Κλασική καρμπονάρα ζυμαρικών με κρεμώδη σάλτσα - νόστιμη, χορταστική και πολύ, πολύ τρυφερή. Αλλά! Έχει ένα μειονέκτημα - είναι εθιστικό. Μόλις το ετοιμάσετε, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή πολλές φορές. Επομένως, για να παρασκευάσετε σπαγγέτι καρμπονάρα με κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε ζυμαρικά σκληρού, καθώς απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό και τον καθαρίζουν από τις τοξίνες, χάρη στις οποίες οι φιγούρες μας δεν θα αλλάξουν προς το χειρότερο.

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε κρεμμύδι. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο ή το θρυμματίζουμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι πάνω του βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.

Μετά από 30 δευτερόλεπτα (το σκόρδο δεν πρέπει να αλλάξει χρώμα, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση στο έτοιμο πιάτο), προσθέστε το μπέικον, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίπος. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και τους χτυπάμε καλά.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.

Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραψηθούν! Θα πρέπει να παραμείνουν Al dente - "από το δόντι".

Τοποθετούμε τα έτοιμα ζεστά μακαρόνια σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε αμέσως τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το μπέικον και ανακατέψτε ξανά καλά. Η πάστα πρέπει να γίνει κρεμώδης και τρυφερή. Και η ζεστασιά των μακαρονιών θα ψήσει τους κρόκους των αυγών σε δευτερόλεπτα. Μετά από ένα λεπτό, η σάλτσα θα πήξει στην επιθυμητή συνοχή και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως. Σπαγγέτι καρμπονάρα με κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμη για γεύση!

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Τα ζυμαρικά είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών εθνών, αλλά οι περισσότεροι γνώστες των σπαγγέτι γνωρίζουν ότι η γενέτειρά τους είναι η Ιταλία. Οι εκπρόσωποι αυτής της χώρας έχουν μάθει από καιρό όχι μόνο να μαγειρεύουν, αλλά και να παράγουν ζυμαρικά για διάφορα πιάτα. Ένα κλασικό παράδειγμα ιταλικής κουζίνας είναι η pasta carbonara, η οποία έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο - είναι τόσο νόστιμη και δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστεί να μάθετε μερικά απλά μυστικά συνταγής. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Προκειμένου η γεύση των σπαγγέτι να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις της ιταλικής κουζίνας. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα συνηθισμένα ζυμαρικά και η μαγιονέζα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Μόνο μέσω συγκεκριμένων προϊόντων θα αποκτήσετε αληθινά ζυμαρικά καρμπονάρα. Παρακάτω θα βρείτε τα περισσότερα πολύτιμες συστάσειςΠώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

• Για αυτό το ζυμαρικό, χρησιμοποιείται ένα ειδικό τυρί που ονομάζεται "Pecorino Romano" που παρασκευάζεται με βάση το πρόβειο γάλα. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση του, έτσι πολλοί Ιταλοί προτιμούν να το ανακατεύουν με παρμεζάνα (Parmigiano Rigiano είναι το ιταλικό όνομα) στη μέση.
• Για να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα καρμπονάρα, χρησιμοποιήστε παστό χοιρινό μάγουλο "Gunciale" ή "Pancetta". Το πρώτο διαφέρει από το δεύτερο από την παρουσία μεγαλύτερου αριθμού φλεβών. Αυτό το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι πριν προστεθεί στη σάλτσα.
• Το επόμενο σημείο είναι τα αυγά. Είναι το βασικό προϊόν που δίνει στα ζυμαρικά καρμπονάρα τη σωστή συνοχή. Εξαρτάται από τη σωστή ποσότητα, για παράδειγμα, για 400 γραμμάρια σπαγγέτι θα χρειαστείτε τρία αυγά.
• Ένα άλλο μυστικό της εξαιρετικής καρμπονάρας ζυμαρικών είναι το άρωμα σκόρδου, το οποίο επιτυγχάνεται με τη χρήση μιας από τις τεχνικές. Το πρώτο περιλαμβάνει το προτηγάνισμα των γαρίφαλων πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. Το δεύτερο σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ωμό, μόνο θρυμματισμένο εκ των προτέρων.
• Αν προτιμάτε μια μη παραδοσιακή μακαρονάδα, φτιάξτε σάλτσα καρμπονάρα με κρέμα, θαλασσινά, μανιτάρια ή κοτόπουλο.

Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή ζυμαρικών καρμπονάρα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να ετοιμάσετε νόστιμα ζυμαρικά και ο καθένας έχει τους δικούς του πιστούς θαυμαστές του. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ σπαγγέτι καρμπονάρα, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για να αποφασίσετε και να βρείτε την καλύτερη για τον εαυτό σας. Παρακάτω θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για την παρασκευή ζυμαρικών με καταπληκτική σάλτσα. Εδώ είναι η καλύτερη επιλογή συνταγών από βήμα προς βήμα περιγραφήόλες τις ενέργειες.

Συνταγή με μπέικον και κρέμα

Το μαγείρεμα αληθινών ιταλικών ζυμαρικών δεν περιλαμβάνει περίπλοκες πτυχές, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το κύριο σημείο είναι να έχεις τα σωστά προϊόνταστο χέρι και ξέρουν πώς να τα συνδυάζουν μεταξύ τους. Δοκιμάστε τις δυνάμεις σας στην προετοιμασία μιας συνταγής με μπέικον και κρέμα, θα δείτε: είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το απολαμβάνετε αυτό το πιάτο σχεδόν κάθε μέρα. Χαρίστε λοιπόν στην αγαπημένη σας οικογένεια μια ιταλική λιχουδιά.

• 0,2 κιλά μακαρόνια.
• 0,2 κιλά καπνιστό μπέικον.
• Ένα ζευγάρι αυγά.
• Βολβός.
• 40 γρ τυρί παρμεζάνα.
• Ένα ποτήρι κρέμα 10%.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ελαιόλαδο.
• Αλατοπίπερο.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πλένουμε τα αυγά, χωρίζουμε τον κρόκο. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του τριμμένου τυριού σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
2. Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να ψηθούν (περίπου 3-4 λεπτά) σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Υπολογίστε ως εξής: για κάθε 100 γραμμάρια πάστας υπάρχει ένα λίτρο νερό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φύγει τελείως το λίπος. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι.
5. Όταν το μπέικον αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε το κρεμμύδι. Αφού το τσιγαρίσουμε για λίγα λεπτά, αφαιρούμε το σκόρδο.
6. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το μπέικον, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα το καρύκευμα που προκύπτει μέχρι να πήξει.
7. Τοποθετούμε τα μακαρόνια al dente (μισά ωμά) σε ένα τηγάνι με τα προηγούμενα υλικά, ρίχνουμε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά και φέρνουμε το πιάτο μέχρι να ψηθούν πλήρως.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα τυριών και αυγών.
9. Τοποθετούμε σε ειδικό πιάτο για ζυμαρικά, ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο, πιπέρι, τρίβουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι σε σάλτσα καρμπονάρα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Οι τυχεροί ιδιοκτήτες μιας τέτοιας κουζίνας στην κουζίνα τους είναι δύο φορές πιο τυχεροί, γιατί τα ζυμαρικά καρμπονάρα βγαίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας μέλη της οικογένειάς σας προετοιμάζοντας αυτό το ιταλικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα - θα το φάνε με ευχαρίστηση. Επιπλέον, θυμηθείτε: μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε περισσότερα, γι' αυτό εφοδιαστείτε με ένα διπλό σετ προϊόντων εκ των προτέρων. Μακαρόνια, λοιπόν, με σάλτσα καρμπονάρα με μανιτάρια σε slow cooker.

• 0,2 κιλά μακαρόνια.
• 0,3 κιλά μανιτάρια.
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα.
• Βολβός.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Συσκευασία 250 γραμμαρίων κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα.

