Για κάποιο λόγο, θυμάμαι την ομελέτα από το νηπιαγωγείο - ψηλή, ελαστική, ζουμερή, με λεπτή κρούστα, μυρωδάτη και ροδαλή. Όσο κι αν μαγειρέψουμε, όποιες συνταγές και να πάρουμε ως βάση, μια ομελέτα στο φούρνο βγαίνει καλύτερη.

Πριν μαγειρέψετε μια ομελέτα στο φούρνο, πρέπει να θυμάστε: πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή, να ανοίξετε το φούρνο μόνο αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά το αφράτο θα εξαφανιστεί και θα πάρετε ένα λεπτό ψωμί. Η ιδανική θερμοκρασία για το μαγείρεμα είναι 190-200 βαθμοί.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον όγκο, κατά μέσο όρο 25-30 λεπτά.
Ορισμένοι μάγειρες (και μερικές φορές επαγγελματίες σεφ) συμβουλεύουν να προσθέσετε σόδα και αλεύρι. Λένε ψέματα. Αναίσχυντος. Χωρίς σόδα, χωρίς αλεύρι! Το κύριο πράγμα εδώ είναι η αναλογία γάλακτος και αυγών. Αν για μια μερίδα κανονικής ομελέτας, που μαγειρεύεται σε τηγάνι, αρκούν δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας γάλα, τότε για να ετοιμάσετε μια αφράτη ομελέτα στο φούρνο, θα χρειαστείτε πολύ περισσότερο γάλα. Και δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν. στα νηπιαγωγεία; Ανακατεύουμε καλά το γάλα και τα αυγά. Φανταστείτε: διακόσια αυγά και 10 λίτρα γάλα. Και όλα αυτά χτυπιούνται με μίξερ; Οχι. Ανακατεύουμε καλά. Πιστέψτε με, αυτό δεν θα βλάψει την ομελέτα σας στο φούρνο. Και εκεί... Δείτε μόνοι σας.
Για να προετοιμάσετε έξι μερίδες, πάρτε 10 μεγάλα αυγά, 330 ml γάλα, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), 70 g βούτυρο (βούτυρο).

Ανάβουμε τον φούρνο (ας ζεσταθεί προς το παρόν). Αλείφουμε ένα τηγάνι (ή προετοιμασμένες φόρμες) με λάδι. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και αυγά. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 30 λεπτά ακριβώς. Την ομελέτα, κομμένη σε μερίδες, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (δεν είναι επίκτητη γεύση).

Τώρα για μερικά μικρά κόλπα. Για να είναι επιτυχημένη μια ομελέτα στο φούρνο, η φόρμα θα πρέπει να γεμίσει όχι περισσότερο από το 1/3. Τα παραμύθια που κατά το ψήσιμο ο όγκος αυξάνεται αρκετές φορές απέχουν πολύ από την πραγματικότητα. Πραγματικά αυξάνεται. Αλλά πολύ λίγο. Η ομελέτα στην τραπεζαρία ήταν υψηλή για έναν απλό λόγο: ήταν πολύς ο κόσμος, αλλά υπήρχαν ελάχιστα «καλούπια». Και εκεί χρησιμοποιούν μεγάλα ταψιά. Εξάλλου, αυτά δεν είναι πολλές μερίδες για μια οικογένεια. Υπάρχουν τουλάχιστον 200 άτομα στην τραπεζαρία και μαγειρεύεται σε 5-7 ταψί, οπότε χύθηκε, όπως λένε, «στη χωρητικότητα», περισσότερο, άρα και πιο ψηλά.

Πάντα πέφτει η ομελέτα. Και αυτό δεν σημαίνει ότι έκανες κάτι λάθος. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν είναι ομοιόμορφη. Στην πόρτα, για παράδειγμα, είναι πάντα πιο χαμηλά. Ακόμα κι αν ο φούρνος σας είναι υπερσύγχρονος, έχει ανεμιστήρα και ειδική εσωτερική επίστρωση, πάντα πρώτα τηγανίζονται οι άκρες και μόνο μετά η μέση, που πέφτει. Παρεμπιπτόντως, πέφτει και η ομελέτα στην τραπεζαρία. Απλώς οι αριστοτεχνικοί σεφ καταφέρνουν να το κόψουν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι αντιληπτό στον μέσο άνθρωπο.

