

Πουρέ αρακά με λιωμένο τυρί

Ο χυλός δεν είναι λιγότερο γευστικός αν τον καρυκεύσετε με τυρί. Για ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεστε πολλά υλικά:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - για γεύση?
• ζωμός κρέατος - 200 ml (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου).
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g (κατά προτίμηση μία από τις κρεμώδεις ποικιλίες).
• νερό – 600 ml (για την παρασκευή πουρέ).

Ετοιμάστε τον πουρέ χρησιμοποιώντας την τυπική μέθοδο. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι περίπου μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κρέατος στην κατσαρόλα με τον αρακά. Παρεμπιπτόντως, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε όχι σπιτικό ζωμό, αλλά κάποιο είδος κύβου μπουγιόν, τότε δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα μπιζέλια.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στον πουρέ αρακά που έχει ήδη κρυώσει και ανακατέψτε καλά. Νόστιμο πιάτοέτοιμος.

Πουρές μπιζελιού με λαχανικά (ουγγρικό στυλ)

Ένα συστατικό όπως η πιπεριά του δίνει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της ουγγρικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και γευστικό.

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 λαχανικό μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• βούτυρο - 50-100 g;
• αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
• φυτικό λάδι (ηλίανθος) - για τηγάνισμα.
• νερό – 0,8-1 l (για την παρασκευή πουρέ).

Και πάλι, πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τον πουρέ αρακά. Όσο «βράζει», ετοιμάστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τον πουρέ με το βούτυρο, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατεύουμε όλα καλά. ουγγρικός Εθνικό πιάτοέτοιμος.

Περιγράφονται τα παραπάνω γενικές αρχέςπροετοιμασία πουρέ αρακά. Και τα πληρωτικά, όπως είναι σαφές από τις συνταγές που δίνονται, μπορούν να είναι απολύτως οτιδήποτε. Ορισμένες εκδοχές περιέχουν ακόμη και θαλασσινά τηγανητά με κρεμμύδια. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε. Αυτά είναι μπιζέλια! Απλώς δεν μπορεί να αποδειχθεί άγευστο!

Συνταγή βίντεο

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι πλούσια, πρώτα απ 'όλα, σε πρωτεΐνες, επομένως το να αποκλείσετε τα πιάτα με μπιζέλια από τη διατροφή σας είναι μεγάλο λάθος, εκτός εάν, φυσικά, αυτό είναι ένδειξη γιατρού. Επομένως, φροντίστε να δείτε συνταγές μπιζελιού με φωτογραφίες στον ιστότοπο. Οι συνταγές τους με μπιζέλια θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού σας. Φανταστείτε, ο αρακάς είναι έξι φορές πιο πλούσιος σε πρωτεΐνη από τις ντομάτες. Και οι νεαρές πατάτες είναι κατώτερες τόσο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο και από την παρουσία απαραίτητων αμινοξέων σε αυτές. Πρώτα απ 'όλα, ένας τέτοιος πλούτος πρωτεΐνης υπάρχει στα νεαρά μπιζέλια - μπιζέλια. Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει βιταμίνες A, B, C και PP (νικοτινικό οξύ).

Η κατσαρόλα λαχανικών με μπρόκολο και πράσινα φασόλια με βρασμένη γλώσσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Η κατσαρόλα περιέχει αρκετές φυτικές ίνες και πολλή πρωτεΐνη. Αν θέλετε απλώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λαχανικό

κεφάλαιο: Κατσαρόλα λαχανικών

Υπάρχουν σούπες που είναι πολύ νόστιμες ακόμα και χωρίς κρέας. Αυτή η σούπα μπιζελιού είναι μια από αυτές. Για να μην είναι ήπια η σούπα, χρησιμοποιήστε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Κάρυ, λυκίσκος suneli, κόκκινη πιπεριά και άνηθος συνδυάζονται καλύτερα με τον αρακά. Προστίθενται σε

κεφάλαιο: Χορτοφαγική κουζίνα

Αν δεν θέλετε να τα βάζετε με τα ξερά μπιζέλια, τα οποία πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα, αντικαταστήστε τα σε σούπες με κατεψυγμένα αρακάς. Συνταγή για αυτό χορτόσουπαμε το σέλινο σας επιτρέπει να λάβετε υπόψη τα γούστα όλων των μελών του νοικοκυριού και να επιλέξετε το κατάλληλο σύνολο προϊόντων