1. Γεμίστε το μπολ του multicooker με δύο λίτρα νερό, προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε σε λειτουργία «Ζυμαρικά» για 6 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε παρμεζάνα.
4. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε οποιοδήποτε καθαρό δοχείο.
5. Προσθέστε ελαιόλαδο στον πάτο του μπολ του multicooker και τσιγαρίστε το κρεμμύδι στη λειτουργία «Fry» για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.
8. Τοποθετήστε τα μακαρόνια που έχετε ψήσει ξανά στο μπολ, προσθέτοντάς τα στο μείγμα της κρέμας. Αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν στη λειτουργία «Simmer» μέχρι να ψηθούν τελείως τα ζυμαρικά, περίπου 5-7 λεπτά.

Ζυμαρικά a la carbonara με ζαμπόν και τυρί στο φούρνο

Οι πραγματικοί γνώστες της Carbonara δεν θα αρνηθούν τη νόστιμη μέθοδο παρασκευής ζυμαρικών με ζαμπόν και τυρί στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο τα ζυμαρικά στη σάλτσα αποκτούν υπέροχο άρωμα και φτάνουν στην ιδανική σύσταση. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν πρέπει να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα ζυμαρικών για πολλά άτομα. Θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε επισκέπτες που είναι καλεσμένοι σε οποιαδήποτε γιορτή στο σπίτι.

• 0,2 κιλά ζυμαρικά.
• 0,2 κιλά ζαμπόν.
• 40 g τυρί παρμεζάνα και Gran Padano το καθένα.
• Ένα ζευγάρι αυγά.
• 0,2 λίτρα κρέμα γάλακτος.
• Μπαχαρικά: ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
• Χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος).
• 2 σκελίδες σκόρδο.

1. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
2. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι al dente σε αλατισμένο νερό.
4. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι.
5. Βγάζουμε τα μακαρόνια από το νερό και ρίχνουμε μέσα το μπέικον. Περιχύνουμε τα πάντα με την κρεμώδη σάλτσα αυγών.
6. Τοποθετούμε σε παραλληλόγραμμο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
7. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τυρί, αφήνουμε στον σβησμένο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα!

Καρμπονάρα με κοτόπουλο και μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Μια πολύ νόστιμη εκδοχή του διάσημου ιταλικό πιάτοσε συνδυασμό με μανιτάρια και κοτόπουλο. Αυτή η μη παραδοσιακή συνταγή Carbonara είναι μια καλή επιτυχία μεταξύ των γνώστες της ρωσικής κουζίνας για την ιδιαίτερη ορεκτική σάλτσα μανιταριών και το άρωμά της. Το τηγανητό κοτόπουλο εδώ συμπληρώνει την τελειότητα των ζυμαρικών και προσθέτει μια πλούσια γεύση στο πιάτο. Ετοιμάστε την Carbonara για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο για να απολαύσετε νόστιμα ζυμαρικά με ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.

• 0,5 κιλό ζυμαρικά ταλιατέλες.
• Βολβός.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα στήθος κοτόπουλου.
• 0,4 κιλά μανιτάρια.
• 0,1 l κρέμα γάλακτος 20%.
• Ελαιόλαδο.
• Βούτυρο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια ορεκτική κρούστα.
2. Αφαιρέστε το κρέας, προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι και 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.
4. Βράζουμε τις «ταλιατέλες»: ρίχνουμε 4 λίτρα βραστό νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
6. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κοτόπουλο. Διατηρήστε τη σόμπα για έως και 5 λεπτά, ακάλυπτα. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κιμά

Μην στεναχωριέστε αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε χοιρινό "Pancheta" ή "Gunciale" για να πάρετε νόστιμο Ιταλικά ζυμαρικά. Είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​με απλά προϊόντα, για παράδειγμα, οποιοδήποτε κιμά. Αυτό δεν θα σας εμποδίσει να απολαύσετε ένα νόστιμο δείπνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και αγαπητοί άνθρωποι. Ετοιμάστε ιταλικού τύπου ζυμαρικά με κιμά. Και θα βρείτε την ίδια τη συνταγή παρακάτω.

• 0,4 κιλά κιμάς (χοιρινός ή μοσχαρίσιος).
• 0,2 κιλά σκληρά ζυμαρικά, για παράδειγμα φετουτσίνι.
• 2 φρέσκες ντομάτες.
• Βολβός.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι πιπέρι.
• Ελαιόλαδο.
• Βούτυρο.
• Σκληρό τυρί κάθε είδους, αλλά η παρμεζάνα είναι καλύτερη.