Ιστορίες ότι μια πραγματική ομελέτα βγαίνει ψηλά και δεν βυθίζεται ποτέ δεν είναι αληθινές. Χρειάζεστε καλό όγκο; Επιλέξτε ένα σχήμα που είναι πιο στενό και έχει ψηλές πλευρές. Και κρατήστε τις αναλογίες και

Η ομελέτα στο φούρνο ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών πιάτων που επιτρέπεται για συχνή κατανάλωση. Είναι πραγματικά τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό. Και διάφορα πρόσθετα και επιλογές θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Συνιστώ να δοκιμάσετε χόρτα, μια ομελέτα με τυρί και βούτυρο, μια ομελέτα με ντομάτα και ψιλοκομμένη Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε υλικά που δεν περιλαμβάνονται στην κύρια σύνθεση μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά η ομελέτα θα καθίσει σίγουρα. Για παράδειγμα, το χοντροτριμμένο τυρί πασπαλίζεται πάνω από μια ακόμα ζεστή ομελέτα. Συνιστάται να σερβίρετε λαχανικά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Η ομελέτα είναι ένα πιάτο που θα αρέσει στους λάτρεις του νόστιμου και ικανοποιητικού φαγητού, στους οπαδούς της διατροφικής διατροφής και στα παιδιά. Απλά πρέπει να το ψήσετε όχι σε τηγάνι, αλλά απλά να το ψήσετε στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών και στην προετοιμασία μιας αφράτης και τρυφερής ομελέτας, χωρίς τη χρήση σύνθετου εξοπλισμού κουζίνας.

Η κλασική συνταγή για μια αφράτη ομελέτα στο φούρνο παρασκευάζεται με τρία μόνο υλικά (αυγά, υγρά και μπαχαρικά). Το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται συχνότερα ως υγρό, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα.

Προκειμένου η ομελέτα να βγει υπέροχη, είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυστηρά τις αναλογίες υγρών και αυγών για την κλασική συνταγή που θα είναι ως εξής:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 100 ml γάλα (κρέμα ή ξινή κρέμα).
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χτυπάμε τα αυγά με μερικές σαρωτικές κινήσεις ενός αυγοδάρτη ή ενός κανονικού πιρουνιού. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά ή μπορείτε να το κάνετε λίγο αργότερα.
2. Αν δεν μπήκαν νωρίτερα στο μείγμα αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα με το γάλα και ρίξτε τα στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας καλά.
3. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε ένα λαδωμένο ταψί. Αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι κατά το ψήσιμο η μάζα θα διπλασιαστεί σχεδόν, οπότε γεμίστε τη φόρμα στο ½ το πολύ.
4. Η ομελέτα πρέπει να περάσει περίπου 25 λεπτά στο φούρνο. Η πιο βέλτιστη και άνετη θερμοκρασία μαγειρέματος θα είναι στην περιοχή από 160 έως 200 βαθμούς, ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο.

Ένα πιάτο όπως στο νηπιαγωγείο;

Για να ψήσετε μια ομελέτα στο φούρνο όπως στο νηπιαγωγείο, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά όπως στην κλασική συνταγή, συν ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο λεπτό με έντονη κρεμώδη γεύση και άρωμα αντικαθιστώντας το κανονικό γάλα με ψημένο γάλα, τότε όλη η οικογένειά σας θα έρθει τρέχοντας στο άρωμά του.

Απαραίτητα προϊόντα και η αναλογία τους:

• 6 αυγά κοτόπουλου (επιλογή ή πρώτης κατηγορίας).
• 300 ml ψημένο ή κανονικό αγελαδινό γάλα.
• 3-4 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 20 γρ βούτυρο κρεμώδους σύστασης.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να τους νικήσουμε. Ο κύριος στόχος είναι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη υφή, και όχι μια αφράτη αφρώδη μάζα.
2. Ρίχνουμε το γάλα στα αυγά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Όσο πιο στενό είναι το σχήμα και όσο ψηλότερα τα πλαϊνά του, τόσο πιο μαγευτικό είναι το αποτέλεσμα.
3. Βάζουμε την ομελέτα στο φούρνο για 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίγει.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πολύ προσεκτικά και με μεγάλη προσοχή για να μην πέσει το πιάτο, αλείφουμε την επιφάνεια της ομελέτας με βούτυρο και την επιστρέφουμε στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία θα το βοηθήσει να ροδίσει όμορφα από πάνω και να καλυφθεί με κρούστα καραμέλας.

