Στη συνέχεια για το βραστό κρέας. Για μένα είναι πάντα μοσχάρι και κοτόπουλο, βραστό με μπαχαρικά, σέλινο, κρεμμύδια και καρότα. Το τελευταίο μπορεί επίσης να στρίψει με κρέας αν θέλετε. Το βράζω σε χύτρα ταχύτητας και όχι λίγο. Μέρος του τυλιγμένου κρέατος χρησιμοποιείται για το Zhemaichay και το υπόλοιπο, για παράδειγμα, για τηγανίτες με κρέας ή ψωμάκια-πιτάκια. Ψύξτε ελαφρά το κρέας και τρίψτε το μαζί με το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Τσιγαρίζουμε το κρέας μας στριφτό με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά περίπου, ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, κρατάμε για λίγα λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι και σβήνουμε. Αν σας φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε ένα είδος τηγανίτας στην παλάμη σας και βάλτε το κρέας στη μέση.

Στη συνέχεια, συνδέουμε τις άκρες και σχηματίζουμε μια επίπεδη πίτα.

Τυλίξτε το σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ξινή κρέμα. Θα σας προσφέρω μια κατά προσέγγιση συνταγή για τη σάλτσα: 1 κ.γ. μεγάλο. αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα γάλακτος, προσθέστε περίπου 300 ml γάλα, 20 γρ. βούτυρο, αφήστε να πάρει μια βράση + 100 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, αλάτι και λίγο πιπέρι κατά βούληση, ζεσταίνουμε και σβήνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα όπως το Vegeta, αντικαταστήστε το αλάτι με καρυκεύματα. Καλή όρεξη!

Το Potato zrazy βρίσκεται επίσης συχνά με την ονομασία «kartoplyaniki». Αυτό είναι ένα πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα ασυνήθιστο πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Εάν διαφοροποιήσετε τη συνταγή με ενδιαφέροντα συστατικά, τότε το zrazy μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια εορταστική γιορτή αντί για κανονικό πουρέ πατάτας.

Η πατάτα zrazy παρασκευάζεται από ζύμη, η βάση της οποίας είναι οι συνηθισμένοι πουρές πατάτας. Ταυτόχρονα δεν προστίθεται υγρό σε αυτό, αλλά προστίθενται αυγά, βούτυρο, αλεύρι και, αν χρειαστεί, άμυλο. Απλώς βράζετε τις πατάτες, τις θρυμματίζετε με έναν πουρέ ή τις περνάτε από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτετε τα υλικά που υποδεικνύονται και ζυμώνετε τη ζύμη.

Η βάση για τη γεύση του zraz είναι η γέμιση, η οποία μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για αυτό χρησιμοποιούνται όλα τα είδη κρέατος ή ψαριού με τη μορφή κιμά, λουκάνικα, σκληρό τυρί ή τυρί Adyghe, μανιτάρια, φρέσκα και τουρσί λαχανικά. Έτσι, μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με αυτό το πιάτο, χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές ή δημιουργώντας τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα.

Τα μοτίβα διαμορφώνονται πολύ απλά. Πρέπει να φτιάξετε πλακέ κέικ από ζύμη πατάτας και να προσθέσετε γέμιση και μετά να τα τυλίξετε σαν κανονική πίτα. Μπορείτε επίσης να τους δώσετε ένα πιο ενδιαφέρον σχήμα. Για παράδειγμα, φτιάξτε το zrazy με τη μορφή κουλούρι.

Τα Zrazy ψήνονται σε τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους. Αυτή η διαδικασία συνήθως παίρνει λίγο χρόνο, αφού όλα τα υλικά είναι προμαγειρεμένα.

Σερβίρετε το zrazy πατάτας με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη ήπια σάλτσα.

Δεδομένου ότι όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο προετοιμάζονται εκ των προτέρων, το ψήσιμο στο φούρνο θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη ζύμη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και να πλάθεται καλά. Αν ξαφνικά δεν μπορείτε να κάνετε zrazy, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο άμυλο σε αυτά. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιο λιπαρό κρέας, όπως χοιρινό ή μοσχάρι. Με τον κιμά κοτόπουλο, το zrazy θα είναι λίγο στεγνό.

