2017-10-08

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Δεν θα τελειώσω ποτέ την εποχή του τρύγου. Σκέφτηκα ότι θα ήταν η τελευταία προετοιμασία αυτού του φθινοπώρου. Έπρεπε όμως να ετοιμάσω μια άλλη σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα.

Τέλος Σεπτεμβρίου - υπέροχο μεγάλη ώραεδώ στην Υπερκαρπάθια! Ο πρωινός αέρας είναι καθαρός, διαφανής και γευστικός. Οι σταγόνες δροσιάς στους εύθραυστους ώμους των λεπίδων του χόρτου είναι κρυστάλλινες. Βγαίνω στη βεράντα το πρωί, τρέμοντας λίγο - κάνει λίγο κρύο!

Αλλά κατά τη διάρκεια της ημέρας, κυριαρχεί η καλοκαιρινή ζεστασιά. Αυτό είναι που προκαλεί παραπλανητικά τα αγγούρια να ξεπερνούν και ακόμη και να υπερωριμάζουν πολύ γρήγορα. Χάνεις λίγο τη στιγμή και αντί για αδύνατους όμορφους άντρες σου βγαίνουν αυτές οι «κοιλιά».

Τα αγγούρια μου έχουν μια θορυβώδη συνήθεια. Κρύβονται από μένα, εκμεταλλευόμενοι την τύφλωση της ερωμένης. Φαίνεται ότι έχω μαζέψει τα πάντα, αλλά όχι - το βράδυ παρατηρώ ένα-δυο ακόμη, μετά περισσότερο. Και δεν διαφέρουν όλοι στις συνθήκες αλατίσματος. Πρέπει να είμαστε δημιουργικοί για να αξιοποιήσουμε ολόκληρη τη συγκομιδή της μέτριας «φυτείας» αγγουριού μας.

Πριν από πολύ καιρό, όταν κυρίες με βραδινά φορέματα και άντρες με επίσημα κοστούμια «γραφείου» πήγαιναν ακόμα στα πρώτα McDonald's της Μόσχας, μου άρεσε η γεύση του αγγουριού «McDonald's salad». Ο έρωτάς μας με το γρήγορο φαγητό δεν πέτυχε, αλλά παρόλα αυτά ετοιμάζω και ετοιμάζω μια παρόμοια σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα και μάλιστα υπερώριμα αγγούρια.

Τα «αδυνατισμένα κορίτσια» παραδοσιακά ασχολούνται με τη μαγειρική. Πώς θα ήταν ο χειμώνας χωρίς Olivier, τουρσιά και κουκούτσι;

Ακόμη και στα δέκα αμπέλια μου με αγγούρια, συσσωρεύονται έως και δύο κιλά κατάφυτων φρούτων σε μια εβδομάδα. Τι να πούμε για μεγάλους κήπους και ντάκες! Υπάρχουν πολλά σκουπίδια όταν φτιάχνουμε σαλάτα. Αλλά χωρίς επεξεργασία, μπορείτε να έχετε όλα τα φρούτα στα απόβλητα, όχι μόνο τη φλούδα και τους σπόρους. Ας αρχίσουμε!

Κατάφυτη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα - συνταγές

Η φρέσκια κατάφυτη σαλάτα αγγουριού είναι για να πεθάνεις

Συστατικά

• 2200 γραμμάρια αγγουριών κατάφυτα (μεικτά).
• 10 ml ξίδι 9%.
• 50-70 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 20 g απαλή μουστάρδα (ήπια, κατά προτίμηση με σπόρους).
• 100 g κρεμμύδια (ένα μέτριο κρεμμύδι).
• Μια γλυκιά πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος.
• 17-20 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω

Τα σχόλιά μου

Σαλάτα με αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά

• 5-6 αγγουράκια παστά ή τουρσί.
• 2 πιπεριές.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 120 ml ξίδι από λευκό κρασί (50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9% - ως έσχατη λύση).
• 120 γρ ζάχαρη.
• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν ή Βαυαρίας.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πλυμένες πιπεριές. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόψτε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών τουρσί ή τουρσί, σε μικρούς κύβους.
• Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι για γεύση αν χρειάζεται.
• Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, τοποθετήστε τα στα καπάκια και τυλίξτε τα.

Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπέροχη συνταγή! Για αυτό, πρέπει να πάρετε κατάφυτα αγγούρια και όχι τακτοποιημένα νεαρά αγγούρια. Μετά από όλα, τα "μωρά" μπορούν να μαριναριστούν και να μαριναριστούν τραγανά αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα.

Πού στέλνουμε συνήθως τα κατάφυτα; Σωστά! Στο λάκκο κομποστοποίησης. Είναι λυπηρό, αλλά θα βοηθήσουμε τα αγγούρια της «εποχής του Balzac» να αποφύγουν μια αξιοζήλευτη μοίρα και θα μας ενθουσιάσουν το χειμώνα με την υπέροχη γεύση τους σε μια σαλάτα με ντρέσινγκ ντομάτας.

Συστατικά

• Ένα κιλό κατάφυτων αγγουριών.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα κεφάλι σκόρδο.
• 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 60 γρ ζάχαρη.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 150 γρ καλός πελτέ ντομάτας.
• 450 ml νερό (πηγή, φιλτραρισμένο, πηγάδι).
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πώς να μαγειρέψω

Βρασμένη σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια υπέροχη σαλάτα για να διατηρήσετε αυτές τις μέρες του Οκτωβρίου! Πολλοί άνθρωποι έχουν συσσωρεύσει στους κήπους τους όχι μόνο κατάφυτα αγγούρια, αλλά και καφέ και πράσινες ντομάτες, «κατώτερου τύπου» καρότα και πιπεριές.