Πλούσια ομελέτα ψημένη στο φούρνο

Μπορείτε να πετύχετε μια αφράτη ομελέτα ψημένη στο φούρνο ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πρόσθετα συστατικά στο μείγμα, όπως αλεύρι, άμυλο, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, τα οποία μόνο θα χαλάσουν τη λεπτή γεύση του πιάτου. Ο δεύτερος κανόνας: ποτέ, σε καμία περίπτωση, μην ανοίγετε τον φούρνο πριν το τέλος του ψησίματος, για να μην πέσει η ομελέτα και μετατραπεί σε ομελέτα από τον φούρνο.

Για να ετοιμάσετε την πιο απλή και διαιτητική παραλλαγή αυτού του πολυτελούς πιάτου θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 75 ml βραστό ή φιλτραρισμένο νερό.
• 15 g βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Πρόοδος εργασιών:

1. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε ελαφρά το νερό, τα αυγά και το αλάτι σε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Αλείφουμε τη φόρμα για τη μελλοντική ομελέτα με λάδι για να αφαιρέσετε πιο εύκολα την έτοιμη κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε έναν κύβο με μαλακό βούτυρο για να πάει κατά μήκος του πάτου και των τοίχων.
3. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στο έτοιμο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί άμεσα από τη διάμετρο της φόρμας και το πάχος της τηγανίτας αυγών. Μπορεί να είναι από 15 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί με βάση ένα συγκεκριμένο φούρνο. Μπορεί να είναι από 150 έως 200 μοίρες σε διαφορετικές περιπτώσεις. Ένα μικρό κόλπο θα βοηθήσει στο να ψηθεί καλά και ομοιόμορφα η ομελέτα τόσο στις άκρες όσο και στη μέση. Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, πρέπει να το καλύψετε με ένα κομμάτι περγαμηνής, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε μόνο αφού κρυώσει ελαφρά το περιεχόμενο του ταψιού μετά το ψήσιμο.
4. Φρέσκα λαχανικά και μια φέτα πίτουρο ή ψωμί ολικής αλέσεως θα συμπληρώσουν τέλεια την τελική κατσαρόλα αυγών για όσους προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.

Γαλλικό στυλ με τυρί

Η γαλλική ομελέτα αποδεικνύεται πολύ αρωματική. Η γεύση του μπορεί να διαφέρει ριζικά ανάλογα με τον τύπο τυριού που επιλέγεται, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να προτιμάτε τις μη πυρίμακτες ποικιλίες, έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να έχει μια λεπτή δομή, κοντά στη δομή ενός σουφλέ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 150 g σκληρό τυρί?
• 10 g βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα στο φούρνο:

1. Το τυρί πρέπει να μετατραπεί σε μικρά τρίμματα ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στο μείγμα των αυγών και να μην συγκεντρώνεται στον πάτο του τηγανιού.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε τρίμματα τυριού, μερικά από τα οποία μπορείτε να αφήσετε για μια πιο πηχτή κρούστα τυριού. Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στο μείγμα κατά βούληση. Συμβαίνει συχνά η γεύση του τυριού να περιέχει ήδη όλα όσα χρειάζεστε.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-τυριού. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίσετε τα υπόλοιπα τρίμματα τυριού πάνω από την ομελέτα και να την ροδίσετε.

Ομελέτα διαίτης με μπρόκολο ή κουνουπίδι

Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής γνωρίζουν πόσες ευεργετικές ουσίες συγκεντρώνονται σε λαχανικά όπως το μπρόκολο ή το κουνουπίδι, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει εμφανιστεί μια νόστιμη συνταγή ομελέτας που τα περιλαμβάνει.

