|
Το βοδινό κρέας μαγειρεμένο με μανιτάρια μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, αλλά και εξαιρετικά ορεκτικό και νόστιμο. Ένα τέτοιο φαγητό μπορεί να ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας και να εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας.
Βήμα προς βήμα συνταγή
- Πλένουμε το υλικό του κρέατος και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Καλύψτε το έτοιμο κρέας με μυρωδικά, προσθέστε αλάτι και αρωματίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε γενναιόδωρα το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα τις λωρίδες κρέατος (7 λεπτά) και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
- Στο ίδιο τηγάνι, φέρτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό πριν το κάνετε αυτό, όχι μόνο πρέπει να ξεφλουδιστεί, αλλά και να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα μικρό καζάνι αλειμμένο με λάδι.
- Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το καβουρδισμένο μοσχαρίσιο κρέας στο τηγάνι των μανιταριών, ανακατέψτε γενναιόδωρα και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
- πολτός βοείου κρέατος - ½ kg;
- 150 g ξινή κρέμα?
- άλας;
- ¼ κιλό μανιτάρια?
- λάδι (για τηγάνισμα) - 50 ml;
- βολβός;
- 1 ρίζα καρότου.
Χρόνος: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 160,1 kcal.
 Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο
- λυκίσκος-σουνέλι - ½ κουτ.
- 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
- 1 μεγάλη ντομάτα?
- μανιτάρια - 300 g;
- άλας;
- καρύκευμα "Adjika" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λάδι (για τηγάνισμα)?
- βολβός.
Χρόνος: 95 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 93,9 kcal.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λίπος και τοποθετούμε μέσα το ψιλοκομμένο λαχανικό.
- Ενώ τα καλαμάκια κρεμμυδιού φτάνουν στη διαφάνεια, ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα μανιτάρια.
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο τηγάνι κρεμμυδιού και ανακατεύετε.
- Το μείγμα σοτάρεται για περίπου 7 λεπτά, και πλένουμε την ντομάτα σε κύβους.
- Τοποθετήστε τα μέρη της ντομάτας στο τηγάνι με κρεμμύδι-μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες από τον πολτό του κρέατος και κόψτε τον στα επιθυμητά κομμάτια.
- Προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με τα έτοιμα μπαχαρικά και ζυμώστε γενναιόδωρα έτσι ώστε κάθε μέρος του κρέατος να τυλιχθεί με μπαχαρικά.
- Επικαλύπτουμε το κάτω μέρος ενός βολικού σχήματος με λάδι και μην ξεχνάτε τα πλαϊνά.
- Απλώστε το πικάντικο βόειο κρέας, το οποίο στη συνέχεια καλύπτεται με τηγάνισμα λαχανικών και μανιταριών.
- Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Περιμένουμε μια ώρα, θυμόμαστε να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και πατάτες σε αργή κουζίνα
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
- μοσχαρίσιο φιλέτο - ½ κιλό.
- 1 κιλό κονδύλους πατάτας.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- 0,5 κιλά μανιτάρια;
- άλας;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- καρότο λαχανικό?
- λάδι - 50 ml;
- πρασινάδα.
Χρόνος: 110 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 94,8 kcal.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο κρέατος με νερό και στεγνώστε το ελαφρά από την υγρασία.
- Κόβουμε μεγάλες φλέβες και μεμβράνες (αν είναι απαραίτητο).
- Χωρίστε το υλικό σε μέτρια κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Χωρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το πλένουμε. Κόψτε το παρασκευασμένο λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
- Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα από τις ρίζες του καρότου. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά τσιπς ή χρησιμοποιούμε έναν τρίφτη για αυτό.
- Αφαιρούμε τους κόνδυλους της πατάτας από τη φλούδα τους και τους πλένουμε άφθονο με νερό για να απαλλαγούμε από τυχόν εναπομείναντες ρύπους.
- Κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, το μέγεθος των οποίων είναι συγκρίσιμο με το κομμένο κρέας.
- Για να μην σκάσει το αμυλούχο λαχανικό όσο ετοιμάζουμε τα άλλα συστατικά, είναι σημαντικό να το γεμίσουμε με νερό.
- Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μέτριες φέτες. Εάν είναι επιθυμητό, τα καπάκια μπορούν να διαχωριστούν από το παχύ δέρμα.
- Πλένουμε επίσης τα επιλεγμένα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά μπορούμε.
- Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και αλείψτε το μπολ του με λάδι.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος μέσα και σιγοβράστε για 20 λεπτά, κλείνοντας τη συσκευή της κουζίνας.
- Προσθέστε λωρίδες κρεμμυδιού, φέτες μανιταριών και τρίμματα καρότου στο τηγάνισμα.
