Πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι το κέικ με λεμόνι είναι το ιδανικό επιδόρπιο. Μέτρια γλυκό, με ξινίλες εσπεριδοειδών, είναι ικανό να ικανοποιήσει τα γούστα και των πιο απαιτητικών καλεσμένων. Κλασική συνταγήΠολλές γυναίκες το αλλάζουν λίγο σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, επιτρέποντάς τους να αποκαλούν το κέικ με λεμόνι το χαρακτηριστικό τους κομμάτι.

Τις περισσότερες φορές, οι αλλαγές αφορούν το συστατικό του λεμονιού: το κέικ μπορεί να ψηθεί χρησιμοποιώντας ξύσμα ή χυμό λεμονιού και ελλείψει φρέσκων φρούτων, ακόμη και ένα ρόφημα ξηρού λεμονιού.

Το μόνο μειονέκτημα του γλυκού είναι αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες- V διαφορετικές συνταγέςκυμαίνεται από 240 έως 500 θερμίδες ανά τεμάχιο βάρους εκατό γραμμαρίων. Και το χέρι απλά απλώνει για περισσότερα...

Πώς να φτιάξετε εύκολα ένα κανονικό κέικ με λεμόνι;

Κέικ λεμόνι εύκολο στην προετοιμασία, μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ξεκινήσει με ασφάλεια τη μαγειρική της «καριέρα» με αυτή τη συνταγή.

Η προετοιμασία του cupcake διαρκεί 50 λεπτά, σερβίρει 6 μερίδες, κάθε μερίδα περιέχει 397 kcal.

Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 γρ
• βούτυρο - 200 γραμμάρια
• κρυσταλλική ζάχαρη– 150 γρ
• αυγά - 4
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• τσαγιού μπέικιν πάουντερ

Λοιπόν, ας δούμε τώρα κάθε στάδιο προετοιμασίας:

Συνταγή για σπιτικό κέικ λεμονιού

Μια απλή συνταγή για ένα αφράτο cupcake με σταφίδες

Το κέικ λεμονιού μπορεί να γίνει πιο πρωτότυπο προσθέτοντας σταφίδες. Για να αποτρέψουν τη γλυκιά σταφίδα από το να υπερνικήσει τη γεύση των εσπεριδοειδών, οι νοικοκυρές σκέφτηκαν περιχύνουμε το πάνω μέρος του κέικσιρόπι λεμονιού.

Χάρη σε αυτό το μικρό κόλπο, το γλυκό γίνεται ζουμερό και αρωματικό. Αν θέλετε να εκπλήξετε ακόμα περισσότερο τους καλεσμένους σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα. Όμορφο και νόστιμο.

Αυτό το κέικ χρειάζεται μιάμιση ώρα για να προετοιμαστεί, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 8 μερίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κομματιού 100 γραμμαρίων είναι 270 kcal.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αλεύρι - δύο ποτήρια
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) – 150 γρ
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλάκια του γλυκού
• αυγά - 5
• λεμόνι - 1
• μισό ποτήρι σταφίδες
• μαγειρική σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού

Βήματα προετοιμασίας cupcake:

Βίντεο συνταγή για ένα απλό και νόστιμο cupcake

Κέικ με συμπυκνωμένο γάλα - τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;

Το συμπυκνωμένο γάλα πάντα προσθέτει στα ψημένα προϊόντα γαλακτώδεις νότεςκαι μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται μέσα σε μια ώρα, έχει σχεδιαστεί για 4-6 μερίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων του κέικ είναι 311 kcal.

Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το γλυκό:

• γάλα συμπυκνωμένο - 1 κουτί (380 g)
• αλεύρι - ποτήρι
• άμυλο - γυαλί
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• βούτυρο - 50 g
• αυγά - 4
• λεμόνι - 1
• κουρκουμάς - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

Πώς να φτιάξετε απίστευτα cupcakes με κρέμα γάλακτος;

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 6-8 μερίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τεμαχίου 100 γραμμαρίων είναι 370 kcal.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• κρυσταλλική ζάχαρη - ποτήρι
• βούτυρο - 40 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος - ποτήρι
• αυγά - 2
• λεμόνι - 1
• μπέικιν πάουντερ - δύο κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ

Τώρα ας δούμε τι πρέπει να γίνει με τα προετοιμασμένα συστατικά:

Για να γίνει το κέικ τρυφερό και αφράτο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας Οι προετοιμασίες δεν μπορούν να παραμεληθούν λεπτομερώς. Μερικές φορές οι νοικοκυρές θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο σε ορισμένες επεμβάσεις, αλλά αυτό σχεδόν πάντα σημαίνει απώλεια ποιότητας.

Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι (όπως συνιστάται σε πολλές συνταγές) όχι επειδή μπορεί να υπάρχουν μερικά μεγάλα σωματίδια σε αυτό, αλλά επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας το αλεύρι εμπλουτίζεται με αέρα και τα αρτοσκευάσματα γίνονται πιο αφράτα. Το ίδιο ισχύει και για τα προϊόντα beating: αν απλώς τα ανακατεύετε, μην περιμένετε να αφρατέψουν.