κεφάλαιο: Σούπες αρακά

Όπως συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι, για μεγαλύτερο κορεσμό πρέπει να τρώτε σούπες με πουρέ. Επιπλέον, τέτοιες σούπες είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από τον οργανισμό. Μεταξύ των οσπρίων, τα μπιζέλια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Δεν είναι ακριβό, και σχεδόν όλοι το έχουν στην κουζίνα τους. Σούπα αρακά-πουρέ,

κεφάλαιο: Σούπες κρέμας

Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζελέ κρέας από χοιρινά μπούτια, αλλά και ένα πολύ νόστιμο ζεστό πιάτο. Βρασμένος χοιρινά πόδιασε ένα κρεβάτι με αρακά με σάλτσα ξινολάχανο και viburnum συνδυάζει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο στάδια:

κεφάλαιο: Συνταγές με χοιρινό

Η συνταγή για χορτοφαγικό λουκάνικο μπιζελιού θα αρέσει σε όλους όσους θέλουν να μαγειρεύουν "κουάκερ από τσεκούρι". Δεν είναι εκπληκτικό που σε μισή ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικό λουκάνικο χωρίς κρέας ή ζωικά προϊόντα γενικότερα, που θα μοιάζουν πολύ σε γεύση, χρώμα και οσμή;

κεφάλαιο: Πιάτα με φασόλια

Αυτή η συνταγή συνδυάζει διαφορετικές γεύσεις και υφές, γεγονός που κάνει τη σαλάτα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πρωτότυπη, αν και τα συστατικά είναι τα πιο συνηθισμένα: γλυκός κατεψυγμένος αρακάς, dressing μαγιονέζας, τραγανό τηγανισμένο μπέικον και πράσινα κρεμμύδια. Πράσινη σαλάτα

κεφάλαιο: Σαλάτες αρακά

Τα αποξηραμένα μπιζέλια κάνουν μια νόστιμη γέμιση για τηγανητές πίτες, μπορούν να προστεθούν σε ψημένα προϊόντα ή να γίνουν πουρές και σούπες. Τα τηγανητά μπιζέλια είναι ένας άλλος απλός και χωρίς προβλήματα τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Αυτός είναι ίσως ο μεγαλύτερος προϋπολογισμός

κεφάλαιο: Πιάτα με φασόλια

Σε όλους θα αρέσει αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια από μείγμα βραστού αρακά, ρυζιού και λαχανικών. Καταρχήν ενδείκνυται για όσους τηρούν νηστεία και για χορτοφάγους. Οι κρεατοφάγοι μπορούν να φτιάξουν κεφτεδάκια λαχανικών ως συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια με απλή σάλτσα ντομάτας

κεφάλαιο: Κοτολέτες λαχανικών

Η συνταγή για σπιτική κρεατόσουπα με αρακά θα αρέσει σε όλη την οικογένεια, χάρη στην προσθήκη άλμης τουρσί. Η μαρινάδα με ντομάτα ή αγγούρι είναι η καλύτερη. Το άρωμα των βοτάνων και των μπαχαρικών που υπάρχουν σε οποιαδήποτε μαρινάδα θα προσφέρει στον ζωμό μια μοναδική

κεφάλαιο: Κρεατόσουπες

Για χούμους με αβοκάντο, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, κρεμώδη φρούτα, έτσι ώστε όταν αναμιγνύεται με ρεβίθια, το τελικό σνακ να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Το έτοιμο χούμους σερβίρεται αμέσως, με πλακέ ψωμί ή πατατάκια. Αλλά αν μείνει λίγο από το σνακ, μπορεί

κεφάλαιο: Χούμους

Για να προετοιμάσετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, τα καπνιστά παϊδάκια - χοιρινό ή βοδινό, ή πιο λιπαρό ψαρονέφρι - είναι βέλτιστα. Επιλέξτε την ποικιλία κολοκύθας για τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά καλό είναι να μην είναι πολύ γλυκιά. Κολοκύθα για σούπα

κεφάλαιο: Σούπες κολοκύθας

Το χούμους είναι καλό από μόνο του, αλλά με κάποιες προσθήκες γίνεται ακόμα καλύτερο. Δοκιμάστε να φτιάξετε χούμους κολοκύθας. Δεν θα σας ευχαριστήσει μόνο με την εμφάνισή του, γιατί... Η ψημένη κολοκύθα θα χρωματίσει το χούμους έντονο πορτοκαλί, αλλά και θα σας εκπλήξει με τη γεύση της. Αποδεικνύεται ότι ήταν βρασμένα

