Η μαύρη σταφίδα σπάνια καταναλώνεται καθαρή μορφή, οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό. Ανάλογα με τον τύπο της προσέγγισης, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5-10 λεπτά έως αρκετές ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι, ανεξάρτητα από τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών παραμένει ακόμα στην τελική μάζα. Επομένως, όταν επιλέγετε την κατάλληλη συνταγή σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις και απαιτήσεις για το τελικό προϊόν. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γλυκό ή ξινό, ρευστό ή πηχτό, με ελάχιστη χρήση βοηθητικών συστατικών ή πλούσιο σε πρόσθετες νότες.

Ιδιότητες του προϊόντος και χαρακτηριστικά οργάνωσης της διαδικασίας μαγειρέματος

Πριν μαγειρέψετε σταφίδες και στη συνέχεια τις χρησιμοποιήσετε για προετοιμασία, πρέπει να αποφασίσετε για τον βασικό σκοπό του πιάτου. χειμερινή περίοδο. Εάν η μάζα θα χρησιμεύσει μόνο ως επιδόρπιο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε επιλογή για την επεξεργασία των μούρων. Όταν θέλετε να επιτύχετε το μέγιστο θεραπευτικό όφελος από ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πόσο και πώς θα γίνει η επεξεργασία του κύριου συστατικού.

Εάν όλα γίνονται σωστά, μπορείτε να βασιστείτε στη νόστιμη λιχουδιά που θα εμφανιστεί με τους εξής τρόπους:

• Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, τα μούρα φραγκοστάφυλου ξεπερνούν ακόμη και τις αγαπημένες μπανάνες όλων. Η χρήση τους συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
• Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αυτά τα ανεπιτήδευτα φρούτα είναι ανώτερα από τα εσπεριδοειδή. Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται το γλυκό, θα σερβίρει αξιόπιστη πρόληψηκρυολογήματα και εποχιακές ανεπάρκειες βιταμινών, μια σειρά από πνευμονικές παθολογίες.
• Τα συστατικά της μαύρης σταφίδας προστατεύουν τα έντερα από τις διαδικασίες ζύμωσης, μειώνουν το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι και διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• Οι δραστικές ουσίες διεγείρουν την αιμοποίηση και την αφθονία χημικές ενώσειςμε αντιοξειδωτικές ιδιότητες εγγυώνται καθαρισμό των ιστών από οτιδήποτε περιττό.

Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών από αυτά τα μούρα είναι πολύ απλή, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά από σημαντικά σημεία. Ακολουθώντας τα θα σας επιτρέψει να συνδυάσετε μια νόστιμη λιχουδιά και μια θαυματουργή θεραπεία σε ένα πιάτο:

1. Τα φρούτα της μαύρης σταφίδας είναι επιρρεπή στην οξείδωση, επομένως μπορούν να τυλιχτούν μόνο κάτω από βερνικωμένα καπάκια. Για τον ίδιο λόγο, το μαγείρεμα του προϊόντος επιτρέπεται μόνο σε εμαγιέ πιάτα.
2. Τα εργαλεία για την οργάνωση της διαδικασίας πρέπει να επιλέγονται πλαστικά ή ξύλινα, γιατί... η χρήση μεταλλικών αντικειμένων θα μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στην έτοιμη μαρμελάδα.
3. Συνιστάται η συλλογή των καρπών μια εβδομάδα μετά την ωρίμανση, πριν σπάσουν και αρχίσουν να διαρρέουν χυμός. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με βούρτσες και τα μούρα πρέπει να διαχωρίζονται αμέσως πριν από την επεξεργασία. Τα φρούτα που συλλέγονται ξεχωριστά ή αγοράζονται πρέπει να στεγνώνουν ελαφρά, να απλώνονται σε ένα πανί σε ένα στρώμα.
4. Πριν μαγειρέψετε τα μούρα, θα πρέπει να αφαιρέσετε χειροκίνητα όλα τα σέπαλα. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει ήδη καθαριστεί εντελώς από σέπαλα και κλαδιά, ειδικά αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για μαρμελάδα. Μέσα σε λίγα λεπτά μετά από έναν τέτοιο καθαρισμό, οι βιταμίνες στον πολτό και το δέρμα αρχίζουν να καταστρέφονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας, μερικές είναι αρκετά ασυνήθιστες. Η πρακτική δείχνει ότι είναι καλύτερο να προτιμάτε προσεγγίσεις με ελάχιστη λίστα πρόσθετα εξαρτήματα, που δεν θα μπορέσει να υπερνικήσει τη φυσική γεύση του μούρου βάσης με τη γλυκύτητα και την ελαφρώς αισθητή πικράδα του.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε λίγα λεπτά;

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε το γλυκό γρήγορα και με ελάχιστο κόστος ενέργειας, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες προσεγγίσεις:

• Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 2 ποτήρια νερό και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το οποίο στη συνέχεια φιλτράρουμε με τυρί. Το περιχύνουμε με τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τελείως τον αφρό και ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, μετά το οποίο βάζουμε το μείγμα σε βάζα και τα κλείνουμε για το χειμώνα.

Συμβουλή: Εάν συνιστάται ο κιμάς μούρων φραγκοστάφυλου, τότε είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε ότι τα εσωτερικά μέρη του προϊόντος είναι κατασκευασμένα από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα και όχι από μέταλλο. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτό θα μειωθεί. Ελλείψει μιας τέτοιας συσκευής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο (και πάλι, με ένα πλαστικό πλέγμα) ή έναν πουρέ.

