Ένα πιάτο με στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: κάποιοι φτιάχνουν ένα κουρκούτι αυγού με αλεύρι, άλλοι απλώς το τυλίγουν σε τριμμένη φρυγανιά. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι λίγο στεγνό, αλλά το κουρκούτι το κάνει πιο ζουμερό και χορταστικό.

Γρήγορη συνταγή για στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι

Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση - ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή ένα επίσημο ορεκτικό σε μπουφέ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί πετσέτες κουζίναςκρέας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο, κόψτε μακριές μπριζόλες κατά μήκος του κόκκου.

Το τοποθετούμε σε σελοφάν και το χτυπάμε με ένα ξύλινο σφυρί. Αυτό απαιτείται για να λερωθεί λιγότερο η επιφάνεια εργασίας και το κρέας να γίνει πιο λεπτό και πιο τρυφερό. Προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με καρυκεύματα και στοίβαξε.

Σε ένα μικρό μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε νερό. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο σε αυτό το μείγμα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και όταν ζεσταθεί, βουτάμε το κοτόπουλο στο κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με τριμμένη φρυγανιά σε τηγάνι

Για πιο τραγανή και τηγανητή κρούστα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τριμμένη φρυγανιά ως κουρκούτι.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 550 g;
• Λευκό καρβέλι - 3 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο (φυτικό) - περίπου 100 ml.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Αυγό - 2 τεμ.

Κόβουμε το καρβέλι σε μικρές μπάρες. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στον ηλεκτρικό φούρνο να ψηθεί. Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει και με έναν πλάστη θρυμματίζουμε σε ψίχουλα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο, κόψτε ένα ψαρονέφρι, με αποτέλεσμα έξι κομμάτια. Το χτυπάμε με ένα σφυρί, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε μεμβράνη. Καρυκεύουμε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα πλαστικό μπολ. Τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Βουτήξτε τις μπριζόλες στο αυγό και τη φρυγανιά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Το ψαρονέφρι μπορεί να προ-μαριναριστεί, οπότε θα είναι ακόμα πιο ζουμερό. Και προσθέτοντας τριμμένο τυρί, που θα τεντώνει ενώ τρώτε, και μυρωδικά, θα πάρετε μια θεϊκή γεύση.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 450 g;
• Ηλιέλαιο (φυτικό);
• Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Τυρί - 150 g;
• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.

Κόβουμε το πλυμένο και ξεραμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Για να μην πετάξουν παντού μικρά σωματίδια και το κρέας να διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση, ρίξτε μια σακούλα φαγητού από πάνω.

Βυθίστε το κρέας σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε κεφίρ και αφήστε το για μισή ώρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζύμη από τα αυγά, το αλεύρι και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε τις μπριζόλες. Τοποθετούμε το τριμμένο τυρί σε ένα πιάτο.

Βάζουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Βουτήξτε μια μπριζόλα στο κουρκούτι, βάλτε τη να τηγανιστεί, πασπαλίστε από πάνω λίγο τυρί και ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι.

Προσοχή στο γύρισμα ώστε να μείνει όλο το πιάτο άθικτο και να μην απλωθεί το τυρί σε όλο το τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα αντί για μαγιονέζα σε κουρκούτι.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι στο φούρνο

Οι μπριζόλες κοτόπουλου ψημένες σε κουρκούτι σε ηλεκτρικό φούρνο είναι κλασικό του είδους και το πιάτο παραμένει περιζήτητο και πάντα αγαπητό.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• Ξινή κρέμα - 200 ml;
• Μαγιονέζα - 150 ml.
• Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
• Ηλιέλαιο (φυτικό) - περίπου 100 ml.
• Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Πράσινοι - ένα μάτσο.

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το αφήνουμε να στεγνώσει. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο, κόψτε σε μερίδες μπριζόλες. Το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε μεμβράνη ή σακούλα μιας χρήσης.

Προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Διπλώστε σε μια στοίβα. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Σε ένα πλαστικό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βουτάμε το κρέας κοτόπουλου στη ζύμη και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Μεταφέρουμε σε γυάλινο ταψί, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα κατά βούληση και ψήνουμε σε προθερμασμένο ηλεκτρικό φούρνο για μισή ώρα. Τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα ως προσθήκη.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια συσκευή κουζίνας - μια πολυκουζίνα.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 350 g;
• Ηλιέλαιο (φυτικό) - περίπου 50 ml.
• Αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση του μάγειρα.
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 100 g;
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Τοποθετούμε σε σακούλα τροφίμων και αφήνουμε να κρυώσει. Αν χρειαστεί, ξεπαγώστε το κρέας και αφήστε το να στεγνώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο, κόψτε σε μπριζόλες. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλατοπιπερώστε. Χτυπάμε καλά με ένα σφυρί κουζίνας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος.

Σε ένα ειδικό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά για να μην σχηματιστούν σβώλοι από το αλεύρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρεμώδους γέμισης σκόρδου στο κέντρο της μπριζόλας, τυλίξτε το και βουτήξτε το σε κουρκούτι αυγού. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Άλλα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση: τηγανητά μανιτάρια, τυρί ή λαχανικά.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με ανανά και τυρί

Μια πιο εξωτική και πικάντικη εκδοχή μαγειρέματος στήθους κοτόπουλου σε κουρκούτι - με ημίσκληρο τυρί και ανανά.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
• Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
• Khmeli-suneli - μια πρέζα?
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - μικρό βάζο.
• Ηλιέλαιο (φυτικό);
• Τυρί - 150 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτο, κάντε μια τομή σαν μια τσέπη η γέμιση θα τοποθετηθεί εκεί. Στραγγίζουμε το χυμό από τους ανανάδες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αυγό, όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε.

Γεμίζουμε προσεκτικά το φιλέτο κοτόπουλου για να μην πέσει η γέμιση και να μην σκιστεί το κρέας, το βουτάμε σε κουρκούτι και το τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να γίνει.

Περισσότερες πρωτότυπες ιδέες για κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου

Τα κουρκούπια χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, για να διασφαλιστεί ότι το πιάτο παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Φάω πρωτότυπες συνταγές, που προορίζεται αποκλειστικά για στήθος κοτόπουλου.