Όταν τρίβετε το ξύσμα, δεν πρέπει να είστε λαίμαργοι και να «πιάνετε» το λευκό μέρος του μαζί με το έντονο κίτρινο μέρος της φλούδας. Το λευκό είναι πιο πικρό και το γλυκό δεν χρειάζεται πικρία.

Το κίτρινο περιέχει όλες τις πιο πολύτιμες ουσίες για το κέικ - αιθέρια έλαια, προσδίδοντας στο γλυκό ένα μοναδικό άρωμα. Αποκτήστε ποιοτικό ξύσμαμόνο σε λεπτό και πολύ κοφτερό τρίφτη.

Διακοσμήστε το έτοιμο cupcakeΜπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο γλάσο λεμόνι-ζάχαρη, αλλά και τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και σαντιγί. Μπορείτε να σερβίρετε μια φέτα κέικ με σιρόπι φρούτων και μια μπάλα παγωτό.

Το κέικ με λεμόνι είναι εξαιρετικό για οικογενειακά πάρτι τσαγιού κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα γεμίζουν πάντα το σπίτι με ζεστασιά και άνεση. Και ένα κέικ με ξύσμα λεμονιού θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν υπάρχει κακοκαιρία έξω, επειδή το άρωμα των εσπεριδοειδών βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και εξαλείφει την εποχιακή κατάθλιψη. Επιπλέον, η μυρωδιά του λεμονιού έχει τονωτική δράση στον οργανισμό.

Η παρασκευή κέικ λεμονιού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τις περισσότερες συνταγές. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε ένα καλό ταψί έτσι ώστε το προϊόν να μην κολλάει, να αφαιρείται εύκολα και να φουσκώνει καλά. Είναι καλύτερο να προτιμάτε ειδικές φόρμες για μάφινς με αντικολλητική επίστρωση ή σιλικόνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης.

Εκτός από το ίδιο το λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σουσάμι, αποξηραμένα βερίκοκα και οποιοδήποτε άλλο υλικό πλήρωσης. Μια ενδιαφέρουσα γευστική προφορά θα είναι επίσης η προσθήκη ξύσμα και χυμού από άλλα εσπεριδοειδή - λάιμ, γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι. Ό,τι κι αν επιλέξετε, το cupcake θα είναι μια υπέροχη απόλαυση τσαγιού για όλα τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους.

Πληροφορίες γεύσης Cupcakes

Συστατικά

• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Μαργαρίνη για ψήσιμο - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• Αλεύρι σίτου - 180 g;
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 10 g;
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε κέικ με λεμόνι

Ξεκινάμε την προετοιμασία του κέικ λεμονιού ετοιμάζοντας τη μαργαρίνη. Θα πρέπει να είναι σε μαλακή κατάσταση. Μπορείτε να βγάλετε τη μαργαρίνη από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε τις «υπηρεσίες» ενός φούρνου μικροκυμάτων ή λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού. Ξεκινάμε μοιράζοντας την αναφερόμενη ποσότητα σε ένα μπολ του μπλέντερ. αυγά κοτόπουλου. Αν αυτοί μικρό μέγεθος, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα κατά ένα κομμάτι.

Ανάβουμε το μίξερ για περαιτέρω μαγειρικές διαδικασίες. Χτυπήστε τα εισαγόμενα υλικά μέχρι να πάρετε μια αέρινη μάζα.

Προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη στη γλυκιά μάζα αέρα. Χτυπάμε ξανά τα υλικά.

Το επόμενο υλικό για τη ζύμη είναι το αλεύρι σίτου. Συνιστούμε πρώτα να το κοσκινίσετε μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μετά να το προσθέσετε στο φλιτζάνι στη γλυκιά μάζα που προκύπτει.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη στο φλιτζάνι με μίξερ, είναι σχεδόν έτοιμη.

Το μόνο που μένει είναι να διαφοροποιήσουμε τη ζύμη που προκύπτει με ξύσμα λεμονιού. Αλλά πρώτα, πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι). Σκουπίζουμε το λεμόνι. Το τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Ανάψτε τον φούρνο και ρυθμίστε τον καθεστώς θερμοκρασίας 180 μοίρες. Το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε μπεν μαρί. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης. Δεν χρειάζεται να λαδωθεί, και τα αρτοσκευάσματα δεν καίγονται σε αυτό. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη λεμονιού στο φούρνο να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ λεμονιού με ένα ξύλινο σχίσιμο (σουβλάκι, σπίρτο).

Το λαχταριστό κέικ λεμονιού είναι έτοιμο! Αφήνουμε το φούρνο να κρυώσει και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κόψτε το κέικ λεμονιού σε μερίδες και σερβίρετε με οποιοδήποτε ποτό (καφέ, τσάι, κομπόστα, χυμό κ.λπ.). Καλή όρεξη!

