Κουζίνες και λαοί του κόσμου Tishchenko G.N. καθηγητής τεχνολογίας, Baydan I.N. - ΒΟΗΘΟΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ Κρατικό Ίδρυμα Πληροφορικής "LUVO "Academy of Childhood"

Ας δούμε τα χαρακτηριστικά των εθνικών κουζινών ορισμένων χωρών

Η κορεάτικη κουζίνα είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την κινέζικη. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται γενναιόδωρα κατά το μαγείρεμα. Το κρέας σκύλου καταναλώνεται ενεργά. Κι όμως, το βασικό φαγητό των Κορεατών είναι το ρύζι και τα λαχανικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κορεατικής κουζίνας είναι τα πικάντικα πιάτα που χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών, καθώς και σκόρδο, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια και σουσάμι. Οι Κορεάτες πιστεύουν ότι το πικάντικο φαγητό ανακουφίζει από την επιθετικότητα. Ένα από τα τυπικά πιάτα της κορεατικής κουζίνας είναι τα διαδεδομένα Japchae. Αυτό το κορεάτικο γιορτινό σνακ είναι ένα σύνθετο μείγμα από λεπτά νουντλς, λαχανικά και κρέας με καρυκεύματα. Στην κορεάτικη κουζίνα, ξοδεύουν πολύ περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου. προετοιμασία των δικών σας προϊόντων Japchae

Στην Κορέα ετοιμάζουν μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Παρασκευάζονται από ωμά, βραστά, τουρσί, τουρσί, κατεψυγμένα λαχανικά, μανιτάρια, καθώς και ωμά ή κονσερβοποιημένα φρούτα και εσπεριδοειδή. Μερικές φορές τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν με μια μικρή ποσότητα βραστό κρέαςπουλερικά ή βοδινό κρέας. Οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, φυτικό λάδι και ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών σαλάτας. ντύσιμο Είναι ενδιαφέρον ότι η σούπα τρώγεται εδώ κατά τη διάρκεια του πρωινού και του δείπνου. Οι Κορεάτες, σε αντίθεση με τους Κινέζους, σπάνια πίνουν τσάι.

Η ισραηλινή κουζίνα είναι μέρος της μεσογειακής κουζίνας, η οποία χρησιμοποιεί άφθονα λαχανικά και φρούτα, ελαιόλαδο, ψάρια, θαλασσινά, βότανα και όσπρια. Ψάρι με λεμόνι

Το Ashkenazim έφερε πολλά παραδοσιακά πιάτα στην ισραηλινή κουζίνα, όπως ψάρι gefilte, ζωμό κότας, πατέ συκωτιού, forshmak, kugel. Τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα Ashkenazi, όπως τα bagels, έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της ισραηλινής κουζίνας. matsebray, ή homentash, επίσης ψάρι Gefilte (κοτολέτες κιμά) Οι Σεφαραδίτες Εβραίοι εισήγαγαν τέτοια δημοφιλή πιάτα στην ισραηλινή κουζίνα όπως mafrum (πατάτες γεμιστές με κιμά), shakshuka (αυγά με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριά), kube και sambusak (ζύμη, γεμιστό με κρέαςή τυρί). Η σεφαραδίτικη κουζίνα χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα. Η ανατολίτικη (αραβική και τουρκική) κουζίνα Shakshuka είναι πολύ δημοφιλής στο Ισραήλ. Μεγάλη ζήτηση στο Ισραήλ έχουν και τα ανατολίτικα fast food, όπως shawarma και falafel, και το «Jerusalem μείγμα» (meurav yerushalmi), και οι σφολιάτες - μπουρέκες. Το ταταρικό cheburek της Κριμαίας, δημοφιλές στη Ρωσία, προέρχεται από το τουρκικό μπουρέκ. Τριγωνικοί μπουρέκες με φέτα