Συστατικά:

• 10 πατάτες?
• 2 αυγά?
• 400 g βραστό κρέας?
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. άμυλο;
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις πολτοποιούμε.
2. Προσθέστε 2 κρόκους, το αλεύρι και το άμυλο στις πατάτες, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Βράζουμε το κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές.
5. Συνδυάστε το βρασμένο κρέας και το κρεμμύδι, ανακατέψτε.
6. Φτιάξτε μεσαίου μεγέθους στρογγυλά κέικ από τη ζύμη πατάτας και βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια στη μέση του καθενός.
7. Πλάθουμε τα zrazy όπως στη φωτογραφία και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
8. Μεταφέρετε το zrazy σε ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Το zrazy πατάτας με μανιτάρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μεταξύ των οπαδών του χορτοφαγικού φαγητού. Δεν περιέχει συστατικά κρέατος, αλλά είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Το λάχανο του δίνει πιο φρέσκια γεύση και το αγγουράκι τουρσί του δίνει μια πικάντικη ξινίλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο zrazy ως πλήρες πιάτο ή να το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 500 g πατάτες?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 200 g λάχανο?
• 50 g αλεύρι;
• 1 καρότο?
• 50 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
• 1 αυγό?
• 1 αγγούρι τουρσί?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένος άνηθος?
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20-25 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες μέχρι να γίνουν πουρέ, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο.
3. Προσθέστε αλάτι στη ζύμη για γεύση και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το αγγουράκι τουρσί, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα.
5. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
6. Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
8. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για γεύση, προσθέτουμε το αγγούρι και τον άνηθο, ανακατεύουμε.
9. Τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
10. Φτιάχνουμε κέικ πατάτας, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα και πλάθουμε τις άκρες.
11. Τηγανίζουμε το zrazy στις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Μια εξαιρετική μεσημεριανή επιλογή για όλη την οικογένεια, που μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιο οικονομικά υλικά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό, με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το έτοιμο zrazy με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το κρέας για κιμά θα πρέπει να επιλέγεται κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες?
• 250 g κρέας;
• ½ κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 4 αυγά?
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε 2 αυγά, αλάτι και πιπέρι στις πατάτες, ανακατέψτε καλά.
3. Βράστε το κρέας και στη συνέχεια φτιάξτε τον κιμά από αυτό.
4. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, κρυώνουμε, κόβουμε σε κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα βραστά αυγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Φτιάχνουμε πλακέ κέικ από τη ζύμη της πατάτας, προσθέτουμε τη γέμιση και πλάθουμε «κοτολέτες».
8. Τηγανίζουμε το zrazy σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Είναι απλά αδύνατο να βρεις μια πιο απλή γέμιση για το zraz. Παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και ζουμερά και ικανοποιούν τέλεια την πείνα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο όχι μόνο με κρέμα γάλακτος, αλλά και με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ταιριάζει στο γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε 200-300 γραμμάρια μανιτάρια στη συνταγή για να κάνετε το zrazy πιο θρεπτικό και ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 30 g βούτυρο;
• Μαϊντανός;
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και τα δύο κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε προσθέτοντας το βούτυρο.
4. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, μετά χτυπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ίσες μπάλες και ζυμώστε τις με τα χέρια σας σε επίπεδα κέικ.
6. Τοποθετείτε τηγανητό κρεμμύδι σε κάθε πλακέ, σχηματίζετε zrazy και τα ισιώνετε λίγο.
7. Τηγανίζουμε το zrazy μέχρι να ροδίσει σε καλά προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
8. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το Potato zrazy είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο από συνηθισμένο πουρέ πατάτας, το οποίο μπορεί να γίνει ένα σπιτικό δείπνο ή μια από τις λιχουδιές στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα αγαπημένα σας υλικά σε αυτή τη λιχουδιά, πειραματιζόμενοι με γεύσεις και συνδυασμούς ανάλογα με την καρδιά σας. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, πριν ετοιμάσετε το zrazy πατάτας, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συστάσεις:

• Για να κολλήσει καλύτερα η ζύμη, καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πατάτες κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερου αμύλου.
• Όταν ψιλοκόβετε τις πατάτες, προσπαθήστε να απαλλαγείτε από όλους τους σβόλους όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
• Μόνο μαγειρεμένο (τηγανητό ή βραστό) κρέας πρέπει να τοποθετείται στο zrazy, διαφορετικά δεν θα έχει χρόνο να τηγανιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Είναι σημαντικό να μην υπάρχει πρακτικά υγρό στη ζύμη της πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες και, στη συνέχεια, επαναφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η υπόλοιπη υγρασία να εξατμιστεί.
• Πριν φτιάξετε το zrazy, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη και τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Η ίδια η λέξη "zrazy" δανείστηκε από την πολωνική γλώσσα και σημαίνει "κομμένο κομμάτι". Τα Zrazy παρασκευάζονταν από ένα μόνο κομμάτι κρέας, στο οποίο ήταν τυλιγμένο η γέμιση - μανιτάρια, λαχανικά κ.λπ. Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία του zraz. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με κρέας. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και το τελικό πιάτο έχει γεύση και φαίνεται εορταστικό. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε μόνο ζεστά με κρέμα γάλακτος ή μυρωδικά. Ετοιμάστε μαζί μας μια σπιτική συνταγή πατάτα zrazy με κρέας- αρωματικό, ζουμερό, τραγανό.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

