Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία κομπόστας σταφυλιού για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση: επιλογές για πλούσια κομπόστα από πράσινα και σκούρα σταφύλια με κιτρικό οξύ, μέλι, λεμόνι, μέντα

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

40 kcal.

Επιλογή 1: κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή

Οι τεχνολόγοι και οι χημικοί μπερδεύονται με νέες συνθέσεις ποτών για δεκαετίες, αλλά ακόμα δεν μπορούν να κάνουν τίποτα καλύτερο από τις κομπόστες. Δεν έχει σχεδόν καμία σημασία σε ποια μούρα θα ρίξετε το σιρόπι, αλλά αν κοιτάξετε τις συνταγές, οι κομπόστες σταφυλιού έχουν ιδιαίτερη τιμή ανάμεσά τους. Οι φυσικοί χυμοί, με όλη τους τη γεύση και τα οφέλη τους, δεν μπορούν να ξεδιψάσουν και να σας δροσίσουν σαν μια κούπα κρύα κομπόστα. Και για να είμαστε ακόμα πιο ειλικρινείς, μια μέτρια σπιτική κομπόστα σχεδόν σίγουρα θα αποδειχθεί πιο φυσική από ακόμη και έναν ακριβό χυμό από ένα κουτί.

Συστατικά:

• ένα μεγάλο τσαμπί ώριμα σκούρα σταφύλια.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• νερό - δυόμισι λίτρα.
• οξύ, κιτρικό.

Βήμα-βήμα συνταγή για κομπόστα σκούρου σταφυλιού για το χειμώνα

Ο αριθμός των σταφυλιών στο βάζο, και επομένως ο όγκος του νερού, εξαρτάται από τον τύπο των μούρων και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Όσο πιο αρωματικά είναι τα σταφύλια, τόσο λιγότερο χρειάζεται για να αποκτήσετε ένα νόστιμο ρόφημα, από την άλλη πλευρά, εάν μαγειρέψετε μια πιο συμπυκνωμένη κομπόστα, τόσο περισσότερο μπορεί στη συνέχεια να αραιωθεί με νερό. Θα υπολογίζουμε στον μισό όγκο ενός μπουκαλιού τριών λίτρων και, κατά συνέπεια, σε ένα μάτσο κιλό, εάν το ποτό φαίνεται άψογο, απλώς αραιώστε το με ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Χωρίς να ξεπλύνουμε αρχικά, μαζεύουμε τα μούρα από το ματσάκι, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα χαλασμένα. Τοποθετήστε αυτά που έχετε επιλέξει για κομπόστα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, ταξινομώντας ξανά και αφαιρώντας όλα τα ύποπτα σταφύλια. Ρίξτε ακατέργαστο νερό στα βάζα, να μην φτάνει μέχρι το χείλος του λαιμού, στη συνέχεια μαζέψτε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά. Καθώς ζεσταίνεται, προσθέτουμε και διαλύουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας, περιχύνουμε με το σιρόπι που βράζει τα σταφύλια που έχουν τοποθετηθεί στα βάζα.

Αφού περιμένετε δεκαπέντε λεπτά, επαναφέρετε το σιρόπι στο τηγάνι και το ξαναζεστάνετε, βράζετε για δύο λεπτά αφού πάρει βράση και προσθέτετε κιτρικό οξύ σε αυτό. Ανακατεύουμε, μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι, ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα και σφραγίζουμε αμέσως με τα καπάκια που ετοιμάζονται με βράσιμο. Αντισταθμίζουμε την έλλειψη επιπλέον παστερίωσης της κομπόστας κρατώντας την κάτω από μια κουβέρτα. Αναποδογυρίστε τα μπουκάλια και περιμένετε να κρυώσει η κομπόστα και μετά βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν φουσκώσει τα καπάκια.

Επιλογή 2: Γλυκιά κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μην σβήνετε τη φωτιά κάτω από βραστό νερό μέχρι να τυλιχτεί το καπάκι στο τελευταίο βάζο. Δεν είναι τυχαίο ότι η συνταγή ταξινομείται ως γρήγορη συνταγή, αλλά θα πρέπει να ενεργήσετε χωρίς καθυστέρηση, λόγω της έλλειψης αποστείρωσης σε ζεστό νερό. Το είδος του σταφυλιού δεν είναι σημαντικό, τόσο τα επιτραπέζια όσο και τα επιδόρπια σταφύλια είναι κατάλληλα και συνδυάζοντας μούρα διαφορετικών χρωμάτων, θα πετύχετε διαφορετικό χρώμα στο ποτό. Επιπλέον, δεν απαγορεύεται να το κάνετε αυτό ακόμη και σε διαφορετικά μπουκάλια ευχαριστήστε το σπίτι σας με μια ποικιλία γεύσεων και μια ολόκληρη παλέτα χρωμάτων του ποτού.

Συστατικά:

• ζάχαρη, εξευγενισμένη - πεντακόσια γραμμάρια.
• καθαρό νερό - 4 λίτρα.
• δύο κιλά σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα μια όμορφη και νόστιμη κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα

Χωρίς να αποσυναρμολογήσετε τα ματσάκια, βουτήξτε τα εντελώς σε ένα μπολ με κρύο, καθαρό νερό, αφήστε τα να μουλιάσουν λίγο και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, η κομπόστα δεν θα αποστειρωθεί, επομένως θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα σταφύλια που δεν σας εμπνέουν εμπιστοσύνη. Επιθεωρήστε τα για υπολείμματα, ειδικά για ιστούς αράχνης, τέτοιες ανεπιθύμητες "προσθήκες" θα καταστρέψουν αμετάκλητα την κομπόστα.

Τοποθετήστε τα επιλεγμένα σταφύλια σε ένα τρυπητό, μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε ένα άλλο μπολ με νερό, δεν θα βλάψει, τα ζουμερά μούρα δεν θα το απορροφήσουν. Τοποθετήστε το τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε ξανά τα σταφύλια. Τα βάζα πρέπει να είναι απολύτως αποστειρωμένα, για τους ίδιους λόγους μακροχρόνιας αποθήκευσης του προϊόντος. Πλένουμε με ένα κορεσμένο διάλυμα μαγειρικής σόδας και τα ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, ή τα αφήνουμε στον ατμό.

Βάζουμε τα σταφύλια σε μπουκάλια και τα καλύπτουμε αμέσως με ζάχαρη. Δεν υπάρχουν περιορισμοί, καθοδηγηθείτε μόνο από τη γεύση. Βράζουμε το νερό για την κομπόστα με αποθεματικό, η ποσότητα στη συνταγή αναφέρεται για αναφορά και το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα στα μπουκάλια μέχρι τη βάση του λαιμού. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα, η ζάχαρη θα διαλυθεί τέλεια. Τοποθετούμε τα βάζα στα καπάκια και τα τυλίγουμε πολύ σφιχτά. Εάν κονσερβοποιείτε μια μεγάλη ποσότητα κομπόστας ταυτόχρονα και τα βάζα είναι σφιχτά συσκευασμένα, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο από μία ημέρα για να κρυώσουν.

Επιλογή 3: Δροσιστική κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα (σε τσαμπιά)

Λίγα είναι τα μούρα που μπορούν να ανταγωνιστούν το άρωμα της Ισαβέλλας. Είναι τόσο δυνατό και σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες που ακόμη και στα κρασιά, συχνά προστίθενται πιο απλά σταφύλια στην Ισαβέλλα. Για εμάς, τέτοια μούρα είναι απλώς ένα δώρο για κομπόστα - θα υπάρχει περισσότερος χώρος στο μπουκάλι νερού. Ο δυόσμος μπαίνει σε κομπόστες για να δώσει μια φρέσκια νότα στο ρόφημα, αλλά αυτή τη φορά έχει έναν άλλο ρόλο: η γεύση φρέσκιας μέντας συνδυάζεται αρμονικά με την πικρότητα που δίνουν οι σπόροι σταφυλιού στην κομπόστα. Η αντικατάσταση της ποικιλίας σταφυλιού σε μια συνταγή είναι αρκετά δύσκολη, αλλά αν σχεδιάζετε μια δροσιστική κομπόστα σκούρου χρώματος, πάρτε Cabernet ή Μολδαβία, είναι επίσης νόστιμα και αρωματικά.