Επιλογή 1

Συστατικά:

• Πίτουρο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Σουσάμι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - μια πρέζα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα επίπεδο πιάτο ανακατεύουμε το πίτουρο και το σουσάμι. Βουτάμε το ψαρονέφρι στο αυγό, μετά το στεγνό μείγμα και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Αυτό το είδος ζύμης θεωρείται πιο διαιτητικό και υγιεινό από αυτά που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου. Αντί για σουσάμι ή άλλο πρόσθετο συστατικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν λιναρόσποροι.

Επιλογή 2

Συστατικά:

• Μπύρα - 300 ml;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά της ζύμης (γάλα, μπύρα, αυγά), ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Προσθέτουμε το αλεύρι τριμμένο σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε. Ας σταθούμε. Δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι η μπύρα θα προσθέσει πικρία ή ότι το αλκοόλ γενικά δεν είναι κατάλληλο προϊόν για κουρκούτι.

Θα βγει όλος ο ατμός στο μείγμα γάλακτος-αλευριού και το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και αέρινο.

Επιλογή 3

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαϊντανός - μερικά κλωνάρια?
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - μια πρέζα.

Αραιώνουμε ξερή μαγιά σε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε το θρυμματισμένο αλεύρι με το αυγό και τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ροή και ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Μαγειρικά κόλπα

1. Για να προετοιμάσετε μπριζόλες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο ​​ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
2. Για να βεβαιωθούμε ότι υπάρχει αρκετό αλεύρι στο κουρκούτι, βουτάμε ένα κουτάλι και το ανασηκώνουμε, αν είναι καλυμμένη όλη η επιφάνεια και δεν υπάρχουν κενά, είναι έτοιμο.
3. Για πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε βότανα, σκόρδο και μανιτάρια στο κουρκούτι. Αλλά μην αγνοήσετε τη συνοχή: δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό και να στάζει από το στήθος κοτόπουλου. Το κουρκούτι πρέπει να το τυλίξει εντελώς.
4. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο πιο εστιατορίου, προσθέστε το στο κουρκούτι πουρέ κολοκύθας, κόκκινο κρασί, αλεσμένοι ξηροί καρποί, διάφορα είδη τυριών.
5. Συνιστάται να διατηρείτε το έτοιμο κουρκούτι για μία ώρα ήσυχο και σε δροσερό μέρος. Η ζύμη θα κολλήσει καλύτερα στο κρέας και δεν θα πέσει κατά το τηγάνισμα.
6. Το κρέας μπορεί να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα: θα γίνει πολύ πιο τρυφερό. Η μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε: κρεμμύδι, μέλι, λεμόνι ή σόγια. Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Αν το βάλετε σε ένα κρύο τηγάνι, το κουρκούτι θα κολλήσει και θα μείνει όλο στον πάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω μέρος της κατσαρόλας πρέπει να είναι παχύ.
7. Χρησιμοποιήστε ημίσκληρο τυρί.
8. Δεν μπορείτε να κρατήσετε το στήθος κοτόπουλου στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά το μαγείρεμα, το κρέας θα ξεραθεί υπερβολικά και κανένα κουρκούτι δεν θα βοηθήσει στη διατήρηση του πιάτου.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας και τη γαστρονομική απόλαυση να τρώτε νόστιμο στήθος κοτόπουλου σε τραγανό ή τρυφερό κουρκούτι.

Μυρωδάτες, τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε κουρκούτι στο σπίτι - για δείπνο, σνακ!

Οι κτυπημένες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι ζουμερές φέτες κρέατος με χρυσοκαφέ κρούστα από αυγάλευρο και απλά θεϊκό άρωμα και γεύση. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι και δεν θα γίνει ποτέ βαρετό, ειδικά αν το συμπληρώνετε με διαφορετικά αγαπημένα συνοδευτικά κάθε φορά. Και αυτό το κοτόπουλο φτιάχνει επίσης υπέροχα σάντουιτς που μπορείτε να πάρετε σε ένα πικνίκ, στο σχολείο, στο πανεπιστήμιο, στη δουλειά ή απλώς να τα απολαύσετε ως απογευματινό σνακ!

• Κοτόπουλο (φρέσκο ​​στήθος χωρίς κόκαλα) 1 κομμάτι ή 2 μισά (συνολικό βάρος 700 γραμμάρια)
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Αλεύρι σίτου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας
• Μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας για το κουρκούτι και 100 γραμμάρια για την αφαίρεση των οστών
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Καρύκευμα κοτόπουλου για όλες τις χρήσεις για γεύση
• Φυτικό λάδι όσο χρειάζεται

Πάρτε ένα φρέσκο ​​στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το επάνω σανίδα κοπήςκαι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας αφαιρούμε το περιττό λίπος, μεμβράνη και χόνδρο.

Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε φέτες πάχους 2 εκατοστών. Με τη σειρά του σκεπάζετε κάθε κομμάτι με πλαστική μεμβράνη και το χτυπάτε με ένα σφυρί κουζίνας ώστε να μειωθεί το πάχος στο 1 εκατοστό περίπου και να διπλασιαστεί η περιοχή.

Πασπαλίζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, μεταφέρετε σε πιατέλα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο, κοσκινίστε όλο το αλεύρι σίτου που καθορίζεται στη συνταγή, κατά προτίμηση εξαιρετικής ποιότητας, σε ένα βαθύ, καθαρό μπολ. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, λόγω του ότι οι κόκκοι, αλεσμένοι σχεδόν σε σκόνη, στεγνώνουν, γίνονται πιο χαλαροί και ξεφορτώνονται κάθε είδους υπολείμματα. Γι' αυτό τα προϊόντα που φτιάχνονται από τέτοιο αλεύρι γίνονται πιο αφράτα και δεν έχει σημασία σε τι χρησιμοποιείται!

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ πιάτο και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρύκευμα κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα και ανακινήστε τα πάντα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ημίπαχη σύσταση χωρίς σβόλους - το κτύπημα είναι έτοιμο!

Τώρα βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, για αρχή θα είναι αρκετές 3-4 κουταλιές της σούπας και του δίνουμε ευκαιρία να ζεσταθεί. Αυτή τη στιγμή, κυλήστε ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου πρώτα σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το σε κουρκούτι από όλες τις πλευρές.