Κιμάς ή κιμάς - 300-350 g

Κρεμμύδια - 2 τεμάχια (μικρό μέγεθος)

Πατάτες - 5 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Βούτυρο - 30 g

Αλεύρι σίτου Premium - 1 κουταλιά της σούπας (συν για το σχηματισμό κοτολέτας)

Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση

Μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σκόρδο

Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο

Άνηθος, μαϊντανός

τριμμένη φρυγανιά

Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα αμέσως

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση για το zraz. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη σχάρα με διάμετρο οπής τουλάχιστον 5 mm. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά από καταστήματα λιανικής.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, σκόρδο και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για να κάνετε τη γέμιση πιο ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψωμιού, προηγουμένως εμποτισμένο με νερό ή γάλα, στον κιμά, καθώς και στις κοτολέτες.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη γέμιση πατάτα zraz. Με συνεχές ανακάτεμα τηγανίζουμε τον κιμά στον επιθυμητό βαθμό. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση από το τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Μείγμα.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε 4 μέρη και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει να ψηθούν. Φροντίστε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και ένα μικρό κρεμμύδι στο νερό για να δώσετε γεύση στις πατάτες.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τη δάφνη και στραγγίζουμε το νερό. Πολτοποιούμε τις πατάτες, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στον πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα πατάτα zraz. Σε ένα ξύλο κοπής πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να το απλώσετε πάνω από τον πίνακα. Παίρνουμε πουρέ πατάτας με μια κουταλιά της σούπας (για να υπάρχει ένας σωρός) και τον τοποθετούμε σε μια σανίδα με αλεύρι. Πλάθετε τις πατάτες σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο του πλακέ και το σκεπάζουμε με πατάτες, σαν πίτα.

Τυλίξτε την έτοιμη «κοτολέτα» σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε την σε μια σανίδα.

Κάνετε αυτό με όλες τις πουρέ πατάτας και τις επικαλύψεις.

Μαρίδα πατάτα zrazy με κρέαςσε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Δεδομένου ότι η διαδικασία τηγανίσματος προχωρά αρκετά γρήγορα, προσέχετε συνεχώς. Τηγανίζουμε τα zrazy μέχρι το επιθυμητό χρώμα της επιφάνειάς τους.

Δημοσιεύστε τα τελειωμένα πατάτα zrazy με κρέαςσε πιατέλα γαρνίρουμε με μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό. Η σπιτική ξινή κρέμα είναι μια καλή προσθήκη σε τέτοια πιάτα.

Μαγειρέψτε, απολαύστε τη γεύση και κεράστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας!

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να αφήσετε μια κριτική για τη συνταγή μας πατάτα zraz με κρέαςστα σχόλια κάτω από το άρθρο ή γράψτε μας στο VK ή στην Odnoklassniki.

Οι λάτρεις των μοναδικών μαγειρικών αριστουργημάτων πρέπει να δώσουν προσοχή στις μοναδικές πίτες. Αυτά μπορεί να είναι zrazy πατάτας (έχουν οβάλ σχήμα), τα οποία παρασκευάζονται συχνά στην Ουκρανία, τη Λιθουανία, τη Λευκορωσία, την Πολωνία και τη Ρωσία. Εφευρέθηκαν κατά την ύπαρξη της Πολωνο-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε σωστά αυτό το πιάτο, παρακάτω θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα (χρησιμοποιώντας πατάτες, μανιτάρια και άλλα υλικά).

Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy

Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες με βούτυρο, τηγανητά κρεμμύδια και αυγά (θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες σε ξεχωριστούς πόρους). Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή. Στη συνέχεια, η γέμιση τοποθετείται σε αυτό (σχεδόν όλα τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για αυτό). Για παράδειγμα, μια εξαιρετική λύση θα ήταν τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας, κοτόπουλο, βραστά αυγά, ψιλοκομμένο λάχανο, πιπέρι.

Ζύμη πατάτας για zraz

Φτιάξτε zrazy από ζεστές πατάτες. Θυμηθείτε ότι ο κρύος πουρές χάνει την ικανότητά του να κολλάει καλά μεταξύ τους. Προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας αυτά τα συστατικά, η μάζα θα διατηρήσει καλά το σχήμα της. Χρησιμοποιήστε κρόκο όποτε είναι δυνατόν. Λάβετε υπόψη ότι η πρωτεΐνη κάνει το μείγμα πιο χοντρό. Μην προσθέτετε πολύ λάδι γιατί μπορεί να επηρεάσει το τηγάνισμα.

Γεμίσεις για ζράζα πατάτας

Συχνά η γέμιση για ζράζα πατάτας γίνεται με μανιτάρια και κρέας (συνήθως σε μορφή κιμά). Λάβετε υπόψη ότι καλό είναι να χρησιμοποιείτε προϊόντα που ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες. Συχνά τα συστατικά προτηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αυτά μπορεί να είναι ψιλοκομμένα λουκάνικα, λουκάνικα, λαχανικά, κρεμμύδια. Για γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο και άλλα βότανα.