Δίκτυο teaser

Κέικ λεμονιού με κρέμα γάλακτος και σταφίδες

Η ζύμη για κέικ λεμονιού με ξινή κρέμα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, αυτή η συνταγή θα βοηθήσει σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Επιπλέον, δεν απαιτεί εξωτικά προϊόντα. Ό,τι χρειάζεστε για τη ζύμη θα το βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς ή στο πλησιέστερο κατάστημα.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Σταφίδες - 1 φλιτζάνι (ή για γεύση).
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.;
• Βούτυρο - 40 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξύσμα από ένα λεμόνι?
• Χυμός από; λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Τρίβουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά χτυπάμε με σύρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ).
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε ξανά το μείγμα.
3. Πλένουμε τις σταφίδες. Μπορείτε ακόμη και να το αχνίσετε για αρκετές ώρες σε βραστό νερό. Τότε τα μούρα θα είναι ζουμερά, σαν ολόκληρα σταφύλια.
4. Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
5. Ανάβουμε το φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 190 βαθμούς.
6. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.
7. Ελέγξτε την ετοιμότητα του cupcake. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν βγει στεγνό, τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα. Αν όχι, επαναφέρετε το κέικ στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Συμβουλή: επιλέξτε ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά για αυτή τη συνταγή - τουλάχιστον 20%. Τότε το κέικ θα είναι ζουμερό και τρυφερό.

Κέικ λεμονιού με κεφίρ

Χάρη στη βάση του κεφίρ, αυτή η συνταγή αποδεικνύεται αρκετά φιλική προς τον προϋπολογισμό. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα ελαφρώς ληγμένο προϊόν ζύμωσης για αυτό. Τα έτοιμα μάφιν λεμονιού με κεφίρ θα έχουν πολύ πλούσιο άρωμα λεμονιού και εξίσου πλούσια γεύση.

Σημαντικό: σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα! Θα σβήσει στη ζύμη λόγω του οξέος του κεφίρ και του χυμού λεμονιού.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 ποτήρι;
• Βούτυρο - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.;
• Αλεύρι - 350 g;
• Σόδα 1/3 κουτ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι?
• Μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μίξερ ή ένα συνηθισμένο σύρμα χειρός.
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το ξύσμα.
3. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη μάζα αυγού βουτύρου μαζί με το κεφίρ και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.
5. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και μεταφέρουμε τη ζύμη που προκύπτει.
6. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Συμβουλή: αν χρησιμοποιείτε φόρμες σε μερίδες, μειώστε το χρόνο ψησίματος στα 20 λεπτά.

Κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού

Αυτό το cupcake δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, χάρη στην περιεκτικότητα σε τυρί κότατζ. Αυτό το γλυκό θα αρέσει στους περισσότερους γιατί είναι απίστευτα αρωματικό, ζουμερό και πανεύκολο στην παρασκευή του.

Συστατικά:

• Τυρί cottage (είναι καλύτερα να επιλέξετε λιπαρό τυρί) - 300 g.
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• Αλεύρι - 200 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Βούτυρο - 50 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το λεμόνι, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πλήρες τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, το λεμόνι και τα αυγά. Το τυρί cottage μπορεί να τρίβεται προηγουμένως μέσα από ένα κόσκινο ή να συνθλίβεται με ένα μπλέντερ. Τότε η ζύμη θα είναι πιο ομοιογενής.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
6. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
7. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με σύρμα, σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής.
8. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και βάζουμε μέσα το μυρωδάτο κουρκούτι λεμονιού.
9. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το lemon curd cake είναι έτοιμο!

Συμβουλή: Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μειώστε το χρόνο ψησίματος στο μισό εάν χρησιμοποιείτε μικρά φορμάκια για μάφιν.

Συμβουλή

• Για να κάνετε το κέικ με ξύσμα λεμονιού ιδιαίτερα γευστικό, επιλέξτε φρούτα με χοντρή φλούδα.
• Πριν το ξύσμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό πανί ή βούρτσα για αυτό.
• Προσθέστε λίγη κανέλα ή κάρδαμο στη ζύμη. Αυτά τα πρόσθετα θα προσθέσουν μια νέα γεύση στα αρτοσκευάσματα.
• Μερικές κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου θα κάνουν το κέικ ιδιαίτερα νόστιμο. Και χάρη σε αυτήν την τεχνική, τα αρτοσκευάσματα δεν θα μπαγιάσουν περισσότερο.
• Για να διατηρήσετε τα cupcakes φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, αντικαταστήστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με άμυλο.
• Προσθέστε τυχόν πρόσθετα (σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ.) στη ζύμη στο τελικό στάδιο ανάμειξης - ακριβώς πριν τη στείλετε στο καλούπι.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά το χρόνο μαγειρέματος - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το κέικ να ψηθεί περισσότερο από το αναμενόμενο. Η ζύμη κινδυνεύει να μαλακώσει και ο πάτος κινδυνεύει να καεί.
• Για τον ίδιο λόγο, μην ψήνετε τα μάφιν σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
• Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και να τοποθετήσετε τη ζύμη στο μπολ της συσκευής για 35-40 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση το επιδόρπιο θα γίνει ρόδινο μόνο από τη μία πλευρά.
• Για να μην καούν τα cupcakes, χρησιμοποιήστε ταψιά ψησίματος υψηλής ποιότητας αλειμμένα με βούτυρο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα πολύ λεπτό στρώμα φυτικής ύλης. Το απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

