Στις μέρες μας, τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα γίνονται σπάνια στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει την ανάγκη για υγιεινή διατροφή.

Οι οικιακόι μετρητές νιτρικών αλάτων έχουν σχεδιαστεί για να είναι σίγουροι ότι το επιλεγμένο κρέας και ψάρι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα καρπούζια, το λάχανο, οι ντομάτες και άλλα λαχανικά και φρούτα περιέχουν πραγματικά μια ελάχιστη ποσότητα νιτρικών αλάτων. Έχοντας αγοράσει μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στην αγορά ή στο κατάστημα - η συσκευή θα δώσει ακριβείς πληροφορίες εάν το προϊόν είναι ασφαλές.

Η ανθρώπινη υγεία και ακόμη και η ζωή εξαρτώνται από το πόσο απλή και βολική είναι η λειτουργία ενός νιτρικού μετρητή και από την ικανότητά του να παρέχει ακριβείς και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο νιτρικών αλάτων που περιέχονται στο αγορασμένο προϊόν. Για να επιλέξετε την καλύτερη συσκευή, θα πρέπει να ξέρετε τι να προσέχετε κατά την επιλογή.

Γιατί είναι επικίνδυνα τα νιτρικά;

Εύκολο στη χρήση νιτρόμετρο

Λειτουργικότητα

Αξιοπιστία των αποτελεσμάτων

Συμπαγές

Νιτρικά άλατα σε λαχανικά και φρούτα: πώς να τα ξεφορτωθείτε;

Δώστε προσοχή στα συμπαγή, ελαφριά μοντέλα με δυνατότητα φόρτισης μπαταριών παρόμοιες με τα κινητά τηλέφωνα. Όταν η μάρκα και το μοντέλο ενός μετρητή νιτρικών αλάτων έχουν ήδη επιλεγεί, οι συντάκτες του ιστότοπου συνιστούν να ελέγξετε εάν το προϊόν είναι πιστοποιημένο. Η παρουσία πιστοποιητικού υποδηλώνει ότι η επιλεγμένη συσκευή πληροί όλες τις απαιτήσεις ασφάλειας και ποιότητας.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες και νιτρικά άλατα. Αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία, ειδικά αν μιλάμε γιαγια το σώμα παιδιών ή ηλικιωμένων. Πώς να αναγνωρίσετε την παρουσία επικίνδυνων ουσιών σε ένα προϊόν; Αυτό δεν μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φορητό νιτρόμετρο.

Σκοπός της συσκευής

Ο μετρητής νιτρικών αλάτων είναι μια ειδική συσκευή που σας επιτρέπει να προσδιορίζετε γρήγορα και ξεκάθαρα εάν υπάρχουν νιτρικά άλατα στα προϊόντα. Επιπλέον, υπάρχουν στην αγορά ειδικοί δοσίμετροι νιτρικών αλάτων, οι οποίοι καθιστούν δυνατό όχι μόνο να ενημερωθείτε για την παρουσία νιτρικών αλάτων σε προϊόντα, αλλά και να προσδιορίσετε το επίπεδο ακτινοβολίας σε αυτά.

Τύποι προϊόντων

Υπάρχουν διάφοροι τύποι συσκευών στην αγορά.

Χωρίζονται ανά είδος τροφής:

• σταθερό (τροφοδοτικό από το δίκτυο).
• φορητό (τροφοδοτείται με μπαταρίες).

Σύμφωνα με τον τύπο λειτουργίας, ο νιτρικός μετρητής μπορεί να είναι:

• αναλογικό;
• ψηφιακό.

Μια αναλογική συσκευή διαφέρει στο ότι οι ενδείξεις της θα πρέπει να υπολογιστούν εκ νέου. Το σφάλμα των μετρήσεων είναι αρκετά υψηλό, η κλίμακα της συσκευής μοιάζει με την κλίμακα ενός βολτόμετρου. Η μνήμη μιας τέτοιας συσκευής μπορεί να αποθηκεύσει έως και 9 θέσεις. Σε αντίθεση με ένα ψηφιακό προϊόν, μια αναλογική συσκευή μπορεί να καθορίσει την οξύτητα του εδάφους.

Ψηφιακές συσκευέςπαρέχουν ακριβή στοιχεία. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψεις μαζί τους.

Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή μοντέλα που προσφέρονται στην αγορά, θα πρέπει να επισημανθούν οι ακόλουθες συσκευές:

Ecotester+Impulse Soeks

Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με διεπαφή ρωσικής γλώσσας και είναι σε θέση να αναγνωρίζει τα κύρια συστατικά νιτρικών και ακτινοβολίας. Καθιστά επίσης δυνατή τη μέτρηση της τάσης του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.

Ecotester So-ex

Είναι μια συμπαγής συσκευή σχεδιασμένη για άμεση αναγνώριση προϊόντων που περιέχουν νιτρικά άλατα.

LAQUAtwin B-740

Παρέχει γρήγορη και ακριβή ανάλυση. Η συσκευή είναι αδιάβροχη και μπορεί να αναλύσει πάστες, σκόνες και υγρά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο εργαστήριο λόγω της ακρίβειάς του.

VD-2007 Vitatest

Αυτός είναι ένας προσωπικός μετρητής νιτρικών αλάτων. Σχεδιασμένο για να ανιχνεύει τη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων στα προϊόντα και να προσδιορίζει την οξύτητα του εδάφους. Η συσκευή είναι συμπαγής, κατάλληλη για συχνή χρήση.

Πώς να επιλέξετε: βασικά σημεία

Για να επιλέξετε το σωστό νιτρόμετρο, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημεία.

Ευκολία

Ενώ είστε ακόμα στο κατάστημα, θα πρέπει να αποφασίσετε αν καταλαβαίνετε πώς να χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στα κουμπιά. Θα πρέπει να είναι βολικά και οι επιγραφές πρέπει να είναι σαφείς, διαφορετικά θα πρέπει να κοιτάτε συνεχώς τις οδηγίες. Επιπλέον, το τελευταίο θα πρέπει να είναι κατανοητό. Διαβάστε το αρκετές φορές πριν το αγοράσετε. Εάν εξακολουθείτε να μην καταλαβαίνετε πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε άλλη. απλό μοντέλο.

Κλίμακα

Μπορεί να είναι ψηφιακό ή με τη μορφή βέλους. Στην τελευταία περίπτωση, η χρήση ενός μετρητή νιτρικών αλάτων δεν θα είναι πολύ βολική, καθώς η βελόνα δεν δίνει σαφείς ενδείξεις και μπορεί να τρέμει. Σκεφτείτε πού θα χρησιμοποιήσετε τη συσκευή. Εάν βρίσκεστε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα ήταν καλύτερα να επιλέξετε την ψηφιακή επιλογή.

Οικονομικός

Αξίζει να γνωρίζετε εκ των προτέρων το χρονικό όριο λειτουργίας της συσκευής (αν προτιμάτε την επιλογή με μπαταρία ή μπαταρία). Αυτό είναι απαραίτητο για να μην εκνευρίζεστε στο μέλλον λόγω της συνεχούς αντικατάστασης των μπαταριών.