Συνταγές ζράζα με πατάτες

Το Zrazy είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να «απελευθερώσουν το ψυγείο» από ορισμένα προϊόντα. Για παράδειγμα, οι νοικοκυρές χρειάζεται συχνά να χρησιμοποιούν με κάποιο τρόπο τον πουρέ «χθες». Προσθέστε μερικά συστατικά σε αυτό και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις κοτολέτες. Σε διάφορες χώρες χρησιμοποιούν πραγματικά ασυνήθιστες μεθόδους παρασκευής ρολού πατάτας (μπορείτε να βρείτε διαφορετικές φωτογραφίες στο Διαδίκτυο). Οι γευστικές ιδιότητες εξαρτώνται όχι τόσο από τα προϊόντα, αλλά από τη μέθοδο δημιουργίας του πιάτου.

Potato zrazy από πουρέ πατάτας

• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 115,7 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Ουκρανική.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να προετοιμάσετε το zrazy από πατάτες, διαβάστε την παρακάτω περιγραφή. Ακόμη και άτομα χωρίς μαγειρική εμπειρία μπορούν να χειριστούν αυτό το πιάτο. Σχεδόν κάθε προϊόν είναι κατάλληλο για τη γέμιση (μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά). Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε κρύο. Η γεύση του παραμένει αναλλοίωτη ακόμα και αρκετές ώρες μετά την παρασκευή του.

Συστατικά:

• πατάτες - 6 τεμ. μεσαίου μεγέθους?
• 2 αυγά?
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι, κάρυ, τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε πουρέ, αυγό, αλεύρι, κάρυ, αλάτι.
2. Φτιάχνουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε.

Με μανιτάρια

• Αριθμός μερίδων: για 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 120 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Ουκρανική.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσετε zrazy γεμιστό με μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε το καθορισμένο προϊόν κατεψυγμένο, αποξηραμένο ή φρέσκο. Προσθέστε στη γέμιση τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αξίζει να προσθέσετε χόρτα (ένα εξαιρετικό πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια, σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο), μπαχαρικά (είναι νόστιμο να προσθέσετε πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρο). Τέτοια σχέδια (οι φωτογραφίες τους μπορούν να προβληθούν σε ξεχωριστούς πόρους) γίνονται γρήγορα και απλά.

Συστατικά:

• μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι κατάλληλα) - περίπου 300 g.
• πατάτες - 300 g;
• 1 κρεμμύδι?
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι για το τηγάνισμα – 4 κ.σ. μεγάλο.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Συνδυάστε το με μανιτάρια, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε πουρέ πατάτας, μπαχαρικά, αλάτι, αλεύρι. Φτιάξτε μπαλάκια (πάρτε τη βάση σε μικρά κομμάτια), ρίξτε μέσα τηγανητά μανιτάρια (πάρτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών ανά ψωμί).
4. Τυλίξτε τον πουρέ πατάτας zrazy σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 3-5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 122,9 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Ουκρανική.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να ετοιμάσουν ένα πιάτο με κιμά ή κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση τηγανητό κιμά με κρεμμύδια (αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε κιμά από ψάρι). Αυτή η προσθήκη κάνει το zrazy ασυνήθιστο. Το σχηματισμό μπάλες μπορεί να είναι πρόβλημα επειδή η ζύμη είναι κολλώδης. Για να μην κολλήσει στα δάχτυλά σας, βρέξτε πρώτα τα χέρια σας σε κρύο νερό.

Συστατικά:

• κιμάς (μπορεί να γίνει με συκώτι) - περίπου 230 g.
• πατάτες - 800 g;
• 3 κρεμμύδια?
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• 1 αυγό?
• λάδι για το τηγάνισμα – 4 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι, κάρυ, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το τηγανισμένο κρεμμύδι με τον ωμό κιμά (κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο), προσθέστε αλάτι. Τηγανίζουμε όλα μαζί.
2. Ανακατεύουμε πουρέ, αυγό, αλάτι. Πρέπει να πιπερώσετε το μείγμα. Φτιάχνουμε «πιτάκια», βάζουμε γέμιση κρέατος.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες (πρέπει να πάρουμε μπαλάκια με χρυσή κρούστα).

Με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 125,8 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Ουκρανική.

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται εύκολα από πολλές νοικοκυρές σήμερα, ειδικά όσες αγαπούν τις νηστίσιμες συνταγές. Κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα λόγω της απλότητάς του. Θα αφιερώσετε σχετικά λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε ζράζα πατάτας. Επιπλέον, το λάχανο και οι πατάτες αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα. Είναι νόστιμο να προσθέσετε φρέσκο ​​λάχανο στη γέμιση (αλλά μπορεί να είναι και ξινολάχανο, τότε το zrazy θα είναι πιο ζουμερό).