κεφάλαιο: Χούμους

Το Bozbash είναι μια σούπα του Αζερμπαϊτζάν, το υποχρεωτικό συστατικό της οποίας είναι τα ρεβίθια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - βοδινό, αρνί, ακόμα και κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για αρκετή ώρα, επομένως είναι κατάλληλο το ψαρονέφρι, η ωμοπλάτη ή τα παϊδάκια. Μυαλό

κεφάλαιο: Αζερμπαϊτζάν κουζίνα

Προσφέρουμε μια συνταγή για μια απλή κρεατόσουπα με όσπρια για μεσημεριανό γεύμα. Ο αρακάς, τα φασόλια και οι φακές λαμβάνονται σε αυθαίρετες ποσότητες. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσει το χοιρινό, αντικαταστήστε το με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

κεφάλαιο: Κρεατόσουπες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Αυτό που έχουν όλα τα κοινά είναι ότι τα μπιζέλια είναι προ-εμποτισμένα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πλένεται καλά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Για να μαγειρευτεί ο αρακάς πιο γρήγορα, ο καθένας χρησιμοποιεί το δικό του αποδεδειγμένο

κεφάλαιο: Κρεατόσουπες

Για αυτή τη μεξικάνικη σούπα, όλα τα όσπρια λαμβάνονται περίπου στην ίδια ποσότητα, έτσι ώστε το συνολικό βάρος να είναι 120-150 γραμμάρια. Τα κατάλληλα καρυκεύματα για τη σούπα περιλαμβάνουν κουρκουμά, βασιλικό, μαύρο πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι. Στην έτοιμη θλίψη

κεφάλαιο: Μεξικάνικη κουζίνα

Αυτή η σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια σερβίρεται με κρουτόν τυριού, τα οποία ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Ολόκληρη η συνταγή καταλήγει στο τηγάνισμα φέτες ψωμιού σε φυτικό λάδι και πασπαλισμό με τριμμένο τυρί. Η ίδια η σούπα βράζεται με θρυμματισμένο κίτρινο αρακά, ο οποίος

κεφάλαιο: Σούπες μπιζελιού

Η σούρπα είναι μια συνηθισμένη σούπα στην Κεντρική Ασία. Οι σούπες παρασκευάζονται με και χωρίς τηγάνισμα. Πρόκειται για μια σούπα χωρίς τηγάνισμα, μαγειρεμένη με ρεβίθια (νουχάτ). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μοσχάρι είτε αρνί, είτε χοιρινό. Τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες

κεφάλαιο: αρνίσιες σούπες

Γεμίζουμε τα μπιζέλια με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα ή για 6-8 ώρες. Ο αρακάς θα φουσκώσει και θα αυξηθεί σε όγκο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμος για μαγείρεμα. Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τον αρακά και προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό. Λάβετε υπόψη ότι η αναλογία του αρακά και του νερού είναι 1:2. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε τον αρακά για 1-1,5 ώρα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό, ο αρακάς να μαλακώσει και να βράσει τελείως. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε και ανακατεύουμε για να πετύχουμε την επιθυμητή γεύση.

Ανακατεύουμε τα τελειωμένα μπιζέλια με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί πουρές. Αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν απλό και συνηθισμένο πουρέ πατάτας.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, όχι πολύ λίγα, ώστε ο πουρές με τα κρεμμύδια να γίνει ακόμα πιο νόστιμος. Ο πουρές μπιζελιού μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με τηγανητά κρεμμύδια, και εσείς αποφασίζετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά ο πουρές αρακά με τηγανητά κρεμμύδια είναι... κλασική έκδοσηυποβολές.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ακτίνα: 8 εικονοστοιχεία-πλαίσιο-ακτίνα: #ddddd: γραμματοσειρά-οικογένεια: "Helvetica Neue", sans-serif; -μπλοκ; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;). Περιγραφή: #cccccc; -ακτίνα: 4px; -webkit-border-radius: 4px πλάτος: 100%;) : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; πλάτος : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κρεμμύδι, ρίξτε 2-3 τραπέζια. λ., όχι άλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ώστε το κρεμμύδι να γίνει πολύ αρωματικό και μυρωδάτο.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τον πουρέ ζεστού αρακά και από πάνω προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και όμορφο. Για όσους επιθυμούν, ο πουρές μπορεί να πιπερωθεί επιπλέον.

