1. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί με αλάτι και πάπρικα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω και αλείψτε το γενναιόδωρα με αλάτι και πάπρικα. Έτσι ψήνεται το κοτόπουλο σε ψησταριές. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το εσωτερικό του κοτόπουλου με πολτό σκόρδου (όχι για όλους).

Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 1-1,5 ώρα. Αλλά είναι καλύτερα να το μαρινάρετε το βράδυ και να το μαγειρέψετε το πρωί. Για να μαριναριστεί καλύτερα το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

2. Τώρα κάντε κοψίματα στο δέρμα (και στις δύο πλευρές), όπως στη φωτογραφία, και εισάγετε τις άκρες των ποδιών του κοτόπουλου στην υποδοχή.

3. Για να μην προεξέχουν τα φτερά στα πλάγια, τα εισάγουμε και στις υποδοχές. Έτσι, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε σπάγκο, πήραμε ένα προσεγμένο κοτόπουλο με πιεσμένα άκρα, που πλέον σίγουρα δεν θα καεί στο φούρνο.

4. Στο φούρνο, τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί στην κάτω θήκη και ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερό σε αυτό.

5. Τοποθετούμε λίγο ψηλότερα τη σχάρα, στην οποία τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Αν έχετε σούβλα (που είναι ακόμα καλύτερα), τοποθετήστε την μαζί με το κοτόπουλο στο κέντρο.

6. Ψήνετε το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στους 150 βαθμούς. Μέσα σε 1 ώρα. Ανάβουμε τη θέρμανση από πάνω κάτω + ανεμιστήρας.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του κοτόπουλου. Είχα ένα μικρό κοτόπουλο που χωρούσε σε μια πλαστική σακούλα. Εάν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθεί πλήρως. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε το κοτόπουλο μια φορά κατά το μαγείρεμα.

7. Μετά το μαγείρεμα, μένει αρκετό λίπος στον αντίπαλο. Και όλα τα πιο νόστιμα πράγματα παραμένουν στο έτοιμο κοτόπουλο.

8. Σπιτικό ψητό κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά και συνοδευτικό. Αν το ετοιμάζατε για πικνίκ, τότε τυλίξτε το πρώτα σε σελοφάν και μετά σε σακούλα για να κρατήσει τη θερμότητα περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι τρώνε κρέας, αν και τώρα δεν το σκίζουμε με τα δόντια μας ούτε το τρώμε ωμό. Έχουμε βρει πολλούς τρόπους για να το επεξεργαστούμε - βράσιμο, τηγάνισμα, παρκέ και ούτω καθεξής. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - όσον αφορά την ποσότητα χρήσιμων ουσιών για το ανθρώπινο σώμα, το κρέας είναι στην πρώτη θέση μεταξύ όλων των προϊόντων, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα και σίδηρο, τα οποία βοηθούν το αίμα να μεταφέρει οξυγόνο.

Πρόσφατα, το κοτόπουλο έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας - και όχι μόνο επειδή το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο προσιτό, αλλά κυρίως επειδή το ορεκτικό κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμο και ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών προϊόντων. Το ψητό κοτόπουλο είναι στο απόγειό του σήμερα. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, ακόμη και για το κρέας κοτόπουλου, το ψητό κοτόπουλο έχει τους χαμηλότερους δείκτες - 100 γραμμάρια περιέχουν 98 θερμίδες. Για σύγκριση: υπάρχουν 135 από αυτά στο βραστό κρέας, και 210 στο τηγανητό κρέας Ας μην τρομάξουμε ο ένας τον άλλον με τους κοινούς μεγάλους για τις καρκινογόνες ουσίες που υπάρχουν στο έτοιμο ψητό κοτόπουλο, αφού ένας πραγματικός γκουρμέ δεν θα φάει ποτέ θαύμα. Yudo, ενώ όταν το πραγματικό κατακόκκινο, νόστιμο κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Ψητό κοτόπουλο - προετοιμασία πιάτων

Ψητό κοτόπουλομπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εάν πρόκειται για υπαίθριο πικνίκ, η καλύτερη συσκευή θα ήταν μια ειδική ογκομετρική σχάρα για μεγάλα κομμάτια κρέατος, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο μέταλλο και να έχει εντυπωσιακή ξύλινη λαβή. Στο σπίτι, το ψητό κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κανονικό φούρνο. Οι τυχεροί που έχουν πραγματική ψησταριά θα προτιμήσουν φυσικά ψητό κοτόπουλο στη σούβλα. Για να ψήσετε στο φούρνο, η συνταγή απαιτεί ένα ταψί ή ένα βάζο με στενό λαιμό, για παράδειγμα για μικρά αγγουράκια.