Η ρωσική κουζίνα, η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι αδιαχώριστη από την έννοια των ρωσικών γιορτών, είναι ίσως μια από τις πιο πολύχρωμες κουζίνες στον κόσμο. Τα πιάτα και οι γευστικές πινελιές της ρωσικής κουζίνας ποικίλλουν ανάλογα με τη γεωγραφική τοποθεσία. kulebyaki και πιάτα. Για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε όλα τα είδη των προϊόντων αλευριού: ζυμαρικά, τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες, κ.λπ. Είναι επίσης ποικιλόμορφο στην επιλογή του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων Οι τηγανίτες είναι απολύτως αδιανόητες χωρίς ξινή κρέμα, η οποία επίσης προστίθεται στο αγαπημένη ρώσικη λαχανόσουπα. Το επόμενο πιο δημοφιλές είναι το κουάκερ και θα μπορούσε να παρασκευαστεί με φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης και μαργαριτάρι. Το κατανάλωναν με συκώτι, γάλα ή ψάρι. Επίσης, μια κατσαρόλα παρασκευάζεται από χυλούς, προσθέτοντας κρέας, τυρί cottage ή ψάρι για γεύση. μια ποικιλία δημητριακών Η βάση για πολλά σνακ λαχανικών είναι το λάχανο, το αγγούρι, το γογγύλι, η ρουταμπάγκα, καθώς και οι πατάτες και οι ντομάτες. Η ρωσική κουζίνα είναι επίσης πλούσια σε κονσέρβες λαχανικών και φρούτων. Έτσι, είναι ένα σπάνιο άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ αγγουράκια τουρσί ή μουσκεμένα μήλα, για τα οποία η Ρωσία είναι τόσο διάσημη.

Ένα παραδοσιακό γεύμα στη Ρωσία αποτελείται από τρία πιάτα. Η πρώτη είναι κρεατόσουπα με λαχανικά και δημητριακά (μπορς, solyanka ή λαχανόσουπα), η δεύτερη είναι ψάρι ή κρέας με συνοδευτικό (ρύζι, χυλός φαγόπυρου, πατάτες, ζυμαρικά, στιφάδο λάχανο), το τρίτο είναι ένα ποτό: κομπόστα, ποτό φρούτων, ζελέ ή χυμό. Sbiten, kvass, μέλι, ποτά φρούτων μπορούν να ονομαστούν ιστορικά. εθνικά ποτά Ως σνακ, οι άνθρωποι τρώνε πιο συχνά τηγανίτες με χαβιάρι, ρέγκα «κάτω από γούνινο παλτό», λαρδί, τουρσιά, ξυνολάχανο, τουρσί, σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά Τρώνε επίσης πίτες με λάχανο ή πατάτες, ρολά με κιμά. Περισσότερα στη ρωσική κουζίνα τεράστια επιλογήπιάτα που παρασκευάζονται με βάση τους δασικούς φυσικούς πόρους - μικρά και μεγάλα θηράματα, διάφορα μανιτάρια, ξηροί καρποί, μούρα και, φυσικά, μέλι.

Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια. Πολλές συνταγές σε αυτή την κουζίνα βασίζονται σε προϊόντα που είναι αρκετά δημοφιλή στην ισπανική, τη γαλλική και την αμερικανική κουζίνα. Ωστόσο, οι Μεξικανοί κατάφεραν να ενσωματώσουν όχι μόνο ξένες παραδόσεις στα πιάτα τους, αλλά και τις παραδόσεις των Αζτέκων και των Μάγια. τορτίγια Η παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα βασίζεται σε έναν συνδυασμό απλών αλλά πολύ νόστιμων υλικών - πιπεριές τσίλι, φασόλια, (πλακέ τορτίγια), μοσχαρίσιο κρέας, κρέμα γάλακτος και χοιρινό και σάλτσες. Συχνά χρησιμοποιούνται και ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαρούλι Burrito

Τα φασόλια είναι απαραίτητο συστατικό στα μεξικάνικα πιάτα. Έχει αποδειχθεί καλά ως συνοδευτικό για μοσχάρι, πουλερικά και ψάρι, και προστίθεται στις γεμίσεις διαφόρων ορεκτικών. Τις περισσότερες φορές, μαγειρεύονται μαγειρευτά από φασόλια και παρασκευάζονται πάστες. Το πιο συνηθισμένο μεξικάνικο σνακ είναι τα απλά τσιπς καλαμποκιού (nachos), τα οποία μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι. Συνήθως, η βάση για αυτά τα πατατάκια είναι οι τορτίγιες καλαμποκιού. Τορτίγιες τρώνε και οι φτωχοί και οι πλούσιοι. Η χορταστική τορτίγια προστίθεται ακόμη και στα πρώτα πιάτα. Επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο για τους Μεξικανούς είναι το Rosca de Reyes, το λεγόμενο Ψωμί των Τριών Βασιλιάδων, του οποίου η μέση είναι φανταστικά διακοσμημένη με αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το ψωμί ψήνεται για τη γιορτή των Θεοφανείων (6 Ιανουαρίου)