• Για 9 φλιτζάνια μαύρη σταφίδα, πάρτε 3 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα, 15 φλιτζάνια ζάχαρη και λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι νερό.Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Τα γεμίζουμε με τη μισή ζάχαρη, τα ρίχνουμε με νερό, τα ζυμώνουμε και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα των σμέουρων και της σταφίδας για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και μοιράστε την ακόμα ζεστή μάζα στα βάζα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής γλυκού θεωρείται η πιο γρήγορη, αλλά δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να την επιταχύνετε χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία, το προϊόν θα καεί και θα καταστεί άχρηστο.

Ανεξάρτητα από το πόσο επεξεργάζονται τα κύρια συστατικά της σύνθεσης κατά τη χρήση αυτών των συνταγών, αυτό είναι αρκετό για να φέρει το προϊόν στον απαιτούμενο βαθμό στειρότητας. Λαμβάνοντας υπόψη την εντυπωσιακή ποσότητα ζάχαρης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Θα διαρκέσει σίγουρα 1-2 χρόνια αν χειριστείτε σωστά τα βάζα και τα καπάκια.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή παρασκευασμάτων μαύρης σταφίδας

Όσοι αγαπούν την παχιά και πλούσια μαρμελάδα θα αρέσουν ακόμη περισσότερο οι ακόλουθες επιλογές για την επεξεργασία υγιεινών μούρων:

• Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο.Για 1 κιλό πουρέ από μούρα βάσης, πάρτε ένα ποτήρι πουρέ βατόμουρου (τα συστατικά μπορούν να αλέσουν χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος) και 1 κιλό ζάχαρη. Ανακατεύουμε δύο είδη πουρέ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για το ίδιο χρονικό διάστημα, μετά την οποία τοποθετούμε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία.

Συμβουλή: Η πιο νόστιμη και τρυφερή μαρμελάδα γίνεται από μούρα που ζεματίζονται για 2-3 λεπτά σε αποχυμωτή πριν την επεξεργασία. Τα φρούτα γεμίζουν με χυμό και δεν ζαρώνουν.

• Μια κλασική εκδοχή μαρμελάδας.Για μαύρες σταφίδες και ζάχαρη, 1 κιλό το καθένα, πάρτε μισό ποτήρι νερό. Ταξινομούμε τα μούρα, πλένουμε και στεγνώνουμε. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από ένα ποτήρι ζάχαρη και νερό, προσθέστε ένα ποτήρι φρούτα σε αυτό και μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά. Προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζάχαρη και μούρα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε όση ζάχαρη και μούρα θέλετε, αρκεί να τηρούνται οι αναλογίες). 5 λεπτά μετά την εισαγωγή των τελευταίων μερίδων των υλικών, βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

• Μαρμελάδα-ζελέ σταφίδας.Για να μαγειρέψετε μια τρυφερή αλλά παχιά λιχουδιά, πρέπει να πάρετε 10 φλιτζάνια μούρα (για 9 μέρη μαύρης σταφίδας παίρνετε συχνά 1 μέρος σμέουρα) και ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε νερό και αφήστε τα να βράσουν. Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Το προϊόν αναμειγνύεται, ξαναβράζει και βράζει για περίπου 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε το ζεστό ακόμα μείγμα σε βάζα και κλείνουμε.

Εάν την πιο κρίσιμη στιγμή δεν υπάρχουν κονσέρβες στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρχική έκδοσηαντικαταστάσεις. Η έτοιμη, ελαφρώς κρύα μαρμελάδα περιχύνεται πλαστικές σακούλες, ερμητικά συσκευασμένο και αποθηκευμένο σε καταψύκτης. Μην ανησυχείτε για το τελικό αποτέλεσμα το αποψυγμένο πιάτο θα είναι εξίσου νόστιμο με την τυπική προσέγγιση.

Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό χωρίς μαγείρεμα;

Εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να μαγειρέψετε το κύριο συστατικό, υπάρχει μια προσέγγιση που θα σας επιτρέψει να κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασία. Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη (ή λίγη παραπάνω), επιπλέον 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Περνάμε τα φρούτα από μηχανή κοπής κρέατος ή τα αλευρώνουμε με το χέρι δουλεύουμε γρήγορα για να μην φυσάει η μάζα.

Καλύψτε το προϊόν με ένα πανί και αφήστε το για 5 λεπτά. Η έτοιμη μάζα δεν χρειάζεται καθόλου βράσιμο, απλά πρέπει να τη βάλετε σε βάζα, να την πασπαλίσετε με ζάχαρη (αποφασίζουμε μόνοι μας για τον όγκο) και να την κλείσετε. Νόστιμο πιάτοαποθηκεύεται αποκλειστικά σε θερμοκρασίες κάτω από 1ºС, οπότε θα διατηρήσει τον μέγιστο όγκο χρήσιμων συστατικών.

Παρά τα προφανή οφέλη, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει ένα μειονέκτημα - αυξάνει σημαντικά την πήξη του αίματος. Στην υγεία απλοί άνθρωποιαυτό δεν έχει αποτέλεσμα, αλλά εάν έχετε θρομβοφλεβίτιδα, θα πρέπει να αρνηθείτε το επιδόρπιο.

Εκτός από τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να αραιώσουν τη γεύση των παραπάνω γλυκών και, λίγο λιγότερο συχνά, τα βατόμουρα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι πρέπει να λαμβάνετε ζάχαρη τουλάχιστον στην ίδια ποσότητα με τα φραγκοστάφυλα (αν είναι το κυρίαρχο συστατικό). Και ακόμα καλύτερα - στην ίδια ποσότητα με όλα τα μούρα που χρησιμοποιούνται.

