Σήμερα, τα κέικ από μαστίχα ζάχαρης γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Χάρη στην ποικιλία εργαλείων και συστατικών ζαχαροπλαστικής, τώρα όχι μόνο επαγγελματίες, αλλά και ερασιτέχνες μπορούν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους σε αυτήν την τέχνη. Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε ότι θα επιτύχετε την «απόκοσμη ομορφιά» την πρώτη φορά: η τέχνη της εργασίας με τη μαστίχα, όπως και κάθε άλλη τέχνη, πρέπει να μάθει. Κάθε επιχείρηση έχει τα δικά της μυστικά και κόλπα, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν μέσω δοκιμής και λάθους. Για να μάθετε γρήγορα και αποτελεσματικά πώς να εργάζεστε με μαστίχα ζάχαρης, έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από χρήσιμες συμβουλές για εσάς.

Πώς να απλώσετε σωστά τη μαστίχα ζάχαρης;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κυκλοφορήσετε:

1. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με άμυλο ή ζάχαρη άχνη.
2. Ανάμεσα σε φύλλα πολυαιθυλενίου αλειμμένα με φυτικό λάδι.
3. Σε αντικολλητικό χαλάκι.

Η πιο γνωστή μέθοδος είναι να απλώσετε τη μαστίχα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με σκόνη ή άμυλο. Η μόνη δυσκολία με την πρώτη μέθοδο είναι ότι η στρώση ζαχαρομαστίχας πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς κατά το ρολό για να μην κολλήσει στην επιφάνεια. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα πολυαιθυλενίου από την τυλιχτή μαστίχα, να αναποδογυρίσετε το στρώμα, να καλύψετε ομοιόμορφα το κέικ με αυτό και μόνο στη συνέχεια να διαχωρίσετε το δεύτερο στρώμα πολυαιθυλενίου. Ωστόσο, το λεπτό πολυαιθυλένιο (για παράδειγμα, μεμβράνη προσκόλλησης) δεν είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μας: εδώ πρέπει να χρησιμοποιήσουμε κάτι παχύτερο και πιο ουσιαστικό, όπως φιλμ για θερμοκήπια.

Τι να κάνετε εάν η μαστίχα συνεχίζει να σκίζεται ή να σκάει;

Η μαστίχα ζάχαρης δεν προορίζεται για πολύ λεπτό τύλιγμα. Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​mm (δεν ενδείκνυται επίσης παχύτερο). Η μαστίχα με λεπτό έλασμα έχει τα μειονεκτήματά της: πρώτον, μπορεί να σκιστεί ενώ καλύπτει το κέικ και, δεύτερον, όλα τα ελαττώματα και οι ανομοιομορφίες του μαγειρικού σας αριστουργήματος (για παράδειγμα, στρώματα κέικ και κομμάτια κρέμας) θα είναι ορατά κάτω από αυτό. Όλα τα λάθη πρέπει να διορθωθούν πριν αποφασίσετε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα ζάχαρης. Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι λεία, χωρίς να προεξέχουν άκρες ή πτυχώσεις.

Είναι επίσης πιθανό κατά την ανάμειξη της μαστίχας να χρησιμοποιήσατε «χοντροαλεσμένη» ζάχαρη άχνη, η οποία περιέχει ολόκληρους κρυστάλλους ζάχαρης. Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό: αυτή η μαστίχα θα σκιστεί ακόμα και όταν απλωθεί.

Εάν η στρώση με την οποία καλύφθηκε το κέικ παρόλα αυτά σπάσει την πιο κρίσιμη στιγμή, μην απελπίζεστε. Για να επαναφέρετε το κέικ, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη στρώση της μαστίχας και να την καλύψετε ξανά. Εάν το πρώτο βήμα είναι αδύνατο, τότε οι ραφές, τα μπαλώματα και άλλα ελαττώματα μπορούν να «εξομαλυνθούν» χρησιμοποιώντας σίδερο ζαχαροπλαστικής και φυτικό λίπος. Απλώστε το λίπος στην κατεστραμμένη επιφάνεια και λειάνετε το κέικ με ένα σίδερο μέχρι η επιφάνειά του να γίνει τέλεια λεία. Και αν ξαφνικά βρείτε φυσαλίδες αέρα κάτω από το στρώμα της μαστίχας, δοκιμάστε να τις τρυπήσετε με μια βελόνα και στη συνέχεια εξομαλύνετε προσεκτικά τις «τρύπες».

Πώς να καλύψετε σωστά ένα κέικ με μαστίχα ζάχαρης;

Για να αποφύγετε τις αντιαισθητικές πτυχές στα πλαϊνά του κέικ, είναι απαραίτητο τα εξής: Ανοίγετε τη μαστίχα ζάχαρης με ένα μικρό περιθώριο (περίπου 5-10 cm) και έτσι ώστε αυτό το περιθώριο να διατηρείται σε όλη την περιφέρεια. Ενώ καλύπτετε το κέικ, η μαστίχα ζάχαρης θα τεντωθεί κάτω από το βάρος της και θα απλωθεί πάνω της. Μετά από αυτό, πάρτε ένα στρογγυλό κόφτη πίτσας και κόψτε προσεκτικά "όλη την περίσσεια".

Τι να κάνετε εάν η βάση αρχίσει να φαίνεται κάτω από το στρώμα μαστίχας;

Πιθανότατα, είναι θέμα υγρασίας: η μαστίχα ζάχαρης είναι πολύ ευαίσθητη σε αυτήν. Ίσως δεν συμμορφώσατε με τις συνθήκες αποθήκευσης ή χρησιμοποιήσατε πολύ εμποτισμό. Το έτοιμο κέικ πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο αεροστεγές κουτί ή σε πλαστική σακούλα (και κατά προτίμηση για όχι περισσότερο από 2 ημέρες).