- Φροντίστε να ζυμώσετε και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.
- Ρίξτε τις πατάτες στο χρυσαφένιο μείγμα, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης.
- Ρίξτε το μείγμα με νερό και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 50 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το παρασκευασμένο πιάτο πρέπει να αναμειχθεί προσεκτικά μερικές φορές.
- Το τελευταίο στάδιο είναι το πασπάλισμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνταγή γκούλας βοδινού
- σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.;
- ζωμός - 300 ml;
- ντομάτες - 1,5 kg.
- άλας;
- λάδι - 30 ml;
- 1 κιλό βοδινό κρέας;
- πελτέ ντομάτας - 100 g;
- ½ κιλό μανιτάρια?
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
Χρόνος: 2,5 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 77,9 kcal.
- Ο πολτός βοείου κρέατος πρέπει να πλένεται και να καθαρίζεται από πιθανές μεμβράνες και φλέβες.
- Το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση σε καζάνι), φέρνουμε το συστατικό του κρέατος μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάτω μέρος του δοχείου με λάδι.
- Αφαιρούμε τα φλούδια από τα πικάντικα λαχανικά και μετά τα ψιλοκόβουμε: τα κρεμμύδια σε κύβους, το σκόρδο σε πολτοποιημένη κατάσταση.
- Στέλνουμε τα θρυμματισμένα συστατικά στο χρυσό κρέας.
- Ενώ η ουσία σοτάρεται, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια στα επιθυμητά κομμάτια και να επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τις ντομάτες.
- Το κρεμμύδι έχει μαλακώσει - προσθέστε πελτέ ντομάτας, θρυμματισμένες ντομάτες και μανιτάρια στο μείγμα.
- Τηγανίζουμε για 7 λεπτά και προσθέτουμε ζωμό.
- Αφού προσθέσετε αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
Champignons και μοσχαρίσιο κρέας με καρότα σε διπλό λέβητα
- καρότα - 2 λαχανικά ρίζας.
- αγαπημένα μπαχαρικά?
- πολτός βοείου κρέατος - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
- άλας;
- 200 γρ μανιτάρια (σαμπινιόν).
Χρόνος: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 110,8 kcal.
- Πλένουμε τον πολτό κάτω από νερό και τον κόβουμε σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
- Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με μπαχαρικά και προσθέστε αλάτι.
- Είναι επίσης σημαντικό να πλύνετε το συστατικό του μανιταριού και να το κόψετε σε φέτες μεσαίου πάχους.
- Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα συστατικά στο διαμέρισμα του ατμού, που προορίζεται για το ρύζι, και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ρίξετε νερό στο τηγάνι.
- Ενώ η ουσία μαγειρεύεται στον ατμό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες ρίζες καρότου στον τρίφτη ή μπορείτε να τις ψιλοκόψετε.
- Πλένουμε τα κρεμμύδια χωρίς να ξεφλουδίσουμε και τα κόβουμε πρώτα σε μισούς δακτυλίους και μετά τα κόβουμε στη μέση.
- Τοποθετήστε τα συστατικά των λαχανικών σε ένα δοχείο με μείγμα κρέατος και μανιταριών στον ατμό.
- Περιμένουμε άλλα 20 λεπτά να ψηθεί τελικά το κρέας και να μαλακώσουν τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση.
Μαγειρικά κόλπα
- αν δεν βρείτε το αγαπημένο σας μπαχαρικό στη συνταγή που σας αρέσει, τότε μην στεναχωριέστε, αλλά μη διστάσετε να το προσθέσετε.
- αυτό ισχύει και για το πράσινο. Δεν είναι στη λίστα των συστατικών; Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε και στις επιθυμητές ποσότητες.
- Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να προσθέσετε υγρό σε αυτό έτσι ώστε τα συστατικά να μαγειρευτούν, τότε χρησιμοποιήστε μόνο ζεστό νερό ή ζωμό. Αυτό θα επιτρέψει στο παρασκεύασμα να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
- Εάν θέλετε, τα καπάκια των μανιταριών μπορούν να αφαιρεθούν από το δέρμα εάν είναι πολύ βρώμικο ή πυκνό. Αξίζει επίσης να κόψετε τα τραχιά μέρη από τα πόδια.
- Έχει μείνει σάλτσα στο μπολ μετά το μαγείρεμα; Μην το αδειάζετε, αλλά το σερβίρετε μαζί με το μοσχαρίσιο κρέας και τα μανιτάρια ανακατεύοντας ή περιχύνετε με το συνοδευτικό.
- Δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια ή τα καρότα; Μην τα προσθέσετε στη μαγειρική σας, αλλά αντικαταστήστε τα με κάποιο άλλο λαχανικό, για παράδειγμα, κολοκυθάκια ή πιπεριά.
Για κάποιο λόγο, στη σλαβική παράδοση συνηθίζεται να σερβίρεται κρέας σε μια εορταστική γιορτή είτε με τη μορφή μπριζόλας ή μπριζόλας, είτε βραστό. Νόστιμο μοσχάρι με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος, η συνταγή για την οποία θα μάθουμε σήμερα, θα απομυθοποιήσει τα καθιερωμένα στερεότυπα και θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.
Τρυφερό ζουμερό φιλέτο, συμπληρωμένο με αρωματικά μανιτάρια και σκιασμένο με ντελικάτη κρεμώδη γεύση, σίγουρα θα ευχαριστήσει τους συμμετέχοντες στο γεύμα.
Πριν ξεκινήσουμε απευθείας με διασκεδαστικά πειράματα και ανακαλύψεις κουζίνας, προσφέρουμε μερικές συμβουλές για την επιλογή κρέατος για ένα πιάτο - αυτό το προϊόν είναι που καθορίζει την τελική γεύση ολόκληρου του πιάτου.
Πώς να επιλέξετε ποιοτικό βοδινό κρέας για μαγείρεμα
- Εάν αγοράζετε κρέας όχι από την αγορά, αλλά από ένα κατάστημα, προτιμήστε ένα προϊόν με απλή ψύξη και όχι ένα κατεψυγμένο. Όπως γνωρίζετε, όταν παγώσει, το υγρό σχηματίζει κρυστάλλους που διαστέλλονται και διαταράσσουν τη δομή του κομματιού που σας αρέσει. Όχι, αυτό δεν σημαίνει ότι το κέρασμα δεν θα βγει καθόλου, απλά η γεύση του δεν θα είναι τόσο βαθιά και πλούσια.
- Όσο πιο ανοιχτόχρωμη ήταν η απόχρωση του κρέατος και του λίπους στα στρώματα, τόσο νεότερη ήταν η αγελάδα. Αντίστοιχα, τα πιο σκούρα χρώματα δείχνουν το αντίθετο: αυτό είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από ένα ηλικιωμένο ζώο, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο κρέας μπορεί να είναι λίγο σκληρό.
- Εάν είναι δυνατόν, πιέστε ελαφρά το κομμάτι με ένα δάχτυλο τυλιγμένο σε μια τσάντα ή ένα ραβδί - σε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν, το βαθούλωμα θα εξαφανιστεί χωρίς ίχνος.
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια “Imperial”
 Συστατικά
- Μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 κιλά +
-
- — 1 φρούτο +
-
- - 1 PC. +
-
- — 250 γρ +
-
- — 150 γρ +
-
- - 3-4 κ.σ. μεγάλο. +
-
- - γεύση +
-
Παρασκευή
Εάν έχετε ήδη φέρει όλα τα προϊόντα από το κατάστημα και τα έχετε απλώσει στο τραπέζι εργασίας σας, μπορείτε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα πρωτότυπο πιάτο που θα δώσει σε όλους την ευκαιρία να ανακαλύψουν μια νέα πτυχή του γαστρονομικού σας ταλέντου!
Δεν ωφελεί να μιλάμε για αυτό το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος - ούτε τα πιο λαμπερά επιθέματα δεν μπορούν να αποδώσουν τη νόστιμη γεύση και άρωμα του πιάτου! Ως εκ τούτου, προτείνουμε απλά να μάθετε τη συνταγή και να προσκαλέσετε τους επισκέπτες για μια γευσιγνωσία.
- Κόβουμε το βόειο κρέας κατά μήκος του κόκκου σε κύβους μεγέθους δύο εκατοστών και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή χρυσαφένια κρούστα.
- Βάζουμε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο και δεν ρίχνουμε ακόμα το λίπος που προκύπτει - θα μας φανεί χρήσιμο στα επόμενα στάδια του μαγειρέματος.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τοποθετούμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο τηγάνι στο οποίο είχε ψηθεί προηγουμένως το κρέας.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά όλη τη μάζα. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι και λίπος, προσθέστε λίγο ακόμα και μαγειρέψτε για πέντε με επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Τώρα στέλνουμε το κρέας στα λαχανικά και τα μανιτάρια, ρίχνουμε όλο το μείγμα με ένα ποτήρι νερό, μειώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι το βόειο κρέας να αποκτήσει την επιθυμητή απαλότητα.
- Στο τελικό στάδιο, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, να καλύψουμε το πιάτο με ένα καπάκι και να συνεχίσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα πέντε λεπτά.