Συστατικά:

• ένα μεγάλο τσαμπί σταφύλια, ποικιλία Isabella.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά φρέσκα φύλλα μέντας?
• βραστό νερό;
• μια φέτα λάιμ.

Πώς να μαγειρέψω

Τοποθετήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού σε μια βρύση κρύου νερού και ξεπλύνετε τη σκόνη και τα υπολείμματα από το τσαμπί, κρατώντας το κάτω από το ρεύμα από την επάνω άκρη. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιθεώρηση των μούρων και των κλαδιών, αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα κακά ή πράσινα σταφύλια. Το μέγεθος του τσαμπιού μπορεί να είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει σε ένα βάζο από το λαιμό χωρίς να το χωρίζει. Κόψτε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε η κομπόστα να φαίνεται πιο όμορφη αισθητικά.

Αποστειρώστε το δοχείο εκ των προτέρων, μαζέψτε τα φύλλα μέντας από το κλωνάρι και, αφού τα ζεματίσετε σε ένα ποτήρι βραστό νερό, τα κατεβάστε στον πάτο των μπουκαλιών. Το λάιμ, και ελλείψει του συνηθισμένου λεμονιού, επίσης ζεματισμένο και κομμένο σε φέτες μαζί με τη φλούδα, αφαιρέστε μόνο τους σπόρους από αυτό με τη μύτη ενός μαχαιριού. Βάζουμε ένα κομμάτι εσπεριδοειδών σε ένα μπουκάλι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με μέρη από τσαμπιά σταφυλιού. Λάβετε υπόψη ότι επειδή δεν χωρίσαμε τα σταφύλια σε μεμονωμένα μούρα, θα πάρουν εξωτερικά μεγαλύτερο όγκο.

Γεμίζουμε τα μπουκάλια με σιρόπι από νερό και ζάχαρη μέχρι την κορυφή των κρεμάστρων, φροντίζοντας να κουνάμε ελαφρά το δοχείο αρκετές φορές και να απελευθερώνουμε τον υπόλοιπο αέρα ανάμεσα στα μούρα. Τυλίγουμε αμέσως τα βάζα και τα τυλίγουμε αναποδογυρίζοντάς τα.

Επιλογή 4: Κομπόστα μελιού από σταφύλια για το χειμώνα (από λευκό μοσχάτο)

Εάν δεν είναι διαθέσιμη η καθορισμένη ποικιλία σταφυλιού, αντικαταστήστε την με οποιαδήποτε ελαφριά, αντικαταστήστε τα ξινά εσπεριδοειδή με δύο αρωματικά και μειώστε την ποσότητα του ξιδιού σε ένα κουτάλι.

Συστατικά:

• μέλι - ένα κιλό?
• ένα τέταρτο ποτήρι ξίδι σταφυλιού?
• πέντε ραβδιά γαρίφαλο?
• μικρό ξινό λεμόνι?
• μια κουταλιά τριμμένη κανέλα?
• τρία λίτρα νερό?
• 3500 γραμμάρια μοσχάτο σταφύλι (λευκό).

Βήμα προς βήμα συνταγή

Δεν χωρίζουμε τα τσαμπιά σε ατομικά σταφύλια, τα ξεπλένουμε ολόκληρα και τα τοποθετούμε σε βάζα στον ατμό. Φυσικά, μόνο άθικτα μούρα πρέπει να παραμείνουν στα κλαδιά, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα. Γεμίστε τα μπουκάλια με νερό της βρύσης και στη συνέχεια, μετρώντας τον όγκο, αδειάστε στο τηγάνι και υπολογίστε ξανά την ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών κομπόστας.

Βράζουμε νερό και βράζουμε μέσα τα μπαχαρικά και τις φλούδες λεμονιού και μετά διαλύουμε γρήγορα το μέλι και το ξύδι. Καλύπτοντας τους λαιμούς των βάζων με γάζα, ρίξτε αυτό το μείγμα στα μούρα και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το και βράστε ξανά, αυτή τη φορά προσθέτοντας το χυμό που στύβετε από το λεμόνι.

Αφού βράσετε το σιρόπι όχι περισσότερο από δύο λεπτά από τη στιγμή που βράζει, το ρίχνετε σε βάζα, τυλίγετε αμέσως τα καπάκια και τα βάζετε κάτω από την κουβέρτα.

Επιλογή 5: Κεχριμπάρι κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα με λεμόνι

Μια κομπόστα με πολυτελές χρώμα και ασύγκριτη γεύση θα βγει ακόμα και από ανώνυμες ποικιλίες σταφυλιού μόνο η ωριμότητα των μούρων. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των ποικιλιών εντός οποιωνδήποτε ορίων, διατηρώντας μόνο τη συνολική μάζα, αυτό θα επηρεάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα του ποτού.

Συστατικά:

• λευκά σταφύλια - διακόσια γραμμάρια και τα μισά από τα σκούρα σταφύλια.
• 800 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης?
• μια δυο φέτες λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω

Επιλέγουμε μόνο ώριμα σταφύλια για κομπόστα. Δεν χωρίζουμε τα τσαμπιά, αλλά τα κόβουμε με ψαλίδι σε μικρά κλαδιά - όχι περισσότερα από μια ντουζίνα μούρα. Ζεματίστε το λεμόνι, απλώστε το σε όμορφες φέτες, αφαιρέστε οπωσδήποτε τους σπόρους!

Βράζουμε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη σε νερό και βράζοντας για λίγα λεπτά, ρίχνουμε ζεστό σε βάζα. Αμέσως μετά το γέμισμα, τοποθετούμε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό και το ζεσταίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Μια σχάρα ή ένα χοντρό πανί πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο του ταψιού για να αποτρέψετε την επαφή των κονσερβών με το μέταλλο.

Αποστειρώστε την κομπόστα με μέτριο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα για έως και δεκαπέντε λεπτά, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με βραστά καπάκια. Σφραγίζουμε την κομπόστα ερμητικά και την αφήνουμε τουλάχιστον μια μέρα κάτω από ένα παχύ στρώμα κουβέρτες ή ζεστά ρούχα.

Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: μέθοδοι παρασκευής και δημοφιλείς συνταγές από το περιοδικό "site"

Τι πιο νόστιμο το χειμώνα από τη σπιτική κομπόστα σταφυλιού; Αυτό το απλό ποτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μεταξύ των ανθρώπων. Είναι τόσο εύκολο στο μαγείρεμα που σίγουρα θα τα καταφέρει ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά. Ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, βγάζοντας ένα τσαμπί σταφύλια από ένα βάζο, θα θυμάστε το ζεστό ηλιόλουστο καλοκαίρι. Και η λεπτή γεύση του γλυκού, το πλούσιο χρώμα κερασιού και το εκπληκτικό άρωμα θα γεμίσουν το σπίτι σας με μια αίσθηση γιορτής.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σταφυλιού: συμβουλές

Η κομπόστα σταφυλιού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: με μεμονωμένα μούρα, με κλαδιά ή ολόκληρα τσαμπιά, με ή χωρίς αποστείρωση. Μια νόστιμη κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε σταφύλι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκούρες ποικιλίες - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Μολδαβία. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα από πράσινα σταφύλια για όμορφο χρώμα, μπορείτε να βάλετε φύλλα κερασιού ή φέτες κόκκινων μήλων σε κάθε βάζο. Για πικάντικη γεύση, στην κομπόστα προστίθενται κανέλα, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Εάν θέλετε, τα σπιτικά παρασκευάσματα μπορούν να διαφοροποιηθούν τοποθετώντας σταφύλια σε βάζα αναμεμειγμένα με ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα, βερίκοκα, chokeberries - οποιαδήποτε εποχιακά φρούτα και μούρα: θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Και για τους αφοσιωμένους λάτρεις των σταφυλιών, επιλέξαμε ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία τους σε μορφή κομπόστας για το χειμώνα.

Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: συνταγές

Συνταγή 1. Κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστείτε: μισό ή ένα τρίτο βάζου τριών λίτρων με σταφύλια, νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ.

Τακτοποιήστε τα τσαμπιά μούρων. Αφαιρούμε τα χαλασμένα και υπερώριμα σταφύλια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά κάθε μούρο και τοποθετήστε το στον πάτο ενός προπλυμένου και αποστειρωμένου βάζου των τριών λίτρων. Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα (όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των μούρων στο βάζο). Βράζουμε το σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη (υπολογίζοντας 350-400 g ανά 1 λίτρο υγρού), το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα, σκεπάζουμε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να επιστρέψετε το σιρόπι, αλλά χωρίς τα μούρα, στο τηγάνι. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να βάλετε ένα νάιλον καπάκι στο βάζο με τρύπες που έχετε κάνει μόνοι σας. Φέρτε το σιρόπι μούρων σε βράση και βράστε για μερικά λεπτά, στο τέλος προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, ρίξτε τα σταφύλια για δεύτερη φορά, τυλίξτε αμέσως το βάζο με ένα βρασμένο μεταλλικό καπάκι, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε σηκώστε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως.

Συνταγή 2. Κομπόστα σταφυλιών με αποστείρωση

Θα χρειαστείτε: ένα τρίτο ή μισό βάζο τριών λίτρων σταφύλια, κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, οι αναλογίες των συστατικών επιλέγονται ξεχωριστά. Αν θέλετε η κομπόστα να έχει πιο κορεσμένο χρώμα, χρησιμοποιήστε περισσότερα σταφύλια. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί επίσης να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Πλένουμε τα σταφύλια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει μέχρι το λαιμό του βάζου σταφυλιού που βρίσκεται στον πάτο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το βάζο σε ένα δοχείο με νερό που έχει θερμανθεί στους 60° (απλώς τοποθετήστε το σε μια ξύλινη σχάρα ώστε το νερό στο τηγάνι να φτάσει στους ώμους του βάζου), καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Συνταγή 3. Κομπόστα σταφυλιού με μέλι (χωρίς αποστείρωση)

Θα χρειαστείτε: 3 κιλά σταφύλια, 4-5 γαρύφαλλα, 1,5 κιλό μέλι, 50 ml φυσικό ξύδι από σταφύλι, 1 κουταλιά του καφέ αλεσμένη κανέλα, 2 βάζα των τριών λίτρων, περίπου 3 λίτρα νερό.

Πλένουμε τα τσαμπιά σταφυλιού, χωρίζουμε τα μούρα από τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα. Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό, χυμό λεμονιού, κανέλα, γαρύφαλλο και μέλι. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή κανονική λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη αντί για μέλι και να αντικαταστήσετε το ξύδι από σταφύλι με χυμό λεμονιού. Και τότε όλα είναι όπως στην προηγούμενη συνταγή: τα σταφύλια χύνονται με σιρόπι, αφήνονται να παρασκευαστούν, στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται από ένα καπάκι με τρύπες, βράζει για δύο λεπτά, επιστρέφει στο βάζο, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει.

Συνταγή 4. Κομπόστα από λευκά σταφύλια με μήλα

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά λευκά σταφύλια, 1 λεμόνι, 2 κιλά ξινή τάρτα, 6 ποτήρια ζάχαρη, περίπου 3 λίτρα νερό.

Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε μαζί με τη φλούδα σε μακριές φέτες. Για να μην σκουρύνει, ραντίστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε προσεκτικά τα σταφύλια από τα σταφύλια και βάλτε τα σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά, μετά τα μεταφέρετε σε ένα τρυπητό και περιχύστε τα με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα μήλα και τα σταφύλια σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα μέχρι να γεμίσουν περίπου μέχρι τη μέση. Μετά από αυτό, γεμίστε τα φρούτα με ζεστό σιρόπι μαγειρεμένο από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι τις άκρες των βάζων. Αφήστε για 6-7 λεπτά. Τώρα, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, πρέπει να επιστρέψετε το σιρόπι στο τηγάνι, να το αφήσετε να βράσει, να το ξαναρίξετε στα βάζα μέχρι την κορυφή, να το κλείσετε, να το γυρίσετε ανάποδα, να το τυλίξετε σφιχτά και να το αφήσετε έτσι μέχρι να γίνει κρυώνει τελείως.

Συνταγή 5. Ολόκληρη κομπόστα σταφυλιού

Θα χρειαστείτε: 4 κιλά σταφύλια σε τσαμπιά, 2 βάζα των τριών λίτρων, 2 λίτρα νερό, 700 γραμμάρια ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα πινέλα σταφυλιού σε πολλά νερά. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα σταφύλια. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Τοποθετήστε τα ματσάκια σε βάζα, γεμίστε με παγωμένο σιρόπι, κλείστε καλά και αποστειρώστε για 20 λεπτά στους 80º ή 10 λεπτά σε βραστό νερό. Μπορείτε να βάλετε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο, θα εγγυηθεί ότι τα βάζα δεν θα εκραγούν και θα δώσουν στην κομπόστα μια πρωτότυπη, ευχάριστη γεύση. Τα υπόλοιπα κλαδιά θα έχουν επίσης θετική επίδραση στη γεύση του τελικού ποτού: η παρουσία τους στην κομπόστα θα συμβάλει στην εμφάνιση μιας γεύσης τάρτας. Και για να κάνετε τις προετοιμασίες όμορφες, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα τσαμπιά στην αρχή του μαγειρέματος: χάρη σε αυτήν την απλή τεχνική, τα μούρα δεν θα σκάσουν ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

– η λιχουδιά είναι πολύ υγιεινή, γιατί είναι φυσικό προϊόν, χωρίς βαφές ή συντηρητικά. Το καλοκαίρι ξεδιψάει τέλεια και το χειμώνα σου φτιάχνει τη διάθεση με την όμορφη ροζ απόχρωση και την ευχάριστη γλυκιά γεύση του. Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο υγιεινά μούρα, αυτό το νόστιμο ρόφημα σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους τους λάτρεις του. Μόλις το ετοιμάσετε στο σπίτι, θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας. Και η ποικιλία των ποικιλιών σταφυλιών θα σας επιτρέψει να δοκιμάζετε κάθε φορά μια νέα κομπόστα - με πρωτότυπη γεύση και μοναδικό άρωμα. Νόστιμες σπιτικές παρασκευές για εσάς!

Όποιος έχει δοκιμάσει το σταφύλι Isabella τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του δεν θα ξεχάσει ποτέ τη γεύση και το άρωμά του.

Η κομπόστα δεν είναι απλώς νόστιμη, αλλά και απίστευτα αρωματική.