Συστατικά:

• λάχανο - ένα μικρό κεφάλι (περίπου 1 κιλό).
• πατάτες - περίπου 8 τεμ.
• 1 καρότο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 κρεμμύδια?
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι, κάρυ, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα, το αλάτι και τα μυρωδικά.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά (μπορείτε να φτιάξετε τη βάση με φυτικό λάδι). Φτιάχνουμε ρολά, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα.
3. Τυλίξτε το zrazy σε τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο βάζουμε τα πλακέ ψωμάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Με κρεμμύδι και αυγό

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 5-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 257,7 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική, Λευκορωσική.

Αυτή η συνταγή ζράζας πατάτας είναι οικονομική. Τα ρολά γίνονται γεμάτα. Θυμίζουν κάπως πίτες, αλλά βγαίνουν πιο τρυφερά και ζουμερά. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος είναι η ταχύτητα προετοιμασίας. Μπορείτε ακόμη και να φάτε «πίτες» για πρωινό (για παράδειγμα, αντί για τη συνηθισμένη ομελέτα). Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή του τρόπου παρασκευής αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• πατάτες - περίπου 10 τεμ.
• 2 βραστά αυγά?
• 1 ωμό αυγό?
• 1 κρεμμύδι?
• αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι για τηγάνισμα (περίπου 5 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι, κάρυ, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε μισό κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με βραστά, τριμμένα αυγά.
2. Ανακατεύουμε τη μάζα της πατάτας, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά. Φτιάχνουμε μπαλάκια, βάζουμε μέσα γέμιση κρεμμυδιού και αυγού (κάθε μπαλάκι πρέπει να έχει σχήμα πίτας).
3. Τυλίξτε το zrazy πατάτας σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 254,7 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική, Λευκορωσική.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους ακολουθούν μια ειδική δίαιτα (για παράδειγμα, δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να φάνε αυγά ή κρέας). Επιπλέον, οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν επίσης αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα αποτελέσματα είναι πολύ νόστιμες, τρυφερές μπάλες. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά αν θέλετε, αλλά θα είναι νόστιμο χωρίς αυτά. Συνιστάται να κάνετε τη γέμιση από τυρί Adyghe και βότανα. Είναι νόστιμο να τρώτε κοτολέτες με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• πατάτες - περίπου 1 κιλό.
• αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Τυρί Adyghe - περίπου 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τριμμένο ή ψιλοκομμένο τυρί, μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι (αν το τυρί είναι άζυμο).
2. Τρίψτε τις βραστές πατάτες με ένα μπλέντερ, προσθέστε τον κουρκουμά και το αλεύρι (πρέπει να έχετε τη σύσταση μιας σφιχτής ζύμης). Φτιάχνουμε πίτες, βάζουμε μέσα τη γέμιση (1 κ. σ. σε κάθε μπαλάκι).
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες (ελέγξετε για ετοιμότητα ελέγχοντας για μια χρυσή κρούστα).

Όχι αυγά

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 230 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Πολωνική.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και φθηνή. Το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων και νόστιμο. Σίγουρα θα εμπλουτίσει το μενού σας. Για να κάνετε τις κοτολέτες ασυνήθιστες, προσθέστε στη ζύμη και τη γέμιση όλων των ειδών τα μπαχαρικά (κάρυ, κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, ασαφοετίδα) και βότανα. Συμπληρώστε τη συνταγή με λαχανικά και μανιτάρια. Για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό).

Συστατικά:

• πατάτες - περίπου 200 g.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι για τηγάνισμα (περίπου 6 κουταλιές της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο πουρές αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα. Θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή ζύμη.
2. Τυλίγουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τα ισιώνουμε λίγο (κάθε μπαλάκι πρέπει να έχει σχήμα κοτολέτας).
3. Τηγανίζουμε τις «πίτες» μέχρι να ροδίσουν, σερβίρουμε με σάλτσα μανιταριών ή κρέμα γάλακτος.

Χωρίς γέμιση

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 200,7 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Πολωνική.

Αυτή και οι προηγούμενες μέθοδοι δημιουργίας "πίτες" είναι παρόμοιες. Πρέπει να χρησιμοποιούνται σε περιπτώσεις όπου δεν έχετε χρόνο να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μια εξαιρετική επιλογή για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πρωινό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφορετικών καρυκευμάτων και λαχανικών (καρότα, κρεμμύδια, λάχανο) στη ζύμη. Μην ξεχνάτε ότι όλα τα υλικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

Συστατικά:

• πατάτες - περίπου 300 g.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• 1 κρεμμύδι?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι για τηγάνισμα (περίπου 6 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι, μαϊντανός, άνηθος, κάρυ, ασαφοετίδα, κουρκουμάς, πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε το με αλεύρι, αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα.
2. Φτιάξτε μπαλάκια από το μείγμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά για ρολό), τηγανίστε.

Στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 12 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια): 220,7 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη, Πολωνική.

Δεν είναι πρόβλημα αν έχουν μείνει λίγος πουρές από το μεσημεριανό γεύμα ή χθες. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε υγιεινά ρολά. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε τις μπάλες. Ψήνονται τέλεια στο φούρνο. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κοτολέτες λαχανικών. Η απουσία αυτού του συστατικού κάνει το πιάτο πιο τρυφερό.

Συστατικά:

• πατάτες - περίπου 1 κιλό.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• 1 κρεμμύδι?
• μανιτάρια - 300 g;
• λάδι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μαϊντανός, άνηθος, κάρυ, ασαφοετίδα, κουρκουμάς, πιπέρι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο μείγμα (μπορούν να είναι φρέσκα, βρασμένα, ξεπαγωμένα). Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.
2. Το πλάθετε αμέσως έτσι: φτιάξτε ένα κέικ από τον πουρέ (πρέπει να έχει ομοιογενή μάζα), βάλτε τη γέμιση από πάνω, καλύψτε το με ένα δεύτερο κέικ πουρέ, τυλίξτε το σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τις έτοιμες «πίτες» στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βίντεο

Μια χορταστική απόλαυση, το zrazy πατάτας μπορεί να είναι είτε ανεξάρτητο προϊόν είτε συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά. Η ευκολία παρασκευής, η ποικιλία των πιθανών γεμίσεων και η διαθεσιμότητα των υλικών τα καθιστούν απαραίτητο πιάτο στο καθημερινό τραπέζι.

Από πού μας ήρθε το zrazy πατάτας με κιμά, πώς να το προετοιμάσουμε καλύτερα και ποιες άλλες γεμίσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν, θα μάθετε από το υλικό.

Πώς προέκυψε αυτή η νόστιμη απόλαυση;

Αυτό το πιάτο ανήκει στις εθνικές κουζίνες της Πολωνίας και της Λιθουανίας. Η ίδια η λέξη «zraza» είναι πολωνικής προέλευσης και κυριολεκτικά σημαίνει «κομμένο κομμάτι».

Αρχικά, το πιάτο ήταν ένα ρολό ψιλοκομμένο κρέας με γέμιση τηγανισμένο σε λάδι - έτσι παρασκευαζόταν στην Πολωνο-Λιθουανική Κοινοπολιτεία τον 17ο αιώνα. Σήμερα, αυτές είναι πιο συχνά κοτολέτες που παρασκευάζονται από λαχανικά με ρίζα και κιμά γεμιστό με μανιτάρια, κρέας, αυγά, τυρί, χυλό και λαχανικά.

Οφέλη και βλάβες

Η βάση της θεραπείας είναι τα θρυμματισμένα λαχανικά ρίζας, μια πηγή υδατανθράκων απαραίτητων για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το άμυλο που περιέχεται στις πατάτες διασπάται για να σχηματίσει γλυκόζη. Όταν οξειδώνεται, παρέχει ενέργεια σε κύτταρα, μύες και όργανα.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει άλατα καλίου, τα οποία εξασφαλίζουν την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και αλάτων από το σώμα και ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα.

Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες C, B2, B3, B6, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη σύνθεση ορμονών και αμινοξέων, τις διαδικασίες διάσπασης της ενέργειας, την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Οι φυτικές ίνες της πατάτας διεγείρουν την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.

Ο κιμάς περιέχει ζωική πρωτεΐνη, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, το ισχυρό ανοσοποιητικό, τα υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα.

Κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται φυτικό λάδι - κορεσμένα λίπη, τα οποία στο ανθρώπινο σώμα εκτελούν προστατευτικές, θερμομονωτικές και ενεργειακές λειτουργίες.

Η σύνθεση των συστατικών του πιάτου είναι ενεργειακά ισορροπημένη και θα προσφέρει οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και χαμηλή ανοχή στους υδατάνθρακες θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του.

Ένα τηγανητό προϊόν δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή όσων χάνουν βάρος, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιβράδυνση του μεταβολισμού, αλλά ένα προϊόν στον ατμό, αντίθετα, θα βοηθήσει στη μείωση του σωματικού βάρους.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία;

Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία μιας λιχουδιάς από την αρχή θα διαρκέσει 45–60 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία του φαγητού και την ψύξη του τελικού πιάτου. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στο μισό αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρέ και τηγανητό κιμά.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τη χειριστεί. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να συμμετέχουν στη διαμόρφωση - είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε λάθος ή να χαλάσετε τη γεύση αυτού του πιάτου.