Ακολουθεί φυσικά η μαύρη σταφίδα. Δικαίως μπορεί να αποκαλείται η βασίλισσα χωρίς στέμμα στα οικόπεδα του κήπου μας. Είναι αδύνατο να βρείτε έναν κήπο στον οποίο δεν έχουν φυτευτεί τουλάχιστον μερικοί θάμνοι μαύρων μούρων.

Αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, τα μούρα σταφίδας είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, κονσέρβες, marshmallows και μαρμελάδες. Και φυσικά σερβίρουν καταπληκτικό κρασί από μούρα. Και τα φύλλα και τα κλαδιά που παρασκευάζονται σε τσάι δίνουν στο ποτό ένα μοναδικό, ευχάριστο άρωμα.

Μπορούμε να μιλάμε για σταφίδες για πολύ καιρό. Προτείνω να περάσουμε από τα λόγια στην πράξη. Σήμερα θα δούμε συνταγές για μαρμελάδα μαύρα μούρα. Αυτή η εργασία μπορεί να γίνει από όλους: οι αρχάριοι θα αποκτήσουν εμπειρία και έμπειροι σεφμπορεί να ανακαλύψει νέες συνταγές.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή και δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ίδια τα μούρα και τη ζάχαρη. Παρά την απλότητά της, η μαρμελάδα βγαίνει πάντα νόστιμη. Μπορεί να μην είναι το πιο χοντρό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει στρώσεις κέικ. Και για να αλείψουμε στο ψωμί, θα υπάρχουν και άλλες συνταγές.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 700 γρ

Διαχωρίστε τα μούρα από τα σκουπίδια, διαχωρίστε τα χαλασμένα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.

Καλύπτουμε τα πάντα με ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Θέλω να κάνω μια παρέκβαση σχετικά με τη ζάχαρη: συχνά στο Διαδίκτυο βλέπετε την αναλογία μούρων και ζάχαρης από 1:1 έως 1:2. Για το γούστο μας, αν υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από 1:1 κατά βάρος, βγαίνει πολύ γλυκό. Η βέλτιστη αναλογία ζάχαρης για 1 κιλό μούρα είναι από 700 g έως 1 κιλό. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα γίνεται πηχτή, χάρη στην πηκτίνη που περιλαμβάνεται στα μούρα, και αποθηκεύεται πολύ καλά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μην φοβάστε να θρυμματίσετε τα μούρα, δεν μας πειράζει.

Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Δεν αφαιρούμε αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αφαιρούμε μια φορά στο τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας. Ένα κιλό μούρα αποδίδει περίπου μια κουταλιά της σούπας αφρό.

Αυτό είναι όλο. Σβήνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας είναι πολύ απλή. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε απευθείας στο διαμέρισμά σας, δεν θα αλλοιωθεί μέσα σε ένα χρόνο. Και δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο.

Καλή όρεξη!

Πυκνή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - μια απλή συνταγή πέντε λεπτών

Υπάρχουν πεντάλεπτες συνταγές μαρμελάδας για σχεδόν κάθε μούρο. Ο λόγος έγκειται στην επιθυμία να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν στα μούρα, μειώνοντας τη θερμική επεξεργασία σε μόλις 5 λεπτά. Ή μην το μαγειρέψετε καθόλου, αυτό είναι επίσης δυνατό, η συνταγή θα είναι παρακάτω. Προς το παρόν, ας ρίξουμε μια ματιά 5 λεπτών.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Πλένουμε τα μούρα και ξεχωρίζουμε τυχόν χαλασμένα.

Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα και ανακατέψτε. Αφήστε το τηγάνι για αρκετές ώρες για να αφήσετε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Συνήθως 2-3 ώρες είναι αρκετές, δεν χρειαζόμαστε πολύ χυμό, το κυριότερο είναι ότι δεν καίγεται.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ο χυμός θα αρχίσει σταδιακά να απελευθερώνεται από τα μούρα και η ζάχαρη θα λιώσει. Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά.

Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Από 1 κιλό μούρα θα πάρετε περίπου 1,2-1,3 κιλά. μαρμελάδα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε στο κελάρι είτε απλά στο διαμέρισμά σας.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα σταφίδα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι η κλασική. Ναι, δεν είναι το γρηγορότερο, συνήθως οι ρίζες της προέλευσης τέτοιων συνταγών πηγαίνουν πίσω στις γιαγιάδες μας, γιατί εκείνη την εποχή δεν σκέφτονταν τη διατήρηση των βιταμινών, το κύριο πράγμα ήταν να ταΐσουν την οικογένεια, ειδικά τα μεγάλα παιδιά. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα είναι εγγυημένα νόστιμη. Θα επαναλάβουμε και αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα και πλύνετε καλά. Όπως έγραψα ήδη, είτε σε μια λεκάνη νερού, είτε απλά μέσα από ένα τρυπητό.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα.

Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, τότε η μαρμελάδα δεν θα καεί.

Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για μερικές ώρες για να αφήσουν τα μούρα να βγάλουν χυμό.

Μετά από δύο ώρες, τοποθετήστε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.

Όταν βράζει, σχηματίζεται πολύς αφρός. Καλό είναι να το αφαιρέσετε. Αν δεν το αφαιρέσετε, δεν θα συμβεί τίποτα κακό, μόνο που θα είναι στα βάζα σας με τη μορφή ελαφρών νιφάδων. Προσπαθήσαμε να αφήσουμε τον αφρό, η μαρμελάδα αποθηκεύεται εξίσου καλά, μόνο εμφάνισηκουτσαίνει.

Όταν βράζει η μαρμελάδα, μπορείτε να την ανακατέψετε ήρεμα τα μούρα θα σκάσουν ούτως ή άλλως.