• Η υγρή γέμιση θα δώσει στο cupcake μια ιδιαίτερη κομψότητα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τη φόρμα του κέικ με τη μισή ζύμη, βάλτε πάνω της μαρμελάδα λεμόνι, 1-2 εκατοστά από την άκρη και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά φορμάκια, μπορείτε να τα γεμίσετε με την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης (περίπου τα 2/3), να αφαιρέσετε λίγο από το μείγμα με το ένα κουταλάκι του γλυκού και να τοποθετήσετε τη γέμιση στην κοιλότητα που προκύπτει με το άλλο κουτάλι. Επιστρέψτε τη σπρωγμένη ζύμη στη θέση της και η γέμιση θα είναι μέσα.
• Το βούτυρο στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη για ψήσιμο.
• Αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαγειρική σόδα. Αλλά πρέπει να πάρετε μιάμιση φορά λιγότερο από ό,τι θα χρειαστείτε το μπέικιν πάουντερ.
• Το γλάσο λεμονιού θα σας βοηθήσει να κάνετε το κέικ λεμονιού πιο νόστιμο και κομψό. Για να το ετοιμάσετε, απλά ανακατέψτε άχνη ζάχαρη με χυμό λεμονιού σε αναλογία 4:1. Λιπάνετε το κρύο κέικ με το γλάσο που προκύπτει και το σερβίρετε στο τραπέζι.

• Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το γλάσο, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα τελικά αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη. Είναι από μόνο του αρκετά νόστιμο και ζουμερό.
• Για να διακοσμήσετε το cupcake, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα εσπεριδοειδών - λεμόνι, πορτοκάλι, λάιμ.
• Σερβίρετε το κέικ με τσάι, καφέ ή οποιοδήποτε άλλο ποτό. Μπορεί επίσης να είναι ένα νόστιμο σνακ.

Μην συμπεριλάβετε τα παραδοσιακά βαριά πρόσθετα: ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ανθεκτικές στη θερμότητα σταγόνες σοκολάτας. Τότε θα νιώσετε την ιδιαιτερότητα, όλη την τρυφερότητα του κέικ λεμονιού. Το εξωτερικό του κομματιού είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο με μια βαθιά χάλκινη απόχρωση, καθιστώντας το ελκυστικό χωρίς γλάσο ή φοντάν. Και όταν κόβεται σε φέτες, γίνεται αμέσως αντιληπτή η ηλιόλουστη απόχρωση και το απαλό βελούδινο.

Περί γεύσης. Το μόνο που μπορεί να προκαλέσει ανησυχία είναι η αντιπάθεια για τα εσπεριδοειδή και συγκεκριμένα τα λεμόνια. Δεν θα πω ότι το άρωμα είναι υπερ-κορεσμένο ή αιχμηρό, αλλά είναι καθαρό, βασικό και, κατά τη γνώμη μου, μέτριο. Διαφορετικά δεν θα ήταν κέικ λεμονιού. Νομίζω ότι από αυτή τη ζύμη ψήνονται και μικρά μάφιν και στην περίπτωση των cupcakes συμπληρώνονται με μια πυραμίδα κρέμας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά / Αριθμός μερίδων: 10-12 / Σχήμα 31x15x7 εκ.

Συστατικά

• αλεύρι σίτου 200 γρ
• ζάχαρη άχνη 200 γρ
• αυγά 4 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 150 γρ
• βούτυρο 75 γρ
• αυξάνει ραφιναρισμένο λάδι + λιωμένο βούτυρο (1 έως 1) 150 ml
• χυμός λεμονιού 4-5 κ.σ. μεγάλο.
• ξύσμα λεμονιού 1 κ.γ. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ 12 γρ

Παρασκευή

Η ιδανική δομή ψίχας θα επιτευχθεί με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη. Ως τελευταία λύση, αντικαταστήστε τη σκόνη με την καλύτερη δυνατή ζάχαρη. Συνιστάται να θρυμματίσετε την κρυσταλλική ζάχαρη σε γουδί ή να την αλέσετε σε μύλο καφέ. Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά σε 180 g σκόνης και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα χειρός ή ένα πιρούνι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να λειτουργήσετε το μίξερ για ένα μόνο λεπτό. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους, να τα χτυπήσετε σε διάφορα μπολ και να τα προσθέσετε ένα ένα. Πρώτα ανακατεύουμε τα υγρά υλικά, και η σειρά τους είναι αυθαίρετη και μετά προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι.