Για ένα οικονομικό γεύμα, θα είναι πουρές μπιζελιού η καλύτερη επιλογή, αν και για όσους αγαπούν αυτό το πιάτο δεν έχει να κάνει καθόλου με τα χρήματα. Είναι απλά πολύ νόστιμο και πάντα υγιεινό. Καλή όρεξη!

0

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν τα μπιζέλια και ταυτόχρονα να αποφύγουν την απογοήτευση με τη μορφή άψητων μπιζελιών σε χυλό ή σούπα.

Μερικά κόλπα κατά το μαγείρεμα θα σας επιτρέψουν να κυριαρχήσετε εύκολα σε αυτήν την απλή διαδικασία, η γευστική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών θα αποκαλυφθούν πλήρως εάν τηρηθούν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες.

Ο αρακάς έχει έναν αριθμό χρήσιμες ιδιότητες, που βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και έχουν θετική επίδραση σε ζωτικές διαδικασίες στο σώμα:

• Τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία περιέχει ένα σύμπλεγμα απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
• υψηλός τη διατροφική αξίακαι η παρουσία μεγάλου αριθμού μικροστοιχείων.
• Το μαγνήσιο προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.
• V φρέσκοαποτελεσματικό για ασθένειες του στομάχου και του ουρογεννητικού συστήματος.
• Εάν υπάρχει ανεπάρκεια βιταμινών Β, πάρτε το ωμό σε συνδυασμό με άμυλο.
• ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών σας επιτρέπει να σταθεροποιήσετε τις διαδικασίες οξείδωσης και να αποτρέψετε την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.
• Τα πιάτα με μπιζέλια δεν περιέχουν λιπαρά οξέα και βοηθούν στην πρόληψη της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
• πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη ·
• μέγιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με απαραίτητα αμινοξέα.
• Το αλεύρι μπιζελιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, πίτας και ποικιλίας προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
• περιέχει επαρκή ποσότητα σιδήρου και ταιριάζει με κρέας και ψάρι ως συνοδευτικό.

Πώς να μουλιάζετε τον αρακά

Το κύριο βήμα στην προετοιμασία των μπιζελιών για μαγείρεμα είναι το μούλιασμα. Η διάρκειά του είναι περίπου 6 ώρες. Είναι σημαντικό να διατηρείται χαμηλή θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα βρίσκονται τα δημητριακά.

Πριν από το μούλιασμα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε το προϊόν από περιττές ακαθαρσίες. Για τη διαδικασία χρησιμοποιείται μόνο κρύο νερό, αφού ζεστό νερόο αρακάς δεν θα φουσκώσει.

Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές για να φουσκώσουν πιο γρήγορα τα δημητριακά.

Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα του προϊόντος. Επηρεάζει την ταχύτητα μαγειρέματος και την υγρασία, επομένως όταν αγοράζετε ένα προϊόν, προσέξτε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Η προσθήκη σόδας επιταχύνει τη διαδικασία διόγκωσης, αλλά αυτό καταστρέφει τις βιταμίνες - αυτή η απόχρωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία.

Πόσα λεπτά πρέπει να μαγειρέψετε

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο, την ωριμότητα και το σχήμα του μπιζελιού.

• Τα μαλακά μπιζέλια μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας σε ζωμό κρέατος χωρίς προ-εμποτισμό. Το προϊόν βρασμένο σε νερό πρέπει να είναι νεαρών ποικιλιών, να χρησιμοποιούνται πράσινοι λοβοί.
• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τον αρακά μετά το μούλιασμα, έτσι ώστε τα δημητριακά να ψηθούν πιο γρήγορα. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες αλευριού, η παρουσία του υποδηλώνει μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Τα φρέσκα μπιζέλια μαγειρεύονται πολύ εύκολα, καθώς είναι νεαρά και μαλακά, απλά βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
• Ο μουλιασμένος αρακάς πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40-50 λεπτά. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο πιάτο, καθώς μπορεί να επηρεάσουν το μαγείρεμα του προϊόντος.
• οι λοβοί βράζονται ολόκληρες, αφού η φλούδα περιέχει μεγάλο αριθμό από χρήσιμες ουσίες. Η τεχνολογία για την προετοιμασία του πιάτου βασίζεται στο προκαταρκτικό μούλιασμα των λοβών και το περαιτέρω μαγείρεμα σε βραστό νερό με προσθήκη αλατιού για 10–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το προϊόν.
• Τα ξερά μπιζέλια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς προ-εμποτισμό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί σε 5-7 ώρες. Για να αποκτήσετε μια πλούσια σούπα ή χυλό, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα δημητριακά σε κρύο νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, ένα τέτοιο προϊόν θα βράσει σε 1–1,5 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον αρακά

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο μπιζελιού, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος ανάλογα με τον τύπο και τις αναλογίες του.