Ετοιμος! Είμαστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί και θα εκπλαγεί από μια τόσο ασυνήθιστη ερμηνεία ενός τέτοιου πιάτου όπως το βόειο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα!
Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και πατάτες στο πολυκουζινάκι “Princely”.
Συστατικά
- βοδινό κρέας - 600 γραμμάρια
- Καρότα - 1 φρούτο
- Πατάτες - 2 κόνδυλοι
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Champignons - 250 g
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - για γεύση
- Μπαχαρικά - ανάλογα με την προτίμηση
Παρασκευή
Αν και η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί σημαντικό χρόνο, οι ανησυχίες σας θα είναι ελάχιστες: ένας αξιόπιστος και μοντέρνος βοηθός κουζίνας - μια πολυκουζίνα - θα κάνει τα πάντα για εσάς!
- Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και το χτυπάμε λίγο.
- Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια της αρεσκείας σας, κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή μικρούς κύβους.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά με μια σταγόνα λάδι (μέχρι να μισοψηθούν).
- Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker και τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στην οθόνη και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
- Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα καρότα στο μπολ, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" για μία ώρα.
- Στο τέλος του προγράμματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το μοσχαρίσιο και τα μανιτάρια μας σε κρέμα γάλακτος για άλλα εξήντα λεπτά.
Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή αργής κουζίνας είναι στην πραγματικότητα μια διαιτητική συνταγή! Εάν εξακολουθείτε να έχετε την οικονομική δυνατότητα να φάτε ό,τι αγαπάτε, τότε μπορείτε να περιπλέκετε λίγο αυτή τη συνταγή και να τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν πριν προσθέσετε τα υλικά στο slow cooker.
Είμαστε σίγουροι ότι οι συνταγές για βόειο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σίγουρα θα εκτιμηθούν από τα μέλη της οικογένειάς σας και θα αγαπηθούν από αυτά όχι λιγότερο από τα συνηθισμένα, αλλά βαρετά πιάτα με κρέας!
Το κρέας με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος είναι το πιο απαλό κρέας μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος με έντονο άρωμα μανιταριών. Το κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε χύμα συνοδευτικό χάρη στην πιο λεπτή ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών.
Χημική ένωση:
- Κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο ή χοιρινό) – 600 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Champignons (κατεψυγμένα) - 300 g
- Ξινή κρέμα - 400 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση
Παρασκευή:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ασπρίσουν όλα τα κομμάτια και να σφραγιστεί ο χυμός μέσα.
- Αφού ασπρίσει το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι βρασμένο νερό στο τηγάνι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Εάν το νερό εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε επιπλέον νερό.
- Όσο σιγοβράζει το κρέας, ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα μανιταριών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.
- Αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, τοποθετούμε τα παγωμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα μανιτάρια.
- Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε το αλεύρι με την ξινή κρέμα. Για να αποφύγετε τους σβόλους, καλύτερα να ανακατέψετε πρώτα το αλεύρι με 4-5 κ.σ. σούπας βραστό νερό και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ρίξτε 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό. Για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αμέσως πριν την προσθέσετε στα μανιτάρια. κουταλιές βραστό νερό και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να πάρουν βράση την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα μανιταριών και σβήνουμε. Μετά από 40 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε το κρέας, ρίχνετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, ανακατεύετε και αφήνετε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά. κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
- Σε 20 λεπτά. αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα ξερά μυρωδικά και σβήστε.
- Το κρέας με τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο, το σερβίρετε ζεστό με όποιο συνοδευτικό της αρεσκείας σας.
Το μοσχάρι με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος είναι ένα απλό, νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα. Και σήμερα θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας του.
Υλικά για το πιάτο:
- βόειο κρέας - 1 κιλό;
- Ξινή κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα.
- Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
- Champignons - 500 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- Ένα μείγμα από μαύρες, λευκές, πράσινες και ροζ πιπεριές - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
- Δάφνη - 1 φύλλο;
- Γλυκά μπιζέλια - 2 μπιζέλια;
- Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Κουζίνα: Ταταρική, Ουκρανική. Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 6.
Δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή μου χωρίς κρέας, ιδιαίτερα νόστιμα μαγειρεμένο κρέας =) Εκτός από το γεγονός ότι το κρέας είναι νόστιμο, το κρέας είναι υγιεινό και μακάρι να με συγχωρέσουν οι χορτοφάγοι. Το κρέας περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο αίμης, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μέθοδος παρασκευής καθορίζει τον βαθμό ωφέλειας ή βλάβης ενός πιάτου κρέατος για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, μια τηγανητή μπριζόλα είναι σίγουρα νόστιμη, αλλά δεν συνιστάται σε άτομα με ηπατική νόσο.