Εύρος μέτρησης

Βάρος και διαστάσεις

Λειτουργικότητα

Αυτή η παράμετρος καθορίζεται με βάση τον αριθμό των προγραμμάτων που είναι εγκατεστημένα στη συσκευή. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο μεγαλύτερη είναι η λίστα των προϊόντων με τα οποία μπορείτε να εργαστείτε. Ωστόσο, αν δείτε ότι ένας μεγάλος αριθμός επιλογών μόνο σας μπερδεύει, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα λιγότερο «έξυπνο» προϊόν, αλλά με ένα σύνολο προσδιορισμού νιτρικών αλάτων σε εκείνα τα προϊόντα με τα οποία ασχολείστε πιο συχνά.

Χρόνος επεξεργασίας πληροφοριών

Όσο πιο γρήγορα ανταποκρίνεται η συσκευή, τόσο πιο άνετη είναι η εργασία μαζί της. Καλό θα ήταν η συσκευή να σας ειδοποιεί για το αποτέλεσμα με έγχρωμο σήμα.

Σπουδαίος!Κάθε συσκευή πρέπει να συνοδεύεται από πιστοποιητικό ποιότητας.

Νιτρικά άλατα σε λαχανικά και φρούτα (βίντεο)

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε ένα προϊόν, αρκεί να τοποθετήσετε έναν ειδικό αισθητήρα της συσκευής σε ένα λαχανικό ή φρούτο. Το στοιχείο περιέχει ειδικά ηλεκτρόδια μέτρησης που σας επιτρέπουν να λάβετε το αποτέλεσμα. Προηγουμένως, φροντίστε να ενεργοποιήσετε το νιτρόμετρο και να επιλέξετε τον τύπο του προϊόντος που σκοπεύετε να δοκιμάσετε.

Ο καθετήρας εισάγεται σε ορθή γωνία. Βεβαιωθείτε ότι δεν διαπερνά το προϊόν. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το αντίστοιχο κουμπί, η διαδικασία δοκιμής θα ξεκινήσει.

Σπουδαίος!Ο αισθητήρας πρέπει να παραμένει ακίνητος κατά την ανάγνωση πληροφοριών, διαφορετικά η ακρίβεια θα τεθεί σε κίνδυνο.

Αρχή λειτουργίας της συσκευής

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι ότι ο ανιχνευτής καθορίζει την ηλεκτροκινητική δύναμη των ιόντων νατρίου χρησιμοποιώντας ηλεκτρόδια. Με βάση το ρεύμα, προσδιορίζεται πόσα ιόντα νατρίου υπάρχουν στο προϊόν. Έτσι θα γνωρίζετε την ποσότητα των νιτρικών αλάτων.

Ένας μετρητής νιτρικών αλάτων μπορεί να υποδείξει με ακρίβεια την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα μόνο εάν δοκιμάσετε φρέσκα προϊόντα. Δεν είναι δυνατή η δοκιμή κονσερβοποιημένων, αποξηραμένων, βρασμένων προϊόντων.

Πεδίο χρήσης

Ο νιτρόμετρο είναι μια εύχρηστη μονάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από υπηρεσίες SES όσο και από απλοί άνθρωποιγια τις ανάγκες σας. Η συσκευή θα σας επιτρέψει να αξιολογήσετε την ποιότητα των προϊόντων ακόμα και στο σπίτι.

Η ευρεία χρήση της συσκευής οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά λαχανικά και φρούτα περιέχουν νιτρικά άλατα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την ανάπτυξή τους χρησιμοποιούνται ειδικά προϊόντα που περιέχουν ιόντα νατρίου για τον έλεγχο τρωκτικών και εντόμων.

Με την αγορά μιας συσκευής, γίνεστε κάτοχος συμπαγούς εξοπλισμού για τη δοκιμή προϊόντων για περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Το κόστος του προϊόντος είναι χαμηλό και η ακρίβεια των αποτελεσμάτων εξαιρετική.

Γεια σε όλους, σήμερα θα σας πω πόσο εύκολο είναι να προσδιορίσετε τα νιτρικά στο σπίτι. Και όλοι όσοι χρησιμοποιούν νιτρόμετρο θα σταματήσουν αμέσως να το χρησιμοποιούν. Παρεμπιπτόντως, όποιος δεν το χρησιμοποιεί, γιατί να μην το κάνει.

Οι παρακάτω μέθοδοι για τον έλεγχο της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα στα λαχανικά και τα φρούτα έχουν δοκιμαστεί και χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσουν στον ακριβή εντοπισμό προϊόντων χαμηλής ποιότητας.

Οι καλύτεροι τρόποι για τον προσδιορισμό των νιτρικών στο σπίτι

1. Ελέγξτε τη διάρκεια ζωής

Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να ελέγξετε πόσο καιρό θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του. Είναι αξιόπιστα γνωστό: τα λαχανικά, τα βότανα, τα μούρα και τα φρούτα που καλλιεργούνται σύμφωνα με τα πρότυπα εφαρμογής λιπασμάτων δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τη γνωστή ντομάτα το μέγιστο διάστημα είναι 14 ημέρες. Η υπέρβαση αυτής της περιόδου θα υποδηλώνει ξεκάθαρα την ανεντιμότητα του κατασκευαστή.

2. Ζεματίζουμε με βραστό νερό

Η φλούδα της ντομάτας και άλλων λαχανικών με φυσιολογικά επίπεδα νιτρικών αλάτων είναι πολύ πιο τρυφερή σε σύγκριση με τα «αδέρφια» τους, αρωματισμένα με άλατα νιτρικού οξέος. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το φαγητό και να ελέγξετε αργότερα αν το δέρμα ξεκολλάει. Εάν ναι, η αγορά είναι απολύτως ασφαλής. Η φλούδα είναι ραγισμένη και δεν μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα - ο κανόνας περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα είναι ελαφρώς υπέρβαση. Έχει σκάσει το δέρμα και είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί; - Μη διστάσετε να πάτε στο εργαστήριο και να υποβάλετε καταγγελία κατά του σούπερ μάρκετ από όπου αγοράσατε το επικίνδυνο προϊόν.

3. Εφαρμόστε θειικό οξύ

Πάρτε ένα αγγούρι και κόψτε το κατά μήκος. Θα χρησιμοποιήσουμε διφαινυλαμίνη που αγοράζεται στο φαρμακείο ή σε απλούς ανθρώπους - διάλυμα θειικού οξέος. Αν η κοπή ενός αγγουριού γίνει μπλε, αυτό σημαίνει χημική αντίδρασηΚαι θειικό οξύαντέδρασε με νιτρικά, άλατα νιτρικού οξέος. Η προκύπτουσα ουσία θα είναι μπλε.