Η βρετανική κουζίνα έχει το στίγμα ότι είναι ανεπαίσθητη, «χωρίς φαντασία και βαριά». Τα παραδοσιακά βρετανικά πιάτα περιλαμβάνουν fish and chips και κατσαρόλα με κρέας και πουρέ. Fish and chips (ένα δημοφιλές takeaway) Υπάρχουν αμιγώς αγγλικές σάλτσες - σάλτσα ψωμιού, σάλτσα μέντας, σάλτσα χρένου, σάλτσα μήλου και ακόμη και σάλτσα κόκκινης σταφίδας, που θεωρείται καταπληκτικό καρύκευμα για λαγό και αρνί. Η αγγλική μουστάρδα είναι επίσης γνωστή σε όλο τον κόσμο. κουζίνα και έχει μια σειρά από βρετανικές εθνικές τοπικές παραλλαγές, όπως αγγλική κουζίνα, σκωτσέζικη κουζίνα, ουαλική κουζίνα, κουζίνα του Γιβραλτάρ και αγγλο-ινδική κουζίνα, καθεμία από τις οποίες έχει αναπτύξει τα δικά της τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται από τα μέρη προέλευσης των προϊόντων, όπως τυρί Cheshire, πουτίγκα Yorkshire και ουαλικό τοστ με τυρί. δικα τους

με πρωινό, το πρωί στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με παραδοσιακά αγγλικά που περιλαμβάνει ομελέτα, λουκάνικα ή μπέικον, ψωμί, ντομάτες, μανιτάρια, φασόλια σάλτσα ντομάτας, ομελέτα, πλιγούρι βρώμης, πατέ, δημητριακά, μαλακά αυγά. Μαζί με το γεύμα σερβίρεται δυνατό μαύρο τσάι με γάλα ή καφέ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, προτιμούν σούπες λαχανικών (για παράδειγμα, ντομάτα), που σερβίρονται με ένα κομμάτι ψωμί και βούτυρο. Για τα δεύτερα πιάτα, οι Βρετανοί λατρεύουν τις μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο, από διάφορα ψητά, και σερβίρονται ως συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά. δείπνο Επιπλέον, οι Βρετανοί έχουν μια παράδοση στο κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα, το Sunday Roast Carvery, το οποίο είναι επίσης κοινό στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Αυτό το γεύμα περιλαμβάνει συνήθως ψητό κρέας (γαλοπούλα, βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί) με λαχανικά, πατάτες ή πουτίγκα Γιορκσάιρ.

Η ινδική κουζίνα είναι ποικίλη και ασυνήθιστη. Υπάρχουν τόσο πικάντικα πιάτα όσο και μαλακά που εκπλήσσουν με τη νόστιμη γεύση τους. Τα κύρια συστατικά της ινδικής κουζίνας είναι το σιτάρι, το ρύζι και τα όσπρια. Μια ποικιλία από ψωμάκια από σιτάρι, κριθάρι, κεχρί, ρυζάλευρο- chapati, puri, roti, dosa κ.λπ. - συμπληρώνουν το ινδικό γεύμα. Η ινδική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς τη χρήση μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών που δίνουν στα πιάτα ένα λεπτό άρωμα, μεταξύ των οποίων μια από τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνεται από ένα μείγμα μπαχαρικών με κάρυ. θεωρείται Υπό την επιρροή της ινδουιστικής θρησκείας, το βόειο κρέας αποκλείεται αφού η αγελάδα είναι ιερό ζώο. Ωστόσο, υπό την επιρροή του Ισλάμ, η κουζίνα του κρέατος, που αντιπροσωπεύεται από ταντούρι, άρχισε να επιστρέφει στην ινδουιστική διατροφή. κοτόπουλα