Μετά από 5 λεπτά βρασμού, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει και να διαλυθεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Παρεμπιπτόντως, αν σταματήσετε σε αυτό το στάδιο, θα πάρετε μια συνταγή πέντε λεπτών. Θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Την επόμενη μέρα, όλα τα μούρα θα είναι καλά εμποτισμένα με ζάχαρη. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό.

Όταν μαγειρεύετε, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι, είναι καλύτερα να αφήσετε την υγρασία να διαφύγει, έτσι η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή.

Μετά από 20 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά. Ετοιμος. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Μην δίνετε προσοχή στο γεγονός ότι η μαρμελάδα είναι υγρή μετά την ψύξη θα σκληρύνει.

Μια μικρή παρέκκλιση: υπάρχουν θάμνοι σταφίδας, από τους οποίους η μαρμελάδα δεν αποδεικνύεται ποτέ παχιά, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν πολύ λίγη πηκτίνη. Σε άλλες ποικιλίες, αντίθετα, υπάρχει πολύ, από τέτοια μούρα, όσο ψημένη και αν είναι, η μαρμελάδα είναι πάντα πηχτή, ακόμα κι αν τη ψήσετε για μια ώρα, ή και για 5 λεπτά. Επομένως, εάν πάρετε ένα υγρό, μην στεναχωριέστε, ίσως μόλις συναντήσατε αυτό το είδος μούρων. Εάν αγοράσατε μούρα, την επόμενη φορά αναζητήστε διαφορετικό πωλητή.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρμελάδα σταφίδα με πορτοκάλι για το χειμώνα

Με οποιαδήποτε μαρμελάδα έρχεται πάντα στο μυαλό η σκέψη: να προσθέσω πορτοκάλι; Η σταφίδα δεν αποτελεί εξαίρεση. Και θα σας πω ότι μια τέτοια συμμαχία μόνο τους ωφελεί. Το αποτέλεσμα είναι μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Το πορτοκάλι αναδεικνύει διακριτικά τη γεύση της σταφίδας και προσδίδει ένα απαράμιλλο άρωμα. Συνολικά, φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Πορτοκάλι – 2 τμχ (κατά προτίμηση με χοντρή φλούδα)

Ξεχωρίστε τα μούρα από τα σκουπίδια και τα χαλασμένα. Ξεπλύνετε με νερό και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα πορτοκάλια στον χοντρό τρίφτη.

Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με μούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε όλα, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες να βγάλει ο χυμός.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να φουσκώσει για μερικές ώρες, ή απλά όλη τη νύχτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα, επαναφέρετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό στο τέλος.

Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα σταφίδα ως ζελέ

Φίλοι, όπως έγραψα ήδη, έρχονται διάφορες ποικιλίες σταφίδας διαφορετικά ποσάπηκτίνες. Αλλά υπάρχει μια τεχνολογία για την παρασκευή μαρμελάδας που ισοπεδώνει ελαφρώς και σας επιτρέπει να έχετε πιο πηχτή μαρμελάδα ακόμα κι αν υπάρχουν λίγα συστατικά που σχηματίζουν πηκτώματα στα μούρα. Διαβάστε πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 5 ποτήρια
• Ζάχαρη - 5 ποτήρια
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια

Φίλοι, δίνω αυτή τη συνταγή σε ποτήρια. Εάν είναι πιο βολικό για εσάς να μετράτε σε γραμμάρια, τότε για 1 κιλό σταφίδες πάρτε 1,25 κιλό ζάχαρη και 1 ποτήρι (250 ml) νερό. Αυτές είναι οι αναλογίες. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ποτήρι για τα μούρα και το ποτήρι για το νερό είναι το ίδιο; Γιατί το γράφω αυτό, υπήρχε μια ιστορία όταν μια φίλη μέτρησε μούρα σε ένα ποτήρι και ζάχαρη σε άλλο, όταν ρωτήθηκε γιατί το ποτήρι ήταν διαφορετικό, είπε ότι ήταν βρώμικο στα μούρα.

Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά, χρειαζόμαστε μόνο νερό για να μην καούν τα μούρα.

Διαχωρίστε τα μούρα από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε με νερό και τοποθετήστε τα σε οποιοδήποτε δοχείο, ρίξτε νερό. Έχω μια μικρή λεκάνη για αυτό, μόνο για μαρμελάδα.

Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Ψύξτε ελαφρά τη μαρμελάδα και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Δροσίστε λίγο. Αν το ρίξετε ζεστό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα κάποια βάζα να περιέχουν περισσότερο σιρόπι και άλλα περισσότερα μούρα. Αν την αφήσετε να κρυώσει πολύ, η μαρμελάδα μπορεί να πήξει πολύ και θα δυσκολευτείτε να την αδειάσετε σε βάζα.

Κλείστε τα βάζα και αποθηκεύστε.

Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε στο κελάρι είτε στο σπίτι, αλλά σε ζεστό μέρος μετά από ένα χρόνο μπορεί να αρχίσει να ζαχαρώνει.

Καλή όρεξη!

Ακατέργαστη (ζωντανή) σταφίδα και μαρμελάδα πορτοκάλι από μηχανή κοπής κρέατος χωρίς μαγείρεμα

Η σταφίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερα να μην κάνετε θερμική επεξεργασία των μούρων. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα μούρα δεν βράζονται, αλλά απλώς ψιλοκόβονται σε μύλο κρέατος και ανακατεύονται με ζάχαρη. Ταυτόχρονα, ό,τι πολύτιμο υπάρχει στο μούρο διατηρείται στο μέγιστο. Αλλά δεν θα σταματήσουμε εκεί και θα προσθέσουμε πορτοκαλί! Ας φτιάξουμε ένα κοκτέιλ βιταμινών! Σας παρουσιάζω μια εκδοχή ζωντανής μαρμελάδας με πορτοκάλι.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 λίτρα
• Πορτοκάλι – 1 κομμάτι (μεγάλο)

Ταξινομήστε τα μούρα και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Πλένουμε με τρεχούμενο νερό και μεταφέρουμε σε δοχείο.

Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, θα προσθέσει ένα καλό άρωμα στη μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να παίρνετε πορτοκάλι με χοντρή φλούδα.

Αλέστε τα μούρα και τα εσπεριδοειδή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεσαία σχάρα, με διάμετρο οπής 4mm.

Πασπαλίζουμε όλο το μείγμα με ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε 2-3 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη.

Για να αποφύγετε το χάσιμο χρόνου, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα προς το παρόν.

Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Εάν χρησιμοποιείτε νάιλον καπάκια, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στα βάζα. Θα γίνουν απαλά και η όλη διαδικασία θα είναι εύκολη.

Έτσι είναι εύκολο να φτιάξεις ζωντανή μαρμελάδα. Φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, διαφορετικά μπορεί να ξινίσει.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα βιταμινών είναι τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα. Για τη θεραπεία του χειμερινού μπλουζ, δεν θα μπορούσατε να βρείτε τίποτα καλύτερο. Τα σμέουρα μπορούν να μειώσουν τη θερμοκρασία και η σταφίδα θα σας δώσει βιταμίνη C. Θα πρέπει να έχετε πολλά βάζα από αυτή τη μαρμελάδα σε κάθε σπίτι, γιατί δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και απίστευτα νόστιμη.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα σμέουρα μπορεί να ξινίσουν κατά την αποθήκευση. Η συνταγή μας έχει άψογα επιλεγμένες αναλογίες για να είναι όχι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και να μην ξινίζει. Αυτή η μαρμελάδα θα κρατήσει εύκολα στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1,5 kg
• Σμέουρα - 2,5 κιλά
• Ζάχαρη - 4 κιλά

Καθαρίστε τα σμέουρα από τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα.

Υπάρχουν πολλές απόψεις για το πλύσιμο των σμέουρων, άλλες είναι για πλύσιμο, άλλες είναι κατά. Νομίζω ότι αν μαζέψατε μούρα από θάμνο, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Είναι άλλο θέμα αν το αγοράσατε στην αγορά ή η εμφάνισή του δεν εμπνέει εμπιστοσύνη. Τότε είναι καλύτερα να το πλύνετε. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό για περίπου ένα λεπτό. Ανακινήστε ελαφρά το τρυπητό. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια καθαρή πετσέτα και φροντίστε να τα στεγνώσετε, διαφορετικά το ωμό νερό θα προωθήσει τη ζύμωση. Εάν τα μούρα δεν είναι πολύ ώριμα, μπορείτε να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλλά μην πιέσετε πολύ, διαφορετικά θα καταλήξετε με χυλό μούρων.

Θρυμματίζουμε τα σμέουρα με έναν πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μην το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, τα μούρα θα θρυμματιστούν πολύ και οι σπόροι θα διαχωριστούν από τον πολτό.

Διαχωρίστε τις σταφίδες από τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα και ξεπλύνετε με νερό. Αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε με σμέουρα. Ταραχή.

Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι και φροντίστε να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος.

Εάν τηρηθούν όλες οι αναλογίες, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί καλά για έως και ένα χρόνο. Κατά κανόνα, δεν καθυστερεί περισσότερο από ένα χρόνο.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο

Αυτό το όνομα δόθηκε στη μαρμελάδα για έναν λόγο, είναι πραγματικά βασιλικό, πλούσιο σε βιταμίνεςμε εξαιρετική γεύση και ευχάριστη εμφάνιση. Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο για αυτό το γλυκό. Τα συστατικά είναι στάνταρ, αλλά μετρημένα σε βάζα.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 3 λίτρα
• Ζάχαρη - 4,5 λίτρα
• Νερό – 1 ποτήρι (250 ml)

Μαρμελάδα σταφίδα με φραγκοστάφυλο

Πολύ καλή ιδέασυνδυάστε δύο από τα καλύτερα μούρα από τους κήπους μας - σταφίδες και φραγκοστάφυλα. Αλλά θα πάμε ακόμα πιο μακριά και θα συνδυάσουμε όχι μόνο τα μαύρα μούρα, αλλά και θα προσθέσουμε κόκκινα - κόκκινα φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Μια υπέροχη ποικιλία θα σας ενθουσιάσει με μια αξέχαστη γεύση τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, που θυμίζουν ένα ζεστό καλοκαίρι.

Συστατικά:

• Μαύρη σταφίδα - 500 γραμμάρια
• Κόκκινη σταφίδα - 500 g
• φραγκοστάφυλα - 500 γραμμάρια
• Σμέουρα - 500 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 1,8 κιλά

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και τα υπολείμματα. Κόψτε τους μίσχους των φραγκοστάφυλων.

Μια μικρή παρέκκλιση. Τα φραγκοστάφυλα είναι όλα διαφορετικά, μερικά έχουν μακριές ουρές, άλλα έχουν κοντές ή σχεδόν καθόλου ουρές. Μετά το μαγείρεμα, οι ουρές θα γίνουν μαλακές και δεν θα τις νιώθετε. Η αφαίρεση της αλογοουράς απαιτεί τεράστιο χρόνο. Το μόνο που επηρεάζουν είναι η εμφάνιση. Επομένως, αφαιρούμε μόνο τα μακριά και αφήνουμε τα κοντά.

