Έχετε ήδη κατακτήσει την τέχνη του τουρσί ρέγγας; Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε σε «πιο ευγενή» ψάρια! Είναι λίγο ακριβό το τσάμ και η πέστροφα; Κανένα πρόβλημα! Πώς σας αρέσει ο ροζ σολομός αλατισμένος στο σπίτι; Πολύ νόστιμο και υγιεινό, καθόλου δύσκολο στην προετοιμασία. Και ξέρετε, σχεδόν κανένας από τους καλεσμένους δεν θα αναγνωρίσει τον ροζ σολομό στα ψάρια σας - τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση δεν διακρίνεται σχεδόν από τον υπερβολικά ακριβό σολομό! Είναι πραγματικά υπέροχο: αν αλατίσουμε ροζ σολομό, θα έχουμε καταπληκτικό σολομό; Να προσπαθήσουμε;

Επιλέγοντας ροζ σολομό για τουρσί

Τα ψάρια της οικογένειας του σολομού εκτιμούνταν πάντα ιδιαίτερα για την εξαιρετική τους γεύση και τα ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό. Ο ροζ σολομός ανήκει επίσης στην οικογένεια του σολομού.

Ο ροζ σολομός είναι μοναδικός στο ότι έχει τρυφερό κόκκινο κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα ωμέγα 3, τα οποία είναι τόσο σημαντικά για την υγεία και την ομορφιά των γυναικών. Χάρη σε αυτά, το σώμα αναζωογονείται και απαλλάσσεται από τα επιβλαβή περιβαλλοντικά προϊόντα. Αν θέλετε υγιές, όμορφο, ελαστικό δέρμα, δυνατά νύχια και λαμπερά μαλλιά - βασιστείτε σε ροζ σολομό!

Ο παστός ροζ σολομός είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αν κάποιοι παρατηρούν την ξηρότητα του κρέατος κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο, τότε το αλατισμένο κρέας δεν έχει καθόλου αυτές τις ιδιότητες. Για να διασφαλίσετε ότι το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι θα σβήσει χωρίς προβλήματα την πρώτη φορά, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψάρι.

Φυσικά, αν δεν είστε κάτοικος ή τουλάχιστον επισκέπτης της Άπω Ανατολής, δυστυχώς, είναι απίθανο να μπορείτε να δείτε φρεσκοαλιευμένο ροζ σολομό. Επομένως, επιλέγουμε από αυτά που προσφέρουν τα καταστήματα. Και εκεί, κατά κανόνα, η ροζ κρούστα είναι μόνο παγωμένη.

Μπορείτε να βρείτε ψάρια απεντερωμένα και όχι απεντερωμένα, με και χωρίς κεφάλια. Φυσικά, ο μη εκσπλαχνισμένος είναι φθηνότερος, αλλά δεν συμφέρει να υπερπληρώνουμε τα εντόσθια που πάνε χαμένα. Αλλά υπάρχει μια απόχρωση εδώ - ένα πιθανό ευχάριστο μπόνους με τη μορφή χαβιαριού. Το χαβιάρι ροζ σολομού είναι χονδρόκοκκο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο. Πώς όμως να επιλέξετε ψάρι με χαβιάρι;

Συμβουλή!Ο αρσενικός ροζ σολομός είναι πιο «καμπωμένος» από τον θηλυκό. Ροζ - το κορίτσι έχει λεία και λεία περιγράμματα σώματος. Το αρσενικό είναι πιο "διακοσμημένο" - τα λέπια του είναι ροζ με ασημί απόχρωση. Τα θηλυκά είναι πιο μέτρια στην εμφάνιση - είναι γκρίζα. Η μύτη του αρσενικού είναι κοφτερή, ενώ του θηλυκού είναι στρογγυλεμένη. Με την ουρά, η ιστορία είναι διαφορετική: στο θηλυκό είναι πιο μακρύ και πιο διχαλωτό στο τέλος παρά στο αρσενικό.

Για να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμα τον ροζ σολομό στο σπίτι, θα πρέπει επίσης να φροντίσετε τη φρεσκάδα του ψαριού. Τα κόκκινα βράγχια θα σας πουν για αυτό. Τα βράγχια μιας κίτρινης ή καφέ (γκρι) απόχρωσης δείχνουν ότι το ψάρι έχει αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Η ακεραιότητα και η ευελιξία των πτερυγίων είναι άλλη μια ένδειξη φρεσκάδας: τα σπασμένα και στεγνά πτερύγια δείχνουν μπαγιάτικο ψάρι. .

Η μυρωδιά είναι μια άλλη ένδειξη: καμία μούχλα δεν πρέπει να προέρχεται από φρέσκο ​​ψάρι.

Γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι; Υπάρχουν λίγες δυσκολίες εδώ. Αγοράζουμε ψάρια καλής ποιότητας. Θα είστε απίστευτα τυχεροί αν μπορείτε να αγοράσετε παγωμένο ροζ σολομό! Αλλά και το frozen θα λειτουργήσει. Το ξεπαγώνουμε φυσικά - χωρίς φούρνο μικροκυμάτων!

Στη συνέχεια, ο ροζ σολομός πρέπει να εκσπλαχνιστεί εάν αγοράστηκε με εντόσθια. Και μετά από αυτό, κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής και χωρίστε το φιλέτο. Τα κόκαλα χωρίζονται αρκετά εύκολα, γι' αυτό τα επιλέγουμε όλα: έτσι το ψάρι θα αλατιστεί πιο γρήγορα, και θα είναι βολικό να το φάμε.

Μερικές φορές, για να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, η συνταγή απαιτεί άλμη, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να κρυώσει καλά όταν ρίχνετε το ψάρι. Με τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος δεν χρειάζεται άλμη.

Για να αλατίσετε φιλέτα ροζ σολομού, χρειάζεστε είτε γυάλινα είτε εμαγιέ πιάτα με καπάκι.

Αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι - πολύ νόστιμο: συνταγές

Λοιπόν, ας φτάσουμε στο διασκεδαστικό μέρος: πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι με νόστιμο και εύκολο τρόπο;

Παστός ροζ σολομός για σολομό

Η διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού, σημαντικό συστατικό των νόστιμων σάντουιτς και των πρωτότυπων σαλατών, θα είναι αναμφίβολα ο παστός ροζ σολομός με σολομό. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας αλατίσματος, που δεν διαρκεί περισσότερο από 12 ώρες!

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

φιλέτο χωρίς πέτσα – κιλό.

νερό - 2 λίτρα.

αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας.

εξευγενισμένο, άοσμο λάδι – ½ φλιτζάνι.

Πριν αλατίσετε ροζ σολομό για σολομό, θα πρέπει να κρυώσετε λίγο το φιλέτο: θα κοπεί πιο εύκολα και πιο ομοιόμορφα.