Κοτόπουλο ψητό - προετοιμασία φαγητού

Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν εξαρτάται μόνο από τη διαδικασία ψησίματος και τη σύνθεση των μαρινάδων πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην επιλογή του ίδιου του κοτόπουλου. Το νεαρό κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό και πιο νόστιμο, είναι καλύτερα, φυσικά, αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό. Τα κοτόπουλα ηλικίας έξι έως επτά μηνών είναι τα καλύτερα κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα. Τα πουλερικά κινούνται πολύ και η διατροφή τους περιλαμβάνει φυσική τροφή - δημητριακά και έντομα. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κρέας, απλώς αλατίστε το, πιπερώστε το καλά και αλείψτε το με βούτυρο. Όσο για το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα, είναι φυσικά καλύτερο να παίρνετε ένα μη κατεψυγμένο προϊόν για να μην είναι το κρέας στεγνό και σκληρό. Ξεπαγώστε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου, σε εξωτερικό χώρο. Σημαντικό - μην ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο ψητό κοτόπουλο σε νερό!
Τα κοτόπουλα μαζικής παραγωγής πρέπει πρώτα να μαριναριστούν.

Ψητό κοτόπουλο - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Κοτόπουλο στη σούβλα

Περιγραφή:

Αυτό το είδος μαγειρέματος μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους με κάρβουνα (για 1 κιλό κοτόπουλο, 1 κιλό κάρβουνα).

Συστατικά:

Κοτόπουλο, μαγιονέζα (1 ποτήρι), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας), λεμόνι, σκόρδο, καρυκεύματα. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο suneli με προσθήκη αλατιού, κουρκουμά και τριμμένο μαύρο πιπέρι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να στεγνώσει, αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη σάλτσα - προσθέτουμε το σκόρδο, λιωμένο με μια σκελίδα σκόρδο, στη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Τρίψτε την επιφάνεια με το μείγμα που προκύπτει, στύψτε το χυμό λεμονιού μέσα, τοποθετήστε το σε μια σούβλα και δέστε τα φτερά και τα πόδια με χοντρές κλωστές. Κρατάμε το κοτόπουλο στη σούβλα για μια ώρα, φέρνοντας σταδιακά το σφάγιο στα κάρβουνα την τελευταία μισή ώρα, θα πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς. Ούτε μάτι δεν θα κλείσεις καθώς μαγειρεύεται, υπέροχο ζουμερό κοτόπουλο, το πιο ορεκτικό πιάτο που μπορείς να φανταστείς.

Συνταγή 2: κλασικό μαγείρεμα, κοτόπουλο σε κονσέρβα

Περιγραφή:

Ανάμεσα στα ιδιαίτερα πιάτα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για κλασικό ψητό κοτόπουλο, αλλά στην πιο τιμητική θέση βρίσκεται το ψητό κοτόπουλο σε κονσέρβα στο φούρνο, το οποίο παρασκευάζεται πολύ απλά. Μερικές αποχρώσεις αυτής της συνταγής θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο.

Συστατικά:

Μεγάλο κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, μουστάρδα, μείγμα βοτάνων Προβηγκίας (βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα, δυόσμος, θυμάρι, θυμάρι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο, τρίβουμε με σκόρδο, αλείφουμε με μουστάρδα και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Σε ένα βάζο με στενό λαιμό τοποθετούμε λίγο νερό (2/3), λίγα φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα (μπορείτε να το συσκευάσετε σε πλαστικό και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί). Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής– εμποτισμός κοτόπουλου με άρωμα δάφνης και μπαχάρι. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τοποθετήσουμε το κοτόπουλο σε ένα βάζο και να το τοποθετήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο, ένα υπέροχο άρωμα που θα γεμίσει το διαμέρισμά σας σε μόλις 15 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλείφουμε το κουφάρι με κρέμα γάλακτος και το επαναφέρουμε στα βάθη του φούρνου. Περνάει λίγος καιρός και γεννιέται ένα τραγούδι! Η «μαυρισμένη» ομορφιά στο τενεκέ έχει μυρωδάτο κρέας με λεπτό άρωμα κοτόπουλου.