Μετά το μούσκεμα, τα δημητριακά πλένονται καλά και γεμίζονται με κρύο νερό σε αναλογία 1:3. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-90 λεπτά ανάλογα με το σχήμα του αρακά. Όταν το νερό βράζει, σχηματίζεται πολύς αφρός - αυτή είναι πηγμένη πρωτεΐνη, μπορεί να αφαιρεθεί.

1. Μπιζέλια χωρίς μούλιασμα.

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο γρήγορη για να αποκτήσετε βρασμένη σούπα ή χυλό. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μπιζέλια και καλύψτε με κρύο νερό. Αφού βράσει, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξανά κρύο νερό, επαναλάβετε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει.

1. Μπιζέλια με άλλα προϊόντα.

Τα όσπρια συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά όπως κρεμμύδια και καρότα, οπότε όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο αυτά τα συστατικά δεν θα παρεμβαίνουν μεταξύ τους, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να τα προσθέσετε αφού βράσουν τα μπιζέλια! Η γεύση και ο πλούτος των οσπρίων γίνεται πιο αισθητή όταν συνδυάζονται με προϊόντα καπνιστού κρέατος.

Σπουδαίος! Για να βράσετε γρήγορα τα μπιζέλια κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, καθώς προωθεί τη σκλήρυνση!

Γρήγορο μαγείρεμα

Η γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος είναι δυνατή αν ακολουθήσετε μερικά απλά κόλπα πριν ετοιμάσετε το πιάτο:

• προ-εμποτίστε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, τα φασόλια φουσκώνουν και ψήνονται καλύτερα.
• κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε μόνο ζεστό νερό.
• Η προσθήκη μικρής ποσότητας ηλιελαίου ή λίπους σε ένα πιάτο βοηθά στο γρήγορο μαγείρεμα του προϊόντος.
• χρησιμοποιήστε σόδα όπως θέλετε, καθώς βοηθά τον αρακά να μαγειρευτεί γρήγορα, αλλά καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες.

Η χρήση οικιακών τεχνολογιών κατά το μαγείρεμα μπιζελιών

Ο αρακάς μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο σπίτι οικιακές συσκευές, το μαγείρεμα σε αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα μπορεί να ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας.

Σε αργή κουζίνα

• ξεπλύνετε, ρίξτε στη συσκευή, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
• Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ανεξάρτητα από το χρόνο μαγειρέματος.
• επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος - "κουάκερ" ή "στιφάδο".
• προσθέστε επιπλέον συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
• τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Σε χύτρα ταχύτητας

• προ-ξέπλυμα και καθαρισμός.
• στρώνουμε τα μπιζέλια και τα γεμίζουμε με νερό.
• επιλέξτε τη λειτουργία "σούπα" ή "φασόλια".
• Στο τέλος του προγράμματος, ελέγξτε για ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.

Όταν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα

• ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις περιττές ακαθαρσίες.
• προ-εμποτίστε για 8 ώρες.
• ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα.
• Ρίξτε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό σε αναλογία 1:3 αν είναι σούπα και 1:2 αν μαγειρεύετε χυλό.
• μαγειρέψτε για 1-2 ώρες.
• αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό.
• Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και βούτυρο αν χρειαστεί.

Μαγείρεμα άλλων ειδών αρακά

Άλλα είδη αρακά έχουν επίσης τα δικά τους μαγειρικά χαρακτηριστικά. Μια ποικιλία από ρεβίθια, τουρκικά μπιζέλια, που χρησιμοποιούνται ευρέως σε ανατολίτικη κουζίνακαι παρασκευάζεται με χρήση ειδικής τεχνολογίας.

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος των ρεβιθιών είναι ότι το προϊόν δεν απαιτεί πολύ μούλιασμα και μετά από 4 ώρες έκθεσης είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Για να ελέγξετε την απαλότητα των μπιζελιών, απλά δαγκώστε τα ελαφρά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• ξεπλύνετε τους κόκκους?
• να γεμίσει με νερό?
• βρασμός;
• κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και στη συνέχεια να καλύψετε με ένα καπάκι.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
• αλάτι προστίθεται μόνο αφού βράσουν τα μπιζέλια.