Κομπόστα σταφυλιού Isabella για το χειμώνα - βασικές αρχές παρασκευής

Η κομπόστα από την Isabella έχει γεύση τάρτας και όμορφο σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Η παρασκευή της κομπόστας ξεκινά με την παρασκευή γυάλινων δοχείων. Πλένεται καλά και αποστειρώνεται στον ατμό για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, τα σταφύλια ταξινομούνται προσεκτικά, εξετάζοντας κάθε μούρο για να αποφευχθούν τα σάπια, διαφορετικά η κομπόστα θα ζυμωθεί γρήγορα. Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα μούρα πλένονται σε πολλά νερά και τέλος περιχύνονται με βραστό νερό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη. Το υγρό φέρεται σε βρασμό. Ο καθένας καθορίζει την ποσότητα ζάχαρης ξεχωριστά για τον εαυτό του. Σε κάποιους αρέσουν τα πολύ γλυκά ποτά, ενώ άλλοι προτιμούν τη μέτρια γλυκύτητα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τηρείτε την ποσότητα που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Τα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα περίπου το ένα τρίτο. Τα σταφύλια περιχύνονται με βραστό σιρόπι και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια το υγρό ξαναχύνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται για δύο με τρία λεπτά. Τα σταφύλια περιχύνονται με σιρόπι που βράζει και σφραγίζονται ερμητικά με ειδικό κλειδί.

Τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν και να μείνουν για μια μέρα.

Η κομπόστα σταφυλιών Isabella μπορεί να διαφοροποιηθεί προετοιμάζοντάς την με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων.

Συνταγή 1. Κομπόστα σταφυλιού Isabella για το χειμώνα

Συστατικά

ώριμα σταφύλια - κιλό.

καθαρό νερό - 4,5 λίτρα.

κρυσταλλική ζάχαρη - δύο ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αυτά τα υλικά θα φτιάξουν δύο βάζα των τριών λίτρων κομπόστα. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση και αφήστε το να αποστειρωθεί στον ατμό. 20 λεπτά θα είναι αρκετά.

2. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά και ταξινομήστε τα, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα. Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα σταφύλια, αντικαθιστώντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε το σιρόπι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

4. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε βάζα γεμίζοντας το στο ένα τρίτο του όγκου του. Περιχύνουμε τα μούρα με βραστό σιρόπι, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα.

5. Ρίχνουμε το σιρόπι από το βάζο σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες, ξαναβράζουμε και το ξαναρίχνουμε πάνω από τα σταφύλια. Κλείστε καλά τα βάζα με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε προσεκτικά, καλύψτε με ένα παλιό σακάκι και αφήστε το για μια μέρα.

Συνταγή 2. Κομπόστα από σταφύλια Isabella για το χειμώνα σε ολόκληρα τσαμπιά

Συστατικά

ζάχαρη - 700 g;

τσαμπιά σταφύλια - τέσσερα κιλά.

καθαρό νερό - δύο λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια σε έναν κουβά και γεμίστε με νερό. Ξεπλύνετε, ενώ αφαιρείτε τα σάπια και αποξηραμένα μούρα. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τσαμπιά των σταφυλιών, τοποθετώντας τα σε μια σήτα.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε καθαρό νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς το σιρόπι.

3. Πλένουμε δύο βάζα των δύο λίτρων με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε βάζα και τα γεμίζουμε με παγωμένο σιρόπι.

4. Καλύψτε τον πάτο ενός φαρδιού, ψηλού ταψιού με μια πετσέτα βάφλας. Τοποθετήστε μέσα βάζα κομπόστας και ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους του γυάλινου δοχείου. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή βράση.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε καλά τα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί. Ψύξτε τυλίγοντάς το σε ένα ζεστό πανί.

Συνταγή 3. Κομπόστα σταφυλιού Isabella για το χειμώνα με ξινίλα

Συστατικά

μισό κιλό ώριμα σταφύλια σε δέσμες.

5 g κιτρικό οξύ;

500 γραμμάρια ζάχαρη;

δύο λίτρα καθαρού νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κοιτάξτε προσεκτικά όλα τα ματσάκια για να μην χάσετε ούτε ένα χαλασμένο μούρο. Αφαιρέστε όλα τα υπερώριμα και σάπια φρούτα. Ξεπλύνετε τα σταφύλια κάτω από τη βρύση.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε το σιρόπι για λίγα λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι.

3. Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με καθαριστικό. Ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε στον ατμό για 20 λεπτά.

4. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Περιχύνουμε τα μούρα με βραστό σιρόπι και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Αφήστε την κομπόστα να βράσει για πέντε λεπτά.

5. Στη συνέχεια κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι με τρύπες και ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και ξαναβράζουμε.

6. Τοποθετούμε το κιτρικό οξύ σε βάζα με σταφύλια και τα περιχύνουμε αμέσως με ζεστό σιρόπι. Τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια και αναποδογυρίζουμε. Ψύξτε τυλίγοντάς το σε ένα ζεστό πανί.

Συνταγή 4. Κομπόστα σταφυλιού Isabella για το χειμώνα “Grape Cascade”

Συστατικά

δύο τσαμπιά σταφύλια?

φιλτραρισμένο νερό;

ζάχαρη - μισό ποτήρι?

μια φέτα λεμόνι ή λάιμ?

ένα κλαδάκι βάλσαμο λεμονιού ή μέντα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Από αυτά τα υλικά θα πάρετε ένα βάζο τριών λίτρων κομπόστα. Ρίξτε μια καλή ματιά στα τσαμπιά των σταφυλιών. Αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα και κόψτε τα ξερά κλαδιά που δεν καταλαμβάνονται από σταφύλια. Ξεπλύνετε τα ματσάκια αλλάζοντας το νερό μια-δυο φορές. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.

2. Πλένουμε το βάζο με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε για 20 λεπτά στον ατμό. Βράζουμε τα καπάκια για πέντε λεπτά.

3. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια σε στεγνά βάζα, προσθέστε ένα κλωνάρι μέντας και φέτες λεμονιού.

4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράστε για τρία λεπτά.

5. Περιχύνουμε με βραστό σιρόπι τα σταφύλια σε ένα βάζο και τα σφραγίζουμε αμέσως ερμητικά με ειδικό κλειδί. Ψύξτε την κομπόστα καλύπτοντας τα βάζα με ένα παλιό σακάκι και φυλάξτε την στο κελάρι.

Συνταγή 5. Κομπόστα από σταφύλια Isabella για το χειμώνα με μήλα

Συστατικά

δύο λίτρα καθαρού νερού.

μισό κιλό ώριμα σταφύλια.

400 g λευκή ζάχαρη;

πέντε μήλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Εξετάζουμε προσεκτικά τα τσαμπιά των σταφυλιών και αφαιρούμε τα υπερώριμα και σάπια μούρα. Κόβουμε επίσης τα κλαδιά που δεν καταλαμβάνονται από σταφύλια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με πολλά νερά.

2. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε και τα αποστειρώνουμε στον ατμό. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία.

3. Παίρνουμε μικρά μήλα για κομπόστα, αφού θα τα βάλουμε ολόκληρα σε βάζα. Πλένουμε τα φρούτα και τοποθετούμε δύο ή τρία φρούτα ανά βάζο.

4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως.

5. Γεμίστε τα φρούτα και τα σταφύλια με βραστό σιρόπι μέχρι πάνω. Αν δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι, προσθέστε βραστό νερό από το βραστήρα.

6. Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου δοχείου με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε μέσα βάζα με κομπόστα. Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο, ώστε το επίπεδο του να φτάσει στους ώμους του γυάλινου δοχείου και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά έως μισή ώρα, ανάλογα με τον όγκο των βάζων.

7. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε τα με τσίγκινα καπάκια. Τυλίξτε ένα παλιό σακάκι και κρυώστε εντελώς.

Συνταγή 6. Κομπόστα από σταφύλια Isabella για το χειμώνα με δαμάσκηνα

Συστατικά

φιλτραρισμένο νερό;

πέντε μεσαία τσαμπιά σταφύλια.

300 g λευκή ζάχαρη;

μισό κιλό δαμάσκηνα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα γυάλινα δοχεία στα οποία θα συντηρήσουμε την κομπόστα με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε τον στον ατμό για αποστείρωση.