Πώς πρέπει να είναι η στρώση του κέικ;

Για τη βάση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξηρά μπισκότα ή κέικ βουτύρου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βουτυρόκρεμα ή ganache. Το σουφλέ, η κρέμα, η κρέμα γάλακτος μπορεί να κρεμάσει κάτω από το βάρος της μαστίχας ή να κάνει τα κέικ υγρά και απαλά. Αφού καλυφθεί το κέικ με κρέμα, πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μόλις σκληρύνει η κρέμα, το κέικ μπορεί να καλυφθεί με μαστίχα ζάχαρης. Εάν η κρέμα δεν έχει χρόνο να σκληρύνει εντελώς, μπορεί να σχηματιστούν αντιαισθητικά βαθουλώματα στην επιφάνεια του κέικ μετά την επικάλυψη με μαστίχα.

Πώς να βάψετε μαστίχα;

Είναι καλύτερο να χρωματίσετε τη μαστίχα ζάχαρης με ειδικά τζελ. Δεν συνιστάται η χρήση υγρών χρωστικών τροφίμων, γιατί... Αλλάζουν τη συνοχή της μαστίχας ζάχαρης, πιθανότατα θα γίνει κολλώδης και αδύνατο να δουλέψει.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά την τελική μαστίχα;

Για αποθήκευση, συνιστάται να συσκευάζετε προσεκτικά τη μαστίχα ζάχαρης σε πλαστικό ή να την τοποθετείτε σε αεροστεγές δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε αυτό το δοχείο στο ψυγείο: η μαστίχα πρέπει απλώς να προστατεύεται από την υγρασία και τον αέρα, ώστε να μην στεγνώσει νωρίτερα και να μην βραχεί. Οποιαδήποτε μαστίχα μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Πώς να «κάνετε» τη μαστίχα να λάμπει;

Για να γυαλίσει η μαστίχα ζάχαρης, απλώστε πάνω της μια στρώση διαλύματος μελιού-βότκας (μέλι και βότκα σε αναλογία 1:1) με ένα μαλακό πινέλο. Μην ανησυχείτε: η βότκα θα εξατμιστεί γρήγορα και δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή τη μυρωδιά του κέικ.

Πού να αγοράσω μαστίχα για κέικ;

Το κατάστημα House of Confectioner προσφέρει μεγάλη γκάμα από μαστίχες για κέικ και παρασκευή λουλουδιών ζάχαρης από τους καλύτερους Άγγλους κατασκευαστές, καθώς και μεγάλη ποικιλία ειδών ζαχαροπλαστικής και εργαλείων διακόσμησης. Θα παραδώσουμε την παραγγελία σας σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας, Λευκορωσίας, Καζακστάν! Εκπτώσεις για αγοραστές χονδρικής!

Η μαστίχα θα μετατρέψει ακόμα και ένα απλό κέικ σε αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε διακόσμηση από αυτό. Ο καθένας μπορεί να μάθει τα βασικά της εργασίας με τη μαστίχα - δεν είναι δύσκολο. Από το άρθρο θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μαστίχα με τα χέρια σας, πώς να καλύψετε ένα κέικ με αυτό και ποια είναι η διαφορά μεταξύ των τύπων μαστίχας.

Το να καλύψετε μια τούρτα με φοντάν ή να δημιουργήσετε διακοσμητικά με αυτό είναι ένας εύκολος τρόπος να μετατρέψετε τα συνηθισμένα αρτοσκευάσματα σε αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να αγοράσετε μαστίχα ή να την φτιάξετε μόνοι σας. Μπορείτε να αποκτήσετε βασικές δεξιότητες στην τέχνη της εργασίας με πάστα μαστίχας χρησιμοποιώντας master classes με φωτογραφίες και βίντεο.

Η έτοιμη μαστίχα ζάχαρης είναι πάντα διαθέσιμη στο ηλεκτρονικό κατάστημα Σούπερ μάρκετ για ζαχαροπλάστεςσε ΑΥΤΗΝ την ΕΝΟΤΗΤΑ. Μπορείτε να αγοράσετε ηλεκτρονικά προϊόντα που κατασκευάζονται στην Αγγλία, την Ολλανδία, την Τουρκία και άλλες χώρες. Διατίθενται προς πώληση τόσο οι «βασικές» λευκές μαστίχες και οι χρωματιστές. Η τιμή μιας συσκευασίας έγχρωμης μαστίχας είναι περίπου 240 ρούβλια.

Αυτή η μαστίχα για επαγγελματίες και αρχάριους ζαχαροπλάστες έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες:

• ομοιογενής;
• τεντώνεται καλά, δεν θρυμματίζεται.
• με ουδέτερη γλυκιά γεύση ή με διαφορετικές γεύσεις.

Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως ακριβώς τον τύπο μαστίχας που ταιριάζει καλύτερα στους σκοπούς σας. Υπάρχουν τρεις κατηγορίες:

• Παγκόσμιος;
• για κάλυψη?
• για γλυπτική.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια πλαστική μάζα με τα χέρια σας, τότε αυτό είναι επίσης δυνατό.

Μαστίχα στο σπίτι

Πρώτα, καθορίστε για ποιο σκοπό πρέπει να κάνετε μαστίχα. Τα γαλακτοκομικά (με βάση το γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο), η σοκολάτα και η μαστίχα marshmallow είναι κατάλληλα για κάλυψη κέικ. Για να δημιουργήσετε φιγούρες - σοκολάτα, ζάχαρη και marshmallow.

Η σπιτική μαστίχα marshmallow είναι η πιο δημοφιλής και απλούστερη συνταγή. Εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα, θα έχετε μια σχεδόν καθολική μάζα.

Συνολικά, χρειάζεστε τέσσερα συστατικά - marshmallows (100 g), ζάχαρη άχνη (250 g), λίγο κιτρικό οξύ και νερό.

• Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ αραιωμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό.
• Τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Τα marshmallows πρέπει να λιώσουν καλά.
• Ξεκινήστε να ανακατεύετε ζάχαρη άχνη στο μείγμα. Δουλέψτε όπως θα κάνατε με τη ζύμη - η μαστίχα πρέπει να γίνει λεία και ελαστική.
• Τυλίξτε το έτοιμο κομμάτι σε ζάχαρη άχνη, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία διακόσμησης κέικ!

Αυτό το νόστιμο και απλό ζαχαρωτό κέικ μπορεί εύκολα να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προσθέσετε χρώμα στη μάζα:

• προσθέστε βαφή κατά το ζύμωμα - αυτό θα σας δώσει λεπτές αποχρώσεις.
• χρωματίστε ένα έτοιμο κέικ ή ειδώλιο. Το χρώμα θα είναι πιο φωτεινό, μπορείτε να συνδυάσετε τόνους και να ζωγραφίσετε πολύπλοκες διακοσμήσεις. Φροντίστε όμως να αφήσετε την επιφάνεια να στεγνώσει!

Ένα άλλο είδος μαστίχας που προορίζεται για τη γλυπτική κοσμημάτων και ειδωλίων είναι η ζελατίνη. Είναι σαν το χιόνι και σκληραίνει γρήγορα. Είναι καλό να σμιλεύετε δέντρα και γέφυρες από αυτό. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κουτ ζελατίνη (2 γραμμάρια),
• 2 κουτ νερό (10 ml.)
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• μια δυο σταγόνες χυμό λεμονιού.

Πρέπει να αφήσετε τη ζελατίνη να φουσκώσει σε νερό και μετά να τη λιώσετε σε ένα λουτρό νερού. Αφού διαλυθεί, προσθέτουμε σιγά σιγά την σκόνη ζυμώνοντας σαν ζύμη. Φροντίστε να μην γίνει πολύ πηχτό το μείγμα - αν αρχίσει να σκάει, προσθέστε χυμό λεμονιού.

Εργασία με μαστίχα

Η εργασία με μαστίχα δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη μερικούς σημαντικούς κανόνες.

• Εάν φτιάχνετε τη δική σας μαστίχα, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κόκκους - οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα προκαλέσουν σχίσιμο του στρώματος της μαστίχας.
• Για να κολλήσετε τη διακόσμηση με φοντάν πάνω στο κέικ, βρέξτε την επιθυμητή περιοχή της επιφάνειας. Μέρη των συναρμολογημένων φιγούρων μπορούν να κολληθούν μεταξύ τους με ασπράδι αυγού.
• Οι μεγάλες φιγούρες πρέπει να γίνονται εκ των προτέρων και να αφήνονται να στεγνώσουν.
• Τα σύνθετα και ογκώδη λουλούδια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μετά την ξήρανση και να κολλούνται λίγο πριν σερβίρετε το κέικ. Διαφορετικά, θα απορροφήσουν την υγρασία από τον αέρα και μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.
• Για να γυαλίσει η επιφάνεια, αλείψτε το κέικ με βότκα 10-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το αλκοόλ θα εξαφανιστεί γρήγορα και το κέικ θα είναι λαμπερό.
• Οι ξηρές βαφές και οι βαφές γέλης είναι οι πλέον κατάλληλες για χρωματισμό.
• Μπορείτε εύκολα να χρωματίσετε τη μαστίχα στο στάδιο του ζυμώματος, τυλίγοντάς την σε μπάλα και κάνοντας μια κοιλότητα στο κέντρο. Η βαφή εφαρμόζεται με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια ζυμώστε.

Μην αντιμετωπίζετε αμέσως περίπλοκα σχήματα και φιγούρες: καλύψτε μια στρογγυλή τούρτα, φτιάξτε απλά λουλούδια ή διακοσμητικά κομμένα χρησιμοποιώντας σχήματα.

Οι αποχρώσεις της εργασίας με μαστίχα για κέικ

Εάν θέλετε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε την επιφάνεια του προϊόντος. Γκανάζ σοκολάτας, βούτυρο ή κρέμα καραμέλας και αμυγδαλωτά είναι κατάλληλα για μαστίχα. Αυτό το "στρώμα" θα βοηθήσει τη μαστίχα να διατηρήσει το σχήμα της: "επιπλέει" από την υγρασία, επομένως δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε εμποτισμένα κέικ ή ξινή κρέμα.

Μερικές φορές συνιστάται να καλύπτετε την πάνω κρούστα και τις πλευρές με μαρμελάδα βερίκοκο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το "περιτύλιγμα" της μαστίχας του κέικ θα φουσκώσει από την υγρασία.

Μερικές ακόμη συμβουλές:

• Προεπιπεδώστε την επιφάνεια: απλώστε την κρέμα, την λειάνετε με μια σπάτουλα, την αφήνετε να σκληρύνει στο ψυγείο και στη συνέχεια ελέγξτε ότι η στρώση είναι ομοιόμορφη. Η μαστίχα δεν θα κρύψει ανομοιομορφίες.
• Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν βγάλετε το προϊόν και είναι καλυμμένο με μικροσταγονίδια νερού, μην το πλύνετε, αφήστε το να εξατμιστεί μόνο του. Διαφορετικά, θα παραμείνουν λεκέδες στη μαστίχα.
• Μην απλώνετε το μείγμα πολύ αραιό. Το ιδανικό πάχος είναι 3-4 mm. Το τραπέζι ή η σανίδα πρέπει να πασπαλίζονται με σκόνη ή άμυλο. Ένα χαλάκι σιλικόνης θα λειτουργήσει επίσης καλά.

Η εργασία με το ζαχαρωτό κέικ είναι ευκολότερη αν χρησιμοποιήσετε μερικά χρήσιμα εργαλεία. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τέλεια ομαλή πλάστη?
• σίδερο ισοπέδωσης?
• περιστρεφόμενη βάση?
• ρολό για το κόψιμο των άκρων.