Πρώτα από όλα, βράζουμε νερό, διαλύουμε όλο το αλάτι σε βραστό νερό. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.

Πάμε στα ψάρια. Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια πάχους ενάμιση εκατοστού. Τα τοποθετούμε σε άλμη για 30-45 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάζοντάς το από την άλμη, το ξεπλένετε με κρύο νερό, το τοποθετείτε σε ένα δοχείο για τουρσί και το γεμίζετε με λάδι.

Μετά από 10 ώρες ολοκληρώνεται το αλάτισμα ροζ σολομού για σολομό στο σπίτι: βγάλτε τον από το ψυγείο και απολαύστε τον λιπαρό και ζουμερό σολομό α λα σολομό.

Αλατισμένα κομμάτια ροζ σολομού

Συστατικά:

ροζ κρέας σολομού από ένα ψάρι.

κρυσταλλική ζάχαρη - κουταλιά της σούπας?

αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε να αλατίσετε εντελώς το φιλέτο ή να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια.
Αφού ανακατέψετε τη ζάχαρη και το αλάτι, τρίψτε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα, που έχουν προηγουμένως στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.

Αλείφουμε γενναιόδωρα τον πάτο του ταψιού με λάδι και τοποθετούμε από πάνω κομμάτια ψαριού. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Σκεπάζουμε με καπάκι, διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2,5 ώρες και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Αυτό ήταν, το ψάρι είναι έτοιμο.

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Ροζ σολομός αλατισμένος σε άλμη

Εξαιρετικός ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός βγαίνει χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

νερό - 1,5 λίτρο.

ροζ φιλέτο σφάγιου σολομού?

αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

φύλλο δάφνης - 3 φύλλα.

κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.

Πρώτα φτιάχνουμε την άλμη: ρίχνουμε αλάτι σε βραστό νερό σύμφωνα με τον κανόνα, περιμένουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε πιπέρι, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε στην άκρη την άλμη να κρυώσει.

Γεμίζουμε το φιλέτο ροζ σολομού με άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι σε σάλτσα λαδιού βγαίνει ασυνήθιστα τρυφερός και λιπαρός. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

κιλό φιλέτο ροζ σολομού.

χωρίς αρώματα φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι?

αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού.

κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

μερικά κομμάτια από κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.

Κόβουμε το φιλέτο χωρίς πέτσα σε κομμάτια πάχους όσο το δάχτυλο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Μείγμα. Προσθέστε τη δάφνη και προσθέστε λάδι.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε το πιάτο με το ψάρι στο ψυγείο για 12 ώρες. Έτσι ακριβώς, σε μισή μέρα η κρούστα είναι έτοιμη.

Ροζ σολομός αλατισμένος σε λεμόνι

Μια άλλη συνταγή που παράγει εξαιρετικά ψάρια είναι ο ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός σε λεμόνι. Τα κομμάτια φιλέτου μαρινάρονται γρήγορα και αποκτούν απίστευτα ντελικάτη γεύση και λεπτό άρωμα.

Υλικά για ένα σφάγιο:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?

  ζάχαρη - άμμος - κουταλιά της σούπας?

  ηλιέλαιο χωρίς έντονο άρωμα - μισό ποτήρι.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια - όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλατίζουμε.

Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους μαζί με τη φλούδα.

Τοποθετήστε μια στρώση ροζ σολομού σε ένα δοχείο για τουρσί, μια στρώση λεμόνια από πάνω, μετά ψάρι και πάλι λεμόνι και απλώστε όλα τα υλικά έτσι ώστε τα λεμόνια να είναι από πάνω.

Γεμίζουμε ομοιόμορφα τα ψάρια με λάδι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Το φιλέτο είναι τέλεια αλατισμένο. Τα κομμάτια μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς, καναπεδάκια, ορεκτικά και σαλάτες.

Αλατισμένος ροζ σολομός σε ένα βάζο

Ένα γυάλινο βάζο είναι ένα εξαιρετικό σκεύος στο οποίο αλατίζετε τα ψάρια. Βολικό, καταλαμβάνει λίγο χώρο, αποτρέπει τη διαρροή άλμης λόγω της σταθερότητας και του σφιχτού καπακιού του. Το βάζο κάνει νόστιμο ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή. Πάρτε για ένα βάζο λίτρου:

φιλέτο ψαριού χωρίς δέρμα - 500 γραμμάρια.

μη ιωδιούχο αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.

κρυσταλλική ζάχαρη - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.

κρεμμύδι - κεφάλι?

φύλλα δάφνης - μερικά φύλλα.

ελαιόλαδο - ¼ φλιτζάνι?

κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 μπιζέλια.

Το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 1 cm.

Κρεμμύδι - κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά στο ψάρι και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε μια στρώση ροζ σολομού στον πάτο του βάζου και μετά μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Απλώνουμε λοιπόν τα βάζα μέχρι πάνω, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε τα φύλλα δάφνης περίπου στη μέση.

Παστός ροζ σολομός με βότκα

Μια άλλη απλή συνταγή για νόστιμο ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό είναι το τουρσί με βότκα. Η συνοχή των κομματιών ψαριού είναι σταθερή, αλλά η γεύση είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα αλατιού.

Παρασκευάζουμε από τα παρακάτω προϊόντα:

• Στην πραγματικότητα, ροζ σολομός (φιλέτο) – 1 – 1,2 κιλά.

  μη ιωδιούχο αλάτι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.

  κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας (όχι καφέ!).

  βότκα 40% 50 ml.

Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το ίδιο το ψάρι πολύ μικρό: τα κομμάτια σε μέγεθος παλάμης είναι σωστά. Τρίψτε τα κομμάτια γενναιόδωρα με μείγμα αλατιού και ζάχαρης.

Τοποθετούμε το ψάρι σε μονή στρώση σε μια λεκάνη αλατίσματος και το περιχύνουμε με λίγη βότκα. Ούτε το αλκοόλ ούτε το κονιάκ είναι κατάλληλο εδώ - μόνο βότκα!

Μετά από 12-16 ώρες μπορείτε ήδη να απολαύσετε τη νοστιμιά - το ψάρι είναι έτοιμο!

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Σερβίρετε ροζ σολομό όπως κάθε άλλο κόκκινο ελαφρά αλατισμένο ψάρι. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο με κομμένο λεμόνι και κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά. Αν αγαπάτε τις ελιές, ταιριάζουν πολύ με παστό ροζ σολομό.

Μια νόστιμη προσθήκη στα ροζ ζυμαρικά είναι η κρέμα χρένου με κρέμα ή γλυκιά μουστάρδα.

Μπορείτε να τυλίξετε λεπτά πλαστικά σε ρολά ή να τα βάλετε σε σάντουιτς. Αυτό το ψάρι είναι καλό για το γιορτινό τραπέζι και για φιλικές συγκεντρώσεις με μπύρα.