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, τις προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά, τις μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε χωριστά τον κιμά και μετά τον προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 7 λεπτά.
4. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλμυρό νερό μέχρι να είναι al dente (βρεγμένα). Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
5. Τα τοποθετούμε χωριστά σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε ένα κομμάτι βούτυρο.
6. Ανακατεύουμε όλα μαζί, τα βάζουμε σε ένα φαρδύ πιάτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί.

Πώς να φτιάξετε κλασική σάλτσα ζυμαρικών καρμπονάρα

Αν θέλετε να φτιάξετε πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια παραδοσιακή συνταγή σάλτσας που απαιτεί συγκεκριμένα συστατικά. Χωρίς αυτό, το πιάτο ζυμαρικών σας δεν θα μπορεί να φέρει το περήφανο όνομα «Carbonara». Επομένως, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια κλασική σάλτσα που παρασκευάζεται στην Ιταλία για να αποκτήσετε τέτοια ζυμαρικά. Διαβάστε περισσότερα για την προετοιμασία του παρακάτω.

• 0,1 κιλό μπέικον.
• 50 γρ το καθένα Ιταλικό τυρί Pecorino Romano και παρμεζάνα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
• Ένα ζευγάρι αυγά.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Πρασινάδα.
• Αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπέικον σε μακρόστενα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια σταγόνα ελαιόλαδο.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρέας.
3. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά με το μεγαλύτερο μέρος του ψιλοτριμμένου τυριού. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο μπέικον. Η κλασική σάλτσα είναι έτοιμη!

Συνταγές βίντεο: πώς να φτιάξετε ζυμαρικά καρμπονάρα στο σπίτι

Όπως έχετε ήδη δει, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε μόνοι σας την Carbonara στο σπίτι και δεν χρειάζεται να είστε πραγματικός σεφ για να το κάνετε αυτό. Για να φτιάξετε μια τέτοια πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους που δεν είναι κατώτερες η μία από την άλλη στη γεύση. Ακολουθούν μερικές συνταγές βίντεο για να σας προσφέρουν πρόσθετη βοήθεια. μαγείρεμα στο σπίτι«Καρμπονάρα». Εδώ θα βρείτε καλή συνταγήαπό τη Yulia Vysotskaya και μερικούς τρόπους που δείχνουν πώς να φτιάξετε τα τέλεια ιταλικά ζυμαρικά.

Τα ιταλικά πιάτα γίνονται καθημερινά όλο και πιο συχνοί επισκέπτες του μενού μας. Αυτό ισχύει και για τα σπαγγέτι καρμπονάρα. Περαιτέρω δημοσιεύθηκε καλύτερες συνταγέςμια τέτοια απόλαυση.

Υλικά: 220 γρ μακαρόνια, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 αυγά κοτόπουλου, 140 γρ τυρί Πεκορίνο, 160 γρ μπέικον (ιδανικά πανσέτα), αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

1. Το ιταλικό ή κανονικό μπέικον κόβεται σε λεπτές φέτες. Καλό είναι να επιλέξετε κομμάτια κρέατος.
2. Το τυρί είναι τριμμένο πολύ λεπτά.
3. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Οι κρόκοι και τα ασπράδια πρέπει να ανακατευτούν καλά.
4. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι στα χτυπημένα αυγά.
5. Το υπόλοιπο μέρος του θα είναι επίσης ελαφρώς πιπεράτο.
6. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν. Μερικές κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι χύνονται στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος.
7. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, το μείγμα από το βήμα 4 χύνεται πάνω του.

Για να επαναλάβετε ακριβώς την κλασική ιταλική συνταγή καρμπονάρα, πρέπει να τοποθετήσετε μια μερίδα σε ένα πιάτο ζυμαρικά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε με ζαμπόν;

Υλικά: μισό κιλό ζυμαρικά, 270 γρ ζαμπόν, 60 γρ παρμεζάνα, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, 4 κρόκοι, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο.