Όλα αυτά μπορείτε να τα αγοράσετε στην ενότητα "για μαστίχα και αμυγδαλόπαστα" στον ιστότοπο του ηλεκτρονικού καταστήματος Σούπερ μάρκετ για ζαχαροπλάστες.

Διακόσμηση τούρτας με φοντάν - πώς να το κάνετε

Για να φτιάξετε ένα κέικ με μαστίχα - απλό ή σύνθετο, δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Τότε ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης θα μπορέσει να φτιάξει το δικό του μικρό αριστούργημα. Ο αλγόριθμος για ένα απλό περιτύλιγμα κέικ μοιάζει με αυτό:

• ανοίξτε έναν κύκλο μαστίχας. Η διάμετρος του κύκλου πρέπει να είναι περίπου ίση με το διπλάσιο του ύψους του κέικ συν τη διάμετρό του. Προσθέστε σε αυτό μερικά εκατοστά "για το κόψιμο".
• Τυλίξτε το μείγμα σε έναν πλάστη και μεταφέρετε το στο κέικ.
• Λειάνετε την κορυφή με σίδερο, προσέχοντας να μην τεντώσει η μάζα. Στη συνέχεια εξομαλύνετε τις γωνίες.
• Πιέστε προσεκτικά τα πλαϊνά για να αφαιρέσετε τυχόν τσακίσεις. Περπατήστε το σίδερο πάνω από την επιφάνεια.
• κόψτε την περίσσεια με ένα ρολό.

Κατά μέσο όρο, ένα κέικ με διάμετρο 15 cm και ύψος 10 θα χρειαστεί μισό κιλό μαστίχα. Και για μεγάλα, με διάμετρο 35 cm - δύο κιλά.

Εάν δεν υπολογίσατε σωστά και υπάρχουν ακόμα φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές σηκώνοντας την άκρη του στρώματος και στρώνοντάς το ξανά. Αν έχετε ισοπεδώσει το πάνω μέρος και προχωρήσατε στα πλάγια, δεν χρειάζεται να το επιστρέψετε και να το λειάνετε περισσότερο, γιατί η μαστίχα θα τεντωθεί.

Η διακόσμηση ενός κέικ με φοντάν μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας προετοιμασμένους κύκλους ακριβώς κατά μήκος της διαμέτρου του κέικ και κορδέλες με αντίθεση χρώματος για τις πλευρές.

Μια ανάγλυφη επιφάνεια μπορεί εύκολα να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας λαβίδες. Χρησιμοποιώντας λαβίδες ζαχαροπλαστικής, σαν τσιμπιδάκια, «πιάστε» ένα κομμάτι μαστίχας και τσιμπήστε το. Με αυτή τη συσκευή μπορείτε να φτιάξετε γεωμετρικά σχέδια, φύλλα, καρδιές.

Ιδέες για διακόσμηση τούρτας με μαστίχα

Τα διακοσμητικά με μαστίχα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ οποιουδήποτε μεγέθους. Τα στοιχεία που παράγονται από αυτή τη μάζα ταιριάζουν καλά με χάντρες ζάχαρης ή πέρλες, ψεκασμούς και άλλα ντεκόρ ζαχαροπλαστικής.

Μια κομψή και απλή επιλογή είναι να καλύψετε το κέικ με μακρόστενα τρίγωνα από μαργαριτάρι ζαχαρωτό. Τα στοιχεία πρέπει να τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο για να δημιουργηθεί ένα τραχύ αποτέλεσμα στο ύφασμα. Μπορείτε να τοποθετήσετε πολλές μεγάλες χάντρες ζάχαρης στο κέντρο.

Μια πολύ αποτελεσματική διακόσμηση για κέικ μαστίχας είναι η χρήση φιγούρων κομμένων με κόφτες μπισκότων. Οι νιφάδες χιονιού, οι καρδιές και τα φύλλα φαίνονται καλά σε αντίθεση φόντου.

Λεπτή και πολύ ρομαντική διακόσμηση - πολύχρωμες «φούστες» από μαστίχα στα πλαϊνά της τούρτας. Πρέπει να κόψετε τις κορδέλες, να κάνετε προσεκτικά "συναρμολογήσεις" χρησιμοποιώντας μια ξύλινη βελόνα πλεξίματος ή ραβδί και να τις κολλήσετε στο κέικ. Για πιο αξιόπιστη στερέωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βελόνες ή καρφίτσες - όταν στεγνώσει η διακόσμηση, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Επιπλέον, μπορείτε να κόψετε φιόγκους από μαστίχα.

Μπορείτε να φτιάξετε διακόσμηση "μάρμαρο" ή "ζέβρα" από μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων: κορδέλες με αντίθεση, λεπτές κορδέλες πρέπει να τοποθετηθούν σε έναν κύκλο μαστίχας και στη συνέχεια να τυλιχτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μυστικά κέικ μαστίχας για αρχάριους

Οι καλύτερες στρώσεις κέικ για ένα κέικ με μαστίχα είναι τα παντεσπάνια, αλλά υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε κουλουράκια και ακόμη και σουφλέ. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ σουφλέ, θα πρέπει να υπάρχουν στρώσεις παντεσπάνι πάνω και κάτω. Διαφορετικά, η μαστίχα θα κυλήσει και το κέικ θα χάσει το σχήμα του.

Η βασική εκδοχή για ένα παντεσπάνι είναι μια ζύμη από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή. Το κέικ στρωμένο με την επιλεγμένη κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μούλιασμα. Μπορείτε ακόμη και να το πιέσετε από πάνω με μια πρέσα για να πάρει σχήμα.

Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τα πλαϊνά για να το καλύψετε πιο εύκολα με μαστίχα. Εάν το κέικ αποτελείται από πολλά μέρη, πρέπει να κάνετε το επιθυμητό σχήμα. Για κυρτά στοιχεία, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από ψίχουλα μπισκότου και κρέμα μαστίχας. Είναι εύκολο να κρύψετε την ανομοιομορφία με αυτό.