Είναι εξαιρετικό και απλό να το σερβίρετε με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με πράσινο άνηθο, αντί για τη συνηθισμένη ρέγγα. Γενικά δεν υπάρχουν απαγορεύσεις. Φάτε το δικό σας παστό ψάρι όπως σας αρέσει!

Δείτε το βίντεο: ο παστός ροζ σολομός στο σπίτι είναι πολύ νόστιμος.

Αν σας αρέσει η ιστοσελίδα μου αφιερωμένη στη σωστή και υγιεινή διατροφή, μπορείτε να την υποστηρίξετε. Τα χρήματα θα χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά για την ανάπτυξη του πόρου.

Η τουρσί του ροζ σολομού στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα είναι μια απλή υπόθεση. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη μέθοδο αλατίσματος (στεγνό ή κλασικό με άλμη).

Το αλάτισμα του ροζ σολομού είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος παρασκευής ψαριών, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το παστό ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι, ως μέρος γεμιστών τηγανιτών, σαλάτας ή ως κύριο συστατικό για σάντουιτς με βούτυρο.

Συνταγή για αλάτισμα φιλέτο ροζ σολομού με σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 κιλό,
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές,
• ελαιόλαδο - 5 μεγάλες κουταλιές,
• Άνηθος - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Πικάντικη μουστάρδα - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας,
• Ξίδι - 2 μεγάλες κουταλιές,
• ελαιόλαδο - 80 g.

Παρασκευή:

Χρήσιμες συμβουλές.

1. Είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα εντόσθια από ελαφρώς κατεψυγμένα ψάρια παρά εντελώς αποψυγμένα ψάρια.
   
2. Καθαρίζω το ψάρι από τα λέπια, το ξεσπάω και το αποκεφαλίζω. Αφαιρώ το δέρμα, αφαιρώ τη σπονδυλική στήλη και τα κόκαλα. Πλένω καλά το φιλέτο.
3. Αφού παραλάβω το κόντρα φιλέτο χωρίς κόκαλα, αρχίζω να κόβω φέτες. Κόβω σε προσεγμένα κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Σερβίρω το παστό ψάρι με ειδική σάλτσα από ξύδι, δύο είδη μουστάρδας και ελαιόλαδο. Αρκεί να αναμειχθούν τα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο.

Πώς να τουρσί ροζ σολομό «σαν σολομό» σε λάδι

Ο ροζ σολομός είναι μια προσιτή εναλλακτική λύση σε πιο ακριβά ψάρια από την οικογένεια Salmon. Είναι κατώτερο από τον σολομό ως προς τη γεύση, αλλά λόγω της προσιτής τιμής του και της υψηλής επικράτησης του, φαίνεται πιο προτιμότερος στην προετοιμασία των καθημερινών πιάτων.

Για να προετοιμάσετε νόστιμο ροζ σολομό "σαν σολομός", πρέπει να πάρετε καλά και φρέσκα ψάρια με πυκνή δομή, ομοιόμορφο χρώμα χωρίς φωτεινές και αφύσικες αποχρώσεις. Όταν αγοράζετε ένα ψάρι με κεφάλι, προσέξτε τα μάτια (θα πρέπει να είναι διάφανα, όχι ματωμένα ή θολά).

Συστατικά:

• φιλέτο - 1 κιλό,
• φυτικό λάδι - 100 ml,
• Βραστό νερό - 1,3 l,
• Αλάτι - 5 μεγάλες κουταλιές,
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• Λεμόνι - μισό φρούτο
• Φρέσκα βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβω το φιλέτο σε όμορφα κομμάτια ίδιου μεγέθους. Το έβαλα στην άκρη.
2. Προχωρώ στην προετοιμασία του διαλύματος τουρσί. Ανακατεύω το αλάτι σε κρύο βρασμένο νερό. Βυθίζω σωματίδια ροζ σολομού σε αλατισμένο νερό για 7-9 λεπτά.
3. Το βγάζω, αφήνω να στραγγίξει το υγρό και το ταμπονάρω με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό αλάτι.
4. Παίρνω όμορφα γυάλινα σκεύη. Απλώνω σε στρώσεις το παστό ψάρι. Ποτίζω κάθε στρώση ροζ σολομού με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σερβίρω τον παγωμένο και αλατισμένο ροζ σολομό στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού, λεπτές μισές ροδέλες κρεμμυδιού και φρέσκα μυρωδικά.

Αλατισμένος ροζ σολομός σε 1 ώρα

Συστατικά:

• κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού - 800 g,
• Νερό - 400 ml,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• ελαιόλαδο - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Δεν ξεπαγώνω τελείως το φιλέτο για να το κόψω πιο εύκολα σε μερίδες. Αφήνω τα προσεγμένα κομμάτια στην άκρη.
2. Ετοιμάζω αλατούχο διάλυμα. Ανακατεύω 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι σε 400 ml βραστό χλιαρό νερό. Για να ελέγξετε αν η αλμύρα είναι επαρκής, ρίξτε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες. Εάν το λαχανικό επιπλέει, μπορείτε να αρχίσετε να αλατίζετε.
3. Βυθίζω ροζ σολομό στο παρασκευασμένο διάλυμα με αλάτι για 6-7 λεπτά.
4. Το πιάνω και το πλένω σε δροσερό βρασμένο νερό για να ξεπλύνει το περιττό αλάτι. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας τα υγρά.
5. Το μεταφέρω τμηματικά σε ένα γυάλινο μπολ προσθέτοντας ελαιόλαδο. Στρώνω όλο τον ροζ σολομό και ρίχνω όλο το ελαιόλαδο. Το βάζω στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το βγάζω από το ψυγείο και το χρησιμοποιώ σε σαλάτες ή για να φτιάξω νόστιμα σάντουιτς. Καλή όρεξη!

Ασυνήθιστη συνταγή με πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

• φρέσκο ​​ψάρι - 1 κιλό,
• επιτραπέζιο αλάτι - 100 g,
• Ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά,
• Πορτοκάλι - 2 τεμάχια,
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Για τη σάλτσα:

• Μουστάρδα με κόκκους (γαλλικά) – 20 g,
• μέλι - 20 g,
• Ξίδι - 20 g,
• ελαιόλαδο - 40 g.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζω τα ψάρια, αφαιρώ τα περιττά μέρη και ξεπλένω καλά. Στεγνώστε το έτοιμο φιλέτο χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
2. Κόβω τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες.
3. Τρίβω το φιλέτο με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Παίρνω το χρόνο μου, το κάνω προσεκτικά ώστε το ψάρι να είναι εντελώς αλατισμένο.
4. Μεταφέρω τον ροζ σολομό σε ένα γυάλινο φλιτζάνι και προσθέτω τον άνηθο ψιλοκομμένο. Τοποθετώ από πάνω λεπτές φέτες πορτοκαλιού.
5. Το βάζω στο ψυγείο για 24 ώρες.
6. Ετοιμάζω μια σάλτσα για παστό ψάρι. Σε ένα μικρό φλιτζάνι ανακατεύουμε τη γαλλική μουστάρδα και το μέλι. Προσθέτω ξύδι και ελαιόλαδο στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρω το πιάτο με μια ασυνήθιστη σάλτσα.