Χάρη στην ποικιλία, παρασκευάζονται πολλά νόστιμα πιάτα λαχανικών. Διάφορα sabji (μαγειρευτά λαχανικά), shak (τηγανητά χόρτα) και γεμιστά λαχανικά, αρωματισμένα με ξηρούς καρπούς και γιαούρτι. λαχανικά στην Ινδία, μπαχαρικά, κουζίνα και διάσημα Οι κάτοικοι των ακτών της θάλασσας τρώνε θαλασσινά και ψάρια, τα οποία μαγειρεύουν, καρύδα. χρησιμοποιώντας ινδική για τα υπέροχα, τα οποία παρασκευάζονται από γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα φρούτα, δημητριακά, αλεύρι ρεβιθιού και ξηρούς καρπούς. Rasgullas (μπαλάκια τυρόπηγμα εμποτισμένα σε σιρόπι), malpurs (γλυκά ζυμαρικά σε γιαούρτι). Ούτε το ινδικό παγωτό ρυζιού, το kulfi, στο οποίο προστίθενται θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, βανίλια ή ροδόνερο. λιγότερο διάσημο είναι τα γλυκά παγωτού kulfi dahi Τα πιο συνηθισμένα ποτά είναι το nimbu (φτιαγμένο από χυμό λάιμ και νερό). Στις παραθαλάσσιες περιοχές πίνουν τρυφερό γάλα καρύδας. Όμως αναμφίβολα το αγαπημένο ρόφημα των κατοίκων της Ινδίας είναι το τσάι με γάλα ή με μπαχαρικά.

Διαφάνεια 53

hallyu

Το «Κορεάτικο Κύμα» είναι το φαινόμενο της διείσδυσης της λαϊκής κουλτούρας της Κορέας σε άλλες χώρες, κυρίως στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η πρώτη ακτή στην οποία σάρωσε αυτό το κύμα ήταν η Κίνα. Η λέξη "Korean Wave" ("Hallyu") επινοήθηκε στην Κίνα. Όλα ξεκίνησαν με την τεράστια επιτυχία της σειράς «What is Love» («Sarani Muogille»), μετά την οποία πολλές ακόμη σειρές και τραγούδια γνώρισαν μεγάλη επιτυχία στο κινεζικό κοινό. Αυτή τη στιγμή, το Κορεατικό Κύμα έχει εξαπλωθεί σε περισσότερες από 60 χώρες, κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία: Ταϊβάν, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Φιλιππίνες κ.λπ. Σταδιακά, η κορεατική κουλτούρα προχωρά και αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα στη Μέση Ανατολή και ακόμη και σε ορισμένες αφρικανικές χώρες. Στην αρχή, τα τραγούδια ήταν οι κήρυκες και οι μαέστροι αυτού του κύματος, αλλά τώρα η γκάμα έχει επεκταθεί στον κινηματογράφο, το φαγητό, το ταεκβοντό κ.λπ. Πολλοί Κορεάτες ηθοποιοί γίνονται δημοφιλείς όχι μόνο στην Κορέα, αλλά και στο εξωτερικό: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun και άλλοι. Κάποιοι από αυτούς (όπως ο Πι), καταφέρνουν να περάσουν ακόμα και στις οθόνες του Χόλιγουντ.

Στείλτε την καλή σας δουλειά στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα

Φοιτητές, μεταπτυχιακοί φοιτητές, νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας είναι πολύ ευγνώμονες.

Παρόμοια έγγραφα

Ιστορία και παράγοντες που επηρέασαν την ανάπτυξη της ρωσικής εθνικής κουζίνας, χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και βασικές τεχνικές επεξεργασίας. Σχεδιασμός και σερβίρισμα πιάτων κρέατος, απαιτήσεις για την ποιότητά τους. Τεχνολογική διαδικασία παρασκευής πιάτων με κρέας, οι δείκτες τους.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 19/10/2014


Μελέτη των κύριων πιάτων της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Χαρακτηριστικά πρώτων υλών, τροφίμων και ενεργειακή αξίακρέας. Θερμική επεξεργασία κρέατος. Προετοιμασία και σερβίρισμα πιάτων με κρέας. Ανάλυση ποιοτικών απαιτήσεων. Τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας πιάτα κρέατος.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 12/05/2014


Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ζεστών πιάτων και σνακ από κρέας, τεχνολογία προετοιμασίας ζεστών πιάτων από κρέας, υγειονομικές απαιτήσεις. Οι εθνικές κουζίνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του εθνικού πολιτισμού.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 01/04/2004


Η θέση του καλαμποκιού στην προετοιμασία της ρουμανικής εθνικής κουζίνας. Ποικιλία και χαρακτηριστικά προετοιμασίας πιάτων με ψάρι στην πολωνική κουζίνα. Χαρακτηριστικά προετοιμασίας πρώτων μαθημάτων στη Γαλλία. μια σύντομη περιγραφή τουτα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία.