Σπουδαίος! Για να ψήσετε εντελώς τα ρεβίθια, μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς, αν και ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν το αντίθετο, προσθέτοντας μόνο βραστό νερό.

Η διαδικασία παρασκευής αρακά έχει μια μοναδική τεχνολογία. Εδώ είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τη φλούδα των φασολιών και να μην χάσετε τα θρεπτικά συστατικά:

• προ-εμποτίστε τους λοβούς σε νερό για 2-4 ώρες.
• Βράστε το νερό χωριστά, προσθέστε αλάτι.
• μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό σε μικρές μερίδες.
• χρόνος μαγειρέματος 5-10 λεπτά.

Συνταγή για χυλό αρακά

Για να προετοιμάσετε το χυλό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξερά μπιζέλια - 250 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 20 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος του χυλού βασίζεται σε διάφορα στάδια:

• προ-εμποτισμό 10-12 ώρες.
• ξεπλένετε και τοποθετείτε σε χοντρό ταψί.
• άμεσο μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
• προσθέτοντας αλάτι και λάδι.

Όταν προετοιμαστεί σωστά, ο χυλός είναι πολύ χορταστικός και ταυτόχρονα χαμηλός σε θερμίδες.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα συνοδευτικό

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε τον αρακά σε συνδυασμό με μπέικον. Το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση και γεμίζει γρήγορα το σώμα. Απαιτούμενα Συστατικά:

• μπιζέλια - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• μπέικον - 200 g;
• βότανα και αλάτι για γεύση.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Η προετοιμασία γίνεται σε στάδια:

• πλύσιμο και καθαρισμός από ακαθαρσίες.
• μούλιασμα όλη τη νύχτα?
• μεταφέρετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό, βράστε.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
• ψιλοκόψτε το μπέικον και το κρεμμύδι ξεχωριστά.
• τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον σε ένα τηγάνι.
• ανακατεύουμε τον αρακά με το ψητό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Φτιάχνοντας πουρέ

Ο πουρές είναι ιδανική επιλογήπαιδικές τροφές, αφού το πιάτο δεν προκαλεί δυσκολίες στην κατανάλωση σε νεαρή ηλικία. Απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία:

• μπιζέλια - 300 g;
• αλάτι - 5 g;
• φυτικό λάδι - 50 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

• Ξεπλύνετε και γεμίστε με νερό, αφήστε όλη τη νύχτα.
• Ξεπλύνετε τα πρησμένα μπιζέλια, προσθέστε νερό, βάλτε τη φωτιά.
• βράστε, μειώστε τη φωτιά.
• Όταν βράζει, σχηματίζεται αφρός στο τηγάνι, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
• συνολικός χρόνος μαγειρέματος 1-2 ώρες.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι όπως χρειάζεται.
• Αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιάτο από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
• προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και χτυπήστε τον πουρέ.
• Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό.

Φτιάχνοντας σούπα

Σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος νόστιμη σούπαΔες το βίντεο

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις πριν μαγειρέψετε το προϊόν:

• εάν τα μπιζέλια δεν βράσουν και το νερό βράζει, πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό, καθώς τα μπιζέλια έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία και το δροσερό νερό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία βρασμού.
• ο βαθμός μαγειρέματος των οσπρίων εξαρτάται επίσης από η σωστή επιλογήπροϊόν. Όταν αγοράζετε όσπρια, θα πρέπει να προσέξετε εμφάνισηπροϊόν. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ολόκληροι, έντονο πορτοκαλί χρώμα.
• Καλύτερα να επιλέξετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, καθώς σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αποφύγετε να καεί το φαγητό. Όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα σκεύη, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν.
• Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται καλύτερα σε χαμηλή φωτιά, καθώς η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί σε σκλήρυνση των μπιζελιών.
• Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σχήμα του φασολιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την ψιλοκομμένη εκδοχή, καθώς βράζει πιο γρήγορα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή πουρέ για να φτιάξετε πουρέ.

Το βράσιμο του αρακά είναι μια απλή και σύνθετη διαδικασία ταυτόχρονα, ωστόσο, με την εμπειρία έρχεται η δεξιοτεχνία και συσσωρεύονται μικρά γαστρονομικά μυστικά.