Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζύμης ψησίματος. Πολλές συνταγές για παντεσπάνια που παρασκευάζονται με γάλα είναι ένα παράδειγμα αυτού.

Βασικά, το σύνολο των προϊόντων για μια τέτοια ζύμη, εκτός από το κύριο συστατικό, επαναλαμβάνεται - ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την πίτα προσθέτοντας αλεύρι δημητριακών αντί για αλεύρι σίτου. Για παράδειγμα, πάρτε φαγόπυρο, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης. Η ζάχαρη βανίλιας, το λικέρ ή η σοκολάτα θα βοηθήσουν να τονιστεί η αποκλειστικότητα της γεύσης. Και αν ετοιμάσετε έναν εμποτισμό για το παντεσπάνι, ας πούμε, σιρόπι ζάχαρης με πουρέ μούρων και λίγη απλή κρέμα, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες γιορτινό κέικ!

Μπισκότο με γάλα - γενικές αρχές παρασκευής

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα για μπισκότα ή αξιόπιστες μάρκες. Είναι καλύτερα το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται. Τα αυγά για το μπισκότο πρέπει να είναι φρέσκα. Μπορούν να χτυπηθούν είτε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, είτε απλά σπάζοντας τα και ανακατεύοντας με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Το γάλα πρέπει να ρίχνεται στη ζύμη σε δόσεις για να μην χαλάσει η αέρια της πίτας. Συνιστάται να παίρνετε βούτυρο υψηλής ποιότητας και με ευχάριστη μυρωδιά. Πρέπει πρώτα να λιώσει και να κρυώσει, να προστεθεί στα αυγά. Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Πρέπει πρώτα να ανακατευτεί με όλα τα ξηρά υλικά και μετά να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη.

Πριν προσθέσετε βρασμένο γάλα στη ζύμη, πρέπει να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς, διαφορετικά τα αυγά στη ζύμη μπορεί να καμπυλώσουν. Το κρύο γάλα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το προσθέσετε στη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείται ξινόγαλα, δεν πρέπει να περάσει περισσότερο από μία εβδομάδα από τη λήξη της ημερομηνίας λήξης του.

Το μπισκότο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά θα βγει στεγνό. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φόρμα.

Παντεσπάνι με γάλα και σιμιγδάλι με κρέμα φράουλας

Συστατικά:

Έξι αυγά κοτόπουλου.

310 ml γάλα;

150-170 g κρυσταλλική ζάχαρη.

3 g αλάτι;

20 ml ηλιέλαιο;

Μικρό πακέτο μπέικιν πάουντερ.

150 γρ σιμιγδάλι;

για κρέμα:

220 g φράουλες ή άλλα μούρα εποχής.

65 g βούτυρο;

120 g ζάχαρη άχνη?

100 γρ κρέμα γάλακτος λιπαρών ή κρέμα γάλακτος 33%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αυγά με ζεστό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.

2. Ανακατεύουμε τα ασπράδια με αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερός αφρός.

3. Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια με μια σπάτουλα.

4. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στους κρόκους και ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά να εμποτιστούν τα δημητριακά. Προσθέστε το ζεστό γάλα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε για πέντε λεπτά.

5. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.

6. Ενώνετε προσεκτικά το μείγμα των λευκών και των κρόκων.

7. Καλύπτουμε με ειδικό χαρτί μια φόρμα ή ταψί με ψηλές πλευρές και αλείφουμε με λάδι.

8. Μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα.

9. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο.

10. Η έτοιμη πίτα θα φουσκώσει και θα ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

11. Για να φτιάξετε την κρέμα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε σε μια πάστα.

12. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για την κρέμα στον πουρέ των μούρων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

13. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

14. Στη συνέχεια κόβουμε την πίτα σε στρώσεις και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά ακόμα.

Παντεσπάνι φαγόπυρου με κρύο γάλα

Συστατικά:

150 g φαγόπυρο ή αλεύρι.

50 g αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.

Έξι αυγά κοτόπουλου.

Ένα τέταρτο ποτήρι κρύο γάλα?

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

15 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φαγόπυρο και τρίψτε σε ψίχουλα αλευριού σε ένα μύλο καφέ. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο αλεύρι, το κοσκινίζουμε. Συνδυάστε με σιτάρι.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

3. Προσθέστε εκεί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Αφήνουμε τη ζύμη για να φουσκώσουν οι κόκκοι του φαγόπυρου για 15-20 λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ με ένα καπάκι.

5. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί της πίτας με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.

6. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C.

7. Όταν η πίτα φουσκώσει και ροδίσει από πάνω, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Παντεσπάνι ζεστό γάλα με γλάσο σοκολάτας

Συστατικά:

310 g μαύρη σοκολάτα;

255 g βούτυρο;

260 γραμμάρια ζάχαρη;

Τρία αυγά κοτόπουλου?

120 ml γάλα λιπαρών?

Μπέικιν πάουντερ;

170 g αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας).

200 γραμμάρια βατόμουρα?

5 ml λικέρ;

20 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το βρασμένο γάλα με το βούτυρο (60 γρ.) και το ζεσταίνουμε λίγο ακόμα. Το λάδι πρέπει να διασκορπιστεί.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη (150 g) και βανιλίνη. Χτυπάμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών. Μείγμα.

4. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε.

5. Στρώνουμε το ταψί με ειδικό χαρτί και αλείφουμε με ηλιέλαιο.

6. Αδειάζουμε τη ζύμη σε χαρτί. Διανείμετε ομοιόμορφα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα.

7. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C.

8. Ταξινομήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά. Αλέστε σε πουρέ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

9. Ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, σβήνετε τη φωτιά και κρυώνετε ελαφρά. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

10. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε λουτρό νερού να λιώσει.

11. Προσθέστε το βούτυρο στη σοκολάτα και ανακατέψτε.

12. Όταν η κρεμώδης μάζα σοκολάτας αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

13. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο. Ψύξτε για μισή ώρα και αφαιρέστε από το τηγάνι.

14. Κόβουμε το μπισκότο σε δύο φέτες και το αλείφουμε με σιρόπι βατόμουρου-ζάχαρης.

15. Συνδέστε τις στρώσεις μπισκότου.

16. Απλώνουμε το γλάσο σοκολάτας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Μπισκότο με γάλα και σοκολάτα

Συστατικά:

Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?

Μιάμιση κούπα αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.

20 g κακάο χωρίς ζάχαρη.

100 g ζάχαρη?

130 g μαύρη σοκολάτα;

50 g βούτυρο;

Τρία αυγά κοτόπουλου?

50 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν οι σφήνες.

2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε γάλα στη ζάχαρη. Μείγμα.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με κακάο.

5. Ανακατεύουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης με τη σοκολάτα. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με κακάο και μπέικιν πάουντερ.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με ειδικό χαρτί και την λειαίνουμε.

8. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-200°C.

Παντεσπάνι γάλακτος με πλιγούρι και κρέμα βανίλιας

Συστατικά:

120 ml γάλα λιπαρών?

Τρία αυγά?

6-7 g μαγειρική σόδα.

150 g ζάχαρη?

100 g πλιγούρι βρώμης;

70 g αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας.

10 g ξύσμα μανταρινιού ή πορτοκαλιού.

για κρέμα:

Τρία αυγά?

100 g ζάχαρη?

Πακέτο βανιλίνης.

100 ml πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με αλεύρι και σόδα. Κοσκινίζουμε τα πάντα μαζί από ένα λεπτό κόσκινο.

2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το μανταρίνι και το ξύσμα πορτοκαλιού ψιλοκομμένο.

3. Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην ζεματίζει. Διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν.

4. Προσθέστε γάλα στη μάζα ζάχαρης και ανακατέψτε.

5. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά να «ωριμάσει».

7. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να γίνει σε ζεστό φούρνο στους 200°C.

8. Αφήνουμε το ψημένο μπισκότο να κρυώσει. Και μετά κόβουμε σε κέικ.

9. Για την κρέμα χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.

10. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.

11. Ενώνουμε τους κρόκους με το γάλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να ανακατέψετε με ένα σύρμα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ενταση. Ψύξτε ελαφρά.

12. Ενώνουμε τους κρόκους με τα ασπράδια και ξαναχτυπάμε για ένα λεπτό.

13. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Παντεσπάνι με ξινόγαλο και παπαρουνόσπορο

Συστατικά:

300 g αλεύρι σίτου;

Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ ή 6 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.

100 ml ηλιέλαιο;

200 ml ξινόγαλο;

Τρία αυγά?

150 g ζάχαρη?

4 γρ παπαρουνόσπορο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το ξινόγαλο με το βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο με κανονικό σύρμα.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

3. Συνδυάστε το μείγμα αυγού-γάλακτος και τα ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε μια ελαφρώς ρευστή ζύμη.

4. Τρίβουμε τους παπαρουνόσπορους σε ψίχουλα ή τους θρυμματίζουμε σε γουδί με λίγη ποσότητα ζάχαρης.

5. Προσθέστε παπαρουνόσπορους στην έτοιμη ζύμη και ανακατέψτε ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνετε μέχρι να γίνει σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200°C.

Πριν χτυπήσετε τα αυγά, είναι καλύτερο να κρυώσετε όλο τον εξοπλισμό, έτσι ώστε ο αφρός πρωτεΐνης να αποδειχθεί πιο παχύς.

Πριν προσθέσετε ξηρά υλικά στη ζύμη, τα κοσκινίζετε.

Καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο, διαφορετικά θα διαταραχθεί όλος ο αερισμός.

Το μπισκότο θα είναι πιο μαλακό εάν χρησιμοποιείτε γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η φόρμα με τη ζύμη πρέπει να τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.

Το κρύο παντεσπάνι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να γίνει κέικ.

Σήμερα για εσάς είναι το επιτυχημένο πείραμά μου - παντεσπάνι κρέμας με ζεστό γάλα: Περιέγραψα τη συνταγή με φωτογραφίες και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος για όλους τους αναγνώστες του γαστρονομικού ιστότοπου.

Ε, έχει καιρό που έψησα μπισκότα στο φούρνο. Από τότε που εμφανίστηκε στην κουζίνα μου ένας απλά υπέροχος βοηθός - ένας πολυμάγειρας, μαγειρεύω μπισκότα αποκλειστικά σε αυτό. Σε μια αργή κουζίνα, τέτοια ψημένα προϊόντα βγαίνουν ασύγκριτα και πολύ αφράτα. Νομίζω ότι θα συνέχιζα να το ψήνω αν δεν με ενδιέφερε μια ενδιαφέρουσα συνταγή.

Μια φορά σε ένα περιοδικό διάβασα ότι αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε παντεσπάνι κρέμας. Αυτό με συγκλόνισε λίγο, γιατί το ψήσιμο των μπισκότων είναι πολύ ιδιότροπο, και αν κάνετε απλώς ένα μικρό λάθος με τη ζάχαρη ή ανακατέψετε το αλεύρι πιο γρήγορα από ό, τι θα έπρεπε, θα καταλήξετε με όχι ένα αέρινο κέικ, αλλά μια λαστιχένια σόλα που θα είναι αδύνατο να φάω. Και ιδού ένα παντεσπάνι, επίσης κρέμα!

Ωστόσο, η περιέργειά μου κέρδισε. Επιπλέον, σήμερα είναι τα γενέθλια του συζύγου μου και του υποσχέθηκα να του ψήσω ένα υπέροχο κέικ, οπότε πήρα το ρίσκο να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή. Φυσικά για παν ενδεχόμενο έλεγξα ότι είχα 6 επιπλέον αυγά στο ψυγείο μου, ώστε σε περίπτωση αποτυχίας με αυτό το ψήσιμο, να ψήσω το παντεσπάνι στο slow cooker. Αλλά δεν τα χρειάστηκα, αφού το μπισκότο κρέμας στο φούρνο έγινε υπέροχο.

Γενικά, έχω δοκιμάσει και εγκρίνει αυτή τη συνταγή, και τη προτείνω και σε εσάς.

Το μπισκότο κρέμα γάλακτος ψημένο στο φούρνο γίνεται πολύ νόστιμο! Ελπίζω αυτή η συνταγή, όπως και στην περίπτωσή μου, να γίνει μια από τις αγαπημένες σας.

Συστατικά

• Αυγά - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Ζάχαρη - 165 γρ
• Σπιτικό γάλα - 120 g
• Βούτυρο - 60 g (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 82%)
• Μπέικιν πάουντερ - 6 γρ
• Αλεύρι σίτου - 165 g
• Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι - μια πρέζα

Συνταγή για παντεσπάνι γάλακτος στο φούρνο

1. Για αρχή παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί στο οποίο θα ψηθεί το μπισκότο και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Και αμέσως ανάψτε το φούρνο, αφήστε τον να ζεσταθεί προς το παρόν. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.
2. Με μίξερ (μπλέντερ, σύρμα) τα χτυπάμε όλα σε μια αφράτη λευκή μάζα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ 3 φορές και ανακατεύουμε απαλά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ελαφριά, αφράτη και πηχτή ζύμη.
4. Προσθέστε σχεδόν βρασμένο γάλα και βούτυρο σε αυτή τη ζύμη σε 3 παρτίδες. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Ρίξτε τη ζύμη choux που προκύπτει στο έτοιμο ταψί. Ας ψήσουμε. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα (αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως προετοιμασμένο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι). Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς.
5. Αφήνουμε το έτοιμο μπισκότο να κρυώσει. Και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε, για παράδειγμα, ένα παντεσπάνι. Φτιάξτε την αγαπημένη σας κρέμα, κόψτε το κέικ στη μέση, λαδώστε το και αφήστε το να βράσει για λίγο. Και μπορείτε να το σερβίρετε σε αυτή τη μορφή για τσάι - είναι επίσης πολύ νόστιμο, μέτρια γλυκό, με μικρούς πόρους.
6. Αυτό είναι όλο, το λαχταριστό παντεσπάνι κρέμα κρέμα με γάλα είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία προετοιμασίας του δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία ενός κανονικού παντεσπάνι στο φούρνο, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα!

Μπισκότο- ζύμη ζαχαροπλαστικής από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Από ένα καλά προετοιμασμένο παντεσπάνι, μπορούμε να φτιάξουμε όχι μόνο ένα υπέροχο σπιτικό κέικ, αλλά και να φτιάξουμε μοναδικά, ντελικάτα κέικ ή να το χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε άψογα επιδόρπια που μπορούν να σερβιριστούν αντί για χορταστικά γλυκά για τσάι. Αν σας αρέσει να ετοιμάζετε μόνοι σας παντεσπάνια στο σπίτι, σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα πολύ τρυφερό παντεσπάνι με ζεστό γάλα. Έχουμε ήδη προετοιμαστεί. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ελαφρύ, πολύ πορώδες, ψηλό παντεσπάνι με καραμελέ χρώμα. Θα το ψήσουμε, όπως πάντα, με τη βοήθεια ενός βοηθού κουζίνας - μιας πολυκουζίνας Panasonic-18 με ισχύ 670 W και χωρητικότητα μπολ 5 λίτρων. Ένα τέτοιο μπισκότο θα διακοσμήσει όχι μόνο το καθημερινό σας τραπέζι, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί στο γιορτινό σας τραπέζι ως γλυκό για τσάι. Μουσκεύασα το παντεσπάνι με ζεστό γάλα με καλό συμπυκνωμένο γάλα και σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο. Ήταν πολύ νόστιμο... Στην οικογένειά μου άρεσε πολύ το παντεσπάνι με γάλα.

Απαιτείται:

• αυγά - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (160 γρ.)
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι με μια τσουλήθρα (160 γρ.)
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. (60 γρ.)
• γάλα - 120 ml.
• βανιλίνη - 1 γρ.
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα

Πώς να φτιάξετε ένα ψηλό παντεσπάνι με ζεστό γάλα:

Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ με την προσθήκη αλατιού για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-4 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στη ζύμη των μπισκότων.

Όσο χτυπάμε το μπισκότο, ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας. ΜΗΝ το βάλετε όμως να πάρει βράση! Το γάλα να είναι μόνο ζεστό, ΟΧΙ να βράζει!!! Όταν έχουμε χτυπήσει το μπισκότο, ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα και το βούτυρο σε λεπτή ροή.

Χτυπάμε ξανά τη ζύμη του μπισκότου. βγαίνει λίγο πιο λεπτό από ό,τι περιμέναμε. Αλλά είναι εντάξει. Εάν μπορείτε να αντέξετε το βάρος όλων των εξαρτημάτων, όλα θα πάνε υπέροχα.

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη των μπισκότων. Ρυθμίστε τη λειτουργία BAKE στα 70 λεπτά (60+10 λεπτά), κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και περιμένετε να μας ειδοποιήσει η πολυκουζίνα ότι το μπισκότο είναι έτοιμο. Αμέσως αφού ο ήχος του ψησίματος είναι έτοιμος, μην βιαστείτε να ανοίξετε το πολυκουζινάκι. Αφήστε το μπισκότο να σταθεί στη λειτουργία HEAT για άλλα 5-10 λεπτά.

Αν θέλετε να ψήσετε ένα παντεσπάνι με ζεστό γάλα στο φούρνο, ψήστε το σε φόρμα αλειμμένο με βούτυρο ή στρώστε το με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180-190 βαθμούς, ψήνετε το μπισκότο για 30-45 λεπτά μέχρι να στεγνώσει το σουβλάκι. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου όχι νωρίτερα από 30-35 λεπτά.

Αφού το πολυκουζινάκι μας ετοιμάσει ένα όμορφο παντεσπάνι με ζεστό γάλα, οπλιζόμαστε με ένα δοχείο ατμομάγειρα και αφαιρούμε το παντεσπάνι.

Βγάλαμε αυτόν τον όμορφο τύπο από την αργή κουζίνα. Το μπισκότο με ζεστό γάλα γίνεται τόσο τρυφερό που μπορείτε να το φάτε απλά κόβοντας ένα κομμάτι με γάλα ή τσάι.

Ήθελα να ετοιμάσω ένα σπιτικό «κέικ», το οποίο οι αγαπημένοι μου καταβρόχθισαν πιο γρήγορα από ό,τι χρειαζόταν για να ψήσουν ένα παντεσπάνι σε αργή κουζίνα. Το έκοψα σε 4 λεπτά κέικ και τα μούλιασα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας το παχύρρευστο γάλα.

Και εδώ είναι το πρώτο μας σπιτικό ψήσιμο. Δεν νομίζω ότι κάποιος θα μπορούσε να το αρνηθεί. Το μπισκότο έγινε τόσο νόστιμο που έλιωσε στο στόμα σας αμέσως...

Η Σβετλάνα και το σπίτι μου το kulinarochka2013.ru εύχονται σε όλους καλή όρεξη!

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν πολύ ελαφριά.

Εν τω μεταξύ, βάζετε το γάλα, το βούτυρο και τους σπόρους βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφήνετε να πάρουν μια βράση και σβήστε.

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ στα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα, μην χρησιμοποιείτε μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως το ζεστό γάλα και ανακατέψτε ξανά καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα ρίχνουμε αμέσως την τελική ζύμη σε μια φόρμα που την έχουμε προηγουμένως αλείψει με λάδι και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15-20 λεπτά.

Έτσι, το παντεσπάνι είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε απλά πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη και κακάο ή αλείψτε το με κρέμα κατά βούληση. Το παντεσπάνι γίνεται πολύ αφράτο και απαλό, λόγω του ότι ακολουθείται ειδική διαδικασία μαγειρέματος.

- Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μια σπάτουλα ενώ συνδυάζετε χύμα συστατικά με υγρά.
- Το μπισκότο διατηρείται καλά για αρκετές μέρες, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
- Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή ακόμα και λίγη κανέλα για γεύση.

Εάν θέλετε να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ κρέμας, πρέπει να φροντίσετε τη ζύμη. Το παντεσπάνι γάλακτος είναι η πιο τρυφερή, απαλή και αέρινη βάση για ένα κέικ. Επιπλέον, το μπισκότο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστή απόλαυση για τσάι.

Κλασικό παντεσπάνι με γάλα

Θα χρειαστείτε:

Ένα κομμάτι βούτυρο - 60 g;
μπέικιν πάουντερ - 7 g;
αυγά - 3 τεμ.;
μια πρέζα αλάτι;
αλεύρι - 170 g;
μια πρέζα βανιλίνη?
γάλα – 1,2 l;
ζάχαρη - 150 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Περνάμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα. Συνδυάστε το με αλάτι, μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη, ανακατέψτε το χύμα μείγμα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα ωμά αυγά. Επεξεργάζεστε τα προϊόντα με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά.
3. Χωρίζουμε τη μάζα του αλευριού σε δύο μέρη. Ρίχνουμε το πρώτο μέρος του αλευριού στο αυξημένο μείγμα αυγών.
4. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το δεύτερο μισό από το αλεύρι.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίξτε το γάλα στη ζύμη που προκύπτει. Ανακατεύουμε το μείγμα και σχηματίζουμε τη μελλοντική βάση του κέικ.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με τις ψηλές πλευρές με ειδική περγαμηνή, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετούμε το δοχείο στο φούρνο.
7. Ψήνουμε ένα απαλό, αφράτο παντεσπάνι σε ζεστό γάλα για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Σόδα - 10 g;
γάλα – 0,3 l;
κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g;
φυτικό λάδι - 10 ml.
αλεύρι premium - 130 γρ.

Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι με γάλα χωρίς αυγά:

1. Ρίχνουμε λίγο ξύδι σε ένα δοχείο με σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ξύδι στο μείγμα και ρίξτε το αλεύρι θρυμματισμένο χρησιμοποιώντας μια σήτα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθεί ευάερο και ελαφρύ.
4. Αλείφουμε με λάδι τα τοιχώματα και τον πάτο του ταψιού και το γεμίζουμε με ζύμη.
5. Ανάψτε το φούρνο από πριν και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
6. Ψήνουμε τη λιχουδιά για μισή ώρα, μετά την κρυώνουμε και αρχίζουμε να σχηματίζουμε το γλυκό.

Σε αργή κουζίνα

Εάν δεν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο για να φτιάξετε σπιτικά αρτοσκευάσματα, εμπιστευτείτε την πολυμάγειρα να κάνει τη δουλειά.

Βασικά συστατικά της συνταγής:

ελαιόλαδο - 10 ml;
ζάχαρη - 0,2 kg;
μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 7 g;
ένα κομμάτι βούτυρο - 50 g.
μια πρέζα αλάτι;
γάλα - 500 ml;
αλεύρι σίτου - 0,2 kg.
αυγό - 4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε ένα παντεσπάνι με γάλα σε αργή κουζίνα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα των αυγών και επεξεργαστείτε με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στα κύρια υλικά, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και φέρτε όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.
3. Ρίξτε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Σε διάφορες προσεγγίσεις, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα των αυγών και σχηματίστε μια μαλακή ζύμη.
5. Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με γάλα και το βάζουμε στο γκάζι.
6. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να διαλυθεί μέσα το βούτυρο.
7. Προσθέστε υγρό στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
8. Αλείφουμε με λάδι το εσωτερικό του μπολ του multicooker και ρίχνουμε μέσα την πηχτή ζύμη.
9. Στον πίνακα της συσκευής κουζίνας, πατήστε το κουμπί «Ψήσιμο». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά.
10. Ψύξτε το έτοιμο παντεσπάνι και ξεκινήστε να ετοιμάζετε το πιο ευαίσθητο κέικ.

Μπισκότο με ξινόγαλο

Μην πετάτε αμέσως το γάλα από το ψυγείο αν έχει λίγο ξινό. Με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη απόλαυση μπισκότου.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 120 ml.
αλεύρι - 0,28 kg;
μια πρέζα αλάτι;
ξινόγαλα - 0,25 l;
τρία αυγά κοτόπουλου?
σόδα - 8 g;
μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και φυτικό λάδι. Επεξεργάζεστε το υγρό μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ρίξτε πολλά ξηρά προϊόντα στο μείγμα του γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε το μπισκότο γάλακτος για 40 λεπτά.
6. Αφήνουμε τη βάση του κέικ στο σχήμα της μέχρι να κρυώσει η ζύμη.

Πώς να φτιάξετε με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Μπέικιν πάουντερ - 6 g;
αλεύρι premium - 140 g;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
ζάχαρη βανίλιας - 2 g;
γάλα - 120 ml;
μια πρέζα αλάτι;
καστανή ζάχαρη - 170 g;
κακάο - 30 g;
κομμάτι βούτυρο - 60 g.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε γκαζάκι. Το σβήνετε όταν λιώσει το βούτυρο και διαλυθεί στο γάλα.
2. Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα μετατρέπουμε σε πηχτή λευκή μάζα με το μίξερ.
3. Επεξεργάζεστε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε σκόνη κακάο σε αυτό και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στα αυγά και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και φτιάχνουμε μια ημίρευστη, απαλή και αέρινη ζύμη.
5. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
6. Απλώστε ένα στρογγυλό ταψί με φυτικό λάδι και βάλτε μέσα τη ζύμη σοκολάτας.
7. Το μπισκότο ψήνεται στο φούρνο για 35 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.

Παντεσπάνι βανίλιας

Η βανίλια δίνει στη ζύμη ένα εξαιρετικό άρωμα και μια εκπληκτική λεπτή γεύση.

Λίστα παντοπωλείων:

Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
βανιλίνη - φακελάκι 11 g.
γάλα - 180 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 170 g;
βούτυρο - 120 g;
μια χούφτα ζάχαρη άχνη?
αλεύρι - 0,22 kg;
μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.

Ετοιμάζουμε παντεσπάνι βανίλιας με γάλα και αυγά:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα κομμάτια βούτυρο.
2. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ωμά ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης λευκή μάζα, προσθέτουμε τη βανιλίνη.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι που έχουμε θρυμματίσει με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το μείγμα στη μάζα των αυγών.
4. Προσθέστε ζεστό γάλα στα κύρια υλικά και ζυμώστε το κουρκούτι.
5. Ρίξτε τη μελλοντική βάση για το γλυκό σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να το λιπάνετε πρώτα με λάδι.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήστε ένα λαχταριστό μπισκότο για 45 λεπτά.