1. Το λάδι ζεσταίνεται και σε αυτό τηγανίζονται μικροί κύβοι σκόρδου (3-4 σκελίδες).
2. Στη συνέχεια, μια λωρίδα ζαμπόν στέλνεται στο τηγάνι. Εάν το προϊόν είναι λιπαρό, τότε η ποσότητα του λαδιού πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.
3. Τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς μισοψημένα.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοτριμμένο τυρί και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πιπέρι.
5. Τα καυτά μακαρόνια ανακατεύονται με σάλτσα. Τα αναμεμειγμένα συστατικά πρέπει να σταθούν για 5-6 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε ζεστά πιάτα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τηγανητά μπαστούνια ζαμπόν.

Με μπέικον και κρέμα

Συστατικά: 230 g μακαρόνια, 130 g ωμό καπνιστό μπέικον, 120 ml κρέμα γάλακτος, 4 κρόκοι αβγών, ξερό σκόρδο, 60 g παρμεζάνα ή το αντίστοιχο, αλάτι, φρέσκος μαϊντανός.

1. Το μπέικον κόβεται σε λεπτές, περίπου ίσες λωρίδες. Πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας πασπαλίζεται με ξερό σκόρδο.
2. Τα φύλλα μαϊντανού κόβονται με ένα μαχαίρι. Μπαίνουν και στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τους κρόκους και το μισό τριμμένο τυρί. Εδώ χύνεται η κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας για γεύση.
4. Τα μακαρόνια βράζονται σε αλατόνερο. Καλύτερα να τα παραψήσετε παρά να τα παραψήσετε! Η τελευταία επιλογή μπορεί να καταστρέψει εντελώς το πιάτο.
5. Η σάλτσα συνδυάζεται με ζεστά ζυμαρικά. Η μερίδα ολοκληρώνεται με μπέικον τηγανισμένο με σκόρδο και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Σερβίρονται έτοιμα μακαρόνια καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα γάλακτος.

Ζυμαρικά με μανιτάρια

Υλικά: 240 g μακαρόνια, 180 g σκληρό τυρί (αν χρησιμοποιηθεί παρμεζάνα, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί), 170 g μπέικον, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα γάλακτος, 170 g φρέσκα μανιτάρια, μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι.

1. Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι λίγο σκληρά και καλά ψημένα. Για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια, αρκεί να προσθέσετε λίγο στο νερό φυτικό λάδι.
2. Το μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Μανιτάρια - φέτες. Μαζί αυτά τα προϊόντα τηγανίζονται σε τηγάνι για 7-8 λεπτά.
3. Όταν το κρέας και τα μανιτάρια ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε αυτά. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
4. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψετε τη σάλτσα που προκύπτει με τα ζεστά ζυμαρικά που μόλις βγήκαν από το νερό.

Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με αποξηραμένο βασιλικό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα καρυκεύματα.

Σπαγγέτι καρμπονάρα με κοτόπουλο

Υλικά: 430 γρ φιλέτο κοτόπουλο, 1 πράσο, 4 κλωνάρια θυμάρι, 270 γρ ζυμαρικά, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι (μαύρο), 320 γρ φρέσκα μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι καλύτερα), φρέσκο ​​σκόρδο, 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 70 γρ παρμεζάνα, αλάτι, μισό λίτρο κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρές φέτες. Μανιτάρια - λεπτά κομμάτια. Ροδέλες κρεμμυδιού. Το σκόρδο κόβεται σε μικρούς κύβους. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται στο δικό σας γούστο.
2. Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Όταν ασπρίσουν ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 8-9 λεπτά.
3. Το μείγμα στο τηγάνι πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Εκεί χύνεται και κρέμα. Όλα μπερδεύονται.
4. Ξεχωριστά βράζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Είναι επιθυμητό να αποδειχθούν ελαφρώς κακοψημένα. Το συνοδευτικό θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση στη ζεστή σάλτσα.