Μέθοδος ξηρού αλατίσματος

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό,
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές,
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεσμένο πιπέρι - 5 g,
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια,
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι είναι ένας συνηθισμένος τρόπος παρασκευής κόκκινου ψαριού. Το γρήγορο και νόστιμο αλάτισμα καθιστά δυνατή την ύπαρξη ενός στρατηγικού αποθέματος στο ψυγείο, βάσει του οποίου μπορείτε να ετοιμάσετε σάντουιτς, ψωμάκια και να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες. Μόλις 1-2 ώρες, και πάντα θα υποδέχεστε τους καλεσμένους σας με αξιοπρέπεια. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να κάνει το τουρσί μόνος του και δεν συνεπάγεται μεγάλες δυσκολίες. Συνταγές για τουρσί και κόλπα είναι μπροστά σου, το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να διαλέξεις και να πιάσεις δουλειά. Λίγη προσπάθεια και θα πάρετε μια πραγματική λιχουδιά.

Παρεμπιπτόντως, ο ροζ σολομός είναι ένα κάπως ξηρό ψάρι, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν τηγανίζεται και σε πιάτα φούρνου. Ο ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση του.

Πώς να κάνετε τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι

Στο σπίτι, τα ψάρια μπορούν να αλατιστούν σε οποιαδήποτε κατάσταση: φρέσκο, το οποίο είναι προτιμότερο, ή κατεψυγμένο, αφού το έχουν αποψυχθεί τελείως. Το μέγεθος επίσης δεν έχει σημασία - υπάρχει μια συνταγή για το αλάτισμα του ροζ σολομού ολόκληρο ή σε κομμάτια. Οι μέθοδοι παρασκευής είναι επίσης διαφορετικές. Το κόκκινο ψάρι αλατίζεται σε άλμη ή ξερό.

• Μην ξεπαγώνετε επιθετικά τα κατεψυγμένα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων ή με ζεστό νερό. Περιμένετε να ξεπαγώσει στο ράφι του ψυγείου ή φυσικά σε συνθήκες δωματίου.
• Κατά κανόνα, ο ροζ σολομός φιλεταρίζεται και μετά κόβεται σε κομμάτια. Αλλά κανείς δεν απαγορεύει το αλάτισμα μπριζόλες, αν το αποφασίσετε, μην συγκρατηθείτε.
• Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια του φιλέτου, τόσο πιο γρήγορα θα απολαύσετε νόστιμο ψάρι.
• Μην προσθέτετε πολύ φύλλο δάφνης. Για κάποιο λόγο, ο ροζ σολομός δεν τον αρέσει πολύ.

Πόσο αλάτι να πάρετε

Οι επαγγελματίες αλατιστές υπολογίζουν την ποσότητα αλατιού ως εξής: ανά κιλό ροζ σολομού, πάρτε 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι και μία ζάχαρη - αυτό θα δώσει παστά ψάρια. Για ελαφρώς αλατισμένο φαγητό, μειώστε στο μισό την ποσότητα του αλατιού. Αλλά όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο αλμυρό γίνεται.

Μπαχαρικά για τουρσί

Όλα τα είδη πιπεριών, ο κόλιανδρος, οι σπόροι μουστάρδας, το δεντρολίβανο και ο άνηθος με μαϊντανό είναι «φίλοι» με τον ροζ σολομό.

Αλάτισμα ολόκληρου ροζ σολομού

Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι αλατίζεται.

Πώς να κάνετε τουρσί:

Ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα περιττά μέρη. Τοποθετήστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την κορυφογραμμή και την ουρά με ένα μικρό μέρος του κρέατος ροζ σολομού στο αυτί. Αφαιρέστε το δέρμα ή αφήστε το, αποφασίστε μόνοι σας. Αλλά αν θέλετε να ασχοληθείτε λιγότερο με το μαγείρεμα στο μέλλον, αφαιρέστε το αμέσως.

Πώς να κόψετε σωστά τα ψάρια, δείτε το βίντεο:

Γρήγορη ξηρή μέθοδος αλατίσματος

Ο απλούστερος και ευκολότερος τρόπος για να αλατίσετε τον ροζ σολομό είναι ο στεγνός. Το ψάρι αλατίζεται γρήγορα, σε μόλις μια μέρα.

• Ροζ σολομός - κιλό.
• Ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Λιωμένο πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Τεχνολογία αλατίσματος:

1. Τα ολόκληρα ψάρια συνήθως φιλεταρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Θρυμματίζουμε τους κόκκους πιπεριού και κόβουμε τα φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Τρίψτε μέρη του ροζ σολομού με ένα μείγμα μπαχαρικών, μεταφέρετε σε ένα μπολ και πιέστε προς τα κάτω με πίεση.
4. Μετά από μια μέρα, χωρίστε τα κομμάτια σε μικρότερες μερίδες και αποθηκεύστε μερικά στην κατάψυξη.

Αλάτισμα στιγμιαίου ροζ σολομού σε άλμη

Η πιο απλή σπιτική συνταγή για «υγρό» αλάτισμα ψαριών. Με ελάχιστα μπαχαρικά, θα αναγνωρίσετε την πραγματική γεύση του ροζ σολομού.

Θα χρειαστείτε:

• Ροζ σολομός – 5 μπριζόλες ή φιλέτα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα κουτάλι.
• Νερό - 500 ml.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Βράζουμε το νερό με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε να διαλυθούν τα μπαχαρικά και περιχύνουμε τις μπριζόλες.
2. Μετά από 4 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι. Αν αλάτισες φιλέτα χωρίς κόκαλα, τότε μερικές ώρες νωρίτερα.

Πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό όπως ο σολομός - δεν μπορεί να είναι πιο γρήγορο

Το κόστος του σολομού σήμερα είναι υπέρογκο. Άθελά σου, στέκεσαι, αναστενάζεις και στρέφεις το βλέμμα σου στον πιο οικονομικό ροζ σολομό. Παρεμπιπτόντως, αλατίζοντας ροζ σολομό στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή σολομού, θα έχετε μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ακριβά ψάρια. Τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο κρέας, όχι κατώτερο σε γεύση από τον σολομό.

Παίρνω:

• Ροζ σολομός (κατά προτίμηση παγωμένος, τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη).
• Αλάτι - 5 μεγάλες κουταλιές.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Λεμόνι - ½ μέρος.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Νερό - περίπου ενάμισι λίτρο.
• Πράσινος.