Διαχωρίστε προσεκτικά τα σμέουρα, αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα σφάλματα και τα χαλασμένα μούρα.

Περάστε όλα τα μούρα μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.

Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε πιάτα με χοντρό πάτο, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να καούν.

Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε λίγη φωτιά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό.

Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε μια νόστιμη ποικιλία από μούρα. Καλή όρεξη!

Ασυνήθιστη μαρμελάδα από σταφίδες, πορτοκάλι και μπανάνα

Φίλοι, προτείνω να φτιάξετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα, ή μάλλον ζωντανή μαρμελάδα. Και προσθέστε μπανάνα και πορτοκάλι σε αυτό. Η μπανάνα θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή και το πορτοκάλι θα προσθέσει γεύση. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 3 φλιτζάνια
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
• Μπανάνα - 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια

Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε με νερό. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.

Το στέγνωμα είναι απαραίτητο για να μείνει λιγότερο νερό, κάτι που ευνοεί τη ζύμωση.

Πλένουμε το πορτοκάλι, κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τη μπανάνα.

Αλέστε όλα τα μούρα και τα φρούτα σε έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε το μεσαίο ράφι.

Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε μια-δυο ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Για να μην ξινίσει η μαρμελάδα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη κάτω από το καπάκι.

Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα και γράψτε στα σχόλια πώς σας αρέσει η γεύση.

Καλή όρεξη!

Μια άλλη συνταγή για ανάμεικτα μούρα, που αξίζει να έχει θέση στα ράφια σας. Τα δύο πιο κοινά μούρα στις περιοχές μας. Γιατί να μην τα συνδυάσετε; Και για να ετοιμάσουμε νόστιμα φαγητά, ας καλέσουμε τον βοηθό μας - έναν πολυμάγειρα - να βοηθήσει.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Κεράσι – 0,5kg (χωρίς κουκούτσι)
• Ζάχαρη - 1,3 κιλά

Ξεχωρίστε τα μούρα από τα υπολείμματα και τα χαλασμένα και μετά πλύντε τα.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αφαιρέσουμε τους σπόρους τους στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια παλιά σοβιετική συσκευή.

Στο Διαδίκτυο βρήκα, κατά τη γνώμη μου, μια πολύ ενδιαφέρουσα συσκευή που μπορεί να κατασκευαστεί εύκολα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα μούρα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" για 1 ώρα.

Εάν δεν έχετε μια τέτοια λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Επιδόρπιο". Ή ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς για 1 ώρα.

Μετά από 10 λεπτά η μαρμελάδα πρέπει να βράσει. Ανοίξτε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα με ανοιχτό.

Αφού ολοκληρώσετε το καθεστώς, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε σε κρύο μέρος είτε απλά στο διαμέρισμά σας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

Συστατικά:

• Σταφίδες - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Φύλλα κερασιού - 10 τεμ
• Νερό - 300 ml

Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα από τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.

Εάν τα φύλλα κερασιού είναι σκονισμένα, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τον ζωμό σε ψιλή σήτα και τον περιχύνουμε με τα μούρα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος αφαιρούμε τον αφρό.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Επειδή χρησιμοποιούμε λίγη ζάχαρη, αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Αυτό είναι όλο για μένα. Κάντε προετοιμασίες, κάντε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους. Περιμένω τα σχόλιά σας και τη βαθμολογία σας για το άρθρο. Σε αποχαιρετώ, τα λέμε με νέες συνταγές.

Με εκτίμηση, Αλέξανδρε.

Το φραγκοστάφυλο είναι πολύ υγιεινό. Είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και η κορινθιακή σταφίδα χρησιμοποιείται επίσης για την καλύτερη αξιοποίηση νόστιμη μαρμελάδα. Και, φυσικά, αφού η μάνα μου φτιάχνει τη μαρμελάδα, δεν την φτιάχνει κανείς. Σχεδόν όλα τα μούρα παραμένουν ανέπαφα, το σιρόπι βγαίνει ένα πλούσιο μπορντό χρώμα.

Περίμενα ότι έτσι φτιάχνουν όλοι μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και εξεπλάγην πολύ όταν έβαλαν μαρμελάδα σταφίδα στο παγωτό μου σε ένα καφέ. ... Ήταν μια βραστή μάζα, πολύ γλυκιά και ακατανόητη. Σας προτείνω να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου - μέτρια γλυκιά, πολύ όμορφη και αρωματική.

Η συνταγή για την παρασκευή είναι πολύ απλή, επιπλέον, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα από κόκκινη ή λευκή σταφίδα.

Επιπλέον, όλες οι βιταμίνες αυτού του υπέροχου μούρου μπορούν να διατηρηθούν προετοιμάζοντάς το από πολτοποιημένες σταφίδες με μέλι. Πρώτα πρώτα...

Συστατικά:

• για 1 κιλό μούρα σταφίδας λαμβάνεται
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας, όπως κάθε άλλο μούρο, ξεκινά με τη διαλογή του. Επιθεωρήστε προσεκτικά όλες τις σταφίδες, ώστε τα μούρα να είναι φρέσκα και όχι σάπια (αν δεν τα μαζέψατε μόνοι σας, αλλά τα αγοράσατε στην αγορά).

Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα 2-3 φορές. Συνήθως όλα τα φύλλα και τα ραβδιά επιπλέουν από πάνω. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Η ουσία της συνταγής είναι ότι τα μούρα πρέπει να φορτωθούν σε σιρόπι και να μην καλύπτονται με ζάχαρη. Το νερό χρειάζεται ακριβώς για να λιώσει η ζάχαρη και να μην γίνει καραμέλα. Κατά την παρασκευή του σιροπιού, σχεδόν όλο το νερό εξατμίζεται. Πρέπει να ψήσετε τη μαρμελάδα σε λεκάνη αλουμινίου ή ανοξείδωτο δοχείο. Σε ένα σμάλτο δοχείο απλά θα καεί.

Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να το φέρετε σε βράση και να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί η ζάχαρη. Βγαίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Η μητέρα μου φτιάχνει μαρμελάδα από 3-5 κιλά μούρα, η αναλογία ζάχαρης και σταφίδας είναι η ίδια, επομένως ο όγκος των μαγειρικών σκευών πρέπει να επιλέγεται με βάση την απόδοση μαρμελάδας.

Ρίχνουμε σταφίδες σε σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Η μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να κρυώσει τελείως για πέντε λεπτά. Συνιστάται να το αφήσετε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μούρα να είναι σωστά κορεσμένα με σιρόπι.

Το πρωί βράζουμε ξανά τα μούρα για 5 λεπτά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα.

Όσο η μαρμελάδα κρυώνει, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια.

Όλα τα δοχεία για τη μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα για παρασκευάσματα σταφίδας για το χειμώνα με όποιον τρόπο σας βολεύει: πάνω από βραστήρα, σε διπλό λέβητα, σε αργή κουζίνα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για τελευταία φορά και βράζουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια ή καπάκια με το κλειδί στο χέρι.

Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Φυσικά, αυτή ήταν μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας.

Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα σταφίδας σε αυτό – τα αποτελέσματα, μπορώ να σας διαβεβαιώσω, είναι πολύ νόστιμα.

Μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες από αποξηραμένα μήλα το χειμώνα - βελτιώνουν τη γεύση της κομπόστας και κάνουν τη γεύση της πιο ενδιαφέρουσα.

Περιχύνω επίσης αυτή τη μαρμελάδα πάνω από τηγανίτες και μόνο παγωτό σας εγγυάται μια όμορφη παρουσίαση και απίστευτο άρωμα του πιάτου.

Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για μαρμελάδα σταφίδας, για παράδειγμα, η μαρμελάδα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, μόνο με ξηρούς καρπούς, είναι πολύ νόστιμη.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ξηρούς καρπούς

• Παίρνουμε την ίδια ποσότητα μούρων, νερό για σιρόπι και ζάχαρη όπως στην παραπάνω συνταγή.
• Χρειάζεστε ½ φλιτζάνι ξηρούς καρπούς ανά 1 κιλό σταφίδες.

Για τους ξηρούς καρπούς, ιδανικά πρέπει να πάρετε αμύγδαλα και να τα τηγανίσετε σε τηγάνι. Κόβουμε το παξιμάδι με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε τελευταίο στάδιομαγείρεμα

Τα ακριβά αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με καβουρδισμένα καρυδιά. Δοκίμασα αυτή τη μαρμελάδα με κουκουνάρι - είναι απλά μάννα από τον παράδεισο, αλλά η τιμή αυτού του ξηρού καρπού είναι απλά αστρονομική.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι κατάλληλη ειδικά για επιδόρπιο.

Μαρμελάδα σταφίδα με μέλι "Paseka"

υγιεινή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα σταφίδα δεν βράζεται, αλλά σφραγίζεται σε βάζα με νάιλον καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συστατικά:

• μούρα,

Σκόπιμα δεν έγραψα στα συστατικά ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρες σταφίδες, καθώς ένας συνδυασμός μούρων θα ήταν πολύ κατάλληλος εδώ.

Η αγαπημένη μου αναλογία είναι τα μισά σμέουρα προς τα μισά μαύρα φραγκοστάφυλα.

Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδί.

Ο όγκος των μούρων πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του μελιού.

Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων και το μέλι. Πρέπει να ανακατεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερο να επιλέξετε υγρό μέλι, όχι ζαχαρωμένο, κατά προτίμηση χωρίς έντονη γεύση - ακακία ή φλαμουριά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα σμέουρα ή σταφίδες στην πολτοποιημένη «μαρμελάδα».

Τα βάζα για πολτοποιημένα μούρα πρέπει να αποστειρώνονται με τρόπο βολικό για εσάς.

Αφού ομογενοποιηθεί η μάζα, βάλτε το μέλι και τα φραγκοστάφυλα σε μικρά βάζα. Ρίξτε λίγο μέλι ή προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο. Έτσι η μαρμελάδα θα κρατήσει περισσότερο.

Αυτό υγιεινή μαρμελάδαδώστε το στα παιδιά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα και η προσφορά βιταμινών των εύθραυστων οργανισμών θα αναπληρωθεί.

Η Ekaterina Apatonova πρόσθεσε τη φωτογραφία της στη συνταγή για φρέσκια πουρέ μαρμελάδας σταφίδας χωρίς ζάχαρη.

Καλή τύχη με τις προετοιμασίες σας για τη σταφίδα αυτή τη σεζόν!

Μπορεί να σας αρέσει αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα:

Με εκτίμηση, Anyuta.

Και κλαδιά, καθώς και χαλασμένα και άγουρα μούρα. Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε σουρωτήρι ή σε καθαρή πετσέτα.

Αυτή η λιχουδιά φτιάχνεται απλά και γρήγορα. Το σιρόπι βγαίνει ρευστό, αλλά αφού κρυώσει γίνεται πιο πηχτό.

Συστατικά

• 1–1,3 kg ζάχαρη.
• 200–250 ml νερό;
• 1 κιλό μαύρη, κόκκινη ή λευκή σταφίδα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να βράσει το σιρόπι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ξαναβράζετε τη μαρμελάδα και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.