4. Συγκρίνετε την εμφάνιση με τα χαρακτηριστικά του είδους

Οι ντομάτες από τον κήπο είναι πάντα κόκκινες εσωτερικά, χωρίς λευκές ραβδώσεις. Αφού κόψετε μια ντομάτα, μπορείτε να ελέγξετε οπτικά πόσο έντονες είναι οι λευκές ρίγες στην κοπή. Εάν υπάρχουν πολλές λευκές κηλίδες, το λαχανικό δεν πρέπει να καταναλωθεί. Το ίδιο ισχύει και για τις φράουλες: ένα πολύ σκούρο χρώμα φαίνεται πολύ ύποπτο.

Τι γίνεται όμως αν οι προτεινόμενες μέθοδοι δεν διαλύουν τις αμφιβολίες;

Είστε πεπεισμένοι από τα επιχειρήματά μου ότι είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστούν τα νιτρικά στο σπίτι; Αμφιβάλλω! Μοιάζουν περισσότερο με " κακή συμβουλή", την οποία ένας λογικός άνθρωπος δεν θα χρησιμοποιούσε. Εγώ, όπως εσείς, έψαχνα για καλές πληροφορίες, αλλά βρήκα μόνο " ερευνητικό έργο" σε ένα δεδομένο θέμα, το οποίο και πάλι δεν πρόσφερε τίποτα αξιόλογο.

Η γνώμη μου είναι η εξής: είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η περίσσεια νιτρικών αλάτων σε προϊόντα με το μάτι:

• Η σύγχρονη επιλογή έχει δώσει γεωργίαένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και υβριδίων με διαφορετικά ποικιλιακά χαρακτηριστικά. Έτσι είναι αδύνατο να καταλάβουμε από το χρώμα, το μέγεθος, το πάχος ή τη δύναμη της φλούδας εάν ένα φρούτο ή λαχανικό είναι ασφαλές ή όχι.
• Κανείς δεν έχει συνοπτικές πληροφορίες για το πόσο καιρό πρέπει να φυλάσσονται τα κεράσια, το κινέζικο λάχανο, το μπρόκολο, ο άνηθος, το μαρούλι, οι φράουλες, τα σταφύλια κ.λπ λαχανικά που μαζεύτηκαν από τον κήπο).
• Επιπλέον, δεν ξέρουμε τι πρέπει να φανεί στη διατομή ενός ασφαλούς φρούτου.
• Και δεν θέλω να αλείψω οξύ και να πετάξω φαγητό...

Νομίζω ότι είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έναν οικιακό νιτρικό μετρητή που έχει δοκιμαστεί, πληροί τις απαιτήσεις GOST και έχει λάβει διεθνή βραβεία. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση, ο μετρητής νιτρικών αλάτων δεν θα χαλάσει τα προϊόντα σας και οι μετρήσεις της συσκευής είναι απολύτως αξιόπιστες.

Πώς λειτουργεί ο νιτρικός μετρητής SOEKS;

Πολλοί άνθρωποι δεν κατανοούν την αρχή λειτουργίας του νιτρικού μετρητή, γι 'αυτό υπάρχουν διφορούμενες κριτικές στο Διαδίκτυο: κάποιοι το θαυμάζουν, άλλοι ισχυρίζονται ότι οι μετρήσεις της συσκευής είναι αναξιόπιστες. Επομένως, αξίζει να καταλάβετε πώς είναι φτιαγμένο για να διαλύσετε τις αμφιβολίες για πάντα.

Μέθοδος ιοντομετρίας προϊόντος - πατενταρισμένη τεχνολογία

Ένας μετρητής νιτρικών αλάτων δεν είναι απλώς ένας αλατόμετρο, όπως πολλοί προσπαθούν να αποδείξουν. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ένα εξελιγμένο ηλεκτρονικό σύστημα, που αποτελείται από θερμαντικά σώματα παλμού, έναν διαμορφωτή πλάτους παλμού, έναν ανιχνευτή πλάτους και έναν διαμορφωτή, όλες οι πληροφορίες επεξεργάζονται από τον επεξεργαστή και το τελικό αποτέλεσμα εμφανίζεται στην οθόνη.

1. Ο μετρητής νιτρικών αλάτων χρησιμοποιεί περισσότερα από τη μέτρηση της ηλεκτρικής αγωγιμότητας για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης των αλάτων σε ένα βιολογικό προϊόν.
2. Η τάση στον ανιχνευτή μετριέται σε τρεις τρόπους λειτουργίας, με και χωρίς σήματα υψηλής συχνότητας για αύξηση της ακρίβειας των μετρήσεων και το τελικό αποτέλεσμα εμφανίζεται μετά τον επανυπολογισμό των μετρήσεων χρησιμοποιώντας έναν παράγοντα βαθμονόμησης.
3. Αυτός ο συντελεστής αντικατοπτρίζει τα αποτελέσματα ανεξάρτητων μελετών που χρησιμοποιούν ποτενσιομετρική ανάλυση της περιεκτικότητας σε νιτρικά ιόντα σε διάφορα προϊόντα σύμφωνα με το GOST 29270-95 "Μεταποιημένα προϊόντα φρούτων και λαχανικών. Μέθοδοι προσδιορισμού νιτρικών αλάτων."

Σε γενικές γραμμές, ο νιτρόμετρο συγκρίνει τα ληφθέντα αποτελέσματα μέτρησης της συγκέντρωσης νιτρικών ιόντων στο υπό μελέτη βιολογικό προϊόν με αποδεκτά και ειδοποιεί εάν το προϊόν είναι ασφαλές ή όχι.

Επιπλέον, ο νιτρόμετρο είναι εξοπλισμένος με προστασία, η οποία τον προστατεύει από ξαφνικές βλάβες, έχει μια διαισθητική διεπαφή, όλα τα δημοφιλή λαχανικά, φρούτα και μούρα αποθηκεύονται στη μνήμη και οι μετρήσεις γίνονται σε τρία δευτερόλεπτα.

Πώς χρησιμοποιείται ο μετρητής νιτρικών αλάτων;

Nitratomer SOEKS κριτικές διαδικτυακά

Για να χρησιμοποιήσετε ένα νιτρόμετρο για να ελέγξετε τα λαχανικά και τα φρούτα για υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, δεν χρειάζεται καν να διαβάσετε τις οδηγίες. Απλώς επιλέξτε από τη λίστα το σωστό προϊόν, τοποθετήστε τον αισθητήρα στο λαχανικό ή στα φρούτα και ξεκινήστε τη μέτρηση πατώντας το κουμπί. Η χρωματική ένδειξη θα σας πει αμέσως εάν οι φράουλες ή τα κεράσια σας είναι υγιεινά.

Ο μετρητής νιτρικών αλάτων είναι εύκολος στη χρήση, έχει συμπαγές μέγεθος και κατά την αποθήκευση ο καθετήρας κλείνει με ένα ειδικό καπάκι, το οποίο είναι πολύ βολικό.