Κυριολεκτικά μετά από λίγα λεπτά, χαμηλώνουμε την πρώτη μερίδα κρέατος σε καλά ζεσταμένο λίπος και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 ​​λεπτά την καθεμία. Μόλις καλυφθούν οι μπριζόλες με μια χρυσή κρούστα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και τηγανίζουμε το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο.

Τα χτυπημένα στήθη κοτόπουλου σερβίρονται ζεστά ως δεύτερο κυρίως πιάτο. Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πολύπλοκο ή ελαφρύ συνοδευτικό, για παράδειγμα, χυλό από διάφορα δημητριακά, όσπρια, ρύζι, καθώς και ζυμαρικά, πολτοποιημένα, βραστά, ψημένα, βραστά ή στον ατμό λαχανικά ή σαλάτες. Μια εξαιρετική προσθήκη σε τέτοιες μπριζόλες θα ήταν μαρινάδες, τουρσιά, σάλτσες με βάση την κρέμα, ξινή κρέμα, γάλα, ντομάτες ή μαγιονέζα. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε νόστιμο φαγητό!
Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Απλό και γρήγορη συνταγήμπριζόλες κοτόπουλου χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το φιλέτο είναι τρυφερό και ζουμερό χάρη στη χρήση του κουρκούτι, το οποίο τυλίγει με ασφάλεια κάθε μπριζόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή καρύκευμα κοτόπουλου στο κουρκούτι. Από 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου πήρα 8 μπριζόλες.

• κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι 1 για γεύση
• Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας
• Αυγά 2 τεμάχια
• 1 πιπεριά για γεύση
• Φιλέτο κοτόπουλο 500 γρ
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα 2 κουταλιές της σούπας

Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, χτυπάμε κάθε φέτα με ένα σφυρί κουζίνας.

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.

Το κουρκούτι πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο η υγρή ξινή κρέμα προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Βουτήξτε την μπριζόλα στο κουρκούτι και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι με πολύ καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Συνταγή 3: μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Οι τρυφερές μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και χορταστικό δείπνο. Είναι απολύτως απλά στην παρασκευή τους, φαίνονται όμορφα και νόστιμα και η γεύση αυτών των μπριζολών είναι απλά υπέροχη. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα υπέροχο ξεχωριστό πιάτο ή με οποιοδήποτε νόστιμο συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά.

• 2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 φρέσκα αυγά?
• Αλεύρι - ένα ποτήρι.
• Ελαιόλαδο - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα.
• Καρυκεύματα κατά προτίμηση.
• Αλάτι για προσωπική γεύση.

Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να το κόψετε προσεκτικά κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ένα μεσαίου μεγέθους φιλέτο πρέπει να δώσει πέντε φέτες.

Αν το φιλέτο είναι από νεαρό κοτόπουλο, τότε μπορεί να μην χρειάζεται χτύπημα. Αλλά αν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τα κλασικά, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές.

Για να καλύψετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ρίξτε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.

Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια βυθίζεται καλά στο αυγό και μετά τοποθετείται ξανά στο αλεύρι. Οποιοδήποτε φυτικό λάδι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά το ελαιόλαδο θα είναι πιο υγιεινό.

Βάζουμε τις μπριζόλες σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για τουλάχιστον τρία λεπτά. Δεδομένου ότι τα κομμάτια είναι αρκετά λεπτά, σε αυτό το διάστημα θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν.

Πριν από το σερβίρισμα, οι μπριζόλες μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 4: Χτυπημένο στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι

• μισό ή ολόκληρο στήθος κοτόπουλου,
• μισό ποτήρι γάλα,
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (το κουρκούτι πρέπει να είναι αρκετά πηχτό),
• άλας,
• αλεσμένο πιπέρι

Ξεκινάω τη διαδικασία μαγειρέματος ετοιμάζοντας όλα τα υλικά για το κουρκούτι. Βάζω αμέσως το αλεύρι σε ένα μπολ (αλλά όχι όλο).

Ρίχνω γάλα στο αλεύρι, εν τω μεταξύ ανακατεύω ζωηρά τα πάντα με ένα σύρμα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο κουρκούτι από γάλα και αλεύρι.

Ξεπλένω πολύ καλά το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν υπάρχουν κόκκαλα ή χόνδροι στο στήθος, τα κόβω προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μετά έκοψα το κρέας σαν μπριζόλες. Δεν χτυπάω το κρέας με σφυρί, αφού το κρέας κοτόπουλου θα είναι μαλακό και νόστιμο μετά το τηγάνισμα.

Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό ή μοσχάρι, τότε φροντίστε να το χτυπήσετε με ένα σφυρί μετά το κόψιμο.

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου.

Στη συνέχεια τα βουτάω προσεκτικά και από τις δύο πλευρές στο κουρκούτι.

Βάζω το κρέας σε ένα τηγάνι και το τηγανίζω μέχρι να ροδίσει πρώτα σε χαμηλή φωτιά και μετά σε δυνατή φωτιά.

Συνταγή 5: Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι (βήμα προς βήμα)

Ποιος δεν λατρεύει αυτές τις νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου; Ναι, όλοι αγαπάμε αυτό το πιάτο. Σας αγαπάμε για λεπτή γεύση, για αυτό το κουρκούτι που υστερεί τόσο ορεκτικά από το κρέας. Το αγαπάμε για την ταχύτητα προετοιμασίας, για το γεγονός ότι από δύο μόνο στήθη κοτόπουλου μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο βουνό παϊδάκια και να ταΐσετε όλη την οικογένεια στο μέγιστο. Ειλικρινά, αυτό είναι ένα αναντικατάστατο πιάτο, ένα πραγματικό σωτήριο, οπότε μια συνταγή για μπριζόλες κοτόπουλου πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 2 αυγά
• φυτικό λάδι
• πιπέρι