2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα στον πάτο των βάζων, γεμίζοντας το ένα τέταρτο.

3. Ψάχνουμε μέσα από τα τσαμπιά των σταφυλιών για την παρουσία σάπιων μούρων. Αφαιρέστε τα προσεκτικά. Πλένουμε τα σταφύλια, αντικαθιστώντας το νερό μια-δυο φορές. Τοποθετήστε τα ματσάκια πάνω από τα δαμάσκηνα. Δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από μισό βάζο με φρούτα με σταφύλια.

4. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα και τα σταφύλια. Αφήνουμε για μισή ώρα, σκεπάζοντας με καπάκι.

5. Στραγγίστε το νερό από το βάζο χρησιμοποιώντας το καπάκι με τρύπες πίσω στην κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως.

6. Για άλλη μια φορά γεμίζουμε τα φρούτα με σταφύλια με σιρόπι και σφραγίζουμε τα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, σκεπάζουμε με ένα παλιό σακάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όταν τοποθετείτε τσαμπιά σταφύλια σε ένα βάζο, ελέγξτε τα πολύ προσεκτικά ώστε να μην μείνει ούτε ένα χαλασμένο μούρο, διαφορετικά η κομπόστα θα ζυμωθεί γρήγορα.

Εάν έχετε έλλειψη σε γυάλινα δοχεία, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα μέχρι την κορυφή με σταφύλια. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αραιώσετε την κομπόστα με βρασμένο νερό στην απαιτούμενη σύσταση.

Μπορείτε όχι μόνο να πιείτε κομπόστα σταφυλιού, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για την παρασκευή ζελέ ή ζελέ.

Μην βάζετε πολύ ζάχαρη στην κομπόστα, ένα φυσικό συντηρητικό, το οξύ σταφυλιού, θα είναι αρκετό.

Τα σταφύλια δεν είναι μόνο πρώτες ύλες για την παραγωγή κρασιού. Τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα φρέσκα και είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή αρωματικών παρασκευασμάτων για μελλοντική χρήση. Η κομπόστα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το ποτό έχει έντονο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Η συνταγή για κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα μπορεί να βελτιωθεί - προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, προσαρμόζοντας τη δύναμη της γλυκόξινης γεύσης. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, καθώς και χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογικές συσκευές.

Το μόνο πράγμα που καθορίζει πραγματικά τη γεύση του τελικού προϊόντος είναι η ποιότητα των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Όλα τα άλλα είναι στα χέρια της οικοδέσποινας, γιατί με τη βοήθεια γνωστών τεχνικών το ποτό θα αποκτήσει τις ιδιότητες που χρειάζεται - από το χρώμα μέχρι την ένταση του αρώματος. Η επιλογή καλών πρώτων υλών θα εξασφαλίσει ένα αρωματικό, γευστικό και υγιεινό προϊόν. Όταν αγοράζετε σταφύλια, πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε, αξιολογώντας αμέσως το άρωμα και την αναλογία γλυκόξινης γεύσης.

Σχετικά με τα οφέλη των μούρων

Κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, η αγορά είναι γεμάτη με μια ποικιλία από φρούτα και μούρα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Τα σταφύλια θεωρούνται συνήθως ως ζαχαρούχο προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια δεν περιέχουν λιγότερο ευεργετικές ενώσεις από άλλα καλοκαιρινά δώρα. Ανάμεσά τους είναι τα ακόλουθα.

• Οργανικά οξέα. Τα μούρα είναι πλούσια σε ηλεκτρικό, τρυγικό, οξαλικό, οξικό, μηλικό και κιτρικό οξύ. Έχουν την ικανότητα να διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών υγρών, το σχηματισμό και την απέκκριση ούρων και χολής. Τα οξέα έχουν επίσης μέτριες αντιμικροβιακές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στο μεταβολικό ρυθμό και την ποιότητα των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής.
• Λιπαρό οξύ. Περιέχονται στους σπόρους του προϊόντος. Αντιπροσωπεύεται από λινολενικό, λινολεϊκό, παλμιτικό, στεατικό και αραχιδονικό οξύ. Επιδρούν θετικά στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζουν το αίμα από τη χοληστερόλη, βελτιώνουν τις ρεολογικές του παραμέτρους και ρυθμίζουν την πήξη. Τα λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και δρουν ως ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας για πολλά χρόνια.
• Προανθοκυανιδίνες.Πρόκειται για χρωστικές ουσίες που περιέχονται σε τεράστιες ποσότητες στις φλούδες των σκούρων ποικιλιών σταφυλιού. Αυτές οι ενώσεις χαρακτηρίζονται από αντικαρκινικές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, καθώς και από την ικανότητα να επιταχύνουν το μεταβολισμό και να απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• Χλωροφύλλη. Περιέχεται στη φλούδα, τον πολτό και τους σπόρους. Έχει αγγειοπροστατευτικές, ηπατοπροστατευτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Προστατεύει τον οργανισμό από μολύνσεις και φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Κυτταρίνη. Στον πολτό των σταφυλιών συγκεντρώνονται πολύ ευαίσθητες φυτικές ίνες και στους σπόρους τους οι χονδρές. Οι φυτικές ίνες τείνουν να ενεργοποιούν τον καθαρισμό του σώματος, να βελτιώνουν το μεταβολισμό και επίσης να δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού όταν καταναλώνονται από το στόμα.
• Πηκτίνες. Δρουν ως φυσικοί προσροφητές ικανοί να δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, τα βαρέα μέταλλα και τις βακτηριακές τοξίνες και στη συνέχεια να τις απομακρύνουν από το σώμα, εξαλείφοντας και αποτρέποντας τη δηλητηρίαση με επιβλαβείς ουσίες.
• Φλαβονοειδή. Φυτικά αντιοξειδωτικά. Έχουν αντιθρομβωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Ικανό να εξαλείψει την εσωτερική φλεγμονή και να αποτρέψει την ευθραυστότητα των τριχοειδών. Λόγω της θετικής του επίδρασης στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους περιφερικούς και κεντρικούς ιστούς.

Βιταμίνες

Εκτός από τη βιολογικά ενεργή του σύνθεση, η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά έχει μεγάλη αξία για τον άνθρωπο. Οι βιταμίνες στα μούρα περιέχονται σε ισορροπημένες συγκεντρώσεις και ως εκ τούτου έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του και επίσης ενισχύουν η μία τις επιδράσεις της άλλης. Για παράδειγμα, ένα σύμπλεγμα βιταμινών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες περιλαμβάνει:

• ρετινόλη (βιταμίνη Α);
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε);
• ασκορβικό οξύ.

Η ηγετική θέση όσον αφορά τη συγκέντρωση στο προϊόν καταλαμβάνεται από τη βιταμίνη Ε, η οποία έχει από μόνη της ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίσης τις ενισχύει σε βιταμίνες Α και C. Η τοκοφερόλη εμπλέκεται στην αποκατάσταση της ενεργού μορφής των ήδη χρησιμοποιημένων αντιοξειδωτικών, και ως εκ τούτου παρέχει ενισχυμένες προστασία του οργανισμού από επιβλαβείς παράγοντες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ιδιότητες της ρετινόλης:

• βελτιώνει την όραση?
• ομαλοποιεί την έκκριση των εσωτερικών αδένων.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• επιταχύνει την ανάπτυξη των νυχιών.
• υπεύθυνο για το πάχος των μαλλιών.

Οι ιδιότητες που αναφέρονται ενισχύονται από την επίδραση της βιταμίνης C, η οποία έχει έντονη τριχοειδική σταθεροποιητική δράση, καθώς και αντιφλεγμονώδη και ανοσοτροποποιητική δράση.