Συνταγή 3: Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο μικροκυμάτων

Περιγραφή:

Η ενσωματωμένη σχάρα σας επιτρέπει να μαγειρέψετε κρίτσα στο σπίτι με τη σωστή συνταγή μαρινάδας, η οικογένειά σας θα σας κρατήσει στην αγκαλιά της για ένα τόσο νόστιμο γεύμα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο βάρους 1,4 -1,5 kg, μπαχαρικά και προϊόντα για μαρινάδα: χυμός λεμονιού, σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια καρύκευμα για γκριλ. Η δημιουργική φινέτσα της συνταγής μαρινάδας μπορεί να συμπληρωθεί, για παράδειγμα, με κόκκινο κρασί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Λιπάνετε το κοτόπουλο με μαρινάδα και μετά από μισή ώρα τοποθετήστε το στη σχάρα του γκριλ. Τοποθετήστε ένα πιάτο για λίπος στον πάτο, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, μετά σταματήστε το φούρνο και ρίξτε νερό στο πιάτο (1/3 φλιτζάνι). Τηγανίζουμε σε λειτουργία combi-2 για 10-12 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε σε απλό φούρνο για 1-2 λεπτά.
Μην διστάσετε - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Συνταγή 4: Ψητό κοτόπουλο σε γιαούρτι

Περιγραφή:

Αυτό το κοτόπουλο είναι πολύ ζουμερό και έχει γεύση που θυμίζει καπνιστό κρέας για να ετοιμάσετε αυτό το κρέας, πάρτε μια μεγάλη μερίδα.

Συστατικά:

Ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 2,5 κιλών (ή μπούτι), φρέσκο ​​γάλα (1 κ.σ.), γιαούρτι (1 κ.σ.), μπαχαρικά για μπάρμπεκιου, αλάτι, μπαχαρικά κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή βασίζεται στο μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε σάλτσα από αυτά τα συστατικά. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο ή το μπούτι και το κόβουμε σε μερίδες. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με πολλά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με γάλα και γιαούρτι, αφήνουμε για αρκετή ώρα (μπορεί μέχρι το πρωί). Τοποθετούμε τα τελειωμένα κομμάτια στη σχάρα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε βότανα, κέτσαπ και σάλτσες.

— Αν σας αρέσει το κοτόπουλο με χρυσή κρούστα, αφήστε τη φλούδα πάνω στο σφάγιο και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας μια σχάρα. Για να βάλετε ζουμερά κομμάτια στη σάλτσα, αφαιρέστε το δέρμα.

— Για να παρασκευάσετε διάφορες μαρινάδες, χρησιμοποιήστε μόνο εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να μην διακόψετε το άρωμα του τελικού προϊόντος.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έτρωγαν κρέας, αλλά στην εποχή μας δεν το τρώμε ωμό, τώρα γνωρίζουμε πολλούς τρόπους επεξεργασίας του: τηγάνισμα, βράσιμο και άλλα. Μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, διακρίνεται όχι μόνο από την καλή του γεύση, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες (το κοτόπουλο κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ όλων των προϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά).

Στο σπίτι: προετοιμασία των πιάτων

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πουλί στο σπίτι ή στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα ταψί. Όσες νοικοκυρές έχουν ψησταριά προτιμούν να μαγειρεύουν κοτόπουλο στη σούβλα.

Ετοιμάζουμε προϊόντα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό πουλί η γεύση του ίδιου του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό. Είναι καλύτερο όταν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, αφού η διατροφή του περιλαμβάνει μόνο φυσικά συστατικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τρίψετε αυτό το κρέας με αλάτι και πιπέρι και να το αλείψετε με λάδι. Το κρέας των νεαρών κοτόπουλων είναι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα, τότε το πιάτο θα γίνει τρυφερό και νόστιμο, αλλά ένα ηλικιωμένο πουλί θα γίνει σκληρό. Τα κοτόπουλα που αγοράζονται από το κατάστημα επιλέγουν μη κατεψυγμένα για να μην είναι σκληρά και στεγνά.

Ψητό κοτόπουλο στο σπίτι: μαγείρεμα στη σούβλα

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους πάνω από κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, τα πουλιά παίρνουν ένα κιλό κάρβουνο ανά κιλό. Υλικά: ένα κοτόπουλο, ένα ποτήρι μαγιονέζα, μια κουταλιά μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά, σκόρδο, ένα λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το κοτόπουλο πλένεται και στεγνώνει. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε το έτοιμο μείγμα πάνω στο πουλί και στύψτε το χυμό λεμονιού μέσα. Το κοτόπουλο μπαίνει σε σούβλα, τα πόδια και τα φτερά δένονται με δυνατή κλωστή. Έτσι, η σούβλα αντικαθιστά τη σχάρα. Μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ψήνεται στη σούβλα για μία ώρα, φέρνοντάς το σταδιακά πιο κοντά στα κάρβουνα. Την τελευταία μισή ώρα το κρέας περιστρέφεται συνεχώς. Το μαγειρεμένο θα έχει ζουμερή κρούστα, και η γεύση του θα είναι εξαίσια.