Μια απλή συνταγή κρέμας - φτιαγμένη από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ ένα ραβδί βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί μια λευκή μάζα και προσθέτουμε μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε ξανά. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια θερμαινόμενη στεγνή σπάτουλα για να εξομαλύνετε τυχόν ανομοιομορφίες.

Μπορείτε να αρχίσετε να καλύπτετε την τούρτα με φοντάν!

Για αρχάριους, μπορείτε να εφαρμόσετε οποιοδήποτε σχέδιο ή επιγραφή σε ένα κέικ μαστίχας χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ και μια ειδική βαφή ή δείκτες τροφίμων.

Τα απλά λουλούδια κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας κύπελλα και άλλα δοχεία διαφορετικής διαμέτρου: κόβονται κύκλοι και στη συνέχεια συναρμολογείται το λουλούδι.

Απλό κέικ μαστίχας, βασική συνταγή

Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα ένα κέικ, η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμες στρώσεις κέικ. Στη συνέχεια, πρέπει να "συναρμολογήσετε" το προϊόν:

Η «εσωτερική» κρέμα με την οποία στρώνονται τα κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν με οποιονδήποτε τρόπο σύμφωνα με το γούστο σας, για παράδειγμα, κρεμώδη, κρέμα, βούτυρο.

• Για να γίνει το κέικ πιο νόστιμο, οι στρώσεις μπορούν επιπλέον να στρωθούν με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα που δεν μουσκεύουν ή να εναλλάσσονται μεταξύ κρέμας και ξινής μαρμελάδας.
• Το πάνω στρώμα καλύπτεται με κρέμα βουτύρου.
• Μια ακόμα πιο απλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμο άλειμμα σοκολάτας. Πρέπει να το ζεστάνετε ελαφρά για να απλωθεί καλύτερα και μετά να κρυώσετε το κέικ στο ψυγείο.
• Καλύψτε το έτοιμο κέικ με φοντάν ως συνήθως. Εάν η περίσσεια μάζα κόβεται άνισα, η κάτω άκρη του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με πλευρές ή να κόψει κορδέλες διάτρητου.

Αυτό είναι το πιο απλό κέικ μαστίχας, μια βασική συνταγή - μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και με τα παιδιά σας, που θα απολαύσουν τη γλυπτική από μια εύπλαστη μάζα, όπως η πλαστελίνη.

ΣΕ Σούπερ μάρκετ για τον ζαχαροπλαστείοΜπορείτε να αγοράσετε μαρκαδόρους για σχέδιο με μαστίχα, εξοπλισμό για τη δημιουργία λουλουδιών και φιγούρων, έτοιμα γλυκά λουλούδια και πολλά άλλα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μικρό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Συναντηθήκατε για πρώτη φορά διακοσμήστε την τούρτα με φοντάνκαι φυσικά είχες αμέσως πολλές ερωτήσεις;
Το πιο σημαντικό, οπλιστείτε με έμπνευση, φαντασία και καλή διάθεση! Και για μερικές λεπτότητες και μυστικά όταν εργάζεστε με μαστίχηθα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

Ορίστε λοιπόν μερικές χρήσιμες συμβουλές:

Τι βάση να διαλέξω για μαστίχα;
Εφαρμόζετε πάντα τη σωστή βάση πριν καλύψετε το κέικ με φοντάν, αυτό θα βοηθήσει να εξομαλυνθεί η επιφάνεια του κέικ και να κρύψει όλες τις ατέλειες. Θα μπορούσε να είναι: κρέμα βουτύρου, καυτή μαρμελάδα βερίκοκο, ganache, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μάζα αμυγδαλωτού.

Προστατέψτε τη μαστίχα από την υγρασία, διαφορετικά μπορεί να λιώσει. Να γιατί, ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟαπλώστε μαστίχα σε βρεγμένη βάση (σαντιγί, μουσκεμένα κέικ, κρέμα γάλακτος κ.λπ.)

Πώς σκληραίνει η μαστίχα;
Η μαστίχα στεγνώνει όταν εκτίθεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να απλώσετε τη μαστίχα;
Υπάρχουν πολλές επιλογές:
1. Μπορείτε να απλώσετε τη μαστίχα με έναν πλάστη σε επίπεδη επιφάνεια, και για να μην κολλήσει, πασπαλίστε την επιφάνεια με άμυλο ή ζάχαρη άχνη.
2. Είναι βολικό να απλώσετε τη μαστίχα ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα πολυαιθυλενίου αλειμμένα με φυτικό λάδι. Όταν απλώσετε, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το επάνω φύλλο και να μεταφέρετε τη μαστίχα απευθείας στο πλαστικό στο κέικ. Αφού καλύψετε το κέικ, μπορείτε να χωρίσετε το δεύτερο φύλλο.

3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό αντικολλητικό χαλάκι για μαστίχα.

Πώς να καλύψετε ομοιόμορφα μια τούρτα με φοντάν;
Αρχικά, μετράμε τη διάμετρο του κέικ και το ύψος των πλευρών, προσθέτουμε ένα μικρό περιθώριο (περίπου 5-10 εκ.) και ανοίγουμε τη μαστίχα στο επιθυμητό μέγεθος. Όταν μεταφερθεί στο κέικ, η μαστίχα θα τεντωθεί κάτω από το βάρος της και θα ξαπλώσει. Μετά από αυτό, πάρτε ένα ειδικό στρογγυλό μαχαίρι για τη μαστίχα και κόψτε προσεκτικά ότι δεν χρειάζεται, αφήνοντας περίπου μισό εκατοστό σε αποθεματικό. Στη συνέχεια, πιέστε προσεκτικά τις άκρες της στρώσης κάτω από το κέικ. Εάν υπάρχουν κυματισμοί ή ανομοιόμορφα σημεία στο κέικ, τα λειάνετε με μια σπάτουλα.