Μεταλλικά στοιχεία

Η θετική επίδραση του προϊόντος στο μεταβολισμό οφείλεται όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και σε σύμπλεγμα αμινοξέων, αλλά και στον πλήρη κατάλογο των βιταμινών Β. Είναι γνωστό ότι οι ενώσεις αυτής της ομάδας μπορούν να ομαλοποιήσουν τα λιπίδια, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες μεταβολισμού σε όλα τα στάδια. Οι βιταμίνες βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνουν την απόδοση των μεταβολικών αντιδράσεων και μειώνουν το σχηματισμό τοξικών υποπροϊόντων, τα οποία είναι οι κύριοι προκλητές της πρόωρης γήρανσης του σώματος και της βλάβης στους ιστούς των εσωτερικών οργάνων.

Η ικανότητα του σταφυλιού να διατηρεί τη νεότητα του σώματος και την ανθρώπινη υγεία οφείλεται επίσης στη σύστασή του σε μεταλλικά στοιχεία, η οποία περιλαμβάνει:

• άλατα νατρίου;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• αδένας;
• φώσφορος;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• ενώσεις με κοβάλτιο.
• χαλκός;
• νικέλιο;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο

Η μεταλλική σύνθεση των σταφυλιών είναι σε θέση να διατηρήσει την ακεραιότητα και τη δύναμη του οστικού ιστού, του σμάλτου των δοντιών και τη φυσιολογική κατάσταση της συνδεσμικής συσκευής. Ορισμένες ουσίες εμπλέκονται στις περισσότερες μεταβολικές διεργασίες και είναι απαραίτητες για την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που παρέχονται με την τροφή. Επιπλέον, χωρίς μικρο- και μακροστοιχεία, οι διαδικασίες μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων, οι οποίες αποτελούν τη βάση του έργου όλων των οργάνων και των ιστών, είναι αδύνατες.

Λόγοι για τη δημοτικότητα του ποτού

Στην περιοχή μας άρχισαν να γίνονται χειμερινές προετοιμασίες από σταφύλια όχι πολύ καιρό πριν. Ο λόγος για αυτό είναι η ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι τα οφέλη του προϊόντος καταστρέφονται κατά τη διατήρησή του, επειδή οι πρώτες ύλες υφίστανται θερμική επεξεργασία. Εν τω μεταξύ, οι συνήθεις χειμερινές πηγές βιταμινών (παρασκευάσματα βατόμουρου, σταφίδας, ιπποφαούς) υπόκεινται επίσης σε μακροχρόνιο μαγείρεμα, αλλά οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι ευεργετικές ιδιότητες στα τελικά προϊόντα παραμένουν, αν και σε μικρότερες, αλλά ακόμα σε προληπτικές συγκεντρώσεις. Η ίδια κατάσταση συνέβη και με τα σταφύλια. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μεταποιημένα προϊόντα της είναι πλούσια σε:

• βιταμίνες C, A, E;
• τανίνες;
• οργανικά οξέα;
• λιπαρά οξέα;
• πηκτίνες?
• υδατάνθρακες?
• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κοβάλτιο;
• σίδερο;
• φλαβονοειδή.

Ταυτόχρονα, η κομπόστα σταφυλιού κερδίζει έναντι άλλων παρασκευασμάτων λόγω της ισορροπίας και του μετριασμού των θεραπευτικών της ιδιοτήτων. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται μειωμένες αναλογίες ζάχαρης για την παρασκευή της, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος και επιτρέπει την κατανάλωσή του εάν είστε επιρρεπείς σε υπερβολικό βάρος. Οι αραιές συγκεντρώσεις οξαλικού οξέος καθιστούν την κομπόστα σταφυλιού ασφαλή ακόμη και για διαβήτη, παγκρεατίτιδα και ουρικές διαταραχές. Για αυτές τις ίδιες συνθήκες, τα φρέσκα φρούτα και ο χυμός σταφυλιού μπορούν να καταναλωθούν σε πολύ μικρές ποσότητες.

Η κομπόστα είναι απολύτως ασφαλής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος κολικών για τα βρέφη, εάν μια γυναίκα καταναλώνει το προϊόν ενώ θηλάζει. Η συγκέντρωση συγκεκριμένων ουσιών στην κομπόστα μειώνεται σημαντικά, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλεργιών.

Η τακτική κατανάλωση ροφήματος σταφυλιού εξαλείφει πολύ ήπια τη δυσκοιλιότητα, τις πεπτικές διαταραχές, τις εσωτερικές φλεγμονές, βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει βιταμινοποιητική δράση στον οργανισμό. Το προϊόν είναι καλά ανεκτό, σε αντίθεση με τους φρέσκους χυμούς και τα μούρα, που συχνά προκαλούν φούσκωμα και διαταραχές των κοπράνων σε ευαίσθητα άτομα.

Τρόπος παρασκευής πρώτων υλών

Για να προετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε πολλά συστατικά, με κυριότερο τα μούρα σταφυλιού. Αγοράζονται στην αγορά ή χρησιμοποιούνται εγχώρια σταφύλια. Οι υποχρεωτικές προϋποθέσεις κατά την επιλογή πρώτων υλών είναι οι εξής.

• Φρεσκάδα. Τα σταφύλια πρέπει να μαζεύονται πρόσφατα από το αμπέλι, διαφορετικά οι ευεργετικές ουσίες σε αυτά καταστρέφονται και εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή, η οποία εντείνεται κατά την παρασκευή του ποτού.
• Πυκνότητα. Για την κομπόστα, η ποικιλία σταφυλιού δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φρούτο έχει φτάσει στο στάδιο της τεχνολογικής ωριμότητας. Ωστόσο, θα πρέπει να προτιμώνται επιλογές με πυκνό πολτό, παχύ και ελαστικό δέρμα. Τέτοια μούρα μπορούν να εξαχθούν από κομπόστα και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων επιδορπίων και γεμίσεων.
• Καθαρότητα. Η προετοιμασία των σταφυλιών για την παρασκευή κομπόστας γίνεται σε διάφορα στάδια: το μαζεμένο τσαμπί ελέγχεται για παράσιτα - εάν δεν υπάρχουν ιστοί αράχνης μεταξύ των καρπών, το αμπέλι δεν είναι κατεστραμμένο, δεν έχει σκουρύνει, ολόκληρο το τσαμπί μπορεί να τοποθετηθεί στην κομπόστα. Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα από τα υποδεικνυόμενα σημάδια της παρουσίας εντόμων, τα σταφύλια σχίζονται εντελώς από το αμπέλι, ώστε να μην κινδυνεύει η ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος.
• Ποιότητα. Αφού επιθεωρήσετε το τσαμπί, αξίζει να αφαιρέσετε όλα τα μούρα που παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς - αποχρωματισμένες επιφάνειες, σκασμένα δέρματα, αποξηραμένες περιοχές καλυμμένες με μούχλα ή σήψη.

Για να πλύνετε τα σταφύλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό. Ολόκληρα τσαμπιά σκουπίζονται σε ολόκληρη την επιφάνεια της παλάμης, τα μαζεμένα μούρα σκουπίζονται προσεκτικά με τα δάχτυλα. Οι πρώτες ύλες ξεπλένονται με καθαρό νερό αρκετές φορές.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή κομπόστας που χρησιμοποιείται, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να επιλέγεται κατά την κρίση σας. Εάν επιλέξετε μια γλυκιά ποικιλία μούρων, μπορείτε να πάρετε τα μισά. Εάν χρησιμοποιούνται πράσινα σταφύλια, που έχουν λαμπερή ξινή γεύση, η ζάχαρη χρησιμοποιείται πλήρως και η μερίδα αυξάνεται ακόμη και, αλλά μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη κιτρικού οξέος.