Σε ένα ομοιογενές υγρό μείγμα, στο οποίο τα ασπράδια έχουν αναμειχθεί πλήρως με τους κρόκους και η ζάχαρη άχνη έχει σχεδόν διαλυθεί, προσθέτουμε πηχτή κρέμα γάλακτος. Στο παράδειγμά μου, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος είναι 21%. Συνεχίζουμε γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Το φέρνουμε και στην ομοιογένεια. Χάρη στην κρέμα γάλακτος, το κέικ λεμονιού δεν μοιάζει καθόλου με ένα άπαχο κέικ, είναι εμποτισμένο με ένα υπέροχο άρωμα ξινογάλακτος και είναι πολύ τρυφερό.



Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα λεμόνι. Αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα χωρίς να αγγίξουμε το πικρό λευκό στρώμα, στύβουμε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - βάζουμε το ξύσμα και το χυμό σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε ξανά. Η κύρια γεύση των αρτοσκευασμάτων είναι το λεμόνι, επομένως πρέπει να υπάρχει άφθονο ξύσμα και χυμός. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο συμπύκνωμα, τότε το χρώμα του κελύφους και το ίδιο το ψίχουλο δεν θα είναι τόσο πλούσιο. Επιπλέον, η γλύκα εξισορροπείται από μια ευχάριστη ξινίλα εσπεριδοειδών.



Συνεχίστε το ζύμωμα με φυτικό λάδι και βούτυρο, λαμβανόμενα σε ίσα μέρη. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε δυνατή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Συχνά το κέικ λεμονιού ψήνεται μόνο σε φυτικό λάδι (εξευγενισμένο καλαμπόκι ή ηλίανθος). Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, χρειάζονται 150 ml για τη σωστή αναλογία υγρό λάδι(φυτική, ζωικής προέλευσης/κρεμώδες ή μείγμα αυτών). Κτυπήστε ξανά.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια μερίδα μπέικιν πάουντερ, επιτύχουμε τελικά απαλότητα, αφαιρούμε όλους τους σβόλους. Η ζύμη θα βγει αρκετά ρευστή, ρευστή και γυαλιστερή.



Γεμίστε μια καθαρή, στεγνή ορθογώνια φόρμα με ζύμη. Μπορεί να υπάρχουν άλλες διαμορφώσεις εδώ. Δεν χρειάστηκε να αλείψω ή να στρώσω περγαμηνή σε ένα τέτοιο πιάτο, τα ψημένα προϊόντα διαχωρίζονται εύκολα από τους τοίχους και τον πάτο. Τοποθετούμε το ημιτελές προϊόν σε ήδη προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.



Ελέγχουμε την ετοιμότητα με αξιόπιστο τρόπο - το τρυπάμε βαθιά με ένα φακό. Για να διακοσμήσετε ελαφρά και να αυξήσετε την παρουσία εσπεριδοειδών, τρίψτε το χυμό λεμονιού με σκόνη ή για πιο αισθητά, ογκώδη ψίχουλα - με ζάχαρη. Καλύψτε τη ραγισμένη κορυφή. Δροσερό σε σχήμα.

Κόψτε το σπιτικό κέικ λεμονιού σε φέτες πλάτους περίπου 2 εκ., σερβίρετε με τσάι, καφέ, γάλα - καλή όρεξη!

Τόσο συχνά θέλουμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με κάτι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ξοδέψουμε επιπλέον χρήματα στο σούπερ μάρκετ σε μια λιχουδιά αμφιβόλου ποιότητας. Αλλά ακόμη και τα συνηθισμένα σπιτικά προϊόντα μπορεί να γίνουν αρκετά βαρετά. Η διέξοδος από ένα τόσο «σύνθετο» δίλημμα μπορεί να είναι η προετοιμασία μιας ελαφριάς λιχουδιάς με εξωτικές νότες. Λοιπόν, φυσικά, πρόκειται για ένα κέικ με λεμόνι, τη συνταγή για την οποία γνωρίζουμε σχεδόν από την πρώιμη παιδική ηλικία.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής του, γιατί κάθε νοικοκυρά, πειραματιζόμενη, πρόσθεσε τα αγαπημένα της υλικά σε αυτό, δημιουργώντας έτσι όλο και περισσότερες νέες παραλλαγές στο θέμα του λεμονιού. Το λεμόνι προστίθεται σε οποιαδήποτε μορφή: ξύσμα, φέτες, πουρές, μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και απόσταγμα, το οποίο, βλέπετε, δεν είναι πολύ χρήσιμο. Για να δώσουμε ένα όμορφο κίτρινο χρώμα στο κέικ, προσθέσαμε λίγο κουρκουμά. Το σχήμα του άλλαξε επίσης με την πάροδο του χρόνου. Αν παλιότερα το έψηναν σε μακρόστενα, σήμερα τα πιο δημοφιλή είναι τα στρογγυλά σιλικονούχα, με τρύπα στη μέση. Γενικά, όσοι μάγειρες υπάρχουν τόσες συνταγές. Και θα μοιραστούμε μαζί σας τα πιο δημοφιλή και απλά.