Τι πρέπει να κάνετε για να μην σπάσει το στρώμα της μαστίχας;
Αν καλύπτετε το κέικ με μαστίχα ζάχαρης, δεν χρειάζεται να το απλώσετε πολύ λεπτό, αρκούν περίπου 2-3 ​​χλστ.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν καλύπτετε το κέικ, το λεπτό τυλιγμένο στρώμα μαστίχας μπορεί να σκιστεί και θα είναι ορατές όλες οι τραχύτητα και οι ατέλειες της βάσης του κέικ.
Όταν μεταφέρετε τη μαστίχα στο κέικ, θα τεντωθεί περαιτέρω κάτω από το βάρος της.

Τι πρέπει να κάνετε αν σπάσει η στρώση μαστίχας που χρησιμοποιήθηκε για την κάλυψη της τούρτας;
Μην ανησυχείτε, μπορεί να διορθωθεί! Το ελάττωμα μπορεί να διορθωθεί και οι ραφές και τα μπαλώματα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας μια φαρδιά βούρτσα εμποτισμένη με νερό, λειάνοντας τη βούρτσα σε λεία επιφάνεια. Εάν έχουν δημιουργηθεί φυσαλίδες αέρα κάτω από την επίστρωση, μπορείτε απλά να τρυπήσετε την περιοχή με μια βελόνα και να την εξομαλύνετε.

Πώς να αφαιρέσετε ίχνη αμύλου ή ζάχαρης σε σκόνη από ένα προϊόν;Απλώς περάστε το με ένα ελαφρώς υγρό, φαρδύ πινέλο και αφαιρέστε το υπόλοιπο άμυλο.

Πώς να κάνετε τη μαστίχα ζάχαρης να λάμπει;
Αφού ολοκληρώσετε τη διακόσμηση του κέικ, καλύψτε τη μαστίχα με διάλυμα μελιού και βότκας σε αναλογία 1:1. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με μια βούρτσα σιλικόνης. Η βότκα θα εξατμιστεί χωρίς να αφήσει μυρωδιά, θα μείνει μόνο μια ευχάριστη λάμψη.

Πώς να βάψετε μαστίχα;
Η ειδική βαφή τροφίμων είναι η καλύτερη για να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα. Μπορούν να προστεθούν απευθείας στη μαστίχα, ή να εφαρμοστούν με ένα πινέλο στην επιφάνεια του προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικές βαφές: για πράσινο - χυμό σπανάκι, για κόκκινο - χυμό τεύτλων, για πορτοκάλι - χυμό καρότου.

Πώς να βάψετε μαύρη μαστίχα ζάχαρης;
Αναμείξτε βαφές των παρακάτω χρωμάτων: κόκκινο, μπλε και κίτρινο. Η αναλογία εξαρτάται από την απόχρωση που θέλετε να πάρετε:
Για ουδέτερο μαύρο: 1 μέρος κόκκινο: 2 μέρη μπλε: 1 μέρος κίτρινο
Για μαύρο με πράσινη απόχρωση: 1 μέρος κόκκινο: 1 μέρος μπλε: 2 μέρη κίτρινο
Για μαύρο με μωβ υποτόνους: 1 μέρος κόκκινο: 1 μέρος μπλε: λίγο κίτρινο
Για μαύρο με κόκκινη απόχρωση: 2 μέρη κόκκινο: 1 μέρος μπλε: 1 μέρος κίτρινο.

Πώς να φτιάξετε φιγούρες από μαστίχα;
Εάν θέλετε να συνδέσετε διαφορετικά μέρη των φιγούρων ή να επισυνάψετε τελειωμένα διακοσμητικά στην επίστρωση μαστίχας, χρειάζεται μόνο να υγράνετε ελαφρά την ένωση με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη ή πρωτεΐνη με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης άχνη για να κολλήσετε διάφορα μέρη από φιγούρες μαστίχας.
Για να φτιάξετε χρωματιστά ειδώλια, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαστίχες διαφορετικών χρωμάτων: μπορείτε να φτιάξετε ειδώλια από απλή λευκή μαστίχα, να τα στεγνώσετε και στη συνέχεια να βάψετε τα τελειωμένα ειδώλια στην κορυφή με χρωματισμό τροφίμων.
Προσπαθήστε να φτιάξετε μεγάλες φιγούρες εκ των προτέρων ώστε να στεγνώσουν καλά.
Τοποθετήστε τρισδιάστατες φιγούρες, όπως λουλούδια, στο κέικ λίγο πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, αν τα στερεώσετε και βάλετε το κέικ στο ψυγείο, μπορεί να απορροφήσουν υγρασία από το περιβάλλον και να πέσουν.

Καλή επιτυχία σε εσάς και δημιουργική επιτυχία!

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι θα μπορέσετε να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα την πρώτη φορά. Η εργασία με τη μαστίχα πρέπει να μάθει, η μαεστρία μπορεί να επιτευχθεί μόνο με λάθη και δοκιμές και φυσικά υπάρχουν μερικά κόλπα για τα οποία θα σας πούμε.