Γιατί τα νιτρικά άλατα είναι τόσο επικίνδυνα;

Το πρόβλημα είναι σχετικό εδώ και πολύ καιρό τα νιτρικά άλατα αποτελούν απειλή για την υγεία μας, ακόμη και χωρίς να προκαλούν οξεία δηλητηρίαση. Εξάλλου, η τακτική κατανάλωση προϊόντων με ελαφρά υπέρβαση του κανόνα μπορεί να υπονομεύσει σημαντικά την υγεία μας: αναπτύσσεται μεθαιμοσφαιριναιμία, επηρεάζεται το κεντρικό νευρικό σύστημα. νευρικό σύστημα, αναπτύσσεται αδυναμία, αυξημένη κόπωση και αυξημένος καρδιακός ρυθμός.

Ένα άτομο βιώνει πείνα με οξυγόνο λόγω του γεγονότος ότι τα νιτρικά άλατα μετατρέπονται σε ανθρώπινο σώμασε δηλητήρια, εμποδίζουν τη ροή του οξυγόνου στα κύτταρα των ιστών. Η αιμοσφαιρίνη αλλάζει τη μοριακή της σύνθεση και αυτό είναι ένα σοβαρό πρόβλημα.

Το χειρότερο είναι ότι είναι αδύνατο να παρατηρήσετε αμέσως τυχόν παραβιάσεις στην υγεία κάποιου να δηλητηριαστεί σταδιακά, ένα άτομο συνηθίζει στο γεγονός ότι αισθάνεται χειρότερα και το αποδίδει αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικίαή άγχος. Και πόσα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν ελέγχοντας απλά τα τρόφιμα πριν τα φάτε!

Τέλος, θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους καλή υγεία και να μην συναντήσετε ποτέ προϊόντα διατροφής κακής ποιότητας. Αλλά προσωπικά έχω συνηθίσει όχι μόνο να εμπιστεύομαι, αλλά και να ελέγχω. Και εσύ;

Σήμερα είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε απολύτως ασφαλή προϊόντα διατροφής στα ράφια των καταστημάτων, ωστόσο, αυτό δεν μειώνει καθόλου τη ζήτηση για τέτοια προϊόντα. Είναι γνωστό ότι δεν μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι ότι το αγορασμένο κρέας, λαχανικά, φρούτα κ.λπ. δεν περιέχουν καθόλου νιτρικά άλατα, ειδικά επειδή είναι αδύνατο να είστε σίγουροι για την ασφάλεια κοιτάζοντας μόνο το προϊόν.

Ο μετρητής νιτρικών αλάτων αναπτύχθηκε για αυτούς τους σκοπούς. Αυτή η συσκευή είναι σε θέση να προσδιορίζει την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε διάφορα προϊόντα σε λίγα δευτερόλεπτα και επιπλέον να εκφράζει τις τιμές σε αριθμητική μορφή. Το πρόβλημα, ωστόσο, έγκειται ακριβώς στην επιλογή της συσκευής, επειδή είναι απαραίτητο να αγοράσετε έναν μετρητή νιτρικών αλάτων που μπορεί να κάνει μετρήσεις με μεγαλύτερη ακρίβεια και να δείξει το πραγματικό αποτέλεσμα με ελάχιστο σφάλμα.

1. Κατά κανόνα, οι οικιακόι νιτρικοί μετρητές έχουν σχεδιαστεί για ένα εντελώς ανεκπαίδευτο άτομο, επομένως η ευκολία λειτουργίας είναι η κύρια παράμετρος που αξίζει να δοθεί προσοχή. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μια υψηλής ποιότητας και απλή συσκευή πρέπει απλώς να έχει έναν ελάχιστο αριθμό κουμπιών και ρυθμίσεων, καθώς και μια διαισθητική διεπαφή. Εάν, μετά τη μελέτη των οδηγιών, όλες οι αποχρώσεις της συσκευής γίνουν σαφείς, τότε αυτή είναι η σωστή επιλογή.

2. Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, πολλές συσκευές έχουν τεράστιο αριθμό λειτουργιών που δεν χρειάζονται καθόλου στην καθημερινή ζωή. Ένας ποιοτικός μετρητής νιτρικών αλάτων θα πρέπει να έχει μόνο τις πιο απαραίτητες δυνατότητες δοκιμών τρόφιμακαι νερό, που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χαθεί στο μενού ανάμεσα σε όλες τις άλλες επιλογές.

3.Αξιοπιστία των ληφθέντων αποτελεσμάτων μέτρησης –Αυτός είναι ένας άλλος πολύ σημαντικός δείκτης. Δεν είναι όλες οι σύγχρονες συσκευές σε θέση να προσδιορίσουν ακριβώς το πραγματικό αποτέλεσμα, καθώς έχουν ένα αρκετά αξιοπρεπές σφάλμα. Επιπλέον, οι νιτρικοί μετρητές έχουν συχνά ένα ενσωματωμένο πρόγραμμα για τον υπολογισμό της ασφαλούς ποσότητας νιτρικών ειδικά για έναν ενήλικα, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα όταν επιλέγουν προϊόντα διατροφής για παιδιά.

4. Ο νιτρόμετρο πρέπει να έχει αυτονόμος παροχή ηλεκτρικού ρεύματος, Για παράδειγμα, μπαταρία, ή συνηθισμένες μπαταρίες και πρέπει να λειτουργεί χωρίς διακοπή για τουλάχιστον αρκετές ώρες. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η συσκευή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερη, να χωράει εύκολα σε μια τσέπη και επίσης να κάνει μετρήσεις σχετικά γρήγορα. Τα αποτελέσματα πρέπει να είναι ευανάγνωστα και εύκολα διακριτά.

5. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα νιτρόμετρο αρκετά ελαφρύ και όχι πολύ μεγάλο. Αγοράστε επίσης μια συσκευή με οδηγίες στα ρωσικά. Διαβάστε το πριν αγοράσετε τη συσκευή.

6. Πολλά μοντέλα εμφανίζουν πληροφορίες στην οθόνη, οι οποίες συνοδεύονται από έγχρωμο σήμα που ενημερώνει τον χρήστη ότι αυτό το προϊόν περιέχει περίσσεια νιτρικών αλάτων.

7. Το εύρος μέτρησης μπορεί να είναι από μηδέν έως 8 mg/kg. Αξίζει να γνωρίζετε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η γκάμα, τόσο το καλύτερο.

Δημοφιλή μοντέλα που μπορούν να αγοραστούν στην αγορά:

Ecotester+Impulse Soeks

Ένα μοντέλο με ρωσική διεπαφή που αναγνωρίζει πολύ γρήγορα τα κύρια συστατικά ακτινοβολίας και νιτρικών αλάτων. Έχει επίσης τη λειτουργία της μέτρησης της τάσης του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.

LAQUAtwin B-740

Ο χρήστης λαμβάνει μια πολύ γρήγορη και ακριβή ανάλυση. Η συσκευή είναι αδιάβροχη και χρησιμοποιείται για την ανάλυση σκονών, πάστες και υγρών.

Ecotester So-ex

Μια πολύ βολική και συμπαγής συσκευή που αναγνωρίζει γρήγορα προϊόντα που περιέχουν νιτρικά άλατα.