Πώς να αλατίσετε ψάρια όπως ο σολομός:

1. Σας συμβουλεύω να κόψετε τον ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αλατιστούν.
2. Ετοιμάστε την άλμη - διαλύστε το αλάτι σε νερό (δεν το βράζω πάντα, δεν πειράζει).
3. Τοποθετήστε το ψάρι στην άλμη για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και στεγνώστε ελαφρά σε χαρτί κουζίνας.
4. Συνήθως κάνω το τουρσί σε βάζο γιατί παστώνω ροζ σολομό σε μεγάλη κλίμακα — πολύ. Στοιβάζω τα κομμάτια σε στρώσεις και τα γεμίζω με λάδι. Μετά το έβαλα στο κρύο για μια ώρα.
5. Παραδέχομαι ότι παραβιάζω κάπως την τεχνολογία αλατίσματος, μιας και θα ήταν πιο σωστό να τσακίσουμε τα ψάρια υπό πίεση αυτή την ώρα. Αλλά η παραβίαση δεν επηρεάζει τη γεύση και ακόμη και με το χονδρικό τουρσί αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί.
6. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τον ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό. Σερβίρεται με μια φέτα λεμόνι, πασπαλισμένη με ροδέλες κρεμμυδιού και μυρωδικά. Εάν είστε σίγουροι ότι θα φάτε το ψάρι αμέσως, τότε επιτρέπεται να βάζετε τα κρεμμύδια σε βάζο όταν αλατίζετε. Καλύτερα να μην αποθηκεύεται για μακροχρόνια αποθήκευση, περισσότερο από 3 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός τουρσί - μια γρήγορη συνταγή

Μια καλή συνταγή για γρήγορο τουρσί, αλλά με προσθήκη ξυδιού.

Παίρνω:

• Κόκκινο ψάρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - κουτάλι.
• Βολβός.
• Φύλλο δάφνης.
• Πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• Νερό – μισό λίτρο + ποτήρι.

Πώς να κάνετε τουρσί γρήγορα:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια πάχους όσο το δάχτυλο.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα διαλύοντας το αλάτι στο νερό. Ρίξτε ροζ σολομό και αφήστε το υπό πίεση για μιάμιση με δύο ώρες σε συνθήκες δωματίου.
3. Όταν αλατιστεί ο ροζ σολομός, στραγγίζουμε την άλμη και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα (ρίχνουμε ξύδι σε ένα ποτήρι νερό). Αφήνουμε στη μαρινάδα για περίπου πέντε λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
4. Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού, την πιπεριά και τη δάφνη στο ψάρι, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε άλλα 20 λεπτά και ξεκινήστε τη δοκιμή.

Συνταγή για λαχταριστό ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό σε βούτυρο με λεμόνι

Από ένα μεγάλο ψάρι θα έκοβα αρκετές μπριζόλες, είναι καλές για ψήσιμο στο φούρνο. Αλλά το κεντρικό και πιο ορεκτικό κομμάτι ήταν αλατισμένο. Το ψάρι βγαίνει ελαφρώς ξινό, απίστευτα τρυφερό και γιορτινό.

Θα χρειαστείτε:

• Ψάρι - κιλό.
• Λεμόνι.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Κόβουμε το ψάρι, χωρίζουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, τρίβουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.
3. Τοποθετήστε μια στρώση ροζ σολομού στον πάτο του βάζου και καλύψτε με φέτες λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τη στρώση ψαριού και καλύψτε με λεμόνι. Αφού γεμίσουμε το βάζο, ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Σπιτικό αλάτισμα νόστιμου γάλακτος

Ασυνήθιστο, σωστά; Κατά κανόνα, το αυγοτάραχο αλατίζεται στο σπίτι, αλλά το γάλα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Σημείωση: εάν χρησιμοποιείτε γάλα μόνο από φρέσκο ​​ψάρι, το γάλα από κατεψυγμένα ψάρια θα χάσει τη γοητεία και την τρυφερότητά του.

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 400 γρ.
• Ζάχαρη και αλάτι - 20 g το καθένα.
• Μπαχαρικά κατά βούληση.

Συνταγή για τουρσί:

1. Τοποθετήστε το γάλα σε ένα βάζο ή δοχείο, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
2. Ανακατεύουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα και σκεπάζουμε.
3. Τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για 2 ημέρες.

Συνταγή για γάλα τουρσί

Η παρασκευή του γάλακτος δεν τελειώνει με το αλάτισμα στο σπίτι μπορείτε να το μαρινάρετε απίστευτα νόστιμο.

Παίρνω:

• Γάλα - 400 γρ.
• Βολβός.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 3% – 150 ml.
• Πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
2. Βάζετε το γάλα σε ένα μπολ, αλατίζετε και προσθέτετε ξύδι (προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα). Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 8-9 ώρες, δοκιμάστε ξανά.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί χαβιάρι στο σπίτι

Αν είστε τυχεροί και «πιάσατε» ένα ροζ σολομό κορίτσι με χαβιάρι, μην χάσετε την ευκαιρία να κάνετε τουρσί και να απολαύσετε τη λιχουδιά. Προσφέρω μια συνταγή για σπιτικό αλάτισμα χαβιαριού, που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

• Χαβιάρι ροζ σολομού - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κιλό. (για λιγότερο χαβιάρι, πάρτε νερό σε αναλογία 1:3).

Συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού:

1. Ξεπλύνετε το χαβιάρι και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό και προσθέτοντας αλάτι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να κρυώσει.
3. Τοποθετήστε τα πιάτα χαβιαριού σε κρύα άλμη και αφήστε τα να αλατιστούν για 10-25 λεπτά. Κρατήστε το περισσότερο - θα γίνει πιο αλμυρό.
4. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό χωρίς να καταστρέψετε τους σάκους του χαβιαριού. Στεγνώστε απλώνοντας σε χαρτί κουζίνας.
5. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και γεμίζουμε με λάδι. Για να μην εμφανιστεί μούχλα, καλύψτε εντελώς το χαβιάρι με λάδι ή τοποθετήστε από πάνω λαδωμένο χαρτί. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Ροζ σολομός με βότκα - μια γρήγορη συνταγή

Δεν ξέρω πώς λειτουργεί η βότκα, αλλά τα κομμάτια του ψαριού γίνονται δυνατά - έτσι οι ψαράδες με έμαθαν πώς να αλατίζω τον ροζ σολομό.

Για κάθε κιλό ροζ σολομού θα χρειαστείτε:

• Αλάτι - κουτάλι.
• Βότκα - κουτάλι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές.
• κόλιανδρος - προαιρετικά.

Αλάτισμα:

1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε βότκα.
2. Τρίβουμε τα κομμάτια του ψαριού και τα πιέζουμε με ένα πιάτο προς τα κάτω.
3. Στραγγίστε τυχόν άλμη που βγαίνει. Μετά από δύο μέρες, το βγάζουμε και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Τοποθετήστε τον υπόλοιπο ροζ σολομό σε ένα βάζο και καλύψτε με λάδι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Βίντεο: πώς να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι. Να έχετε πάντα νόστιμο φαγητό!