Η λιχουδιά απλώνεται σε πιάτα και μόνο στη συνέχεια πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένο τυρί.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Υλικά: 260 γρ μακαρόνια, 160 γρ παρμεζάνα, κρεμμύδι, πρέζα βασιλικό, 220 γρ καπνιστό ψαρονέφρι, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, σκόρδο για γεύση, μισό λίτρο νερό, μείγμα αυγών, αλάτι, πιπέρι.

1. Το καπνιστό ψαρονέφρι κόβεται σε λωρίδες. Κρεμμύδι - κύβοι. Αντί για ψαρονέφρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον ή ακόμα και κανονικό ζαμπόν.
2. Οποιοδήποτε λάδι μπορεί να θερμανθεί στο «έξυπνο τηγάνι». Ένα συστατικό ελιάς είναι πάντα το καλύτερο για την καρμπονάρα.
3. Το κρέας και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε καυτό λάδι. Αυτό πρέπει να γίνει στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 8-9 λεπτά. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και στέλνεται επίσης στο μπολ. Το τηγάνισμα συνεχίζεται για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Τα προϊόντα γεμίζουν με κρέμα. Το μείγμα παραμένει στον ίδιο τρόπο μέχρι να πήξει ελαφρώς. Πρέπει να το ανακατεύετε περιοδικά.
5. Τα μακαρόνια χωρίζονται σε δύο μέρη και αποστέλλονται σε σάλτσα κρέμα. Σε αυτό το στάδιο, τα υλικά αλατοπιπερώνονται. Προστίθεται νερό. Είναι σημαντικό τα μακαρόνια να μην κολλάνε μεταξύ τους και να καλυφθούν εντελώς με υγρό.
6. Το πιάτο παρασκευάζεται με τον τρόπο «μακαρόνια» ή «πιλάφι» μέχρι να ολοκληρωθεί.
7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, ο κρόκος με το τριμμένο τυρί στέλνεται στο δοχείο.

Για να το ετοιμάσετε, τρίψτε 130 γραμμάρια παρμεζάνας, ψιλοκόψτε μισό ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο και ψιλοκόψτε 3-4 σκελίδες σκόρδο. Αυτά τα συστατικά ενώνονται, προστίθενται 2 ωμοί κρόκοι, 40 ml ελαιόλαδο, 90 ml παχύρρευστη κρέμα και ένα μείγμα πιπεριών. Ανακατεύονται όλα καλά.

Ξεχωριστά βράζουμε 260 γρ γαρίδες. Τα έτοιμα θαλασσινά κόβονται πολύ λεπτά. Προστίθενται στη σάλτσα στο τέλος. Για γεύση, μπορείτε να προτηγανίσετε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο, μόνο μετά να τις ψιλοκόψετε και να τις προσθέσετε στη σάλτσα.

Σάλτσα μανιταριών

Για αυτή τη σάλτσα, 170 γραμμάρια από τυχόν ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια με σκόρδο τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Ένα ποτήρι ζεστή κρέμα χύνεται στο τηγάνι. Η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (160 g) προστίθεται αμέσως στα υπόλοιπα υλικά.

Είναι σημαντικό να περιχύνετε την έτοιμη σάλτσα μόνο πάνω από φρεσκομαγειρεμένα και ζεστά ακόμα ζυμαρικά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι καλά κορεσμένα με τα συστατικά του γεμίσματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο στο πιάτο για γεύση.

Θέλετε να βουτήξετε στην ατμόσφαιρα της ηλιόλουστης Ιταλίας και να δοκιμάσετε το απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο αυτής της χώρας; Στη συνέχεια βιαστείτε στην κουζίνα, ας ετοιμάσουμε σπαγγέτι καρμπονάρα - συνταγή με κρέμα. Τα κύρια συστατικά είναι τυρί (ιδανικά παρμεζάνα), μπέικον ή πανσέτα και, φυσικά, μακαρόνια από σκληρό σιτάρι. Η συνταγή μου για σπαγγέτι καρμπονάρα με μπέικον είναι αρκετά απλή και μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε τα πάντα παρακάτω στην κουζίνα σας.