Πάρτε λοιπόν δύο μεγάλα στήθη κοτόπουλου. Εάν το στήθος είναι μικρό, τότε για έναν δεδομένο αριθμό μπριζόλες θα χρειαστούμε τρία ή τέσσερα στήθη.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Αν και στη μαγειρική υπάρχει ένας κανόνας για το κόψιμο του κρέατος κατά μήκος των σιτηρών, μια εξαίρεση γίνεται για τις μπριζόλες κοτόπουλου: τα στήθη κόβονται κατά μήκος και όχι κατά μήκος.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε όμορφες λεπτές πλάκες. Αλάτι και πιπέρι κάθε κομμάτι. Για αυτή την ποσότητα κοτόπουλου χρειάζεστε περίπου ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αν ακολουθήσετε την κλασική συνταγή για την παρασκευή μπριζόλες κοτόπουλου, τότε το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά. Αλλά θα σας πω ένα μυστικό: οι μέρες των «αθλητικών» κοκόριων και των «μπλε» κότες έχουν περάσει προ πολλού. Τώρα κυκλοφορούν μικρά κοτόπουλα, έχουν πολύ τρυφερό κρέας, οπότε δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το φιλέτο κοτόπουλου. Φυσικά, αν τα πιάτα αποδειχθούν πολύ χοντρά, τότε μπορείτε να τα χτυπήσετε.

Πλένουμε τα αυγά, τα σπάμε σε πιατέλα και τα χτυπάμε με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώ μια επίπεδη πλάκα, είναι πιο βολικό για μένα.

Βουτήξτε πρώτα κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε αλεύρι.

Βουτάμε και τις δύο πλευρές σε χτυπημένο αυγό.

Βουτάμε ξανά την μπριζόλα κοτόπουλου σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Τινάξτε λίγο το περιττό αλεύρι.

Πάρτε ένα τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι μπριζόλες. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το φαγητό πρέπει να είναι και υγιεινό, και όχι μόνο νόστιμο.

Όταν το τηγάνι και το λάδι είναι αρκετά ζεστά, προσθέστε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το κουρκούτι των αυγών ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε την μπριζόλα κοτόπουλου από την άλλη πλευρά.

Φροντίζουμε να μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά και να μην καεί. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου για δύο λεπτά κυριολεκτικά από κάθε πλευρά, γιατί το κοτόπουλο ψήνεται πολύ, πολύ γρήγορα. Για τον ίδιο λόγο δεν σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι.

Σερβίρετε ζεστές και νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου. Τα φρέσκα λαχανικά είναι καλύτερα ως συνοδευτικό, αλλά οι παραδοσιακές πατάτες, ο χυλός ή τα ζυμαρικά είναι, φυσικά, πιο ικανοποιητικά.

Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

Δοκιμάστε να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου με τυρί σε κουρκούτι, συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες που ετοίμασα ειδικά. Είμαι σίγουρος ότι αυτή η εκδοχή ζουμερής μπριζόλας κοτόπουλου θα πάρει τη θέση που της αρμόζει στη γαστρονομική συλλογή σας.

Τα υλικά είναι όλα απλά και το ίδιο το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, οπότε μπορεί κάλλιστα να γίνει βασικό στο μενού της οικογένειας.

• φιλέτο κοτόπουλου - 800-900 g.
• σκληρό τυρί (κάθε τύπος θα κάνει) - 120 g.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα).
• αυγό - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, πρέπει να χτυπήσετε το φιλέτο μέσα από μεμβράνη. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα έτοιμα κομμάτια πριν ή μετά από αυτή τη διαδικασία.

Τρίψτε το σκληρό τυρί και το σκόρδο σε μέτριο τρίφτη.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε αλεύρι στο προκύπτον μείγμα μέχρι η σύσταση της ζύμης να γίνει παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι, βουτάμε στο κουρκούτι από τη μία πλευρά ένα κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου χτυπημένο. Τοποθετούμε το φιλέτο στο καυτό λάδι από την ίδια πλευρά και πασπαλίζουμε από πάνω τη γέμιση τυριού.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε προσεκτικά το κοτόπουλο ψιλοκόψτε με το κουρκούτιώστε το τυρί να είναι μέσα. Όταν τηγανιστεί η πρώτη πλευρά, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά.

Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες κοτόπουλου με πουρέ πατάτας, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ή μυρωδικά.

Συνταγή 7: Παϊδάκια φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα

• Φιλέτο κοτόπουλου - 5 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• Μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 4 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μπαχάρι - 1 πρέζα.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμάστε τα υλικά σας. Για να γίνει αφράτο το κουρκούτι, βγάζετε τα αυγά μια ώρα πριν το ετοιμάσετε ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε τα φιλέτα και στεγνώνουμε με πετσέτες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και δεν θα κάνει περιττούς σβόλους.

Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα από μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, έτσι θα διατηρήσει το ζουμί του και δεν θα στεγνώσει :)
Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, τότε ετοιμάστε πρώτα κομμάτια φιλέτου πάχους 1 - 1,5 εκ. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κόβοντας το στήθος στη μέση και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής και αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το στήθος. οστό.

Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά, μιάμιση κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Παίρνουμε τα χτυπημένα φιλέτα και τα βουτάμε στο κουρκούτι.

Κάπως έτσι μοιάζει.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή (ή μέτρια προς δυνατή φωτιά).

Το αποτέλεσμα ήταν μια τόσο νόστιμη κρούστα και το φιλέτο μέσα ήταν πολύ ζουμερό, όχι στεγνό και απίστευτα τρυφερό. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με κάποιο ελαφρύ συνοδευτικό, όπως φρέσκα λαχανικά ή ψητά λαχανικά. Όπως μπορείτε να δείτε, το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, εκπληκτικά χορταστικό και εκπληκτικά νόστιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι

Οι μπριζόλες κοτόπουλου από φιλέτο κοτόπουλου λατρεύουν τους αθλητές και όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, αλλά οι λάτρεις του ζουμερού κρέατος δεν το προτιμούν, καθώς θεωρούν αυτό το είδος κρέατος ξηρό και ανέκφραστο. Θα προσπαθήσω να διαλύσω αυτόν τον μύθο και για αυτό προτείνω να μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή μου. Λόγω του αφράτου κουρκούτι, όλος ο χυμός παραμένει μέσα στο κρέας και το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και ζουμερό.

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μεταλλικό νερό - 30 ml
• Αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αν το φιλέτο είναι μεγάλο, μπορείτε να το κόψετε στη μέση. Μπορείτε να αγοράσετε κρέας στήθους στο κατάστημα και να το κόψετε, συχνά βγαίνει φθηνότερα. Τα κόκαλα δεν πρέπει να πετιούνται, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ζωμό, ο οποίος θα χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάλτσες ή θα γίνει η βάση της κοτόσουπας.