Για να ετοιμάσετε μια ομελέτα με κουνουπίδι ή/και μπρόκολο χρειάζεστε:

• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%).
• 150 g μπρόκολο (κουνουπίδι);
• 50 g τυρί?
• 15-20 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Τρόπος παρασκευής ομελέτας διαίτης στο φούρνο:

1. Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κουνουπίδι πρέπει να βράζεται για περίπου πέντε λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Αφού στραγγίσει το νερό από το λάχανο, το χωρίζουμε σε μικρότερες μπουκίτσες και τηγανίζουμε σε τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Δεδομένου ότι αυτό το ταψί θα μετακινηθεί στη συνέχεια στο φούρνο, θα είναι καλύτερα να αφαιρείται η λαβή του.
3. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα μαζί με τα αυγά και τα τρίμματα τυριού. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κουνουπίδι στο τηγάνι.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε την ομελέτα στη σόμπα με καπάκι, ψήνοντας μόνο μετά από 5-10 λεπτά κάτω από τη σχάρα για μια χρυσαφένια κρούστα ή μπορείτε να τη βάλετε αμέσως στο φούρνο για όλο το χρόνο μαγειρέματος.
5. Μια ομελέτα με μπρόκολο στο φούρνο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, επιπλέον, αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα. Το κυριότερο είναι ότι το συνολικό τους βάρος είναι ίσο με τη συνταγογραφούμενη αξία.

Συνταγή για γλυκιά ομελέτα με μπανάνες στο φούρνο

Μια ομελέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, απογευματινό τσάι ή ένα σνακ διαίτης, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Οι καραμελοποιημένες μπανάνες θα βοηθήσουν να μεταμορφωθεί η ομελέτα με αυτόν τον τρόπο.

Τι θα χρειαστείτε για το γλυκό της ομελέτας:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 75 g ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια μπανάνες;
• 100 g ζάχαρη?
• 20 g βούτυρο;
• 50 g πίτουρο βρώμης?
• 3-4 g μοσχοκάρυδο;
• κανέλα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Μπανάνες, είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα με πυκνό πολτό, κομμένα σε μικρούς κύβους.
2. Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τις μπανάνες, πασπαλίστε με κανέλα και καραμελώστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το πίτουρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καραμελωμένες μπανάνες και χτυπάμε ξανά τα πάντα.
4. Γεμίζουμε τις φόρμες μερίδων (αυτές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σουφλέ) με το μείγμα που προκύπτει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Το τελειωμένο επιδόρπιο μπορεί να επικαλυφθεί με γλάσο σοκολάτας ή να διακοσμηθεί με φέτες ώριμης μπανάνας.

Ομελέτα με ζαμπόν, ντομάτες και τυρί, ψημένη σε κατσαρόλα

Για το σερβίρισμα σε μερίδες, η ψημένη ομελέτα κόβεται σε ξεχωριστά κομμάτια, αλλά μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά - μαγειρέψτε τη σε πήλινα σκεύη ψησίματος. Και αν προσθέσετε ζαμπόν, τυρί και ντομάτες στον παραδοσιακό κατάλογο των υλικών, θα έχετε ένα αρκετά οικονομικό αλλά χορταστικό πιάτο.

Αναλογίες προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 50 ml γάλα;
• 150 g ζαμπόν;
• 150 g φρέσκες ντομάτες.
• 150 g κρεμμύδια?
• 50 g σκληρό τυρί?
• 20 g βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία:

1. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε κύβους σε βούτυρο ή φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο στους ίδιους κύβους. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις ασπρίζουμε σε βραστό νερό και τις κόβουμε ξανά σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το ζαμπόν και τα κρεμμύδια, αλλά μην τα ζεσταίνουμε.
3. Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα από αβγά χτυπημένα με γάλα, τυρί και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε το τυρί με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά αφήστε το να το πασπαλίσετε πάνω από την ομελέτα και να δημιουργήσετε μια κρούστα. Για όλες τις ομελέτες με πρόσθετα συστατικά (μπανάνες, μπρόκολο, ζαμπόν και άλλα), υπάρχει ένας κανόνας: για να μην χαλάσει η δομή και να μην χαλάσει το μεγαλείο της κατσαρόλας, αυτά τα προϊόντα εισάγονται τελευταία.
4. Τα δοχεία που γεμίζουν όχι περισσότερο από τα μισά πρέπει να διατηρούνται στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά από αυτό, η ομελέτα με ζαμπόν, ντομάτες και τυρί θα είναι έτοιμη.

Αν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο, τότε, χωρίς να κάνετε ιδιαίτερη προσπάθεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξίσου νόστιμο πρωινό - μια ομελέτα. Για να διαφοροποιήσουν τη γεύση ενός πιάτου, οι μάγειρες προσθέτουν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων στο μείγμα αυγών, κρέας και λαχανικά, καθώς και τυριά, ακόμη και φρούτα και ξηρούς καρπούς, αυξάνοντας έτσι τη θρεπτική αξία, γεμίζοντας το με βιταμίνες και δημιουργώντας όλο και περισσότερα νέες γεύσεις ενός τόσο γνώριμου πιάτου.

Για να δώσει στην ομελέτα ένα αφράτο που δεν μπορεί να επιτευχθεί όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι, παρασκευάζεται στο φούρνο, συνήθως ψήνεται για τριάντα με σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά ασύγκριτη. Ναι, μάλλον θυμάστε εκείνες τις καταπράσινες ομελέτες που μας σέρβιραν στο νηπιαγωγείο ή στο σχολείο. Οι σεφ τα ετοίμασαν ακριβώς με αυτόν τον τρόπο, εκπλήσσοντας έτσι κάθε φορά με τη λαμπρότητα του πιάτου.

Σήμερα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα στο φούρνο.

Μαγειρεύοντας μια νόστιμη ομελέτα στο φούρνο

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.;
• γάλα (3,2% λιπαρά) - 300 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά δεν τα χτυπάμε. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών σε μια φόρμα στρωμένη με βούτυρο, διαμέτρου περίπου είκοσι εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά. Από πάνω πρέπει να σχηματιστεί μια ωραία ανοιχτό καφέ κρούστα. Εάν θέλετε, επτά λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με σκληρό τυρί τριμμένο.

Σερβίρετε μια νόστιμη, αφράτη ομελέτα, ψημένη στο φούρνο ζεστή, κομμένη σε μερίδες και από πάνω βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Ομελέτα με λαχανικά και τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

• μεγάλα αυγά - 5 τεμ.
• – 50 ml;
• μικρά νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• μικρά καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά, κατά προτίμηση κόκκινη - 1 τεμ.;
• μέτρια ντομάτα - 2 τεμ.;
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 2 τεμ.
• μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
• σκληρό πικάντικο τυρί - 60 g.
• λάδι, εξευγενισμένο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 50 ml.

Παρασκευή

Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, τη γλυκιά πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, την πάπρικα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε τα κρυωμένα, στον ατμό λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγών-λαχανικών σε μια λαδόκολλα, μοιράζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύκλους, πάχους περίπου πέντε χιλιοστών, από πάνω και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε την έτοιμη ομελέτα με λαχανικά από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες στο σχήμα που επιθυμούμε και σερβίρουμε.

Όταν ετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση λαχανικών όπως θέλετε. Στο μείγμα των αυγών μπορείτε επίσης να προσθέσετε προβρασμένο λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο ή μελιτζάνα, το οποίο μπορείτε να βάλετε αντί για κολοκυθάκια. Ένα εξαιρετικό συστατικό που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην ομελέτα θα είναι τα μανιτάρια ή τα αρακά σχεδόν ψημένα στο μαγείρεμα. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, κεφίρ ή γάλα και στον μαϊντανό μπορεί να προστεθεί φρέσκος βασιλικός ή άνηθος. Το σετ μπαχαρικών δεν είναι επίσης σημαντικό. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και πειραματιστείτε. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Επιλογές για την προετοιμασία πιάτων με αυγά

Όλοι έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι η ομελέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο. Απαιτούνται τα πιο απλά προϊόντα και πολύ λίγος χρόνος. Συνήθως η ομελέτα τηγανίζεται σε τηγάνι για 10-15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο, αλλά υπάρχει μια δυσάρεστη στιγμή. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το μείγμα στο τηγάνι ανεβαίνει σταδιακά και στο τέλος κατακάθεται απότομα. Αυτό δεν χαλάει τη γεύση του πιάτου, αλλά η εμφάνιση δεν είναι καθόλου ίδια. Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος που σας επιτρέπει να αλλάξετε τα πάντα. Απλά πρέπει να μεταφέρετε τη διαδικασία μαγειρέματος από τη σόμπα στο φούρνο. Διατηρεί εξίσου υψηλή θερμοκρασία από όλες τις πλευρές και το προϊόν δεν καθιζάνει ακόμα και μετά την ψύξη.