Ψητό κοτόπουλο στο σπίτι: μαγειρέψτε στο φούρνο

Υλικά: ένα κοτόπουλο, πολλές σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές μουστάρδα, ένα μείγμα αλατιού, τρεις κουταλιές κρέμα γάλακτος, φύλλο δάφνης και μπαχάρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το κοτόπουλο τρίβεται με σκόρδο, επικαλύπτεται με μουστάρδα και πασπαλίζεται με ένα μείγμα καρυκευμάτων. Ρίξτε τα δύο τρίτα του νερού σε ένα βάζο με στενό λαιμό, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Αφού περάσει αρκετή ώρα, όταν το πουλί έχει μαριναριστεί, τοποθετείται στο φούρνο, τοποθετημένο πάνω από το βάζο. Έτσι, το κοτόπουλο θα κορεστεί με τα αρώματα δάφνης και πιπεριού κατά το ψήσιμο. Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.

Με τι τρώτε ψητό κοτόπουλο;

Μπορείτε να σερβίρετε απλές σαλάτες λαχανικών με το έτοιμο πιάτο (συνταγές με φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε σε γαστρονομικούς ιστότοπους). Ως συνοδευτικό χρησιμοποιούνται ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Η σάλτσα που επιλέγεται είναι γλυκόξινη ή σκόρδο σύμφωνα με την εθιμοτυπία, χύνεται πάνω από το πουλί πριν το κόψει. Αν όμως το κοτόπουλο έχει ήδη κοπεί, τότε το τρώνε με τα χέρια τους, βουτώντας τα κομμάτια στη σάλτσα.

Το ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων είναι βολικό γιατί δεν χρειάζεται να ασχολείστε με το κάρβουνο και δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να μαγειρέψουν σε εξωτερικούς χώρους. Τα ψητά πιάτα είναι πολύ διαφορετικά, σχεδόν κάθε μη υγρό πιάτο που δεν απαιτεί σκεύη μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα. Μαγειρεύουν ψητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά, ψητό κρέας, ψητό ψάρι.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το ψητό κοτόπουλο. Η συνταγή για ψητό κοτόπουλο είναι πολύ απλή, οπότε αντί να αγοράζετε έτοιμο ψητό κοτόπουλο, καλύτερα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο. Σημασία βέβαια έχει αν θα ετοιμαστεί ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, ψητό κοτόπουλο σε φριτέζα αέρα ή ψητό κοτόπουλο στα κάρβουνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα του ψητού κοτόπουλου είναι παρόμοια σε όλες τις περιπτώσεις, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει. Για το ψήσιμο του κοτόπουλου στα κάρβουνα θα χρειαστεί να γυρίζετε περιοδικά το σφάγιο του κοτόπουλου. Φυσικά, το ψητό κοτόπουλο στο σπίτι συχνά μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να καταλάβετε ότι αν το κοτόπουλο μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, η σχάρα δεν θα είναι τόσο γευστική, αλλά από την άλλη πλευρά, το κοτόπουλο θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τη διαδικασία. Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο είναι το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Μια συνταγή για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να συνοδεύεται από κάποιο είδος γέμισης κοτόπουλου, αλλά συχνά παρασκευάζεται χωρίς αυτήν. Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι επίσης βολικό γιατί το κοτόπουλο θα ψηθεί ομοιόμορφα και το περιττό λίπος θα στάζει στο ταψί. Ψητό κοτόπουλομπορεί να παρασκευαστεί είτε ολόκληρο είτε τμηματικά. Αυτά μπορεί να είναι μπούτια στη σχάρα, ψητά φτερά. Σημαντική λεπτομέρεια είναι η μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο. Χωρίς αυτό, δεν θα έχετε νόστιμο ψητό κοτόπουλο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα ή το ξηρό λευκό κρασί, με την προσθήκη μπαχαρικών. Αλλά αν ο χρόνος είναι λίγος, το ψητό κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαρινάδα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο χωρίς μαρινάδα: πρώτα τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε με φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε και νόστιμο ψητό κοτόπουλο με ορεκτική τραγανή κρούστα. Είναι αυτό το είδος κρούστας για το οποίο φημίζεται το πραγματικό ψητό κοτόπουλο, η φωτογραφία του μαγειρεμένου κοτόπουλου με καφέ κρούστα αφήνει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Κατ 'αρχήν, το ψητό χοιρινό και το ψητό βοδινό κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες. Για το τρίψιμο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ελαιόλαδο και το κρασί να είναι ξηρό κόκκινο. Σήμερα υπάρχουν και ειδικά τηγάνια που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε κρέας χωρίς λάδι. Το μαγείρεμα του κρέατος σε γκριλ είναι επίσης πολύ βολικό, οπότε αν δεν είστε λάτρεις των μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε αυτό το εξειδικευμένο σκεύος. Το πιο ανεπιτήδευτο είναι η ψησταριά για λουκάνικα, αφού είναι ημικατεργασμένο και δεν αργεί να ψηθεί.