Καλύψτε το φιλέτο με διπλή πλαστική μεμβράνη ή σακούλα. Το χτυπάμε καλά με ένα σφυρί κουζίνας. Η τσάντα θα εμποδίσει τα κομμάτια του κρέατος να πετάξουν γύρω από την κουζίνα και αν έχετε ξύλινο σφυρί, ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να το καθαρίσετε.

Αλατοπιπερώνουμε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές.

Ετοιμάστε το κουρκούτι για τις μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ρίξτε νερό. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος. Αν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και αν είναι ρευστό, προσθέστε αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε. Βουτήξτε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο κουρκούτι μία κάθε φορά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν δείτε ότι οι μπριζόλες ροδίζουν καλά, αλλά το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά ή το αντίστροφο, να αυξήσετε εάν οι μπριζόλες κοτόπουλου δεν έχουν ροδίσει αρκετά.

Η μπριζόλα κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι έτοιμη. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα ελαφρύ συνοδευτικό, όπως σαλάτα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 9: Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

• φιλέτο κοτόπουλου - βάρους περίπου 500 γρ.,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

για το κουρκούτι:

• αυγά - 2 τεμ.,
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• rast. λάδι - για τηγάνισμα.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου γίνονται από φιλέτα, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε και από μπουτάκια κοτόπουλου. Αυτό όμως απαιτεί δεξιότητες και περισσότερο χρόνο. Επειδή όμως, όπως πάντα, έχουμε λίγο χρόνο, θα μαγειρέψουμε από στήθος κοτόπουλου.

Για αυτό το πιάτο είχα ένα φιλέτο στο κόκκαλο. Το ξεπάγωσα εκ των προτέρων, αλλά όχι εντελώς. Αυτό διευκολύνει την κοπή του στήθους στα επιθυμητά κομμάτια. Αλλά πρώτα έκοψα το κόκκαλο, θα χρησιμοποιηθεί για να φτιάξω σούπα ή ίσως λαχανόσουπα. Πήρα δύο μέτρια κομμάτια φιλέτο. Έκοψα το καθένα κατά μήκος και αυτό πήρα.

Όπως όλοι γνωρίζουν, το ίδιο το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα μάλλον ξηρό κρέας, αλλά για να δώσετε στο πιάτο ζουμερό και τρυφερότητα, θα πρέπει να προσθέσετε ένα ζουμερό λαχανικό σε αυτό. Για παράδειγμα, καρότα ή κολοκυθάκια. Επειδή όμως αυτό δεν ταιριάζει στην περίπτωσή μας, η κρέμα γάλακτος και λίγο μπαχαρικό θα μας βοηθήσουν.

Προτείνω να χτυπήσετε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να δώσουμε τρυφερότητα και τρυφερότητα στις μπριζόλες κοτόπουλου. Μπορείτε να χτυπήσετε το κρέας με διάφορους τρόπους, αλλά χρησιμοποιώ μια δοκιμασμένη και πολύ βολική μέθοδο εδώ και πολύ καιρό. Σκεπάζω, λοιπόν, ένα ξύλο κοπής με μεμβράνη, τοποθετώ πάνω κομμάτια κρέατος, αλατοπιπερώνω.

Σκεπάζω το κρέας με ένα δεύτερο κομμάτι μεμβράνης, και διπλώνω λίγο τις άκρες στα πλαϊνά για να είναι πιο καθαρό αργότερα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας, κατά προτίμηση ξύλινο, χτυπάμε ελαφρά το κρέας. Πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη σακούλα με το κρέας από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το χτύπημα. Προσοχή όμως μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κρέας μπορεί να σκιστεί.

Τώρα, προς το παρόν, αφήστε την σανίδα με το κρέας στην άκρη και φτιάξτε το κουρκούτι. Σήμερα επίσης δεν λείπουν οι συνταγές με κουρκούτι. Προτείνω το εξής: σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Για να γίνει το κρέας εξαιρετικά τρυφερό, προσθέστε μαγιονέζα αντί για κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος.

Αν αμφιβάλλετε ότι το έτοιμο κουρκούτι δεν θα σας αρκεί, μπορείτε να κάνετε τα εξής: βάλτε όλα τα κομμάτια του χτυπημένου κρέατος σε ένα πιάτο με το κουρκούτι και ανακατέψτε, αλλά με το χέρι σας. Για να αποφύγετε την καταστροφή του κρέατος.

Όσο ετοιμάζαμε το κουρκούτι, πρέπει να βάλουμε το τηγάνι στη φωτιά και να το αφήσουμε να ζεσταθεί σωστά. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι σε μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα ζεστό τηγάνι.

Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Η πρώτη πλευρά μπορεί να τηγανιστεί χωρίς καπάκι, αλλά καλό είναι να καλύψουμε τη δεύτερη πλευρά με ένα καπάκι και να φέρουμε τις μπριζόλες μας σε μια χρυσοκαφέ κρούστα. Κατάφερα να τηγανίσω τις μπριζόλες κοτόπουλου σε δύο τηγάνια. Ήταν αρκετά για όλους και με περισσότερα.

Συνταγή 10: Μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι από πίτουρο

Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι και πίτουρο παρασκευάζονται πολύ απλά και, στην πραγματικότητα, διαφέρουν από τις παραδοσιακές, γνωστές μπριζόλες μόνο στο πανάρισμα. Μπορεί να είναι κράκερ ή οποιοδήποτε αλεύρι. Επίσης, για μπριζόλες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σύνθετο κουρκούτι με γάλα, κεφίρ ή ακόμα και μπύρα. Το κρέας κοτόπουλου γίνεται ζουμερό, αφού το κέλυφος των αυγών και του πίτουρου επιτρέπει σε όλους τους χυμούς να παραμείνουν μέσα και να μην διαρρεύσουν στο τηγάνι.