VD-2007 Vitatest

Προσωπικός μετρητής νιτρικών αλάτων. Ανιχνεύει τη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων σε πολλά προϊόντα και χρησιμοποιείται επίσης για τον προσδιορισμό της οξύτητας του εδάφους. Η συσκευή είναι συμπαγής και χρησιμοποιείται συχνά.

Ανασκόπηση δοκιμαστή νιτρικών αλάτων - βίντεο

01.09.2013 17:29

Στρατιώτης

Θέλετε να φάτε καρπούζι; Δεν φοβάσαι τα νιτρικά; Ποιος δεν τους φοβάται! Μακάρι να μπορούσαν να εφεύρουν μια τέτοια συσκευή για να την κολλήσεις σε ένα καρπούζι ή σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο και να μάθεις την ποσότητα των νιτρικών αλάτων! Πιστεύετε ότι αυτό είναι φαντασία;

Τίποτα τέτοιο - τέτοιες συσκευές υπάρχουν ήδη. Ονομάζονται δοκιμαστές νιτρικών αλάτων. Είναι αλήθεια ότι, όπως αποδείχθηκε κατά τη διάρκεια των δοκιμών, η μαρτυρία τους δεν μπορεί να εμπιστευτεί πάρα πολύ.

Με τη συσκευή για λαχανικά

Όπως αποδείχθηκε κατά τη μελέτη των προσφορών νιτρικών μετρητών στο Διαδίκτυο, η ρωσική αγορά προσφέρει προϊόντα από δύο κύριους κατασκευαστές νιτρικών μετρητών που προορίζονται για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Πιο διάσημος - Ρωσική εταιρεία "SOEX", η οποία κυκλοφόρησε μια σειρά από 3 συσκευές που υλοποιούν τη λειτουργία μέτρησης νιτρικών αλάτων. Τα δύο πρώτα - μοντέλα "SOEKS" NUK-019-1 και "SOEKS" NUK-019-2 κατά τη στιγμή της αγοράς διέφεραν μόνο ως προς την παρουσία τους Μπαταρία Li-Ionκαι σχέδιο δώρου από την "SOEX" NUK-019-2. Αργότερα, μετά τις δοκιμές του 2010, εμφανίστηκε μια συσκευή που συνδυάζει τις λειτουργίες μέτρησης νιτρικών και ακτινοβολίας. Δεδομένου ότι η αρχή της μέτρησης των νιτρικών στα μοντέλα είναι η ίδια, επιλέξαμε μόνο ένα από αυτά για τη διεξαγωγή της δοκιμής - τον ελεγκτή νιτρικών αλάτων "SOEX" NUK-019-2.

Ο δεύτερος κατασκευαστής δοκιμών νιτρικών αλάτων είναι Κινέζος ΠΙΟ ΖΩΗ, απελευθέρωση μοντέλο VD 2007. Οι υπόλοιπες συσκευές δεν είναι σχεδιασμένες για οικιακή χρήση, προορίζονται για επαγγελματίες και είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν. Συγκεκριμένα, εννοούν τη βαθμονόμηση της συσκευής χρησιμοποιώντας ένα προπαρασκευασμένο διάλυμα ελέγχου με γνωστή συγκέντρωση νιτρικών ιόντων πριν από κάθε μέτρηση, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο να γίνει στο σπίτι και απλά αδύνατο όταν αγοράζεται στην αγορά. Έπρεπε λοιπόν να συγκρίνουμε μόνο δύο δείγματα δοκιμαστών νιτρικών αλάτων. Η δοκιμή περιελάμβανε καταναλωτικές και εργαστηριακές δοκιμές.

Τεχνικά χαρακτηριστικά δοκιμαστών νιτρικών

Δοκιμές καταναλωτών δοκιμαστών νιτρικών αλάτων

Κατά τη διάρκεια των δοκιμών των συσκευών δοκιμής νιτρικών από καταναλωτές, η διαφορά στο σχεδιασμό και την ευκολία χρήσης των συσκευών τράβηξε σχεδόν αμέσως την προσοχή μου. U "SOEX"πολύ καλά μελετημένο, διαισθητικό μενού με οδηγίες βήμα προς βήμα, μια φωτεινή, καθαρή οθόνη με μεγάλα γράμματα και χρωματική επισήμανση. Οι μετρήσεις δίνονται από τη συσκευή με τη μορφή ακριβούς αριθμού και συνοδευτικού σχολίου. Η συσκευή διαθέτει τη δική της επαναφορτιζόμενη μπαταρία, η φόρτιση της οποίας διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μόνο αρνητικό που σημειώθηκε με αυτό το μοντέλο είναι ότι μπορείτε να κάνετε κύλιση μεταξύ των στοιχείων στη λίστα προϊόντων μόνο προς μία κατεύθυνση. Μεταγενέστερες εκδόσεις των μοντέλων του 2010 και του 2011 διόρθωσαν αυτή την έλλειψη.

Εδώ είναι ένας ελεγκτής νιτρικών ΠΙΟ ΖΩΗπροκάλεσε πολλές επικρίσεις από ειδικούς. Δεν έχει δική του μπαταρία, επομένως θα πρέπει να αγοράζετε μπαταρίες περιοδικά. Δεν υπάρχει ένδειξη φόρτισης της μπαταρίας και καμία ένδειξη λειτουργίας της συσκευής (δεν είναι ξεκάθαρο αν είναι ενεργοποιημένη ή απενεργοποιημένη). Αυτός ο ελεγκτής νιτρικών αλάτων είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ακόμα και στο σπίτι, και ακόμη και στην αγορά, κρατώντας μια τσάντα στο ένα χέρι και έναν ελεγκτή νιτρικών στο άλλο, είναι απλά αδύνατο να τον ελέγξετε. Αλλά ακόμα κι αν κατακτήσετε αυτήν την τέχνη, θα είναι ακόμα πιο δύσκολο να προσδιορίσετε τι ακριβώς δείχνει η συσκευή και να ερμηνεύσετε τις ενδείξεις της.

Σε δοκιμαστή νιτρικών "SOEX"η λίστα τροφίμων αποτελείται από 33 είδη (περιλαμβάνεται ακόμη και το κρέας). Εάν χρειάζεται να μετρήσετε τα νιτρικά άλατα σε ένα προϊόν που δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στοιχείο "άλλο".