Το κόκκινο κρέας ψαριού πάντα εκτιμούνταν για την απίστευτη γεύση του και θεωρούνταν υγιεινή λιχουδιά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι ο ελαφρώς αλατισμένος εκπρόσωπος των θαλασσών, ο οποίος είναι τόσο βολικός στη χρήση σε σαλάτες και σνακ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να αλατίσετε τον ροζ σολομό στο σπίτι, γιατί σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τον σολομό, είναι πιο προσιτός. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν είναι τόσο λιπαρό, και επιπλέον, έχει μια πικρή επίγευση. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μείγμα για το τουρσί και να χρησιμοποιήσετε άοσμο φυτικό λάδι.

Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην του αρέσει το κόκκινο παστό ψάρι. Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια λιχουδιά μόνο σε ειδικές ημέρες. Αλλά μπορείτε να βρείτε μια διέξοδο από αυτή την κατάσταση αλατίζοντας απλά τα ψάρια μόνοι σας στο σπίτι. Και δεν χρειάζεται να αγοράσετε πέστροφα ή σολομό, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο προσιτό είδος για αλάτισμα. Για παράδειγμα, ροζ σολομός.

Το αλάτισμα τέτοιων ψαριών είναι αρκετά απλό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά, τα πτερύγια, να αφαιρέσετε το δέρμα και να καθαρίσετε το σφάγιο από όλα τα εντόσθια. Μπορείτε να αφήσετε την ουρά και το κεφάλι και να τα μαγειρέψετε σε μια πλούσια ψαρόσουπα. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα προσεκτικά, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά διαχωρισμένο από το δέρμα.

Μόλις είναι έτοιμο το φιλέτο ροζ σολομού, μπορείτε να αρχίσετε να το αλατίζετε.

1. Για 1 - 1,5 κιλό ψάρι χρειαζόμαστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα πιάτο και παίρνουμε ένα δοχείο και ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στον πάτο.
3. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι ψάρι και το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι από πάνω και γεμίστε το επίσης με το στεγνό μείγμα.
4. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Γρήγορα αλατισμένο φιλέτο ψαριού

Το αλάτισμα του ροζ σολομού είναι ένας γρήγορος και φθηνός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα ψάρια. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ως σνακ, σε σάντουιτς, σε ρολά και γεμιστές τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα τέτοιων ψαριών και είναι όλες απλές στην εφαρμογή τους.

Υπάρχουν όμως δύο βασικοί τρόποι:

• στεγνό όταν χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά.
• και υγρό, στο οποίο το ψάρι αλατίζεται σε μαρινάδα ή άλμη.

Σας προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή για βρεγμένο αλάτισμα ροζ σολομού βιαστικά.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (1 κιλό);
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• έξι κόκκους πιπεριού?
• βολβός;
• φύλλο δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο ροζ σολομού σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο για το τουρσί.
2. Ξεχωριστά φτιάξτε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ½ λίτρο νερού, διαλύστε αλάτι σε αυτό και γεμίστε το σφάγιο με αλατούχο διάλυμα. Τοποθετήστε την κάμψη και αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη και γεμίστε τη με μια καινούργια από ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά ξύδι. Περιμένουμε 10 λεπτά και ξαναστραγγίζουμε το υγρό.
4. Λειτουργία κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το στο ψάρι μαζί με πιπέρι, δάφνη και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Ροζ σολομός αλατισμένος «για σολομό»

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι, γιατί περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μικροστοιχείων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων.

Όσο λιγότερο ο ροζ σολομός υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρήσει.

Το αλάτισμα θεωρείται ο πιο αξιόπιστος τρόπος παρασκευής του, ειδικά αφού η συνταγή που προτείνεται παρακάτω θα σας επιτρέψει να κάνετε τουρσί ροζ σολομού «a la salmon» με νόστιμο και απλό τρόπο.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (1 κιλό);
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο ροζ σολομού σε κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι σε βρασμένο νερό (1,3 λίτρα) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο αλμυρό διάλυμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Ταυτόχρονα, εμποτίστε κάθε στρώση με φυτικό λάδι.
3. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 30 - 40 λεπτά.

Πώς να αλατίσετε υπέροχα ψάρια σε άλμη

Σε αντίθεση με τον σολομό ή την πέστροφα, ο ροζ σολομός δεν είναι τόσο λιπαρό ψάρι, επομένως είναι καλύτερο να τον αλατίσετε σε άλμη.

Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, χρειάζεστε μόνο αλάτι, μπαχαρικά και λίγο χρόνο.

Συστατικά:

• ροζ φιλέτο σολομού?
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι?
• δύο κουταλιές ζάχαρη?
• φύλλο δάφνης?
• δύο μπουμπούκια γαρίφαλου?
• τρία μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• πέντε μπιζέλια μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ροζ σολομού σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο για το τουρσί.
2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό (1 λίτρο νερό για 1 κιλό ψάρι), προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις βράσει η άλμη, τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 - 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε όλα τα καρυκεύματα από την τελική μαρινάδα και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Γεμίστε τα κομμάτια του ψαριού με το υγρό που προκύπτει, προσθέστε ένα φορτίο και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη, στεγνώστε το ψάρι και βάλτε το σε ένα δοχείο.

Μαγειρεμένο σε σάλτσα μουστάρδας

Για να κάνετε τουρσί ροζ σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές μαρινάδας. Προσφέρουμε έναν ενδιαφέροντα τρόπο τουρσί σε σάλτσα μουστάρδας. Το ψάρι βγαίνει με πικάντικη, εκλεπτυσμένη γεύση.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• τρεις κουταλιές ζάχαρη?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• κουτάλι γλυκιά μουστάρδα?
• κουτάλι ζεστή μουστάρδα?
• άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε ίσα κομμάτια.
2. Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, αλείφουμε τα πλαϊνά του με ελαιόλαδο και το ρίχνουμε λίγο στον πάτο.
3. Στρώνουμε σε στρώσεις τα παρασκευάσματα ψαριού, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι και ζάχαρη. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
4. Σερβίρουμε παστό ψάρι με σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο είδη μουστάρδας με ξύδι και ελαιόλαδο.

Γρήγορο αλάτισμα ροζ σολομού σε μία ώρα

Παρά το γεγονός ότι ο ροζ σολομός είναι ένα μάλλον ξηρό ψάρι, μια γρήγορη μέθοδος αλατίσματος θα τον μετατρέψει σε σχεδόν τρυφερό και ζουμερό, ευγενή σολομό. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα ψάρια μέσα σε μία ώρα μετά το αλάτισμα.