Μέθοδοι για το τύλιγμα της μαστίχας

Τις περισσότερες φορές, οι ζαχαροπλάστες απλώνουν τη μαστίχα, την οποία μπορείτε να αγοράσετε στο pro-konditer.com, σε μια επιφάνεια ελαφρά πασπαλισμένη με άμυλο ή ζάχαρη άχνη. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι αρκετά περίπλοκη, καθώς το τυλιγμένο στρώμα πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά έτσι ώστε να μην κολλάει στην επιφάνεια. Για να κάνετε την εργασία πιο εύκολη, μπορείτε να αλείψετε δύο φύλλα πυκνού πολυαιθυλενίου με άοσμο φυτικό λάδι και να απλώσετε τη μαστίχα μεταξύ τους. Ή ένα χαλάκι με αντικολλητική επιφάνεια θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Η μαστίχα σπάει συνέχεια, τι να κάνω;

Το ιδανικό πάχος της στρώσης έλασης είναι 2 – 3 mm. Αν είναι πιο λεπτή, η μαστίχα θα σκιστεί και όλα τα ελαττώματα θα είναι καθαρά ορατά. Η χρήση χονδροαλεσμένης ζάχαρης σε σκόνη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ρήξη, η αιτία μπορεί να είναι στερεοί κρύσταλλοι ζάχαρης. Εάν η μαστίχα είναι σκισμένη στο κέικ και δεν υπάρχει τρόπος να το ξανακάνετε, χρησιμοποιήστε φυτικό λίπος και ειδικό σίδερο ζαχαροπλαστικής.

Πώς να καλύψετε την τούρτα;

Για να αποφύγετε τις αντιαισθητικές πτυχές στα πλαϊνά του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, απλώστε τη μαστίχα με περιθώριο 5-7 cm σε όλη την περιφέρεια. Το τυλιγμένο στρώμα, που καλύπτει το κέικ, θα τεντωθεί ομοιόμορφα κάτω από το βάρος του, μετά το οποίο η περίσσεια υπολειμμάτων μπορεί να κοπεί με ένα στρογγυλό μαχαίρι.

Ποια κέικ και κρέμα να διαλέξετε;

Η καλύτερη επιλογή για κέικ μαστίχας είναι ένα παντεσπάνι επικαλυμμένο με ganache ή βουτυρόκρεμα. Άλλες κρέμες μπορούν να προσθέσουν επιπλέον υγρασία στο κέικ, προκαλώντας το να πέσει. Το έτοιμο κέικ καλύπτεται με μαστίχα μόνο αφού η κρέμα έχει σκληρύνει τελείως, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν βαθουλώματα στην επιφάνειά του.

Πώς να προσθέσετε χρώμα στη μαστίχα;

Μόνο τα υγρά χρώματα τροφίμων μπορούν να αλλάξουν τη δομή της μαστίχας, καθιστώντας δύσκολη την εργασία.

Η μαστίχα δεν γυαλίζει, τι να κάνω;

Ένα διάλυμα μελιού και βότκας σε αναλογία 1 προς 1 θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη μυρωδιά του αλκοόλ, το αλκοόλ θα διαλυθεί γρήγορα και δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος με κανέναν τρόπο.

Κανόνες για την αποθήκευση τελικής μαστίχας

Η μαστίχα ζάχαρης μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες, αλλά πρώτα πρέπει να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο τροφίμων ή να τυλιχτεί σφιχτά σε πολυαιθυλένιο.

Η επιθυμία κάθε ανθρώπου να φάει κάτι νόστιμο και όμορφο αυξάνεται καθημερινά. Οι ζαχαροπλάστες είναι μάστορες της τέχνης τους και μπορούν να δημιουργήσουν αριστουργήματα χάρη στη μαστίχα. Με τη βοήθεια αυτού του υπέροχου προϊόντος, διακοσμούν κέικ, κάνοντάς τα εξαιρετικά.

Για πρώτη φορά, η μαστίχα ήταν γνωστή τον 16ο αιώνα, και αυτό το μείγμα ονομαζόταν γλάσο, ήταν εύκαμπτο και πλαστικό και κράτησε για πολύ καιρό. Έγινε δημοφιλές το 1950, άρχισε να χρησιμοποιείται απευθείας για τη διακόσμηση των ειδών ζαχαροπλαστικής, κυρίως για κέικ.

Η μαστίχα για κέικ είναι ένα μαγικό υλικό με το οποίο τα επιδόρπια αποκτούν κομψότητα και πρωτοτυπία. Με τη βοήθειά του, μπορείτε είτε να καλύψετε την τούρτα είτε να κάνετε οποιαδήποτε σύνθεση με τη μορφή ζώων, λουλουδιών, ανθρώπων, επιγραφών και ό,τι θέλει η καρδιά σας. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία, ο στόχος και η εξαιρετική φαντασία.

Η μοντέρνα μαστίχα μπορεί να είναι διαφορετική, μπορεί να έχει συγκεκριμένο χρώμα, σχήμα, διακοσμημένη με γυαλιστερή σκόνη, πέρλες, γεμιστή με σιρόπι ή αλειμμένη με σοκολάτα.

Είδη μαστίχας: γάλα, ζελέ, αμυγδαλόπαστα και μέλι.

Η πιο δημοφιλής είναι η μαστίχα γάλακτος, η οποία μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση. Γενικά χρησιμοποιείται για μοντελοποίηση και κάλυψη προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Ειδικές συσκευές για την παρασκευή μαστίχας

Για να δουλέψετε με μαστίχα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορισμένα εργαλεία με τη βοήθειά τους, ακόμη και μικρά μέρη θα ληφθούν χωρίς προβλήματα:

• Πλάκα σιλικόνης. Χρησιμοποιείται για κύλιση και γλυπτική, ενώ εμποδίζει την κίνηση της μαστίχας, η οποία είναι σημαντική στην εργασία. Για αρχάριους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τραπέζι με λεία επιφάνεια.
• Μιστρύ. Χρειάζεται για σωστή κατανομή και ισοπέδωση της κρέμας στο κέικ.
• Πλαστικός πλάστης. Χρησιμοποιείται για το τύλιγμα της κύριας επίστρωσης του κέικ.
• Σίδερο. Ισοπεδώστε τη μαστίχα.
• Βούρτσα. Χρησιμεύει για την εφαρμογή βαφής και κόλλησης εξαρτημάτων.
• Ραβδί για τη δημιουργία ενός μοτίβου.
• Προσαρμοσμένα χαλιά που δημιουργούν υφή.
• Μαχαίρι με ρολό. Το ένα με μια μπάλα κοπής για κυματιστές άκρες, το άλλο με δόντια για να δημιουργήσετε μια απομίμηση ραφής.
• Μεταλλικά ή πλαστικά καλούπια (κόφτες) για σχεδιασμό.
• Χρησιμοποιώντας τα εργαλεία που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να δημιουργήσετε ακαταμάχητα μαγειρικά αριστουργήματα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη μαστίχα

Η μαστίχα διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη, δεν θα έρθει σε επαφή με τον αέρα και την υγρασία και έτσι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν εισέλθει νερό, θα φθαρεί και δεν θα είναι κατάλληλο για περαιτέρω εργασία.