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα ρόφημα που θα αντέξει κάθε πειραματισμό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ποικιλία φρούτων και βότανα σε αυτό. Δεν απαγορεύεται η χρήση φυλλώματος οπωροφόρων δέντρων και θάμνων, που δίνει στο τελικό προϊόν ένα συγκεκριμένο άρωμα και επίσης συμβάλλει στη συμπύκνωση της δομής των ίδιων των καρπών σταφυλιού.

Συνταγές κομπόστας σταφυλιού για κάθε γούστο

Πριν από το μαγείρεμα της κομπόστας σταφυλιών, οι πρώτες ύλες πλένονται καλά και προετοιμάζονται - χωρίζονται σε ταξιανθίες και αφαιρούνται εντελώς από το τσαμπί. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Η παρουσία πυρήνων στα φρούτα θα παρέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες στο τελικό προϊόν, ωστόσο, μπορεί να προκύψει ταλαιπωρία κατά την κατανάλωση μούρων από κομπόστα.

Κεχριμπάρι

Ιδιαιτερότητες. Οι υπολογισμοί του προϊόντος αφορούν ένα βάζο 3 λίτρων. Όσο πιο σκούρα είναι τα σταφύλια, τόσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του ποτού. Τα μπλε σταφύλια παράγουν χρώμα παρόμοιο με το χυμό κερασιού.

Συστατικά:

• ζάχαρη - ποτήρι?
• σταφύλια - το ήμισυ του όγκου του βάζου.
• νερό – 2,5 l;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τα παρασκευασμένα σταφύλια χύνονται σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Αφού διαλυθεί τελείως, το βραστό σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα και αφήνεται να εγχυθεί, σκεπασμένο με καπάκι, για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει, προστίθεται κιτρικό οξύ και βράζει για μερικά λεπτά.
5. Το βραστό υγρό χύνεται ξανά πάνω από τα μούρα, τυλίγεται αμέσως με τα καπάκια και ψύχεται ανάποδα.

Γρήγορα

Ιδιαιτερότητες. Η κομπόστα σταφυλιών χωρίς αποστείρωση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Είναι πιο βολικό να το σφραγίζετε σε βάζα λίτρων.

Συστατικά:

• σταφύλια - 2,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g ανά βάζο.
• νερό – 4,5 λίτρα.

Παρασκευή

1. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν το ένα τρίτο με έτοιμα σταφύλια.
2. Σε κάθε ένα χύνεται ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γαρύφαλλο, μέντα.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
4. Μετά από πλήρη ψύξη, αποστέλλονται στο κελάρι.

"Ιζαμπελ"

Ιδιαιτερότητες. Για να προετοιμάσετε κομπόστα από σταφύλια με σπόρους στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Isabella. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με το χυμό σταφυλιού. Είναι εξαιρετικό για μεσήλικες ή μεγαλύτερα παιδιά.

Συστατικά:

• νερό – 1,5 l;
• σταφύλια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 75 γρ.

Παρασκευή

1. Το νερό φέρεται σε βρασμό, τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα σταφύλια βυθίζονται σε αυτό.
2. Αφού ξαναπάρουν βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Αφού διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, το προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Σε συνδυασμό

Ιδιαιτερότητες. Τα σταφύλια δημιουργούν ενδιαφέροντες συνδυασμούς με άλλα, πιο ουδέτερα φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, με δαμάσκηνα, αχλάδια, ροδάκινα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κομπόστα από σταφύλια με κλαδάκια, που θα κάνουν το σερβίρισμα πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 0,5 kg;
• σταφύλια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - όσο χρειάζεται.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα μισά έτοιμα δαμάσκηνα στον πάτο. Θα πρέπει να καταλαμβάνουν το ένα τέταρτο του όγκου του δοχείου.
2. Τα καλά πλυμένα τσαμπιά σταφύλια τοποθετούνται χαλαρά από πάνω - μέχρι το ήμισυ του όγκου του βάζου.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με τα φρούτα με βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ρίξτε το έγχυμα χωρίς φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ελέγχοντας τη γλυκύτητα του σιροπιού.
5. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό, βράζεται για δύο λεπτά, ξαναχύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Με εσπεριδοειδή

Ιδιαιτερότητες. Μια συνταγή για κομπόστα από σταφύλια και πορτοκάλια θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα ενισχυτικό, αναζωογονητικό ρόφημα. Όσοι τους αρέσει κάτι ξινό μπορούν να αντικαταστήσουν το πορτοκάλι με λεμόνι ή λάιμ. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα βάζο λίτρου.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• σταφύλια - 100 g;
• εσπεριδοειδή - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε τα σταφύλια, μαζέψτε τα από το τσαμπί και στεγνώστε τα. Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε φέτες αυθαίρετου μεγέθους.
2. Το νερό για την κομπόστα βράζει και τα φρούτα βυθίζονται σε αυτό.
3. Αφού ξαναβράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Η καυτή κομπόστα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια.

Μείγμα μούρων και φρούτων

Ιδιαιτερότητες. Η κλασική συνταγή για κομπόστα από σταφύλια και μήλα μπορεί να συμπληρωθεί με σμέουρα. Αυτό θα του δώσει ένα ακόμα πιο εκλεπτυσμένο άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε ευεργετικές ιδιότητες προσθέτοντας τριαντάφυλλα, σκυλόξυλο, άγρια ​​μούρα και κράταιγο στη σύνθεση. Ένα πολυκουζινάκι θα διευκολύνει το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σκούρα σταφύλια - ένα μεσαίο τσαμπί.
• σμέουρα - 30 g;
• άλλα μούρα - 30 g.
• μήλο - 1 μεσαίο φρούτο.
• ζάχαρη - μερικές κουταλιές της σούπας.
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε τα σμέουρα και στη συνέχεια άλλα μούρα και μήλα κομμένα σε φέτες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Μαγειρέψτε κομπόστα σταφυλιού σε αργή κουζίνα για 15 λεπτά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός", η οποία εξασφαλίζει ενεργό βρασμό του περιεχομένου.
3. Η προκύπτουσα λαμπερή και αρωματική κομπόστα χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Η χρήση λευκών σταφυλιών δίνει πάντα ένα απαλό χρώμα στο ποτό. Τα φύλλα κερασιού θα βοηθήσουν στη βελτίωσή του, δίνοντας στο προϊόν μια ζεστή κεχριμπαρένια απόχρωση. Σύμφωνα με κριτικές, ακόμη και η απλούστερη συνταγή κομπόστας σταφυλιών σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα γευστικό και σβήσιμο προϊόν. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες, ως επιδόρπιο ρόφημα και υποκατάστατο της γλυκιάς σόδας.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα, δεν χρειάζεστε πολλή προσπάθεια. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας. Η παρασκευή σπιτικού κρασιού είναι μεγάλη και απαιτητική εργασία, αλλά η κομπόστα απαιτεί μόνο μισή ώρα δουλειάς. Επιπλέον, οποιαδήποτε από τις ποικιλίες που παρουσιάζουμε είναι κατάλληλη για αυτό. Αυτή είναι πραγματικά η τέλεια προετοιμασία γλυκού.

Η κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα είναι μια πολύ απλή προετοιμασία. Φαίνεται, τι χαρακτηριστικά μπορεί να έχει; Απλώς ανακατέψτε τα φρούτα με νερό, ζάχαρη και ένα συντηρητικό, μαγειρέψτε και κλείστε. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πολλά κόλπα που θα βοηθήσουν το ποτό να γίνει καλύτερο και η προετοιμασία του θα χρειαστεί λιγότερη προσπάθεια.

1. Εάν τα μούρα είναι μικρά, τότε κονσερβοποιούνται σε τσαμπιά.
2. Τα μεγάλα φρούτα, αντίθετα, καθαρίζονται από κλαδιά και μερικές φορές ακόμη και σπόρους.
3. Για να μην βράσουν τα μεγάλα μούρα, τρυπούνται.
4. Πάρτε τις πιο αρωματικές ποικιλίες.
5. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά για γεύση. Ιδιαίτερα δημοφιλή: κανέλα, βανιλίνη και κάρδαμο.
6. Το κιτρικό οξύ βελτιώνει το χρώμα.
7. Στα σταφύλια προστίθενται και άλλα φρούτα.