Η βραστή σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως ζεστό συνοδευτικό και dressing για σούπα. Προσθέστε σπιτικό λουκάνικο στη σαλάτα και θα πάρετε ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο!

Όλες αυτές οι πρώτες ύλες είναι ιδανικές για την προετοιμασία μιας νόστιμης σαλάτας με το συγκινητικά γνωστό όνομα «στιφάδο». Δεν αναφέρω τον αριθμό των συστατικών, γιατί ο καθένας θα έχει τη δική του σύνθεση και αναλογίες.

Συστατικά

• Κατάφυτα αγγούρια.
• Πράσινες, καφέ, κόκκινες ντομάτες.
• Καυτερές και καυτερές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• Καρότο.
• Λίγο επιτραπέζιο ξύδι, ντομάτα και φυτικό λάδι.
• Αλάτι, ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε την τραχιά φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύκλους ή «ημικύκλια».
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αγγούρια, μαγειρέψτε μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες.
3. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα πάντα σε μικρές φέτες και προσθέτουμε στα αγγούρια.
4. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ντομάτα κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει.
6. Συσκευάστε σε μικρά βάζα (500-700 ml), τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.
7. Τοποθετήστε κρύα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Σήμερα σας έδωσα μόνο εκείνες τις συνταγές για σαλάτες από κατάφυτα αγγούρια που έχω δοκιμάσει και εγκρίνει ο ίδιος. Η αγαπημένη μου είναι η πρώτη συνταγή - είναι πραγματικά «γλείφει το δάχτυλο» και η γεύση είναι εντελώς μοναδική.

Πάρτε καρδιά, αγαπητοί μου αναγνώστες! Σίγουρα θα έχετε υπέροχες προετοιμασίες για τον χειμώνα. Πάντα θέλω να προσπαθώ να φτιάξω κάτι παρόμοιο

Στην οικογένειά μου, η προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα είναι μια γευστική παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Φαίνεται σαν χθες, όταν ήμουν ακόμη μικρό κορίτσι, βοήθησα τη μητέρα μου να μαζέψει αγγούρια σε βάζα και να κόψει αγγούρια για να φτιάξει αγγουροσαλάτες για το χειμώνα, και σήμερα ο ίδιος μαζεύω συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές από αγγούρια και φτιάχνω διάφορες νόστιμες παρασκευές από αγγουράκια για το χειμώνα για την οικογένειά μου.

Τραγανά, αρωματικά, μεγάλα και μικρά, πικάντικα και όχι τόσο πικάντικα, σε σαλάτα ή με ντομάτες – θα έχουν πάντα μια θέση στο τραπέζι μας.

Κρατάω προσεκτικά «σοβιετικές» συνταγές για παρασκευές από τη μητέρα και τη γιαγιά μου και συλλέγω σύγχρονες μεθόδουςετοιμάζετε αγγούρια για να τα δώσετε αργότερα στην κόρη σας.

Αγαπητοί φίλοι, αν ψάχνετε για αποδεδειγμένες και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την επιλογή μου. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν οι συνταγές, και επίσης περιμένω τα σχόλια και τα σχόλιά σας για τις συνταγές. Γνωρίστε, λοιπόν, χειμωνιάτικες προετοιμασίες από αγγούρια - συνταγές με φωτογραφίες είναι στη διάθεσή σας!

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα, καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Και θέλω να σας παρουσιάσω ένα από αυτά - μια συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής του, καθώς και η ελάχιστη ποσότητα αρχικών συστατικών. Αλλά παρόλα αυτά, τα αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι γίνονται πολύ νόστιμα, τραγανά και όμορφα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα αυτής της χειμερινής πιατέλας λαχανικών είναι η εξαιρετική της μαρινάδα, η οποία κάνει τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές πολύ νόστιμα. Η ίδια η συνταγή είναι απλή και περιλαμβάνει την αποστείρωση βάζων με διάφορα τουρσιά για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, Κοίτα.

Ζεστά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Η γεύση των αγγουριών ζεστά αλατισμένα για το χειμώνα είναι ίδια με αυτή του. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι η άλμη βράζει πριν χυθεί σε βάζα. Αυτή η έκδοση αγγουριών τουρσί είναι κατάλληλη για κατοίκους της πόλης που δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν τα παρασκευάσματα σε κελάρια: μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για το χειμώνα, απλά να τα βάλουν μακριά από το φως του ήλιου και τις πηγές θερμότητας (όπως τα καλοριφέρ). Και κάτι ακόμα - αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο χωρίς ξύδι - ξέρω ότι αυτό είναι σημαντικό για πολλούς. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου χωρίς ξύδι

Αυτή την προετοιμασία την κάνω κάθε χρόνο, η οικογένειά μας την αγαπάει πολύ. Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα του λίτρου είναι ιδιαίτερα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, με την προσθήκη κιτρικό οξύκαι μια κούπα λεμόνι. Τα μπαχαρικά και τα βότανα κάνουν αγγουράκια τουρσί για 1 λίτρο βάζοιδιαίτερα πικάντικο, με λεπτή πικάντικη γεύση. Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Lecho αγγουριού για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση)

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Γεωργιανά αγγούρια: νόστιμη και πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα .

Σαλάτα με αγγούρι και πιπεριά για το χειμώνα

Μια συνταγή για μια σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση με τριπλή γέμιση, μπορείτε να δείτε .

Αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να σας δείξω μια συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ όμορφη - τα φωτεινά, πλούσια χρώματα θα σας θυμίσουν ζεστές καλοκαιρινές μέρες κρύος χειμώναςκαι θα σας ευχαριστήσει με πλούτο και κέφι. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση. Συνταγή για αγγουράκια τουρσί τοματοπολτός, Μπορείς Κοίτα .

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια, φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για τα κορεάτικα αγγούρια. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα .

Νόστιμα οικογενειακά αγγουράκια τουρσί

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί "οικογενειακό στυλ" Κοίτα.

Τουρσιά: η συνταγή της γιαγιάς μου (κρύα μέθοδος)

Κλασικές προετοιμασίες για τον χειμώνα από αγγούρια είναι πάντα στη λίστα κονσερβών μου. Και τα τουρσί παίρνουν την πρώτη θέση. Πώς να ετοιμάσετε κρύα αγγουράκια τουρσί (συνταγή της γιαγιάς μου από φωτογραφίες βήμα βήμα), Εγραψα .

Αν ψάχνετε ενδιαφέρουσα συνταγήαγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συντήρηση. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα, αυτά είναι τα μπαχαρικά που κάνουν τα αγγούρια τόσο νόστιμα!

Αυτό που μου αρέσει επίσης σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε φέτες, και όχι σε κύκλους, για παράδειγμα. Με τόσο μεγάλα κοψίματα, τα αγγούρια έχουν πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση και φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Πικάντικη", μπορείτε Κοίτα .

Αυτή η συνταγή για τα αγγούρια δεν απαιτεί μακροχρόνια αποστείρωση, απλά πρέπει να αποστειρώσετε και να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμα, πικάντικα, τραγανά αγγούρια με άρωμα καλοκαιρινών βοτάνων, σκόρδου και μπαχαρικών. …

Μια μητέρα μοιράστηκε μαζί μου αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ στην παιδική χαρά. Μιλήσαμε για παιδικές τροφές και μου είπε ότι ειδικά για το μωρό συντηρεί αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι. Συνταγή .

Αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Απίστευτο, νόστιμο, πικάντικο, πολύχρωμο... μπορείτε να αφιερώσετε αρκετή ώρα επιλέγοντας επιθέματα για αυτή τη αγγουροσαλάτα. Τα αγγούρια σε adjika γίνονται τραγανά, ακόμη και σε μια νόστιμη σάλτσα - με πατάτες το χειμώνα ή με πιάτα κρέατοςπετάει αμέσως. Συνταγή .

Αγγούρια στον χυμό τους: μια κρύα συνταγή για το χειμώνα

Οι παρασκευές αγγουριού για τον χειμώνα δεν είναι μόνο σαλάτες, αλλά και κλασικά αγγουράκια τουρσί! Σας προτείνω να δοκιμάσετε τα αγγούρια στο δικό τους χυμό. Ίσως θέλετε να μάθετε πώς βγαίνουν τα αγγούρια στον χυμό τους; Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα αγγούρια έχουν εξαιρετική γεύση! Λίγο σαντουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, αλλά με πιο πλούσια γεύση, τραγανό, μέτρια αλμυρό, με διακριτές νότες αρωματικών βοτάνων. Συνταγή .

Η συγκομιδή των αγγουριών για το χειμώνα ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου και οι συνταγές για τα αγγούρια για το χειμώνα εκπλήσσουν με την ποικιλία των μεθόδων και των τύπων παρασκευής τους. Αλλά στην προσωπική μου πρακτική κονσερβοποίησης, προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα σκευάσματα αγγουριού, τα οποία τουλάχιστον έχω δοκιμάσει πριν, ή δημιουργώ ο ίδιος συνταγές για χειμερινές παρασκευές από αγγούρια.

Δημοσιεύω επιτυχημένες συνταγές αγγουριού (γευστικές και απλές προετοιμασίες για το χειμώνα) στον ιστότοπο, αλλά ό,τι δεν λειτούργησε (αυτό συμβαίνει σπάνια) παραμένει στο παρασκήνιο. Επομένως, αγαπητοί φίλοι, εάν επιλέξετε κάποια συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα που παρουσιάζεται στον ιστότοπο

Πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αγγούρια: TOP 10 συνταγές από τον ιστότοπο του περιοδικού

Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καλοκαιρινό μενού χωρίς αγγούρια. Για παράδειγμα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και η μπομπονιέρα είναι πραγματικές καλοκαιρινές γαστρονομικές επιτυχίες, που όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά είναι και πολύ υγιεινές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα δείπνο το ζεστό καλοκαίρι χωρίς αγγουροσαλάτες. Τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πρωτότυπα σνακ. Είναι ασφαλές να πούμε ότι το αγγούρι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών από αυτό το πράσινο λαχανικό. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε νόστιμα γλυκά επιδόρπια από αγγούρια που θα ενθουσιάσουν τους μικρότερους καλοφαγάδες.

Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, οι συνταγές με αγγούρι θα είναι πραγματικό χάρισμα, αφού αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ μικρή ποσότητα θερμίδων. Τα αγγούρια είναι πλούσια και μεταλλικά στοιχεία, που βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών. Και, φυσικά, η ακόλουθη συλλογή πρωτότυπων συνταγών είναι αφιερωμένη σε όσους τους αρέσει να τσακίζουν νόστιμα αγγούρια.

Συνταγή 1.

Υλικά: 1 κιλό φρέσκα αγγούρια, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 λοβούς ξηρή καυτερή κόκκινη πιπεριά, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.σ. 5% ξύδι, 1 κ.γ. σουσάμι, αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τις άκρες. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά στη μέση και αφαιρέστε τους μεγάλους κόκκους, εάν υπάρχουν. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήστε τα λαχανικά να κάτσουν για λίγο να βγάλουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, στύψτε το υγρό. Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί σε μια βαθιά σαλατιέρα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε καλά. Πλένουμε την ξηρή καυτερή πιπεριά, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε. Προθέρμανση φυτικό λάδισε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρουμε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη τηγανητή πιπεριά και το τζίντζερ στα αγγούρια και ανακατέψτε καλά. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε σουσάμικαι ανακατεύουμε ξανά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.

Συνταγή 2.

Υλικά: 2 μέτρια φρέσκα αγγούρια, 200 g καπνιστός σολομός χωρίς κόκαλα, 100 g φύλλα ρόκας, 1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό, 100 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο καπνιστού σολομού σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από νερό και ξεφλουδίστε εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τα πλυμένα φύλλα ρόκας στο έτοιμο πιάτο, τακτοποιούμε προσεκτικά τις φέτες αγγουριού από πάνω και τακτοποιούμε όμορφα τις φέτες σολομού σε σχήμα λουλουδιού. Ρίξτε το dressing κρέμας που προκύπτει πάνω από όλα τα υλικά της σαλάτας και αφήστε το να μουλιάσει για 5-7 λεπτά.

Συνταγή 3.

Υλικά: 4 φρέσκα αγγούρια, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι άνηθο, 2 μέτριες πατάτες, 4 αυγά, 400 γραμμάρια βραστό λουκάνικο χωρίς λαρδί ή βραστό στήθος κοτόπουλου, 1,5 λίτρο ορός γάλακτος, 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση, κιτρικό οξύ για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα αυγά και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα αυγά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και μετά προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά. Κόβουμε επίσης το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με ορό γάλακτος όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Για επιπλέον ξινίλες, προσθέστε μερικούς κόκκους κιτρικού οξέος στη μπομπονιέρα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα στη μπομπονιέρα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Έπειτα, βάζετε τη μπάμμο στο ψυγείο να κρυώσει, μετά αδειάζετε σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Συνταγή 4.

Υλικά: 2-3 φρέσκα αγγούρια, 2 φρέσκες πιπεριές, 2 φέτες άσπρο ψωμί, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανό, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί, 100 γραμμάρια παγάκια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεκινήστε, ξεχωρίστε το ψωμί από την κόρα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ πιάτο με κρύο βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, στύψτε το μαλακωμένο ψωμί και αφήστε το στην άκρη. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές και τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε την πιπεριά σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε το λαχανικό σε ίσα μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα αγγούρια στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν πουρές. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε σε πουρέ λαχανικώνσκόρδο και μυρωδικά και ανακατεύουμε λίγο ξανά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε το μαλακωμένο ψωμί στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε παγάκια, ελαιόλαδο και ξηρό λευκό κρασί στο μπλέντερ, ανακατέψτε ξανά λίγο. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα που προκύπτει κατά βούληση. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα αγγουριού μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Το αδειάζουμε αμέσως σε πιάτα και σερβίρουμε.

Συνταγή 5.

Υλικά: 4 κομμάτια φιλέτο κόκκινο ψάρι, 1 μεγάλο αγγούρι, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 μικρό ματσάκι άνηθο, 1 κ.γ. βούτυρο, 3 κ.σ. άοσμο φυτικό λάδι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Ξεπλύνετε τα κόκκινα φιλέτα ψαριού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε στο φούρνο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ψάρι και ψήστε μέχρι να γίνει, άλλα 6-8 λεπτά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια. Στη συνέχεια, κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο στη μελλοντική σάλτσα, ανακατέψτε ξανά. Στο τελικό στάδιο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε τη σάλτσα αγγουριού που προκύπτει πάνω από το ψημένο ψάρι και σερβίρετε.

Συνταγή 6.

Υλικά: 4 αγγουράκια τουρσί, 800 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 3 κ.σ. αλεύρι, 50 γρ βούτυρο, 1-2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. φυτικό λάδι, 3 κ.σ. μέλι, 2 κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ανακατέψτε το με το φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο τηγάνι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 6-8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση. Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε τη δάφνη και το μέλι στο βόειο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου 700 ml νερό στο κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε μισή κούπα στο κοσκινισμένο αλεύρι ζωμός βοδινούκαι ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα αγγούρια και το μείγμα του αλευριού στο στιφάδο. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στο τελικό στάδιο ρίχνουμε την κρέμα και ξαναβράζουμε. Σερβίρετε τα πιάτα με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Συνταγή 7.