Η ζαχαρόπαστα χρησιμοποιείται για την κάλυψη κέικ. Είναι πολύ ιδιότροπο όταν έρχονται σε επαφή σταγόνες νερού, οπότε πριν καλύψετε το κέικ, βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι δεν είναι βρεγμένο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στεγνές βάσεις παντεσπάνι ή κέικ βουτύρου. Χρησιμοποιήστε εμποτισμό με σιρόπι με μέτρο για να μην αρχίσει να διαλύεται η μαστίχα.

Μην βάζετε ποτέ ένα βρεγμένο κέικ στο ψυγείο, αφήστε τη μαστίχα να σκληρύνει τελείως. Εάν το στεγνώσετε υπερβολικά, τότε πιθανότατα το κέικ θα χαλάσει και θα σκάσει. Θα διαρκέσει περισσότερο σε κρύο μέρος και σε ζεστό καιρό θα μειωθεί κατά αρκετές ημέρες.

Η μαστίχα ζάχαρης κατά το ρολό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 3 mm. Εάν είναι λιγότερο πυκνό, μπορεί να δείξει όλη την ανομοιομορφία του μπισκότου ή το σκίσιμο.

Μαστίχα ζωγραφικής

Η φυσική μαστίχα είναι λευκή ή ανοιχτόχρωμη. Για χρωματισμό, χρησιμοποιούνται βαφές τροφίμων διαφορετικών χρωμάτων σε σωλήνες, γέλη ή πάστα. Δεν συνιστάται η βαφή με υγρές βαφές, δεν είναι απολύτως κατάλληλα για αυτή τη διαδικασία.

Αποχρώσεις κατά τη χρώση:

• Ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να γίνει ελαστική και μαλακή.
• Κάντε ένα μικρό βαθούλωμα στη μέση του κύκλου με το δάχτυλό σας.
• Βουτήξτε το ξυλάκι στο χρώμα και απλώστε το στο εσωτερικό της εσοχής. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε το ραβδί μόνο μία φορά.
• Φτιάξτε μια νέα μπάλα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα.
• Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη ή άμυλο για να μην κολλάει η μαστίχα στα χέρια σας.

Και για να αποκτήσετε ένα μαρμάρινο χρώμα, θα χρειαστεί να εξομαλύνετε τη μαστίχα σε ένα σωλήνα, στη συνέχεια δύο μέρη σε ένα και να το ξεδιπλώσετε, επαναλάβετε αρκετές φορές. Τέλος, διπλώνουμε σε σπείρα και ανοίγουμε.

Πώς να απλώσετε τη μαστίχα

Το κύριο πράγμα στο ξετύλιγμα της μαστίχας είναι ότι είναι ομοιόμορφη, λεία και εφαρμόζει καλά στο προϊόν. Βασικοί κανόνες:

• Χρησιμοποιήστε ένα τραπέζι με λεία επιφάνεια ή μια ειδική πλαστική σανίδα. Είναι απαραίτητο για καλύτερη κύλιση και δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια.
• Ανοίγουμε τη μαστίχα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Φροντίστε να το πασπαλίζετε και τη σανίδα με σκόνη ή άμυλο.
• Φύλλα πολυαιθυλενίου. Μια εξαιρετική μέθοδος για έναν αρχάριο, σας επιτρέπει να απλώσετε τη μαστίχα ομοιόμορφα και αραιά. Και χρησιμοποιώντας ένα φύλλο, τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω στο κέικ.

Διαδικασία επικάλυψης κέικ με φοντάν

Κατασκευή κοσμημάτων για αρχάριους

Η παρασκευή του φοντάν και η διαδικασία επικάλυψης του σε ένα κέικ είναι μια αρκετά συναρπαστική διαδικασία. Αλλά δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον να διακοσμήσετε τη δουλειά σας με διάφορες διακοσμήσεις. Η προετοιμασμένη μάζα είναι σαν πλαστελίνη, μπορείτε να πλάσετε ασυνήθιστα θραύσματα και να φτιάξετε λουλούδια, τόξα και πολύχρωμους κύκλους. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι η φαντασία σας.

Φτιάχνοντας ένα λουλούδι. Πάρτε μια μπάλα μαστίχας, οποιουδήποτε χρώματος, και στερεώστε τη στη βάση του ραβδιού, αλείψτε τη με νερό εκ των προτέρων και αφήστε τη να σκληρύνει. Χρησιμοποιώντας ειδικά σχήματα, κόψτε τα πέταλα κάνοντας κύματα στις άκρες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ραβδί που μοιάζει με ραβδί από τύμπανο. Συνδέστε τα στη μπάλα, κολλώντας τα με νερό. Τοποθετήστε τα πέταλα το ένα πάνω στο άλλο. Αφήστε το αποτέλεσμα που προκύπτει να στεγνώσει.

Εάν το λουλούδι είναι λευκό, τότε μπορεί να βαφτεί. Τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να γίνουν εκ των προτέρων και να αφεθούν να στεγνώσουν καλά. Διακοσμήσεις με τη μορφή λουλουδιών ή οποιασδήποτε άλλης φιγούρας τοποθετούνται στο κέικ λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν μείνουν για αρκετή ώρα στο ψυγείο, μπορεί να απορροφήσουν υγρασία και να χάσουν το σχήμα τους.