Η γνώση αυτών των χαρακτηριστικών θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να διαλέξετε;

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιού που είναι κοινές στη Ρωσία είναι κατάλληλες για κομπόστα. Απλώς η γεύση και το χρώμα του προϊόντος είναι διαφορετικά εξαιτίας τους.

Έτσι, εάν χρειάζεστε ένα καθαρό ποτό, χρησιμοποιήστε πράσινες και λευκές ποικιλίες.

Ωστόσο, μια τέτοια κομπόστα μερικές φορές χρωματίζεται με φύλλα σταφίδας ή κερασιού. Όταν προσθέτετε άλλα φρούτα, το χρώμα θα αλλάξει επίσης. Αλλά από τα μαύρα και μπλε σταφύλια λαμβάνεται ένα πλούσιο κόκκινο, σκούρο και παχύρρευστο παρασκεύασμα. Το ανοιχτό ροζ είναι φτιαγμένο από κόκκινα σταφύλια. Οι ποικιλίες Isabella, Kishmish και Lydia είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χώρα μας.

Προετοιμασία των σταφυλιών πριν από την έναρξη της διαδικασίας

Για την κομπόστα, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Για να γίνει αυτό, πλένονται καλά και αφαιρούνται διάφορα υπολείμματα. Αφαιρέστε όλα τα κατεστραμμένα ή ξηρά φρούτα - επιλέξτε μόνο σκληρά και ολόκληρα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους.

Μέθοδοι παρασκευής κομπόστας σταφυλιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα σταφυλιού για το χειμώνα. Και από αυτό το μούρο μόνο και ανάμεικτο. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς.

Μια απλή συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα απλή. Αυτό χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές που έχουν ακόμα πολλά σταφύλια κατάλληλα για τρύγο.

Για μια τέτοια κομπόστα, ανά κιλό μούρων πάρτε:

• από 1 έως 2 ποτήρια ζάχαρη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 λίτρα νερό.

Πριν μαγειρέψετε την κομπόστα, τα μούρα χύνονται σε ένα βάζο μαζί με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τα δοχεία γεμίζουν με νερό. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για λίγο για να μην βράσουν τα σταφύλια. Το τελικό προϊόν πρέπει να κλείσει αμέσως.

Χωρίς στείρωση

Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή κομπόστας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και σε γενικές γραμμές μοιάζει με την προηγούμενη, εκτός από ένα μικρό αλλά σημαντικό σημείο. Η κομπόστα δεν μαγειρεύεται σε βάζα για αποθήκευση, αλλά χωριστά, σε μια κατσαρόλα, και το τελικό προϊόν χύνεται. Οι αναλογίες όμως είναι ίδιες.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μούρα ψήνονται υπερβολικά. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, επιλέξτε σταθερές ποικιλίες σταφυλιού. Επίσης, τα βάζα είναι μισά γεμάτα με υγρό χωρίς μούρα και τα τελευταία απλώνονται μετά από αυτό.

Χωρίς ζάχαρη

Για τους διαβητικούς και όσους προσέχουν το βάρος τους, οι κομπόστες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Αυτό το παρασκεύασμα είναι απολύτως φυσικό και διατηρεί όχι μόνο τις ευεργετικές ουσίες, αλλά και τη φυσική γεύση του φρούτου. Ταυτόχρονα, η ζάχαρη είναι συντηρητικό. Επομένως, είτε αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, είτε καταφεύγουν στην προσθήκη κιτρικού οξέος.

Για να κρατήσει η κομπόστα χωρίς ζάχαρη το μεγαλύτερο μέρος της κρύας εποχής, τα μούρα είναι καλά βρασμένα. Επιλέξτε μόνο εκείνα τα φρούτα που δεν είναι κατεστραμμένα ή άρρωστα. Η ποσότητα του κιτρικού οξέος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από ό,τι στις δύο προηγούμενες συνταγές. Οι υπόλοιπες αναλογίες είναι ακριβώς οι ίδιες.

Τρόπος διπλής πλήρωσης

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ένα ρόφημα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς να το αποστειρώνουν, αλλά περιορίζονται στην αποστείρωση των κουτιών. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται διπλή έκχυση. Η προαποστείρωση συνίσταται στο να διατηρούνται τα βάζα στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών για ένα τέταρτο της ώρας. Είναι σημαντικό να τοποθετείτε γυάλινα δοχεία στο φούρνο όταν είναι κρύο.

Τοποθετούμε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Θα πρέπει επίσης να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το νερό αυτό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού βράζοντας το με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα φρούτα και τα παρασκευάσματα καλύπτονται με καπάκια. Τυλίγονται σε μια κουβέρτα και στέλνονται σε ένα μέρος για να κρυώσουν.

Με μέλι

Η παρασκευή κομπόστας με μέλι είναι πολύ απλή. Αυτό το ρόφημα θεωρείται επίσης πολύ υγιεινό, επειδή το μέλι, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ολόκληρη σειρά ουσιών που ενισχύουν τον οργανισμό. Δεν βλάπτει όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η τυπική συνταγή για την προετοιμασία ενός παρασκευάσματος για ένα βάζο τριών λίτρων λαμβάνεται ως βάση. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν οτιδήποτε - τίλιο, φαγόπυρο ή βότανα. Η κανέλα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα.

Με μήλα

Για μια συνταγή για κομπόστα με μήλα, αυτό το φρούτο προστίθεται στο τυπικό, περισσότερες από μία φορές περιγραφόμενες, σετ συστατικών, η γεύση των οποίων ταιριάζει τέλεια με το σταφύλι.

Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Για να μην σκουρύνουν, τυλίγονται σε μείγμα ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί από ό,τι όταν ετοιμάζετε ένα ποτό μόνο από σταφύλια.

Με αχλάδια

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου νόστιμο ρόφημα προσθέτοντας αργά αχλάδια αντί για μήλα.

Για αυτόν, ανά κιλό μούρα παίρνουν:

• τον ίδιο αριθμό αχλαδιών?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Τα αχλάδια λαμβάνονται όχι υπερώριμα, σκληρά. Καθαρίζονται από το δέρμα και τους σπόρους και κόβονται σε λεπτές φέτες. Βράζουμε μαζί με τα σταφύλια, τη ζάχαρη και το οξύ σε νερό. Χύνεται σε βάζα.

Με ρανέτκες

Τα μήλα Ranetki ή τα μήλα του παραδείσου είναι καλά για κομπόστα σταφυλιού γιατί, λόγω του μεγέθους τους, τοποθετούνται όχι κομμένα σε κομμάτια, αλλά ολόκληρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με γεύση μήλου-σταφυλιού, αλλά με μικρότερο κόστος εργασίας και ασυνήθιστη εμφάνιση.

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• ένα κιλό φρούτων?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το προηγούμενο, μόνο τα μήλα δεν κόβονται, αλλά απελευθερώνονται μόνο από τα κοτσάνια.

Με ροδάκινα

Η κομπόστα με ροδάκινα δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά έχει και μια ασυνήθιστη, πλούσια γεύση. Για να το προετοιμάσετε, ανά κιλό σταφυλιών πρέπει να πάρετε:

• έως 6 μεγάλα ροδάκινα.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• ανάλογα με τα δοχεία - νερό.

Τα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα. Όλα τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με βραστό νερό. Αφήστε να κορεστεί με χυμούς για έως και ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε το σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη και οξύ. Τα βάζα γεμίζουν πάλι με σιρόπι που βράζει και κλείνουν. Αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο.