Μαρμελάδα μούρων και φρούτων, σε σιρόπι και ζάχαρη, με πικάντικες νότες και εξωτική διάθεση... Αυτή η γλυκιά τέχνη μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις πέντε λεπτά.

Έχοντας χορτάσει τα δώρα του γενναιόδωρου καλοκαιριού, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φροντίζετε τις βιταμίνες του χειμώνα. Η διατήρηση μιας συγκομιδής φρούτων και μούρων δεν είναι επαχθής εργασία και μάλιστα πολύ ευχάριστη. Επιπλέον, η σύγχρονη προσέγγιση στις χειμερινές προετοιμασίες δεν ενοχλεί τις νοικοκυρές με μακροχρόνιες γαστρονομικές διαδικασίες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την ανακύκλωση της γενναιοδωρίας στον κήπο. Άλλοι επιλέγουν την κατάψυξη, άλλοι ξερά γλυκά φρούτα και άλλοι ξέρουν το μυστικό και ετοιμάζουν όμορφη, αρωματική και πολύ γρήγορη μαρμελάδα, στην οποία κάθε βιταμίνη βρίσκεται στη θέση της. Αυτό το μυστικό ονομάζεται "Πέντε λεπτά". Ναι, ναι, μόλις πέντε λεπτά στη σόμπα - και νόστιμη μαρμελάδααπό φραγκοστάφυλα, φράουλες, μήλα, κεράσια, βερίκοκα ή ακόμα και εξωτικά φρούτα του πάθους, μάνγκο, κουμ κουάτ - έτοιμα.

TOP 10 συνταγές "Πέντε λεπτά".

Συνταγή 1: Μαρμελάδα φράουλα "Five Minute"

Υλικά για 3 κουτιά των 0,5 λίτρων: 1 κιλό φράουλες, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού.

Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ "ζουμερή" - υπάρχουν λίγα μούρα και πολύ σιρόπι. Μερικό από το διαυγές σιρόπι μπορεί να τυλιχτεί ξεχωριστά από τα μούρα και να χρησιμοποιηθεί για ποτά, εμποτισμούς και γλάσο με ζελέ σε κέικ.

1. Πανομοιότυπα μούρα μικρό μέγεθοςστεγνώστε μετά το πλύσιμο, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αυτή η αναλογία θα επιτρέψει στις φράουλες να μην παραψηθούν και να διατηρηθούν χωρίς ψυγείο.
2. Καλύψτε το δοχείο με μούρα με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας και μην το ενοχλήσετε για δύο ώρες. Αυτός ο χρόνος θα χρειαστεί για να βγάλουν οι φράουλες πολύ ζουμί.
3. Σιγοβράζουμε τις φράουλες πνιγόμενες στο δικό τους χυμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά τον κομμένο αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και ανακινήστε ελαφρά το δοχείο με τις φράουλες για να μην κολλήσουν τα κάτω μούρα στον πάτο. Είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι - οι φράουλες θα χάσουν την ακεραιότητά τους.
4. Λίγο πριν βράσει, αδειάζουμε στο μπολ. χυμό λεμονιού. Αυτό θα αποτρέψει την κρυστάλλωση του τελικού παρασκευάσματος και θα εμφανιστεί μια ευχάριστη ξινίλα σε αυτό.
5. Μετά από πέντε λεπτά ήπιου βρασμού, ρίξτε τις φράουλες σε βάζα που είναι προετοιμασμένα για σφράγιση, σφραγίστε, γυρίστε τα πάνω στα καπάκια και μονώστε για μια μέρα.

Συνταγή 2: Μαρμελάδα καλειδοσκόπιο από διαφορετικά μούρα σε 5 λεπτά

Συστατικά για 7 κουτιά των 0,5 λίτρων: 0,3 κιλά φραγκοστάφυλα, 0,5 κιλά φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, 2-2,3 κιλά ζάχαρη.

1. Πλύνετε και ταξινομήστε όλα τα μούρα: αφαιρέστε τα σέπαλα από τις φράουλες και τις ουρές και τα μπροστινά μούρα από τα φραγκοστάφυλα και τις σταφίδες.
2. Καλύψτε τα προετοιμασμένα μούρα με γλυκιά άμμο και τοποθετήστε τα αμέσως σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να «φουσκώσει» η μαρμελάδα, αδειάστε σε προσεκτικά επεξεργασμένα βάζα.
3. Στείλτε βάζα μαρμελάδας για αποστείρωση: βυθίστε σε ένα δοχείο με βραστό νερό μέχρι το επίπεδο των «κρεμάστρων». Βράζουμε τα βάζα για ένα τέταρτο της ώρας, τυλίγουμε σε ρολό.
4. Κρατήστε τη μαρμελάδα ανάποδα για μια μέρα κάτω από μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, στείλτε το σε ένα δροσερό ντουλάπι, όπου θα το βρει ο χειμώνας.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα βερίκοκο σε σιρόπι “Five Minute”.

Υλικά για 2 κουτάκια των 0,5 l: 1 κιλό βερίκοκο, 1,1 κιλό ζάχαρη, 200 ml νερό.

1. Πλένουμε τα βερίκοκα με ένα πινέλο, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Μεταφέρετε τον ζουμερό πολτό σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη (900 g).
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη (υπόλοιπα 200 γρ.). Αφού βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης.
4. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ένα μπολ με βερίκοκα και αφήστε το για μερικές ώρες, αφήνοντας τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι και να βγάλουν περισσότερο χυμό.
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα βερίκοκου μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα πέντε λεπτά.
6. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε σιρόπι σε βολικά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αφού κρυώσει σταδιακά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα μακριά από τη ζέστη και τον ήλιο.

Συνταγή 4: Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι

Υλικά για 3 κουτιά των 0,5 λίτρων: 1 κιλό ώριμα κεράσια, 0,5-0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς από τα μούρα.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια από τα κεράσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φουρκέτα για να φορμάρετε τα μαλλιά σας - ο σπόρος θα βγει γρήγορα και το μούρο θα χάσει λιγότερο χυμό.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε. Τα κεράσια θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα όταν βγάλουν χυμό υπό την επίδραση της ζάχαρης. Αυτό μπορεί να διαρκέσει τρεις έως πέντε ώρες.
4. Μαγειρέψτε τα κεράσια στο δικό τους χυμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον ροζ αφρό. Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, τα κεράσια σε σιρόπι μπορούν να μεταφερθούν σε βρασμένα στον ατμό ή ζεστά βάζα στο φούρνο.
5. Αφήστε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρισμένα για 24 ώρες για να κρυώσουν σταδιακά. Φυλάσσετε σε δροσερό ντουλάπι, κελάρι ή ψυγείο.

Συνταγή 4: Μαρμελάδα ροδάκινο με αμύγδαλο από την Elena Chekalova

Η διάσημη τηλεπαρουσιάστρια και ειδικός στη μαγειρική δεν δέχεται γλυκά ψωμάκια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Προτείνει να ετοιμάσετε μαρμελάδα με την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που είναι απαραίτητη αποκλειστικά για μια ευχάριστη, διακριτική γεύση. Φυσικά, μια τέτοια μαρμελάδα δεν θα κρατήσει στο ντουλάπι για τρία χρόνια, αλλά δεν χρειάζεται! Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 6 μήνες. Ποιος θα περιμένει όμως έξι μήνες για να απολαύσει ένα απίστευτα νόστιμο γλυκό από την Έλενα Τσεκάλοβα;!

Υλικά για 8 κουτάκια των 0,5 λίτρων: 3 κιλά ροδάκινα ελαφρώς υπό ώριμα, 3 μεγάλα πορτοκάλια, 300 γραμμάρια αμύγδαλα, 1,5 κιλό ζάχαρη.

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα καλά πλυμένα πορτοκάλια, στύψτε όλο τον χυμό και προσθέστε το ξύσμα σε αυτό.
2. Ζεματίζετε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφαιρείτε την μαλακωμένη φλούδα. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε χαρτί κουζίνας σε μία στρώση και στεγνώστε (3 ώρες). Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα δοχείο με καπάκι.
3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα, κόβουμε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια, σκεπάζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε χυμός πορτοκάλιμε ξύσμα.
4. Όταν τα ροδάκινα γεμίσουν το δοχείο με χυμό (αυτό θα πάρει αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα), μπορείτε να φτιάξετε τη μαρμελάδα. Αφού βράσει το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος για τρεις συνεχόμενες ημέρες. Το σύντομο βράσιμο σε διάφορα στάδια θα κάνει τη μαρμελάδα διάφανη και πηχτή. Επί τελευταίο στάδιομπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς.
6. Τυλίξτε τη μαρμελάδα που βράζει με ξηρούς καρπούς σε έτοιμο ποτήρι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε την στον κάτω χώρο του ψυγείου.

Συνταγή 5: Πικάντικη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπανάνα "Five Minute"

Οι ζαχαροπλάστες έχουν μια κρυφή αγάπη για τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και τα κλασικά δοξάζουν τη γεύση του σε αθάνατα έργα. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο! Αιχμαλωτίζει από την πρώτη κουταλιά, και μετά είναι αδύνατο να σταματήσει... Αυτή η ωδή είναι αφιερωμένη στην κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, αλλά αν εμπλουτίσετε τη γεύση της με μπανάνα και μπαχαρικά, θα έχετε ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα.

Για 2 κουτιά των 0,5 λίτρων: 500 γραμμάρια πολύ ώριμα φραγκοστάφυλα, 1 μπανάνα, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 3 γαρίφαλα, 1 ξυλάκι κανέλας.

1. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα πλυμένα φραγκοστάφυλα και πολτοποιούμε καλά τα μούρα με ξύλινο γουδί.
2. Προσθέστε μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες στα μούρα και πασπαλίστε τα πάντα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί για δύο ώρες.
3. Τοποθετήστε τα κουτιά κανέλας και γαρύφαλλου σε ένα μπολ με φραγκοστάφυλα και μπανάνες. Τοποθετούμε στην εστία και μαγειρεύουμε για τέσσερα λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μπανάνα-φραγκοστάφυλο σε ζεματισμένα βάζα και κλείστε ερμητικά. Τα βάζα πρέπει να κάθονται και να κρυώνουν πριν τα βάλετε στο ντουλάπι.

Συνταγή 6: Διπλή στρώση μαρμελάδα ραβέντι και φράουλα

Υλικά για 3 κουτάκια των 0,5 λίτρων:
Στρώση ραβέντι: 500 γρ ραβέντι, 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, 300 g ζάχαρη, 2 g πηκτίνη.
Στρώμα φράουλας: 500 γρ φράουλες, 2 γρ πηκτίνη, 300 γρ ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού.

Στρώμα ραβέντι

1. Αφαιρέστε το επάνω δέρμα από το ραβέντι. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν σηκώσετε την άκρη με ένα μαχαίρι και το τραβήξετε στην άλλη άκρη.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κύβους (1 cm). Προσθέστε ζάχαρη (250 γρ.) και προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών.
3. Βράζετε τα ανακατεμένα υλικά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια του ραβέντι σε ίνες.
4. Ανακατεύουμε την πηκτίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στο ραβέντι σε μικρές δόσεις, συνοδεύοντας τη δράση αυτή με συνεχές ανακάτεμα. Βράζουμε για ένα λεπτό.
5. Γεμίστε τα ζεματισμένα βάζα μέχρι τη μέση με βραστό μαρμελάδα ραβέντι. Ενώ ετοιμάζεται μαρμελάδα φράουλα, η πρώτη στρώση θα πήξει με μια μεμβράνη που θα εμποδίσει την ανάμειξη των στρωμάτων.

Ετοιμάζουμε τη στρώση φράουλας με τον ίδιο τρόπο όπως το ραβέντι:

1. Οι φράουλες μπορούν να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ ή να κοπούν στα τέσσερα.
2. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης στα μούρα και ρίξτε το χυμό λεμονιού.
3. Αφού βράσουν οι φράουλες, προσθέτουμε προσεκτικά την πηκτίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
4. Ρίξτε αργά και προσεκτικά τη μαρμελάδα φράουλα στη στρώση ραβέντι, σφίξτε τα βάζα και, αφού κρυώσουν, μετακινήστε τα σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι τροφίμων.

Συνταγή 7: Μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου "Five Minute"

Υλικά για 7-8 κουτάκια των 0,5 λίτρων: 2 κιλά ζάχαρη, 1 κιλό βατόμουρα, 1 κιλό σμέουρα.

1. Ξεχωρίστε τα βατόμουρα και τα σμέουρα και προσθέστε ζάχαρη σε χωριστά δοχεία, χρησιμοποιώντας 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε μούρο. Θα πρέπει να εγχυθούν στο χυμό τους όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίστε το χυμό και των δύο μούρων σε ένα μεγάλο χάλκινο μπολ. Εάν η ζάχαρη έχει κατακαθίσει στον πάτο των δοχείων, πρέπει επίσης να προστεθεί στον χυμό.
3. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι μούρων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Όταν βράσει το υγρό, μεταφέρετε τα σμέουρα και τα βατόμουρα στο τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε με ένα κουτάλι. Μετά από 8 ώρες βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα (περίπου πέντε λεπτά).
5. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι με μούρα σε βάζα στον ατμό και κλείστε. Μαρμελάδα με βαθύ μωβ χρώμα και εξίσου βαθιά γεύση μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με τσάι ή να μεταφερθεί στο ντουλάπι για χειμερινά πάρτι τσαγιού.

Συνταγή 8: Μαρμελάδα με γαλλική γοητεία: φράουλα-φρούτο του πάθους- ροδόνερο

Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα προέρχεται από ένα μικρό παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο, το Patisserie Artisanale, Les petits mitrons. Λέγεται «Αγάπη». Fraises – Passion – Roses” ή “Love. Φράουλες-Πάθος-Τριαντάφυλλα.” Το όνομα εκφράζει με ακρίβεια τον χαρακτήρα της μαρμελάδας φράουλας με εξωτικό πάθος και ροδοπέταλα. Το πλούσιο χρώμα και η λαμπερή γεύση θα μείνουν για πάντα στη μνήμη σας.

Υλικά για 3 βάζα των 0,5 λίτρων: 1 κιλό φράουλες, 80 γρ πουρέ φρούτων του πάθους ή 6 φρούτα, 600 γρ ζάχαρη, 15 ml ροδόνερο, 3 γρ πηκτίνη.

1. Πολτοποιήστε τις καθαρισμένες φράουλες στο μπλέντερ.
2. Είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο ​​πολτό φρούτων του πάθους κατεψυγμένο και θρυμματισμένο πουρέ δεν περιέχει σπόρους, οι οποίοι φαίνονται πολύ όμορφοι σε ένα βάζο μαρμελάδας. Επιπλέον, ο πουρές θα κάνει την έτοιμη μαρμελάδα να θολώσει.
3. Συνδυάστε τον πουρέ φράουλας με φρούτα του πάθους και προσθέστε 550 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά το γλυκό δεν θα είναι κεχριμπαρένιο-διαφανές. Ο αρωματικός αφρός μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες.
5. Ανακατεύουμε πηκτίνη και 50 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε σε λεπτή ροή στη συνολική μάζα και στη συνέχεια βράζουμε για άλλο 1 λεπτό.
6. Προσθέστε ροδόνερο στη μαρμελάδα που βράζει, αλλά αφού την αφαιρέσετε από την επιφάνεια μαγειρέματος. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το «strawberry passion» σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα με γαλλική γοητεία σε σκοτεινό μέρος.

Συνταγή 9: Ηλιόλουστη σύνθεση από νεκταρίνια, λάιμ και θυμάρι

Το κύριο πράγμα για αυτή τη μαρμελάδα είναι τα ώριμα και πολύ ζουμερά νεκταρίνια. Το πικάντικο θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με «επιδόρπιο» δυόσμο ή τα μυρωδικά μπορούν να παραληφθούν εντελώς από τη συνταγή.

Υλικά για 3 βάζα των 0,5 l: 1 κιλό πολτός νεκταρίνι, 600 γρ ζάχαρη, 1 λάιμ, κλωνάρι θυμάρι, 3 γρ πηκτίνη.

1. Καθαρίζουμε τα νεκταρίνια και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τα φρούτα, προσθέτουμε στον πουρέ 550 γρ ζάχαρη, ρίχνουμε λίγο χυμό λάιμ και προσθέτουμε το θυμάρι.
3. Όταν το μείγμα των φρούτων αρχίσει να γουργουρίζει, σιγά σιγά και χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τον πουρέ, προσθέστε την πηκτίνη ανακατεμένη με τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, βράζουμε το μείγμα για ένα λεπτό. Αφαιρούμε το κλωνάρι θυμάρι από την έτοιμη μαρμελάδα.
4. Τυλίξτε την ηλιόλουστη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και φυλάξτε την σε μέρος κρυμμένο από το φως.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα πιπεριού: πεπόνι, μάνγκο και τσίλι σε 5 λεπτά

Υλικά για 5 κουτάκια των 0,5 λίτρων το καθένα: 500 γραμμάρια πολτό μάνγκο (3 μεγάλα φρούτα) και πεπόνι, 500 γραμμάρια ζάχαρη για μαρμελάδα (με πηκτίνη), λεμόνι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού κάθε κανέλα και σκόνη τσίλι (ή την άκρη φρέσκου λοβού ).

1. Κόβουμε τον πολτό πεπονιού και μάνγκο σε κομμάτια (1,5-2 εκ.).
2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι με τον τρίφτη και βγάζουμε το χυμό. Περιχύνουμε με μάνγκο και πεπόνι.
3. Ρίξτε γλυκιά άμμο στις φέτες φρούτων και αφήστε τις για αρκετές ώρες ώστε το μείγμα να βγάλει χυμό.
4. Τοποθετήστε τη ζουμερή μάζα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες που βράζει. Βγάζουμε από την εστία, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα.
5. Το πρωί, πολτοποιήστε τη μάζα, βράστε, προσθέστε κανέλα και σκόνη τσίλι, βράστε για άλλα 3-4 λεπτά.
6. Ρίξτε τη βρασμένη μαρμελάδα πεπόνι-μάνγκο σε βάζα επεξεργασμένα με ατμό ή βραστό νερό, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μπορείτε να φάτε τη μαρμελάδα την επόμενη μέρα, αλλά είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το φωτεινό και αρωματικό «καλοκαίρι» για ζεστά χειμωνιάτικα βράδια.

Η μαρμελάδα Pyatiminutka λατρεύεται από πολλούς σύγχρονους μάγειρες. Μοιράζονται πρόθυμα συμβουλές που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας «πρώιμης ωρίμανσης» χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις:

1. Για μαρμελάδα με παχύρρευστη, ομοιόμορφη σύσταση, ταιριάζουν μαλακά, ζουμερά, καλά ώριμα φρούτα/μούρα. Εάν η μαρμελάδα πρέπει να γίνει με κομμάτια φρούτων σε σιρόπι ή ολόκληρα μούρα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
2. Το πλεονέκτημα της πεντάλεπτης μαρμελάδας είναι ότι η σύντομη θερμική επεξεργασία δεν βλάπτει την ακεραιότητα του καρπού. Για να το αποθηκεύσετε σε βάζο, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να ανακινείτε απαλά το τηγάνι.
3. Η ποσότητα ζάχαρης στις πεντάλεπτες συνταγές ποικίλλει από 0,5 κιλό έως 1,5 κιλό ανά κιλό φρούτου. Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής της τελικής μαρμελάδας.
4. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κεράσια «πεντάλεπτα» με κουκούτσι - η γεύση θα είναι πιο πλούσια και με ευχάριστες νότες αμυγδάλου. Αλλά πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να τρυπήσετε τα μούρα με μια βελόνα ή να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Έτσι τα κεράσια θα μουλιάσουν καλύτερα στο σιρόπι.
5. Τα βάζα για μαρμελάδα, τα οποία χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να προετοιμαστούν, πρέπει να είναι τέλεια αποστειρωμένα, διαφορετικά η μαρμελάδα θα "εκραγεί" πριν από το χειμώνα.

Πέντε λεπτά– μαρμελάδα με ελάχιστη δαπάνη χρόνου και μέγιστο όφελος. Το να το μαγειρέψεις είναι απόλαυση, αλλά το να το τρως... άλλο! Ένα βάζο που ανοίγει το χειμώνα μυρίζει φρέσκο ​​καλοκαίρι, μεσημεριανή ζέστη, οικιακή άνεση και βραδινό τσάι ανάμεσα σε γνώστες της απόλαυσης γλυκών φρούτων και μούρων.

Συνταγή μαρμελάδας πέντε λεπτών από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα , ταχύτερος στην εκτέλεση . Η πεντάλεπτη μαρμελάδα περιέχει το πολύ βιταμίνες για το χειμώνα και τα μούρα φαίνονται σαν φρέσκα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με συνταγές σε πέντε λεπτά

Γενικά, σε γενικές γραμμές, η συνταγή για τέτοιες σπιτικές παρασκευές είναι η ίδια για όλα όσα φυτρώνουν στους κήπους της χώρας μας. Η μόνη διαφορά είναι στην ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης και στην προσέγγιση της εκτέλεσης. Για παράδειγμα, λιγότερο χρησιμοποιείται για τη μαρμελάδα μήλου και κεράσι, και όλα αυτά λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας στα φρούτα. Θα δοκιμάσουμε τη συνταγή σε μαύρες σταφίδες, και στα υπόλοιπα απλά θα αλλάξουμε τα υλικά.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

• 1 κιλό μαύρες σταφίδες,
• 1 κιλό ζάχαρη,
• 1,5 κ.σ. λίγο νερό.

Εδώ, καλό είναι να λάβετε υπόψη τις γευστικές σας αισθήσεις και την αντίδρασή σας στην ποσότητα ζάχαρης. Γενικά, μπορεί να κυμαίνεται από 0,6 έως 1,5 kg. Η μαρμελάδα με διαφορετικό περιεχόμενο δεν θα χαλάσει.

Τώρα στο θέμα. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει μια βράση και αφού κρυώσει ελαφρά, το περιχύνουμε με τα προετοιμασμένα, πλυμένα και στραγγισμένα μούρα, τοποθετημένα σε ένα ανοξείδωτο (σμάλτο) μπολ (τηγάνι). Αφήνουμε μια ή δύο ώρες και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.

Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρεις δόσεις των πέντε λεπτών η καθεμία. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ζεματισμένα στεγνά βάζα. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 0,8-1 kg,
• νερό - 0,3 - 0,4 l.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι

Συστατικά:

• ζάχαρη - 0,5 kg,
• χωρίς νερό.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό,
• χωρίς νερό.

Και για τα τρία παραπάνω μούρα, ρίξτε τα σε στρώσεις σε ένα δοχείο με ζάχαρη, αφήστε το να βράσει μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

• ζάχαρη - 0,2 - 0,3 kg,
• χωρίς νερό.

Πασπαλίζουμε τα φρούτα, κομμένα σε φέτες και ξεφλουδισμένα, κατά προτίμηση χωρίς τη φλούδα, με ζάχαρη και αφού εμφανιστεί το σιρόπι (δύο με τρεις ώρες) τα βάζουμε στη φωτιά. Τα ίδια τρία περάσματα για πέντε λεπτά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πεντάλεπτες εμπλοκές δεν είναι πολύ σταθερές στο ράφι. Κάτι δεν πάει καλά με τα φρούτα και όλα θα πάνε στο νερό. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της ποικιλίες, τον δικό της ήλιο. Ως εκ τούτου, σας συνιστώ να εξακολουθείτε να τηρείτε το σύστημα τριπλής πέψης.

Και δεν μπορεί να υπάρχει καθολικό σιρόπι ζάχαρης ως τέτοιο. Η οδηγία είναι η εξής: για ένα μέρος ζάχαρης - δύο έως πέντε μέρη νερού (ανάλογα με την ποικιλία και την οξύτητα του φρούτου).

Επιτέλους, φέτος το καλοκαίρι τα φραγκοστάφυλα έχουν ωριμάσει! Βρήκα μια παρόμοια συνταγή στο Povarenka, αλλά εξακολουθώ να προσφέρω το όραμά μου για αυτό το παρασκεύασμα, γιατί υπάρχουν αποκλίσεις και, κατά τη γνώμη μου, σημαντικές. Σχετίζονται με τη γεύση. Λοιπόν, εναπόκειται στις οικοδέσποινες να αποφασίσουν για το αποτέλεσμα! Θα πω μόνο ότι η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι άψογη - όχι πολύ σκληρή, ούτε πολύ βαρετή, η οποία έχει δοκιμαστεί σε όλα τα αγαπημένα και αγαπημένα μου πρόσωπα. Υπάρχουν μόνο αρκετές προμήθειες για την εποχή!

Υλικά για «Η πιο ντελικάτη μαρμελάδα σταφίδα «Five Minute»»:

Συνταγή για «Η πιο ντελικάτη μαρμελάδα σταφίδας «Five Minute»»:

Ετσι! Υπέδειξα 30 λεπτά πολύ αυθαίρετα, επειδή η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ σύντομη, αλλά η προετοιμασία των βάζων για μαρμελάδα είναι πολύ σημαντική, γιατί τότε δεν θα υπάρχει χρόνος για αυτό!

Παίρνουμε φρέσκα φραγκοστάφυλα χωρίς κλαδιά και άλλα υπολείμματα, τα πλένουμε, μετράμε την απαιτούμενη μερίδα - 7 φλιτζάνια μούρα - σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς. Όσο στεγνώνει το μούρο, ετοιμάστε τα βάζα.

Στην πολυετή πείρα μου αρκεί να ξεπλένω τα βάζα με σόδα, να τα ξεπλένω καλά και λίγο πριν φορτώσω τη μαρμελάδα, να τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για όσους δεν έχουν, να τα κρατούν πάνω από το στόμιο ένα βραστήρα μέχρι να τρέξουν σταγονίδια στα τοιχώματα. Πλένω και τα καπάκια και τα βάζω σε κατσαρόλα με νερό στη φωτιά να αποστειρωθούν.

Όταν ολοκληρωθεί η προκαταρκτική προετοιμασία, μπορούμε να προχωρήσουμε απευθείας στη διαδικασία.

Επιλέγω μια κατσαρόλα 5 λίτρων με βαρύ πάτο για αυτήν την ποσότητα υλικών, ώστε όταν τα μούρα βράσουν δυνατά, η γευστική μας λιχουδιά να μην μας ξεφύγει στο μάτι της κουζίνας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ανοξείδωτα σκεύη για μαρμελάδα. Και είναι πιο αποστειρωμένο και δεν καίγεται.

Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω 3/4 φλιτζάνι νερό. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι το «γυαλί» είναι πλέον μια σχετική αξία. Επομένως, κρατήστε το απλό, κάνουμε όλες τις μετρήσεις ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΟΤΗΡΙ! Τότε οι αναλογίες μας θα παραμείνουν ίδιες. Με αυτό το ποτήρι μέτρησα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των μούρων.

Όταν το νερό βράσει, σταδιακά (!!! αυτό είναι σημαντικό!!!) ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό ένα ποτήρι τη φορά, ανακατεύοντας υπομονετικά, προσπαθώντας να φέρετε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς - τουλάχιστον μέχρι το 4ο ποτήρι. Όσο περισσότερη υπομονή δείξετε αυτή τη στιγμή, τόσο καλύτερα θα γελαθούν οι σταφίδες σας αργότερα όταν κρυώσουν. Αυτό το μέρος κρύβει το πρώτο μυστικό της επιτυχημένης μαρμελάδας.

Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε 7 φλιτζάνια μούρα προμετρημένα. Εδώ βρίσκεται το δεύτερο μυστικό της επιτυχημένης μαρμελάδας. Είναι σημαντικό να μην καθυστερήσετε τη διάλυση της ζάχαρης, διαφορετικά θα αρχίσει γρήγορα να καραμελώνει και δεν το χρειαζόμαστε καθόλου! Ετσι!

Ρίξτε όλα τα μούρα στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει αμέσως και ανακατέψτε τα δυνατά, χωρίς να προσέχετε την αντοχή του. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι όλα συμβαίνουν στην πιο ενεργή φωτιά. Είναι σημαντικό! Μην αφήνετε τη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, διαφορετικά μπορεί είτε να καεί είτε να σας ξεφύγει.

Κι έτσι, όταν αρχίσει να σχηματίζεται ο πρώτος αφρός, τον χρονομετράμε για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Με την εμφάνιση αφρού και ενεργού βρασμού, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο και να μην αφήσετε τη μαρμελάδα να ξεχειλίσει. Για να το κάνετε αυτό, μερικές φορές πρέπει να σηκώνετε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά και να το ανακινείτε ελαφρά, ώστε ο αφρός να μαζευτεί προς το κέντρο, γεγονός που διευκολύνει τη συλλογή του. Μην ανησυχείτε αν δεν μαζέψετε όλο τον αφρό, αυτό είναι μια εκδήλωση της ζάχαρης που βράζει, οπότε όταν κρυώσει δεν θα υπάρχουν κουρέλια στα βάζα. Πρέπει όμως να έχεις υπομονή.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα σας για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά και αρχίστε να τη βάζετε σε βάζα. Και εδώ είναι ένα άλλο μυστικό - οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό, αλλά τώρα στρέφομαι στους νέους. Για να διασφαλίσετε ότι το έργο τέχνης σας δεν θα ανθίσει ποτέ, τοποθετήστε πάντα τα κενά σας σύμφωνα με την αρχή «Κρύο στο κρύο και ζεστό στο ζεστό». Και ένα ακόμα καλή συμβουλήΤο χρησιμοποιώ εδώ και πολύ καιρό. Όταν πιάσω την ταράτσα από το νερό που βράζει, την τινάζω ελαφρά από το νερό και ρίχνω περίπου 1 κ.σ. κουτάλια βότκας ή κάτι παρόμοιο σε δύναμη, ξεπλύνετε και ρίξτε ξανά στο ποτήρι μέχρι το επόμενο καπάκι. Και μετά σφίγγω μέχρι το χείλος το βάζο γεμάτο με καυτή μαρμελάδα. Με αυτήν την προσέγγιση, οι κάδοι σας δεν θα χαλάσουν ποτέ. Και τότε μπορείτε απλά να τα αποθηκεύσετε ντουλάπι κουζίναςή ντουλάπι.

Τοποθετώ τα βάζα κάτω από μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες ομορφιάς, γιατί σήμερα μαγείρεψα δύο μερίδες, τις έβαλα γρήγορα σε βάζα και τις πήγα στη δουλειά. Και σας παρουσιάζω τι έγινε. Ο χρόνος που δαπανήθηκε από την έναρξη της προετοιμασίας των βάζων μέχρι τον καθαρισμό της σόμπας ήταν 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρησιμοποίησα την ίδια αρχή μαγειρέματος για τα βατόμουρα, έγινε μαγικό! Τα μούρα παρέμειναν άθικτα, όχι υπερξηραμένα, σε ένα παχύρρευστο και όχι σιρόπι. Παρά το γεγονός ότι τα βατόμουρα συχνά γίνονται υδαρή, αλλά εδώ ήμουν απλά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Και αυτό που, φυσικά, είναι σημαντικό για όλες τις νοικοκυρές, το μούρο είναι πρακτικά «ζωντανό», διατηρώντας τις περισσότερες βιταμίνες του για τους αγαπημένους μας!!! Και το χρώμα γίνεται βαθύ ρουμπινί! Εύχομαι ειλικρινά σε όλους χαρά από τη γαστρονομική δημιουργικότητα!

Έτυχε οι νοικοκυρές να ερωτευτούν συνταγές μαρμελάδας που ετοιμάζονται γρήγορα. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ως εκ τούτου, αυτές οι συνταγές ονομάζονται συνταγές πέντε λεπτών. Σας παρουσιάζουμε πολλά από αυτά.

Με την έναρξη του καλοκαιριού, κάθε νοικοκυρά ξεκινά τη ζεστή εποχή της συντήρησης. Κάθε νοικοκυρά θέλει να ετοιμάσει την πιο νόστιμη μαρμελάδα για τον χειμώνα και να καταπλήξει τους καλεσμένους της με μια νέα συνταγή. Όλες οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτά τα φρούτα φαίνονται απλές, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ασυνήθιστων συστατικών, τότε αυτή η λιχουδιά θα γίνει αποκορύφωμα στο τραπέζι όταν πίνετε τσάι.

Υλικά για τη λιχουδιά:

• 3 κιλά βερίκοκα.
• 2,5 κιλά ζάχαρη.
• 1 μικρό πορτοκάλι.
• 1 λεμόνι.

Πρώτο συστατικό

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε βερίκοκα. Πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, ώριμα και μαλακά, αλλά όχι ώριμα. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν. Μετά από αυτό, κάθε καρπός πρέπει να χωριστεί στα μισά και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ποτέ μην πετάτε τα κόκαλα θα χρειαστούν για μαρμελάδα.

Δεύτερο συστατικό

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι, να τα πλύνετε καλά με ένα πινέλο, αφού κατά το μαγείρεμα θα μαγειρέψουν μαζί με τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε φέτες και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Θα πάρετε μια πάστα από εσπεριδοειδή.

Τρίτο συστατικό

Τα κουκούτσια βερίκοκου που έχουν μαζευτεί πρέπει να χωριστούν προσεκτικά. Βγάζουμε τους πυρήνες, τους βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και περιχύνουμε ζεστό νερόώστε οι πυρήνες να μαλακώσουν.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πέντε λεπτών από βερίκοκα:

Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα στο δοχείο που θα μαγειρέψετε. Αυτό μπορεί να είναι ένα σμάλτο τηγάνι ή λεκάνη. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πολτό πορτοκαλιού και λεμονιού στο ίδιο δοχείο και καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε στην άκρη για έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε όλα τα φρούτα να βγάλουν το ζουμί τους. Αφού τα φρούτα βγάλουν το ζουμί τους, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε προσεκτικά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα και να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τέσσερις ώρες. Μετά από τέσσερις ώρες ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτετε τους πυρήνες στη μαρμελάδα και αφήνετε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε ξανά το τηγάνι στην άκρη και αφήνουμε το κέρασμα να καθίσει για άλλες τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία βρασμού. Μετά από αυτό, η τελική λιχουδιά πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε με σιδερένια καπάκια.

Συνταγή «Πεντάλεπτο» κεράσι με φουντούκια

Η συνταγή για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι πολύ απλή, αλλά θα διαφέρει ευνοϊκά από τις συνταγές των φίλων σας, αφού η λιχουδιά θα παρασκευαστεί με την προσθήκη ενός μυστικού συστατικού.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 2 κιλά ώριμα κεράσια.
• Μισό κιλό φουντούκια.
• 1,7 κιλά ζάχαρη.

Πέντε βήματα μαγειρέματος:

Πρώτα. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε τα κεράσια. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα από τη συνολική μάζα, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια πλένουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Τα κόκκαλα αφαιρούνται εύκολα με ένα ξεδιπλωμένο συνδετήρα ή μια κανονική φουρκέτα. Χρησιμοποιήστε το στρογγυλεμένο άκρο του πείρου για να τραβήξετε προσεκτικά το κόκκαλο και να το τραβήξετε προς τα έξω. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Υπάρχουν ειδικές κατσαρόλες που πωλούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό εμαγιέ τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα κεράσια με ζάχαρη και να αφήσετε για δύο ώρες, αφήνοντας τον χυμό.

Δεύτερος. Παίρνουμε τα φουντούκια και τα απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και τηγανίστε το για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν εξήντα βαθμών. Όσο οι ξηροί καρποί είναι στο φούρνο, θα χρειαστεί να τους ανακατέψετε δύο φορές ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί, ρίχνετε πάνω τα φουντούκια πετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε τους πυρήνες σε μια πετσέτα και τρίψτε δυνατά τους ξηρούς καρπούς μέσα στην πετσέτα για πέντε λεπτά για να αφαιρέσετε τις φλούδες. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα φουντούκια και με ένα μαχαίρι τα χωρίζουμε στα δύο.

Τρίτος. Αφού βγάλουν τα κεράσια το ζουμί τους, βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα, θα αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνειά της, πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μούρα σε ένα άλλο φλιτζάνι.

Τέταρτος. Αφού αφαιρέσετε τα μούρα από το τηγάνι, μένει σιρόπι μέσα σε αυτό. Πρέπει να βάλετε ξηρούς καρπούς σε αυτό το σιρόπι και να τους αφήσετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να επιστρέψετε τα μούρα στο βραστό σιρόπι με ξηρούς καρπούς και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η έτοιμη μαρμελάδα.

Πέμπτος. Τοποθετήστε την έτοιμη λιχουδιά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε με βραστά σιδερένια καπάκια.

Αν σας έχουν απομείνει κεράσια μετά την παρασκευή μαρμελάδας, μπορείτε να το φτιάξετε από αυτό, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια το βραδινό ή το γιορτινό σας τραπέζι.

«Πεντάλεπτες» φράουλες με κουκουνάρι

Αφού ανοίξει η σεζόν της φράουλας, κάθε νοικοκυρά δεν θα χάσει τη στιγμή να ετοιμάσει την πιο νόστιμη μαρμελάδα φράουλα. Μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με τον πιο εύκολο και με γρήγορο τρόπο, αλλά μπορείτε επιπλέον να του δώσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση προσθέτοντας κουκουνάρι στη μαρμελάδα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φράουλες.
• 100 γραμμάρια κουκουνάρι.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Κάνοντας πεντάλεπτη μαρμελάδα σε τρία στάδια

Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των μούρων. Για να γίνει αυτό πρέπει να επιλέξετε φράουλες. Οι καρποί δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλοι, αλλά αν συναντήσετε μεγάλα δείγματα, πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη. Αφού επιλέξετε τα μούρα, ταξινομήστε τα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα, πλύντε τα με νερό, στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα σέπαλα. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μούρα σε ένα ειδικό ταψί για να φτιάξετε μαρμελάδα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό εμαγιέ. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να αφεθούν στην άκρη για τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.

Δεύτερη φάση. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το βάζουμε στη φωτιά, μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τους τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κόκκοι.

Τρίτο στάδιο. Μόλις οι φράουλες βγάλουν αρκετό ζουμί, τις βγάζουμε. Προσθέστε σε αυτό το καβουρδισμένο κουκουνάρι και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα για να είναι πιο διαφανές το σιρόπι. Αφού πάρει βράση η λιχουδιά, την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αφού είναι έτοιμη η μαρμελάδα, αρκεί να βάλετε τη λιχουδιά σε προπαρασκευασμένα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Και τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

«Πεντάλεπτο» βατόμουρο με ολόκληρα μούρα

Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι οι λιχουδιές με βατόμουρο δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Αυτή η μαρμελάδα θεωρείται το καλύτερο σπιτικό φάρμακο. Οι περισσότεροι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτής της μαρμελάδας για το κρυολόγημα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως: Α, Β, Ε, Βήτα-καροτίνη. Υπάρχουν επίσης πολλά μικρο και μακροστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος και πολλά άλλα. Πολλές νοικοκυρές συντηρούν αυτό το μούρο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μακράς βρασμού, αλλά μια τέτοια λιχουδιά θα περιέχει λιγότερο χρήσιμες ουσίεςπαρά αν το μαγειρέψετε με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα.
• 350 γραμμάρια ζάχαρη.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Κατά την προετοιμασία της λιχουδιάς, καλό είναι να μην πλένετε τα σμέουρα, καθώς αυτό το εύθραυστο μούρο μπορεί να απορροφήσει επιπλέον υγρό από το νερό. Αρκεί να ξεχωρίσουμε τα σμέουρα. Αν συναντήσετε αλλοιωμένα φρούτα, πετάξτε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σμέουρα σε ένα εμαγιέ ταψί. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακινούμε το τηγάνι, αφήνοντας τη ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα μούρα. Αφήστε το τηγάνι σε δροσερό μέρος για 6 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους και η καλύτερη επιλογήθα μείνει όλη τη νύχτα.

Όταν τα σμέουρα βγάλουν αρκετό ζουμί, το αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Αφού βράσει ο χυμός, το αφήνουμε να σιγοβράσει στη φωτιά για 5 λεπτά, μετά περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα μούρα και αφήνουμε τα σμέουρα να βράσουν για άλλη μισή ώρα.

Ενώ η μαρμελάδα ξεκουράζεται, πρέπει να ετοιμάσετε βάζα για συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε βάζα μισού λίτρου, βεβαιωθείτε ότι ο λαιμός είναι άθικτος εάν παρατηρήσετε μια ρωγμή ή τσιπ στο λαιμό, το βάζο δεν θα είναι κατάλληλο για συντήρηση. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με απορρυπαντικό, να ξεπλυθούν καλά κάτω από το νερό και στη συνέχεια να αποστειρωθούν.

Αφού ξεκουραστεί η μαρμελάδα, στραγγίζουμε το ζουμί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το σιρόπι έχει βράσει για 5 λεπτά, ρίξτε το πάνω από τα μούρα, ανακινήστε απαλά το τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, μετά από το οποίο η λιχουδιά πρέπει να μπει σε βάζα. Και τυλίξτε τα καπάκια.

Μια εξαιρετική εναλλακτική αυτής της συνταγής είναι η συνταγή μαγειρικής, την οποία μπορείτε επίσης να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.

«Πεντάλεπτο» φραγκοστάφυλο με εσπεριδοειδή

Κάθε καλή νοικοκυρά έχει πάντα κρυμμένο ένα βάζο μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Από την αρχαιότητα, όλες οι νοικοκυρές ετοίμαζαν μια λιχουδιά από αυτά τα μούρα για το χειμώνα, επειδή γνωρίζουν ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και διάφορα μέταλλα. Πολλοί δεν γνωρίζουν ότι δύο κουταλιές από αυτή τη λιχουδιά περιέχουν ημερήσιος κανόναςαπαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε τη συνηθισμένη κλασική μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια ανατροπή σε αυτή τη λιχουδιά προσθέτοντας πορτοκάλι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμες μαύρες σταφίδες.
• Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
• 2 πορτοκάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μούρα πρέπει να διαχωρίζονται από τα κλαδιά, να ξεπλένονται σε ένα σουρωτήρι και να αφήνονται να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, περάστε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος, παίρνετε μια μάζα σαν χυλό. Πρέπει να χύνεται σε εμαγιέ πιάτα. Απαγορεύεται αυστηρά η λήψη σκευών αλουμινίου για μαγείρεμα, καθώς η μαρμελάδα μπορεί να λάβει επιπλέον οξύ από την αλληλεπίδραση με τα αλουμινένια σκεύη.

Τα πορτοκάλια πρέπει να πλυθούν καλά, μπορείτε ακόμη και να τα τρίψετε με πινέλο, αφού θα χρειαστεί να τα χρησιμοποιήσετε μαζί με τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια πρέπει να κοπούν σε φέτες, να επιλεγούν οι σπόροι και, μαζί με τη φλούδα, να περάσουν επίσης από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με σταφίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντάς την κατά διαστήματα με ένα κουτάλι. Κατόπιν το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα, καθαρά και αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Εάν έχετε αρκετή ποσότητα κόκκινων σταφίδων, τότε σας προτείνουμε να ετοιμάσετε νόστιμα πράγματα για το χειμώνα από αυτά.

«Πεντάλεπτο» φραγκοστάφυλο

Οι περισσότερες νοικοκυρές παραμελούν τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο για ασθένειες υπέρτασης, καρδιάς αγγειακές παθήσεις. Αυτό το μούρο είναι επίσης πολύ χρήσιμο για παθήσεις των νεφρών και του ήπατος και ο χυμός του απομακρύνει τα άλατα και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.

Για να φτιάξετε μια θαυματουργή φαρμακευτική λιχουδιά από φραγκοστάφυλο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.

Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας

Όταν επιλέγετε μούρα για μαρμελάδα, προσέξτε να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν είναι υπερώριμα, αλλά όχι πράσινα. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα από τη συνολική μάζα, να ξεπλυθούν καλά σε ένα σουρωτήρι και να αφεθούν να στραγγίσουν. Μετά από αυτό, κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα από διαφορετικές πλευρές.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη και προσθέστε νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το σιρόπι, προσθέστε μούρα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Όταν μαγειρεύετε φραγκοστάφυλα, το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι έτσι ώστε τα πάντα υγιεινές βιταμίνεςκαι τα μέταλλα έμειναν στη μαρμελάδα. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, η θαυματουργή φαρμακευτική λιχουδιά πρέπει να τοποθετηθεί σε καθαρά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε με σιδερένια καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο και σκεπάστε τα σε αυτή τη θέση με ένα ζεστό φουλάρι για μια μέρα. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να γίνει ακόμα πιο πλούσια. Αφού τα βάζα παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα, μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.

Σε αυτό το άρθρο ετοιμάσαμε για εσάς 5 καλύτερες συνταγέςμαρμελάδες πέντε λεπτών από σταφίδες, φράουλες, βατόμουρα, βερίκοκα και άγριες φράουλες.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα. Απλή συνταγή

Συστατικά:

• Φράουλες - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 2 κιλά

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες πολλές φορές σε δροσερό νερό. Αφαιρέστε τα στελέχη. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ και καλύψτε ομοιόμορφα με ζάχαρη.

Μόλις οι φράουλες βγάλουν χυμό τις μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε προσεκτικά το περιεχόμενο και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στη διαδικασία, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα φράουλα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Τοποθετούμε στο τραπέζι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Πεντάλεπτο φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 2 κιλά
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 κιλά
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα για χαλασμένα μούρα και ξεπλύνετε καλά. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει και κόψτε όλα τα κλαδιά και τα στόμια.

Καλύπτουμε όλα τα μούρα με ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας, και αφήνουμε για περίπου 2-3 ​​ώρες. Μετά από αυτό, το βάζετε σε ένα ειδικό δοχείο, ανακατεύετε καλά και αρχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την σβήνουμε μετά από 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανάβουμε ξανά τη φωτιά, ξαναβράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Κάνουμε το ίδιο για άλλη μια φορά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 3 βράσεις. Το αφήνουμε να καθίσει για λίγο και το μοιράζουμε σε βάζα. Οι πεντάλεπτες σταφίδες είναι έτοιμες!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ

Παρασκευή:

Ταξινομήστε προσεκτικά τα σμέουρα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή το βάζουμε το πρωί και το ψήνουμε το βράδυ.

Στέλνουμε τη σύνθεση σε μια χάλκινη λεκάνη ή οποιοδήποτε άλλο μεταλλικό δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η κατάσταση είναι ομοιογενής, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο - ρίξτε σε βάζα για πέντε λεπτά και αφήστε να κρυώσει.

Πεντάλεπτη συνταγή με βερίκοκο

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• Ζάχαρη – 1 κιλό 200 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα βερίκοκα με δροσερό νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν τα βερίκοκα είναι πυκνά, τότε κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη.

Καλύψτε τα βερίκοκα με όλη την κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν για 2 ώρες. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε ένα δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε τα βερίκοκα μαζί με το χυμό και τα βράζουμε μέχρι να βράσουν, αφαιρώντας τον αφρό.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα φράουλα. Πέντε λεπτά

Συστατικά:

• Φράουλες - 1,5 kg
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 kg
• Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες πολλές φορές κάτω από δροσερό νερό και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν. Γεμίστε τα μούρα σε μέρη και καλύψτε κάθε μέρος με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί σε μεταλλικό δοχείο για αρκετές ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα φράουλα για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρούμε τον αφρό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά. Βάζουμε το έτοιμο πεντάλεπτο μείγμα σε βάζα και, κλείνοντάς τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια μιας χρήσης, τα αφήνουμε να καθίσουν για 2-3 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε το βάζο ώστε το καπάκι να βρίσκεται στο τραπέζι.

Μόλις κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, αφαιρέστε την από το τραπέζι.