δοκιμή, προστέθηκε στις 23/10/2010


Χαρακτηριστικά του σχηματισμού της ουκρανικής κουζίνας. Τα πιο κοινά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Συνταγές και τεχνολογία για την παρασκευή πρώτων πιάτων (μπορς), πιάτα με κρέας και πουλερικά, πιάτα με αλεύρι (κέικ malt, verguns), ποτά (uzvars).

δοκιμή, προστέθηκε 31/03/2014


Τεχνολογία προετοιμασίας πιάτων της αγγλικής εθνικής κουζίνας. Η ιστορία της παράδοσης του τσαγιού στις 5 η ώρα. Παραδοσιακά αγγλικά πιάτα, λιχουδιές, επιδόρπια, ποτά και κρασιά. Χαρακτηριστικά προετοιμασίας πρώτων μαθημάτων. Τεχνολογικοί χάρτες μερικών πιάτων με ψάρι.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 03/06/2014


Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας για την προετοιμασία ουγγρικών πιάτων με κρέας, τη διατροφική αξίαχρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες. Ποιοτικός έλεγχος προϊόντων εστίασης, υπολογισμός θρεπτικής και ενεργειακής αξίας πιάτων. Ανάπτυξη τεχνικών τεχνολογικούς χάρτεςπιάτα κρέατος.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 31/05/2010


Η ιστορία της προετοιμασίας πιάτων κρέατος και συνοδευτικών πιάτων της ρωσικής κουζίνας. Τεχνολογία παρασκευής και σερβιρίσματος παραδοσιακών εδεσμάτων. Χαρακτηριστικά και ανάπτυξη τεχνολογικών χαρτών για την παρασκευή ψητού με λαχανικά, τηγανητό βραστό χοιρινό, αρνί σπιτικού τύπου, τηγανητή γλώσσα.

Η Κορέα χωρίζεται σε δύο τεράστια κράτη παγκοσμίως: τη Νότια Κορέα και τη ΛΔΚ. Ακόμα κι αν λάβουμε υπόψη ότι αυτές οι δύο χώρες έχουν τελείως διαφορετικές τάξεις, είναι ενωμένες γενική κουλτούρα, ιστορία και, φυσικά, κουζίνα.

Δεν είναι μυστικό ότι η κορεάτικη κουζίνα είναι πολύ μοναδική και, θα λέγαμε, «για όλους». Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι τα ειδικά καρυκεύματα που δίνουν στα πιάτα μια μάλλον πικάντικη, πολύ πικάντικη γεύση. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που η κορεάτικη κουζίνα δεν είναι τόσο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πραγματικοί γνώστες της.

Με τη βοήθεια ζεστών καρυκευμάτων, οι Κορεάτες, θα λέγαμε, διαφοροποίησαν ένα από τα πιο διάσημα πιάτα του τραπεζιού τους - το βρασμένο ρύζι. Και έτσι άρχισαν να τα προσθέτουν σχεδόν σε όλα: σαλάτες, σούπες και άλλες παραδοσιακές συνταγές.


Συνταγή kimchi κορεατικής κουζίνας

Για να είμαστε πιο ακριβείς για οποιαδήποτε κορεάτικη κουζίνα, οι σαλάτες έρχονται πρώτα στο μυαλό. Οι Ασιάτες έχουν πολλά από αυτά - πολύ διαφορετικά, ασυνήθιστα, προετοιμασμένα ανάλογα μοναδικές συνταγές. Ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Κορεατών στο τραπέζι είναι η σαλάτα. kimchi. Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι απλή - κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να την ετοιμάσει. Η σαλάτα βασίζεται σε λαχανικά τουρσί. Τέλεια επιλογή- λάχανο. Διάφορα καυτά υλικά, όπως κόκκινη πιπεριά, προστίθενται σε αυτά τα λαχανικά για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση. Αλλά φυσικά, υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά - η φαντασία σας επιτρέπει να τα δημιουργήσετε. Οι ίδιοι οι Κορεάτες αποκαλούν αυτό το πιάτο διαιτητικό, υποστηρίζοντας ότι βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην καταστροφή των συσσωρευμένων λιπών. Βοηθά και στα κρυολογήματα. Υγιεινό πιάτο!