Υλικά: 5 κιλά φρέσκα αγγούρια, 10 σκελίδες σκόρδο, 30 κόκκους μαύρου πιπεριού, 10 ομπρέλες άνηθο, 10 φύλλα σταφίδας, φύλλα χρένου αν θέλουμε, 2,5 λίτρα νερό, 3 κ.σ. αλάτι, 5 κ.σ. ζάχαρη, 10 κουτ. σπόροι μουστάρδας, 150 ml ξύδι 9%, 30 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε τα αγγούρια και μουλιάζουμε κρύο νερόγια 4-5 ώρες. Τοποθετήστε τα βότανα, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και τους σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα βάζα. Κόβουμε τα αγγούρια από τους «πισούς» και τα τοποθετούμε στο βάζο ώστε να ταιριάζουν σφιχτά εκεί. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και το ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για μερικά λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει σε βάζα με αγγούρια και τυλίξτε τα καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερόκαι αποστειρώνουμε βράζοντας για 5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να παραμείνουν τραγανά τα αγγούρια δεν χρειάζεται να σκεπαστούν τα βάζα από πάνω.

Συνταγή 8.

Υλικά: 1 μέτριο αγγούρι, 1 φέτα λεμόνι, 1 κουτ. μέλι, 1 πρέζα κανέλα.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα πράσινα λαχανικά με νερό και μετά ξεφλουδίστε τα. Τρίβουμε το αγγούρι σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε τον κύκλο του λεμονιού σε μικρά κομμάτια και μετά τον προσθέτουμε στο μείγμα του αγγουριού. Προσθέστε μέλι σε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ γλυκού και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα πριν το σερβίρουμε.

Συνταγή 9.

Υλικά: 400 ml γιαούρτι πόσης, 200 γραμμάρια αγγούρια, μια πρέζα κανέλα, 2-3 φύλλα δυόσμου, ζάχαρη και βανιλίνη κατά βούληση.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε στο μπλέντερ. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή, κάνετε πουρέ τα αγγούρια. Ρίξτε το γιαούρτι, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη για γεύση και ανακατέψτε ξανά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ποτήρι γλυκού, πασπαλίστε με κανέλα και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Συνταγή 10.

Υλικά: 5 αγγούρια, 1 λάιμ, 25 φρέσκος δυόσμος, 1 κ.γ. μέλια

Πλένουμε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε σκισμένα κομμάτια μέντας και αγγουριού με μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ξεπλύνετε το λάιμ κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Στύψτε το χυμό λάιμ σε ένα μπολ με τα υλικά. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ και αλέστε καλά μέχρι να γίνουν πουρές. Πριν σερβίρετε, κρυώστε τα ποτήρια στα οποία θα ρίξετε το ρόφημα στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. Ρίξτε το smoothie σε ένα ποτήρι και προσθέστε λίγο θρυμματισμένος πάγοςπροαιρετικός.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές αγγουριού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Τα πιάτα με αγγούρι είναι τέλεια όχι μόνο για ένα κανονικό μεσημεριανό μενού, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν ένα πραγματικό αποκορύφωμα γιορτινό τραπέζι. Οι συνταγές με αγγούρι είναι τόσο ποικίλες που περιλαμβάνουν όχι μόνο την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, αλλά ακόμη και τα πιο απροσδόκητα επιδόρπια.

Είναι επίσης σημαντικό αυτό το λαχανικό, χάρη στην ουδέτερη αλλά πολύ ορεκτική γεύση του, να μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Τα αγγούρια είναι πολύ υγιεινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, ιώδιο και βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ. Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στην απορρόφηση της πρωτεΐνης και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Μαγειρεύουμε από κατάφυτα αγγούρια νόστιμη σαλάταγια το χειμώνα. Τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα από τα τραγανά αγγουράκια τουρσί. Μου αρέσει το γεγονός ότι η προετοιμασία της σαλάτας απαιτεί ελάχιστα υλικά (αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο) και εργασία.

Συστατικά:

Πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια

1. Πλένετε μεγάλα αγγούρια που δεν είναι πλέον κατάλληλα για τουρσί.

2 . Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους δακτυλίους, πλάτους 0,5-1 cm. Από 5 κιλά αγγούρια πήρα 2 βάζα των δύο λίτρων σαλάτα.

3 . Ανάλογα με το βάρος των αγγουριών, υπολογίστε το βάρος της απαιτούμενης ποσότητας κρεμμυδιών. Κρεμμύδιξεφλουδίστε και κόψτε σε δαχτυλίδια.

4 . Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

5 . Προσθέστε φυτικό λάδι.

6 . Μετά ξύδι.

7 . Ο φρέσκος πράσινος άνηθος (χωρίς μίσχους ή σκύλους από σπόρους) μπορεί να κοπεί ή απλά να μαζευτεί και να προστεθεί στη σαλάτα.

8 . Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά. Και αφήνουμε για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

9 . Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Σταδιακά, καθώς ζεσταίνονται, τα αγγούρια αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.

10 . Όταν τα αγγούρια έχουν ζεσταθεί και έχουν αλλάξει χρώμα από ανοιχτό σε σκούρο πράσινο, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε κάτω από ένα γούνινο παλτό (καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα) μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Η σαλάτα με κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" είναι έτοιμη

Καλή όρεξη!