Δοκιμαστής νιτρικών ΠΙΟ ΖΩΗσας επιτρέπει να μετράτε νιτρικά άλατα μόνο σε 11 λαχανικά και φρούτα. Πριν από κάθε μέτρηση, η συσκευή θα πρέπει να ρυθμιστεί, και αυτό είναι αρκετά δύσκολο να γίνει. Για παράδειγμα, πρέπει να γνωρίζετε την ποσότητα νιτρικών αλάτων σε ένα αγγούρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να βαθμονομήσετε: με το ένα χέρι, κρατήστε πατημένο το κουμπί δίπλα στο οποίο γράφει "αγγούρι" και με το άλλο χέρι, γυρίστε τον τροχό στο πλάι της θήκης έτσι ώστε το βέλος στην οθόνη να είναι μεταξύ της πορτοκαλί και της κόκκινης ζώνης. Το πρόβλημα είναι ότι ακόμη και με τον πιο αργό και προσεκτικό χειρισμό, η βελόνα κινείται ακανόνιστα, καταλήγοντας στο ένα ή στο άλλο άκρο της ζυγαριάς. Επομένως, δεν είναι δυνατό να το εγκαταστήσετε στην απαιτούμενη θέση την πρώτη φορά. Και αν ένα άτομο δεν έχει επίσης πολύ καλή όραση, τότε θα είναι αρκετά δύσκολο να δει το βέλος και το σημάδι απέναντι από το οποίο πρέπει να σταθεί. Όταν ο αισθητήρας της συσκευής είναι κολλημένος στο προϊόν, ο τροχός βαθμονόμησης μπορεί εύκολα να κινηθεί και το βέλος θα καταλήξει σε λάθος μέρος, υπάρχει ακόμη και μια προειδοποίηση σχετικά με αυτό στις οδηγίες. Επιπλέον, είναι αδύνατο να ελεγχθεί αν έχει μετατοπιστεί ή όχι, επομένως δεν υπάρχει εμπιστοσύνη ότι το αποτέλεσμα που λήφθηκε κατά τη μέτρηση αντιστοιχεί στην προηγουμένως πραγματοποιηθείσα βαθμονόμηση.

Τα εύρη συγκέντρωσης στην οθόνη του ελεγκτή νιτρικών αλάτων επισημαίνονται με χρώματα: πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. Όταν τα κοιτάτε, εμφανίζεται μια σχεδόν αυτόματη αντίδραση, όπως τα χρώματα ενός φαναριού: αν το βέλος είναι στην πράσινη ή κίτρινη περιοχή, σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε. Δυστυχώς, αυτή η αρχή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πράξη. Κανένα από τα προϊόντα που μετρήσαμε δεν έπεσε στην πράσινη περιοχή, αλλά σχεδόν όλα είναι στην κίτρινη περιοχή, που αντιστοιχεί περίπου σε 200-750 mg/kg. Αλλά, όπως λένε, το καλό για ένα κολοκυθάκι είναι ο θάνατος για ένα αχλάδι. Και τα δύο προϊόντα, κατά κανόνα, εμπίπτουν στο κίτρινο εύρος, αλλά εάν για τα κολοκυθάκια (MPC = 400 mg/kg) αυτό σημαίνει φυσιολογικό, για το αχλάδι (MPC = 60 mg/kg) αυτή είναι μια επικίνδυνη συγκέντρωση, πολλές φορές υψηλότερη από φυσικό περιεχόμενο. Επομένως, όταν περιηγείστε στην αγορά, είναι κουραστικό να έχετε μαζί σας το τραπέζι με τα μέγιστα επιτρεπτά πρότυπα συγκέντρωσης που είναι συνδεδεμένα στη συσκευή και να ελέγχετε κάθε αποτέλεσμα που προκύπτει με αυτό.

Αλλά ας πούμε ότι είστε τυχεροί: ένα λαχανικό ή ένα φρούτο είναι στη λίστα, καταφέρατε να καταλάβετε το βέλος και δεν ξεχάσατε να πάρετε το τραπέζι μαζί σας. Ωστόσο, μην βιαστείτε να χαρείτε! Οι δυσκολίες δεν τελειώνουν εκεί - δεν είναι τόσο εύκολο να καταλάβουμε τι συγκέντρωση δείχνει το βέλος. Οι αριθμοί 0, 500, 1, 3, 5 είναι τυπωμένοι στον πίνακα σε ανομοιόμορφες αποστάσεις Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 60 - 2000 mg/kg, είναι δύσκολο. να προσδιοριστεί σε αυτή την κλίμακα πόσο η περιεκτικότητα σε νιτρικά υπερβαίνει τον κανόνα πολύ δύσκολο. Απλώς δεν υπάρχει αριθμός 2 που να αντιστοιχεί σε 2000 mg/kg. Επιπλέον, οι αποστάσεις μεταξύ των αριθμών είναι δυσανάλογες με τις τιμές τους - για παράδειγμα, η απόσταση από το "0" στο "1" είναι δύο φορές μεγαλύτερη από την απόσταση από το "1" στο "3". συγκέντρωση 2000 θα πρέπει να είναι στο ταμπλό, πολύ χονδρικά . Έτσι, εάν θέλετε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, ραπανάκια, τα οποία έχουν MPC 1500 mg/kg, τότε από τη θέση του βέλους στον πίνακα μπορείτε μόνο να καταλάβετε ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά είναι κάπου μεταξύ 1000 και 3000 mg/kg.

Ακόμη και με έντονη όραση και καλή χωρική φαντασία, μπορείτε μόνο να προσδιορίσετε πόσα νιτρικά άλατα περιέχουν τα ραπανάκια που αγοράσατε με ακρίβεια 500 mg/kg. Ας υπενθυμίσουμε στους αναγνώστες ότι η ημερήσια δόση νιτρικών αλάτων για έναν ενήλικα είναι 325 mg. Ο καθένας μπορεί εύκολα να βγάλει συμπεράσματα για το πόσο μπορεί κανείς να εμπιστευτεί την ακρίβεια τέτοιων αναγνώσεων.

Εργαστηριακός έλεγχος νιτρικών ελεγκτών

Αλλά όλες αυτές οι ελλείψεις του μοντέλου ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια των δοκιμών από τους καταναλωτές των ελεγκτών νιτρικών αλάτων ΠΙΟ ΖΩΗ, ή, αντίθετα, ευκολία χρήσης "SOEX"- έχασε κάθε σημασία όταν πραγματοποιήσαμε εργαστηριακές δοκιμές στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Παραγωγής Τροφίμων της Μόσχας (MSUPP). Έδειξαν ότι και οι δύο συσκευές δεν εκπληρώνουν το κύριο καθήκον τους - αυτοί δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματική περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.

Οι εργαστηριακές μελέτες των δοκιμαστών νιτρικών αλάτων διεξήχθησαν σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο το δείγμα "SOEX"μέτρησε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε έτοιμα διαλύματα με γνωστή συγκέντρωση νιτρικών. Σε αυτή την περίπτωση, ο ελεγκτής νιτρικών έδειξε τιμές συγκέντρωσης δεκάδες φορές χαμηλότερες από τις πραγματικές. Στη συνέχεια μετρήσαμε τη συγκέντρωση των νιτρικών αλάτων στο κανονικό Τοματοχυμος, και μετά στον ίδιο χυμό, αλλά αφού αλατίστηκε με ένα ανάλογο του συνηθισμένου επιτραπέζιο αλάτι- χλωριούχο νάτριο υψηλής καθαρότητας, το οποίο φυσικά δεν περιείχε νιτρικά άλατα. Στην πρώτη περίπτωση, η συσκευή έδειξε ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο χυμό ήταν υπερδιπλάσια του κανονικού και στη δεύτερη περίπτωση, οι μετρήσεις του ελεγκτή νιτρικών "SOEX"αυξήθηκε 3 φορές, αν και η συγκέντρωση των νιτρικών δεν άλλαξε! Το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρήθηκε κατά την προσθήκη αλατιού σε ένα καρπούζι: οι ενδείξεις αυξήθηκαν αρκετές φορές και μια κόκκινη προειδοποίηση κινδύνου εμφανίστηκε στην οθόνη της συσκευής.