Επίσης, όχι λιγότερο δημοφιλές είναι το πιάτο που μπορεί να θεωρηθεί το δεύτερο. Ονομάζεται χε και πιο συχνά παρασκευάζεται με βάση το ψάρι ή το κρέας. Φυσικά, σε κλασική συνταγήΕξακολουθεί να είναι ψάρι, και εδώ μπορείτε επίσης να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι: πέστροφα, ροζ σολομός, λούτσος, τόνος. Στη βάση προστίθενται καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιανδρος και άλλα πικάντικα υλικά, που μαζί δίνουν την ιδιαίτερη γεύση στο κορεάτικο φαγητό.

Τα γούστα, φυσικά, είναι διαφορετικά για όλους τους ανθρώπους. Σε κάποιους αρέσει περισσότερο αλμυρό φαγητό, για κάποιους - πιο ήπιο. Υπάρχουν βέβαια και εκείνοι που τους αρέσουν και δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Αλλά αν θεωρείτε τον εαυτό σας γνήσιο γκουρμέ πικάντικου φαγητού, τότε η κορεάτικη κουζίνα είναι κάτι που σίγουρα θα απολαύσετε.

Κατά κάποιο τρόπο δεν αντέχω να αποκαλώ το εστιατόριο Ansan νέο. Ναι, οι κάτοικοι του Khabarovsk μόλις πρόσφατα έμαθαν για αυτό το όνομα. Αλλά άνοιξε στο site του δημοφιλούς κορεάτικου εστιατορίου «Bellagio» και, σας ομολογώ, το εσωτερικό του νέου εστιατορίου δεν διαφέρει πολύ από το προηγούμενο (ή απλώς δεν παρατήρησα τις αλλαγές;). Στο εστιατόριο Ansan πραγματοποιήθηκε παρουσίαση της κορεατικής κουζίνας στο πλαίσιο του φεστιβάλ «Cuisine Without Borders».

Η συνάντηση των καλεσμένων στο εστιατόριο οργανώθηκε με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: δύο σερβιτόροι με λευκά πουκάμισα σε δίσκους πρόσφεραν σε όλους ένα ποτήρι από το εθνικό κορεάτικο ποτό "Sojuk" και ένα σνακ με μίνι κεμπάπ από τηγανητά λαχανικάΠαναρισμένο.



Αυτό δημιούργησε ήδη μια γιορτινή διάθεση.



Βελτιώθηκε ακόμη περισσότερο όταν η τραγουδίστρια Irina Kim ενθουσίασε τους καλεσμένους με τη δημιουργικότητά της.



Μου άρεσε ιδιαίτερα η κορεάτικη εκδοχή του διάσημου τραγουδιού "A Million Scarlet Roses".


Το πιο σημαντικό είναι ότι οι καλεσμένοι δεν πείνασαν κατά τη διάρκεια της παρουσίασης.



Και είμαι στην ευχάριστη θέση να σας πω τι μας κέρασαν εκείνο το βράδυ.


Γκαμαμπόκου. Αυτό ένα παραδοσιακό πιάτοΚορεάτικη κουζίνα, που παρασκευάζεται από κιμά ψαριού με λευκό κρέας με την προσθήκη ειδικών πρόσθετων και το σχηματισμό κοτολέτας. Οι κοτολέτες μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι να σκληρύνουν. Σερβίρεται κομμένο σε φέτες και κρύο με διάφορες σάλτσες. Πολύ καλό σνακ αλκοολούχα ποτά, ειδικά με την κορεάτικη βότκα "Sojuk".


Οι καλεσμένοι δοκίμασαν Kimchi puchim - τηγανίτες με πικάντικο λάχανο kimchi. Στην Κορέα, το kimchi θεωρείται βασικό πιάτο. Οι Κορεάτες πιστεύουν ότι η καθημερινή κατανάλωση kimchi προάγει την απορρόφηση των λιπών.



Λοιπόν, όταν προσθέτετε ζύμη και τηγανίζετε τηγανίτες, το kimchi αποκτά νέες όψεις γεύσης.


Ο σεφ του εστιατορίου Ansan έδειξε master class για το μαγείρεμα γεμιστών καλαμαριών. Φυσικά και οι συμμετέχοντες στην παρουσίαση δοκίμασαν αυτό το καλαμάρι.


Τα γεμιστά καλαμάρια δεν είναι το πιο γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που ξοδέψατε. Οι συνταγές για γεμιστά καλαμάρια διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο ως προς τις γεμίσεις, αλλά και στην τεχνολογία μαγειρέματος.