Κλασική επιλογή ψησίματος

Η ομορφιά του κλασικού είναι ότι έχει δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε άφοβα να ετοιμάζετε μια τέτοια λιχουδιά. Αυτή η επιλογή είναι επίσης καλή γιατί είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να δημιουργήσετε και κάθε νότα που προσθέτετε θα κάνει το πιάτο καλύτερο.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Λεμόνι - 1 κομμάτι (χρειαζόμαστε μόνο το ξύσμα).
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αυγό - 3-4 τεμάχια.
• Βούτυρο - 1 συσκευασία (200 γραμμάρια).
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όπως γνωρίζετε, η συνολική επιτυχία εξαρτάται από κάθε μεμονωμένο στάδιο προετοιμασίας, επομένως θα εξετάσουμε την προετοιμασία του κέικ λεμονιού βήμα προς βήμα:

1. Τα προϊόντα για μαγείρεμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να αφαιρούνται εκ των προτέρων από το ψυγείο. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το κόβουμε σε φέτες με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η τελευταία. Ως αποτέλεσμα, θα πάρουμε μια αέρινη κρέμα βουτύρου. Αυτό θα γίνει η βάση του cupcake μας.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα ένα-ένα ή να χτυπήσετε τα πάντα και να τα περιχύσετε σε δόσεις. Το διάλειμμα μεταξύ των προσθηκών είναι περίπου ενάμιση λεπτό. Έτσι πρέπει να πετύχουμε μια κρεμώδη σύσταση.
3. Προσθέστε το ξύσμα που προέκυψε από ένα λεμόνι στο μείγμα, μετά κοσκινίστε το αλεύρι και τέλος το μπέικιν πάουντερ. Αφού τα ανακατέψουμε όλα καλά, θα πάρουμε τη ζύμη που χρειαζόμαστε. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ για ανάμειξη, τότε η μέση ταχύτητα θα είναι η βέλτιστη.
4. Ας αρχίσουμε το ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης, τότε δεν απαιτεί πρόσθετους χειρισμούς, αλλά τα υπόλοιπα πρέπει να επικαλυφθούν καλά με λάδι.
5. Βάζουμε τη ζύμη μας στην έτοιμη φόρμα και μετά τη βάζουμε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 40 λεπτά έως μία ώρα, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη φόρμα και τον φούρνο.

Το έτοιμο κέικ μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικές σάλτσες ή απλά να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Απλοποιημένη έκδοση

Για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με πολύπλοκες διαδικασίες όπου πρέπει να τηρείτε αυστηρά κάθε στάδιο, προσφέρουμε μια απλούστερη συνταγή. Χάρη σε εντελώς διαφορετικά συστατικά, έχει τη δική του μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Σιμιγδάλι - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Κεφίρ - 2 ποτήρια.
• Ξύσμα από ένα λεμόνι?
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
• Ζάχαρη βανίλιας - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Η μέθοδος παρασκευής είναι εξαιρετικά απλή, αφού όλα τα υλικά αναμειγνύονται ταυτόχρονα. Η μόνη εξαίρεση είναι το μπέικιν πάουντερ. Προστίθεται μόνο αφού η ζύμη έχει εγχυθεί για 15-20 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το σιμιγδάλι). Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, η ζύμη μπαίνει στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο, οπότε προσέξτε να μην καεί το κέικ.

Τηγρόπηγμα-λεμόνι πολυτέλεια

Το κέικ λεμονιού είναι ένας συνδυασμός εξωτικής γεύσης και πλεονεκτημάτων. Είναι ιδανικό ως πρωινό ή επιδόρπιο για τσάι. Και το βασικό του πλεονέκτημα είναι ότι είναι ένας άλλος τρόπος να αναγκάσετε το παιδί σας να φάει τυρί κότατζ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
• Τυρί cottage - 400 γραμμάρια (2 πακέτα).
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Αυγά - 4 τεμάχια (ή 3 μεγάλα).
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• Σόδα - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ή 1,5 χωρίς.

Μπορούμε να φτιάξουμε ένα μπριγιάν κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού αν το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, μαλακώστε το βούτυρο, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν πρέπει να λιώσει. Χτυπάμε το ήδη μαλακό βούτυρο με 2/3 μέρη ζάχαρης μέχρι να λιώσει η τελευταία.
2. Τρίβουμε το κοκκώδες τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι και μετά το προσθέτουμε στο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3. Κόβουμε τους «πισούς» από το λεμόνι και αφαιρούμε τους σπόρους. Αφού το κόψουμε σε κομμάτια, το στέλνουμε στο μπλέντερ, όπου το αλέθουμε σε πουρέ. Μετά πηγαίνει στο τυρί κότατζ.
4. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ στο οποίο χτυπάμε τα αυγά. Τα ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Στη συνέχεια, η σόδα στέλνεται εκεί.
5. Χάρη στην αντίδραση της σόδας με το λεμόνι, η ζύμη μας αρχίζει να «μεγαλώνει» γρήγορα. Θα το αφήσουμε μόνο του για 10 λεπτά περίπου, και στο μεταξύ θα αρχίσουμε να προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και να ετοιμάζουμε τη φόρμα. Εάν έχετε ένα σιλικόνης, τότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε με αυτό για να αποκτήσετε ένα καταπληκτικό κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού είναι να πασπαλίζετε ελαφρά με νερό.
6. Τέλος, στη ζύμη προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι. Εάν έχει πέσει λίγο, μην ανησυχείτε, γιατί αυτή είναι μια απολύτως φυσιολογική αντίδραση. Όταν το αλεύρι ανακατευτεί τελείως με το υπόλοιπο μείγμα, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα και να τη στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 40-45 λεπτά, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Ταυτόχρονα, καλύτερα να μην κοιτάξετε το φούρνο για τα πρώτα 15 λεπτά, αφού με αυτόν τον τρόπο κινδυνεύετε να πάρετε ένα πεσμένο κέικ.