Ιδιαίτερη απόλαυση είναι τα ψητά ψάρια. Φρέσκο, ζεστό, μυρίζοντας καπνό, μπορεί να δώσει πιθανότητες σε ένα εστιατόριο. Τα πιο νόστιμα είναι η πέστροφα στη σχάρα, ο σολομός στη σχάρα, το σκουμπρί στη σχάρα, ο σολομός στη σχάρα. Η συνταγή για ψητά ψάρια είναι επίσης πολύ απλή: το ψάρι πρέπει να πασπαλιστεί με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού ή λευκό κρασί. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, μπορούν να τοποθετηθούν φέτες λεμονιού μέσα ή στα κοψίματα στο πίσω μέρος. Τα ψητά ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων βγαίνουν επίσης καλά. Εκτός από ψητά ψάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα θαλασσινά, όπως ψητές γαρίδες.

Για να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να διαβάσετε τις οδηγίες, οι οποίες θα σας λένε πάντα πώς να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Συχνά περιέχουν επίσης συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα, αλλά μια πιο αξιόπιστη επιλογή θα ήταν αποδεδειγμένες συνταγές ψησίματος από συναδέλφους σας μάγειρες, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό μας. Θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά στο φούρνο, πώς να κάνετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο και πάνω από κάρβουνα, καθώς και άλλες συνταγές ψητού.

Υπάρχουν πολλοί ψευδείς ισχυρισμοί σχετικά με το ψητό κοτόπουλο. Για παράδειγμα, ότι αυτό είναι πολύ επιβλαβές κρέας, κυριολεκτικά κορεσμένο με καρκινογόνες ουσίες. Ως προς αυτό, σημειώνουμε ότι ένα σφάγιο που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ και έχει υποστεί επεξεργασία με μεγάλη ποσότητα ληγμένης μαγιονέζας είναι πραγματικά επιβλαβές για την υγεία.Αλλά το ψητό κοτόπουλο σε ηλεκτρικό φούρνο ή σε φούρνο αερίου, ψημένο σε αρωματική σάλτσα με βότανα, δεν θα κάνει κακό και θα ευχαριστήσει μόνο έναν αληθινό γκουρμέ.

Επιπλέον, το κρέας είναι υγιεινό! Εξάλλου, αν μετρήσετε τις θερμίδες, τότε υπάρχουν λιγότερες από αυτές στο έτοιμο σφάγιο παρά στο βρασμένο κομμάτι.Έτσι, το μαγείρεμα ψητού κοτόπουλου σε ηλεκτρικό φούρνο ή ηλεκτρική σχάρα θα εξοικονομήσει μόνο 98 θερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια κρέατος. Για σύγκριση, το βραστό κοτόπουλο έχει 138 θερμίδες και το τηγανητό κοτόπουλο έχει 200 ​​θερμίδες.