Όλο το καλοκαίρι γίνεται ενεργή δουλειά στις κατοικίες. Κάτι φυτεύεται, ξεριζώνει και ποτίζεται. Και όλα αυτά για χάρη μιας πλούσιας σοδειάς. Μετά από όλη αυτή τη δουλειά, γίνεται πολύ απογοητευτικό αν κάτι πάει στραβά. Για παράδειγμα, ο ιδιοκτήτης του δικού του κήπου έρχεται το ρεπό του για να αγοράσει φρέσκα αγγούρια, και εκεί... Όχι, δεν έγινε τίποτα κακό. Απλώς δεν υπάρχουν πλέον αγγούρια στον κήπο, αλλά τεράστια αγγούρια.

Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή σε σχεδόν κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος να στεναχωριέστε. Και τέτοια κατάφυτα πηγαίνουν καλά στην επιχείρηση. Φυσικά, δεν αξίζει πλέον να τα αλατίσετε ή να τα παστώσετε, αλλά είναι πολύ πιθανό να τα τυλίγετε σε βάζα με τη μορφή μιας υπέροχης σαλάτας.

Ωστόσο, γιατί είναι «δυνατό»; Πρέπει να!

Λίγο φόντο

Γενικά, έχει εφευρεθεί μια μεγάλη ποικιλία τρόπων παρασκευής μεγάλων αγγουριών. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι οικονομικές νοικοκυρές δεν βιάζονταν να πετάξουν τα τρόφιμα. Μάλλον, αντίθετα, προσπάθησαν να διατηρήσουν ό,τι μπορούσε αργότερα να καταναλωθεί.

Δεν υπάρχουν πολλά να πούμε για την πιο κοινή μέθοδο. Αυτή είναι η γνωστή σαλάτα Nezhinsky (δείτε το βίντεο παρακάτω). Εφευρέθηκε στην πόλη Nezhin, στην περιοχή Chernigov (Ουκρανία), στο τοπικό κονσερβοποιείο. Και έγιναν από αγγούρια της ίδιας ποικιλίας. Έτσι, δεν σκεφτήκαμε πολύ το όνομα της διατήρησης. Αλλά ακόμα δεν μιλάμε για μαζική παραγωγή, αλλά για δικές μας σπιτικές παρασκευές.

Χειμερινή σαλάτα από μεγάλα αγγούρια "λαχανικά"

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η σύνθεση περιλαμβάνει όχι μόνο τα κατάφυτα αγγούρια, αλλά και άλλα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό, τόσο για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα/δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ποικιλία για το χειμώνα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
• ντομάτες - 500 g;
• πιπεριά - 300 g;
• καρότα - 300 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλάτι - 40-50 g;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση, συνήθως όχι περισσότερο από 5 γρ.

Κόβουμε τα προπλυμένα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Κάντε το ίδιο με τα καρότα, αλλά πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και οι πιπεριές μπορούν απλά να τεμαχιστούν. Τοποθετούμε όλα τα υλικά θρυμματισμένα με αυτόν τον τρόπο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε καζάνι ή γουόκ. Μια κατσαρόλα θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε τα λαχανικά πολύ πιο συχνά.

Ρίχνουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε εκεί τις ντομάτες και ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Το μόνο που μένει είναι να περάσουμε τις έτοιμες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος και να τις τοποθετήσουμε σε μια κατσαρόλα/καζάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνετε τη μάζα που προκύπτει και τη βάζετε στη φωτιά, καλύπτοντας το πιάτο με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό τα λαχανικά θα δώσουν αρκετό χυμό από μόνα τους. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν πρώτα. Το μόνο που μένει είναι να γυρίσουμε τα βάζα ανάποδα και να τα τυλίξουμε σε κάτι ζεστό. Μετά από 12 ώρες αργής ψύξης, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη σαλάτα, παρόμοια με το χαβιάρι λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, λόγω της έλλειψης λαδιού, αυτή η κονσερβοποιημένη τροφή είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως ακόμη και κυρίες σε δίαιτα μπορούν να το φάνε.

Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια με adjika "Spicy"

Αυτή η συντήρηση θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Θα πηγαίνει «με χαμό» σε φιλικές συγκεντρώσεις με αφρώδη ποτά. Και απλά ταιριάζει και με τις πατάτες. Τα προϊόντα για την προετοιμασία αυτής της συντήρησης είναι αρκετά τυπικά:

• κατάφυτα αγγούρια - λίγο περισσότερο από 3 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - περίπου 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - 3 μεγάλα κεφάλια.
• adjika - 250 g;
• ζάχαρη - περίπου 200 g.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι (9%) - 120-150 ml;
• αλάτι - 40-50 g;
• νερό - 250 ml.

Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και ξύστε όλους τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε τα έτοιμα λαχανικά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για να φτιάχνετε κορεάτικες σαλάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σε ένα ειδικό θρυμματισμένο.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά που υποδεικνύονται στη λίστα των προϊόντων και ανακατέψτε καλά και αφήστε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο, γεμίζοντας με το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να τα τυλίγετε εντελώς, να βάλετε τα βάζα ανάποδα, να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να συγκομιστεί μέχρι το χειμώνα.