Η τελική λιχουδιά πρέπει να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια να σερβίρεται με οποιαδήποτε διακόσμηση.

Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί ή τα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά φρούτα ή κομμάτια σοκολάτας ως γέμιση. Η διακόσμηση μπορεί να είναι ζάχαρη άχνη, γλάσο σοκολάτας, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Και ένα ακόμη μικρό μυστικό. Οι περισσότεροι από εμάς με τον όρο ξύσμα εννοούμε ολόκληρη τη φλούδα λεμονιού και χρησιμοποιώντας το για γαστρονομικούς σκοπούς, έχουμε πιάτα με πικρή επίγευση. Μάλιστα το ξύσμα είναι μια λεπτή στρώση με κίτρινο χρώμα. Περιέχει όλα τα αρωματικά συστατικά, ενώ δεν είναι καθόλου πικρό. Για να έχετε το πιο αρωματικό ξύσμα, πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά το λεμόνι και μετά να το ρίξετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε έναν κοφτερό, λεπτό τρίφτη. Χρειάζεται μόνο να το τρίψετε μια φορά και με ελάχιστη δύναμη για να μην πιάσει το πικρό λευκό μέρος της φλούδας. Η ενσάρκωση της συνταγής κέικ με ξύσμα λεμονιού που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει απλά εκπληκτική γεύση. Έτσι θα έχετε εγγυημένα ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού.

Συνταγές βίντεο

Για πολλούς, μια συνταγή για κέικ λεμόνι μοιάζει με κάτι πολύ περίπλοκο και κουραστικό. Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο, και μπορείτε να το δείτε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή θεωρείται η πιο απλή και γρήγορη, αλλά η γεύση και το άρωμα αυτού του ψησίματος μπορεί να σας τρελάνει.

Υλικά για την προετοιμασία:

Δύο κουταλιές γάλα?
ζάχαρη άχνη - γυαλί?
μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
τρία αυγά?
150 γραμμάρια ζάχαρης?
κουτάλι ξύσμα λεμονιού?
40 γραμμάρια βούτυρο;
0,3 κιλά αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε δύο δοχεία.
2. Σε ένα βάζετε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
3. Χτυπάμε το περιεχόμενο των αυγών σε ένα άλλο, προσθέτουμε ζάχαρη και χρησιμοποιούμε ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, λίγο ακόμα χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Φέρτε αυτό το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση και ανακατέψτε με την πρώτη μάζα.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα κατάλληλο δοχείο ψησίματος και τη βάζετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, γυρνώντας τη θερμοκρασία στους 180ºC.
5. Όσο συνεχίζεται αυτή η διαδικασία, φτιάχνουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το γάλα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει, και συνδυάστε το με ζάχαρη άχνη.
6. Βγάλτε το cupcake φούρνος, περιχύνουμε με το γλάσο και σερβίρουμε σε καλεσμένους και αγαπημένα πρόσωπα.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Μια άλλη επιλογή που είναι πιο εύκολο να εφαρμοστεί σε μια αργή κουζίνα. Θεωρείται επίσης κλασικό, αλλά γίνεται λίγο διαφορετικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

0,2 κιλά αλεύρι;
δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά ξύσμα.
τέσσερα αυγά?
0,2 κιλά βούτυρο;
μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ?
0,1 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήστε το βούτυρο για τουλάχιστον 10 λεπτά αν ήταν προηγουμένως στο ψυγείο. Πρέπει να μην είναι κρύο.
2. Συνδυάστε το με τη ζάχαρη και χτυπήστε με τη ζάχαρη κυριολεκτικά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας ξανά μετά από κάθε αυγό.
3. Ετοιμάστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό δοχείο προς το παρόν.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά και τα ενώνουμε με το μείγμα των αυγών. Στείλτε και εκεί τα μέρη του λεμονιού.
5. Φέρτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, μεταφέρετέ τη στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 50 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής.

Σε φορμάκια σιλικόνης στο φούρνο

Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα ολόκληρο cupcake, αλλά πολλά μικρά σε μερίδες σε φορμάκια σιλικόνης. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για παιδιά ή για συναντήσεις με επισκέπτες.