Λεπτές μαγειρικής. Τι κρέας να επιλέξετε και πόσο να μαγειρέψετε

1. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​ή κρύο κρέας.Αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό από το κατεψυγμένο κοτόπουλο.
2. Εάν μια συνταγή για ψητό κοτόπουλο περιλαμβάνει μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ως βάση εξευγενισμένο ηλιέλαιο.Έχει την πιο ουδέτερη γεύση, η οποία δεν θα υπερνικήσει τη γεύση του κύριου προϊόντος.
3. Εάν εξακολουθείτε να αγοράσατε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, μην το ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο δωμάτιο.Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας θα αρχίσει να μαγειρεύεται ήδη κατά την απόψυξη και στη δεύτερη, θα γίνει σκληρό και στεγνό. Η ιδανική επιλογή είναι η απόψυξη στο ψυγείο, στο πιο «ζεστό» ράφι, δηλαδή μακριά από την κατάψυξη.
4. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, συνιστάται να μαγειρεύετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα από ένα σφάγιο εργοστασίου και όχι από ένα σπιτικό.Το τελευταίο είναι καλό για ψήσιμο, αλλά μπορεί να είναι πολύ σκληρό στη σχάρα. Αν έχετε ακόμα σπιτικό κοτόπουλο στο χέρι, μουλιάστε το σε αλατούχο διάλυμα: προσθέστε μισό ποτήρι αλάτι σε 2 λίτρα νερό, αφήστε το να καθίσει για 2-5 ώρες, στεγνώστε και μόνο μετά μαγειρέψτε. Αυτό θα το κάνει απόλυτα απαλό.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό θερμόμετρο: η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 85 μοίρες.Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική οδοντογλυφίδα, αλλά θα πρέπει να τρυπήσετε το μηρό, όχι το στήθος, καθώς το τελευταίο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Η ροή του καθαρού χυμού θα δείξει ότι το κρέας είναι έτοιμο.
6. Βγάζουμε το σφάγιο από το φούρνο αμέσως μετά το μαγείρεμα και σερβίρουμε αμέσως.Αν το αφήσετε περισσότερο, το κρέας θα στεγνώσει και η τραγανή πέτσα θα χαλαρώσει όσο περιμένετε για το τραπέζι.

Τεχνικές μαγειρέματος κοτόπουλου στη σχάρα

Υπάρχουν 2 τρόποι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο και να ψήσετε στο γκριλ στο σπίτι.

1. Κοτόπουλο στο φούρνο σε βάση– το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με τέλεια τραγανή κρούστα, αφού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το σφάγιο δεν έρχεται σε επαφή με το λίπος που στάζει. Για να έχετε το πιο νόστιμο αποτέλεσμα, υπολογίστε τον χρόνο που απαιτείται για το ψήσιμο (40 λεπτά ανά κιλό βάρους κοτόπουλου). Και ψήνουμε το κοτόπουλο τις περισσότερες φορές σε θερμοκρασία 200 βαθμών και 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανάβουμε τη σχάρα.
2. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σούβλα, στερεώστε καλά τα φτερά και τα πόδια (είναι βολικό να το κάνετε με οδοντογλυφίδες ή νήμα μαγειρέματος). Βάλτε το σε κρύο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σούβλα" σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα σχηματιστεί μια κρούστα στο σφάγιο, η οποία θα «σφραγίσει» τον χυμό μέσα. Μετά από αυτό, το κρέας ψήνεται για 30 λεπτά στη λειτουργία "πάνω-κάτω", η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά στη λειτουργία «ψησταριά», ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 200.

3 νόστιμες συνταγές

Σκόρδο κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κοτόπουλου?
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι και πιπέρι, φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα προσεκτικά κάτω από τη φλούδα του κοτόπουλου. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια βουτύρου στην περιοχή του στήθους.
2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το πιπέρι και το αλάτι. Καλύψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα.
3. Ψήνουμε στο φούρνο σε σχάρα ή σούβλα.

Αρωματικό ινδικό κοτόπουλο

Θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κοτόπουλου?
• Καρύκευμα Masala κοτόπουλου (μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ανακατεύοντας κουρκουμά, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, κόλιανδρο, δάφνη, τζίντζερ, κάρδαμο, κύμινο, σπόρους μουστάρδας και αλάτι).
• μεγάλο λεμόνι.

Παρασκευή

1. Τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά εκ των προτέρων και βάλτε το στο ψυγείο (ιδανικά όλη τη νύχτα).
2. Κάνουμε κάθετες τομές στο λεμόνι και το βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο.
3. Τοποθετήστε το σφάγιο στη σούβλα, το λεμόνι θα το αποτρέψει από το να κρέμεται.
4. Ψήνουμε μέχρι να τελειώσουν, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού πριν σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με πιπέρι καγιέν

Θα χρειαστείτε:

• νεοσσός;
• πιπέρι και αλάτι?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αποξηραμένη ρίγανη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένη πάπρικα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι καγιέν - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε το σφάγιο, τρίψτε με πιπέρι και αλάτι.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με βότανα και τρίψτε το σφάγιο.
3. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Κάθε συνταγή για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα και στη σχάρα είναι εξαιρετικά απλή. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο χωρίς κανένα πρόβλημα!