Ψήσιμο στο φούρνο

Για να φτιάξετε μια ομελέτα στο φούρνο, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ υλικών: 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 200 γραμμάρια γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο (για να αλείψετε το ταψί).

Ετοιμάζουμε μια ομελέτα στο φούρνο ως εξής:

1. Σπάμε όλα τα αυγά ένα ένα σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε καλά. Αλλά μην είστε υπερβολικοί και μετατρέψτε το μείγμα σε παχύρρευστο αφρό.
2. Ρίξτε το γάλα και ανακινήστε καλά το μείγμα που προκύπτει.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.
4. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
5. Η διαδικασία ψησίματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια της ομελέτας. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ακολουθήσετε έναν πολύ σημαντικό κανόνα: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού όσο ετοιμάζεται η ομελέτα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την άμεση κατάρρευση του μείγματος λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.
6. Δεν χρειάζεται να αφήσετε την έτοιμη ομελέτα στο φούρνο. Αυτό μπορεί να τον βλάψει.
7. Τώρα το προϊόν πρέπει να αλειφθεί με βούτυρο από πάνω και να μεταφερθεί προσεκτικά σε ένα πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ζεστό ταψί από το φούρνο, καλύψτε το πάνω μέρος με μια φαρδιά πιατέλα και αναποδογυρίστε το απότομα. Μια ομελέτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στο φούρνο γίνεται αφράτη και πολύ τρυφερή. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να κρυώσει ελαφρώς.

Για να γίνει το πιάτο αέρινο

Μια πλούσια ομελέτα λαμβάνεται μόνο εάν τηρείτε αυστηρά μια συγκεκριμένη αναλογία συστατικών (για 4 αυγά - 200 ml γάλα και για 6 αυγά - 300 ml). Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του ψησίματος το μείγμα πρώτα φουσκώνει πολύ και μετά πέφτει λίγο. Επομένως, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ταψί με μικρή διάμετρο, αλλά με ψηλές άκρες. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι πρόσθετα συστατικά μπορεί να διαταράξουν τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Δεν πρέπει να ακούσετε μια τέτοια άποψη. Μπορείτε να ψήσετε μια εξαιρετική αφράτη ομελέτα στο φούρνο με την προσθήκη προϊόντων κρέατος και βοτάνων, καθώς και κρέμα γάλακτος αντί για γάλα. Προϊόντα που θα χρειαστείτε: 4 ωμά αυγά, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, 3 λουκάνικα, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Το πιάτο παρασκευάζεται περίπου ως εξής:

1. Σπάμε τα αυγά ένα-ένα σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι και στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια.
2. Βράζουμε πρώτα τα λουκάνικα και μετά τα κόβουμε σε φέτες (ή μικρούς κύβους).
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος στο μείγμα των αυγών.
4. Ρίξτε το μείγμα σε έτοιμες φόρμες, γεμίζοντας το καθένα μόνο μέχρι τη μέση. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με πράσινο.
5. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο φούρνο προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς.
6. Η διαδικασία ψησίματος θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Σε μόλις 25 λεπτά θα είναι έτοιμη η πιο ντελικάτη αέρινη ομελέτα.

Ομελέτα για όσους έχουν γλυκό δόντι

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς γλυκά. Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα στο φούρνο και να ευχαριστήσετε αυτά τα γλυκά; Υπάρχει μια αρκετά απλή επιλογή που δεν διαφέρει πολύ από την κλασική μέθοδο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα ποτήρι γάλα, 5 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βούτυρο και σταφίδες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλάτι.
2. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα προϊόντα για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε στον πάτο τις σταφίδες.
4. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών και το βάζουμε αμέσως στο φούρνο.
5. Το προϊόν ψήνεται στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Το λεπτό γλυκό πιάτο μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα ή γιαούρτι και να πασπαλιστεί με φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων. Όσοι έχουν γλυκό δόντι απλά θα ενθουσιαστούν με αυτή τη νοστιμιά.