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 3 κ.σ. μεγάλο. πίτουρο σίκαλης
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου
• 50 ml γάλα
• 1 κουτ. άλας
• 0,5 κουτ. μπαχαρικά
• 2 κ.σ. μεγάλο. άοσμο και άγευστο φυτικό έλαιο

Για να προετοιμάσετε τις μπριζόλες, πρέπει να πάρετε ένα στήθος κοτόπουλου - στο κόκκαλο ή χωρίς αυτό. Το οστό πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και ο χόνδρος και ο τένοντας πρέπει επίσης να κοπούν. Κόβουμε το στήθος σε δύο ίσες στρώσεις.

Καλύπτουμε τις στρώσεις με μεμβράνη και τις χτυπάμε προσεκτικά και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε πολύ δυνατά το τρυφερό κρέας, γιατί μπορεί να σκιστεί.

Ρίξτε το πίτουρο σε ένα πιατάκι ή ένα επίπεδο πιάτο. Αντί για σίκαλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι.

Χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το γάλα, προσθέτουμε επίσης μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αλατίζουμε ένα ψιλοκομμένο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση. Βουτήξτε μια στρώση σε ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου με γάλα.

Μεταφέρουμε την μπριζόλα σε ένα πιάτο με πίτουρο και καλύπτουμε και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια, το κυριότερο είναι να περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το λάδι, αλλά όχι πολύ. Διαφορετικά, το πανάρισμα θα απορροφήσει πολύ λίπος και οι μπριζόλες θα γίνουν λιπαρές.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά. Προσπαθήστε να μην τα στεγνώσετε, σερβίρετε ζεστά ή ζεστά, με συνοδευτικά, βότανα, λαχανικά και σάλτσες.

Το κρέας από στήθος κοτόπουλου είναι διαιτητικό: περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να συμπεριλάβουν αυτό το υγιεινό και σχετικά φθηνό προϊόν στη διατροφή τους. Ωστόσο, για τους άπειρους μάγειρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό μπορεί να αποδειχθούν πολύ στεγνά. Ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές είναι επιφυλακτικές με το τηγάνισμα ή το ψήσιμο του στήθους κοτόπουλου, καθώς δεν είναι σίγουρες ότι θα βγει αρκετά τρυφερό και ζουμερό. Αλλά αν τηγανίσετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα αποδειχθούν νόστιμες, καθώς το κουρκούτι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τους χυμούς μέσα. Ωστόσο, οι μπριζόλες πρέπει να ψηθούν σωστά ακόμα και σε κουρκούτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Εάν γνωρίζετε την τεχνολογία επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων, τότε δεν υπάρχει σχεδόν κανένας κίνδυνος να φτιάξετε ένα άγευστο πιάτο. Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι εύκολο να γίνουν, αλλά μόνο αν γνωρίζετε μερικά μυστικά.

• Είναι καλύτερα να προτιμάτε το παγωμένο ή φρέσκο ​​κρέας. Εάν έχετε κατεψυγμένο στήθος ή φιλέτο, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων, καθώς το κρέας πουλερικών πρέπει να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Αν το ξεπαγώσετε σε μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, οι μπριζόλες θα γίνουν σκληρές και στεγνές.
• Πρέπει να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες σε όχι πολύ λεπτές στρώσεις. Εάν το πάχος τους είναι μικρότερο από ένα εκατοστό, τότε όταν χτυπάτε το κρέας θα σκιστεί και θα είναι δύσκολο να το τηγανίσετε σε κουρκούτι. Και σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο δεν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό.
• Για να μην λερώσει ο χυμός τα μαγειρικά σκεύη κατά την περίοδο του χτυπήματος, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το κρέας σε μια σακούλα αυτή τη στιγμή και να το χτυπήσετε μέσα από αυτό.
• Το φιλέτο κοτόπουλου δεν πρέπει να χτυπηθεί πολύ, γιατί είναι πολύ τρυφερό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την πλευρά του γαστρονομικού σφυριού που έχει μεγάλα εξογκώματα. Αν χτυπήσετε το κοτόπουλο στο πλάι με μικρά «σπυράκια», το κρέας θα κολλήσει στο σφυρί και θα σκιστεί.
• Θα πρέπει να προσθέσετε μπριζόλες επικαλυμμένες με κουρκούτι μόνο όταν το τηγάνι είναι ζεστό και το λάδι βράζει. Διαφορετικά, το κουρκούτι θα κολλήσει στο τηγάνι και δεν θα έχετε όμορφες μπριζόλες.
• Το κρέας κοτόπουλου θα είναι ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό αν μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα.
• Οι μπριζόλες κοτόπουλου δεν πρέπει να τηγανίζονται για περισσότερο από 10 λεπτά: 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Διαφορετικά, το κρέας θα στεγνώσει και δεν θα είναι αρκετά τρυφερό.

Η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το κουρκούτι. Οι αρχές της προετοιμασίας της μπριζόλας από στήθος κοτόπουλου δεν εξαρτώνται πολύ από τη συνταγή.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι: κλασική συνταγή

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,45 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 50 ml.
• αλεύρι σίτου - 70 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε διαμήκεις φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού ή λίγο παραπάνω.
• Χτυπάμε τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Σπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, χτυπήστε μαζί με τα αυγά.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτοντας το τμηματικά στο μείγμα αυγού-ξινής κρέμας, θα έχετε μια ζύμη που μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνοχή.
• Με ένα πιρούνι βουτάμε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο κουρκούτι και τις τοποθετούμε στο ταψί.
• Μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν ψηθούν οι μπριζόλες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν, αφαιρούμε από το τηγάνι.

Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σερβίρονται καλύτερα με ένα συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς συνοδευτικό.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι μπύρας

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,8 κιλά.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μπύρα - 0,25 l;
• αλεύρι σίτου - 0,25 kg.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτες σε επίπεδα κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού.
• Καλύψτε τα κομμάτια με μεμβράνη και χτυπήστε τα.
• Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
• Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας λίγο πιπέρι και αλάτι.
• Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε.
• Καθώς ρίχνουμε τη μπύρα, ανακατεύουμε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια όχι πολύ παχιά μάζα, εντελώς ομοιογενής.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα. όταν ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο λάδι, περιμένουμε ένα λεπτό.
• Βουτάμε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και το βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε κουρκούτι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Οι μπριζόλες στο κουρκούτι μπύρας γίνονται πολύ τρυφερά. Μην φοβάστε να τα δώσετε στα παιδιά: δεν θα μείνει τίποτα από το αλκοόλ στο κουρκούτι μετά το τηγάνισμα.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
• γάλα - 100 ml;
• επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
• αλεύρι - 35 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μερίδες, το χτυπάμε, αφού το σκεπάσουμε με πλαστικό.
• Αλατοπιπερώνουμε, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγο.
• Βάζουμε το τυρί στην κατάψυξη για 5 λεπτά και μετά τρίβουμε.
• Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το τυρί.
• Συνδυάστε και τα δύο μέρη της ζύμης και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
• Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και, στη συνέχεια, βάλτε το με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Οι μπριζόλες σε κουρκούτι τυριού γίνονται θρεπτικές και ζουμερές. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν σχεδόν σίγουρα τη μοναδική τους γεύση.