Το ίδιο συνέβη και με τον ελεγκτή νιτρικών αλάτων ΠΙΟ ΖΩΗ: όταν το αγγούρι αλατίστηκε, η βελόνα στην αναλογική κλίμακα μετακινήθηκε αμέσως από την κίτρινη (ασφαλή) ζώνη στην επικίνδυνη κόκκινη ζώνη. Παρεμπιπτόντως, εκείνοι οι αναγνώστες που έχουν ήδη αυτές τις συσκευές μπορούν να πραγματοποιήσουν ένα τέτοιο πείραμα στο σπίτι. Και θα πειστείτε ότι η συσκευή αντιδρά ειδικά στο αλάτι και όχι στα νιτρικά άλατα.

Με την ελπίδα του καλύτερο αποτέλεσμαΠραγματοποιήσαμε μια δεύτερη σειρά μετρήσεων - σε ντομάτες. Αρχικά, ο ανιχνευτής και των δύο δοκιμαστών νιτρικών βυθίστηκε σε διαφορετικά μέρη της ντομάτας και υπολογίστηκε η μέση τιμή νιτρικών αλάτων. Στη συνέχεια, οι μετρήσεις πραγματοποιήθηκαν με ακρίβεια και επιλεκτικότητα εργαστηριακή μέθοδο. Τα αποτελέσματα αποδείχθηκαν απογοητευτικά: οι μετρήσεις του οργάνου ξεπέρασαν τη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων που προσδιορίστηκε με εργαστηριακές μεθόδους κατά 5-10 φορές.

Εργαστηριακές μελέτες νιτρικών δοκιμών που διεξήχθησαν τον Ιούλιο του 2012 επιβεβαίωσαν πλήρως τα προηγούμενα αποτελέσματα. Κατά τη μέτρηση της συγκέντρωσης νιτρικών ιόντων σε φρέσκες ντομάτες, οι ενδείξεις του οργάνου "SOEX"διέφερε από τα ακριβή εργαστηριακά αποτελέσματα κατά 120 φορές, και τις μετρήσεις ΠΙΟ ΖΩΗ- 250 φορές.

Ας μελετήσουμε τις οδηγίες

Για να καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό, ας μελετήσουμε τις οδηγίες για τις συσκευές. Οδηγίες για τον ελεγκτή νιτρικών VITATEST VD 2007τοποθετείται σε ένα φύλλο και, όπως τα περισσότερα συνοδευτικά έγγραφα για κινεζικά προϊόντα, δεν διαφέρει στις λεπτομέρειες. Στον ελεγκτή νιτρικών "SOEX"επισυνάπτεται αναλυτικές οδηγίεςμε εικονογραφήσεις και περιγραφή της αρχής λειτουργίας της συσκευής, οπότε στραφήκαμε σε αυτήν. Η σύγχρονη εκδοχή του λέει τα εξής: «Η αρχή λειτουργίας του ελεγκτή νιτρικών SOEKS βασίζεται στη μέτρηση της ηλεκτρικής αγωγιμότητας του μέσου φρούτων και λαχανικών». Είναι γνωστό ότι η ηλεκτρική αγωγιμότητα ενός μέσου επηρεάζεται από όλα τα άλατα σε αυτό.

Δηλαδή, η μέθοδος καθορίζει τη συνολική ποσότητα αλάτων, και όχι επιλεκτικά - μόνο τη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων. Πώς μπορούμε να βγάλουμε συμπέρασμα σχετικά με τη συγκέντρωση των νιτρικών ιόντων με βάση αυτόν τον γενικό δείκτη; ΣΕ μοντέρνα έκδοσηοδηγίες, ο κατασκευαστής του ελεγκτή νιτρικών SOEKS παραδέχεται ότι η περίσσεια ηλεκτρική αγωγιμότητα που λαμβάνεται κατά τις μετρήσεις με έναν ελεγκτή νιτρικών αλάτων μπορεί να μην οφείλεται σε νιτρικά ιόντα, αλλά έρχεται σε αντίθεση με αυτήν την άποψη των πραγμάτων: «Θα κάνει τα πράγματα ευκολότερα για τον αγοραστή επειδή αγόρασα ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφορικά άλατα (ή άλλα ιόντα) αντί για νιτρικά;». Μπορεί κανείς να υποστηρίξει αυτή τη δήλωση, δεδομένου ότι η επίδραση των συγκεντρώσεων διαφορετικών ιόντων στο σώμα είναι διαφορετική.

Για παράδειγμα, τα χλωρίδια, τα οποία καταναλώνουμε με τη μορφή συνηθισμένου αλατιού και η περιεκτικότητα των οποίων στο νερό, άρα και στα φρούτα, ποικίλλει σε πολύ μεγάλα όρια - επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα πολύ λιγότερο από τα νιτρικά άλατα. Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε τα φρούτα που σας αρέσουν, με γνώμονα τις διογκωμένες μετρήσεις του ελεγκτή νιτρικών αν προκαλούνται από περίσσεια χλωριδίων. Σε αυτήν την περίπτωση, οι απώλειες θα είναι μικρές, αλλά μπορεί να υπάρχουν πιο επικίνδυνες καταστάσεις: ο ελεγκτής νιτρικών έδειξε ότι το μετρούμενο επίπεδο αλάτων είναι "κανονικό", αλλά αυτός ο "κανονικός" δεν προέκυψε από το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε κάθε αλάτι ήταν εντός των ορίων που έχουν καθοριστεί για αυτό, όπως υποδηλώνει η ιδανική κατάσταση, αλλά συνίσταται, για παράδειγμα, σε υψηλή συγκέντρωση νιτρικών αλάτων και χαμηλή περιεκτικότητα σε άλλα άλατα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι καθησυχαστικές μετρήσεις ενός ελεγκτή νιτρικών δεν θα σας σώσουν από τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα.

Τι είναι το αλάτι;

Όταν πραγματοποιήσαμε μια δοκιμή το 2010 και προσπαθήσαμε να καταλάβουμε γιατί οι μετρήσεις μιας βολικής και φαινομενικά πολύ μελετημένης συσκευής απείχαν τόσο πολύ από την πραγματικότητα, στον ιστότοπο "SOEX"βρήκαμε αυτήν την εξήγηση της αρχής λειτουργίας του ελεγκτή νιτρικών: "Οι μετρήσεις της συσκευής εξαρτώνται από την παρουσία τυχόν ιόντων, συμπεριλαμβανομένων των νιτρικών."