Μας έδειξε μια από τις επιλογές για την προετοιμασία τους. Η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί κυριολεκτικά 1 λεπτό σε κάθε πλευρά του καλαμαριού. Διαφορετικά το καλαμάρι γίνεται πολύ σκληρό.


Ήμασταν ευχαριστημένοι με τη σαλάτα μανιταριών στρειδιών. Τα μανιτάρια στρείδια είναι ευέλικτα καρποφόρα σώματα που έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα μανιτάρια πορτσίνι. Χρησιμοποιούνται για ζύμωση, τουρσί, τουρσί, καθώς και για την παρασκευή ζεστών πιάτων και ποικιλίας σαλατών. Αυτά τα μανιτάρια έχουν καλή γεύση και έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια στρείδια είναι πολύ χρήσιμα: ανακουφίζουν ανθρώπινο σώματοξίνες και βαρέα μέταλλα.


Μου άρεσε ιδιαίτερα το pollock heh. Το Pollock είναι ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου. Ζει σε βάθη 200-300 μέτρων. Το Pollock είναι ένα ιδανικό προϊόν για να φτιάξετε το heh, το τέλειο κρύο ορεκτικό. Υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, συνταγές για να φτιάξεις χε!



Πιστεύεται ότι το πρωτότυπο αυτού του πιάτου ήταν το "khwe": παρασκευαζόταν μόνο από ωμό ψάρι και κρέας. Αυτό το πιάτο ήρθε από την Κίνα, όπου ήταν πολύ δημοφιλές μέχρι τον 11ο αιώνα. Αλλά τον 11ο αιώνα, η χώρα γνώρισε μια τρομερή επιδημία και αυτό το πιάτο εξαφανίστηκε από την κινεζική κουζίνα. Και αυτός στη μορφή που ετοιμάζεται σήμερα έχει γίνει Κορεάτικη έκδοσηπαραδοσιακό κινέζικο "hwe".


Μεταξύ των πρώτων πιάτων, στους συμμετέχοντες της παρουσίασης σέρβιραν σούπα kimchi mandu (σούπα με ζυμαρικά) - ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Κορεατών. Τους αρέσει ιδιαίτερα να το σερβίρουν στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Το Mandu (γνωστό και ως κορεάτικα ζυμαρικά) ήρθε στην εθνική κουζίνα από την Κίνα. Στα μέσα του 17ου αιώνα, οι Κινέζοι απεσταλμένοι έλαβαν θεραπεία με αυτά τα ζυμαρικά και από τότε το mandu εμφανίστηκε στο μενού του παλατιού. Παραδοσιακά συστατικά για ζυμαρικά είναι αλεύρι σίτου, χοιρινό, τόφου, φύτρα σόγιας, κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σησαμέλαιο και κρασί από ρύζι μαγειρικής. Είναι το λάδι και το κρασί που δίνουν στα ζυμαρικά ζουμερά και γεύση. Τα έτοιμα ζυμαρικά βράζονται σε ζωμό κότας με
προσθέτοντας πάστα καυτερής πιπεριάς. Για να προσθέσετε κορεσμό στη σούπα, προστίθενται κομμάτια λάχανου kimchi και μανιτάρια enoki. Το πιάτο γίνεται πολύ πικάντικο.


Με εξέπληξε η σύνοψη του κουίζ με θέμα "Ξέρεις την Κορέα;" Βραβείο - πιστοποιητικό για 1000 ρούβλια. για να επισκεφτεί το SOLO karaoke club, πήγε στον συμμετέχοντα που έδωσε τον μέγιστο αριθμό απαντήσεων... λάθος!



Αυτή η τυχερή ήταν η Valentina Rudakova, τακτική συμμετέχουσα στο εθνικό φεστιβάλ «Κουζίνα Χωρίς Σύνορα»!


Η γνωριμία με την εθνική κορεατική κουζίνα αποδείχθηκε ενδιαφέρουσα και χρήσιμη. Εστιατόριο Ansan υψηλό επίπεδοέδειξε τον εαυτό του. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορέσατε να παρακολουθήσετε την παρουσίαση, μπορείτε να έρθετε στο εστιατόριο οποιαδήποτε άλλη στιγμή και να παραγγείλετε τα ίδια πιάτα.


Είμαι σίγουρος ότι δεν θα απογοητευτείτε...