Το μαγείρεμα μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι δεν είναι δύσκολο ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο 25-40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και τον αριθμό των μερίδων. Ταυτόχρονα, το κρέας κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό, ενώ θα παραμείνει όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Οι μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι κατάλληλες για μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι, αλλά θα σας φανούν επίσης χρήσιμες εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα το δείπνο για να διασκεδάσετε τους επισκέπτες.

Το κοτόπουλο σε κουρκούτι γίνεται πιο ζουμερό από ό,τι όταν είναι συνήθως τηγανητό, λόγω του ότι το κουρκούτι δεν αφήνει τους χυμούς να βγουν.

Υλικά για κοτόπουλο σε κουρκούτι:

φιλέτο κοτόπουλου (το στήθος κοτόπουλου είναι καλύτερο),
μπαχαρικά - μείγμα πιπεριών, αποξηραμένη σελινόριζα,
άλας,
αυγό,
αλεύρι,
φυτικό λάδι.

:

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε το φιλέτο κοτόπουλου: κόψτε το - σε κάποιους αρέσει ψιλοκομμένα, σε άλλους χοντροκομμένα, καρυκεύστε το με μπαχαρικά, όχι μόνο το μείγμα πιπεριών και σελινόριζας που αναφέρεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για κοτόπουλο. Αλατίζουμε ελαφρά το φιλέτο, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, καλύπτοντας με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Ετοιμάστε το κουρκούτι κοτόπουλου: χτυπήστε το αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ανά 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τα όλα καλά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι περίπου όσο το πάχος της κρέμας γάλακτος. Αυτό κλασική συνταγήκουρκούτι, όταν προσθέτουμε κρέμα, μουστάρδα ή πιπέρι, έχουμε διαφορετικές επιλογές γεύσης.

Βουτήξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο κουρκούτι. Μερικές φορές απλά βυθίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά σε αλεύρι. Μπορείτε επίσης να το βουτήξετε σε αλεσμένα τηγανητά κράκερ, θα έχει μια ωραία τραγανή, ή ακόμα και χωρίς κουρκούτι - σε ένα αυγό, και μετά σε κράκερ.

και το βάζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Συνιστάται να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, από χυτοσίδηρο, μην το σκεπάζετε με καπάκι, το πολύ - με ένα προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Όταν ασπρίσει το φιλέτο κοτόπουλου, αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια. Το χτυπημένο κοτόπουλο είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε φύλλα μαρουλιού ή προσθέστε ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Ένα άλλο νόστιμο κουρκούτι για κοτόπουλο - αυγό, παχύρρευστη κρέμα, αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι, μουστάρδα και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να γίνει πηχτή ξινή κρέμα. Αφήνουμε το φιλέτο να μαριναριστεί απευθείας στο κουρκούτι για μισή ώρα με μία ώρα και μετά μπορείς να το τηγανίσεις.

Και κουρκούτι για τους λάτρεις της μαγιονέζας - προσθέστε τριμμένο τυρί, σκόρδο και αλεύρι στη μαγιονέζα μέχρι την επιθυμητή συνοχή, το κουρκούτι να είναι έτοιμο.

Ζύμη μπύρας - ένα αυγό, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, καρυκεύματα κοτόπουλου και μπύρα - μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα σε οποιοδήποτε κουρκούτι. Τόσο και τόσο νόστιμο!

Το στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι είναι ιδανικό τόσο για καθημερινό μενού όσο και γιορτινό τραπέζι. Συνήθως το κρέας είτε ψήνεται στο φούρνο είτε τηγανίζεται σε τηγάνι. Όμως όλες οι γνωστές συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους, κυρίως στη σύνθεση του κουρκούτι. Ας δούμε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Το στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε τηγάνι θα είναι πάντα πιο ζουμερό από το τηγανητό κρέας. Ο λόγος αυτής της επίδρασης είναι ότι κουρκούτι τηγανίσματος Βγαίνει σε μορφή τρυφερής κρούστας, που δεν αφήνει το ζουμί να ξεφύγει και το κρέας δεν στεγνώνει.Στην ουσία, το κουρκούτι είναι μια γρήγορα παρασκευασμένη ζύμη που θα γίνει πανάρισμα για τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Από αυτό είναι σαφές ότι βασίζεται σε τρία κύρια συστατικά: αλεύρι, αυγά και νερό. Για λόγους σαφήνειας, ας εξετάσουμε την κλασική εκδοχή της παρασκευής κρέατος πουλερικών σε μια απλή σύνθεση.

Απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζεστό νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αλάτι - 1 πρέζα.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες. Όσο πιο λεπτό είναι το κομμάτι τόσο καλύτερα και πιο γρήγορα θα τηγανιστεί. Αν κάνετε πιο χοντρά κομμάτια, πρέπει πρώτα να τα χτυπήσετε λίγο με ένα σφυρί. Το ίδιο το κρέας είναι πολύ τρυφερό, οπότε δεν χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια.
2. Για να πάρετε το κουρκούτι, ανακατέψτε τα υπόλοιπα τέσσερα υλικά σε ένα μπολ. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα. Μπορείτε να του προσθέσετε λίγο μπαχάρι για γεύση.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βουτήξτε πρώτα κάθε κομμάτι στο κουρκούτι και μετά τοποθετήστε το σε βραστό λίπος.
5. Μόλις το κρέας ανάψει από πάνω, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το στήθος μπορεί να χωριστεί σε λεπτές λωρίδες και να τσιγαριστεί. Θα πάρετε πρωτότυπα δάχτυλα κοτόπουλου.