Ποια προϊόντα είναι καλύτερα να επιλέξετε για το zraz πατάτας;

Το πόσο νόστιμο θα είναι το έτοιμο πιάτο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Το είδος της πατάτας παίζει μεγάλο ρόλο: επιλέξτε αλευρώδεις, μεσήλικες λευκούς κόνδυλους, όπως για τους κανονικούς πουρέ πατάτας.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση για το κέρασμα με οποιονδήποτε τρόπο: βράστε τις πατάτες σε νερό ή στον ατμό, ψήστε τις με τη φλούδα τους ή ξεφλουδίστε τις στο φούρνο.

Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κοτολέτες, στις θρυμματισμένες πατάτες προσθέτουμε αλεύρι και αυγά. Μην το παρακάνετε με την ποσότητα αυτών των υλικών – αρκούν 1-2 κρόκοι αυγών και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Διαφορετικά, θα καταλήξετε είτε με μια πολύ υγρή μάζα που δεν θα κρατήσει τη γέμιση, είτε με μια πολύ σκληρή, άγευστη ζύμη.

Για κιμά, χρησιμοποιήστε άπαχο κρέας (μοσχάρι, μοσχάρι) ή πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα). Αν θέλουμε ζουμερό, προσθέτουμε στη γέμιση 10 γρ βούτυρο. Είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι ήδη έτοιμος - τηγανισμένος ή βρασμένος, γιατί όταν τηγανίζετε σε τηγάνι δεν θα έχει χρόνο να ψηθεί και θα είναι ωμός.

Για πανάρισμα είναι κατάλληλα αυγά και αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή μείγμα αλευριού και αμύλου. Κατά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο - θα είναι πιο υγιεινό, αλλά η γεύση ενός πιάτου μαγειρεμένου σε βούτυρο ή γκι θα είναι πιο ευχάριστη.

Πώς να μαγειρέψετε τέλειο zrazy πατάτας με κιμά

Αυτό το πιάτο είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες: 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου περιέχουν από 100 έως 200 kcal, ανάλογα με τη γέμιση που έχετε επιλέξει. Για την επιλογή με κιμά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 141 kcal (590 kJ) ανά 100 g Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου με διαφορετικά συστατικά παρουσιάζονται στον συγκριτικό πίνακα.

Για να ετοιμάσετε ζράζα πατάτας με κιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 500 g;
• κιμάς - 500 g;
• αλεύρι - 70 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για ένα πιάτο για 4-5 μερίδες.

Βήμα 1. Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης και ενός κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 2. Προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού, 70 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση στις πατάτες και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Η βάση είναι έτοιμη.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε ένα κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο κρέας.

Βήμα 4. Πάρτε μια μικρή ποσότητα πουρέ και απλώστε τον στην παλάμη σας. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας έτοιμο κιμά στο κέντρο της βάσης της πατάτας. Τυλίξτε τη γέμιση στη βάση από όλες τις πλευρές. Δώστε στο τεμάχιο εργασίας ένα στρογγυλεμένο επίπεδο σχήμα.

Βήμα 5. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε ένα μείγμα από ένα αυγό κοτόπουλου με το υπόλοιπο ασπράδι και στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρουμε με λαχανικά, μανιτάρια, σάλτσα κρέατος ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή βίντεο για zraz πατάτας με κιμά

Δείτε τη συνταγή βίντεο για τις περιπλοκές και τα μυστικά της προετοιμασίας του πιάτου.

Επιλογές μαγειρέματος

Η ουδέτερη γεύση επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να ταιριάζει με κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, μανιτάρια ή δημητριακά.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας φούρνο, τηγάνι, αργή κουζίνα, ατμομάγειρα και άλλα μαγειρικά σκεύη. Δώστε προσοχή στην ποικιλία των συνταγών: κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα νέο πιάτο στο γούστο σας.

Συνταγή για πατάτες με κιμά και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε 500 γραμμάρια λαχανικών ρίζας, πρέπει να κάνετε έναν πουρέ με την προσθήκη ενός αυγού και 50 γραμμάρια αλεύρι. Μουλιάζουμε 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει με μανιτάρια, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.

Γεμίζουμε τις πατάτες με μανιτάρια, βουτάμε τα ημιτελή κομμάτια σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό, ξανά σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο στους 175 βαθμούς. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αλμυρή απόλαυση με τυρί

Ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας από 1 κιλό πατάτας. Τηγανίζουμε ένα καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την προσθήκη 700 g κιμά βοδινού μέχρι να ψηθεί. Προσθέτουμε στη γέμιση 150 γρ τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά. Τα γεμίζουμε με ένα μείγμα τυριού και τα τηγανίζουμε σε πανάρισμα.