Συστατικά:

• 400 γρ μακαρόνια
• 200 γρ μπέικον
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
• 100 γρ τυρί
• αλάτι για γεύση
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι καρμπονάρα:

Πρώτα από όλα ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες, ακολουθώντας τη συνταγή για σπαγγέτι καρμπονάρα με μπέικον. Το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Όταν το μπέικον ροδίσει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, όπως απαιτεί η συνταγή για καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα καρμπονάρα για σπαγγέτι:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε ένα άλλο πιάτο).

Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί.

Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλατίζουμε το νερό από τα τελειωμένα μακαρόνια. Επαναφέρετε το τηγάνι με το μπέικον στη φωτιά. Τοποθετούμε σε αυτό σπαγγέτι καρμπονάρα με κρέμα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Η θερμότητα από τα ζυμαρικά θα ψήσει εντελώς τον κρόκο στη σάλτσα.

Όπως πολλές συνταγές, η προέλευση του πιάτου και το όνομά του είναι ασαφή. Το πιάτο είναι μέρος μιας οικογένειας πιάτων που περιλαμβάνει ζυμαρικά και μπέικον, τυρί και πιπεριές, όπως σπαγγέτι alla gricia. Πράγματι, η καρμπονάρα μοιάζει πολύ με το νότιο ιταλικό ζυμαρικό "Cacio e uova", καρυκευμένο με λιωμένο λαρδί και ανακατεμένο με αυγά και τυρί.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες για την προέλευση του ονόματος Δεδομένου ότι το όνομα προέρχεται από το carbonari (μια ιταλική λέξη που σημαίνει ανθρακωρύχος), ορισμένοι πιστεύουν ότι το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά ως πλούσιο γεύμα για τους Ιταλούς ανθρακωρύχους. Σε ορισμένα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, η ετυμολογία οδήγησε σε αυτό που είναι γνωστό ως «Μακαρονάδα του ανθρακωρύχου». Επίσης, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτή η συνταγή δεν έχει καμία σχέση με το ομώνυμο ρωμαϊκό εστιατόριο.

Το pasta alla carbonara επιβεβαιώθηκε για πρώτη φορά το 1950, όταν περιγράφηκε στην ιταλική εφημερίδα La Stampa ως ένα πιάτο που αναζητούσαν Αμερικανοί αξιωματικοί μετά την απελευθέρωση της Ρώμης από τους Συμμάχους το 1944. Περιγράφηκε ως ρωμαϊκό πιάτο που πολλοί Ιταλοί τρώνε με αυγά και μπέικον που προμήθευε τα στρατεύματα από τις ΗΠΑ αγγλική γλώσσασε βιβλίο μαγειρικής που εκδόθηκε στη Μεγάλη Βρετανία το 1954.

Καρμπονάρα και κρέμα

Η κρέμα δεν χρησιμοποιείται στην κλασική ιταλική συνταγή. Η προσθήκη τους είναι συνέπεια της ανάμειξης της συνταγής με τις κουζίνες και τους πολιτισμούς διαφορετικών χωρών. Εκτός Ιταλίας, μπορείτε να βρείτε αρακά, μπρόκολο, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά σε αυτό το πιάτο.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά καρμπονάρα στο σπίτι;

Η βάση της σάλτσας είναι χτυπημένοι κρόκοι με ψιλοτριμμένο τυρί picorino Romano. Εάν είστε επιφυλακτικοί για Ωμά αυγά, τότε μην ανησυχείς. Τα αυγά θα ψηθούν από την υπολειπόμενη θερμότητα των μακαρονιών και του μπέικον. Η κύρια δυσκολία στην παρασκευή ζυμαρικών καρμπονάρα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι η επιλογή της απαιτούμενης θερμοκρασίας ώστε τα αυγά να μην κατσαρώσουν και να γίνουν ομελέτα.

Για να ετοιμάσετε την καρμπονάρα στο σπίτι θα χρειαστείτε μικρή ποσότητα υλικών. Υπάρχουν μόνο 5 από αυτά! Συμφωνώ, όχι πολύ νόστιμα πιάταπαρασκευάζεται σε 15 λεπτά από 5 υλικά. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και γρήγορη, γι' αυτό και έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλες τις ηπείρους.