Συστατικά:

• ροζ φιλέτο σολομού?
• φυτικό λάδι?
• άλας;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Διαλύουμε το αλάτι σε βρασμένο κρύο νερό (πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).
3. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο αλατούχο διάλυμα για 8 – 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε στρώσεις σε ένα δοχείο, ρίχνοντας φυτικό λάδι σε κάθε στρώση.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι σε μια μέρα

Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια υψηλής ποιότητας. Η σάρκα του καλού ροζ σολομού έχει ομοιόμορφο χρώμα, ενώ είναι πυκνή και ανακάμπτει γρήγορα όταν πιεστεί.

Μια απλή συνταγή περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και ζάχαρης στο φιλέτο ψαριού. Για 1 κιλό ψάρι αρκούν δύο κουταλιές της σούπας και από τα δύο υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Καλύψτε προσεκτικά το ψάρι με το έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαζί με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για ακριβώς μια μέρα.

Ο ζουμερός και αρωματικός ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια άλλη συνταγή που χρησιμοποιεί λεμόνι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα ζουμερό εσπεριδοειδές με λεπτό δέρμα.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (0,8 – 1 κιλό);
• κουταλιά αλάτι?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ φλιτζάνι λάδι?
• δύο λεμόνια?
• μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Όσο πιο λεπτά είναι τόσο πιο γρήγορα θα υποκύψουν στο αλάτισμα.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού με το έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Τοποθετούμε σε κάθε στρώση φέτες λεμονιού και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, γεμίστε το ψάρι με λεμόνι με φυτικό λάδι και κρατήστε το δροσερό για άλλες 4 ώρες.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα τον ροζ σολομό μετά την κατάψυξη

Ο ροζ σολομός διαφέρει από τα άλλα είδη ψαριών στο συγκεκριμένο χρώμα του, γι' αυτό και έχει το παρατσούκλι "ροζ σολομός". Είναι αδύνατο να μην αναδείξουμε το γεγονός ότι αυτός ο κάτοικος των θαλασσών είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα, κάτι που σημαίνει ότι η κατανάλωσή του επιφέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό μας.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για διάφορες ερωτήσεις σχετικά με το πώς να αλατίσουν σωστά και πόσο να αλατίσουν τον ροζ σολομό. Πριν όμως ξεκινήσετε να αλατίζετε ψάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο σημαντικά σημεία.

• Το πρώτο είναι ότι πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξη.
• Το δεύτερο είναι η παρουσία μιας ελαφριάς πικρίας στο κρέας. Το αλάτι θα μειώσει στο ελάχιστο μια τέτοια δυσάρεστη επίγευση και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια λεπτή νότα γεύσης.

Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν με τον ροζ σολομό περιλαμβάνουν άνηθο, μαϊντανό, λευκό και μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα. Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλάτι βράχου ή θαλασσινό αλάτι και συνιστάται να το κάνετε σε γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να κάνετε νόστιμα τουρσί ροζ σολομού μετά την κατάψυξη:

1. Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός. Με αυτή τη μέθοδο, το ψάρι διατηρείται σε αλμυρό διάλυμα για ορισμένο χρόνο.
2. Πικάντικο παστό ψάρι. Στο αλμυρό διάλυμα προστίθενται αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
3. Ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός. Το φιλέτο ψαριού τρίβεται με αλάτι και ζάχαρη.
4. Αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι. Η μαρινάδα για αλάτισμα ψαριών παρασκευάζεται με βάση φυτικό έλαιο.

Το αλάτισμα του ροζ σολομού στο σπίτι εγγυάται την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος, γιατί στις συνταγές δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά ή αμορτισέρ που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Επομένως, να είστε βέβαιοι ότι το διακριτικό σας ελαφρά αλατισμένο ψάρι όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά και όσο το δυνατόν πιο υγιεινό.

Καλημέρα.

Έπεσε το πρώτο χιόνι και καταλάβαμε ότι δεν μένει πολύς χρόνος μέχρι την Πρωτοχρονιά και ήρθε η ώρα να φτιάξουμε σιγά σιγά ένα εορταστικό μενού.

Και το κύριο συστατικό του εορταστικού τραπεζιού είναι αναμφίβολα τα σνακ. Και όσο πιο διαφορετικά είναι, τόσο περισσότερα κομπλιμέντα λαμβάνει η οικοδέσποινα.

Για την περασμένη Πρωτοχρονιά, έκανα επιλογές από σνακ και σε μορφή. Και σε όλα αυτά τα πιάτα σίγουρα υπάρχει επιλογή με ελαφρώς παστό ψάρι. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να εξηγήσω γιατί. Σχεδόν σε όλους αρέσει να τσιμπολογούν δυνατά ποτά με ψάρι.

Γιατί ροζ σολομός; Η απάντηση είναι απλή: αυτό είναι το πιο προσιτό ψάρι από την οικογένεια του σολομού. Ναι, είναι λίγο στεγνό, αλλά με απλά βήματα (που θα περιγράψω σήμερα), έρχεται όσο πιο κοντά γίνεται σε γεύση με τον πιο «ευγενή» σολομό. Δεν είμαι φτηνό πατίνι, αλλά προτιμώ να φτιάχνω 3-4 είδη νόστιμων ορεκτικών με ροζ σολομό παρά μια μέτρια φέτα σολομού με τα ίδια χρήματα.

Αν πιστεύετε το ίδιο, τότε αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο.

Το κύριο μυστικό για το επιτυχές αλάτισμα του ροζ σολομού είναι η χρήση φυτικού ελαίου (πιο συχνά ηλίανθου). Αυτό είναι που δίνει στο κρέας ζουμερό και ελαστικότητα. Και κατά το μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο να επιλέξετε τη μέθοδο αλατίσματος. Μπορεί να πραγματοποιηθεί σε άλμη ή με ξηρή μέθοδο. Σε κομμάτια, φέτες ή ολόκληρα. Όλα εξαρτώνται από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε από το ψάρι στη συνέχεια.

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι: μια πολύ νόστιμη «ξηρή» συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή και ευέλικτη μέθοδο μαγειρέματος, κατάλληλη για σάντουιτς και ως ανεξάρτητο σνακ.

Για 1 κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ αλάτι
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 5-6 κ.σ. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε φιλέτο ροζ σολομού και το κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, κόβοντάς τες από τη φλούδα. Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό για να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία.

Δεδομένου ότι το κρέας αυτού του ψαριού είναι αρκετά χαλαρό, καλύτερα να το κόψετε μισοξεπαγωμένο. Ή ημι-κατεψυγμένο εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​προϊόν.

2. Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια αλατιέρα, πασπαλίστε γενναιόδωρα τις κομμένες πλάκες και στις δύο πλευρές και βάλτε τις σε ένα δοχείο.

3. Αφού απλώσετε την πρώτη στρώση, την περιχύνετε ομοιόμορφα με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε την επόμενη στρώση αλατισμένου ψαριού, ρίξτε ξανά λάδι και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει το κρέας.

Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από 2 ώρες, το ελαφρώς αλατισμένο ψάρι είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για 5-7 λεπτά να απορροφήσει το περιττό λάδι και μετά το απλώνουμε σε πιατέλα ή το χρησιμοποιούμε ως υλικό για πιο σύνθετα ορεκτικά.

Λαχταριστός ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι με κρεμμύδια σε 2 ώρες

Αν έχετε φρέσκο ​​ψάρι και δεν θέλετε να χάσετε χρόνο για να το καταψύξετε, τότε καλύτερα να μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το κρέας από τη φλούδα, αλλά να το αλατίσετε απευθείας με αυτό.

Τα κρεμμύδια και το μαύρο πιπέρι θα κάνουν το ψάρι αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια - 2-3 κεφάλια
• Πολύ αλάτι
• Φυτικό λάδι
• Κόκκους μαύρου πιπεριού

Παρασκευή:

1. Πάρτε ροζ σολομό και κόψτε τον σε φιλέτα. Αρχικά, καθαρίζουμε τα λέπια, μετά κόβουμε τα πτερύγια και αφαιρούμε τα εσωτερικά, βγάζοντας την κοιλιά. Αν και τις περισσότερες φορές τα σφάγια πωλούνται ήδη κομμένα και το μόνο που μένει είναι να αφαιρεθούν τα λέπια και τα πτερύγια.

Στη συνέχεια χωρίζουμε το σφάγιο σε 2 μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Για ωμά, όχι κατεψυγμένα ψάρια, η θήκη είναι ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και εξαιρετική φροντίδα.

2. Στη συνέχεια αφαιρούμε μεγάλα κόκαλα και κόβουμε την κορυφογραμμή. Σε κάθε περίπτωση, θα μείνει πολύς πολτός στην κορυφογραμμή, οπότε δεν χρειάζεται να τον πετάξετε. Το αλατίζουμε μαζί με το φιλέτο και το χρησιμοποιούμε αργότερα με μπύρα.

3. Κόψτε το καθαρισμένο φιλέτο ίσια με το δέρμα σε πτερύγια πλάτους 1,5-2 cm.

4. Ρίξτε τώρα αλάτι σε ένα βαθύ πιάτο, κυλήστε κάθε κομμάτι σε αυτό το πιάτο (και την κορυφογραμμή) και βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όταν ξεκοκαλιστούν όλα τα ψάρια, αφήστε το σε αυτό το μπολ για 20 λεπτά.

5. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε τα κομμάτια του φιλέτου με τρεχούμενο νερό (μόνο για να ξεπλυθεί το αλάτι) και προχωρήστε στο τελικό στάδιο.

Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και τοποθετούμε μέσα το φιλέτο σε 1 στρώση. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού (όσες θέλετε) και 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

6. Στη συνέχεια απλώστε μια νέα στρώση φιλέτο, κρεμμύδια και πιπεριές και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το ψάρι. Στο τέλος, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα ανεστραμμένο πιάτο μικρότερης διαμέτρου και πιέστε από πάνω σε μορφή καράφα ή ένα βάζο με νερό.

Αφήνουμε αυτή τη δομή για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας το ψάρι θα μουλιαστεί με λάδι, κρεμμύδια και πιπεριά και θα γίνει απλά φοβερό.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός με σολομό σε άλμη - δεν γίνεται πιο γρήγορα

Αλλά αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος που ξέρω. Παρασκευάζεται σε κομμάτια, ακριβώς για βραστές πατάτες.

Το αλάτισμα πραγματοποιείται σε άλμη, κάτι που είναι βολικό όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ψαριού - δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα σφάγιο ροζ σολομού με απεντερώματα, κόψτε την ουρά και το κεφάλι και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού, αφαιρώντας ταυτόχρονα (αν θέλετε) τα κόκαλα.

2. Σε ένα βαθύ μπολ, ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα σε αναλογία 8 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο βρασμένου νερού. Βάζουμε το ψάρι στην άλμη και το αφήνουμε για 1 ώρα.

Το νερό πρέπει να είναι βρασμένο, αλλά όχι καυτό. Πρέπει πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε τον ροζ σολομό σε μια χαρτοπετσέτα (περίπου 5 λεπτά για να στραγγίξει το νερό) και στη συνέχεια σε ένα καθαρό βαθύ πιάτο.

4. Ρίχνουμε από πάνω 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός: συνταγή για το αλάτισμα ολόκληρου του σφάγιου

Λοιπόν, ένας άλλος τρόπος για να το αλατίσετε γρήγορα είναι να επεξεργαστείτε ολόκληρο το φιλέτο χωρίς επίπονο κόψιμο. Με τη χρήση αυτής της μεθόδου θα εξοικονομήσετε χρόνο και ταυτόχρονα θα έχετε ένα τελικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αλατίσετε κυριολεκτικά σε 10 λεπτά, αλλά το ψάρι θα πάρει περίπου 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μέχρι μια μέρα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο. Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα βολική αν θέλετε να ετοιμάσετε σάντουιτς ψαριών όχι σήμερα, αλλά για αύριο.

Σήμερα αλατίζεις το ψάρι και αύριο μαζεύεις σάντουιτς από φρέσκο ​​ψάρι που μόλις έφτασε.

Υλικά για 1 κιλό φιλέτο:

• 2 κ.σ αλάτι
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. κονιάκ

Παρασκευή:

1. Το πιο σημαντικό (αλλά και το πιο απλό) σε αυτή τη συνταγή είναι η προετοιμασία του μείγματος πολυμερισμού. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ανακατέψετε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κονιάκ.

2. Λιπάνετε τον φιλεταρισμένο ροζ σολομό και από τις δύο πλευρές με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τον σε ένα βαθύ μπολ. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, ή βάζετε στο ψυγείο, ανάλογα με το πότε χρειάζεστε φρέσκο ​​αλατισμένο ψάρι.

Μόλις εξαφανιστεί η μυρωδιά του κονιάκ, μπορείτε να αρχίσετε να παίρνετε δείγμα.

Όσο ο ροζ σολομός είναι έτοιμος, θα χρειαστεί να γυρίσετε το φιλέτο 3-4 φορές για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό τόσο τρυφερό και ζουμερό όσο ο σολομός

Αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στο κόψιμο ψαριών, τότε σας προτείνω πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, να παρακολουθήσετε ένα πολύ ενδιαφέρον και κατατοπιστικό βίντεο σχετικά με το κόψιμο και μετά το αλάτισμα φετών ψαριού σε άλμη.

Λοιπόν, νομίζω ότι αυτό είναι το μόνο που ξέρω για τον ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό. Αν έχετε τις δικές σας υπογραφές συνταγές και κόλπα, θα σας ήμουν ευγνώμων αν τις μοιραστείτε στα σχόλια.

Αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.