Με βάση μια σειρά πειραμάτων, προέκυψε ένας συντελεστής διόρθωσης, αποθηκευμένος στη μνήμη της συσκευής, ο οποίος λαμβάνει υπόψη την παρουσία άλλων ιόντων, μετά τον οποίο το σφάλμα οργάνου είναι έως και 5% (δεδομένα από το 2010, η σύγχρονη έκδοση των οδηγιών υποδηλώνει σφάλμα μέτρησης 30%). Για να κατανοήσουμε πώς αυτή η τεχνολογία επιτρέπει την ακρίβεια των μετρήσεων, απευθυνθήκαμε σε έναν κορυφαίο ερευνητή στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας κρατικό Πανεπιστήμιοπαραγωγή τροφίμων (MSUPP), Διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών, Υποψήφιος Βιολογικών Επιστημών Αλεξάντερ Γιούριεβιτς ΚΟΛΕΣΝΟΦ . Ιδού το σχόλιό του:

«Η βαθμονόμηση της συσκευής για λαχανικά και φρούτα είναι, καταρχήν, δυνατή, αλλά αυτή θα είναι μια προσωρινή βαθμονόμηση, η οποία θα ισχύει μόνο για μεταχειρισμένα λαχανικά και φρούτα (τουλάχιστον πρέπει να είναι από την ίδια παρτίδα, κουτί, συσκευασία κ.λπ. Οι ενδείξεις της συσκευής σίγουρα θα διαφέρουν όταν μετρώνται σε άλλα λαχανικά και φρούτα, μεταξύ άλλων λόγω της περιεκτικότητας σε χλωριούχα, καθώς και σε θειικά, θειώδη, νιτρώδη, οξαλικά κ.λπ.).

Αποδεικνύεται ότι δεν μπορείτε ποτέ να πείτε με βεβαιότητα ότι ένα δεδομένο φρούτο ή λαχανικό θα περιέχει ακριβώς την αναλογία αλατιού που είναι αποθηκευμένη στη μνήμη της συσκευής με τη μορφή διορθωτικού παράγοντα. Ως εκ τούτου, τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το σφάλμα στη μέτρηση της συγκέντρωσης των νιτρικών αλάτων με έναν ελεγκτή νιτρικών μπορεί να φτάσει το 1000%!

Δηλώσεις κατασκευαστή νιτρικών δοκιμαστήρων VITATEST VD 2007παραπλανούν ανοιχτά τους καταναλωτές. Το διαβατήριο αναφέρει: «Η τεχνολογία λειτουργίας βασίζεται στη μέθοδο ιονομετρίας, η οποία αποτελείται από στιγμιαία μέτρηση της ποσότητας νιτρικών ιόντων». Συνεχίζει λέγοντας ότι ο ανιχνευτής είναι "επιλεκτικός ιόντων". Ωστόσο, όπως έγινε σαφές από τα αποτελέσματα των εργαστηριακών μετρήσεων, η αρχή λειτουργίας του ελεγκτή νιτρικών αλάτων ΠΙΟ ΖΩΗτο ίδιο με "SOEX". Βασίζεται στη μέτρηση της ηλεκτρικής αγωγιμότητας και η συσκευή αντιδρά στη συνολική ποσότητα των αλάτων, όχι μόνο στα νιτρικά. Η μόνη διαφορά μεταξύ των συσκευών είναι ότι αυτές οι μετρήσεις θα είναι πολύ ασαφείς και η διαδικασία απόκτησής τους δεν είναι απλή και βολική.

Από επιστημονική άποψη

Έχουμε ενημερώσει τον κατασκευαστή της συσκευής "SOEX"σχετικά με τα αποτελέσματα των δοκιμών, αλλά δεν υπήρχαν κατανοητές εξηγήσεις. Σε μια επιστολή απάντησης, εκπρόσωποι της SoEx Trading House LLC έγραψαν μόνο ότι είχαν αμφιβολίες σχετικά με την αξιοπιστία εργαστηριακή έρευνα. Συγκεκριμένα, μπερδεύτηκαν με την ενζυματική μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε, ή πιο συγκεκριμένα, από το γεγονός ότι «δεν περιλαμβάνεται ακόμη στο GOST, αλλά υπόκειται μόνο σε τυποποίηση».

Για σχολιασμό επικοινωνήσαμε με τον Αναπληρωτή Αντιπρύτανη για επιστημονική εργασίασε θέματα τεχνικού κανονισμού, κορυφαίος ερευνητής Κρατικό Πανεπιστήμιο Παραγωγής Τροφίμων της Μόσχας (MSUPP), Διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών, Υποψήφιος Βιολογικών Επιστημών Alexander Yuryevich KOLESNOV, συγγραφέας της μονογραφίας «Βιοχημικά συστήματα στην αξιολόγηση της ποιότητας των προϊόντων διατροφής», υπό την ηγεσία του οποίου πραγματοποιήθηκε η έρευνα. Να τι μας είπε:

"Εάν μεμονωμένες ερευνητικές μέθοδοι δεν έχουν ακόμη τυποποιηθεί, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αναξιόπιστες. Η ενζυματική μέθοδος χρησιμοποιείται με τη μορφή των προτύπων GOST R και των διακρατικών προτύπων GOST από το 1998. Οι ενζυματικές μέθοδοι για την ανάλυση προϊόντων τροφίμων έχουν το καθεστώς Η ευρεία αναγνώριση αυτής της μεθόδου βασίζεται στην υψηλότερη ιδιαιτερότητά της.

Οι συσκευές μετρούν την ηλεκτρική αγωγιμότητα του προϊόντος, η οποία επηρεάζεται άμεσα όχι μόνο από τα νιτρικά άλατα, αλλά και από τυχόν άλατα που περιέχονται σε λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, θειικά άλατα, χλωρίδια, νιτρώδη, φωσφορικά άλατα κ.λπ. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι έλαβαν υπόψη αυτό το σημείο και εισήγαγαν έναν διορθωτικό παράγοντα. Αλλά είναι αδύνατο να προβλεφθεί πόσα άλατα θα υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά, επειδή η περιεκτικότητα σε αλάτι εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας (εδάφη, τεχνολογία, λιπάσματα κ.λπ.), κλιματικές συνθήκες(κατακρήμνιση), μετασυλλεκτική επεξεργασία φρούτων και λαχανικών στην αποθήκευση κ.λπ. Έτσι οι μετρήσεις των δοκιμαστών νιτρικών θα παραπλανήσουν τους καταναλωτές. Οι κατασκευαστές μπορεί να συμβουλεύονται να αλλάξουν τα ονόματα των οργάνων τους, ονομάζοντάς τα, για παράδειγμα, "Salinity Meter" ή "Electrical Conductivity Meter".

• Προσοχή, επικίνδυνο! Ευρωπαϊκά πρότυπα ποιότητας προϊόντων
  
• Πόσες χημικές ουσίες υπάρχουν στη σάλτσα σόγιας;
  
• Τα τοπικά προϊόντα είναι πιο ασφαλή και υγιεινά
  
• Ένα πηγούνι είναι καλό, αλλά δύο είναι χειρότερα
  
• Τα πιο δημοφιλή σνακ μπύρας
  
• Σερβίρεται δείπνο