Σαλάτα από μεγάλα αγγούρια με καρότα και σκόρδο

Αυτή η εκδοχή της σαλάτας μοιάζει πολύ με την προηγούμενη. Ωστόσο, είναι λίγο πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο πικάντικο όσο πικάντικο και πολύ ευχάριστο στη γεύση. Αλλά αυτή η επιλογή για την προετοιμασία των κατάφυτων αγγουριών θα απαιτήσει σημαντικά λιγότερα συστατικά:

• κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
• καρότα - 250-300 g;
• κρεμμύδι - 250-300 g;
• κιτρικό οξύ - 20-25 g.
• εστραγκόν - 5 g;
• αλάτι - 25-30 g.

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε σε πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, εστραγκόν, κιτρικό οξύ, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για περίπου 2 ώρες.

Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, να περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα. Συσκευάστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκια. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως συνήθως: αναποδογυρίστε τα βάζα και συσκευάστε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν.

Οι μέθοδοι προετοιμασίας σαλατών για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια δεν περιορίζονται σε αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Επιπλέον, κανείς δεν σας απαγορεύει να πειραματιστείτε και να βρείτε τη δική σας μέθοδο κονσερβοποίησης Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, όλες οι νοικοκυρές θα πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες. Διαφορετικά, η τελική χειμωνιάτικη σαλάτα θα ευχαριστήσει λίγους ανθρώπους. Ετσι:

1. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακά ή χαλασμένα φρούτα για τη συγκομιδή, καθώς και αγγούρια που έχουν πικρή γεύση.
2. Πριν τη συγκομιδή, καλό είναι να διατηρείτε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1-1,5 ώρα. Μετά από ένα τέτοιο "λουτρό" γίνονται τραγανά και θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα πλύνετε.
3. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά.
4. Τα βάζα για σαλάτες δεν πρέπει να είναι μεγάλα. Ο βέλτιστος όγκος είναι 0,5-1 l.
5. Η σαλάτα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Διαφορετικά, η διατήρηση μέχρι το χειμώνα δεν αξίζει. Ορισμένα βιβλία μαγειρικής γράφουν ότι η ζεστή σαλάτα μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα!

Σε γενικές γραμμές, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια τουλάχιστον μία φορά. Το γεγονός είναι ότι πολλές νοικοκυρές, έχοντας «ανακαλύψει» μόνοι τους αυτός ο τύποςδιατήρηση, αρχίζουν να «υπερπολυμερίζουν» μέρος της συγκομιδής του αγγουριού για να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με ένα υπέροχο σνακ λαχανικών κατά την κρύα εποχή.

Συνταγή βίντεο "Nezhinsky" από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα

Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα, γιατί... η ίδια η προετοιμασία γίνεται γρήγορα.

5 κιλά αγγούρια, πλύνετε, κόψτε πρώτα το καθένα στη μέση και μετά σε φέτες
2 κιλά ντομάτα
1 κιλό πιπεριά
2 κεφάλια μεγάλου σκόρδου - μέσω ενός σπαστήρα, ή ψιλοκομμένα
2 κομμάτια καυτερή πιπεριά

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος με κουδουνάκια και καυτερές πιπεριές
Τοποθετούμε το μείγμα της ντομάτας στη φωτιά και το βάζουμε αμέσως μέσα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ράστ. ελαιογραφίες
2 κ.σ. άλας.
βρασμός.
μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά χρόνος 3 λεπτάαυτό είναι για να μην παραβράσουν τα αγγούρια και παραμένουν λίγο τραγανά
προσθέστε σκόρδο - χρόνος 1 λεπτό
προσθέτουμε 3 κ.σ. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ - χρόνος 3 λεπτά.
σβήνετε τα πάντα και αδειάζετε αμέσως σε ζεστά βάζα. κάτω από ένα γούνινο παλτό. Μην στρίβετε)

Ένας άλλος τρόπος για να βάλετε τα zheltyak σε δράση. Στη θεωρία και στη σύνθεση, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και μαρινάρονται εδώ όχι με ξύδι, αλλά με κιτρικό οξύ, το οποίο είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα για αυτό το παρασκεύασμα.

Σύνθεση παρασκευής αγγουριού

• 1 κιλό αγγούρια,
• 2 μέτρια καρότα,
• 2 πιπεριές ( διαφορετικό χρώμα),
• 5 κρεμμύδια,
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• ½ κ.γ. κουταλιές αλάτι,
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
• ένα μάτσο άνηθο (μπορείτε να προσθέσετε φρέσκους σπόρους).

Προετοιμασία παρασκευής αγγουριού

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια, κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα έτοιμα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε άνηθο, αλάτι, κιτρικό οξύ.

Lecho με αγγούρια

Αλέστε 1,25 κιλά ντομάτες και 0,5 κιλό γλυκές πιπεριές, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια ξύδι 6%, 100 γραμμάρια φυτικό λάδι, 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι (γεμάτο). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 2,5 κιλά αγγούρια, κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το κεφάλι του σκόρδου, θρυμματισμένο από μια πρέσα σκόρδου.

Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε το lecho σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφήστε το μείγμα των λαχανικών για μια ώρα για να βγάλει ο χυμός λεμονιού.

Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε βράση και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σταδιακά.

Γλώσσες αγγουριού...

2 κιλά αγγούρια
1 λίτρο νερό
1 κουταλάκι λεμόνι
5 καρφιά
5 αρακά το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κσ αλάτι
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 2 εκ., αφαιρούμε τους σπόρους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Διαλύουμε λεμόνι σε νερό, ζάχαρη, αλάτι + γαρύφαλλο, πιπέρι... Αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε με άλμη τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά... Μεταφέρουμε τα αγγούρια σε βάζα και γεμίζουμε με την ίδια άλμη, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά, ρολό..