Ζράζι πατάτας με κιμά και βραστό αυγό

Για αυτή τη συνταγή, προσθέστε μερικά βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά κοτόπουλου στην έτοιμη γέμιση από τηγανητό κιμά και κρεμμύδια. Ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας όπως σας αρέσει, το πιο σημαντικό - χωρίς σβόλους.

Για να μην κολλήσει η βάση στα χέρια σας, βρέξτε τις παλάμες σας με ηλιέλαιο. Τυλίγουμε μικρές μερίδες από τη ζύμη πατάτας γύρω από τη γέμιση, πλάθουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει κρούστα.

Τρυφερό zrazy με σάλτσα από κρέας και μανιτάρια

Μια εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει την προετοιμασία της γέμισης όχι από κιμά, αλλά από βρασμένο κιμά. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε με μπαχαρικά.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και το πανάρουμε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα μανιταριών. Για να το ετοιμάσετε, τηγανίζετε 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε βούτυρο με την προσθήκη μπαχαρικών για 8-10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα 300 γρ κρέμα γάλακτος με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο

Το πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο γίνεται ζουμερό. Είναι καλύτερα να ψήσετε ήδη τηγανητές πατατόπιτες. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ψητό τηγάνι, ρίξτε 50–75 ml βρασμένο νερό ή ζωμό και προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, προηγουμένως κομμένο σε πολλά σημεία, για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε τη λιχουδιά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

Συνταγή για την παρασκευή zraz από πατάτες σε αργή κουζίνα

Είναι βολικό ότι σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να τηγανίζετε τη λιχουδιά και να τα σιγοβράζετε αμέσως. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» και για το ψήσιμο του πιάτου, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα «Porridge», «Simmering» ή «Ζέσταμα» για 45–55 λεπτά.

Διαιτητικό zrazy σε διπλό λέβητα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για ένα παιδί ή ένα άτομο που κάνει δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα είναι ελάχιστη εάν αντί για αλεύρι σίτου στη συνταγή χρησιμοποιείτε ρυζάλευρο ή άμυλο πατάτας και μην τηγανίζετε τον κιμά, αλλά τον σιγοβράζετε με την προσθήκη πελτέ ντομάτας.

Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος σε διπλό λέβητα εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής κουζίνας. Δεν χρειάζεται να το πανάρετε σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά - η κρούστα στη ζύμη θα σχηματιστεί μόνη της από τη δράση του ατμού, αλλά θα είναι τρυφερή και εύθραυστη.

Χρησιμοποιήστε απλά κόλπα και κόλπα, ώστε η προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος να μην φέρνει περιττό πρόβλημα:

1. Οι θρυμματισμένες πατάτες δεν θα πέσουν σε κομμάτια και θα διατηρήσουν το σχήμα τους αν δεν είναι βρασμένες, αλλά ψημένες στη φλούδα τους - έτσι το λαχανικό θα διατηρήσει την απαραίτητη γλουτένη.
2. Πρέπει να πολτοποιήσετε τον πουρέ πατάτας όσο είναι ζεστός - αυτό θα κάνει τη μάζα ομοιογενή.
3. Για να αποφύγετε σβόλους στον πουρέ, αλέστε τις βραστές πατάτες στο μπλέντερ με 15 γρ βούτυρο.
4. Το αυγό πρέπει να προστεθεί στο ήδη κρυωμένο μείγμα πατάτας, διαφορετικά θα πήξει.
5. Μια ειδική σάλτσα από μείγμα ίσων αναλογιών λιωμένου βουτύρου και κρέμας γάλακτος θα αναδείξει τη γεύση της λιχουδιάς.
6. Η στρώση της πατάτας δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη για να ζεσταθεί ομοιόμορφα η γέμιση και όχι πολύ λεπτή για να μην καεί η ζύμη.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, τότε επιλέξτε πιάτα με αντικολλητική επίστρωση - αυτό θα μειώσει την κατανάλωση λαδιού. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε τις τηγανητές κοτολέτες σε ένα τηγάνι για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφού προσθέσετε νερό ή ζωμό.

Ποια φρυγανιά να διαλέξετε για τα γεύματα

Το ψήσιμο χρησιμοποιείται για να δώσει στη λιχουδιά μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα και σχήμα, χάρη στο οποίο το ημικατεργασμένο προϊόν δεν θα καταρρεύσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε έτοιμη ψίχα ψωμιού ή μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας από αποξηραμένο ψωμί. Το πιο νόστιμο πανάρισμα γίνεται από κράκερ σίτου και σίκαλης.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που δίνονται - δεν ήταν χωρίς λόγο που αυτό το πιάτο ήταν μια από τις αγαπημένες λιχουδιές των Πολωνών βασιλιάδων. Ανεπιτήδευτο και νόστιμο, σίγουρα θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.