Προτιμώ κρέας στιφάδο ή ψημένο. Μου αρέσει πολύ το μπάρμπεκιου, αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρω πώς να το μαγειρέψω μόνος μου, αλλά είμαι φίλος με αυτούς που το κάνουν σούπερ))
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε βόειο κρέας με ξινή κρέμα και μανιτάρια:
- Πλένουμε το μοσχάρι με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε μεμβράνες και τένοντες, κόβουμε σε κύβους και πιπέρι για γεύση. Λατρεύω το καρύκευμα "μίγμα πιπεριών", περιέχει ποικιλίες ροζ, πράσινου, λευκού και μαύρου πιπεριού. Συνιστώ να το δοκιμάσετε.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και μεταφέρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε φέτες. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κρέας.
- Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό (ή γάλα) ένα προς ένα και ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- Σιγοβράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες (ανάλογα με το είδος του κρέατος). 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης και ένα δυο μπιζέλια μπαχάρι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να καθίσει για 20 - 30 λεπτά.
Μοσχάρι με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτοςταιριάζει πολύ με διάφορα συνοδευτικά, όπως σπαγγέτι, χυλό φαγόπυρου ή ρύζι. Το πιάτο μας μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, για παράδειγμα, στιφάδο λευκό λάχανο, σοταρισμένη μελιτζάνα ή βραστές πατάτες.
Είμαι σίγουρος ότι το πιάτο έγινε νόστιμο.
Το μόνο που μένει είναι να σας ευχηθούμε καλή όρεξη!
Βίντεο νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα
Μια εξαιρετική συνταγή βίντεο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία παρασκευής αυτού του νόστιμου, χορταστικού και υγιεινού πιάτου.
Εάν δεν είστε χορτοφάγος, τότε σίγουρα θα χρησιμοποιήσετε προϊόντα κρέατος για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, είτε είναι ένα πρώτο πιάτο είτε ένα ζεστό ορεκτικό για το δεύτερο. Το στιφάδο μοσχάρι με λαχανικά και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για καθημερινό όσο και για γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία του, αλλά δεν θα είναι μάταιο - ένα ορεκτικό, όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτο θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας της επιλογής σας, αλλά η συνταγή μας χρησιμοποιεί μοσχαρίσιο φιλέτο. Τι καλό έχει αυτό το πιάτο; Ναι, γιατί είναι πρακτικά αδύνατο να το χαλάσεις και τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις γευστικές σου προτιμήσεις. Το μοσχαρίσιο στιφάδο, η συνταγή του οποίου προσφέρεται, μαγειρεύεται σε τηγάνι, αν και μπορείτε να εμπιστευτείτε αυτή τη διαδικασία σε μια αργή κουζίνα, το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο.
στιφάδο κρέας με λαχανικά και μανιτάρια βήμα προς βήμα φωτογραφία συνταγή
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο φιλέτο 500-600 γρ.;
- μανιτάρια (champignons) - 300 γρ.;
- πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μπαχαρικά - για γεύση.
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο).
Διαδικασία μαγειρέματος:
Επιλέγουμε το καλύτερο μέρος μοσχάρι (μοσχάρι) - φιλέτο. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το φιλέτο σε μακρόστενες λωρίδες, όπως γκούλας, ή σε κύβους.
 Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε ελαφρά το βόειο κρέας, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
 Ας περάσουμε στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Τρίβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Επιτρέπεται επίσης να παίρνετε κατεψυγμένα μανιτάρια αν τα έχετε στο ψυγείο σας. Τα κρεμμύδια προστίθενται πρώτα στο τηγάνι με το μοσχάρι. Εάν το υγρό από το φιλέτο και το κρεμμύδι εξατμιστεί γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα νερό ή επιτραπέζιο κρασί. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας μόνο ένα ευχάριστο άρωμα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
 Φορτώνουμε τα μανιτάρια. Αλάτι, προσθέστε διάφορα μπαχαρικά στη γεύση σας.
 Πάρτε ένα ποτήρι νερό και αραιώστε τον πελτέ ντομάτας ή αν προτιμάτε κέτσαπ, πάρτε το και λίγο αλεύρι για να πήξει το σάλτσα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το μοσχάρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
 Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας με τα λαχανικά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όταν το στιφάδο γίνει μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
 Μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά και μανιτάρια είναι έτοιμο! Το ζεστό ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο ή να προσφερθεί με συνοδευτικό.
|