Το να μάθουν να μαγειρεύουν μια αφράτη ομελέτα είναι ένα όνειρο για αρχάριες νοικοκυρές. Έχοντας περάσει από μια σειρά μάταιων προσπαθειών για να βρείτε το μυστικό για το μεγαλείο μιας συνηθισμένης τηγανητής ομελέτας, πιθανότατα έχετε ήδη πειστεί ότι όσο κι αν τη φυλάτε κάτω από το καπάκι, θα συνεχίσετε να σερβίρετε στο τραπέζι όχι ρομαντικά σύννεφα αυγό και γάλα, αλλά μια τετριμμένη τηγανίτα, ακόμα κι αν είναι αρκετά βρώσιμη. Η μαγειρική σοφία λέει ότι είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα στο φούρνο, μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας δώσει ένα εγγυημένο αποτέλεσμα. Έτσι, αν δεν έχετε καταφέρει ποτέ να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα, σήμερα σίγουρα θα αντεπεξέλθετε σε αυτό το έργο με ένα "Α". Και, κυρίως, δεν χρειάζεται να μάθετε ειδικά κόλπα. Το αφράτο μιας ομελέτας δεν εξαρτάται από το πόσο ψηλά ανεβαίνει, αλλά από το πόσο ψηλά γεμίζετε το ταψί. Εάν το στρώμα της μάζας της ομελέτας αποδειχθεί ότι έχει πάχος 6-7 εκατοστών, τότε η τελική ομελέτα θα έχει ακριβώς το ίδιο ύψος. Για να μην χαλάσει η ομελέτα, προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτήν. Δεν έχει καθόλου γεύση, αλλά διατηρεί τέλεια το σχήμα της ομελέτας, καθιστώντας τη δομή της σταθερή, αλλά όχι λαστιχένια. Έτσι η ομελέτα σας θα παραμείνει τρυφερή αν δημιουργήσετε τη σωστή αναλογία αυγών και αλευριού - ένα τέταρτο της κουταλιάς αλεύρι ανά αυγό. Η συνταγή για ομελέτα που σας φέρνουμε σήμερα στην προσοχή σας είναι μια κλασική μαγειρική, χωρίς αρωματικά πρόσθετα ή γαρνιτούρες. Αλλά πιστέψτε με, ακόμα και με γάλα τρία τοις εκατό η ομελέτα αποκτά κρεμώδη υφή. Αν θέλετε ιδιαίτερη τρυφερότητα και επιπλέον κορεσμό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα γάλακτος 10 τοις εκατό ή να κάνετε έναν συνδυασμό - ένα τέταρτο του ποτηριού γάλα και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοτριμμένο τυρί στην ομελέτα - 80-100 γραμμάρια για την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται παρακάτω. Η ομελέτα μπορεί να γίνει με λαχανικά, μανιτάρια ή κρέας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί πρώτα να ετοιμάσετε όλη τη γέμιση - ψιλοκόψτε και τηγανίστε λαχανικά, μανιτάρια ή κομμάτια κρέατος ή κοτόπουλου (το ζαμπόν μπορεί να μπει σε ομελέτα χωρίς τηγάνισμα), να το βάλετε σε μια φόρμα και μετά να το γεμίσετε με την ομελέτα μάζα, την οποία θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τώρα.

Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμάχια,
• Γάλα – ½ φλιτζάνι (150 ml),
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι - για γεύση

Τα προϊόντα δίνονται για καλούπι διαστάσεων 11 επί 11 cm.

Πώς να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα στο φούρνο

Ας ξεκινήσουμε. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.

Ρίξτε μέσα γάλα.

Προσθέστε αλάτι και αλεύρι.

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή σκούπα μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν χρειάζεται να χτυπηθούν).

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.

Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στη φόρμα.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά.

Αν θέλετε να δείτε τη διαδικασία παρασκευής μιας αφράτης ομελέτας στο φούρνο με τα μάτια σας, τότε δείτε αυτό το υπέροχο βίντεο.