Υλικά για το πιάτο:

Ένα λεμόνι?
δύο αυγά?
κουτάλι σόδα?
½ φλιτζάνι ζάχαρη?
αλεύρι-γυαλί?
0,1 κιλό βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αφαιρέστε τα αυγά και το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε τα να ζεσταθούν πριν τα χρησιμοποιήσετε μέχρι να αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία με το δωμάτιο.
2. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε να ομογενοποιηθεί, πάλι με μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας το μείγμα.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, αλλά μην ακουμπήσετε τις λευκές ίνες. Το τρίβουμε και στύβουμε το χυμό από τα φρούτα. Προσθέστε τα συστατικά που προκύπτουν στη ζύμη.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, να τα ανακατέψουμε όλα καλά και να τα μοιράσουμε στα φορμάκια ώστε να γεμίσουν λίγο παραπάνω από το μισό. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Νηστίσιμο κέικ λεμονιού

Αρκετά ελαφρύ, μη λιπαρό και με λίγες θερμίδες – άπαχο κέικ λεμονιού. Ένα καλό υποκατάστατο για γλυκά επιδόρπια για όσους νηστεύουν ή χάνουν βάρος.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

Ένα μεγάλο λεμόνι?
0,1 λίτρο φυτικό λάδι;
κουτάλι σόδα?
230 γραμμάρια ζάχαρης?
λίγο περισσότερο από 300 γραμμάρια αλεύρι?
βανιλίνη προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το λεμόνι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε λίγο συνηθισμένο νερό.
2. Ανακατεύουμε χωριστά τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε εκεί το μείγμα λεμονιού.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη, τη σόδα και το αλεύρι. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τη φόρμα με το μείγμα και να το φέρουμε σε ετοιμότητα για 50 λεπτά, ανάβοντας τη φωτιά στους 190 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια μηχανή ψωμιού

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

0,3 κιλά αλεύρι;
βούτυρο - 0,1 kg;
ένα λεμόνι?
αυγά - τρία κομμάτια.
περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης.
μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή σύρμα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ξηρά υλικά από τη λίστα.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, αλέστε το και στύψτε το χυμό.
3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στη μηχανή του ψωμιού, προσθέστε τα έτοιμα μέρη λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνω.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Κέικ» ή απλώς την επιθυμητή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Μια απλή συνταγή με κεφίρ

Για το cupcake θα χρειαστείτε:

Λεμόνι;
ενάμισι ποτήρια κεφίρ.
0,2 κιλά βούτυρο;
κουτάλι σόδα?
αλεύρι - τρία ποτήρια.
τρία αυγά?
ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε προσεκτικά το ξύσμα από το λεμόνι για να μην πιάσουν οι άσπρες ίνες και το ψιλοκόβουμε. Στύψτε το χυμό. Ανακατέψτε όλα αυτά με κεφίρ, λιωμένο βούτυρο και σόδα.
2. Πρέπει επίσης να συνδυάσετε τη ζάχαρη με τα αυγά, να ομογενοποιήσετε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και στη συνέχεια να ανακατέψετε και τις δύο έτοιμες μάζες μαζί και να προσθέσετε αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παρόμοια σε συνοχή με αυτή που γίνεται για τηγανίτες.
3. Το βάζουμε όλο στο φούρνο και το διατηρούμε στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα πριν σερβίρετε.

Κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

Δύο ποτήρια αλεύρι?
0,4 κιλά τυρί cottage;
μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο?
κουτ σόδα;
ένα λεμόνι?
ζάχαρη - ποτήρι?
τέσσερα αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε μόνο το ένα τρίτο της μάζας ζάχαρης στη λίστα και ανακατέψτε πρώτα με βούτυρο και μετά με τυρί cottage.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε κομμάτια και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Χτυπάμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη και ενώνουμε όλα τα μέρη: τυρόπηγμα, αυγό και λεμόνι.
4. Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια φόρμα και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά, προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Αρτοσκευάσματα με έγχυση λεμονιού

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

Δύο ποτήρια αλεύρι?
λεμόνι;
½ φλιτζάνι ζάχαρη?
0,25 λίτρα κεφίρ.
0,1 κιλό βούτυρο;
κουτ μπέικιν πάουντερ?
δύο αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από το ίδιο το φρούτο.
2. Τοποθετήστε όλα τα υλικά από τη λίστα σε ένα δοχείο, εκτός από το χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κάνουμε το μείγμα ομοιογενές χτυπώντας πρώτα το βούτυρο.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και ψήνετε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.
4. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κόκκοι.
5. Ρίξτε το έτοιμο κέικ με γέμιση λεμονιού, μετά το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις συνταγές, όλα είναι πραγματικά πολύ απλά, αν έχετε την επιθυμία. Αφεθείτε στην ευχαρίστηση και ετοιμάστε αυτό το μυρωδάτο cupcake.