Σαλάτα "Στρογγυλά" .

3 κιλά αγγούρια, 5-7 μεγάλα κρεμμύδια, κατά προτίμηση μωβ ποικιλίες, ένα μάτσο άνηθο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 ποτήρι φυτικό λάδι (150 g είναι δυνατό), 1 ποτήρι ξύδι 9%, 100 g αλάτι.
Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε ροδέλες (0,5mm), ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα ταψί, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Αφήστε να σταθεί για 5 ώρες (ανακατεύοντας περιστασιακά), μετά βάλτε τα σε προηγμένα βάζα 0,5-0,7 λίτρων, αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε.

"Δάχτυλα."

Κόψτε τα αγγούρια (2 κιλά) σε κομμάτια - "δάχτυλα", και μπορείτε να πάρετε αγγούρια που είναι υπερώριμα, απλά πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους, να τα βάλετε σε ένα φλιτζάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (300g, μωβ ποικιλίες) και τρίψτε τα καρότα (300g) στον κορεάτικο τρίφτη (μπορείτε να ψιλοκόψετε ή να κόψετε σε κύκλους με ένα ειδικό κυματοειδές μαχαίρι).
Τοποθετήστε τα λαχανικά στα αγγούρια. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι. με μια κορυφή αλάτι, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι άοσμο φυτικό λάδι, 0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%. Βράζουμε το μείγμα αφού βράσει για 10 λεπτά. Τυλίξτε σε προ-αχνιστά βάζα. Τύλιξε.

Σαλάτα "Nezhensky"..

Τοποθετούμε σε βάζα 0,5 λίτρων, προπλυμένα καλά.
κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους,
Ήμισυ δάφνη
κόκκους πιπεριού 5 τεμ.
μπαχάρι 2 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα, κομμένη σε φέτες
γαρύφαλλο (αν σας αρέσει)
αγγούρια, κομμένα σε δαχτυλίδια,
από πάνω πάλι με ροδέλες κρεμμυδιού

Προσθέστε σε κάθε βάζο
Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτη)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (με μια μικρή διαφάνεια)
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
Ρίξτε το βραστό νερό, καλύψτε το με καπάκια και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά (όσο και αν βιάζεστε, αυτός ο χρόνος πρέπει να διατηρηθεί ώστε τα αγγούρια σας να γίνουν τρυφερά-τραγανά). Αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε, αν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να καλύψετε πετσέταμέχρι να κρυώσουν, αλλά τα βάζα μου αποθηκεύονται μια χαρά χωρίς υπόγειο.

Σαλάτα με αγγουράκι...

.
Κόβουμε 4 κιλά αγγούρια σε φέτες, προσθέτουμε σε αυτά 1 ποτήρι ζάχαρη, 1/4 κ.γ. αλάτι (40 γρ.), 1 κ.γ. φυτικό λάδι, 1 κ.σ. ξύδι (9%), 1 κ.γ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοτριμμένο), μυρωδικά (προαιρετικά), συνήθως άνηθο και μαϊντανό (προσθέστε επίσης 2 κουταλιές της σούπας σπόρους άνηθου)...
Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, το βάζετε σε βάζα (0,5 l), αποστειρώνετε για 15 λεπτά και τυλίγετε σε ρολό. ΟΛΑ!!!

Γλείφει το δάχτυλο αγγούρια...

4 κιλά αγγούρια, κομμένα κατά μήκος
100 γρ. άλας
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι καλλιέργειας
1 φλιτζάνι ξύδι
2 κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού (θρυμματισμένοι σε γουδί) ΟΧΙ ΑΛΕΣΜΕΝΟΙ Μπορεί να συναντήσετε θρυμματισμένους ή ολόκληρους κόκκους πιπεριού, δεν πειράζει.
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού με ξερή μουστάρδα
Τα βάζεις όλα σε μια λεκάνη, τα ανακατεύεις και τα αφήνεις να καθίσει για 3-4 ώρες Όλα αυτά βγάζουν πολύ άλμη.
Τοποθετήστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με άλμη ζεστό νερόκαι αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 5-7 λεπτά (μπορείτε κάτω από μια κουβέρτα).
ΜΗΝ ΑΝΤΙΣΤΡΕΦΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΝΚΕΣ!!!

αγγουράκια σε φέτες στο χυμό τους

Συστατικά

Φρέσκα αγγούρια 4 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γ.
φυτικό λάδι 1 κ.γ.
επιτραπέζιο ξύδι 1 κ.γ.
1/3 κ.γ. άλας
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
4 μέτρια κρεμμύδια

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε για δύο ώρες ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά αν θέλετε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε...
Προετοιμάστε τα βάζα πλένοντάς τα και αποστειρώνοντάς τα. Για αυτόν τον αριθμό αγγουριών θα χρειαστείτε περίπου 4 τεμ. 700-800 ml το καθένα.
Τοποθετούμε το σνακ σε βάζα και τα αποστειρώνουμε αφού βράσουν, τα αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Στρίψτε το βάζο, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το σε μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

"Αγγούρια "Ulet"

• Φρέσκο ​​αγγούρι - 4 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Ξίδι (9%) - 1 φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο (κεφάλια) - 3 τεμ.

Καλή όρεξη!!!