Σε αντίθεση με την πρώτη, αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη νερού. Αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο και πιο ομοιόμορφο.

Συστατικά

• 1 κιλό μαύρες, κόκκινες ή λευκές σταφίδες.
• 1–1,3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή

Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ένα επιδόρπιο από αυτά τα μούρα έχει λαμπερό, πλούσιο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά

• 500 g μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.
• ζάχαρη 500–800 γρ.
• 500 γρ σμέουρα.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, τα θρυμματίζουμε ελαφρά με έναν πουρέ και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους.

Τοποθετείτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας το αφήνετε να πάρει μια βράση. Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σμέουρα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Μπορείτε να βράσετε περισσότερο τη μαρμελάδα αν θέλετε να είναι πιο πηχτή.

Μια λιχουδιά με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη στη μαρμελάδα.

Συστατικά

• 300 g φραγκοστάφυλα?
• 700 g μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.
• 200 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα. Βάζουμε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20-30 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος σε μισή ώρα, τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή.

Αυτή η αρωματική μαρμελάδα συνδυάζει πουρέ σταφίδας και σχεδόν ολόκληρα κεράσια.

Συστατικά

• 500 g κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 g μαύρες, κόκκινες ή λευκές σταφίδες.

Παρασκευή

Οι νότες εσπεριδοειδών συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της σταφίδας.

Συστατικά

• 2 πορτοκάλια?
• 1 κιλό μαύρη ή κόκκινη σταφίδα.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το λευκό στρώμα. Κόβουμε τις φέτες φρούτων σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή και χρησιμοποιείται από τις περισσότερες νοικοκυρές. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αγαπημένη σε πολλούς, γίνεται πάντα πηχτή και σαν ζελέ μέσω ενός μύλου κρέατος χωρίς την προσθήκη πηκτίνης. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα σας σώσει κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος και θα γίνει επίσης απαραίτητη για την τακτική κατανάλωση τσαγιού, για παράδειγμα, με τοστ ή τηγανίτες.

Εάν αποφασίσετε να επεξεργαστείτε τις σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να το κάνετε με τη μέγιστη ταχύτητα, ώστε οι φλούδες να αναμειχθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. Αποδεικνύεται υπέροχο σε έναν μύλο κρέατος εάν χρησιμοποιείτε ένα λεπτό πλέγμα. Επομένως, εάν επιλέξετε ανάμεσα σε δύο μονάδες κουζίνας, η καταλληλότερη εξακολουθεί να είναι μια μηχανή κοπής κρέατος.

Όσον αφορά τις αναλογίες ζάχαρης και μούρων, συνιστάται η λήψη 1:1 για τη συνταγή. Είναι σε αυτή την περίπτωση που λαμβάνεται μια πυκνή σύσταση που μοιάζει με ζελέ. Ναι, και η μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύεται καλύτερα. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα στο δικό μας βήμα προς βήμα συνταγή. Φτιάχνουμε μαρμελάδα και την αποθηκεύουμε στο ντουλάπι, μιλήσαμε και για το πώς να μαγειρέψουμε.

Συστατικά

• Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή

Ταξινομήστε, ξεπλύνετε τις σταφίδες και στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Ρίξτε τη μάζα της σταφίδας στο τηγάνι που θα ψήσετε τη μαρμελάδα.

Ρίξτε ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Φέρτε τις σταφίδες να βράσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.

Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή για αυτό.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων βάζα μισού λίτρου ή μικρότερα. Πρέπει να κρατηθούν στον ατμό ή στο φούρνο. Βράζουμε και τα καπάκια. Γεμίστε το δοχείο με μαρμελάδα που βράζει και βιδώστε τα καπάκια.

Αφήνουμε τα γλυκά παρασκευάσματα να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό θα είναι δυνατό να μετακινήσετε τα βάζα μαρμελάδας σταφίδας σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει αρκετό ηλιακό φως, για αποθήκευση.

Η τελική λιχουδιά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Σημείωμα

• Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες και να χρησιμοποιηθεί αντί για μαρμελάδα για διάφορα επιδόρπια.
• Κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος ή για να το αποτρέψετε, αντί για τσάι, ετοιμάστε ένα ρόφημα σταφίδας διαλύοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα εξαιρετικό γευστικό φάρμακο.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας σε αργή κουζίνα, επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew» για 15 λεπτά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφήστε στην άκρη 5 λεπτά και αρχίστε να το ρίχνετε σε βάζα. Ίσως η συνταγή να διαρκέσει ακριβώς 15 λεπτά, αλλά μπορεί να συμβεί το σημείο βρασμού να έρθει νωρίτερα. Είναι δύσκολο να καταλάβουμε σε ποιο λεπτό αρχίζει να βγάζει φουσκάλες η μαρμελάδα.

• Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα, αλλά και σε ψωμί που διαθέτει λειτουργία «μαρμελάδα». Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αλέσετε τα μούρα και να χύσετε τη μάζα στον κάδο της μονάδας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι. Ο αρτοπαρασκευαστής συνηθίζει να ανακατεύεται μόνος του. Για τους χρόνους μαγειρέματος, δείτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας.
• Εάν αλέσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και μαγειρέψετε σε τρεις παρτίδες, θα πάρετε ένα υπέροχο ζελέ σταφίδας, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή.
• Θα ήθελα να πω ότι η απλή επιλογή βρασμού θρυμματισμένης σταφίδας με ζάχαρη για πέντε λεπτά είναι η πιο επιτυχημένη και βολική για πολλές νοικοκυρές. Γι' αυτό σας το προτείνουμε.