Σε κουρκούτι φρυγανιάς

Για να γίνει πιο τραγανή η κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρυγανιά.

Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κράκερ - 125 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε αυτή την περίπτωση:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με το κρέας. Το στήθος πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους με πάχος όχι μεγαλύτερο από 7 χιλιοστά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Τα χοντρά κομμάτια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν και τα κράκερ δεν μπορούν να υποβληθούν σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληροί.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακινήστε το μείγμα με ένα πιρούνι.
3. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Πρώτα τυλίγουμε το κρέας σε ψίχουλα, μετά το βουτάμε στο μείγμα των αυγών και μετά ξανά στο στεγνό μείγμα.
5. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα.

Παγκόσμια συνταγή με γάλα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας γάλα. Αυτό το μείγμα θεωρείται καθολικό, καθώς είναι κατάλληλο για μεγάλη ποικιλία προϊόντων (κρέας, ψάρι ακόμα και λαχανικά).

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σε αυτό το κουρκούτι, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου (ή στήθος) - 1 κιλό.
• πλήρες γάλα - 0,6 l.
• άλας;
• αλεύρι - 0,3 kg;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο?
• αλεσμένο πιπέρι

Η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το ίδιο το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά χωριστά χτυπημένα και ανακατεύουμε. Μόλις εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες. Χτυπάμε τα κενά σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 χιλιοστά. Πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά ώστε το κρέας να μην γίνει «τρύπα». Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά κάθε κομμάτι.
3. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βουτήξτε τις κομμένες μερίδες του φιλέτου στη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας.
5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 7-9 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να αναποδογυριστούν 3-4 φορές. Μην τηγανίζετε για πολλή ώρα από τη μία πλευρά. Το κουρκούτι μαζί με το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται σταδιακά.

Το ιδανικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο είναι τρυφερό πατάτες πουρέή μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.

Στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με ξερή μαγιά

Για μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου ιδανική επιλογήθα γίνει κουρκούτι μαγιάς. Μετά Μετά το τηγάνισμα γίνεται πολύ αφράτο και ταυτόχρονα τραγανό.Και το κρέας, με τη σειρά του, γίνεται μαλακό και ζουμερό.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για 2 φιλέτα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 160 g;
• ξηρή μαγιά - 2 g (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
• άλας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• πόσιμο νερό - 100 ml.

Για να φτιάξετε κουρκούτι από αυτά τα προϊόντα, χρειάζεστε:

1. Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Τα προσθέτουμε μαζί με το αλάτι στο αλεύρι. Για γεύση σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βότανα.
3. Μόλις τα ζωντανά βακτήρια αρχίσουν να «δουλεύουν» (εμφανίζεται ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια), ρίξτε τα με μια λεπτή ροή στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε γρήγορα.
4. Αφήνουμε το κουρκούτι στην άκρη για 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ωριμάσει.

Με πίτουρο και σουσάμι

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή του κουρκούτι, η οποία χρησιμοποιείται πιο συχνά για το στήθος κοτόπουλου.

Αποτελείται από 4 συστατικά:

• ωμό αυγό - 2 τεμ.;
• πίτουρο σίτου - 100 g;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• σουσάμι - 100 g.

Το στήθος κοτόπουλου παρασκευάζεται σε κουρκούτι από αυτά τα προϊόντα κατ' αναλογία με τη φρυγανιά:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το πίτουρο μαζί με το σουσάμι και ανακατεύουμε το μείγμα.
3. Το κρέας πρέπει πρώτα να βυθιστεί στο αυγό και μετά να κυληθεί καλά στο στεγνό μείγμα.

Αυτό το κουρκούτι, σε σύγκριση με αυτό που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, θεωρείται πιο υγιεινό και, κυρίως, διαιτητικό.

Πώς να το φτιάξετε σε κουρκούτι τυριού

Όσοι δεν φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες μπορούν να συμβουλεύονται να μαγειρέψουν μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε ένα αρωματικό κουρκούτι τυριού.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,3 κιλά.
• ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 75 g.
• αυγό - 1 τεμ.;
• άλας;
• σκληρό τυρί - 90 g;
• αλεύρι - 60 g;
• φυτικό λάδι - 25-30 ml.
• μπαχαρικά.

Το πιάτο παρασκευάζεται σταδιακά:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια κατά μήκος του κόκκου όσο το δυνατόν πιο λεπτό ώστε να μην χρειάζεται να το χτυπήσετε.
2. Συνδυάστε το αλεύρι σε ένα μπολ με το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι (αν χρησιμοποιηθεί μαγιονέζα, δεν είναι απαραίτητο). Προσθέστε το τυρί, τριμμένο στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Μετά από αυτό, πιπερώστε τη σύνθεση, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
3. Βουτήξτε ένα ένα κομμάτια κρέατος στη ζύμη και στη συνέχεια τηγανίστε ως συνήθωςστο τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Επί τελευταίο στάδιοπρέπει να είσαι πολύ προσεκτικός. Το τυρί λιώνει γρήγορα και αν ζεστάνετε το προϊόν για πολλή ώρα, θα καεί.

Σε μπύρα σε τηγάνι

Όσοι αγαπούν τις μη τυποποιημένες λύσεις μπορούν να φτιάξουν ένα κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μπύρα. Αποδεικνύεται πολύ καλό.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πουλερικών - 0,5 kg.
• βαριά κρέμα - 90 ml.
• ελαφριά μπύρα - 1,5 ποτήρια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• άλας;
• αλεύρι - 180 g;
• αρωματικά βότανα (προαιρετικά).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αμέσως την μπύρα και την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι και προσθέστε τυχόν αρωματικά βότανα αν θέλετε. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα κομμάτι στην τελική μάζα.
2. Αφήστε το κουρκούτι να καθίσει. Σταδιακά θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
3. Μοιράζουμε το φιλέτο σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
4. Πρώτα μεταποιήστε το καθένα από αυτά σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Η ιδανική προσθήκη σε αυτές τις μπριζόλες θα ήταν κάποιο είδος καυτερής σάλτσας όπως το σκόρδο.